食記 ➤ 台北中山。【麵屋 千雲 -Chikumo-】夜貓族美食收藏起來✓ 凌晨三點的日本拉麵~主打特濃郁的日式湯頭!

雖然後疫情時代已經可以自由出國旅遊了 但還是有點怕怕(貴貴)的.. 然後現在的宵夜真的越來越少了!! ಥ_ಥ 尤其冷颼颼濕冷天蠻想去吃一碗拉麵的~ 如果能夠吃到日本當地味道的拉麵有多好🌸 難道只能跟著排隊吃 「一蘭」了嗎 ? . 怎麼可以呢！我可是很愛吃拉麵的思思呢~~ ( 啊所以?XD ) 好啦~快來!! 夜貓族宵夜名單收藏起來～發現營業到凌晨三點的日本拉麵店了唷 (✧∇✧) 位在林森北路的 📍麵屋 千雲 挺日系的昏昏暗暗景色 看到寫著 「拉麵」兩字的燈籠 顯得特別的暖心 (´,,•ω•,,)♡ 走進去店面空間挺寬敞 座位區其實還算多！ 如果一個人用餐的話也有吧檯座位哦~ 燈光明亮很乾淨，也有洗手間🚻 往最裡面看過去還有個半私人包廂的座位區 可以方便聚會或一邊用餐邊討論公事?( • ̀ω•́ ) 現場的廚師人員蠻多的！ 很熱情的用日語歡迎招呼~服務貼心❤️ (偷瞄了一下廚房) 哇...那些鍋子也太焦黑了吧༼⌐ ■ل͟■ ༽ 感覺經驗值滿滿又很有神祕感！ 椅子底下有置物籃可以放包包跟小外套 ✓ 桌面上除了提供飲水 前面還有醬料區可以選擇 (餃子醬汁 ／ 自家製辣油 ／熟成大蒜辣椒 ／柚子辣椒) . 自家製辣油感覺很厲害🤔 等等試試看味道~ 抽屜拉出來有免洗筷子跟牙籤 (這種拿筷子的方式我不太喜歡感覺摸來摸去😑) 貼有簡介雞白湯的特色☝️ . 如果需要兒童座椅、紙圍兜、髮圈呀 隨時直接舉手跟店員小姐姐說一下就會提供噢🤚 . 🔻 菜單 (2022/10) : (官網) 嗯嗯 除了基本中文菜單之外， 因為在這一帶比較多日本觀光客 所以也有提供日語版本的介紹噢(ㅅ˘ㅂ˘) 日本朋友不用擔心語言不通👍 . 🔻 這次我點的餐 : 🔺 招牌 雞白湯拉麵 $320 這碗麵發音真的讓我覺得很拍謝...聽起來...😂 .擺盤看起來很講究、豐盛 與一般的濃厚雞白湯麵不一樣就是多了些配料（雞肉丸子、海苔、溏心蛋、雞叉燒、豬叉燒） 麵的部分偏硬， 吃起來有嚼勁~ 我個人喜歡泡軟一點更好吃♡︎(°´ ˘ `°)/ 豬叉燒夾起來算薄的，味道覺得沒特別突顯 配著蔥還可以，邊邊還有一些胡椒粒提味！ 雞肉丸上面一粒粒的是柚子皮 ， 本身是沒甚麼味道啦 反而我認為好像沒有很搭 感覺裡面有摻了雞軟骨， 咬的時候有一點脆脆的口感 🤏 溏心蛋還不錯吃 配著湯一起喝~絕配! 舒肥烹調的雞肉，沒想到在拉麵也看得到 在嘴中吃得出來很軟嫩的口感， 這個我也吃不習慣就是了 ༼ ಢ_ಢ ༽ 湯頭很濃郁偏鹹，是用雞肉及北海道昆布湯底熬煮喝起來因為有淡淡的柚子皮香氣～也很清爽！ 但喝多還是會膩口，所以不會讓我想整碗喝掉哈哈 因為味道比例依照日本當地有點重鹹， 可以選擇加清湯調淡噢！ 🔺 煎餃 （豬肉）$140 餃子內餡的肉汁很鮮美~ 可惜就是還不夠焦，我以為是整個外皮非常酥脆感那種 沒有達到我期待值，吃起來覺得比較普通 接著試試看他們的自家製辣油 嗯~~完全不辣欸 哈哈 害我本來還很期待😂 還是沾餃子醬汁就可以了~ 🔺 酸菜明太子 小碗 $90 一整坨明太子配上滿滿的酸菜蠻開胃的，上面還有少許辣椒。要拌均勻喔！不然會吃起來也會很鹹😂 # 沒有收服務費 可以現金&信用卡手機支付噢 💵 整體感還不錯啦❤️凌晨去也比較不用排隊 (我覺得不用到要特別來排隊吃啦) 可能剛好不是我的菜！沒有讓我很驚艷~ 我比較偏愛豚骨以及辣味的！ 就一家在台很重視日本味道的拉麵店 所以如果喜歡地道口味雞白湯以及柚香的人兒可以嚐嚐！ (谷歌地圖分數評價很高) 怕太重口味也可以試試看他們家的「鹽味雞湯拉麵」 是比較推薦給小孩子跟女性口味噢 (◍︎ ´꒳` ◍︎)b - 今天的分享就到這邊~可以關注粉專唷！ F B🔎沒有名字的思思 I G🔎No.name思思 那我們下次見掰掰•͈ᴗ•͈ ♡ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🔹 麵屋 千雲 Chikumo 台北市中山區林森北路105-1號 📞： 02 2523 3198OPEN：周一到周日 12:00–15:30, 17:00–03:00

台中美食｜麵屋麥日本拉麵專門店｜可客製化的道地日本拉麵 台中西屯美食

麵屋麥｜日本拉麵專門店 @mianwu_mai #台中美食 #台中拉麵 #台中拉麵推薦 位在台中西屯區一間日式拉麵、老闆有在日本學過正統日本拉麵作法、並把專精手藝帶回台灣、依照台灣人口味把鹹度分成日本味（偏鹹）及台灣味（一般），拉麵的配料以及麵條口感也可以客製化！內用還享無糖麥茶自助無限續！另外除了經典款拉麵以外每個月還有限定口味唷！ 🌟豚骨拉麵 $190 台灣鹹｜麵軟｜要蔥花 豚骨依照湯頭濃度分成兩種、豚骨及清豚湯頭，對我來說台灣鹹剛剛好不會過鹹、湯頭使用豬大骨精心熬煮12小時而成的濃醇湯底不會厚重膩口！叉燒肉大塊口感軟嫩不肥微脆口、麵體軟而不爛，口感滑順還是保留微嚼勁Q彈口感！ 🌟赤辛拉麵 $210 辣度0.5｜日本鹹｜麵軟｜要蔥花 麵屋麥在辣度方面很貼心地分成5段（0.5/1/2/3/4）且以多種辣椒調製而成的、很推薦0.5度辣！對於我們不敢吃辣的人是一大福音！可以享受濃郁湯頭中帶一絲清爽微辣解膩感👍喜歡吃辣的各位一定要點赤辛拉麵嚐嚐！！這碗友人點日本鹹、友人覺得很道地～ 🌟筍乾 $30 超大一碗滿滿的脆口無纖維筍乾！他們家的筍乾吃起來有淡淡煙燻香氣、單吃已經很好吃了、搭配拉麵一起更絕配！ 🌟木耳 $25 也是滿滿木耳絲！吃拉麵超喜歡加木耳！口感Q彈好入口 🌟靜岡綠茶 $30（罐裝） 這款綠茶茶韻濃厚並不苦澀、日本靜岡縣產綠茶！很好喝 🌟可樂 $30 我習慣吃拉麵配清爽的可樂🤣 🌿內用附冰麥茶、水 自助無限續 🌿採一人一席一麵或飯制、國小以上需佔席者低消$30元 🌿湯頭濃度不等於鹹度！ 📍麵屋麥拉麵專門店 🏠台中市西屯區甘肅路一段199號 ⏰11:30-14:00（最後點餐：13:45）/ 17:30-21:30 （最後點餐：21:00） ☎️ 0905-267-923 📌無外送服務/想吃可📞預訂自取 IG 請按這 #台中必吃美食 #台中必吃 #台中西屯 #西屯美食 #逢甲美食 #麵屋麥 #麵屋麥拉麵專門店 #拉麵推薦 #豚骨拉麵 #赤辛拉麵 #濃郁系 #限定拉麵 #西屯拉麵 #日式拉麵 #台中日式 #台中日式拉麵 #台中 #popyummy #popyummy台中

用義大利麵做的日本拉麵❓❗

用義大利麵做的日本拉麵❓❗ 高雄獨家「義式湯麵」超厲害❤️自己吃的義大利麵自己配，主餐+主食做法+醬汁自由選，想怎麼吃就怎麼吃🉐 我們來的時候還遇到同學慶生端蛋糕surprise的場面，超溫馨的港動🎂 https://hahalover.pixnet.net/blog/post/355157413 🚩小義樓 Mini Trattoria 地址：高雄市新興區新田路78號 電話：07-2814057 營業時間：11:30-14:30，17:30-21:30 (建議訂位時間為11:30&13:00、17:30&19:00)

忠孝敦化站｜來自日本道地拉麵好味道 ‧ 日本人開的日本拉麵果然好吃 ‧ 麺処田冶台北最強雞湯拉麵在這

Store Info ▪麺処田冶📍台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號🈺Mon-Sun 11:30-14:00/17:00-21:00📞02-2779-0660👉粉專點我 Store Introduction 來自日本道地拉麵｜口感特濃 吃起來令人相當回味 有一個可以陪你到處吃拉麵的另一半就是爽！解鎖各種拉麵成就開始 我是一個不愛吃米飯的人，說到拉麵也不是特別了解但就是喜歡吃好吃、道地口感的拉麵 一直聽說日本拉麵湯頭會偏鹹，卻一直沒有吃過日本人開的拉麵店 這次到忠孝東路四段216巷解鎖一下超多人推薦的「麺処田冶」，老闆是來自日本神戶，在日本擔任過拉麵店店長 因為喜愛台灣，所以來台灣開了間拉麵店，從食材與製作的過程中更堅持日本職人精神，嚴選每一道食材更融合台灣當地口味 我們來的時候恰巧是晚餐時間，這裡的座位數偏少，如果不想等太久 盡量避開尖峰時間來用餐，就可以不用等太久，還好我們來的時候剛好有一桌，我們才有幸能夠品嘗到美味的拉麵 麺処田冶整體看起來很有日式風格，店面雖然小但吃拉麵時可以感受到滿滿的用心以及店面營造的溫馨感 店員相當親切，在點餐過程中與其他拉麵店相比，比較細心且會耐心介紹每一款拉麵特色 Meal Introduction 招牌烏骨雞醬油拉麵$300+うま辛雞白湯拉麵$260+檸檬沙瓦$140+綜合炸物$250 招牌烏骨雞醬油拉麵$300 一端上桌就馬上聞到濃濃的湯頭香氣，滿滿的拉麵光看起來就相當有飽足感 湯可是花了8小時熬煮的烏骨雞湯，亮澤度超飽和的搭配上日本醬油的甘甜感，真的相當濃郁 湯頭部份我沒有調整濃淡度，想要以正常的濃厚度來嘗試道地的日本拉麵 我覺得拉麵的軟硬度剛剛好，不會太過軟爛帶著一種Q彈嚼勁，吸飽拉麵的湯頭後吃起來更加濃郁 整體吃起來不會過於膩口，是一道滿清爽、涮嘴的拉麵 我喜歡以薄片呈現的叉燒，吃起來不會過於膩卻帶有肉的鮮嫩度以及Q彈 通常外面的叉燒如果太過厚又放兩片我會覺得太多了，但麺処田冶的叉燒薄厚度放上兩片讓我覺得剛好 うま辛雞白湯拉麵$260 如果喜歡吃辣的可以嘗嘗這款うま辛雞白湯拉麵是麺処田冶近期新款推出 透過雞白湯呈現出最好吃美味的うま辛雞白湯拉麵 吃起來不會太辣，如果覺得辣度不夠可以跟服務人員說，整體來說濃郁的雞白湯尬上日本空運來台的麵條 吃起來相當爽口，很難得可以吃到這樣的一碗拉麵 吃完之後我們兩人直呼：下次一定要再來！ 這湯的濃郁度我覺得尬上麵條吃就好，日本的拉麵湯真的屬於比較重口味 綜合炸物$250 有炸雞、炸牡蠣、日式炸餃子 炸牡蠣吃起來相當軟嫩，看起來是用廣島牡蠣下去炸，滿大一塊吃起來有濃郁的牡蠣香氣 那種鮮甜口感經過炸後緊緊將它鎖住，所以一咬下口，鮮甜多汁直接在唇舌間散發開 炸雞經過油炸後吃起來鮮嫩多汁，雞肉的多汁經油炸後將它鎖住，吃起來鮮嫩、香甜口感，讓人吃了一點都不膩口 本來不太愛炸餃的我，深深愛上他們家的日式炸餃，它的肉是採用柚香雞肉 所以咬下口會有淡淡的柚香氣，那種香以及肉的香氣，直接在嘴中散發開 吃起來有夠特別的口感，讓人吃了意猶未盡 檸檬沙瓦$140 吃完主食後喝上一杯檸檬沙瓦，真的有夠爽口，喝起來超清爽的感覺讓人有一種吃完後很舒服 ❤喜歡吃拉麵的人一定要來麺処田冶大啖美食 ❤口感見仁見智，謝謝大家❤ ❤如果你喜歡我的美食分享，歡迎追蹤我的IG❤

📍台中西區《渡山樓》

拉麵控在哪裡🙆🏻‍♀️ 今天要分享給你們一間 排進我心目中前三名的台中拉麵店！ 因為那天要去的拉麵店沒開 意外找到這家Google 評價蠻高的店~ 一吃直接收進口袋名單啦❤️‍🔥 繼續往下看口感介紹吧～ - ✏️濃厚番茄 $220 ✏️大蒜銀芽 $240 番茄湯頭讓我很驚豔~超 濃 郁 ！ 不過剛端上來的時候 會覺得有點濃稠🤣 把麵吃掉一些後才比較喝得到湯 優點是 吃完這碗剩下的醬 還可以免費加入白飯 拌著吃！ 每碗都可以免費加飯、麵一次(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 麵條我選細麵/ 軟硬度適中/雞豚叉燒 雞肉吃起來不柴 沾蕃茄湯吃還不錯 叉燒很嫩 很香！ 比雞叉燒好吃😝 如果你是喜歡重口味湯頭的人 推薦你點大蒜銀芽✨ 蒜味超濃郁會越喝越上癮！ 看圖三就可以感受到他的濃郁啦🥰 - 🚩：台中市西區公正路170號 ⏰：11:30~13:30/17:30~21:30 （W四公休) 📞：0983-335-155 🆔： @dosannrou - 🔅分類標籤🔅 #潔西ㄔ台中西區 #潔西ㄔ拉麵 #潔西推✔️ - #台中 #台中美食 #台中美食推薦 #台中拉麵 #台中拉麵推薦 #台中拉麵店 #台中西區美食 #台中西區 #台中西區拉麵 #渡山樓 #西區美食 #勤美美食 #勤美 #拉麵控 #拉麵控🍜 #拉麵 #淡麗系 #日本拉麵 #西區公正路 #巷弄美食 #台中必吃 #taichungfood #taichunfoodie #yummy

相見恨晚的輕奢饗宴！拉麵道竟然也有隱藏版吃法！！雙重美味根本拉麵道2.0！不管現在幾點來一碗趁熱吃先～

琳琅滿目泡麵產品裡，就屬這碗日式和風好味道最對我的胃啦！是的，有時候午餐宵夜一時興起就是想用拉麵道那日式濃郁湯頭與超Ｑ滑拉麵口感來祭祭五臟廟！ ＃三分鐘，濃厚日式和風拉麵即刻上桌！ 給它三分鐘，它給你暖胃Ｑ彈天堂境界！統一旗下這碗拉麵道早就是不少人的泡麵名單首選！編調查過一輪，不外乎是那濃郁湯頭、超棒口感麵條合而為一，不是只有暖胃而已！連小小心靈都被療癒了～～ 一吃就知道！道地日式味增！ 添加老舖味噌醬，把拉麵道高湯湯頭再度提升！裡頭配上魚板、蔥花等配料，告訴我～想吃拉麵何必舟車勞頓？一碗拉麵道就夠滿足我隨時想吃的拉麵慾望！ 拉麵道麵體也是銷魂的關鍵之一！一般泡麵經過悶後很常出現軟爛、失去口感，滿心期待吃下去全是傷害！而拉麵道麵條可就厲害了～經過熱水悶過後，麵體還維持著QQ曲線！ 經典中的經典！一口入魂豚骨風味 媲美正宗日本拉麵！這碗不只網評超高、回購率也逼近100%！豚骨濃郁湯頭完美不說，裡頭搭配玉米蔥花整個神搭～～還有網友表示，這碗根本小資女豪華午餐！吃過一次後，心裡再也容不下其他泡麵啦！ 一碗拉麵，兩種日式吃法！吃飽吃巧全在這碗拉麵道！ 以為拉麵道就這樣吃就要結束了嗎？這招另類吃法，完全是拉麵道2.0！試過的人直呼：歐依西內～～～輕奢版銷魂料理！ 拉麵吃完先別急著把湯喝光，像這樣！一口麵＋一口湯，瞬間變身日式泡飯，美味程度直逼天堂啊！！編試過蠻多口味，總結是！鮭魚或蔥燒豬肉最適合～吃完拉麵再加碼一顆三角飯糰，這餐吃的好小資卻又好滿足啊！那匙湯泡飯太猛了啦～～看著看著都忍不住吞了好大一把口水！！ 下次午餐吃到不知道該吃什麼的話，拉麵道是個不錯小資輕奢選擇啊！怕吃不飽的，記得加碼一顆飯糰，飽到連下午茶都省了！ #本篇文章與拉麵道合作 👉加入波波Line美食社群送$50！獨家優惠團購價、第一手開箱文等好康都在這！ #味增 #宵夜 #拉麵道 #日本拉麵 #泡飯 #泡麵 #豚骨 

𓇬ꕥ 🍜玫瑰緣別館熊本拉麵 | 冷凍宅配，在家還原日本拉麵現場美味🍜 𓇬ꕥ

🍜玫瑰緣別館熊本拉麵 | 冷凍宅配，在家還原日本拉麵現場美味🍜

台北東區的 #玫瑰緣別館 是大名鼎鼎的日本拉麵名店， 常在東區走跳的朋友們一定都有吃過這家！！ 為何在疫情之下，森本家還能屹立不搖 繼續創造經典？為什麼可以這麼好吃？20幾個年頭一來～森本家玫瑰緣別館用心始終如一 #熊本拉麵 打開完全就像在拆聖誕禮物驚喜包🎁❤️一包裡種類和品項超多 整個豪華又有誠意 熊本的麵條的口感 竟然有點類似一蘭拉麵！！！！ 湯頭一入口就被征服 主打使用天然食材的熊本拉麵果然沒有令我失望 辣包都會附上，可以自己選擇是否調入 竟然還附上起司片，再搭配了夠味的筍片、脆脆的木耳、香酥蒜片、日式紅薑～ 熊本的辣太好吃！ 跟我一樣的嗜辣者必試☺️ #九州豚骨叉燒拉麵 熊本每款拉麵都是豪氣呈上足足三大片又大又厚的叉燒肉！！ 宛如新鮮現煮～～ 自己在家煮不用10分鐘 就能享受如同親臨日本拉麵店⋯ 太好吃 歐衣喜 ❤️ 道地無比的日式豚骨湯頭 濃郁美味不過鹹。 熊本拉麵的食材，每一樣 都是獨立包裝、 每個小細節都感受得到日本職人的用心精神。 麵條吃完後， 我再把剩飯全部倒進去湯裡吸收湯汁～～～ 我的天啊！！！！難以言喻的過癮！！！一碗接一碗欲罷不能～ #東京醬油叉燒拉麵 其實我在拉麵店最少選擇的口味就是醬油了～～～ 不過 熊本醬油口味 非常地驚艷， 一邊細細的享用時，我一邊想像當初在研發時下了多少功夫 才得以讓這麼美味的醬油湯頭問世。 這一味， 值得你一試 絕對是在別間拉麵店裡所品嚐不到的醬油拉麵 創始人森本貫也：湯頭永遠是拉麵的靈魂。 熊本祝大家聖誕快樂！特別推出「#首購不限箱數免運，至1/23日23:59止」 現在就趕緊趁難得的年終慶優惠好好犒賞自己及家人！🥰 不多說 我要先去回購了！！！！ 🍜 🍜 #專屬訂購連結在這： https://forms.gle/4bYLf2rzL9pv2mxz7 ⬅️⬅️ 🥳 FB：玫瑰緣別館熊本拉麵 官方LINE@：https://lin.ee/KK7L2V5 #年節禮盒 #團購美食 #獨門技術解凍後百分百還原店內美味 #過年伴手禮 #日本電視冠軍第一名 #熊本冠軍拉麵 #拉麵宅配 #拉麵推薦 #真的很好吃 #宅配美食 #年菜推薦 #熊本拉麵 #醬油拉麵 #豚骨拉麵 #白湯拉麵 #麻辣拉麵

台南美食｜神級好吃超濃厚拉麵｜中華そば宝來軒

( T͟a͟i͟n͟a͟n͟ | #北區 ) 全台南最好吃拉麵💕 現場候位(必排)、點餐機自動點餐 - - - - - - - - 🔺#濃厚中華そば 250 🔺#超濃厚MEGA豚骨拉麵 250 🔺#叉燒飯 60 - - - - - - - - #濃厚中華SOBA 湯頭採用豚骨+雞骨 純正道地的日本口味 帶有醬油香 麵體是黃麵、肉片是雞肉 湯頭濃郁清香 吃到最後醬油味蠻重的 . #超濃厚MEGA 首推！必吃！ 湯頭是100%豚骨熬製+濃郁豬背脂 麵體是細麵、肉片是豚排 海苔、木耳、肉片、溏心蛋都可以再加價加點👍 . 獨家㊙️必點👉叉燒飯 ( 點餐機沒有 要口頭點餐 ) 飯配濃厚MEGA的湯頭真的超～級好吃😋 . ➰#宝來軒 🏡台南市北區公園南路206號 🔛11:30-14:00、17:30-20:00 . #台南美食 #台南必吃 #中華そば #台南拉麵 #台南食記 #日本拉麵 #台南推薦 #台南美食地圖 #台南餐廳 

台北排隊美食 24小時營業拉麵 日本一蘭拉麵 台北一蘭拉麵

號稱跟日本拉麵一樣味道的一蘭拉麵終於來朝聖啦～～～ 24小時

https://www.instagram.com/p/CWapPFxPWHg/?utm_medium=copy_link 號稱跟日本拉麵一樣味道的一蘭拉麵終於來朝聖啦～～～ 24小時隨時營業，所以店家門口不管什麼時候都會看到有人潮排隊 假日去基本上排不到位置 週五半夜去問也要等3小時，還好最後平日中午去只要等半小時就好 從外面排到裡面，裡面是單人座位式的位置 菜單上根本是專屬客製化拉麵 不只湯頭濃淡或麵條粗細甚至辣度都可以做選擇 桌上還有冰水跟服務鈴超貼心！ 拉麵部分是採用知名天然豚骨湯頭完全是日本原汁原味 整碗的是我可以接受剛剛好的份量但如果男生的話可能就要加麵了 整碗味道比一般拉麵店味道更濃厚一些對於重口味的我來說超愛🤤 肉質也很鮮嫩不會柴辣度也是濃濃的雖然我覺得還不夠辣😆 價格 💰全部選基本298（沒記錯的話，如果記錯就是288🤣 店家資訊 📍一蘭拉麵台灣台北本店 ✔️內用、外帶、外送 🕒24h ☎02 2758 3868 ❌無公休日 📬台北市信義區松仁路97號 #台北美食 #一蘭拉麵 #日本拉麵 #台北排隊美食

8個《日本拉麵冷知識》，身為美食控的你知道這些有趣的冷門小事嗎？

喜歡吃拉麵的朋友們，有研究過《日本拉麵冷知識》嗎？或許簡單地都知道拉麵從口味上有鹽味、醬油、豚骨、魚介、味噌、沾醬、雞白湯等等風味，接著從地區來說，像是東京、九州、大阪、京都、北海道、福島、仙台、山形...等等，又能分出不同的喜好與流派，各種排列組合與變化之下，由此可知，「拉麵」比我們想像的要更加五花八門，所以，除了一般的認知，還要加碼介紹8個《日本拉麵冷知識》，讓無論自詡為「拉麵控」或「美食控」的你，都能獲得更多關於日本拉麵的有趣冷門小常識。 1.名古屋有台灣拉麵(台湾ラーメン)？ 如果查詢名古屋美食推薦，除了世界的山將雞翅、矢場味噌豬排、まるや本店鰻魚飯、あつた蓬萊軒鰻魚飯、あんかけスパゲティ勾芡義大利麵之外，有一家味仙"台灣拉麵(台湾ラーメン)"，也非常有名，但你或許也覺得奇怪，拉麵不是日本的國民美食嗎？為什麼會叫台灣拉麵？其實是因為創辦人郭明優先生是台灣人，將辣肉醤和擔仔麵結合，創造出這款台灣拉麵，覺得與其說是拉麵，不如說更像辛辣湯麵，滋味鹹香，口味真的又麻又辣，如果有機會去名古屋的話，不妨親自嚐試看看台灣拉麵(台湾ラーメン)的威力。 2.吃拉麵一定要大口吸 不同於中華文化的飲食禮儀，覺得吃東西的時候發出聲音是不禮貌的事情，吃拉麵要用吸的才美味，TBS電視節目『林先生が驚く初耳学』曾介紹拉麵的美味吃法，假設不用吸的方式吃拉麵，會讓風味降低4倍，理由是透過吸麵的動作，能讓鼻子聞到更多香氣，再加上咀嚼之後，能夠更徹底嚐到拉麵的精華。 3.喝酒之後想吃拉麵該選哪一種？ 日本橫濱市立大学附屬病院的結束貴臣醫師表示，對於日本人來說「飲酒之後想吃拉麵，是一種人的本能」，原因是分解酒精血糖値升高、補充鹽分、對肌苷酸的需求，但其實為了身體健康，不太建議吃拉麵，可以吃點堅果漬物或味噌湯替代，假如真的很想吃拉麵的話，則建議選擇味噌拉麵。 4.什麼天氣的拉麵比較好吃？ 或許你也覺得驚訝，拉麵好不好吃，居然會跟天氣有關，根據解釋是因為與「溫度」有關，雨天的氣壓較低，相同的沸點也較低，而最美味的關鍵95°C，在雨天更能接近這個數值，而好好的將湯頭的鮮味都保存下來，所以，什麼天氣的拉麵比較好吃呢？答案是雨天的拉麵。 5.誰是日本第一位嚐到拉麵的大人物？ 在2017年之前，根據拉麵沿革的歷史，有一個關於「誰是日本第一位嚐到拉麵的大人物？」的說法，最初品嚐到中華麵(後為拉麵)的是1697年代的水戸黄門徳川光圀，但後來根據史料『蔭涼軒日録（おんりょうけんにちろく）』又推翻了這個說法，認為是1488年就出現的中華麵「経帯麺」，因為食譜作法與拉麵雷同，所以，遠在此時早有拉麵了。 6.麵條口感跟水有關？ 依據新橫濱拉麵博物館的介紹，製作拉麵麵條的主要食材原料包含小麥、鹼水、清水、鹽巴和雞蛋等等，著重在"麵粉的種類"、"粗細"、"加水比例(麵條之中的加水量)"、"收縮程度(形狀)"透過這些要點的組合，使拉麵風味產生各種變化。像是清爽的湯頭選擇捲麵條，而濃郁的湯頭搭配直麵條，所以除了煮麵時間以外，其中小麥與加水的量的比例調配，就是影響麵條硬度的重要關鍵之一。 7.原來日本有拉麵紀念日 為了振興與發展日本的拉麵產業與文化，財團法人日本拉麵協會將水戸黃門(水戸光圀公)的生日也就是西元1628年7月11日，自2017年(平成29年)訂為紀念日，因此，每年的7月11日，就是拉麵日，此外，另外還有個有趣的象形文字般的聯結，就是7剛好像湯匙，而11像是筷子，恰巧也代表了吃拉麵的食器。 8.世界上第一款用泡的拉麵？ 日本的拉麵可說是由中華料理加上和食文化所發展出來的日系庶民美食，說到「世界上第一款用泡的拉麵？」，必須要提到一位人物，那就是安藤百福，日清食品的創辦人，當年他看著拉麵店排隊等候的人潮，腦筋一動，在1958年推出「雞湯拉麵(チキンラーメン)」，發明了 "只要用熱開水一沖，在家馬上就能吃的速食麵，這項創新，不僅讓他成了世界上的泡麵之父，而這款「雞湯拉麵(チキンラーメン)」也被喻為"魔術拉麵"，NHK也將這個故事拍成第99部晨間劇「萬福」。 圖影來源：自行消費拍攝，僅供波波黛莉的異想世界編輯使用，請勿盜圖。 #拉麵冷知識 #日本拉麵介紹 #拉麵豆知識 #ラーメンの豆知識 #ラーメン初耳学 🍀 暖樂Loftwarm / 撰文編輯 🍀 FB粉絲專頁 👉 點我 🍀 Instagram 👉 點我 🍀 痞客邦部落格 👉 點我 🍀 E-mail來信 👉 點我

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