台中日本職人手作拉麵,一試就愛上的滋味|北穗製麵所

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不能出國到日本,就嚐嚐來自日本職人的拉麵吧!

想吃到最接近日本的道地味,總必須精挑細選,才能找到一間能再訪的好店。

這次推薦來自日本,麵條純手作、簡單美味卻充滿感動的拉麵店— «北穗製麵所»。

北穗製麵所於2020年4月1日搬遷至台中市西區公益路的巷弄內。

當你走入巷內,沒有華麗的外觀,外面擺放Why Ramen ? 的立牌,還有一個老闆空間的Logo招牌,玻璃門上是店內的營業時間。

進入店內,是吧台區,吧檯僅夠容納不到十人的座位,看似小巧的店面,再往內走則是有桌椅的內用區域,位置不算少。店內有提供常溫水,自助式取用,衛生紙能依自己需求拿取。

另外走入店內時,會發現牆上有一大片紅色罐子,那是店內主打的紫蘇。

牆面掛上店家彩色圖片的MENU,掛在牆上的樣子,有點可愛。

這裡的麵條是手工自製,有細麵及粗麵,店內主打雞湯拉麵,有雞清湯和雞白湯

第一次的座位被安排在內用桌座位,第二次則是吧檯。很喜歡吧台的位置,可以近距離看到師傅的製作過程,又能直接感受拉麵的香氣!

看著拉麵師傅認真的神情,就覺得我這碗拉麵一定特別好吃!

#1 初次見面,鷄白湯 / 初めまして、鶏白湯

這算是一碗入門款拉麵,是店內招牌,鷄白湯拉麵

這款麵推薦吃細麵,帶有九層塔香氣及膠原蛋白疊加出層次,從湯頭到麵條,都能讓你有初次見面的感覺,請多多指教。

因為使用細麵,口感Q彈,容易吸附湯汁,剛上餐時麵條的硬度剛好,麵條泡在李湯裡,容易因吸附湯汁而變軟,湯頭清淡高雅,不失雞白湯的層次,上面擺放叉燒及溏心蛋,湯汁裡有蔥花及筍乾搭配的味道,讓香氣提升。

是一碗會讓你嘴角留香的拉麵。

#2 奶油玉米味噌白湯 / バターコーン味噌白湯

嚐過初次見面,鷄白湯拉麵,當然要試試特別口味,這是一碗結合6種日本道地味噌,使用粗麵,使粗麵可以裹著味噌,是一款濃厚的北穗味噌拉麵。

這次品嚐的奶油玉米味噌白湯拉麵是使用細麵,因為店家生意太好,粗麵已售完。

上桌的拉麵上頭擺放奶油塊,混著熱湯拌入,味噌湯頭增添奶油味而更顯濃郁,麵條Q彈,湯頭濃厚卻不膩口,搭配玉米粒及蘆筍,增添口感,吃起來相當過癮!

#3 唐揚炸鷄 / 唐揚げ

完全不能錯過的,是這盤唐揚炸鷄!!

唐揚炸鷄是現點現炸,外皮炸得相當酥脆,是有調過味道再入鍋油炸的雞肉,雞肉非常滑嫩順口,一口咬下非常酥脆,但是也很燙口,炸鷄非常JUICY,多汁又飽口,算是炸鷄界排行榜前幾名!!

雖然只是拉麵店的小配角,卻讓人驚呼連連,必點!!!!

兩次的二訪,紫蘇口味都售完了,因為店家非常用心的只選用好品質的紫蘇,而紫蘇的產量有限,店家有告知通常星期四進貨,所以想嚐到紫蘇的你,可以星期五六再前往品嚐喔。

所以「黃金紫蘇雞清湯」及「北穗紫蘇雞白湯」只好限量供應。

期待可以吃到北穗紫蘇雞白湯的那一天,我還想再訪好幾次!!

INFO: 北穗製麵所

地址: 台中市西區公益路124巷2號

電話: 0908-656 520

營業時間: 11:30~14:00,17:00~20:30

公休日: 星期四

粉絲專頁: 北穗製麵所FB

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