香港主廚手工製作港點真材實料/沙朗牛排炒公仔麵超好吃/高雄左營翠王香港茶餐廳

高雄超人氣茶餐廳！位在左營區的翠王香港茶餐廳 每到用餐時間都會客滿 提供各式各樣的港式創意料理，有黯然銷魂飯、炒河粉、公仔麵、煲仔飯、燒賣、撒尿牛丸多種港點、甜點、飲品 你想得到的港式料理這裡都有！每道港點都是香港主廚手工製作！最近還推出創意新菜單！ 最愛香煎沙朗牛排炒公仔麵、黑松露蝦球燒賣皇、港式杞子桂花糕，每道都讓人印象深刻 愛吃港式的千萬不能錯過這家，快收藏起來 找朋友一起吃！ ▲ 🏷️ 香煎沙朗牛排炒公仔麵 $380 翠王新推出的香煎沙朗牛排炒公仔麵 超澎湃！半碗都是現煎的沙朗牛排 牛排很有厚度 香氣十足 肉質Ｑ彈鮮嫩 熟度掌握得剛好搭配港式炒公仔麵 鹹香好滋味 會越吃越刷嘴！！ ▲ 🏷️ 臘味排骨煲仔飯 $230 煲仔飯上面放了港式臘腸肝腸加上月亮排骨、半熟蛋、青菜、擺盤精緻讓人看了就食指大動 煲仔飯淋上特調醬汁，蒸完的米飯吸附滿滿的精華 超入味 臘腸肝腸都很夠味！月亮排骨燉得軟嫩好吃！這碗讓我想到之前在香港路邊吃的大排檔 味道真的非常道地！ ▲ 🏷️ 黑金流沙包 $89 來這必點的黑金流沙包 都是出自香港主廚手工製作！ 端上桌要趁熱吃，但也要小心燙手！黑金Ｑ彈包子皮，撥開就會爆漿！ 內餡料是香濃的奶黃餡料 吃得到蛋黃些微的顆粒感 真材實料超好吃😋 ▲🏷️ 銷魂叉燒肉佐奶油豬仔包 $160 主廚新推出的創意料理 銷魂叉燒肉佐奶油豬仔包 現烤的奶油豬包 烤得酥脆 可單吃也可以 夾著店內人氣銷魂叉燒肉 也可夾生菜、番茄、洋蔥 像漢堡一樣 口味獨特創新好吃 可以試試～ ▲🏷️ 黑松露蝦球燒賣皇 $199/4顆 新推出的黑松露蝦球燒賣皇 一吃就上癮！ 香港主廚手工製作的燒賣皇，燒賣口感紮實 吃得到整隻蝦 還用松露點綴！ 每一顆都吃得到濃郁的黑松露香氣！好喜歡😍 ▲ 🏷️ 蒜芙蓉粉絲蒸扇貝 $89 新鮮的大扇貝放上蒜芙蓉粉絲，扇貝鮮甜搭上蒜香粉絲，這道很開胃！ ▲🏷️ 港式杞子桂花糕 $69/2塊 飯後甜點有港式杞子桂花糕，這桂花糕吃起來像果凍的口感 有著濃濃的桂花香，還吃得到桂花花瓣還有甜甜的枸杞 微微香甜很好吃！ ▲ 🏷️ 凍檸茶/絲襪奶茶 $80 超可愛的貓咪瓶裝 喝完還可以帶回家小朋友超喜歡 凍檸茶 茶香濃郁加上店家自製糖漬檸檬 酸甜順口 很解渴！ 絲襪奶茶 茶香與奶香味融合得恰到好處 甜度剛剛好～ ▲ 主廚新推出的新菜單 ▲價目表 ▲ 用餐環境 FB：https://www.facebook.com/TauiWong/ 🔍 #翠王香港茶餐廳 📍 高雄市左營區明誠二路366號 ☎️ 075508120 🕒 11:00–14:30 17:00–21:00 🌈IG搶先看👀 instagram.com/iu0302/

高雄美食｜承億酒店26樓Buffet 俯瞰亞灣區美景 半自助式佐主廚精緻主餐/貳陸日全食

貳陸日全食餐廳 位於承億酒店26樓，提供午、晚餐時段提供半自助式佐主廚精緻主餐 $880起 餐廳挑高設計 大面落地窗採光明亮 ，用餐環境很有質感 座位區很舒適 嚴選當季食材 每月推出無國界美饌，餐點選項豐富 還有啤酒可以喝到飽 重點是可以看到高雄地標85大樓，還能欣賞亞灣區的美景 白天晚上都很美～推薦給大家！ ▲ 貳陸日全食餐廳 消費方式採主菜計算，成人平日午餐$880及晚餐$1080起 假日不分午晚餐$1280起，下午茶時段不分平假日每人$750元+10%服務費 ▲ 🏷️ 燒烤橙汁鴨胸 現點現做的主廚精緻特餐 外皮煎得微微焦香 鴨胸肉質軟嫩 擺盤精緻 搭配燒烤橙汁非常對味😋 ▲ 🏷️ 嫩煎有機寶石魚排襯海大蝦干貝佐香檸芥末仔醬汁 愛吃海鮮的推薦這道！蝦子鮮甜 干貝很大顆 滑嫩彈牙很鮮甜～ 有機寶石魚排 肉質嫩滑肥美 可沾香檸芥末仔醬汁 很讚！ ▲ 🏷️ 嫩煎伊比利豬排佐松露味噌醬 伊比利豬排厚實軟嫩 帶點油脂 可搭配松露味噌醬 別有一番風味～ ▲ 自助吧的選項多樣 隨便夾都是滿滿一桌 有海鮮、生魚片、手捲、披薩、燒賣、沙拉、蔬食、麻辣燙等 飲料有現榨果汁、汽水、咖啡、熱茶、啤酒無限暢飲，有水果、甜點、蛋糕、麵包 還有現做的雞蛋糕！超香的～～～ ▲ 還有柏克金啤酒 無限暢飲！快約你最愛喝酒的朋友一起來喝到飽！ ▲ 這個月推出的泰國美食節 很吸引我 有我愛的泰式炒河粉、泰式檸檬魚、綠咖哩雞、酸辣夠味都好吃～ 每個月都會推出不同的異國料理 ▲每道都是經典的泰式料理 ▲烤餅 披薩 ▲燒賣、蒸排骨、包子 ▲熱炒蔬食 ▲ 海鮮區 有鮮蝦、小卷、小章魚、淡菜 ▲ 綜合握壽司、泰式涼拌 ▲ 現點現切的生魚片 ▲沙拉、蔬菜捲、小點 ▲生菜沙拉 ▲ 現榨果汁、汽水 ▲甜點、水果、布蕾 ▲甜點 ▲現做的雞蛋糕真的好香～外皮酥脆 淋上楓糖 超美味！ ▲多種咖啡、茶類 最喜歡西西里 酸甜不苦澀非常順口！ ▲ 柏克金啤酒 無限暢飲 ▲冰淇淋區 有哈根達斯可以吃到回本😍 ▲好喜歡這個藍色的冰淇淋 人魚眼淚 口味獨特很有記憶點 ▲ 還有泰式經典甜點 摩摩喳喳 配料都是自己選的！好吃又滿足 ▲ 菜單 ▼ 價目表參考 FB：https://www.facebook.com/ 官網：https://www.taiurbanresort.com.tw/restaurant-detail/All_day_dining/ 🔍 貳陸日全食 📍 80623高雄市前鎮區林森四路189號26樓 ☎️ 073355535 🕒 早餐 06:30–10:00 午餐 11:30-14:00 (最後點餐13:00) 下午茶 14:30-16:30 晚餐 17:30-21:00 (最後點餐20:00) 🌈IG搶先看👀 instagram.com/iu0302/

隱身承億酒店的Fine Dining新星｜高雄市前鎮區_PARA創新料理

S小姐合作洽詢：s.speak.tw@gmail.com 我是S小姐，我熱愛美好的事物與所有的美食，聽起來有點貪心，有點貪吃；但我願意為了這樣的美好生活，持續身體力行實踐！ 年末準備小旅行，然後意外被這句話深深吸引：「靈魂需要補給，生活需要儀式感；每天都值得成為一個紀念日，每次小旅行都能精采愉快。」 這是承億酒店、最近推出的一泊二食住房專案，搭配的是位於B1的Fine Dining餐廳PARA，專案價格超優惠，雖然最近比較想往外縣市跑，但查詢了一下這間餐廳，感覺不容錯過，於是決定前往純用餐，享用美食。 同場加映：承億酒店 X PARA 限定住房專案 主廚曾經在台北米其林二星餐廳RAW學習，然後在高雄的Ukai-tei服務，以季節食材入菜，每季規劃不同的菜單，透過鐵板烹製展現當代料理的特色與法式料理精神。 因為喜歡板前料理也很喜歡Fine Dining，決定前往一探究竟！ 建議事先預約，但餐廳也會依照每天訂位情形接受散客臨時入座，這天我是透過inline預約，非常方便。 走進PARA餐廳，在門口外觀上感受到的高級感沒有減少，但卻多了幾分自在，大概是因為服務人員非常親切，讓人有賓至如歸的感覺吧！內部分為包廂區和一般用餐區，在裝潢與燈光上營造出尊榮而放鬆的用餐環境。 服務人員細心備好的擦手巾跟酒精棉片。 我最喜歡的氣泡水。（水資另計） 非常好喝的冷泡茶。（茶資另計） 這一季的菜單是「漣漪」。 於板前欣賞食物烹調過程，是我一直以來在餐廳用餐時很愛的一環，只要有吧檯座位、可以看到廚師烹調過程的餐廳，我一定都選擇坐吧台，在PARA一律都是吧檯座位，非常喜歡！ 主廚以鐵板烹飪技巧為基礎，將每一道菜式視為藝術品般細細雕琢後呈現，充分展現食材特色風味。 在烹調與組裝食物的過程會和客人有所互動，讓人在享受美味的同時，感受到了一份特別的溫馨與親切感。 漣漪，根據官網與相關報導的形容，是以「當一顆小石子倏地落水，陣陣水花」以此為中心而擴散開來為發想，將食材為中心，使其不同時期的風貌與滋味擴散，如同水面的漣漪陣陣，每一道波紋都訴說著各個專屬的故事。 總共有十道菜，份量剛剛好，且每一道菜都別具特色。 讓人印象深刻的開胃菜，以地瓜包覆著鱈場蟹製作的白醬，兼具地瓜球和章魚燒的概念。 擁有超美紫蘇晶凍的紹興酒醃漬胭脂蝦，入口即化，讓人再三回味。 以酸辣湯元素為拆解概念，將蔬菜、伊比利豬肉絲結合豆漿蒸蛋出菜。 搭配冬瓜排骨酥澄清湯的季節鮮魚，魚肉煎得金黃、脆香。 被我暱稱為中場休息的煙囪捲在這個時候登場。 一旁是特製的柚子胡椒醬。 這道鵝胸聽主廚說是PARA的經典菜。 用嘉義產的鵝肉，熟成後嫩煎，再點綴蘿蔔醬與黑蒜醬。非常嫩，且單獨食用未沾醬前也沒有鵝腥味，很讓人驚艷。 緊接著是厚切的紐⻄蘭牛舌，經過鐵板烹調後，擺上酥炸後的過貓，一旁的洋菇特製泡泡與黑胡椒醬讓滋味變化更加豐富，我是先吃原味再和醬汁搭配食用。 甜點以蒙布朗作為發想，特別的是加上了泰式奶茶醬卻毫不違和，意外的搭配。 原以為甜點到這裡結束，沒想到還有包裹紅心芭樂與土鳳梨熬煮的內餡 的抹茶廣式月餅。 最後還有用Q彈百香粉粿撒上麵茶的黑糖燒冷冰跟飲品一杯。 好好吃飯才能好好去愛，美好的用餐體驗能提升生活中的豐富感，同時像是一種愛的延伸。每一道菜都是對味蕾的深情呈現，每一個瞬間都是對品味生活的熱愛，藉此享受美食，享受愛。 期待下次再訪，享用主廚特別推出的聖誕套餐！ 同場加映：蔬食界的Fine Dining 仙桃素 店名：PARA創新料理餐廳 地址：高雄市前鎮區林森四路189號B1美食孵化基地 營業時間：午餐 11:30-14:00，最後收客12:30；晚餐17:30-21:00，最後收客 19:00。每週三、四公休 交通：鄰近捷運三多商圈站、輕軌高雄展覽館站 官方網站 inline訂位網址

漢來美食 宅美食｜五星主廚監製料理｜復熱即食 在家也能輕鬆享用飯店級的美食饗宴

漢來美食五星主廚監製料理👉https://hilai.tw/漢來美食料好實在君辰媽咪喜歡漢來美食所推出一系列的冷凍宅美食，從小巧精緻的港點、費時熬煮的湯品、還有工講究的經典手路菜，露營美食，各式美味通通都有，只要在家動動手指，冷凍美食宅配到府超方便😉美食分享👉https://www.fuli520.com/hi-lai/🍜2023米其林指南高雄入選餐廳福園 #古早味台式香腸肉質飽滿且彈嫩多汁，一口咬下很有嚼勁，喜歡它有點高梁的好味道，真的值得細細品嚐。🍜饕客最愛的 #紅燒牛肉麵紅燒牛肉軟嫩好吃，入口即化，香醇濃厚的牛肉湯頭，搭配Q彈有勁的拉麵，真的超好吃~🍜香酥好吃的 #特級手工霸王花枝丸烤好後的花枝丸酥脆好吃，一口咬下口感Ｑ彈，還有花枝丸的鮮甜味，讓人回味無窮～🍜人氣湯品 #胡椒豬肚軟骨排湯湯頭有著濃厚的胡椒香氣，豬肚有嚼勁，軟排骨軟嫩好吃，讓人愈吃愈唰嘴～🍜孩子們最愛的 #冰雪麻糬禮盒以純糯米研製ＱＱ軟嫩的外皮，包覆著飽滿的內餡，一口咬下有著濃郁的好味道，當小點心真的超適合～🍡漢來美食 宅美食，每一項都是五星主廚用心研發的美味佳餚，君辰媽咪真心推薦給大家來細細品嚐～現在加入漢來美食官網會員，即贈$50購物金👉https://hilai.tw/漢來美食料好實在#漢來美食 #宅美食 #團購美食 #復熱即食 #港式料理 #宅配美食#五星飯店美食 #高雄美食 #露營美食 #伴手禮 #台式料理 #即食料理包#禮盒推薦 #古早味 #台菜 #辦公室團購 #辦公室下午茶

內湖必吃餐酒館【WilsonPark 威爾森公園】媲美奢華米其林星級餐廳，英式工業風餐酒館

踏進位於好山好水、湖光山色的內湖區，近期發現了一家聞名於饕客間的高檔肉品餐廳 WilsonPark 威爾森公園 這裡不僅以優質的肉品聞名，更以主廚手工打造的美味餐點吸引眾多食客👍走進餐廳，我們彷彿置身於英國風情的紳士空間，在內湖區，這家威爾森公園宛如米其林餐廳，店內擁有英式工業風的裝潢 皮革沙發舒適得宛如置身家中，而小包廂更是提供了私密的用餐環境，這裡不僅適合朋友聚餐，也是商務宴會的理想場所，吧檯背後的酒櫃擺滿各式美酒，光線巧妙地營造出國外酒吧的迷人氣氛，讓整個用餐體驗更添格調😄 這家餐廳的特色不僅僅體現在精緻的裝潢，更體現在每一道料理中，品味一口肉品，這裡的用心見於每一道主廚的巧思，每一口都是對味蕾的嚴選和尊重 餐點的獨特之處在於高檔肉品的選擇，每一片肉都是品味的藝術，讓我感受到美食的極致享受，讓我們一起來看一下👇 蔬菜蝦湯，主廚巧妙地運用多種蔬菜，精心切丁後熬煮而成 這碗湯的特點在於濃郁的蝦味，每一口都融入了大海的鮮甜，讓我回味無窮 湯中的蔬菜則增添了層次感，使整體口感更加豐富❣️ 接下來的茴香帕瑪火腿沙拉已成為我心中最美味的沙拉 使用的是貝比生菜，裡面有芝麻、水波菜等綜合生菜。口感真的非常鮮嫩，而茴香的香氣與帕瑪火腿的風味完美融合 主廚自製辣味核桃為沙拉帶來獨特的風味，賦予整道菜更多層次的口感🧡 烤肥腸外皮微脆，內層卻保持著香嫩Q軟的質感 這道菜的烹調技巧充分展現了主廚的精湛技藝，每一口都是一場美味的享受✌️ 接著是嫩煎菲力佐鮪魚醬 美國菲力的質地如奶油般滑嫩，搭配自製鮪魚美乃滋，令我難以忘懷 主廚挑選的陽光貝比生菜更是為這道菜品增色不少，豐富了口感層次😉 伊比利豬松露手打寬麵 特選的西班牙伊比利豬老饕上蓋肉經過精心烹調，肉質保持粉紅色 濃郁的松露香氣彌漫整道菜品，加上師傅手工自製手打寬麵，帶有Q彈的嚼勁，讓我這個麵食控難以抗拒☺️ 最後一道澳洲和牛臉頰肉以紅酒燉煮的方式呈現 肉質軟嫩而不爛，搭配波特酒炒洋蔥和馬鈴薯泥，層次豐富，口感綿密 整體味道帶有微甜和微酸，宛如品酒一樣的愉悅感受，這道和牛絕對是用餐中的巔峰之選😁 WilsonPark 威爾森公園如同內湖區的一顆璀璨明珠，高檔的肉品、巧妙手工打造的優質餐點，以及英倫紳士風的用餐環境，使其成為內湖難得一見的高等級餐廳✔️ 在這裡不僅可以品嚐到主廚精心製作的複雜而美味的料理，更能感受到用心經營的用餐氛圍，美好的用餐不僅僅是品嚐美食，更是感受到一份獨特的氛圍，這裡的每個角落都透露出對細節的講究，而我總是期待著在這片湖光山色中，再度品味到令我難忘的美味🥰 【WilsonPark 威爾森公園】 📌台北市內湖區民權東路六段125號之一 電話： (02) 8792 2461 最新菜單：https://lurl.cc/SmEJpX In-line線上訂位：https://reurl.cc/WDY205 臉書：https://www.facebook.com/wilsonpark125/ IG：https://www.instagram.com/wilson_park_ #WilsonPark #威爾森公園 #內湖美食 #內湖餐酒館 #餐酒館推薦 #義大利麵 #寵物友善 #威靈頓牛排

2024春季餐飲潮流揭秘！春綠色系與社交互動成為亮點 開元食品攜手國宴主廚韓衍緒 預告2024年美食新趨勢

【11月23日台北訊】2024年即將來臨，餐飲界掀起新一波設計風潮！國內餐飲供應大廠開元食品邀請「大洋洲國際名廚挑戰賽」斬獲54面獎牌，榮獲國宴主廚殊榮的韓衍緒主廚共謀明年的美食巔峰。在11月22日至11月23日為期二天的分享會中，超過125家餐飲業者齊聚一堂，探討2024年的餐飲趨勢。開元食品根據餐飲趨勢與市場分析，在活動中點出明年春季將見證春綠色系的盛行，強調消費者社交互動心理的關鍵，將是整個餐飲設計觸動消費者的重要核心。韓衍緒主廚以最新推出的「開元HPP冷凍青醬」、超人氣「World Trading墨西哥餅皮」、法國知名品牌「肯迪雅動物性鮮奶油」等優質食材，創作出六道別出心裁的美味餐點。春季綠色，不僅是色彩的交融，更是餐桌上的美好邂逅。開元食品開啟2024年的餐飲新時代，為與會業者帶來一場融合春季綠意和愉快互動的年度美食盛會。 開元食品攜手國宴主廚韓衍緒，邀請餐飲業者探討2024年美食新趨勢。 根據2024國際餐飲分析、Pantone色彩趨勢及消費者洞察分析，開元食品揭示新一年的餐飲潮流，以清新的春綠色為主打，突顯生氣盎然的季節感。2023年疫情緩和後，人與人之間的社交互動感受成為消費者心中的行動趨力，影響了餐點的設計。這成為2024年餐飲界最重要的核心。分享會主講者、國宴主廚韓衍緒深入解析，消費者社交互動的趨勢影響了餐點設計，例如運用「World Trading墨西哥餅皮」，使餐點更易分享，並展現色彩的層次感，迎合2024年消費者市場的需求。此次分享會吸引超過125家業者參與，包括南北各地的餐飲連鎖、特色文青餐廳和創意風格餐酒館等。 韓衍緒主廚本次分享的創意主食「青青我我」青醬鳥巢寬麵，使用開元全新HPP冷凍青醬，特選台灣在地鮮採九層塔結合巴西利及大蒜，以特殊HPP冷壓殺菌技術完整保留天然食材風味，抗褐變的特性使青醬顏色保持翠綠鮮豔，醬料不易變質而暗沉發黑，更適合店家大量備餐使用，同時減輕人工製醬的成本負擔，搭配Q彈厚實口感的安尼斯鳥巢寬麵，呈現濃郁香醇滋味。另外，「捲捲情意」西班牙海鮮飯捲以開元廚坊番茄丁與可芮沙番茄糊特製酸甜醬汁為基礎，大火翻炒多種海鮮後文火燉製成燉飯，再使用來自日本的高品質World Trading 墨西哥餅皮包裹而成，搭配餅皮輕薄柔軟口感展現豐富多層次的海鮮香氣。最後，甜點「只屬於你」紫薯芋泥捲佐奶油冰淇淋，則將餅皮進行高溫油炸後填入以肯迪雅動物性鮮奶油、開元芋泥與蓓格乳脂起司調製的柔順可口紫薯芋泥餡，酥脆外皮搭配絲滑內餡和香醇冰淇淋，為春季甜蜜浪漫的愛戀創造美好滋味。 開元廚坊精心製作的西班牙海鮮飯捲「捲捲情意」，展現豐富多層次的海鮮香氣。 出席分享會的桃園高人氣特色餐酒館-癮食聖堂楊枕清經理分享，餐飲業者通常需要提前一季甚至更早就進行菜單料理規劃，調整口味與視覺設計，開元食品深知店家的營運時程，經常邀請國內外知名主廚舉辦講習會，分享餐飲流行趨勢並進行實作展演，為店家帶來嶄新的創意元素，可供未來菜單使用。而擁有眾多粉絲推薦的連鎖美食餐廳-NINI尼尼義大利麵店長Jack則表示，與開元合作多年是具有默契的夥伴關係，透過分享會可以了解更多元應用技藝及國際餐飲趨勢，加速掌握消費脈動。 韓衍緒主廚分享創意甜點「只屬於你」紫薯芋泥捲佐奶油冰淇淋，為春季甜蜜浪漫的愛戀創造美好滋味。 【參考資料】 開元食品_可芮莎蕃茄丁：https://www.creation.com.tw/tw/product/show.php?num=982&c=1&kind=13&page=1 開元食品_World Trading墨西哥餅皮：https://www.creation.com.tw/tw/product/show.php?num=34&c=1&kind=16&page=1 Mintel announces Global Consumer Trends for 2024： https://www.mintel.com/press-centre/mintel-announces-global-consumer-trends-for-2024/ Pantone® Fashion Color Trend Report： https://www.pantone.com/articles/fashion-color-trend-report 開元食品－餐飲事業發展的美味推手 開元食品公司成立於1982年，當年以極具創新且劃時代的「戀‧奶精球」產品引領市場打響品牌知名度。開元食品持續在餐飲與食品產業不斷深耕精進，在料理、烘焙、咖啡、飲品等多項食品領域中佈局原料、食品應用和研發、國際品牌代理、餐飲專業設備等，期許成為餐飲與食品產業最佳的合作夥伴。開元食品時時求新求變、與時俱進，帶動飲食文化新「食」尚，希望為客戶、產業、消費者提供更美好的創新餐飲體驗。 相關餐飲活動訊息可洽開元食品，或請參訪開元食品官網http://www.creation.com.tw/contact 或開元食品官方粉絲團 https://www.facebook.com/creationfood/，掌握最新動態。 

【台中美食】小樂沐|隱身國美館周邊超低調法國菜，法式慵懶的餐酒館形式多了溫暖及愜意，讓我們享受主廚陳嵐舒細膩現代的法菜吧

隱身在西區存中街街巷內，超低調預約制法國餐酒館Le Côté LM 小樂沐，慵懶法式田園風，午後的戶外區來個下午茶點氣氛超棒，午晚餐則提供精緻小套餐，依季節搭配時令菜色不定期更換菜單，優雅的享受法式料理超愜意，開放式廚房也讓用餐環境溫馨又熱鬧，超適合情侶約會，姊妹淘午後餐敘~ - ✅絕美溫馨典雅法式餐廳氣氛超讚 ✅紀念日情侶約會姊妹聚餐兩相宜 ✅預約制季節限定套餐滿滿主廚巧思 - ⚠每人低消一份餐點，餐點須另加10%服務費 ⚠開放 30天內 之線上訂位：預訂時，需支付每人訂金 $1,500 之食材準備費用 ⚠忌口需求：訂位時，請於備註欄位說明，慶祝生日／週年紀念日：請於訂位時備註「人數」，小樂沐將招待「季節甜點乙道」 🔊線上訂位網址 https://inline.app/booking/lm/lecote Le Côté LM 小樂沐-外觀、用餐環境 位在國立美術館後方不遠處的小樂沐，緊鄰旁邊豪宅區，鬧中取靜，前面庭園種滿植物，招牌不太明顯~ 餐廳共三層樓，餐廳設有「平面桌」、「吧檯區」及「開放式包廂」，包廂有低消限制，至多容納７位賓客，低消 $16,000 +10% 那我們準備進去用餐囉~ 一進店就看到整排的麵包土司櫃，這邊的麵包土司也有在做販售唷!!!手工麵包全麥發酵~~等等餐期麵包也會出現，不過價格不便宜阿~ 餐廳有獲得台灣美食評鑑500盤的殊榮，看來實力不容小覷~ 餐廳內裝潢超美，除了米白暖色系裝潢還有整片木質地板超級溫馨，上面還有水晶吊燈又不失優雅 不過兩人用餐桌子看起來有點小~~ 開放式廚房吧台，不過完全不用擔心油煙味 今日套餐菜單 👉菜單 菜單內容及價格都會隨季節變化價格可能會與現在不同，最新價格可以參考以下訂位網址唷~https://inline.app/booking/lm/lecote 還有專門的侍酒師提供酒精或無酒精飲品~配合餐點搭配享用 - 點選主餐後就開始今天的美食饗宴囉~ 先從一小杯法式蔬菜澄清湯開始，暖暖胃超級好喝ㄟ，看似淡淡的清湯味道卻非常香醇飽滿好好喝~可惜不能續點~~ 餐期麵包 提供三款不同的麵包，無花果麵包、酸種麵包跟核桃麵包等等，這些都有在前面櫃台販售唷~非常有嚼勁蓬鬆空氣感十足 溫熱現烤，可以再續唷~ - 👉章魚/毛豆/薄荷 白色半透明的是章魚，使用蔬菜高湯川燙後再切片，上方在淋上甜豆及薄荷煮的湯汁，再搭配一點炙烤章魚吸盤增添香氣及口感，最後葉子是橘香樹苗及明太子粉增添風味，香氣十足很特別的前菜~ - - 章魚片甜甜完全沒腥味，非常Q彈 👉日本地蛤/湯葉/可樂餅 熱前菜總共兩道，第一道熱前菜，是以台灣蛤蜊與澎湖海菜結合製成的內餡做成可樂餅，外面酥脆飽滿，旁邊的醬汁也是由蛤蜊及茴香製作而成，滿滿的海鮮味，香氣十足精緻小巧，一口吃沒問題，其實蠻燙的 - 下面的裝飾海菜也很講究，創造海底世界氛圍感直接提升，但他們是不能吃的唷~~ 直接拿起貝殼來超方便~~ 👉湯品 第二道熱前菜是湯品，用蛤蜊及豆漿製作而成，再加入扁魚提升整體湯頭鮮味，最底部有一顆日本地蛤與湯葉搭配，上面是芥菜及蛤蜊做的風味泡泡、烏魚子碎片及一點點橄欖油，增添香氣層次分明暖心又好喝 - 茴香蛤蜊製成的泡泡超級香的~~完全畫龍點睛~~ 日本超大地蛤~~下面是豆腐皮，特別的口感蘇菲還是第一次吃呢!! 👉干貝/萬壽菊/春筍/有機花生/酸豆 香煎北海道生食級干貝，搭配春筍及百靈菇當配菜，加上起司及雞高湯煮的醬汁，還有來自雲林的花生及花生泥，炸酸豆脆脆的增添香氣，整道菜蘇菲有點吃不懂跟花生的結合，哈哈ㄏ，個人淺見覺得多重味蕾蠻衝突的 筍子蠻脆的很甜~~ - 👉黃金鯧/山葉/海鮮柑桔醬汁 最後一道熱前菜台南黃金鯧，上面有綠胡椒一點點辛辣感，搭配用整隻龍蝦燉煮的海鮮金桔醬汁鮮味感加倍又有加上金桔果香味也有唷~旁邊是台東的野菜口感滑順，配著吃也不錯 黃金鯧外皮酥酥脆脆，煎得剛剛好魚肉也非常多汁，好吃~ - 👉小羔羊/季節時蔬/堤魚/醃漬檸檬 紐西蘭小羔羊，部位是里肌五分熟搭配夏季時蔬，這次是雙色櫛瓜，醬汁是羊肉及迷迭香還有紅酒製成帶點淡淡酒香，旁邊是用堤魚奶油燴煮的根莖蔬菜，有來自雲林的彩色蘿蔔還有蕪菁及櫻桃蘿蔔都是稀有的一時之選，裝飾地跟藝術品一樣美~ 小羔羊蠻嫩的，沒啥羊騷味不過醬汁到後面有點油汁分離 - - 👉牛菲力/煙燻茄泥/摩洛哥燉菜 選用芸彰牧場20天的牛菲力，濕式熟成，肉汁多以瘦肉為主，旁邊特別選用台灣茄子捲做搭配，用北非香料燉煮的摩洛哥燉菜相當特別少見，蘇菲個人吃不太懂啦~但整體來說牛肉軟嫩多汁，是好吃的 - - 自製山藥馬鈴薯泥 主廚特製馬鈴薯泥，特別搭配山藥入菜讓口感更綿密滑順，整體更輕盈，搭配肉品或單吃都還不錯 有提早備註慶生的話，餐廳都會特別準備小蛋糕唷~很貼心也適合來慶祝生日 👉芒果/白乳酪/香茅 最後一道甜點， 這次的夏季甜點是用法式奶油酥餅當底搭配白乳酪冰沙，冰冰涼涼，還有來自枋山芒果，裡面擠上椰奶醬，超酷的南洋風味，還有點綴的百香果蛋白糖及天使薔薇花半，最後淋上香茅糖漿，酸甜清爽，滿滿的夏天氣息 - - 👉佐茶小點/主廚熱茶 這次的茶點是檸檬口味的瑪德蓮，搭配熱紅茶剛剛好不甜不膩~ - 👉餐後記 這家小樂沐在台中可是小有名氣，女主廚是之前創辦樂沐法國餐廳的同一位廚師，這次由新品牌小樂沐重新出發，讓法國菜除了精緻也有溫度，不再是高冷不可攀的冷門菜，更搭配台灣在地新鮮食材還有季節或區域限定材料用心設計成全新菜單，不定期更換菜色總讓大家耳目一新，看似低調的小餐館裏面卻別有冬天，優雅現代的裝潢質感很棒，用餐起來特別舒適愉快呢!!餐點也都在水準之中，很適合來場浪漫約會，快點找個伴把餐廳約起來吧~ Le Côté LM 小樂沐-用餐資訊 回訪率 💛💛💛🖤🖤 CP值 💛💛💛🖤🖤 - 🏠台中市西區存中街59號1樓 🈺12:00~22:00 #台中#台中美食推薦#台中美食地圖#台中餐廳#台中法式料理#法式#法式料理#分子料理#法國菜#台中約會餐廳#排餐#米其林餐廳#蘇菲愛吃台中🙋🏻‍♀️#法式餐廳 #小樂沐 #國美館#taichung#taichungfood#taichungfoodie#taichungtravels#food#taichungcity#frenchfood#michelin#michelinstar ------------------------------------------------------------- 👉請追蹤蘇菲IG，會不定時更新打卡景點及美食分享唷!! 🔎sophie810620

｜年菜美食推薦｜品元堂.砂鍋魚頭／蔥燒魚頭．宴客料理包裝禮盒，風味獨特．在家也能輕鬆料理大廚私房名菜！

你絕對不能錯過的人氣推薦即食料理！市面上所推出的懶人料理包．樣式越來越多. 主廚的廚藝也越來越厲害了. 由於春節即將到來~最近開始想多備些冷凍食品在冰箱. 這樣一來在過年期間不必出門人擠人在家也可以輕鬆享用美食！其中. 品元堂的冷凍調理食品. 我們一家人還蠻喜歡的．許多的特色美食味道都很獨特這些都是經過主廚多年來用心研發出的．因此饕客們好評推薦！品元堂-砂鍋魚頭和蔥燒魚頭，是我這次想和大家推薦的加熱即食美食. 這兩樣料理都是由資深大廚親自掌廚的．不僅餐點美味．料理方式更是簡單．這對於０廚藝的人來說可是一大福音～它的外盒包裝設計. 簡單大方又充滿喜氣氛圍. 拿來送禮非常適合！網路下單備在冷凍櫃. 隨時有家庭聚餐．想吃大菜但又覺得自己廚藝不好時．隨時拆開料理包簡單加熱就可以成就一桌好菜．真心想推薦給大家這兩項美食！ 關於品元堂：品元堂是元家海鮮旗下的熟食調理NO1品牌．秉持著產品安心的精神，並提供網購服務．讓消費者只要網路下單就能享用高品質／加熱即食／平價新鮮／安全衛生的產品！所研發的調理品都是加熱即食料理．食材是經過嚴選的．從食材把關－安全包裝－運輸配送，每一個環節都是經過層層控管，產品已通過HACCP．ISO22000認證標章.．品質安全上相當有保障．在家就能到享用餐廳美食，讓人吃的幸福又安心！ 品元堂 砂鍋魚頭 & 蔥燒魚頭．這兩樣名菜料理．除了在官網線上訂購．全程以低溫宅配送到家．還可在各大實體通路購買．一桌美味好菜料理可以在家輕鬆完成．讓人感到幸福又便利！這次介紹的兩項魚料理. 主食材都是來自純淨海域的格陵蘭－雪鰈（大比目魚）．有著滿滿的膠質和鮮嫩口感．和我之前吃過的餐廳魚頭料理有一些許差別！還記得我第一次品嚐後. 就深深愛上了這味道了！這兩項加熱即食美食．不論菜色賣相或份量都很真材實料．是家族聚餐／朋友聚餐. 餐桌上必備的宴會菜！ 禮盒內裝冷凍料理食品是真空包裝，解凍方式和料理方式盒子上有詳細圖示說明，食材內容／營養標示和份量／產地等資訊都很齊全．讓人吃的更加安心！記得購買後．需立即冷凍保存．玉媽咪這邊簡單說明一下解凍方式還有加熱方式~解凍方式（料理包需退冰至完全解凍再進行加熱）冷藏解凍：調理前２４小時提前放進冷藏．這個方式最能保持食材新鮮．水分流失也最少！流水解凍：將包裝直接放置流水下解凍約１～２小時加熱解凍：這個方式最快速．拆開包裝直接將內容物放入鍋中加熱．解凍時間約５～１０分鐘加熱方式（都是需要拆袋加熱）電鍋蒸煮：解凍後拆袋放入電鍋中．加入一杯水蒸約３０分鐘瓦斯加熱：解凍後拆袋置入鍋中．以小火加熱．沸騰後再以小火滾約１分鐘即可食用微波加熱：解凍後．拆袋放入微波容器中．最上面覆蓋保鮮膜（保留些微透氣孔）微波約１０分鐘 品元堂 蔥燒魚頭外盒色彩是朱紅色的，十分符合過年的歡樂氣氛．當年節禮盒討個好彩頭是個不錯的好選擇！ 嚴選的魚頭超大一塊有夠霸氣，加熱前先將整袋醬汁淋上炸好的魚頭上 接著放入鍋內進行加熱蒸煮就完成囉！ 盤內的醬汁是這道料理的精華，剛加熱好的蔥燒魚頭. 超級香的~我和孩子們都是搭配魚一起吃或是淋一些在白飯／麵條上都超讚，非常的開胃．而且會讓人一口接一口．非常非常的下飯！ 醬汁辛香配料主要以蔥／蒜為主．經過加熱後膠質豐厚的魚皮滑Ｑ嫩口，附著滿滿醬汁每一口的鹹度都恰到好處，魚肉非常的入味．那Ｑ彈緊實口感會越吃越涮嘴呢！ 讓我最驚豔的是．這道精心調製好的冷凍食品．再以加熱方式上桌．口感和味道和餐廳的一樣好吃. 而且魚肉的肉質更鮮嫩．完全沒有土味和腥味. 吃的出主廚在食材選擇和火候控制上的用心！ 魚肉隨意夾都能夾到這麼大塊，有夠鮮嫩的啦！每次只要上桌我們都會淋醬汁在白飯上一起吃．很快的白飯都會被嗑完了！ 品元堂 砂鍋魚頭 2200g／盒砂鍋魚頭是海鮮餐廳名菜，也是活魚三吃店必點的招牌菜色，之前去漁港都會點這道來吃！但以往我到海鮮餐廳吃過的砂鍋魚頭．通常都是使用鰱魚、草魚或鮭魚等魚種. 肉質吃起來和品元堂的有差. 品元堂特別選用肉質細嫩的格陵蘭雪鰈．吃起來格外肥美鮮甜~魚頭也是經過主廚酥炸後再加入砂鍋裡和食材做搭配的．燉成濃郁鮮香的砂鍋菜，在我家頗受歡迎~ 這道料理我是以瓦斯加熱方式，將砂鍋料湯包倒入鍋中再放上魚頭（不需要額外再加水）．轉中火加熱至沸騰就可以上桌了（加熱過程中需要需要稍微攪拌一下．讓食材均勻受熱．食材也比較不會黏住鍋底！大家也可以依照個人喜好添加蔬菜或火鍋料來增加豐富性．由於家裡的冰箱剛好有大白菜和紅蘿蔔．所以這次加熱就一起放入烹調了～ 將滿滿的一大袋高濃縮食材精華倒入鍋中. 最後再把那酥炸過的特選雪鰈魚頭放上加熱整鍋看起來好美味．讓我們口水差點滴下來ლ⁠(⁠・⁠﹏⁠・⁠ლ⁠) 很快的就加熱完成囉！鍋中的湯汁蘊含獨門的沙茶配方和鮮嫩魚肉精華．慢火熬煮的高湯湯頭的鮮香甘甜且不膩口，還會越喝越順口，讓人吃的好滿足！ 砂鍋魚頭經過烹煮吸附了不少湯汁精華，魚頭外層仍有微酥脆感．裡層的肉質非常的紮實．口感細膩．還能吃出豐富膠質．好吃好吃！ 搭配鹹香甘甜的湯汁和配料一起吃，感到飽口又美味．真的很值得一試！獅子頭的鮮味與湯菜融合一起．吃起來更加清甜．每一樣配料都很實吃！ 濃濃的高湯裡的食材超級豐富的，隨意一勺都是爆多料，有軟滑嫩口豆皮，鮮甜口感的玉米／菇菇／黑木耳／大白菜等～在這個食材漲價年代. 這樣的價格卻可以有這麼多配料. 有夠實惠的！ 後記：我們全家人都好喜歡品元堂推出的冷凍調理包禮盒，這次品嚐的兩種宴客菜色都是節慶／家庭聚會最不可缺少的餐桌美食．味道很有水準之上，完全不像是在吃冷凍食品．而且料理方式也很簡單．只需要簡單加熱就可以食用．就算０廚藝的人也可以輕鬆料理完成．全家人不必外出在家就可以吃到砂鍋魚頭和蔥燒魚頭真是開心~一直到現在我還是很懷念味道呢~下次還要再來回味一番！ 哪裡買：各大實體通路及元家宅鮮配官網元家宅鮮配《砂鍋魚頭》http://bmai.app/5bmq89元家宅鮮配《蔥燒魚頭》http://bmai.app/5cu9n2

台灣米其林指南入選！蔬食料理也有Fine Dining！？｜高雄市左營區_仙桃素創新蔬食美學

S小姐合作洽詢：s.speak.tw@gmail.com 我是S小姐，我熱愛美好的事物與所有的美食，聽起來有點貪心，有點貪吃；但我願意為了這樣的美好生活，持續身體力行實踐！ 讓人才剛用完夏季菜單就會開始期待下一季菜色的「仙桃素」，是對蔬食料理十分喜歡的我，這次在2023米其林指南入選名單中發現的寶藏。 米其林指南入選：仙桃素 仙桃素位於北高雄，2022年開幕至今，人氣始終居高不下，取名靈感來自主廚外婆家門口的仙桃樹，這個靈感也為品牌增添了溫暖的意象。 曾在台北懷石蔬食料理品牌鈺善閣擔任主廚，返鄉創業的餐廳定位也能看到這些資歷的累積，以Fine Dining的方式提供用餐服務。 餐廳位於明倫路上的共享空間，環境簡單舒適。 雖然空間感是寬敞的，但座位數不多，如果是假日用餐，建議要訂位。 不只環境舒服，服務人員態度也很好，讓人對Fine Dining的印象又了多一些的親切感，桌上的紙巾需要透過服務人員加水後膨脹後使用，並會提供一般飲用水或氣泡水二選一。 餐點分為三種不同到套餐，並有不同價位區分，名字有些禪意。 分別是金典、金桃和金璽，前兩種是蛋奶素，但金璽可以更換為全素。 這天和朋友一起聚餐，剛好點了三種套餐一起分食，盡享美味！ 料理使用全天然食材與台灣在地農產品，每一道料理都徹底發揮了食材的特色，並以最適合的料理方式和調味使其達到完美平衡。 菜式外觀與擺盤的講究更是充滿美學與品味，充分的將廚藝藝術與飲食文化融入其中。 每一道菜上桌，服務人員都會在桌邊進行説菜介紹，同時，在每一道菜上桌時，都會讓人因美味與擺盤的完美配搭驚嘆不已而發出讚嘆聲。 以下精選部分菜色分享。 淨豆腐，以枝豆做的毛豆豆腐，非常清爽、綿密的奶酪口感，幾乎是入口即化，點綴日本金山寺味噌，醬汁則使用了薄荷、香瓜、葡萄等元素，口味清爽，入口時夾帶淡淡薄荷涼香。 中華一番，湯底以大料蔬菜熬煮而成，自然鮮甜，做成羹湯後更是可口，酥炸猴頭菇取代傳統魚翅羹中的排骨酥。 淋上自製紅醋，更是好喝到令人難忘。 莒·土芝，大甲芋頭與牛蒡絲的美好組合！芋頭吃起來非常濃郁、綿密，搭配酥炸牛蒡絲更加美味。 日治時代，用帶皮烘烤的日本青森山藥做成山藥排，佐赤味噌及胡麻製成的醬汁，炙燒後撒上花生碎，並在底部搭配當季時蔬，是一道工序多層、口味細緻有層次的特殊料理。 撥雲見日，這是一道素食肉燥飯，用猴頭菇與南投香菇做成素肉燥，加上醃漬小黃瓜和酥炸靈芝蛋，色香味俱全。 立夏，彙集各種時蔬的美味沙拉！ 以液態氮製成的冰沙。 是一道添加獨特羅勒風味的甜點。 絕世美人，主要以桃膠、銀耳燉煮而成，帶有自然清香，加上桂花茶凍、綠葡萄、桃膠冰糖枸杞、水梨球等食材，呈現清涼滋補感。 甫，使用根莖類蔬菜發酵，最上方是透明煙燻椰肉、卡菲爾萊姆果凍。 四神，淮山、芡實、蓮子、茯苓合稱四神，用四神、野薑花、新鮮蔬菜等一同慢火熬煮、細細煲湯，非常特殊的清香，十分順口好喝。 羅西尼，以蔬食的食材，猴頭菇、香蕉和高超的料理手法重現羅西尼三大經典食材：松露、菲力、鴨肝。底部是松露醬汁，搭配義大利黑松露，松茸、奶油豆蔻燴蘆筍等。充滿廚藝和美味的一道佳餚，讓人驚艷不已。 外公的番茄園，番茄來自主廚外公家的番茄園，牛番茄熬煮出的澄清湯水，搭配羅勒油成為特別的湯底，中間則是普羅旺斯燉菜，有櫛瓜、甜椒、茄子、新鮮蕃茄等，是非常極致的番茄料理。 好好吃飯才能好好去愛！在仙桃素的每一道菜都能感受到主廚對料理的喜愛，以及對食材非常充分的瞭解和掌握，因為這份喜愛而傳遞出滿滿的能量，使得在此用餐的我們可以藉由食物得到滋養身心靈的盛宴。 用餐後剛好就是季節菜單更換時間，讓人非常期待下一次的用餐會是什麼樣的味蕾盛宴！ 同場加映： 夏夫小農 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1448137 小孩吃素 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1440402 店名：仙桃素創新蔬食美學 地址：高雄市鼓山區明倫路496號 營業時間： 週三~週日 ( 週一、二為固定公休、另有不定期特休可見官方網站 ) 11:30~14:00，最後入座時間為 13:00 17:00~21:00，最後入座時間為 20:00 交通：鄰近鄰近巨蛋和凹子底捷運站 訂位網址 官方網站

[高雄鳳山]Alessandro桑卓主廚。法式魚子醬溫泉蛋/米蘭阿嬤松露燉飯/蔬菜干貝濃湯/經典起士蛋糕。傳統地中海料理

#高雄美食 #高雄鳳山區美食 #無菜單料理 #地中海料理 #J哥和Na哥客串演出中 來到桑卓主廚，與主廚Alex在餐桌上一起暢遊旅行到地中海吧! 在這裡不僅享用到高檔沙皇魚子醬、米蘭松露燉飯、義式蔬菜干貝濃湯...等美味傳統料理 透過主廚介紹，認識各道菜餚的烹飪方式或背後的故事，讓人感到收穫滿滿 除了料理，也別錯過餐廳內的豐富藏寶！ 不僅珍珠粉刷、裝潢仿照歐洲皇室風格；精雕細琢的擺設、食盤餐具和木雕桌椅家具均為歐洲進口 精選紅白酒、醋、橄欖油、咖啡豆、火腿、德國麥森(Meissen)瓷器等進口典藏更是美不勝收 不僅會在無菜單料理中出現，也可以買回家！值得在用餐之餘時光來慢慢探索 餐後來杯現沖單品咖啡、一塊起士蛋糕，作為這充實午餐之旅最完美的收尾。 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/365441953 「桑卓主廚」營業資訊 ----------------------------------------------------------------------- 餐廳名稱：Alessandro桑卓主廚(高雄市鳳山區青年路二段216巷1號) 餐廳連結：餐廳訂位(LINE) 官網 營業資訊：07-7808089 11:00-21:30；其他公休日請參考店家公告 餐點介紹：無菜單料理套餐$3980/$4980/$6890/$8980/餐酒搭配/無酒精餐茶搭配 ※另加10%服務費 ※低消一份套餐/人 ※同桌須同價套餐 ※禁止酒駕 ※理性飲酒 ----------------------------------------------------------------------- 「桑卓主廚」店家外觀 位於高雄鳳山區熱鬧商圈的一條小巷內，近台鐵正義站和鳳山站 外觀是簡單的綠配白粉刷，掛上金色「Alessandro 桑卓主廚」的餐廳名字 儘管是50多年的三層樓老屋，看起來也相當有現代感的俐落大方呢 (客串演出: J哥) 「桑卓主廚」主廚Alex Alessandro桑卓主廚 主廚Alexsandro(Alex) 過去30年在歐洲求學並周遊西歐與南歐國家，回台灣後，便想開一間無菜單餐廳兼講堂和歐洲進口店， 除了將在歐洲學到的廚藝盡情發揮，讓大家品嘗到百年傳統地中海料理，也開設咖啡研究學院和廚藝課程，咖啡或料理同好者能有管道接觸專業訓練； 餐廳開幕後，Alex也會每年安排二、三個月旅遊歐洲找尋更多美食與靈感，向當地居民學習在地菜餚，以食會友同時也了解傳統文化與飲食關係，並應用到桑卓主廚的盤中飧 (客串演出: Na哥) Alessandro桑卓主廚 主廚Alex的多張認證 Alex除了頂級餐廳主廚身分，也同為SCA認證咖啡師和講師、品酒師、侍酒師、西班牙火腿侍肉師、西班牙火腿評鑑師、義大利起士工藝師... 落落長的aka頭銜證照，累積70多張證照，讓NiNi懷疑Alex真的是普通地球人嗎? 這樣多領域專業的奇才，也讓NiNi開始幻想主廚Alex會不會是個嚴肅、講話內容過於專業，我若回應得不好還可能被他像Gordon Ramsay譙爆(怕) 好在Alex主廚本人非常親和健談，完全沒有讓人有難以親近、高高在上的感覺 正式用餐前，Alex還帶我們從一樓到三樓簡單介紹餐廳的環境 畢竟我跟姊姊大人(以及多數來用餐的人客)可能對歐洲文化不太熟悉，有主廚簡單介紹帶領下，建築內的擺設和裝潢都顯得更有風采 「桑卓主廚」店內環境 Alessandro桑卓主廚 一樓環境 一樓有吧台、(未開放)廚房、咖啡烘豆機和一張四人桌，其他許多櫃上則擺放酒品、進口瓷器、茶葉、醋等 當然最吸睛的...還是這一隻被架起來、直挺挺的西班牙伊比利火腿啦！ 從官網上看到介紹，這是來自一隻在2-3公頃野生橡樹林獨居放牧的伊比利豬(聽起來有點孤單，但說不定他吃橡樹果實吃得很開心呢~) 熟成60個月的伊比利豬火腿，大量時間和飲食成本下造就的頂級食材啊，說是桑卓主廚的鎮店寶也不為過 Alessandro桑卓主廚 一樓環境 角落冰櫃內還有超大起司、完整的火腿，待會餐點上也都會見到喔 Alessandro桑卓主廚 二樓環境 主要是兩組桌位，眼前所見的桌椅、櫥櫃、燈飾都是從歐洲進口，且多是擁有數十年歲的老古董 Alex介紹說這是來自比利時最大的二手家具集散地；因為比利時人不習慣搬家還會帶走家具，通常是輕便行李打包走人 家具就會聘專人處理到集散地，因此二手家具集散地才會這般興盛 值得留意的是牆面粉刷，看起來顏色飽滿又帶點粉粉亮亮的色澤 那是因為油漆中混有珍珠粉，是歐洲皇室很常見的粉刷技巧，看起來既很細滑質感，又不會太刺眼，高雅而不花俏 Alessandro桑卓主廚 二樓環境 旁邊則是酒櫃和珍藏100年義大利陳釀酒醋和DOP‧150年義大利建國醋的櫥櫃，絕對是這棟房子最昂貴的角落了吧！ 酒櫃擺放有1943年~的葡萄酒，波爾多五大頂尖酒莊(拉菲、木桐、拉圖、瑪歌、侯伯王)出品的高檔老酒也均有貨藏 要價不斐，卻許多支都已被作上已訂購的標籤 Alessandro桑卓主廚 三樓環境 主廚說是因為廚娘很喜歡在北義大利帕瑪的某座皇宮看到的皇后寢居，於是仿照其配色與擺設而設計出的裝潢 雖然四面牆色都不一樣，卻不會使人眼花撩亂，而是既充滿生機卻又讓人舒心的氣氛 旁邊有扇門後則是作為咖啡和廚藝教室的空間 三樓平常是不會開放的，僅有給VVIP用餐或是有開課時才會使用到 Alessandro桑卓主廚 魚子醬架 在三樓的橫樑上，姊姊大人發現了一個東西 Alex解釋說這是專門盛魚子醬的保冷架，裡面可以裝碎冰、在玻璃盤內裝魚子醬後上桌 但現在幾乎無人使用，他也就當之為擺設 「桑卓主廚」Beluga沙皇魚子醬 | 仿魚子醬 沒機會用到魚子醬保冷架，但還是吃的到魚子醬！ 開胃菜就讓我正襟危坐，得全神專注品嚐這道魚子醬的極品——Beluga魚子醬 目前市面上的真魚子醬有來自Beluga、Oscietra、Sevruga三種鱘魚，魚身型、平均年齡、魚卵直徑也都是從大至小排序，價格也是從高至低 Beluga魚子醬價格約是NT 12~18萬/ kg，魚卵大小平均約2 mm(最大可到3 mm) 品嚐魚子醬時也必須使用貝殼匙，避免使用金屬、木製、塑膠餐具影響風味 Alex特地準備兩種作比較：木匙內的是仿魚子醬，貝殼匙上的則是貨真價實的Beluga魚子醬 仿魚子醬有鹹水味，並且有明顯一粒一粒的顆粒感，稍微用舌面壓就會有爆開噴漿，有點像迷你版的鮭魚子 而Beluga魚子醬則是一入口就有奶油和脂肪的醇香，而且彷彿很不耐熱似的，在嘴中馬上融化開，散發烤堅果和烤魚的香氣，餘(魚)味蕩然 儘管兩者外觀近乎無異，但不論口感和風味可是大相逕庭 「桑卓主廚」溫泉蛋 | 南法起司奶油 | 魚子醬 魚子醬通常都是單吃、冷食為主 這道則是南法傳統料理，以溫食方式品嚐魚子醬的另一番滋味 以南法當地起司、奶油慢火煮成的奶醬，起鍋降溫後再加入魚子醬和蝦夷蔥花，搭配半熟溫泉蛋一起食用 奶醬質地濃厚綿滑，奶油香中帶點乳酪的鹹味，點綴蝦夷蔥清香和魚子醬的「烤魚味」 溫潤順口，鹹甜合一，很是暖胃；切後溫泉蛋後瓊漿緩慢溢出，為奶醬再疊加蛋汁香甜的層次 「桑卓主廚」北海道生食級干貝 | 花椰菜蔬菜濃湯 是秋冬時期義大利人常「吃」的海鮮蔬菜濃湯 以大量貝類、洋蔥、白花椰菜和豐富食蔬燉煮出的濃湯，中間則是鮮奶泡，湯內還有藏橫切三片的乾煎北海道干貝 濃厚細緻的鵝黃色濃湯，有蔬菜天然的甜味以及貝類的鮮味，風味很是溫和又沁甜，暖胃舒心、老少咸宜 半面乾煎到金黃的大干貝，不如生食干貝有像果凍般的軟嫩，是略熟而比較密實的口感，且有乾煎後焦香 搭配烤過的杏仁片，突然在嘴裡迸發的堅果香，更是精妙 「桑卓主廚」透抽 | 慢烤番茄 | 煙燻辣椒 DOP等級橡木煙燻乾燥的辣椒Paprika，微辣中帶沉穩不過重的煙燻香氣，像用針很輕微地在舌面上一點一點刺激 透抽熟度恰好，肉質新鮮飽滿彈牙；洋蔥和番茄經熱火烤後，甜味益發明顯，和生芝麻葉、檸檬汁一起享用，夠味又不油膩 看似只是綴飾的杏仁片也不要浪費，搭著吃別有滋味(我真是堅果杏仁愛好者~) 「桑卓主廚」波特貝勒菇 | 起士之王 | 帕瑪火腿 從底到頂分別有：烘烤波特貝勒菇、生芝麻葉、杏仁片、72個月熟成帕瑪森乳酪(Parmigiano Reggiano)、帕瑪火腿、小番茄 北義大利小鎮帕瑪(Parma)盛產乳酪，其中擁有起士之王頭銜的Parmigiano Reggiano，是嚴格規定要當地鮮草飼養牛隻的鮮奶，經過12個月以上的熟成，才能冠上Parmigiano Reggiano之名；平均每個重達36 kg，得耗費600 L鮮奶才能製成(餐廳一樓的冰箱就有一顆！)；與市面上常見的帕瑪森乳酪(非該產地、無認證)是不同的 製作乳酪剩下的乳清也會餵食給豬隻，後來再製作風乾成帕瑪火腿(Prosciutto di Parma) 桑卓主廚使用的是72個月熟成的起士之王，在義大利本來產量就不多，在台灣更是屈指可數，非常罕見喔！ 貝勒菇肉質飽滿，烘烤過仍鮮甜多汁，小心爆漿；融化的帕瑪起士片有淡淡奶香和鹹味；帕瑪火腿表面細滑，鹹度很剛好(單吃也好吃，不會很鹹!) 整體既有貝勒菇得多汁鮮甜，帕瑪起士、火腿和杏仁厚實馥郁的香氣，再點綴生芝麻葉和小番茄的清爽 層次豐富，讓人意猶未盡，而且沒有澱粉類，很想再多來幾顆啊！ 「桑卓主廚」阿嬤的松露燉飯 就跟台灣一樣，冠上「阿嬤的」、「媽媽的」食物或店名通常都好吃不雷！ 因為一位來自義大利米蘭的學生到桑卓主廚吃到這道燉飯，跟主廚說：「跟我阿嬤煮的味道一模一樣。」 Alex認為這是絕佳的讚美，於是就將之取名為阿嬤的松露燉飯 這道奶油燉飯，以夏季黑松露、起司、杏鮑菇絲和台灣壽司米燉煮 因為大多台灣人仍不習慣義大利進口米，因此Alex以台灣的壽司米取代，並盡量還原傳統義式燉飯口感，並兼顧台灣人接受程度 雖然無米芯，卻仍有彈性和嚼勁，粒粒分明，這口感我真是太喜歡了 奶醬也不會太甜膩，並帶有淡淡優雅的松露清香，並點綴杏鮑菇的細絲增添口感 「桑卓主廚」南極野生小鱗犬齒魚 | 法式龍蝦醬 法式龍蝦醬(Sauce au Homard)以龍蝦熬煮再搭配白蝦肉塊，奶醬香甜中瀰漫龍蝦那充滿蝦紅素的鮮美，還能吃的到鮮白蝦緊實的蝦肉 生活於南極深海的小鱗犬齒魚，又可稱為智利海鱸魚、白鱈魚、南極圓鱈等，因高壓低溫環境造就其肉質既緊實有彈性又飽含油脂 風味的確就跟鱈魚、比目魚等大隻白身魚一樣有濃郁油脂香，肉質又更為緊實平滑、幾乎看不出肌肉紋理，咬開時還能感受嘴裡有滿滿脂水滲出 魚肉和龍蝦醬都太好吃了，讓我只想各別單吃、好好品嚐各自的風味 以鹽佐味的烤玉米筍也相當美味 「桑卓主廚」手沖單品咖啡 當天Alex手沖兩支咖啡豆，分別是衣索比亞 Guji和哥倫比亞兩個產區的咖啡豆 衣索比亞 Guji有明顯紅茶感以及淡淡柑橘的酸香 哥倫比亞的則是以加入葡萄酵母的厭氧處理法，喝起來竟然有葡萄泡泡糖的味道，非常特別！ 「桑卓主廚」桑卓起士蛋糕 ※無蛋 Alex在瑞士讀書時，跟一位義大利奶奶學的起士蛋糕，也是個可以堂堂正正冠上「阿嬤的」頭銜的蛋糕 扎實濕潤，在嘴裡散發乳酪奶香並帶點柑橘清香作為尾韻，甜度不高，而且到最後一口都不會感到膩! 我小時候一度很愛重乳酪，後來除了是怕胖以外，也覺得現在很多乳酪蛋糕都太奶又太甜了，吃完會有點膩(罪惡感超高) 但Alex的起士蛋糕真的讓人吃得就是一個舒服的感受 我記得當天才剛坐下來時，Alex主廚就先拋出一個問題：「你們知道什麼是地中海料理嗎?」 儘管我從沒去過地中海周圍的國家，也在許多報章雜誌、網路媒體等地方都能聽聞過這個跟「健康飲食」脫不了關係的名詞； 我回答：多白肉、魚肉、橄欖油；少澱粉、紅肉、甜點 Alex笑著回說這答案不太正確。 地中海料理如其名就是指地中海沿岸國家的料理，舉凡西歐與南歐(法國、希臘、義大利、西班牙等)、北非(埃及、摩洛哥等)和亞洲(土耳其、以色列等)，這些國家的飲食肯定都不一樣，而且也是會有乳酪、紅酒、甜點、米麵食...等 回想這一餐的料理中，頻繁出現的就屬乳酪、芝麻葉和杏仁片吧 的確不覺得是我既定印象的地中海料理，甚至我連一顆橄欖都沒吃到呢 Alex問我有沒有最喜歡哪一道料理? 我在心中來回排名許久，無法直接給出明確答案 因為每道料理都給我一致的感受：「溫暖與舒服」 新鮮蔬菜和海鮮食材經烹飪而提出最天然的甜味和鮮美，搭配乳酪、橄欖油、堅果佐味，充滿營養又無太多負擔，吃得舒心又暖胃 世界各地的傳統料理日久彌新，大概就是因為「就算天天吃也會一再回味」的特色吧 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/365441953 高雄旅遊資訊 → KLOOK客路 高雄旅遊活動 → kkday 高雄自由行推薦 → Tripadvisor 高雄住宿 喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉 痞客邦部落格 NiNiGaGa NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa 貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 以上。

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