中壢食記|隱・覓鐵板燒Chef’s Table,每月不同驚喜的無菜單料理

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六月的週末夜晚,和同事們推開簡約的木製大門,進入一個僅能容納10多人的長窄型座位空間,享受了一場無菜單美食饗宴。隱・覓鐵板燒位於中壢監理站後方的小巷弄內,開幕於2019年,至今已2年多快滿3年,外觀是低調的清水模壁,若不是有同事的推薦,大概就會一直錯過。 

    

隱覓鐵板燒價位

☞ 兩種套餐價位:菲力牛 980元、日本A5和牛 1380元(均收10%服務費)

☞ 加購活體波士頓龍蝦整隻799元

隱・覓鐵板燒採預約制,每個月第一天早上10:30開放次月線上系統訂位(例如:7/1早上10:30搶8月整個月的訂位),基本上假日的全天都是一釋出即秒殺,要吃到高CP值的無菜單料理,手速要夠快!

隱覓鐵板燒環境介紹

☞ 室內裝潢裡最喜歡這盞像鳥巢的燈

      

      

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☞ 晦暗的燈光、以藍金為主色調的最底處的牆面,用餐的空間神秘又高級。

隱覓鐵板燒餐點介紹

|梵提氣泡飲 150元/瓶

開始上餐之前,店員會詢問大家是否要加購氣泡飲,前半段餐點除了水,並無提供飲料。氣泡飲有三種口味:覆盆子、玫瑰檸檬、接骨木。這天接待的服務生非常貼心,特地拿出了符合整間店氛圍的托盤,擺在氣泡飲底下,供大家拍照。

         

|鮮蝦冷麵

這道的味道清淡,主要的鹹味來自上方的魚卵,因為當天大家都很餓,所以都咕嚕一下就吃完了。

        

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|法式軟麵包佐松露起司 

麵包鬆軟帶有濕度,不管是單吃或是沾松露起司醬都很好吃。

    

|柑橘油醋櫻桃鴨沙拉

第一次看見肉比菜還多的沙拉!彷彿從前菜即預示了今晚會飽到肚子痛但又非常滿足的模樣。雖然沙拉以肉為主角,不過搭配客家桔醬與油醋,清爽不膩,這道沙拉的鴨肉很有彈性,不會柴柴的,想必是特別挑選過的部位。

     

|牛肝菌松露醬 + 鵝肝蒸蛋

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一進入飲食模式就不小心沈浸於其中,這道餐沒有拍到照。牛肝箘松露的味道很重,吃到鵝肝的時候,因為不熟悉而被腥味嚇到,所幸鵝肝所佔的比例不高,很快就被蒸蛋與牛肝箘松露的味道帶過。懂得鵝肝美味的人,大概會對這樣的驚嚇嗤之以鼻吧!

   

|煙燻牛肉羅宋湯

這碗有點像台南的牛肉湯,以新鮮牛肉直接泡上熱湯,但品嚐起來又更有層次。一開始喝湯只覺得是一般羅宋湯,接著細嚼牛肉時,嘴裡會慢慢化出桃木的香氣與牛肉本身的甜味。

       

          

|黑鮪魚佐柚子胡椒醬 

黑鮪魚邊緣的部分煎得比較生,口感比較嫩,魚味也比較重。比起熟魚,更愛生魚片的我,很喜歡這樣的熟度。

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|松露奶油鮑魚

從店內水族箱剛捕撈的新鮮鮑魚,直到上桌之前,鮑魚都還是生的!吃起來非常彈牙,嚼勁十足。

        

    

|禪・火烤日本蚵

這道菜我覺得是裝飾最具巧思的餐點,用白色小石頭與蚵殼打造了一個禪的概念,不需主廚特別解釋就可以聯想到與日本有關係。產季6月開始的日本蚵,吃起來蚵味蠻濃的,上面附一塊馬告酸奶起司、下面藏有青醬馬鈴薯泥。青醬的味道比較重,全部一起吃有點搶過蚵與酸奶起司的風采。

          

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|鮭魚炊飯

炊飯的份量可以自己選擇,大碗用金光閃閃的碗來盛裝,正常份量的碗比較普通。服務生知道我想要拍照,所以特別用金黃色的碗盛正常飯量給我,再度被店員的細心圈粉!

         

          

     

|波士頓龍蝦 

波士頓龍蝦不論是生或熟,都看起來非常華麗。龍蝦的肉幾乎沒調味,只嚐他的鮮甜,蝦膏上覆蓋一層魚卵起司,帶過了腥味,還增添了啵啵啵的魚卵口感。

         

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|菲力牛

隱・覓鐵板燒的菲力牛吃起來味道有點像去日本吃的炸牛排,只是少了炸物的皮。點了主廚推薦的五分熟,每吃完一塊嘴巴內都是滿滿的牛肉香,果然聽主廚的話準沒錯。

         

          

|和牛

雖然和牛價位比較高,肉質也比較嫩,但在吃完一輪豐富的海鮮與肉的前菜,吃起和牛卻會稍嫌太油。如果是多人一起用餐,單純想要嚐鮮,建議可以點一份和牛,其他點菲力牛,畢竟如此珍貴的東西若是讓人感到膩,那就太浪費也太傷腦筋了。

    

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|法式吐司+伯爵紅茶

主廚說這是這是完全浸泡牛奶蛋液製作而成的法式吐司,或許是因為充分吸收汁液,吃起來軟綿的程度如同舒芙蕾。吃完幸福的甜點再喝一杯無糖伯爵茶,一切都剛剛好!

           

           

    

根據每個月都來隱・覓鐵板燒報到的同事描述,他們每次來都會吃到一至兩道不同的餐點,都很有特色。於是在七月的第一天,家裡三姐弟一起搶了八月的週末,決定下個月要跟家人再來吃一次隱・覓鐵板燒,慶祝父親節。

隱覓鐵板燒資訊

地址☞ 320桃園市中壢區慈惠一街119號

營業時間☞  周一到周日 上午11:30 - 下午9:30

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電話☞ 0919 226 959

官網☞ https://www.facebook.com/yinmi117/

訂位https://inline.app/booking/yinmi117/yinmi117

     

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