金大鋤壽喜燒-新莊店/小蒙牛集團/火烤二吃/吃到飽/全新開幕/自助吧 /無限供應 /新北美食推薦 /新北美食地圖 /鍋物

#文末有粉絲好康 今天晚餐我們來到了 🌟金大鋤壽喜燒-新莊店🌟 全新開幕，火速前往朝聖一番， 吃到飽的好處是可以自由選自己喜愛吃的食材，所以現在才會這麼夯。 金大鋤夀喜燒可以說是新北火烤吃到飽的好去處! 消費方式:分為一下A、B、C套餐 用平板點餐好方便，每個桌上都會放一台平板，喜歡什麼就點什麼~ 還有可愛的送餐機器人，厲害的是愛咪機器人還會唱生日快樂歌喲！慶生氛圍滿分，一定要推一波呀！😍😍😍 這麼可愛的愛咪送餐機器人，只要來金大廚新莊店就可以一睹為快了~😊😘 一上桌先點了一輪滿滿的美食，吃到飽滿桌的美味餐點讓人光看就口水直流啦！ 湯濃，肉嫩，料鮮，三個吃鍋的重要元素缺一不可！✌ 海鮮品嚐了白蝦還有蛤蜊等~ 釜山悶酒雞心可是香嫩又肥美，烤起來更加迷人，愛吃雞心的朋友千萬別錯過了！通通都是吃到飽的。 肉品品嚐了雞腿肉和梅花豬與櫻桃鴨還有厲害的美國極黑和牛等等~ 蝦子肥美飽滿 ，火烤二吃都很狂，入口鮮美多汁，蛤蜊Q彈緊緻的肉質超鮮甜呀！ 集結大海的極鮮美味，鮮美香甜，在唇齒間飄散，讓人吃得意猶未盡！ 和牛肉質柔嫩口感細緻，取一片放入滾燙的湯水中涮煮，恰到好處的厚度讓肉片幾乎一涮即熟，不僅瞬間將豐盈的肉香逼出，也讓清甜的湯頭底蘊滲入其中，細細品味，肉香與噴發的湯水伴隨著極嫩 的肉質綻放口中，至高無上的味覺享受令人欲罷不能！ 自助區上的飲料包羅萬象的， 飲品區域下面還有各式麵食可以自行取用~ 甜點櫃上布丁、蛋糕和泡芙及果凍，還有黑糖麻吉與水果類應有盡有，火鍋料、蔬菜通通吃到飽， 還有各式冰淇淋一定要嚐嚐，哈根達斯更是不能錯過呀！😋😋 這次的自助區的食材真的太多了，甜點下肚讓人大大的滿足，點心的口感出奇制勝，綿密口感超迷人，真的讓人一口接著一口停不下來呢！😋😋😋 這幾天下雨又變冷，和親友相聚品嚐火鍋最適合了，更厲害的是，就連湯底都有不同的選擇耶! 一共有6種湯頭，我們這次品嚐了4種湯底來和大家分享。 💎#蒙古養生 香氣在口中綻放， 歷久彌新的好滋味相當耐人尋味， 湯頭喝起來甘甜醇香，放入海鮮， 真的超級美味！營養又健康， 蛤蜊肥美多汁，真的超級厲害！❤️ 💎#麻辣鍋 算是店內的招牌湯底，用來涮肉十分恰好，香氣滿溢的酷辣滋味，為鮮肉添抹上一分誘人開胃，大力推薦給喜歡吃辣的朋友，麻辣湯超夠味，煮什麼都好吃，撲鼻而來的開胃辛香，讓人尚未品嚐，便口水直流，滿心期待！ 熱騰騰的湯水細細入口，辛麻不嗆的風味在齒唇間延展開來，香中有辣，嗜辣的朋友，錯過絕對後悔莫及！ 💎#壽喜燒 壽喜燒湯頭鹹鹹甜甜很特別，充滿日式風味，很像壽喜燒醬汁搭配著日式醬油的口感 ，既暖心又暖胃！ 超推薦的~😍😍 💎#番茄湯底 天然的酸甜番茄湯底可以增加湯底的層次，營養又健康美味呀！煮海鮮或者涮肉片，湯頭都很鮮美呀，十分養生呢！ 各式高級肉品，這裡通通都有喲！真的超划算der. 火鍋料、海鮮部份和蔬菜種類也很多元化，以及美味的日式咖啡飯和金滷肉飯，種類多到意想不到呢~❤❤ 醬料區，基本該有的辣椒、醬油、蒜泥、蔥花、沙茶通通都有，樣樣齊全。 金大鋤新莊店位居新莊區幸福路，停車非常方便，店長和經理還準備了見面禮給我們，超開心的，娃娃有夠討喜，還有精美的購物袋，尤其這款金大鋤杯子很萌很實用，現在早餐我都拿它來倒飲品啊~ 好康不私藏，一定要分享給你們💋🥰 小蒙牛集團金大鋤經理 邀請我們在網紅牆上簽名🥰 推薦給大家這麼特別的體驗~👍👍👍 #粉絲好康看這裡: 粉絲福利主動出示：按讚＋追蹤分享該文章享【4人同行1人免費電子檔限新莊】 ❤送招待卷❤詳情👉 https://reurl.cc/EroKGn ❤生日優惠❤詳情👉 https://reurl.cc/x97D7N —————————————— 🏠 🏠 店家資料 🏠 🏠 📍店名:金大鋤壽喜燒-新莊店 📍電話：02-2277-9968 📍地址：新北市新莊區幸福路736號(JC Park時尚廣場 B1) 📍IG：@mongobeef70 粉絲福利主動出示：按讚＋追蹤分享該文章享【4人同行1人免費電子檔限新莊】 —————————————— 📍金大鋤壽喜燒-蘆洲店 📍電話：02-82835868 📍地址：新北市蘆洲區中原路6號1樓 【哈根達斯一杯限蘆洲】 #新開幕 #金大鋤 #好康 #優惠 #折扣 #壽喜燒 #火烤兩吃 #吃到飽 #自助吧 #無限供應 #新北美食推薦 #鍋物 

麵食族寶寶的愛！明和 無鹽加鈣寶寶麵 《大寶寶食譜分享》❤️

我家小孩超級愛吃麵！吃飯都很難過吃麵倒是很爽快😅因為他們愛吃所以我蠻常煮麵的，但市售麵條百百款，我盡量挑選成分簡單的麵條來煮，可是有一個很難避免的是一般麵條的鈉含量都很高...可能是加鹽比較好保存吧！但...小孩不太適合吃太多鈉含量太高的食物啊！以前我都會先水煮過就是有點麻煩！小孩在餓的時候十分鐘就像一小時的難熬，這次小七的《煮婦日記》要來跟大家分享一個神支援的育兒好物！不只是成分單純！無添加鹽不用擔心寶寶鈉含量的攝取問題，還添加了鈣！讓寶貝吃麵也能吃到鈣👍👍 ✨✨明和 無鹽加鈣寶寶麵✨✨日本明和株式會社擁有70年的製麵經驗，近期特別研發了寶寶專屬的無鹽加鈣麵🤩✅是市售第一款吃麵也能補鈣的寶寶麵。✅日本原裝進口，百分百使用日本在地小麥粉與蔬菜粉製作，品質一級棒！✅無添加鹽，不造成寶寶腎臟過多的負擔。✅通過SGS檢驗，成分安全！無添加防腐劑、人工香料、色素及其他添加物。✅1.5cm的長度讓寶貝好抓取食用避免麵條太長噎到也能練習小肌肉發展。✅夾鏈袋設計吃多少煮多少，方便保存！✅烹煮快速！水煮4分鐘/微波5分鐘！✅口味多樣化：原味、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、綜合蔬菜等五款。 我第一次看到這麵條的時候還想說怎麼會碎碎的？是貨運把我的的麵摔碎了嗎？結果不是啦！人家是故意做成1.5cm的長度啦！這個長度的麵條真的很貼心，不用煮好後又在那邊用食物剪剪碎，很適合現在一歲半的阿諭抓取進食，練習自己吃也減少因為麵條太長或是太粗噎到的可能！那大小孩呢？我發現這個長度的麵條也很適合阿蓁（3歲）用餐具自己吃麵，好舀或者用叉子一叉就是一口！方便阿蓁自己吃也不會吃到滿桌到處都是，不只阿蓁成就感爆棚媽媽我也不用收到心累😆 那這次小七分享的大寶寶食譜是適合一歲後的寶貝喔！醬料的部分可以依照自家寶貝的口味自行增減喔！ 本次餐點✨✅蕃茄肉醬寶寶麵✅寶寶麵pizza 🌈第一道：蕃茄肉醬寶寶麵材料：絞肉 100g牛蕃茄 半顆洋蔥 1/4顆蒜末少許蘑菇 4朵蕃茄醬 30克明和無鹽加鈣寶寶麵-綜合蔬菜 適量 熱鍋後依序放入蒜末、洋蔥爆香，再放入絞肉炒至八分熟後放入蘑菇、蕃茄丁、蕃茄醬和適量的水！稍微燜煮一下讓蕃茄變軟味道出來一點！因為蕃茄醬會鹹了我就沒有再加鹽巴了， 另外煮一鍋水水滾後放入寶寶麵！約四分鐘我沒有特別計時，我看差不多就撈幾條起來吃看看😆但真的很快欸！我看水滾一下就差不多好像不到四分鐘吧！然後再把肉醬跟麵配在一起裝盤就可以上菜啦！ 這道對寶貝們來說算很重口味了，天熱沒食慾時可以試試這道喔！不過大人要吃可能味道會偏淡喔！😆 🌈第二道：寶寶麵pizza材料：蕃茄切片蘑菇切片吐司 數片蕃茄醬適量起司絲適量煮熟的明和 無鹽加鈣寶寶麵-胡蘿蔔 吐司上先塗抹蕃茄醬，之後再放上煮熟的寶寶麵，最後加上蕃茄、蘑菇和起司絲，氣炸鍋 125度 10分鐘， 烤出來的寶寶麵pizza邊邊脆脆的口感加上麵條搭配醬汁的濕潤感！口感層次豐富之外！因為有加麵條營養跟飽足感十足，小七還偷偷選了胡蘿蔔口味的😆讓平常不愛胡蘿蔔的雙寶默默的把它們吃下去！這算是媽媽另類的小心機吧！ 而且pizza製作方便又簡單可以在家跟寶貝一起動手DIY！自己做的小孩更喜歡了，沒幾口就吃完啦！ 明和無鹽加鈣寶寶麵 口味很多！有時候沒時間弄的太複雜時！選好口味水煮好，加上豬油拌麵搭顆水煮蛋就完成小孩的早餐啦！簡單又快速！ 明和 無鹽加鈣寶寶麵真的很百搭，對於愛吃麵雙寶來說真的很棒！不只好吃還能補充鈣！而且還有多樣口味可以選擇，讓我這個煮飯生活能更輕鬆更方便的變換菜色！終結三口組的魔咒！！！ #日本明和 #無鹽加鈣寶寶細麵 #市場首款加鈣寶寶細麵 #專為寶寶設計的麵#寶寶麵 #大寶寶料理 #食譜 #寶寶食譜 #大寶寶食譜

｛咲花試味間｝「福華牌檳城蝦麵醬」-懶媽居家防疫煮食的安心便利好夥伴

金福華食品出的檳城蝦麵醬，使用鮮蝦精華，道地的把馬來西亞美食傳送到家中的餐桌上，搭配自己的創意料理相信可以做出更多蝦麵醬應用的不同風味喔。 疫情四起，尤其對於還沒有打疫苗的孩子而言，我們的生活不是正在停課中，就是準備要停課的路上，多準備一些常溫可以囤放的食物對於家裡掌廚的人而言超重要! 這次我們來嘗試福華牌新品上市馬來西亞美食中，常被人津津樂道的檳城蝦麵醬。停課到已經讓人煮到懷疑人生的媽媽，也想嘗試看看不一樣的料理方式。所以把自家的蝦麵醬食譜和感覺整理如下： 成分單純下廚安心煮 因為是看不見原型的食物，媽媽的食安魂就會啟動來看一下內容物的成份有哪些，福華牌檳城蝦麵醬也沒有在怕，竟然在蝦醬包上面找不到有數字的成分。對於買起司或是料理包都會翻起來多看成分兩眼的媽媽們，他的確是一個可以列入考慮的選項。 蝦麵醬風味超級蝦 對於東南亞料理超級不熟悉的媽媽，其實不曾煮過這樣的食物，一開始的時候還特別打開蝦麵醬好好端詳了一番。全部擠出來的蝦麵醬有點像是沙茶醬，但是紅紅的應該是先天的蝦紅素(因為裡面沒有色素)，然後味道有點鹹鮮可是不會很腥。因為媽媽不太會煮東南亞料理，只好先按照包裝上面的方式來煮。 料理方法很簡單 第一次用的媽媽，因為爸爸也在家居家上班，就把兩包都用掉了，配了1000cc的水下去變成蝦醬湯。之後在隔壁鍋煮麵，然後紅紅的這一鍋把蝦子、金針菇還有青菜放下去。 麵煮好之後妹妹在幫忙把白煮蛋撥殼，擺個盤就可以上桌了，對於雙親都要工作，小孩又要停課的家庭而言，是居家上班的快速伙食好朋友。 “微”重口味，開食慾 蝦麵醬裡面因為有辣椒，本來吃了一口之後，兩隻小的大喊~辣!!!! 但是他們發現很像以前曾經吃過的辣味蝦味先的感覺，於是竟然開味了一口水一口麵就這樣吃光了! 媽媽自己晚上就用剩下的湯配了豆腐跟青菜當作減肥湯把它喝完，有的時候精神壓力很大的時候來碗這種有點微重口味又開胃的湯品還是蠻好的! 蝦麵醬很方便，應用起來可以讓餐點增添變化，有興趣發揮創意的朋友自己搜尋一下福華牌或是金福華食品應該就可以買的到囉!! 咲花用生活 [咲姊做家事]值得變心擁有的超完美Raycop無線UV除蟎吸塵器 [宿舍新體驗]去味大師抗菌浴廁除臭劑–最優雅簡約的角落香物 咲花慢成長 「避開足跡👣過生活」台灣圖書館兒童區重新開幕囉！ [咲花教養實驗室]如何訓練未來兒童的當責力？生活小實例的實踐與練習 [媽媽真雞婆]孩子托嬰畢業真的有需要送同學禮物嗎？ [宿舍長的自我反省]如何讓孩子在外社交不當軟柿子？從身教開始做起! 咲花當吃貨 [咲花試驗室]德之寶OMEGA-3魚油咀嚼片~兒童魚油首選，不再擔心糖超標! [咲花吃團購美食]台中東勢的真放心泡菜–伙廚工坊韓式泡菜 [咲花歪嘴雞]連挑剔的爸爸阿姨都搶食的麥麥冊-幾何之森金沙蛋黃酥禮盒

東區戰區美食！嗆司酒場！特別的台式餐酒館，熱門麻辣小龍蝦~還有專門調酒師調出專屬於客人們的調酒哦！約起來！

生活的忙碌也是需要放鬆的，早上的忙碌夜晚才是放鬆的開始，通通約起來！！ 嗆司酒場位在市民大道上，離忠孝敦化捷運站非常的近 旁設有兩個停車場所以交通方便，喝多了就沒有理由硬要開車了吧！ 嗆司的位子真的是在戰區，一路走過去都是各種餐酒館、熱炒！ 店前有蠻多機車格可以停不過通常很快就沒位子了 店面上還有個大大的台字 因為是透明式的大門所以經過都會不自覺被吸引往裡面看幾眼 門口小白板都會寫上當日優惠哦！ 讓我們走進不一樣的夜生活 位子是高腳椅當然也舒適的沙發椅 而且洗手間那邊還貼了一個順字，真的是很有趣~ 牆上有霓虹燈裝飾，小孩子才做選擇通通點起來喝起來！ 不過不可以浪費美食哦！ 嗆司酒場雖然說是餐酒館可是主打的是台式風格！ 餐點真的非常多樣化，想吃什麼都有的感覺~ 這裡不單單只能喝酒想要約朋友來這吃飯也是種不錯的好選擇 來看看餐點真的超多樣化的！！ 開胃小點 冰糖霸王雞爪 40$/支 上來就聞到很香的味道而且很大隻，兔貓從小就喜歡啃雞腳 一吃很入味！肉質很好耶！ 找了資料後才知道原來是有自家中藥配方、黃金比例 一般雞腳用火來燉滷，雖然可以入味但會有熱漲冷縮的問題 嗆司酒廠在處理雞腳過程是用「泡滷」的方式就不會有變形的問題 可是前置作業需要浸泡到「2天」！！入味總是需要時間 耗時的料理是不會讓人失望的！這道點起來！！ 麻油豬肝 80$/份 非常非常適合開胃的小菜，很香！ 吃肉囉！ 豬五花串 50$/串 有Q感的豬五花，建議要熱熱的吃才好吃哦！！ 雞腿肉串 50$/串 嫩嫩的雞腿肉，是兔貓愛吃之一哦！ 經典燒烤 豆干 40$/串 嗆司的豆干上面的醬很好吃！而且烤的很讚耶！ 兔貓是一個特~別~喜歡吃豆干的人！ 烤的很剛好不會很干也沒有焦焦！ 雞心 50$/串 相信大家應該吃過味道很奇怪的雞心吧？ 兔貓就吃過怪味道、太軟到感覺沒熟、硬到懷疑人生？ 可是這裡的雞心完全不會哦！有入味！ 雞胗 50$/串 不知道是不是很多人喜歡ㄎㄠ~ㄎㄠ~的感覺 有種雞軟骨的口感 (/^▽^)/ 雞翅 50$/串 真的好久沒有吃到這麼好吃的雞翅了 兔貓吃別家很常會吃到沒熟、有血，導致都不敢再吃…… 夯！海鮮 鹽焗紹興蝦 260$份 煮、烤（燒烤）、蒸、炒 比起這些兔貓特愛鹽焗烤的方式 覺得這種方式更能鎖住肉質而且還很香！ 鹽烤吳郭魚（限量）350$/隻 這是一隻讓兔貓驚喜的魚 兔貓真的很久很久沒有吃到鹽烤吳郭魚了！好吃！ 魚湯被緊緊鎖住！ 而且到最後才發現原來有用蒜頭之類的一起下去鹽烤！ 這道一定要吃！超推！ 煮物 麻辣小龍蝦 520$/份 小龍蝦開始盛行後兔貓就特別特別饞小龍蝦！ 就是好奇真的有這麼好吃嗎？所以看到這裡有馬上就點來吃看看！ 意外的好大盤哦！看下來感覺好像出國在吃小龍蝦~ 而且因為沒有吃過 兔貓跟柚子還上網查怎麼吃╮(‵▽′)╭最後成功吃到！！ 兔貓的概念是粉條跟冬粉很像，放太久就會乾掉或是爛掉 但意外的沒有！香麻辣配上脆脆的黃豆芽別有一番風味哦！ 店家很好心有手套使用哦！ 主食 焗烤肉蛋吐司 100$/份 建議可以上桌後可以先吃哦！ 最上面是半熟蛋~切開可以看到很療育的畫面哦！ 意外的裡面有花生醬耶！ 紮實的肉肉也吃的到~ 而且這道非常有飽足感~ 湯品 魷魚螺肉蒜 150$/碗 一上桌時一度以為就是湯？？ 真的是完全看不到有料的感覺，結果一撈！！ 料也太多了吧！ 有筍片、香菇、蝦米、魷魚乾、螺肉等等 這道一定要點讓你知道什麼叫真正的甘甜！ 甜點 炸冰堡 80$/份 第一次吃的時候是在一家烤肉店 當時就覺得好好吃！很喜歡！ 可是總不能為了這個超好吃的甜點 花大錢一直去烤肉店吧…… 沒想到這裡就有！香草口味剛好就是兔貓的愛！ 下鍋油炸外皮焦脆~內餡冰淇淋還是保留口感！ 沒有想到這樣子搭這麼好吃！ Stag in MG heart 停留在我心中 紅葡萄酒、覆盆子果泥、玫瑰糖漿、雪碧 喝起來像是葡萄氣泡水這部分應該是因為雪碧的關係 因為酒精濃度也不高~想嘗試淡淡酒香可以試看看 不會很苦哦！ 草莓棒棒糖 美美的莓紅色是很適合女孩、網美們嘗試的特調 而且還很好拍照打卡，使用茉莉糖漿、草莓果泥、檸檬汁、雪碧 旁邊還有古早味糖果~ 喝之前還可以先在嘴巴裡面倒跳跳糖會有不同的口感哦！ 含著棒棒糖也是可以的！ 下班後不妨靜下心想想，多久沒有好好跟朋友聚一聚了？ 忙碌的生活中還是要犒賞犒賞自己，這樣子才會更有動力哦！ 嗆司的調酒師也是很好聊天的~ 嗆司酒場地址：台北市松山區市民大道四段133號營業時間：18:00-01:00電話：02 2577 2511需加收10%服務費，可刷卡 嗆司酒場（點我點我）

SCA咖啡師教你濃縮咖啡的基本萃取參數！

談到萃取參數（Extraction parameters）以前，我們必須先知道什麼是萃取（Extraction）？從化學層面來看，萃取指的是選定溶劑後，利用不同的溶解度來分離混合物，並提取需要的混合物。那回到咖啡沖煮的層面來看，咖啡師常講的萃取，其實就是熱水（溶劑）將咖啡粉裡部分物質溶解的過程，雖然只是短短幾分鐘的過程，裡面卻是有滿滿的大學問。 （如果想知道SCA建議的萃取參數可以直接滑到最底下，Kari Omon有特別整理放在文末給大家參考喔！） 萃取參數是什麼？ 前面介紹萃取的定義，接下來認識參數是什麼？給定條件下為定值的變數稱為參數，就是數學公式裡常提到的常數。當它的值改變，所得結果也就有所不同。咖啡豆萃取成咖啡液的過程，因為有許多需要控制的變因，像是咖啡粉顆粒大小、水量、溫度等，這些都會影響咖啡沖煮出來的結果，咖啡師為了追求每杯咖啡都能穩定萃取（每個客人都能盡量喝到同樣品質的咖啡），會經過經驗的累積和測試，等到萃取出滿意的咖啡液，再將這些變因固定成參數。 不同類型的咖啡沖煮器材，因為操作方式不同，變因也就不一樣。像是愛樂壓（AeroPress）就是藉由手壓、浸泡甚至攪拌的方式來萃取咖啡液，這時萃取參數就可以設定浸泡的時間、水量以及手壓（但基本上手的施力很難控制，除非機器人手臂可以設定？）回到文章的重點，濃縮咖啡該怎麼煮呢？先簡單分享製作的流程，後續下篇（或下下下篇？）再來仔細談整個沖煮流程吧！ 簡易沖煮流程介紹： 咖啡師製作濃縮咖啡時，會將咖啡豆研磨成咖啡粉，再進行咖啡粉填壓的動作，沖煮咖啡前會將把手裝上義式咖啡機，按下按鈕，機器開始注入熱水，等待咖啡液流出，就完成一杯讓義大利人深深著迷的濃縮咖啡！ 濃縮咖啡的五種萃取參數 咖啡豆經過磨豆機研磨後，顆粒可以細到像沙，也可以粗到像黑胡椒粒粉。想像如果水經過都是大顆石頭的地方，水還能從一些空隙流出來，那如果石頭都換成緊密堆積的泥沙時，水的流速肯定會受到影響，變慢許多。 把這個概念套在咖啡沖煮上，可以理解今天咖啡粉量調整一致時，研磨度會影響水流通過咖啡粉的時間，也就是咖啡液的萃取時間。往後如果咖啡液的萃取時間過快，可以先試著調整磨豆機，將研磨度調低（咖啡粉磨細）。反之時間過慢，研磨度則調高（咖啡粉條粗）。 相較於手沖、虹吸壺等其他沖煮器材，義式咖啡機在挑選時有個很大的重點，（也是商用和家用機台價格反應的主要差別）那就是咖啡機的鍋爐！藉由鍋爐的壓力和高溫熱水，濃縮成為最快速萃取的咖啡液（20～30秒內就可以完成萃取），保留最新鮮的咖啡脂（Crema)，這也是義式濃縮最特別之處。 通常商用的義式咖啡機能夠看到兩個壓力錶，一個是蒸汽鍋爐壓力（提供蒸氣，可以打出綿密細緻奶泡，壓力約為1～1.5Bar），另一為沖煮鍋爐壓力（提供水壓，壓進咖啡粉，壓力約為7～11Bar）。 鍋爐壓力直接影響的是熱水從出水口流出的速率，當壓力增加，每秒的出水量便會增加，反之壓力變小，水量也就跟著減少。當咖啡液的濃縮量（粉水比）不穩定時，記得檢查鍋爐壓力，很有可能是鍋爐異常，造成沖煮水量的不穩定。 溫度是影響萃取的一個重要關鍵，水溫越高越能夠萃取出咖啡裡的化合物，但是小小的咖啡豆裡頭不只是含有一千多種的芳香化合物，​​也蘊含一些有機酸物質，甚至也有造成咖啡苦味及澀感的物質來源， 所以沖煮溫度必須調整在適當的範圍，才能讓該呈現的良好酸質被萃取出來，不好的風味則保留在咖啡粉裡。這也是為什麼普遍較淺焙的咖啡豆會用較高溫的水沖煮（確保良好的酸質都能夠被萃取出來），深焙的豆子則用較低溫的水進行沖煮（因為深焙的咖啡豆更多焦香和苦味的成分，因此高溫沖煮容易有焦苦味產生）。 聽完溫度影響萃取的原因，你可能會馬上想到一個特例，就是夏天很受歡迎的「冷萃咖啡」。冷萃咖啡是利用冷水，甚至是冰塊融化的冰水來萃取咖啡液，這麼低溫要怎麼達到有效的萃取呢？關鍵點就在於拉長「萃取時間」！冷萃咖啡的製作時間大約是12～24小時左右，也就是用時間換取低萃取的方式，這點與高溫沖煮咖啡的方式很不同，卻也讓冷萃咖啡有著特殊的風味表現。 良好的萃取其實指的就是找到水和咖啡粉之間的甜蜜點（Sweet Spot），簡單來說就是「平衡萃取」！如果聽過甜蜜點的朋友，可能也對金杯理論（Gold Cup）感到有點熟悉？今天先小小提示一下，當我們在探討金杯理論（長期被認為好喝咖啡的標準）時，粉水比、萃取率以及濃度三者都是重要的參考依據，他們都會影響著咖啡液的風味以及口感。（往後Kari Omon會再詳細介紹關於金杯理論的內容，歡迎大家持續追蹤） 這裡討論的粉水比，特別指的是咖啡粉和水的「重量比」，因為同樣體積的espresso可能咖啡脂（Crema）的含量卻差異很多，造成咖啡液在口感和風味上有很大的不同（重量也不同！），所以使用重量的測量會較體積相對準確。 通常製作濃縮咖啡（Espresso）的粉水比範圍約1：2～1：2.5，短萃取濃縮的瑞斯奇朵（Ristretto）粉水比1：1~1：1.5（什麼是Ristretto?），長萃取濃縮的廊構（Lungo）粉水比則是範圍1：3，大家也可以嘗試沖煮這三種義式咖啡，杯測不同的粉水比喝起來咖啡液有什麼差別呢？ 萃取時間其實較上述的參數相對彈性，只要其他參數控制的好，取得的濃縮咖啡風味和口感是想要的，那時間其實沒有太大的限制。況且，義式機的水柱通過咖啡粉層的這段時間，與咖啡粉的研磨度粉量及水流量習習相關。 前面討論研磨度時有提到同樣重量的咖啡粉，如果將研磨顆粒調大，萃取時間會縮短，反之粉調細，萃取時間則會拉長。 如果沖煮的總水量不變（也就是粉水比不變），但是調整每秒通過咖啡粉層的水流量（此與義式鍋爐的壓力相關），每秒水流量變大，萃取時間會縮短，反之則會拉長變慢。 但萃取時間的長短同時也是一個很好的依據，可以回頭檢測自己的研磨度是否調整正確。所以如果想出品一杯良好的濃縮咖啡，必須考慮上面提到的這些參數，畢竟各個都是環環相扣！ 什麼是一杯好喝的濃縮? 濃縮咖啡不像我們上週介紹的其他義式咖啡，還有額外加水或是牛奶，所以本身咖啡液的品質固然重要。當濃縮咖啡萃取不足（Under-extraction)時，嚐起來會尖酸帶有鹹味，如果是萃取過度（Over-extraction）的話，濃縮喝起來則過苦，味道不平衡。 濃縮咖啡本身像個風味炸彈一樣，香氣和風味在口腔間引爆開來。普遍定義一杯「好喝的義式濃縮」，喝起來苦甜（Bittersweet）平衡，有著新鮮咖啡脂（Crema），口感帶有點蜂蜜的黏稠感。 接著，我們可以先依照SCA建議的萃取參數去製作義式咖啡，再慢慢根據不同機台和咖啡豆調整參數值（一次調整一個參數），慢慢地去達到心中理想的濃縮咖啡。 SCA義式濃縮基本參數 歡迎追蹤Kari Omon的Instagram，每周更新一篇咖啡文章！一起當Ka友，喝喝咖啡，聊聊咖啡。

不專業番茄牛肉麵食譜，用珐瑯鍋輕鬆燉煮，料理小白也能煮出好料理！

自從開始居家辦公後，也因疫情的緣故，自炊的機會變多了，對於鍋碗瓢盆也更加講究，前陣子就擋不住誘惑入手了珐瑯鍋，漂漂亮亮的鍋子讓人更有動力下廚了！ 今天的菜單是番茄牛肉麵！我不是什麼擅長料理的人，只是網路爬文看食譜都覺得這番茄牛肉好像挺容易的，莫名的相信自己會成功XD 食材 那天剛好看到市場有人在賣外觀不佳的牛番茄，因為要燉湯不講究外貌，所以買了一整籃（才50塊，超便宜），想不到處理下來量還是不少，於是就決定作純番茄不加水的版本。 今天用的鍋具是FUJIHORO富士的20cm 雙耳附蓋琺瑯鍋，珐瑯鍋的熱傳導效果很棒，在燉煮部分真的是一大幫手。身為廚師的弟弟說我至少要燉煮個五個小時，沒想到我在三個小時內就搞定買食材跟料理了～ 料理步驟 蓋鍋後就可以先收拾廚房殘局哈哈！大概十五分鐘後，番茄都已經出水了，牛肉看起來也熟了，只是尚未入味，肯定是需要繼續的。我用的番茄量真的蠻驚人的，如果沒有這麼多番茄，可以另外加水。 加入紅蘿蔔、白蘿蔔，繼續蓋上鍋蓋，用小火燉煮。另一邊就可以先用小鍋煮水，準備煮麵囉～ 煮麵我用嬌小可愛的是14cm圓形有耳琺瑯方便鍋，這是買來要煮泡麵的這樣哈哈哈！因為鍋子小小的，只要用中小火就可以快速加熱，一人食用真的是超級方便，它還有附一個保鮮蓋，如果沒吃完蓋起來直接進冰箱也是很OK！ 一次兩鍋在爐子上，好像什麼厲害的大廚一樣（完全不是XD） 等蘿蔔們稍微軟了之後，在碗中放入麵、料和濃濃的番茄湯汁，撒上蔥花就可以上桌囉！如果喜歡紅蘿蔔、白蘿蔔入味一點的，可以多煮一下，我個人是比較愛吃保有一點硬度的蘿蔔。 因為過程中都沒有加水，這牛肉麵的湯汁真的非常之濃郁，有滿滿的番茄香味，即便是要煮麵食再加水稀釋我覺得也是OK的！湯頭有尾韻會有一點點辣味，吃完就是一個爽感～ 沒吃完的只要放涼之後，蓋上鍋蓋，直接進冰箱就可以了～（所以我才喜歡有蓋子的鍋子啊！）真的很喜歡用珐瑯鍋煮東西，從爆炒到燉湯都可以一鍋到底，可以直接端上桌、直接進冰箱保存。導熱速度很快，蠻省時的，而且材質上也比較不容易卡色、或是殘留味道，連同食譜一起推薦給大家！ 祝各位廚房小白料理成功！ 【後記】 頓了一大鍋的番茄牛肉，配飯配麵都很好吃！分幾餐吃完之後，洗了鍋子，被懷疑是不是把鍋子燒壞了！還是沒洗乾淨有一些黑點，完全不是好嗎XD 只好順便來個小知識分享，因為珐瑯鍋是手工上釉彩的，所以上釉時的吊掛點或是焊接轉彎處的地方，會比較難上釉，露出黑色的珐瑯本體是正常的～所以洗完鍋子記得要保持乾燥比較不會有生鏽的問題唷！ 富士珐瑯 粉絲專頁：https://www.facebook.com/Fujihoro.tw 618 年中好康特惠組$3918 官方網站，新會員加入即可獲得100點紅利→ https://reurl.cc/d2qbb8 MOMO購物網→ https://reurl.cc/n1maqv 博客來→ https://reurl.cc/Kb87Op 特力屋→ https://reurl.cc/NAYvxn Pinkoi設計館(關注可領100折抵卷)→ https://reurl.cc/e3MRpb #富士琺瑯 #Fujihoro Taiwan #琺瑯調理鍋 #日式鍋具 #無毒琺瑯 #番茄牛肉麵食譜 #番茄牛肉麵 #新手食譜

Joyce愛健康｜低熱量水餃方便省時｜輕盈簡單的一餐

水餃是個方便又可以當正餐的食物， 但因為表皮厚薄、內餡多寡並不相同， 一顆水餃往往要50~70大卡， 如果再加上一碗湯一餐就要接近1000大卡， 這樣其他正餐就只能吃吃青菜了。 今天教大家做低熱量的“海鮮雞肉水餃"， 一次多包幾個，不管是帶便當，沒空煮飯在家吃，省時又方便。 自己做的海鮮雞肉水餃40大卡上下， 海鮮幾乎沒什麼熱量，清雞肉又是去皮去油， 所以，1顆海鮮雞肉水餃熱量就超低的， 女生吃10顆加上一碗蛋花湯還不到500卡。 食材煮法: 1.) 將清雞肉剁碎成泥(也可以用果汁機打)，青蔥、蒜、 高麗菜(水擠出來)也切碎備用， 蝦和中卷切丁備用。 2.) 將剁碎的清雞肉、青蔥、蒜、高麗菜倒在一起，加入米酒+白胡椒+鹽吧拌。 3.) 準備好一個盤子上面灑麵粉等一下要放包好的水餃。 4.) 準備包水餃囉~將餡料放於餛飩皮中間抹平，放入切丁的蝦和中卷， 然後再餛飩皮四腳抹水對折，在地角處抹水捲起來。 準備食材: 清雞肉、青蔥、蒜、高麗菜、餛飩皮、蝦、中卷 調味料: 米酒+白胡椒+鹽吧 裡面有怎麼包水餃的教學喔～ https://www.instagram.com/p/CfBvyylp5dI/?utm_source=ig_web_copy_link ************************************************* 有任何問題或更多運動資訊歡迎追蹤: IG：https://www.instagram.com/joyce00908/ FB：https://www.facebook.com/joyce.hsieh.98/ LINE帳號:@942yvsuy 『一對一 & 一對二 私人課程、團體課程、減重歡迎諮詢』 ************************************************** #營養素 #健康 #日常飲食 #減重 #我的日常健身 #健身女孩 #健身 #運動 #增肌 #減脂 #熱量計算 #用對方法減重不辛酸 #運動是健康最好的良藥 #健康飲食很重要 #workoutroutine #fitness #Gym #fitfam #food #seafood #chinafood

高雄美食推薦  高雄酸菜白肉鍋 高雄火鍋 武廟美食 酥炸肥腸

🍽｜高雄 #千槢小館｜ 武廟商圈巷弄裡好吃的平價酸菜白肉鍋🍲 店家位置就坐落在大港超市旁邊～不過我想就算是很多在地高雄人，應該也不知道大港超市吧🤷🏻‍♂️ 🥢 酸菜白肉鍋(小)、600$ 🥢 芋頭鮮肉丸、120$ 🥢 菇菇拼盤、150$ 🥢 花枝漿、150$ 🥢 草蝦、300$ 🥢 蛤蜊、80$ 🥢 酥炸肥腸、150$ 他們的酸菜白肉鍋喝起來是很天然的酸，酸度完全來自於店家自己發酵做的酸白菜，搭配大骨和蔬菜熬煮而成的湯底，喝起來很好喝😋 這樣一鍋酸菜白肉鍋裡頭有各種食材可以品嚐，兩個人吃一鍋就可以很飽🤩 五花肉片涮過後，豬肉帶著酸菜湯起來，肉的油脂吃起來不會太肥，店家自己特調的麻醬很耐吃，不會太過濃稠膩口💯💯 花枝漿非常新鮮，像魚丸的口感，放了很多花枝塊，咬起來很彈牙耶！🥸 芋頭鮮肉丸放了很多芋頭，芋頭味非常明顯，愛吃芋頭的朋友一定要試試看😍 鍋底內本來就有蛤蠣，再點一份蛤蜊丟進去煮，湯頭喝起來更加有海味😎 草蝦🦐真的很大隻….咬起來非常紮實，蝦子也很新鮮我超愛，蝦子狂熱份子就是我😆😆😆 我老婆超級愛吃肥腸～～～他們的酥炸肥腸處理的真的很棒，吃起來完全沒有油膩味跟腥臭味，那個外皮真的炸的非常完美，有夠美的啦🉐🉐 店家還有提供很多樣在酸菜白肉鍋店不常見的熟食料理，每樣都是老闆精挑細選的美食，建議都可以吃看看👏👏 🔹 我跟太太都覺得他們家的酸菜白肉鍋，比高雄某家很知名的酸菜白肉鍋老店來的好吃☺️ ⚠️食記分享僅供參考，每人口味本就不同，喜好與否見仁見智。 ✂️➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🔍 千槢小館 HOTPOT - 酸菜白肉鍋/各式鍋物 📍 高雄市苓雅區武廟路135巷7號 🈺 11:00-13:30 & 17:00-21:00 📞 07-722-0056 🚷 週三公休 #食記 #吃貨 #高雄美食 #苓雅區美食 #火鍋 #鬍子先生吃火鍋 #酸菜白肉鍋 #午餐 #晚餐 #高雄美食地圖 #苓雅美食 #高雄美食推薦 #高雄酸菜白肉鍋 #高雄火鍋

【美食分享】｜【有春茶館、有春商城】，冷凍組合包，麻辣牛肉湯包、高麗菜水餃、滷豆乾，覆熱即食😋

 在炎熱的天氣，常常懶得出門，又或是煮飯⋯所以懶人料理就是我的救星🌟 假日和家人在家，中午想要好好一起吃一頓飯，這時候就拿出《有春茶館-冷凍包》啦～～ 「有春茶館」是屬於那年代的滋味，是青春寫下的記憶，保留傳統的古早味，讓吃飯喝茶，不只滿足口腹，也藉由味蕾重溫記憶裡的台灣回憶並創造台味文化的文創特色。 有春生活廚房，使用在地食材，符合合格標準認證，同時也有為零廚藝及懶人誕生的冷凍包，在家安心吃，簡單好上桌～ 這次中午準備了《高麗菜水餃》、《滷豆乾》、《麻辣牛肉湯》，冷凍包覆熱即食，超方便👍🏻滿滿一桌看起來是不是很有食慾🤤 《高麗菜水餃》 一盒有20顆，其中五顆使用氣炸來料理，其他水煮吃😋 水煮起來後，水餃很大顆～～看起來很扎實，餡料飽滿🤤 嚴選頂級麵粉、當季新鮮蔬菜、CAS認證豬肉所製作出的高麗菜水餃🥟 氣炸後，表皮金黃色，口感酥脆，搭配水餃醬油，又是不同的美味👍🏻 《滷豆乾》 從冷凍拿出，在袋子上戳洞後，隔水加熱，之後再微波即可食用👍🏻 使用非基改豆干，並以中藥香料慢火熬煮🔥 豆干吸了滿滿的滷汁，完美包覆，鹹香滋味非常好下飯💯 《麻辣牛肉湯》 沒有附麵條，我自己加入烏龍麵、青菜來點綴～ 裡面有大塊厚切牛腱肉、紅蘿蔔、冬瓜，配料很豐富👍🏻 我還有再加水來料理，加水後，味道剛剛好，溫潤的辣度，咬上一口牛肉，再喝一口湯，大快朵頤好美味～～(๑´ڡ`๑) 台中餐廳有春茶館，除了實體餐廳，還有有春商城，不出門一鍵輕鬆到家，家庭聚餐也可以安心在家吃❤️ 台味美學⽂化推廣，結合地⽅產業共⽣並連結在地產業與國際觀光接軌，讓藝術融入生活，走向餐桌好輕鬆( ˘͈ ᵕ ˘͈ ) 網站連結🔗全家+1 https://bit.ly/全家商城有春茶館 PINKOI https://www.pinkoi.com/store/wu-chun 享什麼 https://wuchuntea.com/product-category/全部商品/ 官網 https://wuchuntea.com/product-category/全部商品/ UBER EATS(住台中可以點外送) https://bit.ly/UBEREATS有春茶館美味送到家

《台北捷運-民權西路站》心心麻辣鍋【大橋頭店】｜台北麻辣鍋推薦，大橋頭麻辣火鍋吃到飽，超好吃和牛讓人意猶未盡

#心心麻辣鍋 是朋友一直不斷推薦給我的火鍋吃到飽店， 不吃還好， 吃過一次之後讓我開始期待下一次來吃的日子了。 如果你是和牛控或是海鮮控， 那就真的一定一定要來吃。 心心的門口就是大大的愛心， 超級好認。 位置不算太多， 但坐起來都是非常寬暢跟舒服的， 在這點我真的很喜歡， 有時候最怕起身去夾菜還會一直撞到旁邊座位的人。 除了一樓的座位之外， 還有一個8人包廂。 另外還有二樓的位置喔。 接下來先跟大家介紹一下菜單， 心心是吃到飽的麻辣火鍋， 用餐時間限2小時， 以第一人進場開始計算 平日(16:00前) NT598+10%服務費 晚餐&例假日 NT698+10%服務費。 除了菜單以上的東西都可以任選之外， 還有自助區， 分為「蔬菜+火鍋料區」、「主食區」、「飲料區」、「醬料區」、「甜點區」 「蔬菜+火鍋料區」的東西非常多， 重點是整理的非常乾淨又明亮。 「主食區」提供了各式各樣的麵條， 另外還有外面不常見的刀削麵、韓國泡麵。 「飲料區」有超多種可以選擇， 有易開罐、冷飲、熱茶…等等。 「醬料區」也整理的非常乾淨， 底層鋪上冰塊也更確保這些醬料的新鮮度。 「甜點區」也是讓我一直回味無窮的地方， 提供的是超厲害的Cold Stone冰淇淋以及冰棒， 冰淇淋的口味都是提供不常見的， 真的好好吃好幸福呀~ 先跟大家介紹我這次選擇的湯頭， 「麻辣鍋」以及「松露牛奶鍋」 另外有外加88元 多了一隻超可愛的牛奶熊， 麻辣鍋內有附上一些鴨血跟豆腐， 他們的鴨血跟豆腐都魯到非常入味， 松露牛奶鍋先喝了原味， 超級超級濃郁， 松露味也非常夠， 能感覺到店家在松露的部份給的一點也不小氣。 ●菜盤 菜盤上每一種類都有， 吃完再去自助區挑選自己喜歡的。 ●壽星生日禮 先介紹超厲害的生日禮， 是很多男生都喜歡的七龍珠， 七龍珠是店家手工製成的膠原蛋白， 原本以為小小一份， 沒想到超級大顆， 不過 #每日只限量供應一份 當月壽星記得一定要提前訂位喔。 接下來是讓我超經驗的肉肉大餐， 每一種肉質的油花都非常的美， 而且每片都給的不手軟， 真的都好大片呀~ 牛肉部分幾乎都是涮個幾下 大約5-7分熟就可以吃了， 肉質真心覺得超級軟嫩又好吃。 ●澳洲M9 Plus黑毛和牛 ●美國安格斯無骨牛小排 ●美國SRF極黑和牛 ●安格斯黑毛嫩肩牛 ●澳洲穀飼牛舌 ●紐西蘭小羔羊 特別想推薦小羔羊， 心心的羊肉完全沒有任何羊騷味， 重點是吃起來的口感也是軟嫩的， 這讓我非常驚豔呢~ ●雪紋松阪豬 松阪豬吃起來Q彈脆甜， 也很推薦大家可以點一份試試。 ●阿根廷天使紅蝦&野生藍鑽蝦 愛吃蝦的朋友們來這裡也可以大呼過癮， 兩種蝦子吃起來都非常鮮甜。 ●鮮嫩巴沙魚&鮮嫩鯛魚片 ●北海扇貝 ●船釣小卷 ●東石鮮蚵 ●蛤蜊 給的蛤蜊都非常新鮮， 每顆煮起來都非常飽滿又新鮮。 ●手工花枝漿&手工草蝦漿 一定要大家推薦這兩個手工漿， 看似不起眼的手工漿竟然超級好吃， 原本肚子只想放肉的我就這樣默默吃完了兩顆， 有來吃的朋友記得一定要點一份試試。 ●私房滷牛肚&牛筋&肥腸 有麻辣湯頭絕對要來個牛肚&牛筋&肥腸， 加入麻辣湯頭煮過之後每一種都超級好吃又開胃。 最後記得一定要Cold Stone冰淇淋做個結尾才可以回家， 看完介紹應該都餓了， 這邊貼心附上訂位網址給大家， https://inline.app/booking/xinxinhotpot 此生必吃一次的心心麻辣鍋趕快訂位訂起來~ 🏠心心麻辣鍋【大橋頭店】 📍地址：台北市大同區民權西路120號 ☎️電話：02-2557-8562 🕘營業時間：11:30-22:00(用餐時間2小時) 🚇捷運：民權西路捷運站1號出口➡️步行約5分鐘 💭美味：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 💰服務費：10% 👨服務態度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ - 🏠心心麻辣鍋【西門店】 📍地址：臺北市萬華區成都路141號 ☎️電話：02-2388-9299 🕘營業時間：11:30-22:00(用餐時間2小時) - 店家FB：搜尋『心心麻辣鍋』 店家IG： @tounoya - #台北美食 #Taipei #阿文吃民權西路捷運站 #民權西路捷運站 #捷運民權西路站 #民權西路美食 #民權西路美食 #台北美食 #大同區美食 #心心麻辣鍋 #大橋頭麻辣火鍋吃到飽 #大橋頭美食 #麻辣鍋推薦 #成淵國中 #成淵高中 #成淵國中美食 #成淵高中美食 #麻辣火鍋推薦 #和牛推薦 #和牛吃到飽

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