【新竹美食】東門市場排隊平價美食｜硬派主廚的軟嫩料理｜文青老宅內享用舒肥牛排飯浮誇上桌｜新鮮與軟嫩兼具的獨特手法

在傳統懷舊的東門市場，有很多特色或文青餐廳，每次都會在裡面迷

在傳統懷舊的東門市場，有很多特色或文青餐廳，每次都會在裡面迷路，之後發現可以從串川串的右邊小巷子進去，會看到門口有紅色燈籠🏮寫著硬派主廚。硬派主廚提供的餐點是先舒肥再利用噴槍讓食物有不同的香氣與口感，以保留食材的新鮮、封住肉最原始的滋味，隱身在傳統市場裡，就要有台灣味！」 店內環境 店面小小的，卻很有味道。 提供電子支付-line pay、街口支付，不需要帶錢包，十分方便。 一樓有點餐區，三四桌位、和靠牆吧台區。 二樓的窗戶很復古，桌椅、牆面都走復古可愛風。 桌號是用紅底白字，有別於一般餐廳，數字是寫國字，菱形的風格像春聯的感覺。 餐點介紹 餐點主打牛排或牛鴨雙拼、想吃飯也有套餐牛排飯（皆附時蔬、清湯、蛋）、甜點、飲料，可以選擇，每人低消一份餐點。 牛排真的很軟嫩，完全不柴、不會乾硬，舒肥烹調的板腱原來可以那麼嫩，有先灑上些許的玫瑰鹽，還有溫泉蛋可以拌飯吃。 https://www.instagram.com/p/CgHQZnVrx01/?utm_source=ig_web_copy_link 碗裡滿滿的都是紅燒牛肉，還有一整塊的紅蘿蔔跟菜頭，重點是都燉煮到非常透和入味，吃起來很像我阿嬤煮的紅燒牛肉🥺 味道像羅宋湯😂牛肉是走硬派路線，有筋摻半所以嚼勁感十足，吃完別忘了剃牙。 老闆取名也太有趣，吃飽後再來個甜點好滿足。 第一次喝到加肉桂的檸檬汁，一直聞到滿滿的肉桂味，喝起來酸酸甜甜。 ✐☡✐☡✐☡✐☡✐☡餐廳資訊✐☡✐☡✐☡✐☡✐☡ 🥩硬派主廚的軟嫩料理 ☎️ 035251323 📌 新竹市東區中央路102巷10號 (東門市場 1143號） ⏰ 11:30~14:00 、17:00~21:00 周一公休 💰 $250-400/人 📝府後地下停車場20元/時 #台灣美食#新竹#新竹美食#新竹甜點 #新竹餐廳 #新竹美食系列 #硬派主廚的軟嫩料理#東門市場#舒肥#牛排飯#肉桂#檸檬汁#牛肉#焦糖布丁#提拉米蘇#taiwan #taiwanfood #hsinchu #hsinchufood #popdaily #popyummy #popyummy新竹

宜蘭羅東美食｜角隅。在地食材紙包料理

7/15 角隅 角隅。Coner 純粹。美食。私廚 靜靜的 ，在不起眼的民宅裡 一個小角落 這次到宜蘭包棟，一定要先踩點Hank新開的餐廳「角隅」 在民宅裡的餐廳，廚師精心規劃的設計，藍色漸層海洋， 牆上陳列的魚群，好像能聽到潮汐、海浪的拍打聲！ 宛如置身水族館般 連廁所都有小驚喜🐟 紙包料理｜ 能保留原型食物的純粹美味，也特別適合注重小孩飲食的家長，絕對不用擔心過油、過鹹，完整呈現新鮮食材的風貌 喜歡重口味的朋友也能選擇主廚精心熬煮的醬料，像我們就是選擇椒鹽口味，另外提供我們辣醬，先生讚不絕口，這可是主廚親手精心熬煮的 我想特別稱讚一下當天的店員，除了親切之外，介紹的很詳細，讓我們可以快速放心的決定要點什麼 ｜紙包風味｜ 原味椒鹽 法式奶油 經典茄汁 胡麻味噌 特調咖哩 秘製辣醬 主食｜ 綜合時蔬（蔬食） 台灣豬梅花 花東深海鱸魚 在地放養土雞 海鮮總匯 紐西蘭切塊羊肩 美國冷藏PRIME嫩肩牛 因為來到宜蘭，所以我一定吃海鮮總匯；店員同時介紹嫩肩牛是主廚特別訂製自己處理的，二話不說就是PRIME 嫩肩牛 有AB餐可以做選擇｜ 兩份都有開胃小品、前菜、堅果飯，B餐則多了沙拉、湯品、甜點；我們都沒吃早餐直接殺來吃午餐，也都選了B餐，份量真的很飽！ Hank還招待我們一份Pizza🥹 真的還好沒吃早餐，餵得飽飽的，女孩子建議A餐即可！ 從開胃小品、前菜、沙拉就吃得出主廚的巧思；沙拉上搭配吻仔魚，甜點偏像「巴斯克乳酪」，我不敢吃奶製品的人還是嚐了一口，非常紮實綿密，還有淡淡蘋果香，熱愛巴斯克乳酪的先生完食！ 以前在民宿包棟時請Hank做民宿外燴三次，他總是能把在地食材烹調的十分美味；現在開了餐廳，就在羅東轉運附近，到了宜蘭的朋友不妨來嚐嚐新鮮美味的紙包料理！ 角隅 宜蘭縣羅東鎮東宜四路56號 0987-382-287 #宜蘭餐廳#羅東餐廳#紙包料理#紙包料理餐廳 #宜蘭美食#羅東美食

台南印度咖哩／主打北印風味／待過星級飯店的印度主廚兼老闆／傳承道地家鄉味／不用出國一秒到印度／現點現做不用調理包

專賣北印風味的咖哩專門店，傳承道地家鄉味，嚴選食材用料實在，現點現做不用調理包，讓客人不用出國一秒到印度 店面外觀：據說主廚兼老闆是北印度人，在台灣已經定居10年，曾經在印度的星級飯店服務過 一樓空間 走上往二樓的樓梯，可看見主廚親手製作的香料牆 二樓空間 二樓有一處小角落規劃成彷彿坐在窗邊賞花的座位區 北印褐爆咖喱：加入各式印度香料，以大火爆炒至褐棕色，吃得到濃濃香料味，重口味的人絕對必點；每一份咖喱都會附白飯，米飯是選用泰國米，一碗白飯如果吃不飽，你可以點兩碗 南印65號炸雞：將雞腿跟雞翅炸熟後加入特製醬料，肉質鮮美軟嫩不乾柴，微醬料微辣帶點檸檬清香 南印椰香印度烤餅：烤餅都是手工現點現做，將揉好的麵糰貼在坦都爐的爐壁上，外酥內軟帶點蓬鬆感，直接吃或是配咖哩一起入口都很對味 內餡吃得到滿滿椰香味 印式奶茶：加入各式印度香料調配而成，味道不衝突反而呈現出多層次的風味 店家資訊及菜單：https://www.mrtainan.com/2022/07/062272828.html※以上照片文字皆受著作權法保護，未獲得授權直接使用屬於侵權行為，如有使用照片文字之需求，請至FB粉絲專頁私訊洽詢。

《燒鳥狂想曲Birdy》  以專屬品牌雞與四季旬鮮 打造無菜單套餐式創作燒鳥盛宴  7月起於春大直 呈獻究極炙燒饗食體驗

台灣首家從訂製專屬品牌雞開始，悉心打造無菜單套餐式燒鳥（焼き鳥，Yakitori）創作盛宴的《燒鳥狂想曲Birdy》，於2022年七月進駐台北市新興餐飲戰區春大直二樓。《燒鳥狂想曲Birdy》由黃晨睿、楊富雄兩位經驗豐富、對燒鳥富有專業知識與飽滿熱情的主廚領軍，從食材到全雞分切拆解技術、從講究備長炭直火對決的烹炙手法到以套餐式創作料理與甜點搭配燒鳥的獨特呈獻方式，無不傳遞雙主廚對於燒鳥一生懸命、始終如一的熱情、專注與用心。 燒鳥是日本具代表性的庶民美食，最早的文獻可追溯至1785年的《万宝料理秘密箱》中關於紀載「以串烤炙禽鳥」的料理方式，真正普及則是到了明治維新之後，人們才擺脫了日本千百年來禁食肉類的文化，開始將禽畜肉品與內臟類視為營養來源。二次大戰後百業蕭條之際，只要有食材與烤檯就能營業的燒鳥攤商在黑市應運而生，1960年代隨著日本經濟起飛，隨著可大量生產的肉雞上市使得燒鳥更加普遍，下班後到燒鳥店用餐淺酌後才回家的形式成為上班族的日常活動。隨著消費者更加重視風味，日本全國各地開始出現名古屋鬥雞、比內地雞、薩摩若軍雞、天草大王等由日本舊有雞種與外來雞種培育的「地雞」，以及從飼料與飼養環境著手改良肉雞的櫻雞、大山雞、伊勢赤雞等「銘柄雞」（品牌雞），促使燒鳥發展出精緻化路線。 設備、食材、技術、心，這四者是打造美味燒鳥的關鍵，缺一不可。黃晨睿與楊富雄曾分別於香港「Yardbird」、日本「焼鳥 市松」等兩家米其林一星餐廳修業，累積且掌握了扎實的分切技術與烹炙手法，透過量身訂製的專屬品牌雞，勢必能呈現前所未有的燒鳥體驗。高溫的備長炭炭火、以科學化飼養方式量身訂製的夢幻精品級雞種，以及追求燒鳥極致風貌的一心一意，雙主廚以台灣的食材與技藝，秉持fine dining的究極精神將來自日本的傳統佳餚，在開放式的烤台前演繹為更純粹、直接且具有在地風情的樣貌，以繚繞燻炙氣息的燒鳥及精緻的創作料理，在最恰當的火候與溫度之間、在粗獷與優雅之間，合奏吟詠出結構完整而又即興自由的狂想曲。 亮點一：品牌專屬飼養模組，量身訂做Birdy獨家精品雞種 《燒鳥狂想曲Birdy》認為，唯有從食材的源頭掌握肉質狀態與品質，才能完整呈現理想的風味。為了追求最符合的肉質、風味與油脂度，雙主廚試遍目前市場上所有等級的品牌雞，最終決定委請專業的永續經濟發展公司「岩生築見」，以其永續產區食材客製化服務，協助主廚打造心中最理想的滋味，為其飼育專屬的雞隻規格。 《燒鳥狂想曲Birdy》專屬雞來自屏東縣來義鄉的產區，是「岩生築見」花費半年調整與測試，以岩生・雪巖系列雞種為基礎，為主廚設計的專屬飼養模組；「雪巖雞」（詳細介紹請見附件三）的養成，是以細膩照顧的環節成就了目前的風味與樣貌，這些細節也堆砌起主廚心目中精品級串燒應有的質感。 《燒鳥狂想曲Birdy》選用的雞蛋來自南投縣名間鄉，在產卵後24小時內立即配送，以保持在最新鮮的狀態。對於食材的堅持，從起點就不接受妥協。 亮點二：2.5分鐘完成全雞專業分切拆解，從源頭掌握食材品質與燒鳥精神 燒鳥有趣的部分在於從常見的食材裡展現口感和風味，為了最忠實表達出《燒鳥狂想曲Birdy》的理想，也為了發掘雪巖雞的無限可能，雙主廚發揮在專業分切廠與香港Yardbird、大阪市松等燒鳥殿堂級名店修業時養成的全雞分切拆解技術，不僅在2.5至3分鐘內即可完成大部拆解，在每次的套餐中提供11個品項的精選部位，並能提供特殊部位單點的服務讓食客嘗鮮、感受燒鳥的極致與無限可能。 以雞頸為例，除了頸肉之外主廚便可拆出淋巴、食道、氣管、頸皮等特殊部位，淋巴帶有綿中帶彈的特殊口感與脂肪香氣、食道和氣管則脆口彈性足；背部則可取出拇指大小、俗稱背肝（せぎも）的雞腎，口感與風味近似雞肝卻更加清爽甘甜；腿肉則可分切為正肉、阿基里斯腱、腿內肉等部位，就連小小的雞胗也能取出口感嫩中帶脆的雞胗側緣。也由於自行進行全雞分切拆解，全雞從冠到尾、自皮至骨，使用率高達98%，真正做到從頭吃到尾。 亮點三：雙主廚攜手，傳達屬於台灣的燒鳥風土故事 曾為大學學長與學弟的雙主廚基於對燒鳥的狂熱與執著，為了習得更專業、更精緻的技術與精神，在台灣的燒鳥名店與專業分切廠累積經驗後，分別踏上了追尋極致燒鳥的朝聖之路。負責烤檯的黃晨睿主廚曾於第一家進入亞洲50大餐廳的香港米其林一星燒鳥名店「Yardbird」修業，負責創作料理的楊富雄主廚則曾前往大阪米其林一星餐廳「焼鳥 市松」工作。 「我在Yardbird學到最多的是全雞的分切拆解，不但學到不一樣的方式，也掌握了速度。」黃晨睿認為學習技藝就要從最高等級開始學起、從最高的強度入手，在一流的廚師身邊觀察手法、吸收觀念，才能在日復一日的累積之中養成習慣，形成底氣與眼界。楊富雄在以「鶏懐石」聞名遐邇的市松除了精進拆解全雞的技法，更是在燒鳥殿堂中感受到頂尖的狀態、風格以及文化差異。將習自國外的知識與技藝內化之後，兩人從台灣出發，用本地一流飼育技術培育的雞種輔以在地四季旬味，在烤檯與餐盤上傳達屬於台灣的燒鳥風土故事。 亮點四：視好食材為美味之本，追求極致燒鳥純淨風味 燒鳥是藉由炭火烤炙呈現一串串不同部位、油脂度、口感風味的烹飪方式，追求純粹才是極致之道。《燒鳥狂想曲Birdy》為了強調雞肉純淨的味道與炭烤時產生的煙燻氣息，使用備長炭作為唯一的串燒熱源。《燒鳥狂想曲Birdy》使用的調味料8成以上為日本進口精選食材，如日高昆布、新潟妙高寒造里3年熟成辣椒醬、三河味醂、丸米米麴、阿波和三盆糖、Mitake本葛粉等等，並使用許多日本燒鳥專門店的首選「伯方之鹽」，其質地細緻、風味醇厚，適口性佳，可以快速融合在串燒之上，也能展現主廚追求的純淨風味。左右了燒鳥風味與個性的醬汁，濃郁醇厚度的主要來源則是由全雞分切拆解取下的雪巖雞雞骨。《燒鳥狂想曲Birdy》將雞骨架烤過、濃縮風味後加進醬汁中同煮的做法，將豐富的層次建立在雪巖雞的雞骨上，風味純淨而醇厚。 亮點五：「IF OFFICE」創意總監暨創辦人馮宇主理品牌識別 《燒鳥狂想曲Birdy》以 Logo type 為主的品牌識別由馮宇領軍IF OFFICE團隊設計。年輕且充滿創意的兩位主廚曾分別於負責香港米其林一星燒鳥名店「Yardbird」及大阪米其林一星餐廳「焼鳥 市松」修業， 因此品牌識別運用黑體透過厚度均勻的筆畫帶出現代感，英文字母如同串燒樣貌以扁長的方式作出變化。「b」與「d」象徵東方西方的雙主廚結合，各有不同風格在《燒鳥狂想曲Birdy》完美融合；線條的彎曲弧度代表滑順口感，「i」與「y」在筆劃中加入斜角，增添視覺變化也代表品牌的創意驚喜，擁有更多想像空間。「YAKITORI」相對於品牌名稱使用大寫做出對應，平衡的文字編排帶出主廚創意背後擁有的扎實功夫，而英文「O」則以蛋型呈現，藏入趣味也傳達燒鳥本源。 亮點六：有靚設計操刀室內設計，從細節營造極致盛宴場域 由曾操刀台北時代寓所、橘⾊餐飲集團、偉⾨智威廣告公司、和牛研究室等室內設計的「有靚設計」團隊執行《燒鳥狂想曲Birdy》的空間規劃。餐廳入口處先以狹長走道，創造出客席區隱密的氛圍。以⼿⼯訂制的⽔波磚紋玻璃，作為場域轉換，其隱隱透出的光與影，引動著客⼈對於燒鳥盛宴的想像與期待。空間設計以孔明⽻扇作為發想主軸，天花板的弧型⽊⽪造型板仿似⿃⽻般的層疊感，透過間接照明表達出⽻⽑深淺的⽣動；8席包廂區則以⽇式牆紙搭配厚實的原⽊餐桌，並以⽻扇牆⾯裝飾呼應設計理念。 主要⽤餐空間以開放式廚房為餐廳的視覺核⼼，主廚立於⼿作煙燻紋理⾦屬板前料理的過程如同一場兼具聲色味香的展演，因此特意將光線匯聚於烤檯與灰色系大理石吧台桌面的佳肴之上，讓精湛的廚藝與精緻的美食成為這場盛宴的主角；環繞烤檯周圍的架高客席區則是主廚與客⼈交流及互動的場域，在輕鬆愉快的氣氛中享受酒食俱佳的極致奢華體驗。 燒鳥狂想曲 地址：台北市中山區樂群三路303號2樓 電話：（02）8502-0308 營業時間及餐點供應時間：週一至週五18:00-23:00；週末及例假日17:45-23:00（用餐時間２小時，最後出餐時間20:30） 價格：晚間套餐2,580元起；建議酒款搭配1,480元起 座位數：22席，含6-8人包廂；包廂低消4萬元、包場吧檯低消12萬元 訂位網址：https://inline.app/booking/wagyulab/birdyyakitori Email：birdyyakitori@gmail.com （以上價格均需另加一成服務費。）

點心時間~溫國智主廚-蒟蒻米減醣土鳳梨酥︱減醣中秋禮盒推薦

喜歡誠品書店的我是誠品小粉迷會員，除了生日月有優惠折扣卷發送之外，也有每個月的書籍採買折扣卷，書店除了各式書籍文創用品之外也有各式生活用品販售，空閒之餘偶爾前往實體店面走逛之外也可在家線上採購，有時會在網站上看到不錯的物品，前幾天瀏覽線上商圈滑到了一個點心感覺好像不錯，是 溫國智主廚手做蒟蒻米減醣低卡土鳳梨酥 ，由於我還蠻喜歡 土鳳梨酥 所以這次看到三盒入含禮盒提袋有特價就直接入手了。 收到的 鳳梨酥 為禮盒款與搭配禮物提袋， 包裝顏色亮眼，提袋主色藤黃色搭配黑色文字大大的溫字商標十分明顯，紙盒部分延續藤黃色色系正面局部留白感覺簡約大方； 提袋側邊有官方網站、IG、Facebook臉書粉絲專頁QR-code可掃描。 蒟蒻米減醣土鳳梨酥 禮盒除了中文名稱之外也有英文&日文的翻譯標註，封口貼使用透明底色的商標貼，鳳梨酥為 蛋奶素 款，上方註記 低卡、減糖 ； 禮盒底部有詳細的產品說明， 蒟蒻米減醣土鳳梨酥 原來有5入組也有7入組，我的是7入組禮盒，說明部分很特別的地方在於特別註記自己公司市售的鳳梨酥&蒟蒻米減醣鳳梨酥兩款不同鳳梨酥的熱量差異，蒟蒻米減醣鳳梨酥比市售的熱量少237.9kcal、碳水化合物少30.2g。 打開後盒內有7顆，旁邊是唐朝古詩作者呂巖(名巖客，字洞賓(即呂洞賓）)的《劍畫此詩於襄陽雪中》: 峴山一夜玉龍寒，鳳林千樹梨花老。襄陽城裏沒人知，襄陽城外江山好。 每個鳳梨酥都是獨立包裝，包裝上有金箔點綴意象帶有一點低奢華感~上方有註記 蒟蒻米減醣鳳梨酥 字樣。 這次品嚐的 蒟蒻米減醣土鳳梨酥 是 溫國智主廚 研發出了添加蒟蒻米的配方，降低鳳梨酥的熱量，蒟蒻米選用完全沒有添加馬鈴薯澱粉，在皮的配方上面加入了赤藻糖醇，鳳梨部分採用台灣香氣濃郁的金鑽鳳梨，加入獨家配方製作熬煮6小時，期間不斷翻攪而成的土鳳梨餡；溫國智主廚有著「台菜小天王」和「 年菜名廚 」稱號，台灣知名廚師、大學教師、節目特約廚師、國際烹飪競賽選手。師承水蛙師，堅持尊重食材、善待食材、珍惜食材堅持不用味精人工甘味劑等物質。 當初看到商品內提到減糖低卡覺得很特別，很是好奇鳳梨酥本身的口味，拆開包裝聞的到明顯的鳳梨酥香氣，鳳梨酥外型平整俐落，拿取的時候不會很容易掉屑； 鳳梨酥品嚐起來外鬆內軟，餅皮與內餡的比例是1(餅皮):3(內餡)，製作餅皮沒有添加一滴水，外皮薄款鳳梨餡扎實，味道微酸甜吃的到鳳梨果肉，吃起來不會因為減糖低卡的配方調整而不好吃，整體品嚐起來還不錯吃~ 跟親戚朋友約吃下午茶也可以提個一袋一起品嚐， 相聚喝茶配話挑個想喝的茶款再來顆鳳梨酥輕鬆愉快， 1顆蒟蒻米減醣土鳳梨酥約是基本款鳳梨酥1/2的熱量，對於喜歡吃鳳梨酥又怕熱量高的可以品嚐看看~ 鳳梨酥資訊👇 👇 👇 溫國智的美食天地 官方網站 : (點我) IG : (點我) Facebook臉書粉絲專頁 : (點我) 溫國智主廚料理溫國智的美食天地減醣鳳梨酥低卡鳳梨酥宅配美食鳳梨酥低甜度土鳳梨酥好吃土鳳梨酥禮盒分享減醣鳳梨酥哪裡買蒟蒻米鳳梨酥好吃嗎輕食鳳梨酥中秋送禮選擇蛋奶素

【中秋最強伴手禮/減醣中秋禮盒推薦】台菜小天王溫國智主廚【溫國智的美食天地】蒟蒻米減醣鳳梨酥,享受美食無負擔！

「送禮」是華人文化很重要的禮節 尤其和長輩親友團聚的中秋節 現在自己年紀也步入熟女年紀 愛吃甜食又怕負擔 當然送禮也要送得健康 【中秋最強伴手禮/減醣中秋禮盒推薦】 台菜小天王溫國智主廚 【溫國智的美食天地】 蒟蒻米減醣鳳梨酥,享受美食無負擔！ 一份誠意健康滿滿的中秋伴手禮 送禮送到長輩心坎裡 我最喜歡欣賞台灣傳統甜點新包裝 從外到內不同視覺變化.. 層層完整保護著 【溫國智的美食天地】 蒟蒻米減醣鳳梨酥 以充滿新鮮活力的台菜小天王溫國智主廚 “溫"字與中秋團圓O意象結合 設計成禮品式的精美包裝 打開外盒裡面有富含意境的鳳梨詩詞 在品嚐鳳梨酥的同時也有文化氣息 完全能代表台灣伴手禮 將台灣溫暖的人情味融入味蕾 年菜名廚 溫師父秉持著無添加的精神 讓中秋禮盒更有了嶄新風貌 首創全台唯一的蒟蒻米減醣鳳梨酥 也符合現在的趨勢 吃的健康吃的美麗，魚與熊掌不可兼得 但是健康和美味輕鬆可以 在【溫國智的美食天地】蒟蒻米減醣鳳梨酥嚐到 高質感盒飾..同款式手提袋與禮盒包裝 讓收禮者也能充分感受到真心與重視 單顆單顆的封袋包裝 避免受潮更方便分享送人 享受就從分享開始 一打開外包裝 外表烤得黃金色澤酥皮四四方方的 蒟蒻米減醣鳳梨酥出現囉!! 完全就是一份可以招待客人的下午茶點心了呢！ 切開可以看到豐富且真材實料的內餡滿溢出來 【溫國智的美食天地】蒟蒻米減醣鳳梨酥 嚴選台灣金鑽鳳梨 台灣的鳳梨是我心目中認可全世界最好吃的鳳梨 加入獨家配方製作熬煮6小時 期間要不斷翻攪，而成的土鳳梨餡 添加蒟蒻米的配方，大大降低鳳梨酥的熱量 蒟蒻米還選用完全沒有添加馬鈴薯澱粉的 熱量更低口感更佳 很符合我這熟女與現代人的需求 內餡的鳳梨餡料是新鮮濕潤的口感 在皮的配方上面加入了赤藻糖醇 減糖少負擔，讓愛吃甜食的我可以大口安心的吃 吸收陽光熟成的金鑽鳳梨，香氣特別濃郁 鳳梨的微酸纖維,微甜果肉 咀嚼後交融著酥脆外皮的濃郁奶香 整體口感饒富層次 完全沒有感覺到是添加了蒟蒻米減糖感覺 是精緻鳳梨酥的絕佳美作 更是年節送禮最佳選擇 年節搶購要買動作要快 官方網站：歡迎光臨,溫家！溫國智的美食天地 Facebook粉絲專頁：溫國智的美食天地 官方IG：溫國智的美食天地 Google商家：溫國智的美食天地 文章標籤 溫國智的美食天地溫國智主廚料理減醣鳳梨酥低卡鳳梨酥蒟蒻米鳳梨酥好吃嗎宅配美食鳳梨酥低甜度土鳳梨酥好吃土鳳梨酥禮盒分享減醣鳳梨酥哪裡買輕食鳳梨酥中秋送禮選擇溫國智主廚減醣中秋禮盒推薦蒟蒻米減醣鳳梨酥台菜小天王年菜名廚溫國智中秋減醣禮盒首選鳳梨酥蒟蒻米

【台中美食】Sur 澀 |無菜單創意台菜，同時囊括米其林一星及年輕主廚大獎，最新菜單-卡通世界，主廚想傳達的意象是什麼呢

位在台中北區科博館附近，育德路上的低調小店，不仔細看很難想像，這是米其林一星的餐館。 沒錯今天要介紹這家 2021 年新進榜的米其林餐廳-Sur澀，同時囊括米其林一星及年輕主廚大獎，主廚結合在地食材蹦出新的視覺衝擊味蕾享受，主打以台灣在地食材打造，具獨創風格的現代台菜，用溫度和服務滿足客人的身心感受 - ✅採網路預約制 ✅依季節更換菜色 ✅無菜單創意料理 ✅嚴選在地食材的現代台菜 - ⚠️每月1日中午12點開放次月訂位 ⚠️訂位完成，酌收部分訂金 ⚠️無特約停車 Sur 澀-外觀、用餐環境 一處民宅改建，招牌不大，不仔細看很容易錯過，非常低調，僅平面一樓用餐區，用餐座位僅提供14人，所以訂位真的很困難，尤其摘星後，每到開放時間完全秒殺，大家各自努力 內部裝潢典雅復古，以柔和灰色調搭配溫暖木質色系裝潢。簡單又不失優雅 - 中午用餐時刻，窗櫺透進光線，增添光影變化很美 - 👉菜單 隨季節更換菜單，本季主題 #卡通世界 10道創意料理， 可另外加價選擇三杯酒水搭配，無酒精或酒精類皆有 🔺Menu 10 course $2500元🔺Wine 3 glass $1300元🔺Mocktail 3 glass $700元 以上價格需再加10%服務費 這次蘇菲選擇三杯無酒精特調搭配餐點一同享用 用餐後由服務生提供今日所有料理解說，那就等餐後再為大家揭曉囉~ 蘇菲好不容易訂到餐廳，因為接待人數很少，每次開放訂位直接秒殺，這次訂到平日中午時間用餐，終於達成心願啦~~下面就為大家開箱這次 #卡通人生 的菜色囉~~開動開動~ 佐麵包的奶油是以白味噌作基底調製，風味獨特，待會現烤麵包出爐就可以享用囉~ 👉紅蝦/金桔 竹炭脆塔承裝紹興酒醃漬天使紅蝦，搭配金桔凍清爽開胃 小巧脆塔，可口開胃，天使紅蝦超Q彈醃漬也非常入味 👉鹹豬肉/五香花生/小麥胚芽 小麥胚芽餅，內餡是五香花生醬拌鹹豬肉，鹹香好吃，一山一海的開胃小點瞬間都餓了🤤🤤 餅皮非常薄。小巧可愛內餡鹹豬肉完美扒附五香花生醬，唇齒留香 👉第一杯特調-香片百香果紫蘇特調 清爽微酸甜，十分開胃，適合搭配黑鮪魚一同享用 👉豆漿發酵手作麵包 製作過程中，麵糰內揉入了豆漿，非常特別。吃起來有淡淡的豆漿香氣，搭配烤味增奶油也很棒👍 - 現烤佐餐麵包，非常香軟可口，撕開內裡也很鬆軟 👉黑鮪魚/夏季香草/豆薯 夏季，期間限定黑鮪魚赤身，魚背肉色鮮紅含脂量，含豐富的鐵質營養價值甚高，用檜木冷燻，下面是用薄荷搗製的香草醬，肉質Q彈有嚼勁，最上面是帶有水梨口感脆脆的豆薯，增添口感的層次 - 這道是生魚片的感覺，切丁，搭配香片百香果紫蘇特調，非常清爽 - 👉麻芛/蒸蛋/夏季蔬菜 台中夏日特有麻芛入菜，下面鋪墊韭黃玉米蒸蛋，淋上麻芛醬汁搭配櫛瓜球、竹筍、檳榔花、過貓，是一道全蔬食料理，真心覺得蒸蛋好好吃，清爽又消暑的料理 以現代年輕人不愛吃蔬菜的性格來做發想，完全是一道全蔬食料理，配合當季時令蔬菜，營養滿分 蒸蛋軟嫩好吃 👉第二杯特調-碳培烏龍紅石榴迷迭香特調 帶點莓果風味，又有茶的單寧感，微酸澀 👉薩索雞翅/麥仁/韭菜花 法國品種的薩索雞，目前僅雲林有養殖，皮薄，肉質鮮嫩又帶紮實多汁之口感、含脂肪量少，風味香氣足。刷上甜薑醋再炭烤的薩索雞翅，吃起來脆脆甜甜的，裡面填塞清酒和麵茶拌炒的珍珠薏仁，很有口感，綠色醬汁是鹹檸檬跟韭菜花調製而成，有清新的感覺，超好吃🤤 顏色超美，雞翅相當飽滿 填塞清酒和麵茶拌炒的珍珠薏仁，清爽不黏牙很讚，蘇菲個人超愛這道料理❤ 👉軟絲/酸辣湯 類東南亞河粉湯的概念，以澎湖生食級軟絲切成長條取代麵條的口感，搭配水蓮茴香還有川七，沖入濃度較高的酸辣湯，透明的軟絲瞬間微熟，既特別又驚艷 味道濃郁的酸辣湯要趁熱喝，不然加入東南亞辛香料的酸辣湯鹹度會慢慢拉高 軟絲非常新鮮彈牙 👉石斑/燻魚/小魚乾 香煎鱸魚，底部是用話梅、燻魚調製的醬汁，上面搭配快炒山蘇、金針花點綴，最後淋上花椒油，增添香氣，微麻的口感，層次非常豐富 搭配新鮮快炒的山蘇、炸的香香的金針花點綴，淋上花椒油增添香氣超迷人 魚肉晶瑩微透，軟嫩又多汁，魚皮帶點酥脆口感，好好吃 👉第三杯特調-佛手柑冬瓜及橙花 有冬瓜的香甜帶點橙花花香，搭配魚肉料理很棒 👉豬棒腿/糖醋/椒麻 黑豬肉棒腿，以卡通肉的形成呈現，以鹽焗醃漬帶點發酵風味，再刷上桔醬灑上椒麻酥讓口感更酥脆，搭配羅望子醬汁酸甜酸甜，最後點綴醃漬的櫻桃蘿蔔，直接拿起來啃囉😆(也有另外附刀叉作使用) 撒上椒麻酥讓外皮酥脆一口咬下，儘管掉滿桌上，還是很有趣 蘇菲豪邁地拿起來啃拉~~ 選用豬的寸骨肉部位，肉質偏瘦結實，有嚼勁，醃漬也容易入味，每頭豬只有兩隻寸骨肉。因為品種的關係肉質帶點嫩粉色是正常的 👉雲 以甜湯形式呈現，洋甘菊白木耳凍，搭配柴燒甘蔗及接骨木調製的碎冰沙，還有檸檬口味的雲朵☁️，以輕盈的風味作為轉換味蕾的第一道甜品，清爽好吃 清爽淡雅，轉換剛剛偏重口味的豬棒腿的味蕾，擺盤可愛又好拍 洋甘菊白木耳凍，清爽好吃夏天非常解膩 👉鳳梨/杏仁/土肉桂 呈現古早味的風味，鳳梨綿綿冰搭配杏仁奶凍及糖漬的鳳梨冰，上面還有可愛鳳梨圖案的蛋白餅，最後噴上土肉桂純露增加香氣，我個人不喜歡杏仁，也不喜歡偏酸的鳳梨 底層滿滿的杏仁奶凍，喜歡杏仁的粉粉應該會很愛 👉鹹蛋糕&茶 綠茶口味的台式馬卡龍，內餡是酒粕的焦糖奶油霜肌肉鬆，吃起來鹹甜鹹甜，搭配烏龍茶剛剛好，做一個完美的結尾 - 完整菜單揭曉 簡單介紹每道菜的組成，以及想傳達主廚的發想及意象，非常用心 👉餐後記 第一次到 #澀sur 用餐，很驚艷台菜的呈現也可以非常優雅、非常有趣甚至滿滿新鮮感的創意，#澀sur 在2021年獲得台中米其林一星的殊榮主廚同時獲得年輕主廚大獎，善用台中在地食材，以現代烹調方式玩出創新的台式料理，每一道菜都充滿驚喜，也感受到主廚滿滿的用心很值得嚐鮮的米其林餐廳。最後，告誡大家，位子不好訂，荷包也會縮水，大家加油💪，隨季節更換菜單主題，期待下次的餐點系列囉~~ 蘇菲在生日月踩點成功~~需要更努力賺錢才能分享更多美食囉~~😂😂😂 Sur 澀-用餐資訊 回訪率 💛💛💛💛🖤CP值 💛💛💛💛🖤 - 🏠台中市北區育德路201號 🈺午間 12:00-14:30；晚間 18:00-22:00 ； 週三只營業晚間時段 (周一.周二 公休) - #台中#台中美食#台中美食推薦#台中米其林#米其林#米其林一星#創意料理#法式料理#無菜單料理#無菜單#預約制#台中餐廳#台中北區#台中北區美食#台式料理#在地食材#蘇菲愛吃台中🙋🏻‍♀️ #taichung#taichungfood#taichungtravels#michelin#michelinstar#michelinrestaurant#michelinguide#foodphotography ------------------------------------------------------------- 👉請追蹤蘇菲IG，會不定時更新打卡景點及美食分享唷!! 🔎sophie810620 #新手小編 🔎sophie810620 https://www.instagram.com/sophie810620/

板橋站｜多種特色的餐點的早午餐店 ‧ 傳統與創新迸出新滋味 ‧ J一味噪咖滿足你的各種味蕾

Store Info ▪J一味噪咖📍新北市板橋區建國街115號🈺Mon-Sun 09:00-17:00(週四公休)📞 02-2969-1740👉粉專點我 Store Introduction 「J一味噪咖」真的是超偶然找到的早午餐店，店內裝潢相當簡潔小清新，整體以純白色打造環境 讓顧客在享用早午餐同時也能夠擁有舒適的用餐環境Meal Introduction Meal Introduction 泡菜豬五花$250+小雞喝醉風味飯$240+主廚烘蛋$65+冰糖枸杞菊花茶$120+檸檬莫西多$69+髒髒巧克力甘納許毛巾捲$100 泡菜豬五花$250 我覺得他們家的早午餐拼盤分量是滿多的，口味也很特別，還附上了熱騰騰的主廚濃湯 我個人比較喜歡吃韓式冬粉捲以及嫩蛋、圓法尬上豬五花 主廚濃湯部分更是讓我訝異，整體濃湯帶著香甜的口感卻不膩口，每一口都是濃郁的濃湯香氣，餐點用料上毫不馬虎！ 韓式冬粉捲之所以會拿出來特推薦是因為我目前吃過那麼多早午餐，尚未吃到這樣的韓式冬粉捲配料 吃起來非常清爽且香酥，雖然經由炸過後，卻一點都不會過於油膩或是膩口 而且還吃得到冬粉原有的Q彈口感呢！ 小雞喝醉風味飯$240 這道小雞喝醉風味飯，據說是夏天必點的燉飯！清爽香甜的燉飯，口味相當特別 透過陳年紹興與多種中藥冰釀浸泡，原是冷盤的醉雞，店家以燉飯呈現完美口感 雖然有酒，不過一口口吃下肚卻沒有濃郁酒氣，反而有種清爽香甜口感，燉飯粒粒分明卻一點也不會太硬 雞肉部分更是鮮甜，一口口的雞肉吃起來都相當的嫩！ 主廚烘蛋$65 一道道的餐點吃起來有發現J一味的餐點走向比較清淡且健康路線，連烘蛋都是透過鮮蔬用料 整體吃起來香嫩且帶著蔬菜的甜度，每一口的聞得到滿滿的鮮蔬香氣，久了一點都不會過於重鹹 髒髒巧克力甘納許毛巾捲 這名字取得太可愛了！而且真的很有毛巾捲的感覺！ 蛋糕整體不會過於厚，有一種多層次捲成的蛋糕捲，咬下去是滿滿的巧克力香氣 裡面還有巧克力碎粒，吃起來濃郁的巧克力一點也不會太過甜膩，主要是蛋糕體也太綿密且口感帶點點脆度 那種入口即化感，等到下次再回訪一定要吃別種口味！ 冰糖枸杞菊花茶 沒什麼在早午餐店看到這樣的飲品，其實滿獨特的，杯底有著枸杞，茶壺裡有枸杞、菊花茶 喝起來相當清爽帶點清甜度，吃過餐點後喝上這樣一杯，相當舒服！ 檸檬莫西多 單點的話價格$69，套餐價格會是$49，不是酒的莫西多以冰沙做呈現 喝起來酸甜的口感，在炎熱的夏天喝上一杯很是清爽！帶著淡淡的薄荷香氣，消除了一整天炙熱的暑氣 ❤️口味見仁見智，謝謝大家❤️ ❤️如果你也喜歡我的美食分享，歡迎追蹤我的IG❤️ https://www.instagram.com/p/CfslhddJ9lN/?utm_source=ig_web_copy_link

美味追求極致就是我的熱情 真人比女主還狂的改編電影【巴黎御膳房】

美味追求極致就是我的熱情 真人真事改編【巴黎御膳房】觀影心得

巴黎御膳房(又名愛麗舍宮的女大廚)這部片是真人實事改編，講的是法國第四任總統任命的私廚 Danièle Mazet-Delpeuch﹝維基百科譯為霍爾騰斯．拉波里，因為我實在不會打法文的拼音符號，所以我以下文字敘述都稱中文名霍爾騰斯﹞的故事。此部電影2012年在法國上映，拍攝的手法採現今與過去回憶交錯，豪不吝嗇地用大量美食及高級食材特寫衝擊，鉤織出霍爾騰斯曾身為法國總統御廚的精采歷程。 故事是這麼開始的 一對來自澳大利亞的記者與攝影師來到法屬南極基地阿爾弗雷德‧彿爾科拍攝紀錄片，偶然得知在這基地的廚師霍爾滕斯居然有在法國艾利舍宮做總統私廚的經歷，死纏爛打地想要知道她在總統府任職的趣聞軼事，但霍爾滕斯似乎很抗拒向人提起那段作為私廚的過去。 霍爾滕斯原本是在法國鄉下開店的廚師，她被法國廚師工會的人介紹一份新工作，但沒想到那個工作的就職地點在愛麗舍宮，也就是法國的總統府。 霍爾滕斯到了愛麗舍宮後，得知自己的工作內容是當總統的私廚，內心感到非常困惑，以自己只會做些鄉下料理的理由無法勝任職務回絕，但總統府的總管堅持，說「總統要的就是家常菜」。會找到霍爾滕斯你作為私廚，就是因為總統的心腹舉薦的。要她安心。 初來乍到，霍爾滕斯很明顯地感受到中央廚房的人對她不友善。主廚忙著講電話，沒空跟她打招呼，她要跟副主廚握手，副主廚卻伸出了左手。 她的私廚位置在離中央廚房很遠的地方。從中央廚房開始出發，要經過一道非常長的走廊。愛麗舍宮的人戲稱此長廊為隧道，要先經過隧道之後才能抵達那個秘密基地。 霍爾滕斯到了私廚小廚房後，發現所有廚具幾乎都沒有使用過，配給她的助手尼古拉斯是個甜點師，還是最菜的那一個。 坦白說，在餐飲這個行業，做內場的女性從業人員被歧視是常態，常認為女性能力不足，除非是T﹝很弔詭吧！T不會被歸類於女性﹞。 霍爾滕斯當然免不了這樣的命運。她試著與新環境同事交流，講述了過去的經歷：開創了實習生制度、教外國客人法國料理、接待世界各地來的廚師、被媒體採訪過.......這樣大講特講的結果就是被主廚特意忽略，還更直接了當地對霍爾滕斯說：「我們對這樣的新聞不太關心」，並叫大家開動了﹝意思就是要她閉嘴乖乖吃飯﹞！ 不只如此，私下還有更壞心眼的舉動。中央廚房的人們背地裡叫霍爾滕斯為杜里夫人﹝註﹞。 註：路里夫人是法國路易十四的情婦，中央廚房同事以此暗指霍爾騰斯．拉波里以裙帶關係上位，才會成為總統的大紅人 霍爾騰斯雖然做的都是家常菜，但她對食材品質及餐點美味的追求，還有在認真努力學習的菜鳥尼可拉斯甜點師幫助下，徹底征服了總統的味蕾。 因為深受總統的器重，霍爾騰斯採購食材不用再經過高士‧度里先生(類似廚房總務的職位)的同意，她更專心一致地，努力做出總統所期待的—法國最美味的菜—出來。霍爾騰斯徹底成了總統的面前的紅人，但也因為如此，引起了其他同事的忌妒跟刁難。 在一次每年五月固定的總統家宴，高士‧度里先生協調午餐由私廚負責，冷菜及甜點則由中央廚房負責，但經總統批閱過的菜單卻引起了主廚的暴走。主廚跑去跟霍爾滕斯嗆聲說：「你在開玩笑！你負責前菜、主食、奶酪？中央廚房負責的只有甜點！」直接把菜單甩在爐子上，叫霍爾滕斯全部自己處理。 除了主廚開幹，又來真‧馬克‧路澈做信使。說秘書處透漏從下禮拜開始私人廚房的菜單依總統醫生的要求，要改為「較健康的菜單」，需把所有含醬汁、奶酪以及甜點的部分去掉，還要大量減少富含脂肪的肉類，優先使用瘦肉、魚類跟蒸菜。 衰事一樁接著一樁。 有天，真‧馬克‧路澈突然殺進廚房，說總統要臨時要吃牡蠣，且在一刻鐘的時間完成，霍爾滕斯只好趕緊去附近的餐酒館調貨，結果牡蠣來了，也都處理好了，餐卻遲遲上不去。霍爾滕斯決定派尼古拉斯去跟中央廚房商借冰箱存放那些沒辦法出餐的牡蠣，但懦弱的尼古拉斯看到中央廚房忙碌的樣子不敢開口，便返回小廚房，編說他們不願意借冰箱的謊話應付霍爾滕斯。霍爾滕斯因此氣到痛罵中央廚房的主廚(我覺得主廚也很衰小，明明就是尼古拉斯的錯)。 前面說到霍爾滕斯為了專心一致地努力做出法國最美味的菜，努力尋找法國最佳的食材，但她的報帳單據卻受到會計的質疑，認定為不符規定(霍爾騰斯女兒採收了新鮮的蘑菇，專門請人當天坐火車來回送達，以此車票報帳)，也批評她的食材成本支出過高，中央廚房一餐支出的成本甚至連她的三倍都不到。 總統得知這樣的情形，假借想吃第一批新鮮上等松露的名義，來小廚房探望霍爾滕斯。 他們吃著松露配著1969年的紅酒，像似閒聊的語氣，總統這麼對霍爾滕斯說：「他人的敵對是自己堅持下來的動力，也是變相的鼓勵。」要霍爾騰斯不要氣餒。 很顯然地，這樣的安慰根本不夠。 在中央主廚陪同總統出訪突尼西亞，霍爾騰斯留守愛麗舍宮的期間，她去看了醫生。醫生跟霍爾滕斯說她的脛骨出現了疲勞性骨折，要她多休息，盡量減少走動，於是，看完醫生的霍爾滕斯返家後，她拔起了電話，打算好好地睡一覺，但沒睡多久，就被驚人的敲門聲給吵醒，說是有幾位政要需前去突尼西亞接總統，要她趕緊準備早餐。 接二連三的打擊，真的是精疲力竭了。 霍爾滕斯趁總統還沒回來法國的時候，向秘書處提出了辭職信，告別她待了兩年的愛麗舍宮，褪下了曾經身為總統私廚的外衣。 兜兜轉轉，她來到了法屬南極洲的工作站阿爾弗雷德‧彿爾科，當這裡的員工餐廚師。 霍爾滕斯在這寒冷的基地待了一年，又到了跟大家分離的時候。接任她職位的新廚師是羅伊克。 基地的員工上台表演總統與私廚的搞笑揶揄話劇，為霍爾滕斯做歡送會。她在底下笑得流淚，好像以前那些不堪、無力的回憶都煙消雲散了。 後來才知道，霍爾滕斯已經荷包滿滿地準備要去紐西蘭買地種松露啦！她能不笑的流淚嗎？ 影片特色 《蘇格蘭鮭魚釀甘藍》 《牛肝菌炒蛋》 《威靈頓牛排》 《聖東諾泡芙蛋糕》 《開心果牛軋糖餡餅》→這是電影的翻譯，但我覺得怪怪的。幸好我有買一本「法果甜點聖經」食譜。對照電影的水果塔照片，正確名稱應該是紅漿果開心果塔。 《黑松露烤麵包》 美食電影與餐飲現實 劇中的霍爾滕斯一直都很優雅，著洋裝戴首飾，言談舉止不疾不徐，在廚房也是一樣，但在實際的餐飲業裡，跟戈登·拉姆齊的地域廚房沒兩樣，突發狀況是家常便飯，尤其是中餐領域，如果是趕翻桌(武場)的那種，髒話出現的頻率就跟你家阿嬤問「吃飽沒？」的一樣高且溫馨。 不過霍爾滕斯在愛麗舍宮後期遇到的困境，我扎扎實實都遇過，縱使不是完全相同，但也有相類似的情境可比擬(就連小廚房菜單要經過醫生同意改成較健康的菜單的情節我也有類似的經驗喔！顆顆)。 要追求餐點精緻美味，那麼食材的品質勢必要有一定的標準，而追求完美的人，食材的品質永遠都不會達標一天，因為總有更好的蔬果、肉品在等著你去挖掘，同樣地，料理的方式也是如此，一直都有更佳的工法等著你去發現來完成一道又一道色香味俱全的餐點。 但現實是，推動並推砌出這些藝術品的根本，需要大量的時間與金錢。寄人籬下當人員工，就會有理想與現實需要妥協的問題。 比如說，具有完美主義者的員工花了大量時間備餐，想盡辦法要做出老闆期待的美味餐點，但趨於現實考量，開店就是要賺錢才能存活下去，老闆最終判定員工的適格標準還是店的收益與淨利，除了成本嚴格控管導致食材選擇有限並品質退而求其次，讓員工無法達成老闆心中美味標準外，以劇中的霍爾滕斯的職災為例，老闆甚至可能認為是員工做事效率不佳，才會沒時間休息導致疲勞性骨折。 說穿了，本質上兩者追求的就是不一樣的東西，互相妥協長久磨合下來的結果，最後卻是誰都不滿意誰。而這樣的矛盾產生了一個現象。具有職人精神、不斷學習精進的廚師越來越少，而坊間可快速複製的簡單餐飲業者越來越多。 電影的原型人物 Danièle Mazet-Delpeuch 本身經歷不只電影說的那麼狂。

［台北內湖｜米其林二星法餐］台灣之光江振誠主廚坐鎮、訂位秒殺的創意法餐─RAW

用餐時間：2022/07/02 午餐 托即將去美國的好友神手訂位之福，朝聖台北傳說最難訂位的米其林餐廳，春季菜單-Redefine the future，不含wine paring $4680+10%（$5148），包含水資和每人一杯調酒後，人均約$5700餐點充滿創意，走精緻的沈浸式體驗，還有很多小巧思，現場才能領會。最後還有跟江振誠主廚合照的環節，服務生拍照技巧也都棒棒的，真的很讚👍🏻-1. 📍I am hybrid混合新舊科技，盤子用3D列印；開花時七種顏色七種花瓣，花香奶香交織，冷熱陰陽湯（左右一邊冷一邊熱），結合技巧和耐心，以碗就口喝，以濃郁的豆香奶香開啟這回合2. 📍Ocean Crisis海洋污染的部分，要激起大家對海洋保護的心情，入口先有一些油香，接著是微酸和魚肉的香氣，魚和飯完美的混合，鮮嫩的海洋香氣如小潮般漸層出現，清爽甘美的湯汁中魚卵蹦開的口感交錯，如海浪中一躍一躍的飛魚，非常有層次的一道3. 📍Rawness回到未來的沈浸式體驗，麵包和苔蘚植物的混合感，很好吃，用蔬菜和海鮮醬做出混合新口感，但難以說明其中有哪些食材4. 📍Climate change竹筴魚/甜蝦雙主角，佐以橄欖油晶球、蘑菇片、海葡萄和檸檬汁，淋上檸檬汁時用特製的漏盤，模擬出酸雨下下來的視覺效果，非常驚豔～5. 📍Survival of fitnessA5和牛、黑鮪魚炙燒雙拼，配上甜菜根、醃漬番茄等，一道油香飽滿又酸甜交織的菜，黑鮪魚入口即化😋6. 📍Necessaty vs Casual最清淡的由大頭菜、蘿蔔、海帶等各種青菜組合，基地是濃郁的功夫雞湯，樸實的組合滿滿的營養7. 📍Mutation軟殼龍蝦，雖然還是沒有很習慣吃殼，但真的蠻好吃的，不過醬汁稍稍偏鹹一些～8. 📍M shape societyM 型社會由中產階級和資本家的合作所象徵，每個食物都有它被賦予的意義；像是中產階級的逆襲，配上很像東坡肉的牛小 排所代表的資本家，變得更美味，融合後的1+1大於29. 📍Our Golden Age用金澤特產的金箔嵌入三道甜點中，金箔柑橘水羊羹、金箔燒仙草凍畫盤、乾冰塑型的無添加塑形物的金箔霜淇淋，很喜歡柑橘香的水羊羹和霜淇淋🍦10. 📍額外加點調酒調酒和mocktail 平均都偏淡，我點推薦調酒-Miller+苦艾+馬告有小米酒般的風味，相對比較濃郁些#raw#江振誠#江振誠andré#米其林#米其林餐廳#米其林二星#內湖美食#內湖餐廳

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