炸物粉漿比例與醃料方法

醃料食材 1. 蒜末 少許 2. 薑末 少許 3. 鹽巴少許 4. 五香粉 少許 5. 白胡椒少許 6. 白砂糖 少許 7. 蛋白 一顆的份量 8. 自製鳳梨果醬 極少許 9. 米酒少許 炸物食材 1. 土雞肉 （洗淨、拔毛） 2. 豬五花肉 切塊 做法 1. 將醃料與食材攪拌均勻放置冰箱冷藏最少八小時 最多 12小時 （因為有添加鳳梨醬，鳳梨會軟化肉質 ，使肉變得更嫩，如果沒有則可以放24小時 ） 粉漿食材 1. 低筋麵粉 2 2. 太白粉 1 3. 全蛋 一顆 4. 檸檬椒鹽 少許 5 . 水 （ 依照希望外皮的厚度決定，愈薄水愈多，愈厚，水愈少 ） 6. 地瓜粉 做法 1. 將粉漿 1-5 攪拌均勻 2.將醃製好的食材放入做法1 ，均勻裹上粉漿 3.將希望外皮更酥脆的食材 （這次用豬五花肉 ）均勻裹上地瓜粉後靜置反潮 15 分鐘 （ 建議可以分開放避免相黏 ，為了拍攝加上沒有大盤子所以疊在一起 ） 4. 熱油鍋至麵糊放進去，會浮上來的狀態 5. 放入食材轉中小火炸 5-7 分鐘，撈起來後，油鍋轉大火讓溫度升高，再放入食材搶酥 30秒內撈起來瀝乾即可。 6. 依照個人喜好灑上調味粉 或是擠上檸檬汁。 備註 1. 蛋白的份量依照肉量決定 2. 炸物的品項依照個人喜好 3. 炸的時間依照食材大小、厚度、品項、火候、粉漿裹的厚度，不同而需要有所調整 。 4. 這次的版本為豬五花有裹地瓜粉 ，喜歡吃外皮咖ㄗ咖ㄗ的口感，所以地瓜粉有多沾，通常建議地瓜粉要拍乾淨，粉漿的厚度會較一致。 5. 調味粉的部分可以變化不同的口味，就會有不同的風味呈現。

✨防疫超級套餐優惠價最低64折!台菜始祖『青葉』金沙花枝、鹹酥蝦在家輕鬆吃

𖠌外帶美食|青葉|台菜料理#防疫套餐#文末有菜單和優惠方案之前和大家分享的台菜始祖「青葉」也因應疫情推出『防疫超值套餐』而且還是安心防疫價最低下殺 #64折優惠 呢！在家裡即可享受辦桌等級的美味台菜現今你我夢寐以求的！我一得知消息之後訂餐回家和家人一起大快朵頤 ✨防疫超值套餐：即日起供應至6/30💵雙人$880元 /四人$1680元『五菜一湯一主食』多種招牌菜色自己選自己搭！ ➪招牌菜色選三：我選擇的是「鹹酥蝦」、「蔥燒魚片」、「金沙花枝」 鹹酥蝦的調味超級到位！尤其蝦子是有先經過開背的可以讓味道更緊密的吸附住！而蝦子也非常的新鮮Q彈！ 蔥燒魚片超級令人驚豔的呀！很像吃起來很像是蒲燒鰻的口味，魚肉非常鮮嫩厚實完全沒有刺！ 金沙花枝超級吸引人的啊！因為如同菜名的金沙就是將炸過的花枝沾上蛋液形成，酥脆的紮實花枝被濃厚蛋黃香氣給包覆真的太幸福了！ ➪青菜豆腐選二：我選擇的是「菜脯蛋」、「紅燒豆腐」菜脯蛋自從上次吃過以後就決定再次吃時一定還要再點，香氣濃厚的菜脯包覆在料理溫度剛好的烘蛋內超級下飯！ 紅燒豆腐這道料理更是豐盛，裡面不只有豆腐還有其他的家常配料像是麵筋還有四季豆等風味極佳！ ➪湯品：木耳時蔬湯木耳時蔬湯喝起來非常的清爽，再加上木耳還有肉片以及其他豐富的配料，可以讓這豐富的一餐有一個完美的結尾！ ➪主食：白飯/地瓜粥白飯非常Q彈紮實搭配菜色們是很好的襯托。而地瓜粥吃起來和在餐廳吃的一模一樣！粥的濃稠程度還有口感都是我吃過的地瓜粥中第一名！尤其地瓜非常綿密又香甜真的都是嚴選的品質保證！ ✨優惠方案#外帶自取享有9 折優惠：如無法自取可以代叫跑跑腿或是Lalamove 送到你手上#醫護軍警消防餐飲同業79 折優惠#防疫超值套餐64折優惠#一週優惠套餐：直接一次預訂7天以上，可再另優惠9折⚠️需於6/30前取餐完畢⚠️優惠不併用 🛒訂餐方式：☞︎ 訂餐專線☎️：(02)2571-3859☞︎ 青葉線上點餐https://order.ocard.co/aoba/KrpJnQ☞︎ foodpanda 外送https://reurl.cc/mqloYA☞︎ Uber Eats 外送https://reurl.cc/pgg82Q#美食外送#外送#外送優惠#foodpanda#外帶#外帶自取#青葉餐廳#青葉台灣料理#中山區美食#台菜餐廳#台灣美食#台菜#青葉#台菜料理#台北台菜餐廳#熊貓#uber

不只養生也能做西式糕點！地瓜燕麥蛋糕加倍膳食纖維

家人最近買了一袋地瓜回來準備有空來蒸地瓜，每次經過客廳就會看到那包地瓜在地上，但我就是怎麼也不想碰，直到看到各種地瓜甜點食譜，才驅使我打開它開始一連串的地瓜泥甜點實驗，今天分享第一道地瓜燕麥蛋糕，滿滿的地瓜泥和燕麥粉融合結合後，讓傳統的蛋糕多了膳食纖維，而且一點也不覺得是地瓜做的！ 燕麥片研磨後當烘焙用粉 會用燕麥粉做蛋糕，應該是發現泡了牛奶或豆漿的燕麥片少了穀物「質樸」的味道，開始每天早餐喝隔夜燕麥粥之後，進一步得知燕麥粉也是無麩質飲食中常用的麵粉替代品，只要把燕麥片用研磨機或食物調理機磨成粉直接就可以當成烘焙用粉，使用方便又是我的常備食材，自然想試試看新的烘焙方式。 說到自製燕麥片，你可能會想知道應該使用哪種工具、各種工具的效果如何、研磨機和食物調理機研磨的效果一樣嗎？就我看到的食譜影片是使用研磨機（或磨豆機）作為磨粉工具，這種研磨機主要用來研磨堅果粉、咖啡粉，雖然是單一用途但體積小，使用上我覺得滿方便。 由於我只有食物調理機，嘗試過用食物調理機研磨燕麥粉，但研磨的效果沒有很細緻，這跟食物調理機的規格和用途可能有關，在我分享的這篇文章：美膳雅迷你食物調理機使用心得，有附上自製和市售燕麥粉的比較照片，大家有興趣可以參考。相較於其它的烘焙用粉燕麥粉平價許多，如果只有偶爾做做烘焙或是想試試看燕麥粉的烘焙效果，可以先在烘焙行購買，之後再決定是否需要購買研磨機。 如何製作南瓜泥 滿多食譜會建議用烤箱製作南瓜泥，因為經過蒸煮的地瓜含有較多水分，可能使得蛋糕體太過濕潤，優點是時間快速，相反地，烤地瓜需要的時間長，視地瓜的厚度大小，少說要30分鐘以上，就時間上的考量，我仍選擇用電鍋蒸地瓜，只是我會把外鍋的水分減少，或是提前蒸好地瓜放入冰箱保存，地瓜經過冰箱保存也會散發水分。 使用燕麥粉的訣竅 燕麥粉在國外可以說被廣泛地使用在各種點心製作上，在使用燕麥粉時通常我會注意以下幾點： 利用食材與燕麥味調和 剛說過燕麥粉有一種穀物味，凡加了燕麥粉那股味道會十分明顯，我不喜歡單純燕麥粉的味道，所以會利用其它食材與它調和，以這份食譜來說，是由堅果醬和黑糖扮演調和的角色，如果你想減糖或改變其它食材比例，可能就需要考慮味道的問題，不是糖愈少愈好。 燕麥粉用量 地瓜燕麥蛋糕與我之前做的香蕉燕麥蛋糕有點類似，燕麥粉的用量會直接影響蛋糕的的口感，這次的成品應該介於中間的口感，再少一點燕麥份量會有更像蛋糕的膨鬆感，再多一點則會比較緊實，基本上不建議再多，但若想減少燕麥用量，地瓜泥的用量也需同步減少，不然會像黑糖糕那類的糕餅變得太黏太濕。 INGREDIENTS DIRECTIONS NOTES

[台中食記] 夏天消暑冬天溫暖你心 逢甲必吃人氣點心 大麻粉圓

[持續更新] 文中所有的店內食物分享皆於5/2前到店品嘗與拍攝疫情期間都是外帶回家享用的~~ 最近天氣越來越熱， 又是到了吃冰的季節了， 胃痛要推坑台中逢甲最好吃的剉冰， 同時也是逢甲人氣最高的店家， 一年四季購買與排隊人潮是那麼的多啊， 尤其最近疫情爆發， 店家不提供內用， 就算外帶回家享用美食也是滿分喔~ 大麻粉圓 逢甲店 地址：台中市西屯區逢甲路26號 店家電話：04-24522037 營業時間：1200-0030 逢甲路這間大麻粉圓， 是原本位於夜市內（文華路）的分店， 營業時間是從中午12點開始， 夜市內（文華路）營業時間則是1530才開始喔！ 來大麻粉圓必定要點大麻三寶吃， 尤其喜愛粉圓、芋圓的朋友不要錯過， 大麻三寶是粉圓、芋圓、地瓜圓。 綜合粉圓 $50冰 這碗粉圓冰很大一碗， 裡面滿滿的配料， 粉圓、芋圓、一球芋泥與地瓜， 下面更有滿滿的糖水剉冰。 大麻三寶真的沒得挑剔， 粉圓與芋圓、地瓜圓燉煮的時間拿捏得很剛好， 入口的每一顆咬起來很Q嫩， 最重要的是很有嚼勁， 每一口都很有回饋感， 大學期間胃痛最愛的正是這種口感， 每到夏天常常會與 好姊妹們來吃點心。 芋泥雖然小球了一點， 但是那綿密的口感最讓人難忘， 入口的綿密感且濃厚的芋頭香味， 讓從前不愛芋頭的胃痛對芋泥愛不釋手。 大麻粉圓的地瓜也是不容錯過的。 地瓜吃起來口感很綿、很軟， 就像在吃蜜地瓜那般的綿密口感， 但是甜度卻沒有蜜地瓜那般甜膩， 口味很適中、合適。 ------------------------------------------------------------------------------ 以上言論皆為胃痛本人所寫， 每個人的口味不盡相同， 吃起來感受與想法就會不同， 所以我的感受與你的感受就會不同， 請大家多多包容與見諒。 有任何想法或是意見都歡迎留言和我交流， 讓我們一起吃遍各地好吃的美食吧~~

動動手指就能吃爆米其林人氣港點！？新光三越skm online商城上線中，一風堂、繼光香香雞、銷魂麵舖在家吃起來！

有人像小編本人一樣已經悶在家裡將近一個月了嗎？在家每天都好懷念之前常吃的美食們，偏偏家裡又住得比較遠，不在外送可以送到的範圍，那該怎麼辦？不擔心！大家最常逛的好朋友新光三越推出的skm online線上商城，不僅有百貨精品可以在家滿足購物慾望，還有超多種美食可以挑選，動動手指就能吃到百貨名店，無論是你愛吃的香香炸雞、拉麵、港點，還是高級的A5和牛，通通都在這裡！想看看到底有哪些美食可以選擇，趕快搶先來看編輯的購物車裡裝了哪些！ 人氣排隊名店來啦！最銷魂的乾麵就是這一碗：大師兄銷魂麵舖 第一個介紹的美食就太厲害了！想當年編輯想要吃上一碗可是要排隊至少半個小時，現在居然只要動動手指就能讓銷魂麵舖送到家，真的好感人～～～想到那Ｑ彈有勁的麵條，搭配上新鮮蔥段跟秘製辣油，又香又辣的絕妙滋味到現在還難以忘記，吃幾口麵再搭配軟嫩入味的溏心蛋，完全不膩口的口味人想一吃再吃！在家也能吃到真的太幸福了！ 除了招牌的銷魂麵以外，大師兄銷魂麵舖也推出了滷肉產品！滿足租屋一族想吃到媽媽口味的心情，採用五大工序製成的滷肉特別挑選皮肉比例剛好的部位，能夠同時吃到膠質與鹹香的瘦肉口感！把油脂層層逼出的製作工法也讓滷肉吃起來不膩口，搭配白飯就是一頓美味午晚餐！ 現在上skm online上就能看到超多大師兄銷魂麵舖的優惠組合！是不是要趕快把銷魂麵跟滷肉一起帶回家了？ 動動手指這裡買： 大師兄銷魂麵舖-大滿足組合 (限量加贈銷魂辣油5包) 不只感謝日本！我還要在家吃拉麵：一風堂 最近大家因為疫苗捐贈對日本心懷感激，編輯表示感謝的方法就是吃爆拉麵啊！平常最喜歡一風堂的白丸元味拉麵跟餃子的組合，沒想到現在上skm online也能夠買到！一想到那濃郁的豚骨湯頭、搭配上辣油、叉燒以及彈潤有勁的麵條，一口吃下，再不好的心情全都被治癒了！白丸元味、赤丸新味以及辣肉味噌三種湯頭拉麵都可以買到，還能把皮薄餡多的招牌日式餃子帶回家，忍不住好想吃拉麵？這就是最好的選擇啦！ 動動手指這裡買： 一風堂冷凍拉麵&餃子享受組合 港點最狂組合！米其林雙星讓你一次滿足：添好運 X 了凡 想吃港點當然要吃最厲害的！點心專家添好運與了凡油雞強強聯手，一個專攻港點派、一個專攻燒臘系，這米其林雙星組合碰在一起就是美味保證，結合鮮蝦燒賣皇、豉汁蒸肉排、了凡蜜醬叉燒以及吮指鴨翅膀四道精緻菜色，宅在家也要吃這麼好，才對得起你對防疫貢獻出的努力啊（笑） 家裡人口比較多，或是跟最近很常見到的廣告一樣愛吃流沙包又愛吃叉燒包的，還可以選擇這米其林雙星超值組，不僅兩包兼具，還有超大一隻了凡油全雞、招牌蜜醬叉燒以及香滷百頁，讓全家從滷味小點、正餐、飯後點心全包了！ 動動手指這裡買： 添好運 X 了凡｜米其林雙星超值組 添好運 X 了凡｜米其林雙星優惠組 解你的宵夜癮！今晚來點炸雞＋地瓜球：繼光香香雞 講到炸雞，絕對不能漏掉台灣連鎖炸雞品牌的第一把交椅：繼光香香雞！平常都是以街邊店、百貨店舖較多的繼光香香雞，因應疫情這次也推出了生鮮包裝食品，只要回家透過氣炸鍋炸過，就能得到不輸現炸的繼光香香雞，香酥外皮搭配嚴選國產雞肉，獨家調製秘方香辣過癮，平常買了也會吃到停不下來，真的是宵夜的第一選擇啦！ 另外大家不知道有沒有吃過繼光香香雞的地瓜球，這個總是在夜市才會看到的小食，現在也能在skm online上的繼光香香雞他們家吃到！這地瓜球有別於夜市賣的空心地瓜球，是有雙色地瓜內餡的地瓜球，一咬下去還會不小心爆漿！寫到這裡編輯也迫不及待要嚐鮮了！ 動動手指這裡買： 香香炸雞5入組 甜心地瓜球8入組 看到這邊已經決定好要購入哪些美食了嗎？（笑）如果還嫌不夠，skm online上面還有海量選擇就像在逛美食街，趕快一起上去看看，防疫更要過得精緻，連吃都要講究起來！ 新光skm online 線上年中慶，天天殺殺爆品十點開搶 >>https://lihi1.com/NPwhv/0610ss 新光skm online 更多美食商品 >>https://lihi1.com/7TTV1/0610ss

📍林貞粿行

現在因為疫情關係只能待在家😢所以爭取到了福利♡讓大家在端午節也可以窩在家裡吃粽子~-🏷ㄧ抹紅月(8入) $580使用純糯米磨成粉,再揉合日式抹茶粉製成~餡料的部分有薏仁、白玉粉粿、黑糖蜜紅豆抹茶口味的肉粽我還是第一次吃到！喜歡抹茶的可以嘗試看看呦🏷奶油蘑菇蘿蔔糕 $240這款是我最喜歡的❤️濃郁的奶香~每一口都吃得到滿滿的菇類！我覺得整體口感很像在喝蘑菇濃湯😜🏷阿嬤手作芋粿巧 $180芋頭、油蔥酥以及蝦米的香氣~芋頭味濃郁又香🥰🏷黃橘雙心地瓜糕 $240中間的餡料使用雙心地瓜製成~可以同時吃到黃地瓜與橘地瓜的香甜綿密口感👀🆔： @linjhen_1964-#防疫日常#防疫生活#防疫抽獎#宅在家#端午節#端午節禮盒#端午節吃粽子#粽子#抹茶控#抹茶#蘿蔔糕#宅配美食#宅配-🔅分類標籤🔅#潔西ㄔ宅配

『台北西門』本願豆花店｜最萌科基駐店真材實料的滑順豆花｜大顆Q彈地瓜圓、珍珠｜滑嫩鮮奶豆花

<font color="AE00AE">銅板美食來囉～豆花應該是大家的兒時記憶，除了最基本的糖水豆花外，本願豆花店還有黑白豆花跟鮮奶豆花，多樣配料讓大家選擇，除了好吃豆花外，還有超萌店狗陪吃</font> 🍽 鮮奶嫩豆花$59 💡 豆花滑順，以鮮奶代替糖水意外很搭！地瓜圓Q彈又大，粉圓的甜搭配鮮奶超順口。 🌟 傳統嫩豆花$40/黑白花$49 🌟 可任選兩種配料：地瓜圓、粉圓、小薏仁、綠豆、花生、紅豆 有選擇困難還可以利用籤筒幫你選擇喔😆 💫 疫情期間僅供外帶&Uber Eat，等解封後再一起去吃豆花、看店狗林柏祐吧 店名 <font color="D200D2">Info.</font> 店名：本願豆花店 地點：台北市萬華區貴陽街二段1號 時間：一-日 13p.m.~21p.m. #本願豆花店 #豆花 #店狗 #柯基 #地瓜圓 #粉圓 #鮮奶豆花 #黑白花 #台北美食

【冷凍宅配】瓜瓜園￭脆皮地瓜薯條、脆波浪地瓜薯條&九份蕃藷圓 x 地表最強地瓜強勢攻佔我家冰箱！地瓜愛好者

#薯條推薦 #宅配美食 #全聯好物 【瓜瓜園￭脆皮地瓜薯條、脆波浪地瓜薯條】 地表最強地瓜強勢攻佔我家冰箱！ 防疫待在家的苦悶，瓜瓜園來陪你解悶~ 好吃美食一下肚，心情快樂好滿足 絕對是地瓜控不能錯過的一味！ 吃貨圖文分享 👉 https://finn321.pixnet.net/blog/post/405389719

減肥期間可以吃的小點心＃奶香地瓜片

食材：地瓜一個，雞蛋2個，澱粉2勺 地瓜去皮切厚片，雞蛋打散加入澱粉拌勻 地瓜片放進蛋液夜裡均勻的裹上蛋液 我是使用氣炸鍋，若使用烤箱溫度大家根據自家烤箱情況靈活調整 雞蛋也可以用一個，澱粉一句低脂不胖，追劇​​​​必備停不下來，真的太好吃了!!! 減肥期間也要吃飽飽😋好吃不怕胖趕快動手做起來！ 歡迎＠標記我你們的成品喔！ins:meiting_ni

減肥也可以吃甜品!地瓜巴斯克芝士蛋糕

0油糖 簡單方便又好吃主要 還是低卡真正的0油糖 口感類似於重芝士蛋糕 材料：地瓜一顆， 優格（無糖）酸奶50g， 雞蛋1個，淀粉20g 步驟 地瓜一半切薄片在模具 剩餘的地瓜蒸熟與優格雞蛋淀粉攪拌均勻 我在頂部鋪了兩片起司😋 烤箱180度40分鐘後 細膩好吃又簡單的雪巴斯克芝士蛋糕 就get了！ 真的無難度連步驟都不用考慮混合送烤箱就可以啦〜這厚芝士感太滿足了!!沒有烤箱的也可微波爐空氣炸鍋 【不是廢話的碎碎念】-地瓜一定要切薄片！ 看我手勢🤏刀工不行的話就把你們的厚片先蒸熟。 -地瓜足夠甜的話是不用額外加糖的！ -冷藏更好吃！ 都不准給我趁熱吃！ 聽話！ 減肥期間也要吃飽飽😋好吃不怕胖趕快動手做起來！ 歡迎＠標記我你們的成品喔！ins:meiting_ni

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