餐餐都有李錦記！邀請民眾感受韓國名廚呂敬來魅力 

 致力於發揚中式料理、推廣中華美食，在韓國擁有「中華料理四大天王」美譽的名廚呂敬來，自相當早期開始就愛用同樣兼容並蓄、視發揚中華飲食文化為使命的百年醬料專家李錦記，而在近期相當火紅的料理影集《黑白大廚》播出後，呂敬來主廚名氣和討論度居高不下，乘著這波熱潮，即日起到農曆春節，只要在台灣各大量販通路都有機會看到呂敬來的親切笑臉，快去感受一下這位白湯匙人氣名廚的獨特魅力吧！ 除了李錦記的蠔油深受呂敬來的信賴，李錦記持續創新專注品質，才讓李錦記醬料成為料理的最佳夥伴。圖/李錦記提供 現年64歲的呂敬來是韓國華僑，曾任韓國中餐聯盟會長、世界中國烹飪聯合會副會長等，還被韓國媒體喻為「中華料理四大名廚」！作為《紅寶閣》主廚，呂敬來嚴選食材，對於醬料使用同樣需要非常講究，這也是呂敬來主廚在接觸中華料理之初就已經認識了李錦記，並選擇和李錦記攜手共進的理由！雙方對於品質的追求、細節的講究以及文化精神面的傳承是有志一同的！ 韓國高人氣中華料理名廚呂敬來推崇李錦記醬料，著重細節與品質，更是中華料理的重要醬料。圖/李錦記提供 百年醬料專家李錦記自1888年創立，至今已逾136年歷史，是世界知名的中華醬料品牌，其中以創辦人李錦裳先生發明的蠔油最為盛名遠播，這款滿溢蠔肉鮮味的神奇醬汁自此對中華料理的發展產生了深遠影響！ 李錦記蠔油經過層層嚴密把關，由嚴選鮮蠔熬煮，輔以百年經驗以及精湛工藝製作而生，鮮味十足且細滑醇厚的蠔油被公認是集結鹹、香、鮮、甜的完美醬料，不但廣受各大主廚及料理職人的信賴與愛用，在大眾廚房料理檯上也早已能見到李錦記蠔油的身影。料理中加入蠔油除了能讓食材提鮮提味更顯層次，同時也廣泛運用在各式不同的烹調方式中，「蠔」無界限讓中華料理更加變化萬千。 李錦記不僅傳達了中華飲食文化的精髓，更是長年陪伴呂敬來的最佳夥伴！圖/李錦記提供 李錦記品牌精神與陪伴呂敬來主廚50多年走來的職人精神不謀而合，同時李錦記長久以來持續且積極地在全球舉辦及贊助廚藝競賽，透過比賽推動中餐業發展及促進飲食文化交流，更秉承「務實，誠信，永遠創業精神」，以及「思利及人，造福社會，共享成果」的核心經營理念，李錦記期盼能與呂敬來主廚持續攜手傳承中華飲食文化。 李錦記為了感謝廣大台灣支持者們的愛用，在農曆年節將近的此刻舉辦了感恩回饋活動，活動期間只要您在各大實體通路購買李錦記的全系列商品，單筆滿新台幣199元即可到《Lee Kum Kee 李錦記台灣》FB粉絲團活動貼文中的連結登錄發票參加抽獎，大獎包括台北首爾和台北香港來回機票，讓您體驗道地港式料理以及感受韓國的中華美食！ 【年節採買要謹記 抽機票找李錦記】感恩回饋活動 發票登錄：請點我（https://www.surveycake.com/s/Nq2MB） 活動說明：請點我（https://reurl.cc/DKdrxj） 更多詳情，請參閱《Lee Kum Kee 李錦記台灣》FB粉絲團（https://reurl.cc/V0jb2Z）

韓流美食實境秀席捲全球 開元食品攜手法國頂級巧克力品牌法芙娜 邀請韓國甜點冠軍尹恩英首度來台

韓國人氣美食實境秀節目席捲全球，再次引發各國對韓國美食與甜點的高度關注與興趣。開元食品攜手旗下代理的法國頂級巧克力品牌–法芙娜（VALRHONA），特別邀請韓國炙手可熱的甜點冠軍尹恩英（Eunyoung Yun）主廚，於12月首度來台進行技術交流。交流期間尹恩英主廚將使用法芙娜旗下的頂級烘焙材料，創作多款創新甜點作品，包括創意閃電泡芙與 100% 巧克力塔等，為台灣甜點與烘焙市場注入全新靈感。這場韓國技術交流，勢必將為台灣甜點主廚與專業職人帶來一場兼具視覺與味覺震撼的韓流饗宴。 從無麩質到素食甜點，韓國人氣甜點主廚尹恩英展現飲食新趨勢 開元食品表示，作為國內餐飲甜點產業的關鍵供應商，除長期關注國際美食潮流，更積極引進國際創意資源與國人分享。近期，隨著線上影音串流平台 (OTT) 上韓國美食實境節目熱播，開元食品即與其代理品牌法芙娜合作，邀請韓國首爾人氣甜點主廚尹恩英於12月份來台，進行甜點趨勢分享與技術交流，讓台灣與全球韓流風潮接軌。 尹恩英主廚所創作的甜點特色，以具有強烈的創新話題與現代藝術感著稱，深受國際消費者喜愛與肯定。她針對現代特殊飲食需求與流行主題，設計出獨一無二的甜點食譜，如無麩質與素食主義等，完美契合全球飲食趨勢。本次尹恩英主廚首度來台，將透過法芙娜品牌旗下的各式頂級巧克力元素，分享其最具代表性的成名甜點：閃電泡芙與100%巧克力塔等多款新穎作品，展現其創意與技藝。 甜點藝術新境界 開元食品打造台韓美食文化交流平台 即將來台交流的尹恩英甜點主廚表示，法芙娜是一個擁有超過百年歷史的國際星級品牌，更是世界各國頂尖主廚的首選。對於主廚們前衛創新的甜點概念，法芙娜提供多元化的巧克力產品來滿足主廚的期待與需求，例如適合純素食者的巧克力、無麩質巧克力等。而在永續議題上，法芙娜更是榮獲國際認證的B 型企業 (B Corporation Certified)，讓甜點創作在文化意象上成功融入永續理念。此次來台，尹恩英主廚將特別使用法芙娜奇想覆盆子、奇想草莓與杜絲金黃金巧克力35% 等多款巧克力，進行技術交流，分享韓國目前最主流的甜點創意與技法。 開元食品持續結合國際品牌資源，為台灣引入全新國際流行趨勢。同時，透過搭建與國際大師的創意交流平台，分享全球業界獨到的專業技術與個人風格的創作理念，共同探索不同文化下創意甜點的無限可能，12月就來這一場韓國美食甜點的交流吧！

台版《黑白大廚》決戰！主廚金度潤跨海來台，星級料理「手切白灼豬五花」12月10日獨家上市！

隨著綜藝節目《黑白大廚》成為全球現象級熱議話題，各類烹飪賽事也受到前所未有的矚目。其中由台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司主辦的《黑白對決》廚藝賽事，吸引全台各地的專業廚師以及學生廚師，端出自己最拿手的料理，競逐本次賽事最高榮譽。 阿基師、金度潤一致認同 摘冠選手絕對有星級主廚實力 經過初賽評選，共有六位專業廚師、以及六位學生廚師進入十二強的總決賽，每位均可獲得tokuyo無線溫感刮刮揉頸枕乙個（市價4,980），還有豆府餐飲集團禮盒箱乙箱(市價2,000）。在12月2日總決賽中，白廚師黃宇威，最終從十二位選手中脫穎而出贏得冠軍，直接抱走10萬元獎金，其《燉豬肉豆腐金磚》作品更展現出絕佳創意與細膩技術，讓遠從韓國來台擔任評審的金度潤主廚都嘆為觀止；亞軍則是由學生主廚曾冠富摘下；贏得季軍的選手則是白廚師張俊彥，第二名、第三名得獎者均可獲得濟州航空贊助的台灣韓國單人來回機票乙張。 今年由豆府餐飲集團舉辦的《黑白對決》廚藝賽事，可以說是2024年全台最有話題的廚藝競賽。董事長吳柏勳表示：「觀賞《黑白大廚》實境選秀節目後，我覺得身為餐飲業模範生的豆府絕對有能力成為餐飲業的先驅，建構一個廚藝舞台，讓更多優秀的廚師們有機會站上舞台圓夢和亮相，所以促成這一次《黑白對決》廚藝賽事。」賽事邀請來自台灣和韓國的頂尖評審，一位是曾獲得米其林一星殊榮，也是Netflix料理實境選秀節目《黑白大廚：料理階級大戰》人氣主廚金度潤。另一位則是曾任中華民國國宴主廚的阿基師。二位評審雖然見長於不同文化的料理，但對於料理在擺盤品味、口感細緻度以及完成度卻極度嚴苛，長達90分鐘的比賽，兩位評審一致認同黃宇威選手精湛的廚藝，金度潤更在現場大讚該位選手前途無量，有星級主廚架式和實力。 原食材X新韓食 金度潤星料理─手切白灼豬五花12月10日正式開賣 在台灣的韓式餐廳裡，竟然也能品嘗得到「黑白大廚─金度潤」的拿手好菜！金度潤主廚所經營的「潤首爾」（YUN SEOUL），不但連續3年摘下米其林一星，其料理更被米其林大讚是「韓國料理中罕見的精準和大膽」。本次能登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，金度潤表示是一件非常幸福的事情，12月2日更在《黑白對決》廚藝決賽記者會上，直接亮相為豆府餐飲集團量身打造的『手切白灼豬五花』。 該料理強調「原食材」運用，將韓式料理賦予全新風貌！將豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中悶煮多時，再搭配由特製醬汁，豬五花的鮮甜味入口就吃得到。金度潤主廚也表示，為了跟豆府餐飲集團致敬，本道料理特別融入該集團最擅長使用的食材─豆腐，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，特別加入韓國傳統泡菜提升脆度的口感！金度潤瞇著眼笑著說，「有別於醃製泡菜，這道料理的泡菜，我很堅持要新鮮現拌來保留大白菜的天然鮮甜味，就連辣度我也取台灣消費者的喜好做了微調，這道理也將於12月10日於豆府餐飲集團旗下涓豆腐等餐廳和大家見面，希望朋友都會喜歡這道韓國料理。」 【期間限定─金度潤星料理】 ※料理名稱：手切白灼豬五花（$388） ※販售期間：2024/12/10～2024/12/31 ※販售品牌、門市地址： 1.涓豆腐：https://www.dubuhouse.com.tw/Store.html 2.北村豆腐家：https://www.hanoktofu.com.tw/Store.html 3.姜滿堂：https://www.jmtbbq.com.tw/Store.html 4.帕泰家：https://www.baanphadthai.com.tw/Store.html 5.韓姜熙的小廚房（店中店）：https://www.dubuhouse.com.tw/hjc/Store.html

中永和聚餐首選【BIBO日咖夜酒】景安義式餐酒館|BIBO日咖夜酒評價

身為一個熱愛探索餐酒館的人，最近發現了一家讓我一試成主顧的隱藏版餐廳BIBO日咖夜酒😊 BIBO日咖夜酒店內外環境 這裡白天是輕鬆愜意的咖啡廳，晚上搖身一變成為氣氛滿滿的小酒館。不僅適合朋友聚會，也特別適合情侶約會，因為店內從環境到餐點都充滿了用心的細節，甚至連醬料和湯品都是店家親自手工製作的，每一口都吃得到主廚的熱忱與創意😀 BIBO位於中永和，交通相當方便，捷運頂溪站步行不到十分鐘就能抵達。裝潢設計極具巧思，木質家具搭配柔和的燈光，營造出一種溫暖放鬆的氛圍👍 不論是和好友聚餐，還是情侶在角落低聲談心，這裡都能完美契合你的需求。而且桌與桌之間的間距剛好，不會有壓迫感，私密性也足夠，感覺特別自在😉 店家的特色在於所有的醬汁、湯品、甚至甜點，全部都由主廚親自研發並手工製作。這點真的很加分，可以感受到每一道料理都充滿著主廚的專注與用心。特別是主餐中選用的雞肉，採用新鮮雞腿肉，吃起來不僅多汁，還帶有恰到好處的油脂香氣，完全沒有乾柴的口感🙂 BIBO日咖夜酒美食餐點搶先看 西班牙油封蒜辣蘑菇雞 這次我和先生點了幾道店內的招牌餐點，真心每一道都讓我們驚喜連連。先說說西班牙油封蒜辣蘑菇雞，這道菜不僅名字聽起來霸氣，上桌時撲鼻而來的香氣更是讓人垂涎💖 雞腿肉經過油封處理後，外皮酥香、肉質鮮嫩，搭配蒜香濃郁又帶一點微辣，加上軟嫩的蘑菇，整個層次分明😆 重磅白酒蛤蜊義大利麵 接著是重磅白酒蛤蜊義大利麵，這道可以說是義大利麵中的經典之作，卻在BIBO被詮釋得更有層次⭕ 蛤蜊個個鮮甜飽滿，白酒的香氣融入醬汁✔️ 搭配麵條的Q彈口感，吃起來清爽又不失濃郁，完全是海鮮控的心頭好🤤 老乾媽松露奶油義大利麵 說到創意，老乾媽松露奶油義大利麵絕對讓人眼前一亮。主廚巧妙地將老乾媽辣醬融入到濃郁的奶油醬中，再加上松露的獨特香氣，辣中帶香、濃郁中又有些許微微的辛辣。這樣的混搭看似大膽，卻意外地和諧，忍不住一口接一口😀 水牛城辣雞翅 而水牛城辣雞翅對愛吃辣的我來說超愛一款小吃，雞翅肉質鮮嫩，搭配水牛醬的辛辣感覺特別爽口😗 法式檸檬塔 最後甜點的部分，點了法式檸檬塔作為完美收尾。這款甜點的酸甜比例拿捏得恰到好處，酥脆的塔皮包裹著滑順的檸檬餡，每一口都帶著清新的酸香，讓我們一掃主餐的飽足感，留下滿滿的幸福滋味🎈 BIBO的餐點在口味和創意上的獨特表現，確實與其他類似店家拉開了距離。不論是像老乾媽義大利麵這樣的驚喜混搭，還是西班牙風味的油封雞，都能感受到主廚的巧思😍 而在甜點的用心程度上，也完全沒有輸給專業的甜點店，店內的價位相當親民，這麼高的CP值真的很少見，難怪每次經過總能看到不少人排隊☝️ 如果你也住在中永和，或者單純喜歡探索別具特色的餐廳，BIBO日咖夜酒絕對值得你親自去試試。不論是朋友聚餐還是浪漫約會，這裡都能為你提供一段愉快且滿足的美食時光喔🤩 BIBO日咖夜酒詳細位置資訊 📌地址：新北市中和區景新街182號1樓 📌電話：0955-608380 📌營業時間：周三～周一11:30–23:30，每周二公休

台北東區「COCA 泰式串燒酒場」主打米其林主廚的秘製燒醬，喜愛串烤的三五好友，快點蒐藏起來！

不吃泰串，枉一生，網美串燒店，Happy Hour 生啤酒系列買一送一，串燒 39 元起~快點訂位

台北一間擁有熱帶氣息的「COCA 泰式串燒酒場」主打米其林主廚的秘制燒醬，幫美食客的舌尖找出南洋新滋味，南洋主題的桌椅裝飾、牆面、燈飾裝置下，讓每一個人都能享有奢華的用餐體驗，沉浸於南洋風情，讓美食客可以體驗奢華的用餐環境，融入美食天堂。 COCA 泰式串燒酒場的沁涼啤酒，現場活動「Happy Hour 生啤酒系列買一送一」的優惠，沁涼回甘的啤酒，使客人每一口都是滿滿的驚喜，搭配串燒替客人找到奢華微醺的氣氛，使大家卸下一日的疲憊，在COCA 泰式串燒酒場找出最簡單的生活。 大船一夜甘令人驚艷，魚肉的外層帶著微微的煙燻氣息，搭配米其林主廚的秘制燒醬，以多種香料與天然醬汁熬煮而成，使色香味聚集在舌尖，包覆著鮮甜的魚肉，增添烤魚的鹹香風味，使人一口接著一口，完全停不下來，泰式洋蔥皮蛋，每一口都是滿滿的驚喜，喜歡吃皮蛋的朋友，可以參考一下。 俘獲人心的特色串燒-魷魚串，它帶有微微的炭烤香瞬間點燃饕客的味蕾，搭配米其林主廚的秘制燒醬，再度激發內裡鮮嫩的魷魚串，口口無法自拔的新鮮串燒，令美食客回味無窮，COCA 泰式串燒酒場的廚藝很細將烤好的魷魚串，切成片狀提升美味度。 金黃色澤的七里香雞屁可是店內的特色串烤，COCA 泰式串燒酒場採用雞尾的部位以高溫炙烤，七里香雞屁微甜帶鹹的滋味特別適合冷天氣，越吃越暖胃令人食指大動，讓饕客每一口都伴隨著焦香的魅力，COCA銷魂鮮蝦餅讓客人找到冬日裡的美味驚喜，鮮嫩蝦餡擁有酥脆飽滿的口感，醞釀出滿滿幸福好滋味。 COCA 泰式串燒酒場令人驚艷的蔬菜串燒，櫛瓜、青椒、香菇、玉米本身的甜味經過炙燒後更加清甜多汁，無須多餘的調味讓客人能吃到蔬菜的美味，注重善飲對享受燒烤樂趣的人非常合適，保有蔬菜的清新，多一份濃厚的炭火香氣，讓人欲罷不能。 滑嫩Ｑ彈的泰式洋蔥皮蛋，一口咬下讓整道菜充滿濃厚的色香味，讓「冷盤角色」融入泰式新風貌，喜歡皮蛋的朋友，千萬不要錯過COCA 泰式串燒酒場的全新菜單，搭配清涼的微苦啤酒，左上方的串燒名稱提供給網友。 梅花豚佐蔥卷、炙燒升級干貝串、九孔鮑魚串燒魅力，完美炭香、蔥香、海味的交織，梅花豚均勻薄切完美融合油脂與香氣，炙燒的焦香注入每一口驚喜，讓風味更佳溫暖。 鮮甜干貝的纖細肉質在咀嚼間慢慢化開，只有奶油般的滑順與濃郁，每一口都能感受到炙燒賦予的溫暖與深度，帶來舌尖上的驚喜，啤酒平衡干貝的滑順滋味，帶來更加完整的體驗風味。 給讀者小消息，COCA 泰式串燒酒場Instagram、Faceboon、訂位傳送門 ，營業時間:平日 18:00-01:00 假日前夕 18:00-02:00，訂位專線 : 02-6613-0313，鄰近「忠孝敦化3號站」店址位置 : 台北市大安區敦化南路一段 160 巷 10 號。

Aleisha’地中海料理新菜上市！用舌尖探索地中海料理的人文、風土與內涵

Aleisha’地中海料理新菜上市，以自由而深邃的風味開啟味覺新體驗，此次主廚Ben與調酒師Benson攜手上任，以全新視角共同譜寫地中海美味的新篇章，從創意單點的風味升華到經典套餐的精緻詮釋，深入探索地中海料理的人文、風土與內涵，為饕客們展現一場精彩的地中海風味之旅。 主廚Ben與調酒師Benson新風格上任，開啟地中海美味新章 主廚 Ben的刺青，是他不拘一格風格的標誌；料理，則是他無聲的藝術語言。而對調酒師Benson 而言，酒是他的信仰，調酒則是他與料理之間的跨界對話。主廚陳皓寧 (Ben)將義大利和西班牙的廚藝訓練化為自由奔放的創作，每道菜都如藝術品般呈現地中海的精髓，他相信食物能豐富靈魂，透過大膽創意引領饕客進入風味旅程；而調酒師張有朋(Benson)將多年的技法與冒險精神注入每杯酒，他的調酒融入英國經歷與日式精緻，不斷打破常規，讓地中海的特質與細膩相輔相成。當兩人在地中海風味中相遇，共同探索美食與調酒的深度，這不僅是味覺的饗宴，更是一場熱情與創意的火花，創造出一場超越味蕾的體驗。 Aleisha 單點新作，地中海風味再進化 開胃小點「Uni You」主廚 Ben以生日小蛋糕的形式呈現，象徵美好的開始。酥脆的塔殼以海苔製成，帶有天然鹹香，搭配綿密的海膽奶油，拌入季節水果丁，鋪上北海道海膽，並綴以魚子醬，鹹鮮味交融，純粹的風味展現食材本質，為味覺與視覺帶來雙重享受。 「Tuna Round」底部是自製的手工布里歐麵包，特別加入波蘭麵種(Poolish)進行 48 小時的發酵，使麵包更輕盈濕潤，並帶有迷人的麥香，麵包四面香煎至金黃酥脆，並在上方抹上鮪魚塔塔醬，醬汁中加入北非地中海常見的香草「蒔蘿」，增添了清爽開胃的風味。 「Mac Me Happy」是主廚 Ben 翻玩義式經典炸燉飯球，將內餡換成濃郁切達乳酪通心粉， 酥炸至金黃酥脆，底部抹上以新鮮蕃茄和紅椒粉熬煮的酸甜微辣自製蕃茄醬，增添開胃風味，使整體滋味更加鮮明，為經典小點注入全新的活力與趣味。 而「Wagyu Waiting For?」是選用日本鹿兒島和牛以直火炭烤至五分熟，肉質鮮嫩多汁，焦香撲鼻，刷上北非突尼西亞傳統哈里薩辣醬(Harissa)，醬汁中的紅辣椒、大蒜與香菜籽調和出微酸微辣風味，最後撒上酥脆的洋蔥酥，讓風味層次更為立體。 冷前菜「Shell-ebrity！」此道菜品結合日式元素，嚴選北海道干貝，佐以九州透明醬油，並加入薑與紫蘇，釋放出豐富層次，搭配特製辣椒醬，以小茴香籽和大茴香調製，微帶辛香卻柔和適口，與干貝的鮮甜巧妙融合，外圈點綴的柳橙果泥，酸甜恰到好處，完美平衡了整體風味。 熱前菜「Shrimply The Best」概念源於經典西班牙小吃蒜蝦(Gambas al Ajillo)，濃郁蒜香為 靈魂，主廚以蒜油和蝦油大火煎蝦，激發出大海的鮮美，搭配法棍蘸取醬汁，酥脆麵包吸滿精華，口感層次豐富且開胃。 「Fellin’ Mushy」是特選台灣舞菇、秀珍菇與香菇經炭火烤至微焦，散發自然的菌菇香氣，拌入焦糖醬油增添甘醇鹹香及煙燻大蒜美乃滋，最後刨上帕達諾乳酪(Padano)，微鹹的奶香融入其中，風味層次更為細膩。 「Inked’’」此道義大利麵的亮點在於醬汁，以義式料理中經常使用的香草「芝麻葉」取代羅勒，自製芝麻葉青醬帶來清新且柔和的香氣，加入烤杏仁、核桃和榛果，增添濃郁堅果香，配上滑順綿密的絲綢起司（Stracciatella），層次豐富。 「Clambonara」則是主廚Ben翻玩經典義式培根蛋奶麵(Carbonara)，選用帶嚼勁與豐富肉香的台灣豬臉頰取代培根，並加入蛤蜊增添鮮味，佐以台灣特有的馬告，自製出有獨特香氣與微麻辣感的馬告胡椒蛋黃醬，與帕達諾起司相搭，使風味更加濃郁深邃。 主餐「Sea Coddess」選用丹麥鱈魚，以台灣高山高麗菜包裹並以焦化奶油炭烤，釋放濃郁的堅果香氣，點睛之筆在於主廚手工製作的南義經典’Nduja辣香腸，融合煙燻紅椒粉、大蒜、辣椒與多種香料，無腸衣包覆，雙重辛辣風味更加直接、強烈，佐以香甜的南瓜海鮮醬汁，巧妙中和辣度。 「Spiced Moo-ments」嚴選日本鹿兒島和牛，以炭火燒烤至五分熟，外表焦香、內裡鮮嫩多汁。最後淋上台灣特有的馬告胡椒醬，搭配濃郁的牛骨醬汁，增添層次感。 甜點「Mr. Rice Guy」以希臘經典米布丁為概念，以綿密的米飯為基底，加入綠豆蔻和香料慢煮，配上胡桃蜂蜜糖脆片，增添酥脆口感，並搭佐瑞克達冰淇淋與新鮮草莓、肉桂粉，讓整道甜點散發出地中海的獨特氣息。 「Cheerio」源自西班牙廣受喜愛的甜點炸油條(Churros)，以純手工製作，酥炸至金黃酥脆、 內部鬆軟，通常搭配濃郁巧克力醬或糖粉享用，而主廚Ben特別以肉桂脆糖粉和煙燻辣椒巧克力醬呈現，甜中帶微辣的層次感，衝突卻巧妙平衡的風味令人驚喜。 全新套餐登場，品味地中海經典 本次套餐包含7道菜品與2道甜點，融合單點人氣新作，並特別呈現經典Falafel和招牌Cous Cous，以細膩手法展現地中海料理的傳統與創新，而壓軸甜點「Mouth Explosion」，是選用比利時70%黑巧克力包裹的威士忌巧克力軟心糖，內層融入跳跳糖，瞬間在口中引爆多層次風味，以細膩手法展現地中海料理的傳統與創新，從開胃小點、前菜、主餐到甜點，層次遞進的口感，套餐每套2,880元起，誠邀您品味地中海自由奔放的感官盛宴。

台中隱身在城市的樹屋餐酒館「sōzai」，質感舒適滿分、聚會就約這裡！

sōzai by LayLow 是一間座落於台中勤美綠園道附近的餐酒館，店家位置在隱密的二樓，被樹木植栽包圍，彷彿在都市中的樹屋裡用餐。外觀設計以大量石材堆疊為主體，入口處有大理石雷雕門牌，低調卻具有辨識度。設計延續了LayLow形式，增添了些許精緻感，營造出如私人會所般的氛圍，聚會或是品酒都非常適合。 （圖片來源：sōzai 提供） sōzai是什麼意思？ sōzai 在台語中有「所在」之意，透露出一種隱秘而私密的氛圍，彷彿一個秘密基地，適合與親近的朋友共度輕鬆時光。店內的空間設計精緻且富有詩意，呈現出如歐式街邊小酒館般的隨性卻又不失精緻感。 sōzai店家特色 亮點1.台灣各時期為題的料理 sōzai的菜單著重於將台灣多元的歷史文化元素與創新的料理手法相結合。每道菜品都以在地新鮮食材為基礎，並透過炭火燒烤來展現食材的原味，呈現出新台式料理的現代詮釋。首季主題「時序」以台灣不同時期的飲食文化為靈感，將日本殖民時期、民初美軍駐台的眷村文化等歷史背景中的經典元素巧妙融入現代料理中。像是「蒙布朗鰻」便是融合了台灣日治時期的飲食風味，而「潑辣豬舌」則是受到眷村小吃文化的啟發等等。 亮點2.店裝以大理石為主軸打造 店內的設計風格兼具現代感與藝術氛圍，巧妙地將建築師Louis Kahn與Carlo Scarpa的設計元素融入其中，強調石材、光影與幾何空間的運用。整體空間呈現出一種視覺上的層次感，石材的份量感與柔和的奶油白色調形成對比，營造出既穩重又舒適的氛圍。設計上也選用了來自丹麥的Audo Copenhagen品牌的家具，這些具有獨特曲線與造型的設計，為冷峻的空間增添了一絲溫暖與人情味。店內還掛有韓國人氣藝術家Haydonna的作品，其童趣的畫風為空間注入輕鬆愉快的氣息。 （圖片來源：sōzai 提供） （圖片來源：sōzai 提供） 關於sōzai主廚小知識 關於主廚 留安昇 主廚留安昇經歷多元而豐富，建築科班出身，卻在職涯早年大轉彎投入餐飲，曾前往日本學習影響日本和食文化的源頭「精進料理」；至美國廚藝學院（The Culinary Institute of America）探究西式餐飲體系，也一路經歷全球各大知名餐廳的歷練，包含新加坡米其林一星燒烤餐廳 Burns Ends、名廚江振誠的米其林二星餐廳 RAW、以米其林名廚輪番客座的紐約餐飲品牌 Chefs Club、入選亞洲50大酒吧的Bar Mood等，也積極針對台灣食材產地與飲食文化進行田調，化身生態主廚，推動食農友善。如今匯聚過往經歷，於 sōzai by LayLow 集大成，主廚留安昇以建築界裡的「折衷主義」作為個人料理核心理念，藉由直火烹調手法保留食材原味，搭配主廚獨家研發的招牌「溜汁」提鮮，推出一道道汲取台灣歷史脈絡中的在地飲食文化元素，加以創新、融合與再造，匯聚出前所未見的新台式料理。 （圖片來源：sōzai 提供） 關於 溜汁 「溜汁」作為主廚留安昇的獨門代表精髓，取自古老時期台灣中南部沿海地帶的醃漬品與其醬汁，稱之為「膎汁」，台語發音近似「ㄎㄟˊ」或「ㄍㄟˊ」，以鹽醃漬蝦蛄、蚵仔、魚類甚至是肉類、蘆筍、高麗菜等食材，經過時間自然發酵並滲出汁液，帶來鹹鮮風味與其醬汁，化為下飯的醃漬小菜與調味汁水。主廚透過「溜汁」轉化與再現「膎汁」的古老飲食文化，選用常見的食材如：雞、牛、魚、牛乳為原料，經過如長時間低溫加熱等不同的處理過程，伴隨著比例的調配，再加入麴進行發酵至少100天，最後斷生殺菌與均質化，「溜」出具有絲綢狀、乳狀的「溜汁」，口感帶有濃稠厚實感，於直火烹調時搭配食材風味入菜，依固定比例加入炭燒醬汁裡，讓大家能品嚐出熟悉的滋味！ （圖片來源：sōzai 提供） sōzai推薦必點 編輯推薦必點：現今 嫣紅番鴨 現今 嫣紅番鴨 $680 走過歷史，台灣當代的飲食再多元文化渲染下，融合全球烹調技術，重新演繹在地食材。由台羽島所供應的「土番鴨」，為台灣在地獨特品種，具有雞肉皮薄與禽類紅肉的鮮嫩特質，料理工序繁複，結合中、西式雙重手法，交互浸泡台味白滷藥浴與西式鹽糖水，再經由冷風與炭火烘乾表皮，結合法式烤雞技法與粵式脆皮水在皮肉間平行交融，最後炭火薰香烤至皮脆，挑戰食材與料理極限，打造出汁水飽滿不油膩的粉嫩肉質，實屬高難度。搭配胡蘿蔔泥醬與鳳梨澄清水，蔬果甜感自然散發，也為份量感的肉食解膩。原來奼紫嫣紅，迎風弄鴨，別有一番滋味。 編輯推薦必點：手拆禿黃油撈飯 手拆禿黃油撈飯 $750 將紅蟳米糕的概念延伸變化，選用斗南越光米與友善耕種香米取代糯米，加入台灣乾貨、廣式臘腸及手工剔出紅蟳蟹黃所製作的禿黃油醬提鮮，並以魚溜汁取代傳統柴魚粉調味，採用粵式煲仔飯土鍋燒方式呈現，起鍋時整體較為濕潤，近似燴飯的狀態，靜置數分鐘後，風味會更加濃厚。 編輯推薦必點：香辣燒肉串串 香辣燒肉串串 $580 完整展現主廚熟稔的炭火料理手法，主廚特別選用 A5 和牛三叉部位，以豐富的和牛油脂中和些許韌感，上方類似黑胡椒的結晶顆粒為豆豉烘乾與鹽之花調和而成，再刷一層炭燒醬汁，帶動鮮明的滋味與口感，切成片狀以西式的鐵串串起，不只視覺跳脫對日式串燒的想像，也利於入口食用。山藥的堆疊呼應著台式熱炒店快炒牛肉的蔬菜搭配，又混合著新疆肉串撒上粉末的吃法，一旁以多種香料磨碎，包含將大蒜片、杏仁、油蔥酥製成粉後烘乾，帶來輕微豆腐烘香與豆酥感，混合著花椒、辣椒粉、果皮與鹽，爽快入口，香氣瀰漫口腔。 編輯推薦必點：炭燒豚叉燒 炭燒豚叉燒 $360 在台灣的豬肉飲食極為普遍，主廚特別選用梅頭肉，也被稱為第一刀，因為豬隻被屠宰時的第一刀就是這個部位，由於脂肪分佈均勻，口感細緻富有嚼勁，也被譽為爽叉(爽口的叉燒)。刷上加入溜汁的燒烤醬後直火炭烤，切成薄片呈盤搭配自製醃蛋黃，讓濃郁蛋黃與煙燻香氣層次更加鮮明，並附上發酵辣椒汁醃漬，經過炭烤保留汁水的泡菜，清爽脆口又為重口味解膩。 編輯推薦必點：肉慾三明治 肉慾三明治 $350 將炭烤三明治與大腸包小腸結合，以炭火將迷你布里歐麵包烤至外皮香酥、內裡則保持軟嫩狀態後，內裏抹上雞肝慕斯提味，由於麵包帶有炭烤的餘溫，因此質地更加絲滑，隨後放入雞汁煨煮後的大蔥以及糖醋蓮藕製作的醃菜，再夾上炭烤手工腸串，手工腸融合了大腸包小腸的概念，獨家調配豬肉、米、九層塔與辣豆瓣，一入口先咬到豬肉香氣，九層塔隨之而來，最後咀嚼米粒的口感時飄出辣豆瓣香氣，淋上自製黑蒜巴薩米克醋，最後擺上黑滷手撕和牛，完成這道雞、豬、牛合體的肉慾三明治。 sōzai店家資訊 sōzai by LayLow 地址：台中市西區美村路一段133巷22號2F 營業時間：週一至週五 14:30-23:30/週六、日 12:30-23:30 撰文編輯（#EmilyChen）

日本八連霸巧克力主廚跨海監製，超級幸福巧克力杯子蛋糕 小七首賣!

｢連不愛吃巧克力都會一秒愛上的巧克力杯子蛋糕來了！｣由日本巧克力蛋糕人氣名店-KEN’S CAFE TOKYO主廚氏家健治跨海監製，今年必吃的重磅巧克力甜點-超濃郁巧克力杯子蛋糕在7-ELEVEN首賣。 連續八年稱霸日本的超人氣巧克力蛋糕專門店:KEN’S CAFE TOKYO 首度來臺合作 攜手統一蛋糕屋打造超強巧克力杯子蛋糕 被日本網友喻為｢一生一定要吃一次｣的超級巧克力蛋糕名店-KEN’S CAFE TOKYO，首次來臺合作。曾預定需要等2個月才吃得到的KEN’S CAFE TOKYO，連續八年獲日本知名美食網站TABELOG選為NO.1巧克力名店。主廚氏家健治在巧克力界享有盛名，是日本知名的巧克力主廚之一。 瞄準療癒系商機，24小時幸福甜點隨時供應 這次特別跨海監製統一蛋糕屋巧克力杯子蛋糕，氏家健治主廚表示：「希望來臺給巧克力愛好者，不用飛日本就能吃到我們監製的巧克力蛋糕。｣首波攜手氏家主廚以｢24小時幸福生活提案｣為概念，隨時隨地都可以享用富有幸福感的甜點，設計兩款療癒系巧克力蛋糕：統一蛋糕屋巧克力杯子蛋糕與LADEARS巧克力生乳捲。在7-ELEVEN領先首賣。就是希望能將巧克力蛋糕迷人的幸福療癒感，透過全臺超過7,000家門市的7-ELEVEN隨時傳遞給大家。 統一蛋糕屋巧克力杯子蛋糕 大人系療癒甜點 統一蛋糕屋搶攻杯子蛋糕小點心商機開發新口味，在氏家健治主廚監製的巧克力魔法加持下，撲鼻濃郁的可可香氣，鬆軟杯子蛋糕加入主廚精選的醇厚法國進口70%巧克力，在充滿層次的巧克力風味搭配入口即化的鬆軟綿密口感，苦甜幸福滋味在舌尖綻放。 「統一蛋糕屋巧克力杯子蛋糕」，選用法國進口70%巧克力，特濃可可馥郁香甜。 迎接11月「世界蛋糕日」，7-ELEVEN即日起至11/26，推出指定蛋糕品項通通都可享第２件省10元優惠；除了可以買爆日本氏家健治主廚跨海監製的兩款巧克力蛋糕外，還有許多經典蛋糕，快來小七尋找專屬你的幸福

奢華鐵道旅行夯！Nespresso重磅邀請法國星級主廚Jean Imbert

奢華鐵道旅行夯！Nespresso重磅邀請法國星級主廚Jean Imbert 以歐洲奢華東方快車為靈感推出倒數月曆，傾心打造三款限量咖啡 冬日節慶啟程：體驗奢華鐵道之旅，開啟舌尖上的浪漫咖啡巡禮 充滿愉悅的冬日即將來臨，Nespresso攜手法國知名星級主廚Jean Imbert，以歐洲奢華旅遊品牌 Belmond 旗下經典頂級鐵道路線，威尼斯－辛普倫東方快車 (Venice Simplon-Orient-Express)為靈感，將復古藝術與旅行回憶融合，創作出一系列節慶限定耶誕倒數月曆、聯名限量款咖啡膠囊、黑巧克力與精美配件。Nespresso邀請Jean Imbert 主廚將其精湛的美食專長注入節慶限量咖啡與精緻點心中，傾心打造一場充滿感官驚喜的舌尖奢華鐵道之旅，為佳節增添難忘回憶。 「冬日啟程節慶限量款咖啡系列」即日起台灣正式開賣，三款節慶風味以精緻細膩的口感呈現，透過 Nespresso 絕妙的混豆、烘焙技藝，完美重現 Jean Imbert 主廚記憶中的旅行滋味。Nespresso × Jean Imbert 節慶限量耶誕倒數月曆（Original 系列售價1,780元，Vertuo系列售價1,980元），外盒復古經典的鐵道路線設計，以視覺與味覺帶領咖啡愛好者踏上迷人的探索之旅，邀請您連續24天，每天打開一扇門，品嚐背後不同風味的咖啡膠囊，感受各地咖啡文化風情，將旅行中的美好滋味化作回憶收藏！凡購買耶誕倒數月曆，隨貨附贈100%中獎率的耶誕禮物卡乙張，有機會抽中 RIMOWA 登機箱、限量配件及咖啡抵用金！ 體現完美主義的節慶風味咖啡 Nespresso帶你踏上復古時尚之旅 三款由星級主廚Jean Imbert聯名打造的限量風味，只為征服最挑剔的味蕾！身為法國著名的米其林星級主廚，又被稱作當代法式料理的代表人物之一的Jean Imbert主廚，透過精湛的烹飪技術和創新的料理手法，將藝術與美食巧妙結合，呈現出視覺與味覺的雙重頂級享受，前衛性的料理風格也讓眾多名人紛紛指定設計專屬菜單。 Jean Imbert 主廚在本次聯名合作展現完美主義的苛求，以Nespresso力求卓越的咖啡專業，透過精選不同產區豆種、精湛的混豆與烘焙工藝，完美重現主廚記憶中的旅行滋味，只為給消費者最頂級的品質。 節慶風味咖啡一：彷彿穿梭拉丁美洲的節慶濃烈黑咖啡 體驗一場穿越拉丁美洲的奢華快車之旅，精心打造節慶濃烈黑咖啡，調和來自祕魯、哥斯大黎加等產區風味香醇的阿拉比卡豆，並添加些許來自瓜地馬拉的高品質羅巴斯塔豆以增添其強度，強化口感，與些許尼加拉瓜黑蜜處理阿拉比卡豆以增添其甜香，透過精湛的混豆技術，一入口就能品嚐到烘烤穀物與木質香調。讓你沉浸於暖心迷人的風味之中，彷彿穿梭拉丁美洲充滿異國風情的城市—利馬，一同探索復古旅行的意義。 節慶風味咖啡二：踏入浪漫奢華巴黎的節慶杏仁可頌風味咖啡 耶誕佳節不可缺少的香甜風味，星級主廚Jean Imbert邀你一同踏入浪漫奢華的巴黎，推出節慶杏仁可頌風味咖啡，調和來自拉丁美洲與非洲阿拉比卡豆，呈現出杏仁與奶油糕點的香氣。並以純熟的烘焙工藝，將來自拉丁美洲的阿拉比卡豆採中深焙，以呈現圓潤香甜的咖啡風味；其他產區咖啡豆則以較長時間烘焙處理，賦予此款咖啡精緻細膩的香氣與絲滑口感。營造獨一無二的甜蜜咖啡時光，彷彿漫步在巴黎街頭，也喚起了 Jean Imbert 主廚的一抹童年回憶，用甜香咖啡來感受濃濃的節慶氛圍。 節慶風味咖啡三：讓旅程伴隨金色焦糖香調的節慶花生與烤芝麻風味咖啡 喜歡環遊世界各地汲取靈感的Jean Imbert 主廚，回憶起印象深刻的一段東南亞曼谷美食尋味之旅，打造出節慶花生與烤芝麻風味咖啡，調和來自拉丁美洲與非洲阿拉比卡豆，完美呈現出烘烤芝麻、爆米花與杏仁、榛果、花生的香氣，是這個節慶期間不容錯過的風味咖啡，感受節慶旅程同時，喚醒冬季迷人的味蕾體驗。 聯名限量款配件與禮品 分享節慶氛圍的驚喜 驚喜一：迎接耶誕佳節倒數必備！結合咖啡與復古時尚的耶誕倒數月曆 今年最奢華時尚的Nespresso耶誕倒數月曆正式登台，即日起推出全新節慶限量耶誕倒數月曆（Original 系列售價1,780元，Vertuo系列售價1,980元），外盒以東方快車鐵道燙金紋理呈現華麗鐵道巡禮，附有24格Nespresso暢銷經典人氣咖啡膠囊，及此次攜手星級主廚Jean Imbert共同研發充滿冬季節慶氛圍、復古旅行回憶的限量款咖啡—「節慶濃烈黑咖啡」、「節慶杏仁可頌風味咖啡」、「節慶花生與烤芝麻風味咖啡」，更有隱藏版聯名限量咖啡馬克杯、耶誕禮物卡，帶來冬季奢華暖心的耶誕節慶氛圍。邀請您連續24天，一天一驚喜，用一杯杯完美咖啡，在家探索舌尖上來自世界各地不同城市的經典咖啡風味！ 驚喜二：與星級主廚Jean Imbert聯名開發！限量「焦糖榛果黑巧克力」獨家推出 節慶氛圍絕不能少了甜食！除了聯名節慶限量咖啡，今年與星級主廚Jean Imbert聯名創作「焦糖榛果黑巧克力」，象徵此次咖啡風味合作的完美延續。主廚從童年時期的祖母美食中汲取靈感，選用最迷人的剛果民主共和國可可豆，打造出裹著細緻榛果碎粒的70%黑巧克力，散發淡淡焦糖香氣，讓您品嚐到其迷人難忘的風味。即日起凡購買任100顆咖啡膠囊，即可免費獲得此款限量焦糖榛果黑巧克力乙盒（價值 520元）；購買任150顆咖啡膠囊，即贈限量焦糖榛果黑巧克力兩盒（價值 1,040元），數量有限，送完為止。 驚喜三：用異國點心完整你的咖啡儀式，體驗舌尖上的復古奢華旅行 歡聚之時，與親友一同用精緻美食開啟歲末節慶氛圍，Nespresso以旅行為靈感全新推出「檸檬風味英式酥餅」、「巧克力片餅乾」，讓咖啡愛好者沉浸在咖啡與甜點互相襯托的絕佳體驗。「檸檬風味英式酥餅」以愛丁堡歷史魅力的精髓與周圍景觀的自然美景出發，帶您踏上傳統蘇格蘭美食之旅；「巧克力片餅乾」結合了濃郁巧克力、些許香草香氣與一抹都市歡愉氛圍的巧克力餅乾，品嚐一口，彷彿停佇在曼哈頓熙熙攘攘的街道上。從節慶風味咖啡到到異國點心，讓消費者體驗舌尖上的復古奢華旅行。 驚喜四：時尚美感精選！跟著節慶咖啡隨行杯一同環遊世界 Nespresso推出節慶限量款咖啡隨行杯（售價1,120元），由 90% 的回收不鏽鋼製成，深藍色的瓶身與復古鐵道路線設計完美復刻歐洲奢華的東方快車氛圍，讓咖啡愛好者提升日常儀式感外，探索從吉隆坡、巴黎到墨西哥與紐約沿途風景如畫的旅程，與節慶隨行杯一同環遊世界，為節慶帶來更多驚喜愉悅。 驚喜五：東方快車竟駛進台北？三款節慶限量風味咖啡限時頂奢體驗！ 想來一場歐洲鐵道奢華旅行嗎？Nespresso於11/7（四）-11/10（日）將頂級經典威尼斯辛普倫東方快車車廂搬進台北忠孝SOGO，只要於現場車廂內拍照並完成指定打卡任務，就可獲得抽獎機會，將Nespresso品牌好禮帶回家！還可至台北忠孝SOGO三樓Nespresso精品店品嚐三款星級主廚聯名節慶限量風味咖啡，再享週年慶購機獨家好禮與折扣優惠。今年冬天，用咖啡來場跨越時空的歐洲奢華復古旅行！ 更多詳細資訊請前往Nespresso官網

《黑白大廚》金度潤攜手豆府餐飲集團打造星級料理！台版節目再邀阿基師任評審，決戰Tawian！

旗下包含涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、姜滿堂、帕泰家、阿達師五星麵舖、飛機河粉等七個品牌的台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司（以下簡稱為豆府），有鑒於韓國節目「黑白大廚」帶來的廚藝秀熱潮後，相信也有許多「黑湯匙」隱藏在台灣各個角落。因長期與學校合作，深知台灣餐飲系學生的創意、潛力及國際觀，豆府決定搭起一個能盡情揮灑廚藝的舞台，舉辦一場定調為「黑白對決」的廚藝賽事，力邀潛力無限的學生廚師們與社會專業主廚進行一場黑白對決，讓全台箇中好手一起切磋廚藝，贏得此賽事冠軍者將獲得十萬現金。 （圖片來源：豆府餐飲集團 提供） 「黑白大廚─金度潤」這次不當大廚，擔任「黑白對決」評審 為提升整場賽事，豆府更大手筆邀請了二位超高知名度評審！來自韓國的評審是曾獲得米其林一星殊榮，也是Netflix料理實境選秀節目《黑白大廚：料理階級大戰》裡的人氣主廚金度潤；台灣評審則邀請到由曾任中華民國國宴主廚，並以長年主持台灣電視烹飪節目及教學著作聞名的阿基師。二位評審雖然見長於不同文化的料理，但對於料理在擺盤品味、口感細緻度以及完成度卻極度嚴苛，歡迎全台各大好手一起來挑戰評審團的挑剔味蕾。 （圖片來源：豆府餐飲集團 提供） 「黑白對決」的廚藝決賽將舉辦在國家級比賽場地─萬能科技大學，比賽場地強調多功能性，既適合中餐烹調、西餐和異國料理烹調功能，甚至還可烘焙！「黑白對決」的廚藝初賽報名將於11月4日正式啟動（活動網址：https://reurl.cc/Gp8EAG），歡迎所有對料理有興趣的朋友，直接站上這個屬於你的廚藝舞台，展現自己對料理的熱情，燃燒自己對料理的熱愛澎湃！ （圖片來源：豆府餐飲集團 提供） 金度潤將攜手豆府打造星級料理 在台灣的韓式餐廳裡，竟然也能品嘗得到「黑白大廚─金度潤」的拿手好菜！看好Netflix料理實境選秀節目《黑白大廚：料理階級大戰》引發的話題熱潮，豆府餐飲集團邀請曾獲得米其林一星殊榮，亦是劇中人氣主廚的金度潤登台，擔任集團客座主廚攜手推出星級料理。米其林一星主廚金度潤表示自己非常注重食材來源，這次能夠利用台灣多樣又豐沛食材來製作料理，對他而言是一件非常幸福的事情！這次他為豆府量身訂做的星級，即將在12月10日與大家見面，敬請期待! （圖片來源：豆府餐飲集團 提供） 

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