Yamatoやまと:傳承三代醬汁豬排丼 中華麵-中國岡山 Kao空食客

 豬排炒飯 ¥850 (小)第一口炒飯入口是重鹹的衝擊而後是細碎洋蔥的香甜感及肉塊的肉香鹹味炒飯乾身鹹香厚重 豬排的新鮮度沒話說像是一早市場採買沒有過多的醃製或調味 單純的炸排滿是肉汁和軟嫩的口感部份帶點筋和肥油膏化在口中 豬排炒飯有做出其獨特性 中華拉麵 ¥660 (小)醬油豚骨氣味中還帶著一股魚乾的鮮味風味多層鮮鹹回甘 麵條口感剛剛好是常見的細黃麵筍絲風味就大眾化 叉燒入味軟硬適中醬汁的調味有種似曾相似的台式滷肉味整體來說很不錯有辨識度 勝過隱崎的島 以中華蕎麥麵和炸豬排為傲的家庭餐館，深受在地人喜愛，傳承三代的口味。店內最受歡迎的中華麵自1945年創業以來，配方從未改變。醬汁豬排丼以拉麵湯頭作為醬汁基底，加入番茄醬等辛香料調製而成;豬排則選用豬腰內肉和豬五花。不喜歡太肥豬排的人，點餐時，可以請店家換成瘦一點的肉排，醬汁也是可以追加的。老饕隱藏版吃法是在豬排上加顆生蛋，更添滑順感。自己與友人還滿喜歡Yamato的，味道不是絕對的美味，但也不差。自己尤其喜歡中華麵的味道，是間有人情味的家庭餐館，像是在地居民的廚房。可以點小份的，超級佛心，就能吃飯也吃麵，到岡山旅遊不彷排進旅程中。 Yamato 食堂やまと +81 086-232-394411:00-19:00 (15:00-16:00只販售麵類商品)岡山県岡山市北区表町1-9-7JR岡山站 步行約18分鐘

Aleisha’地中海料理新菜上市！用舌尖探索地中海料理的人文、風土與內涵

Aleisha’地中海料理新菜上市，以自由而深邃的風味開啟味覺新體驗，此次主廚Ben與調酒師Benson攜手上任，以全新視角共同譜寫地中海美味的新篇章，從創意單點的風味升華到經典套餐的精緻詮釋，深入探索地中海料理的人文、風土與內涵，為饕客們展現一場精彩的地中海風味之旅。 主廚Ben與調酒師Benson新風格上任，開啟地中海美味新章 主廚 Ben的刺青，是他不拘一格風格的標誌；料理，則是他無聲的藝術語言。而對調酒師Benson 而言，酒是他的信仰，調酒則是他與料理之間的跨界對話。主廚陳皓寧 (Ben)將義大利和西班牙的廚藝訓練化為自由奔放的創作，每道菜都如藝術品般呈現地中海的精髓，他相信食物能豐富靈魂，透過大膽創意引領饕客進入風味旅程；而調酒師張有朋(Benson)將多年的技法與冒險精神注入每杯酒，他的調酒融入英國經歷與日式精緻，不斷打破常規，讓地中海的特質與細膩相輔相成。當兩人在地中海風味中相遇，共同探索美食與調酒的深度，這不僅是味覺的饗宴，更是一場熱情與創意的火花，創造出一場超越味蕾的體驗。 Aleisha 單點新作，地中海風味再進化 開胃小點「Uni You」主廚 Ben以生日小蛋糕的形式呈現，象徵美好的開始。酥脆的塔殼以海苔製成，帶有天然鹹香，搭配綿密的海膽奶油，拌入季節水果丁，鋪上北海道海膽，並綴以魚子醬，鹹鮮味交融，純粹的風味展現食材本質，為味覺與視覺帶來雙重享受。 「Tuna Round」底部是自製的手工布里歐麵包，特別加入波蘭麵種(Poolish)進行 48 小時的發酵，使麵包更輕盈濕潤，並帶有迷人的麥香，麵包四面香煎至金黃酥脆，並在上方抹上鮪魚塔塔醬，醬汁中加入北非地中海常見的香草「蒔蘿」，增添了清爽開胃的風味。 「Mac Me Happy」是主廚 Ben 翻玩義式經典炸燉飯球，將內餡換成濃郁切達乳酪通心粉， 酥炸至金黃酥脆，底部抹上以新鮮蕃茄和紅椒粉熬煮的酸甜微辣自製蕃茄醬，增添開胃風味，使整體滋味更加鮮明，為經典小點注入全新的活力與趣味。 而「Wagyu Waiting For?」是選用日本鹿兒島和牛以直火炭烤至五分熟，肉質鮮嫩多汁，焦香撲鼻，刷上北非突尼西亞傳統哈里薩辣醬(Harissa)，醬汁中的紅辣椒、大蒜與香菜籽調和出微酸微辣風味，最後撒上酥脆的洋蔥酥，讓風味層次更為立體。 冷前菜「Shell-ebrity！」此道菜品結合日式元素，嚴選北海道干貝，佐以九州透明醬油，並加入薑與紫蘇，釋放出豐富層次，搭配特製辣椒醬，以小茴香籽和大茴香調製，微帶辛香卻柔和適口，與干貝的鮮甜巧妙融合，外圈點綴的柳橙果泥，酸甜恰到好處，完美平衡了整體風味。 熱前菜「Shrimply The Best」概念源於經典西班牙小吃蒜蝦(Gambas al Ajillo)，濃郁蒜香為 靈魂，主廚以蒜油和蝦油大火煎蝦，激發出大海的鮮美，搭配法棍蘸取醬汁，酥脆麵包吸滿精華，口感層次豐富且開胃。 「Fellin’ Mushy」是特選台灣舞菇、秀珍菇與香菇經炭火烤至微焦，散發自然的菌菇香氣，拌入焦糖醬油增添甘醇鹹香及煙燻大蒜美乃滋，最後刨上帕達諾乳酪(Padano)，微鹹的奶香融入其中，風味層次更為細膩。 「Inked’’」此道義大利麵的亮點在於醬汁，以義式料理中經常使用的香草「芝麻葉」取代羅勒，自製芝麻葉青醬帶來清新且柔和的香氣，加入烤杏仁、核桃和榛果，增添濃郁堅果香，配上滑順綿密的絲綢起司（Stracciatella），層次豐富。 「Clambonara」則是主廚Ben翻玩經典義式培根蛋奶麵(Carbonara)，選用帶嚼勁與豐富肉香的台灣豬臉頰取代培根，並加入蛤蜊增添鮮味，佐以台灣特有的馬告，自製出有獨特香氣與微麻辣感的馬告胡椒蛋黃醬，與帕達諾起司相搭，使風味更加濃郁深邃。 主餐「Sea Coddess」選用丹麥鱈魚，以台灣高山高麗菜包裹並以焦化奶油炭烤，釋放濃郁的堅果香氣，點睛之筆在於主廚手工製作的南義經典’Nduja辣香腸，融合煙燻紅椒粉、大蒜、辣椒與多種香料，無腸衣包覆，雙重辛辣風味更加直接、強烈，佐以香甜的南瓜海鮮醬汁，巧妙中和辣度。 「Spiced Moo-ments」嚴選日本鹿兒島和牛，以炭火燒烤至五分熟，外表焦香、內裡鮮嫩多汁。最後淋上台灣特有的馬告胡椒醬，搭配濃郁的牛骨醬汁，增添層次感。 甜點「Mr. Rice Guy」以希臘經典米布丁為概念，以綿密的米飯為基底，加入綠豆蔻和香料慢煮，配上胡桃蜂蜜糖脆片，增添酥脆口感，並搭佐瑞克達冰淇淋與新鮮草莓、肉桂粉，讓整道甜點散發出地中海的獨特氣息。 「Cheerio」源自西班牙廣受喜愛的甜點炸油條(Churros)，以純手工製作，酥炸至金黃酥脆、 內部鬆軟，通常搭配濃郁巧克力醬或糖粉享用，而主廚Ben特別以肉桂脆糖粉和煙燻辣椒巧克力醬呈現，甜中帶微辣的層次感，衝突卻巧妙平衡的風味令人驚喜。 全新套餐登場，品味地中海經典 本次套餐包含7道菜品與2道甜點，融合單點人氣新作，並特別呈現經典Falafel和招牌Cous Cous，以細膩手法展現地中海料理的傳統與創新，而壓軸甜點「Mouth Explosion」，是選用比利時70%黑巧克力包裹的威士忌巧克力軟心糖，內層融入跳跳糖，瞬間在口中引爆多層次風味，以細膩手法展現地中海料理的傳統與創新，從開胃小點、前菜、主餐到甜點，層次遞進的口感，套餐每套2,880元起，誠邀您品味地中海自由奔放的感官盛宴。

[嘉義東區]中正腸粉。現做現蒸雞蛋腸粉&桂圓木耳露(已搬遷)

[嘉義東區]中正腸粉。現做現蒸雞蛋腸粉&桂圓木耳露 #嘉義東市場

#嘉義美食 #嘉義東市場 #嘉義小吃 #J哥和Na哥客串演出中 大概好幾個月前(甚至也快一年前了?!) 去逛東市場和買苜見‧好吃不胖苜蓿芽捲時，就看到中正腸粉正要新開幕 蠻喜歡吃腸粉的我就決定說要找天來試試看 然後就各種(有人排隊、當下想吃別的、今天天氣不好)大小理由而一直拖、一直延... 總之，今天就是那麼天時地利人和，我終於來吃啦 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366613402 「中正腸粉」營業資訊 ----------------------------------------------------------------------- 餐廳名稱：中正腸粉(嘉義市東區中正路246號)(2025.01更新：嘉義市東區延平街239號) 營業資訊：0972980384 7:00-18:30 餐點介紹：腸粉/灌餅/甜點/甜湯 ----------------------------------------------------------------------- 「中正腸粉」店家外觀 開幕至今一直都這麼簡單的店面，菜單甚至還是麥克筆寫在紅紙上 老闆本人應該就是中國人，說話大喇喇地 對自家腸粉和灌餅讚不絕口，待客也熱情且阿莎力 「中正腸粉」製作過程 ▲中正腸粉 灌餅製作過程 門口的煎台正煎著別的人客點的灌餅 灌餅是一塊麵粉煎烤到定型，然後在上方開個小洞，將打散的雞蛋液從上灌入餅中，是源於河南信陽的小吃 還會搭配少許青菜，感覺跟蔥油餅加蛋或蛋餅的組成雷同 ▲中正腸粉 腸粉製作過程 煎台旁邊的蒸箱預熱完成後，老闆抽出鐵架，並澆上一勺粉漿、搖勻，然後倒半杯蛋液(一杯蛋液=一顆蛋+水) 將兩層鐵架的粉漿依序放回蒸箱後，再添入小白菜、豆芽菜和蔥花 ▲中正腸粉 腸粉製作過程 約半分鐘不到，粉漿就熟了! 老闆便將鐵架抽出，以刮板將固化的粉漿推起成堆，然後切半並鏟到盤中 「中正腸粉」雞蛋腸粉 ▲點綴小黃瓜、辣椒、蒜，最後淋上醬汁 老闆淋完醬汁後，才說還有另一種會酸酸甜甜的醬汁的樣子 (客串演出: Na哥) ▲老闆只有將腸粉對切，因此盤中的腸粉有四段(兩盤粉漿各切一刀) 腸粉雪白細緻，儘管沒太多湯水(醬汁沒有太多)，腸粉間不太會彼此沾黏，好一條一條夾起與分段 應證老闆自豪的說：「咱的腸粉，ㄟ，不黏!」 ▲關鍵則是腸粉的「厚度」，適當的厚度可以吸附足量醬汁，一口中能同時吃到腸粉柔軟質地與雞蛋和醬汁的香味 不會薄到易糊爛難夾；也不會厚到感覺滿嘴盡是腸粉平淡麵味 辣椒醬有辣椒香氣，隨後有股溫辣感充斥在口腔中 蔥花和碎蒜頭都是少少點綴，不太有提味效果；若是有更細碎的蒜末的話我覺得會更棒 「中正腸粉」桂圓木耳露 ▲老闆招待的桂圓木耳 喝起來微甜且有淡雅的桂圓香；整杯都是滿滿的白木耳，滑順、不糊爛但也沒有脆得還要嚼，可以不用咀嚼直接喝掉 「中正腸粉」菜單 「中正腸粉」附近美食 [嘉義東區/東市場]蕭家春捲 [嘉義東區/東市場]王家祖傳牛雜湯 [嘉義東區/東市場]阿富網絲肉捲 [嘉義東區]犬行燒 烤蛋糕專賣店 [嘉義東區]苜見‧好吃不胖 手工苜蓿芽捲 [嘉義東區]森恬 陝西肉夾饃 [嘉義東區]六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯 嘉義市旅遊資訊 ​→ KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 → kkday 嘉義縣市自由行推薦 ​→ ezTravel易遊網 嘉義市住宿 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366613402 喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉 痞客邦部落格 NiNiGaGa NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa 貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 以上。

新北｜淡水閤豐割烹首推和牛套餐 300元和牛再一盤！

閤豐割烹隨季節變化推出不同的豐盛佳餚，深受饕客喜愛。今年秋冬菜單首次選用非海鮮餐點，特別選用來自日本青森縣的頂級黑毛陸奧和牛（みちのく和牛），推出三款和牛限定套餐，包含「和牛涮涮鍋套餐」、「和牛壽喜燒套餐」秋冬限定鍋物，以及和牛愛好者必點的「和牛燒肉丼套餐」，帶給饕客們秋冬全新美味盛宴。同時推出多款和牛創意單點料理，並祭出會員獨享套餐加肉只要300元優惠，讓老饕們享受最大的滿足。優惠活動即日起至113年12月31日止每日全用餐時段供應。 「只做新鮮的事」為閤豐割烹、閤豐本舖主理人蔡志杰帶給每一位消費者最重要的使命。為確保每一種食材、每一道料理都能呈現最穩定且新鮮的品質，每年不定時往返日本各地，嚴格挑選日本多種生鮮食材。今年首次前往日本青森縣的田原牧場，精選出頂級黑毛陸奧和牛（みちのく和牛），並以獨家冷凍技術，將日本境內和牛最優質的美味帶回台灣，蔡志杰認為，日本青森縣田原牧場的極致品質正是閤豐割烹推出和牛料理的最大亮點，旨在為饕客帶來難以忘懷的美味體驗！ 閤豐割烹以嚴選當季食材搭配柔嫩多汁、油花細膩的頂級黑毛陸奧和牛，為饕客呈現最完美的秋冬季節美味盛宴。「和牛涮涮鍋套餐」選用日本北海道日高昆布搭配日本本枯節手削柴魚、屏東枋山雞骨，以及10種新鮮蔬果經5小時熬煮出甘甜清爽高湯，搭配黑毛陸奧和牛肩小排部位；料理長邱淑芳最推薦將肉片涮至3分熟，將和牛自然肉質甜味激發，撈起後沾取獨家研發胡麻醬汁，滑順卻不膩口，讓整體口感在溫潤的同時，又有著誘人的回味。 而喜好重口味的饕客們必嚐「和牛壽喜燒套餐」！以日本盛甜本釀造醬油為壽喜燒醬汁基底，搭配和牛牛油與蘋果、洋蔥、昆布等大量蔬果食材一起熬煮，濃郁香甜的醬汁與和牛的完美結合，搭配放山雞生蛋黃和日本七味粉一同食用，增添層次豐富的口感。無論是涮煮至鮮嫩的和牛肩小排薄片，還是融合甜鹹醬汁的壽喜燒，都能讓人在多變且濕涼的季節，盡享美食與愉悅的味蕾體驗，鍋物套餐售價1,280元。 「和牛燒肉丼飯套餐」集結了多種日式經典元素，既能滿足味蕾又散發高雅格調，是此次閤豐割烹匠心打造的招牌套餐！料理長精選陸奧和牛紐約客部位，以燒、烤的二種烹調方式，將和牛肉汁與特調日式蔬果醬汁相互交融，並搭配Q彈粒粒分明的日本夢美人香米飯，豐富且層次分明的風味，令人著迷。套餐內更搭配了清爽怡人的和風沙拉、酸甜平衡的柚香涼拌脆瓜，以及充滿鮮甜精華的味噌鮮魚湯，讓整體用餐體驗極致升華，亦是追求奢華美食饕客的絕佳選擇。套餐售價980元。 除了套餐外，閤豐割烹同步推出了四款單點和牛料理，展現出不同的料理手法與風味層次！「A5和牛厚切牛排三明治」將三公分厚切的A5等級和牛與蔬果醬汁、日本白味噌醃製後，將和牛炸至3分熟，外層酥脆、內裡鮮嫩，搭配鬆軟的美福飯店吐司，創造出豐富的口感層次，單點價格為880元。對於愛好牛排的食客，「直火A5紐約客牛排」將3.5oz和牛直火炙燒至5分熟後，搭配烤蒜片及日本辛香料，恰到好處的火候使肉質外焦內嫩呈現完美的質感，僅以900元的價格提供頂級和牛的純粹美味。 「和牛肋條串燒」則以頂級和牛肋條為主角，經炭火炙烤至外層焦香酥脆，內裡保持柔嫩多汁，肉香四溢。烤制過程中，特別刷上兩層以紅酒和水果熬製的特調醬汁，為肉品增添豐富的果香與微甜的酒香。大火炙燒出的焦香與醬汁的香甜完美融合，讓每一口都充滿層次感，極為適合搭配各式酒類享用，每串140元。另一款必點單品是「炙燒和牛握壽司」，每貫140元，選用A5和牛中的紐約客部位，經過快速炙燒，鎖住鮮美肉汁！為提升和牛的奢華風味，搭配珍貴的夏威夷火山鹽，鹽粒的細膩鹹香與和牛的鮮美濃郁相互輝映，進一步凸顯出和牛的豐富口感與油脂的細膩滑順，為老饕們帶來一場高雅且極致的味覺饗宴！ 閤豐割烹為給予消費者極致和牛饗宴，推出2024秋冬限定活動，即日起至113年12月31日止，用餐當日點選和牛涮涮鍋套餐或和牛壽喜燒套餐、和牛燒肉丼套餐，並出示閤豐割烹/閤豐本舖會員，可享和牛加量乙次優惠價300元（每份100g，單點原價790元），每份套餐限加量乙份。 黑毛和牛饗宴活動優惠，即日起至113年12月31日止 秋冬陸奧和牛饗宴，以下價格均需另加一成服務費 📌和牛涮涮鍋套餐，套餐價格1,280元，活動優惠1,180元。含黑毛陸奧和牛肩小排（約150g）、日式昆布蔬菜湯、季節時蔬、和風沙拉、柚香涼拌蘿蔔、日本夢美人香米飯。 📌和牛壽喜燒套餐，套餐價格1,280元，活動優惠1,180元。含黑毛陸奧和牛肩小排（約150g）、季節時蔬、和風沙拉、柚香涼拌蘿蔔、日本夢美人香米飯。 📌和牛燒肉丼飯套餐，套餐價格980元，活動優惠880元。含和風沙拉、柚香涼拌蘿蔔、味噌鮮魚湯。 📌A5和牛厚切牛排三明治，單點價格880元。 📌直火A5紐約客牛排，單點價格900元。 📌和牛肋條串燒，單點價格140元（1串）。 📌炙燒和牛握壽司，單點價格140元（1貫）。

唯美玻璃屋隱藏真功夫⎜獨家手工製作義大利麵、蛋糕【台北市松山區】Compas Pasta House康帕斯義麵屋

最近我的吃飯搭子變成了岳岳，和岳岳一起出門覓食的次數已經比和老婆大人多了許多。今天我們來到忠孝敦化這一帶，由於是不好停車的美食聚集地，因此我們決定先找到車位之後，再漫步尋訪美食。才剛剛把車停妥的我，眼尖一回眸，瞧見不遠處的一間玻璃屋，開口問道：「要吃這間嗎？」。等不及岳岳的反應，我拉上岳岳便已來到「Compas Pasta House康帕斯義麵屋」門前。 這一間唯美的玻璃屋是康帕斯義麵屋，餐廳空間雖然不大，但環境明亮、氛圍輕鬆，一點都不會讓人感覺到壓迫。開放式的廚房不但可以看見餐點製作過程，乾淨、衛生一覽無遺，也能使空間顯得更加開闊。 康帕斯義麵屋義大利麵麵體有貝殼麵、火炬麵、百合麵、直麵，所有義大利麵條都是手工自製，選用義大利杜蘭小麥粉與有機鴨蛋製作而成。不僅用料實在，成份安全、健康，就連蛋糕、醬汁也是康帕斯義麵屋獨家特製，是外面吃不到的味道。康帕斯義麵屋在提供美味義大利麵的同時，也展現出了對品質的堅持和料理真功夫！ 康帕斯義麵屋餐點現點現做，尖峰時刻用餐限時90分鐘。每人低消300元，酌收10%服務費。由於玻璃屋空間有限，加上源源不絕的用餐人潮，建議大家可以先透過康帕斯義麵屋Line(請點我)訂位或線上訂位(請點我)。我們是因為運氣好，剛好有位置，不然落座之後客人一直來，要是我們再晚半個小時，大概率就只能蹲在門口當望義大利麵石了！ 🍝雲朵瑞可達普切塔這道前菜一上桌，我還以為服務人員上的是甜點！雲朵瑞可達普切塔底下是麵包，上層是奶香味超級濃郁的起司醬。為了呈現出精緻美麗的紋路，起司醬還特別用擠的。雲朵瑞可達普切塔搭配一旁的橄欖油(?)，滑順入口、奶香四溢，混搭的滋味不僅不會讓人感到甜膩，反而相當開胃！ 🍝經典凱薩沙拉沙拉裡看到蘿美生菜，就知道這沙拉肯定美味！加上不用錢的起司絲和帶有鹹味的配料、培根末、烤過的麵包丁，份量十足的凱薩沙拉讓我們的胃感到幸福，鹹淡適中的口味也令味蕾感到滿足！ 🍝馬薩拉香料鮮奶茶「馬薩拉」是一種由多種香料混合起來的調味料，作用在於為食物增添色香味，適合香料奶茶和肉料理。馬薩拉香料鮮奶茶一上桌，濃郁的肉桂香氣撲鼻而來，肉桂氣息充斥整個鼻腔，穿梭在空氣中的每一個分子間。輕抿一口，肉桂香氣衝腦，後韻微微的奶茶香上頭。溫暖的液體流淌入喉，再到胃裡，讓人記憶深刻！ 🍝百香泡泡爽 百香泡泡爽是氣泡飲，酸酸甜甜的百香果風味飲料。入口每一顆小氣泡都讓口腔、舌尖感受到清爽的氣息，沁人心脾！ 🍝COMPAS提拉米蘇康帕斯義麵屋自製的提拉米蘇口感軟滑綿密，加上蛋糕上方的可可粉，口感層次豐富，讓人讚不絕口。提拉米蘇沒有濃濃的酒香，取而代之的是那微甜的幸福感覺，一種讓人一口接一口、停不下來的滋味！ 🍝松露野菇白醬火炬麵 康帕斯義麵屋用拌入義大利進口松露的白酒奶油醬汁熬煮蘑菇、鮑魚菇、鴻禧菇，煮過的菇類有被奶油煸過的感覺，口感相當特別，整體被松露提升了一個檔次。火炬麵有著不同於其他麵型的獨特口感，吃起來Q彈、帶有嚼勁，最厲害的是扒附醬汁的功力。搭配以黃金比例特製的白酒醬汁，松露野菇白醬火炬麵入口滿滿菇味，奶香味濃郁卻不膩口。既大口滿足了味蕾，又不會覺得有負擔，愛吃菇的捧油們千萬別錯過！ 🍝蟹黃墨魚麵佐炙燒嫩花枝蟹黃墨魚麵是名副其實的「蟹黃墨魚麵」，除了墨魚麵上鋪了滿滿的蟹黃，康帕斯義麵屋​​​​​​​自製的醬汁中也拌入了嫩玉蟹黃。墨魚麵入口帶有微微辣感，長型麵體讓每一口都充斥著飽滿的醬汁。那烏漆嘛黑、黑麻麻的醬汁是我的最愛，看著岳岳吃得滿嘴黑，我不由得感到心情舒暢！約會、聚餐品嚐墨魚麵不僅鮮味滿點，話題性還十足。帶著海味的蟹黃墨魚麵搭配炙燒過的Q彈花枝，這道必點，大推啊！​​​​​​​ 康帕斯義麵屋​​​​​​​是一間唯美的玻璃屋，像水晶球般擁有著特別的能力(製作美食的能力)，同時承載著一個又一個的夢想。在康帕斯義麵屋你可以暫時放下世俗的壓力，全心全意感受料理為你帶來的一切體驗。在這裡​​​​​​​你可以盡情享受，免受外界的叨擾。如果你最近感到煩惱，那就到「Compas Pasta House康帕斯義麵屋​​​​​​​」，一間擁有魔法的玻璃屋，分享給大家~ Compas Pasta House康帕斯義麵屋​​​​​​​ 地址: 台北市松山區八德路三段106巷69號 電話: (02)2570-0389 營業時間: 週三-週日11:30-15:00，17:00-21:00；週一-週二公休 Line-https://line.me/R/ti/p/%40377fdvbk FB-https://www.facebook.com/CompasPastaHouse/IG-https://www.instagram.com/compas.pasta.house/ 線上訂位-https://www.opentable.com.tw/restaurant/profile/189215?ref=18649Uber Eats-https://www.ubereats.com/tw/store/compas%E7%BE%A9%E9%BA%B5%E5%B1%8B-%E6%89%8B%E5%B7%A5%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5/S20WtoOHStmW-fmFWytIPA?utm_campaign=CM2508147-search-free-nonbrand-google-pas_e_all_acq_Global&utm_medium=search-free-nonbrand&utm_source=google-pas 訂閱YouTu頻道-https://www.youtube.com/channel/UCvcxTUyrMzvvfyVPz_2LY1Q追蹤IG-https://www.instagram.com/yueyueu4/ 按讚粉絲專頁-https://www.facebook.com/yueyueu4北部吃到飽單點餐廳肥起來分享-https://www.facebook.com/groups/888922928551073/?ref=share 歡迎加入分享交流吃吃喝喝的經驗~ 加入LINE@-https://page.line.me/wjf3859x

台中西屯》隱身在逢甲夜市公寓二樓的義大利麵｜瑰覓Gui Mi

瑰覓Gui Mi位於熱鬧的逢甲夜市周邊的文華路上某公寓的二樓，如果沒有特別注意門牌號碼可能會不小心錯過。 一樓有樓梯可以通往二樓，除了附上一本菜單之外，也有標明營業時間和目前是否營業中。 一上樓便看到可愛的LOGO，左手邊的門進去就是櫃台了。 店內風格設計偏向工業風，搭配黃光和黑膠唱片，有點復古的味道。 洗手間標示明確，環境整潔。 店內座位不多，但用餐人潮可是不少，如果沒有先訂位，可是一位難求，建議大家要來用餐前先預約 喔！ 牆上也有店內的注意事項。 最特別的是，瑰覓Gui Mi店內還附了一個給大家拍照打卡的背景牆，而且還有腳架，非常貼心。 不論是一個人來用餐，還是想要和家人朋友一起合照都可以完美的不求人就達成！ 各種顏色的乾燥卡斯比亞，搭配乾燥玫瑰、尤加利葉等等各式花材，散發著優雅的美麗。 瑰覓Gui Mi不收取服務費用，餐具、調味料、面紙、飲品等都是採自助式 其中令以塵特別經驗的是右邊那壺免費續喝的紅茶，微甜又順口。 瑰覓Gui Mi的醬汁都是自家熬煮調製，非外面售的調理包，醬汁的種類多達九種。 也有套餐的形式可供選擇：A餐 + 60元 ｜今日湯品＋焗烤香蒜軟法麵包B餐 + 90元 ｜今日湯品＋焗烤香蒜軟法麵包＋脆皮薯條C餐 + 129元 ｜任選100內飲品＋焗烤香蒜軟法麵包＋脆皮薯條 焗烤香蒜軟法麵包趁熱吃最好吃，起司與蒜香的結合，勾起你的味蕾。 脆皮薯條則是B餐和C餐才有附的，酥酥脆脆的口感，而濃湯裡面有著滿滿蘑菇，蘑菇的香味使得濃湯香甜美味，不知不覺就喝掉一整碗了。 橘醬泡菜蛤蠣義大利麵 $250 橘醬泡菜是採用新鮮的番茄汁與牛奶熬煮，再搭配韓式泡菜製作而成，味道酸甜微辣，口味清爽。 滿滿的蛤蠣，新鮮肥美，搭配Q彈有嚼勁的麵條，這一盤讓以塵吃過以後就難忘。 爽口的泡菜清香和濃郁的醬汁煮合而成的美味，對於喜歡泡菜的朋友來說，橘醬泡菜系列非常推薦點來吃吃看！ 店家也很貼心的附上一個盒子，讓我們可以裝蛤蠣殼。 如果喜歡蛤蠣的朋友，可以選擇Hen多蛤蠣系列喔！ 白醬乳酪嫩煎雞胸肉義大利麵 $239 白醬使用純鮮奶製成，不添加任何一滴水，吃起來不像其他普遍其他的白醬那樣吃多了會產生膩感，每一口醬汁都很濃郁卻又爽口。 搭配嫩煎的雞胸肉，滿滿蛋白質，也很有飽足感。 喜歡義大利麵的朋友，很推薦這間瑰覓Gui Mi，不論是聚餐還是約會都很適合。 品嘗店內手工熬製的不同醬汁，以及好喝順口的紅茶，吃飽後還可以在網美牆打卡合影，為這一次的聚會留下滿滿回憶吧！ 瑰覓 Gui Mi台中市西屯區文華路215號2F星期一公休／星期二~日 11:30–15:00 17:00–21:00

微微台味的丼飯，淋上特製拌飯醬汁超下飯，內用套餐柴魚湯免費續湯

溫馨又有特色的日式料理店，以丼飯為主打，另外還有冷品、湯品跟小物可以點，距離南投埔里觀光夜市大約300公尺左右。 最特別的是在丼飯裡面加入店家自製的油蔥酥和油蔥醬，內用只要點套餐即可享有免費柴魚湯無限續。 那 • 軟殼蝦 這個連殼都可以吃，外層只有裹上一層薄粉，可以單吃搭配一旁的生菜，外殼在咀嚼時，是酥脆中帶點軟的口感，肉質扎實Q彈。 七捆炸雞 乍看之下跟炸豬排很相像，上面淋上酸甜的蜂蜜芥末醬，單吃很唰嘴，肉質Q嫩，咀嚼時可以吃到鮮甜的肉汁，有一點點舒肥過後的口感。 胡椒燒醬豬 ( 套餐 ) 套餐有軟殼蝦、大根煮、日式小菜、溏心蛋、湯品，豬肉最外層有烤過的香味，咀嚼時還稍微有帶點油脂的脆度，肉的部分很嫩，也沒有過多的調味，在咀嚼時可以吃到些微的肉汁，鮮甜的風味加上烤過的香氣，是一道單吃就讓人想要細細品嘗的肉品。 淺赤蝦天婦羅 ( 套餐 ) 蝦子外面裹上一層跟七捆炸雞一樣的粉，厚度一樣不會很厚，剛剛好的把肉的鮮甜鎖在裡面，Q嫩柔軟的蝦肉，咀嚼時甜味大於鮮味，酥脆的外衣上有鹹甜的油蔥醬點綴。 最特別的莫過於這米飯上的油蔥醬了，吃進去第一口跟古早味的油蔥酥口感好像，完全跳脫了日式料理的感覺，這樣的搭配我們從未在日本料理裡面吃過。 Q軟飽滿的米飯加上鹹甜的醬汁，和酥脆不油膩的油蔥酥一起入口，鹹甜合一，口感有層次，光是單吃就讓我們覺得好喜歡好滿足。 完整食記介紹 : https://fruitlovelife.com/post-ikun-rice-bowl/ 店家名稱 : 一捆 イーくん i-kun 丼飯專賣 營業地址 : 南投縣埔里鎮中正路670號 營業電話 : 049-6006168 營業時間 : 11:00-14:00 / 17:30-20:30 公休日期 : 星期三 延伸閱讀 #美食 #果果愛 #果果愛Fruitlove #南投美食 #南投丼飯推薦 #埔里美食 #埔里丼飯推薦 #一捆 イーくん i-kun 丼飯專賣 #一捆丼飯專賣 #丼飯 #埔里日式料理店

台北喜來登比薩屋邀請「全球最佳50披薩」名廚Mr. Peppe客座獻藝！

搶攻餐飲商機，台北寒舍艾美酒店隆重邀請世界級披薩大師Giuseppe Errichiello (Mr. Peppe)來台客座，旗下餐廳榮獲「全球最佳50披薩」(50 Top Pizza World)及義大利美食評鑑《紅蝦》(Gambero Rosso)最佳披薩店殊榮的義籍主廚Mr. Peppe，將於2024年10月24日至12月31日午晚餐餐期，於探索廚房推出「探索義境」義大利美食節，每位1,690元起+10%，特別帶來正宗拿坡里披薩，包含瑪格麗特披薩、蜂蜜香梨起司披薩，以及海鮮細扁麵、蟹沙拉等主廚招牌菜。酒店廚藝團隊更精心設計一系列義式佳餚，包含羅馬豬肉捲、米蘭燉羊膝、佛羅倫斯火烤牛排等，來場舌尖上的義國饗宴。 客座主廚Mr. Peppe x 拿坡里披薩及人氣菜色 擁有20餘年豐富廚藝經驗的Giuseppe Errichiello，人稱Mr. Peppe，出生於披薩發源地的義大利拿坡里，12歲開始在叔叔的披薩店幫忙，激發出他對披薩的滿腔熱情。2006年時懷抱著將拿坡里披薩推廣到全世界的夢想，遠渡重洋至日本，2011年於東京開創了屬於自已的第一間披薩店「Pizzeria da peppe NAPOLI STA’CA”」，正統的義式風味隨即引起高度關注，接著2015年開設第二間分店，2023年更開立了第三家店「RistoPizza by NAPOLI STA’CA”」披薩餐廳。Mr. Peppe的餐廳在全球知名披薩指南「最佳50披薩」(50 Top Pizza)中獲得2024年亞太區第3名及全球第15名殊榮，更連續7年獲得義大利權威性餐飲評鑑《紅蝦》以「三片披薩」表徵最佳披薩店的至高榮耀，成為頂尖披薩大師。 風靡饕客味蕾的Peppe拿坡里披薩，獨特之處在於獨家研發的麵糰，使用義大利進口的披薩專用麵粉，分別揉製麵種與本種，透過靜置冷藏的過程讓麵糰自然熟成，費時三天的繁複工序，大幅提升餅皮的延展性。加上精準掌握拋甩麵皮、窯烤火力與時間等層層細節，才能烤出外層膨彈、內層柔嫩濕潤的絕佳口感，品嘗到最後仍可感受到餅皮的彈性。首先獻上經典之最「瑪格麗特披薩」以番茄醬底、絲綢起司及羅勒青醬，打造最熟悉的味道。「義式帕瑪火腿披薩」火腿鹹香與起司奶香相互交融，輕點上的青醬，畫龍點睛般帶出羅勒氣息。 特別設計的甜口味「蜂蜜香梨起司披薩」，餅皮融合特製的洋梨醬、莫札瑞拉起司、藍紋起司、開心果碎及蜂蜜，香甜氣韻躍上心扉。Mr. Peppe更帶來餐廳超人氣料理「義式海鮮細扁麵」，特以台灣在地新鮮海產入饌，以低溫60度油泡過的大蒜油，香炒馬祖淡菜、海瓜子、蛤蠣及宜蘭胭脂蝦，誘人蒜香引出海鮮滋味。以松葉蟹詮釋的招牌蟹料理「松葉蟹檸檬茴香沙拉」，將茴香頭與去皮西芹切成薄片，與細膩多汁的松葉蟹肉絲，輕淋上以烏魚子、白酒醋、果醋及橄欖油等特調的醬汁，大海鮮味如浪潮般席捲而來。 「櫛瓜雞肉酒醋沙拉」黃綠櫛瓜絲與紅蘿蔔絲淋上特製紅酒醋醬汁，搭配軟嫩的舒肥雞肉，清爽開胃。拿坡里常見的家庭料理「松子番茄牛豬肉丸」，將手工拍打的緊實肉丸子裹上一層薄薄的杜蘭小麥粉，油炸後以干蔥、羅勒調成的番茄醬汁燉煮，飽滿吸附濃醇茄香。「鮮蔬燉紐約客」選用美國Prime等級紐約客，香煎過的大塊厚實牛肉，與紅蘿蔔、西芹、洋蔥及馬鈴薯等一起燉煮，蔬菜清甜全然釋放其中。假日限定的「香煎干貝佐可可南瓜泥」嚴選日本北海道生食級干貝，表層微煎至金黃色澤，佐沾烤過的南瓜泥與法國法芙娜巧克力碎，襯出海洋珍味。 探索廚房廚藝團隊 x 義大利著名美饌 探索廚房廚藝團隊亦悉心打造各式義國豐餚，首先推薦米蘭代表性美食「米蘭燉羊膝」先將羊膝入爐烤過，與香炒過的洋蔥、紅蘿蔔及番茄等，以小火燉煮至軟嫩入味。古羅馬時代慶典菜餚「羅馬豬肉捲」將義式香草醬輕抹於豚五花肉，歷經長時間舒肥與不同溫層的烘烤，成就金黃酥脆外皮，緊鎖住豐腴肉汁。「佛羅倫斯火烤牛排」特選美國Choice等級帶骨牛小排，與蔬菜、甘草、草果、丁香及肉桂棒等一起先蒸後烤，佐沾特調的紅酒醋醬汁，一嘗軟嫩中略帶嚼勁的滋味。「炭烤小羔羊排」將羊排浸泡於義式香料油一整天，使肉質更加柔軟，香烤後佐沾干蔥紅酒醋醬，映襯羊肉鮮美。 「炭烤青醬焗生蠔」肥美生蠔與香濃白醬完美交織，輕擠上的青醬美乃滋，展現羅勒清新芬芳。「義式檸檬香料魚」鮮甜柔嫩的台灣赤鯮魚，以百里香、迷迭香、洋蔥、紅蘿蔔及西芹等大量蔬菜一同入爐烤製，魚肉更顯鮮爽宜人。令人吮指留香的「義式香料奶油松葉蟹腳」輕透出迷迭香及百里香的迷人辛香韻。義大利常見的街頭小吃「酥炸綜合海鮮」，將透抽、多利魚及丁香魚輕裹上杜蘭小麥粉炸至香酥薄脆。西西里小島美味「炸松露野菇燉飯球」酥香麵衣下包裹著松露野菇燉飯，輕咬一口，濃郁的莫札瑞拉起司，如音符般躍舞齒間，遨遊靴子半島。

【開箱美食】友善環境養鱸x鱸好家 新鮮去刺鱸魚&加熱即食舒肥鱸魚｜三代傳承的美味 金目鱸魚

這陣子老公、大寶和二寶都在感冒，要照顧他們還要照顧剛出生的三寶， 喬媽真的感到筋疲力盡阿，又很害怕他們傳染給三寶，小嫩嬰感冒真的很麻煩~ 喬媽決定幫大家補補身子，開始尋覓可以恢復能量的產品， 在好友的推薦下，認識了『鱸好家』這個品牌~ 『鱸好家』是來自高雄在地80年的元老級養殖戶，打破以往傳統投藥養殖方式， 不惜成本從日本進口專業的益生菌來改善水質，養殖全程改以大量益生菌取代抗生素和動物用藥唷， 他們家有鱸魚精、去刺鱸魚排、去刺鱸魚切塊、鱸魚高湯、加熱即食舒肥鱸魚等產品，現在就一起來開箱吧~ 🐟鱸魚精 採用專業恆溫的精煉製程，蛋白質含量高，不添加一滴水及防腐劑，入口可以喝到鱸魚的鮮甜滋味，重點是沒有魚腥味！ 喬媽真的超怕魚精的魚腥味，很恐怖>< 鱸好家的魚精口感是順口好喝的喔，食用方式也超簡單，隔水加熱就可以啦~ 加熱就可以馬上喝了，能迅速補充精力，真的很方便，鱸魚精也有出禮盒唷，很適合送禮給親朋好友~ 🐟去刺鱸魚排：250g/包 鱸好家真的很貼心，把魚刺全部都去光光，吃魚最害怕吃到魚刺，尤其是要煮給小孩吃的，有了去刺鱸魚排就可以安心煮給小朋友吃了~ 魚肉非常新鮮，而且很厚實，肉質非常鮮嫩~ 🥘料力推薦：蛋褒蔭瓜鱸魚 🥘食材：去刺鱸魚排、蔭瓜罐頭、薑片、雞蛋、醬油、米酒 🥘煮法： Step1➡️先將鱸魚排泡水退冰 Step2➡️將蔭瓜切成小塊，薑切成片狀 Step3➡️將雞蛋打散，倒入盤子內 Step4➡️將鱸魚與薑片交錯擺放進盤子內 Step5➡️將蔭瓜塊放置中間 Step6➡️將調配好的醬汁倒入；醬汁比例：蔭瓜醬汁+醬油1/2茶匙、米酒1/2茶匙 Step7➡️放置電鍋中，鍋外2/3碗水，蒸熟即可食用啦~ 🐟去刺鱸魚切塊 除了有去刺鱸魚排以外，還有幫您切成塊的鱸魚塊唷，不得不說鱸好家真的超貼心， 完全幫家庭主婦省去超多煮飯時間，鱸魚塊的厚度是肉眼看的見的，完全可以看出養殖鱸魚的用心~ 🥘料力推薦：薑絲鱸魚湯 🥘食材：去刺鱸魚塊、鱸魚高湯、薑絲、米酒、鹽巴 🥘煮法： Step1➡️先將鱸魚塊、鱸魚高湯泡水退冰 Step2➡️將薑切成絲狀 Step3➡️將鱸魚高湯倒入鍋中 Step4➡️放入薑絲煮滾後，放入鱸魚塊 Step5➡️加入些許米酒與鹽巴 Step6➡️煮滾後，就可以開吃啦~ 看看這鱸魚塊多厚實~ 小孩都吃得超開心~ 🐟鱸魚高湯：300ml/包 這是純金目鱸魚骨加水熬製的高湯唷，完全不添加任何一點調味，喝起來就是沒有調味過的魚湯， 若想要有鹹度，可以自己加鹽巴調味唷~ 鱸魚高湯可以加入薑絲跟米酒，煮滾就能直接喝；或者當湯底也可以唷~ 🐟加熱即食舒肥鱸魚-越式酸辣 / 薑絲鹽焗 / 破布子 / 泰式檸檬：300g/包(含醬汁) 加熱即食料理真的超適合忙碌的媽媽、家庭們，重點是都已經調味好了，只需要隔水加熱5分鐘就能吃囉~ 有微波爐也可以將舒肥鱸魚倒到盤子中，進微波爐加熱就好囉~ 越式酸辣 不會太辣，至於酸度也是很剛好的，屬於重口味，配飯超適合。 薑絲鹽焗 味道不會太鹹，吃起來完全沒有魚腥味唷，屬於清淡口味。 破布子 口感甘甜帶點微辣感，醬汁很濃郁，屬於清淡口味。 泰式檸檬 比越式在酸一點，辣度也是剛剛好，連小朋友都可以接受的，屬於重口味。 這些鱸魚商品都100%無添加香料、防腐劑、色素及人工香精，以最單純的原料製成，為的就是給顧客最好最健康的鱸魚~ 【品牌資訊】 🐟鱸好家官網：https://www.luhojia.com/🐟鱸好家LINE連結：https://lin.ee/kxnC364 🐟鱸好家FB：https://facebook.com/luhojia🐟鱸好家IG：https://www.instagram.com/luhojia🐟鱸好家TikTok：https://www.tiktok.com/@luhojia🐟鱸好家YouTube：https://www.youtube.com/@luhojia

冬天也有超甜西瓜！《黑白大廚》教你5個料理小撇步，義大利麵這樣煮更好吃！

韓國料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》自播出後好評不斷！節目中不僅能看到100位料理界的好手們切磋廚藝與料理，過程中更是可以觀察主廚們都用了哪些小技巧或有趣的料理方式，呈現出屬於自己的美味佳餚！今天泡菜編就要來介紹️《黑白大廚》教你5個「料理小撇步」，究竟來自各方好手都有什麼神奇的料理方式，讓他們順利破關斬將呢？好奇的話就趕快往下滑吧！ https://www.instagram.com/p/DAmxuDDJA4o/ （圖片來源：IG@netflixkr） 《黑白大廚》料理小撇步｜1、勝雨爸爸＆崔鉉碩—「真空密封」加速熟成 勝雨爸爸以擅長使用獨特廚具及創意製作料理聞名，在第一場淘汰賽任務中，勝雨爸爸竟然在寒冷的1月變出超甜的西瓜沙拉，更是讓原本不看好「冬日西瓜」甜度的評審白種元，吃完後不停驚呼「到底是怎麼做到的？」！此外，主廚崔鉉碩也使用了同樣的方法，製作超入味的醬油醃蘿蔔丁，好奇的話就趕快把小撇步學起來！ 盛冬時吃的西瓜沙拉｜食材： 西瓜、天然香草精、甘蔗糖漿、香菜、小黃瓜、生菜 盛冬時吃的西瓜沙拉｜作法： 步驟（1）將天然香草精及甘蔗糖漿混在一起製作甜味醬汁 步驟（2）將調配好的甜味醬汁與西瓜一同包裝至袋內，放入真空包裝機，短時間內滲透到西瓜內部，並讓甜味均勻擴散 步驟（3）製作沙拉醬汁，裡面加入的食材有西瓜、香菜以及小黃瓜 步驟（4）用液態氮去冷凍沙拉醬汁，逐漸固化後變成類似冰淇淋的質地 步驟（5）最後擺盤放上西瓜、生菜、淋上醬汁即完成 （圖片來源：Netflix） （圖片來源：Netflix） 《黑白大廚》料理小撇步｜2、隱藏天才—「加蓋」悶熟麵條 橄欖油香蒜義大利麵（Pasta aglio e olio）是一道調味簡單又精緻的經典義大利料理，更能看出一位廚師的功力！而黑湯匙參賽者「隱藏天才」製作此道料理時，大膽使用與大眾不同且少見的烹煮方式，讓麵條吃起來充滿彈性、味道不單調，更是讓挑嘴的評審安成宰吃一口就露出微笑，一起來看看他是怎麼把麵條煮得如此有彈性吧！ 橄欖油香蒜義大利麵｜食材： 義大利扁麵條（Linguine）、蒜頭（切片/切碎）、橄欖油、鹽、胡椒、乾辣椒片、巴西里、起司 橄欖油香蒜義大利麵｜作法： 步驟（1）燒一鍋水，並加入適量鹽巴與橄欖油 步驟（2）待水滾後下麵條，計時約3分鐘（建議3分鐘內撈起），邊煮邊攪拌麵條 步驟（3）3分鐘後，撈出麵條放入濾網碗，趁著還有熱氣時灑上橄欖油 步驟（4）準備2個鋁方盤，並把麵條攤平在鋁方盤上面，接著蓋上另一個鋁方盤，讓麵在裡面慢慢地變熟和熟成 步驟（5）平底鍋加入橄欖油、蒜片並小火翻炒，待香氣出來後加入適量煮麵水 步驟（6）加入麵條並攪拌至麵條包裹住醬汁 步驟（7）加入適量乾辣椒片與胡椒 步驟（8）起鍋擺盤，最後灑上起司及巴西里即完成 https://www.instagram.com/p/CgHZSRZBSKs/ https://www.instagram.com/p/DA2F6C_TPRK/ 《黑白大廚》料理小撇步｜3、鄭智善—「小蘇打粉」軟化 在黑白湯匙1對1比賽時，中式料理主廚鄭智善抽到的主食材是「乾蘿蔔纓」，由於乾蘿蔔纓是一種較硬的蔬菜、需要花時間烹煮，因此鄭智善使用「小蘇打粉」並加入沸水一起煮，可讓這類的蔬菜快速軟化。來看看鄭智善如何活用小撇步完成好吃又美味的黑醋炸肉丸吧！ 黑醋炸肉丸｜食材： 乾蘿蔔纓、小蘇打粉、伊比利豬肋條、麵糊、黑醋醬 黑醋炸肉丸｜作法： 步驟（1）燒一鍋水，將乾蘿蔔纓加入小蘇打粉一起煮到滾，煮5分鐘 步驟（2）將乾蘿蔔纓撈出來並剁碎 步驟（3）伊比利豬肋條切成塊狀 步驟（4）將塊狀伊比利豬肋條裹上油麵糊，捏成圓球狀，外層再包上乾蘿蔔纓並油炸 步驟（5）製作黑醋醬，將肉丸倒入煮至醬汁收乾即完成 https://www.instagram.com/p/DAC0LeFTOdn/ 《黑白大廚》料理小撇步｜4、三星—「低溫油炸」更有口感 8強賽的「無限料理地獄」關卡中，每位廚師皆須使用「豆腐」作為主食材，不斷發想創意料理！而黑湯匙參賽者「三星」在短短時間內做出精緻的「法式麻婆豆腐」，在中式元素中仍保留精緻餐飲的風格，更使用低溫慢慢油炸的技術烹飪豆腐，讓評審白種元大讚「明明是豆腐牛排，卻是我吃過的牛排中口感最好的」！ 法式麻婆豆腐｜食材： 豆腐、澱粉水、食用油、肉末、醬汁、洋香菜 法式麻婆豆腐｜作法： 步驟（1）豆腐切成圓形並沾上澱粉水 步驟（2）將豆腐從低溫開始慢慢油炸炸到外皮酥脆 步驟（3）在油炸後的豆腐加上醬料+肉末 步驟（4）最上面加上洋香菜即完成 （圖片來源：Netflix） https://www.instagram.com/p/DBAcWqoTJOR/?img_index=1 《黑白大廚》料理小撇步｜5、鄭智善—「淋熱油」提香 在便利商店食材戰中，中式料理主廚鄭智善運用便利商店內現有的食材，製作出讓評審白種元稱讚的「油潑泡麵」。其中一道最重要的步驟就是在起鍋後「淋上熱呼呼的油」，能夠提升整碗麵的香氣，也是哈爾濱當地特色料理「油潑麵」的命名由來，大家在家不妨也可以嘗試看看哦！ 油潑泡麵｜食材： 青陽辣椒6根、蒜末3瓣、蠔油20克、糖20克、 餃子餡50克、玉米罐頭2匙、洋蔥1顆、泡麵1包、 泡麵調味料半包、食用油1勺、蛋1顆 油潑泡麵｜作法： 步驟（1）將青陽辣椒煎至微焦，以釋放辣味與甜度 步驟（2）切碎煎好的辣椒，與大蒜、蠔油、糖、 加熱的水餃餡混合成調味醬備用 步驟（3）煮熟泡麵後撈出備用 步驟（4）將玉米、洋蔥丁、混合完成的調味醬與半包泡麵調味料放在煮熟的泡麵上 步驟（5）淋上加熱後的食用油即完成 （圖片來源：Netflix FB） https://www.instagram.com/p/DBI7YlYzNit/?img_index=1 看完《黑白大廚》主廚們的料理小撇步，有沒有更佩服他們的巧思和實力呢？除了基本功外，創造出屬於自己獨一無二的料理方式，讓人更加印象深刻！若是大家還知道有哪些關於《黑白大廚》料理小撇步，也都歡迎留言和泡菜編分享喲！ 延伸閱讀： 👉🏻白老師就是品質保證！6個韓國「白種元品牌餐廳」推薦，烤肉、炸醬麵都有！ 👉🏻八寶菜、阿姨菜包肉這裡吃！《黑白大廚》10間首爾必訪餐廳，店家招牌菜、資訊一次看！ 👉🏻韓國唯一米其林三星《黑白大廚》安成宰6件事，時隔9年毒舌爆紅、烤大蒜泡麵秘訣不藏私！ 👉🏻不用再跑換錢所！韓國旅遊神卡「WOWPASS」12大優點＆4大缺點總整理，這一項超重要！ 👉🏻加點炒飯怎麼說？39句「超實用餐廳點餐韓文」，不用再怕店員聽不懂啦！ 撰文編輯 #泡菜系歐膩 #Linguine #Pastaaglioeolio #三星 #乾蘿蔔纓 #乾辣椒片 #伊比利豬肋條 #加蓋悶熟麵條 #勝雨爸爸 #天然香草精 #小蘇打粉 #小黃瓜 #崔鉉碩 #巴西里 #料理小撇步 #橄欖油 #油潑麵 #法式麻婆豆腐 #泡菜精選 #泡菜追綜藝 #洋香菜 #澱粉水 #甘蔗糖漿 #生菜 #白種元 #肉末 #胡椒 #蒜末 #蒜頭 #蠔油 #西瓜 #豆腐 #起司 #鄭智善 #醬汁 #隱藏天才 #青陽辣椒 #食用油 #餃子餡 #香菜 #鹽 #麵糊 #黑白大廚 #黑白大廚料理 #黑白大廚料理小撇步 #黑醋醬 #승우아빠 

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