莎莎兒的實驗烘焙室part 7~墨西哥咖啡麵包

我超喜歡吃的一款麵包，香濃撲鼻的咖啡味，外酥內軟，搭配著奶酥餡，甜而不膩，一顆大概台幣30元，自己做更有成就感，下面比例能做出5個麵包 麵團材料： 高筋麵粉180g、糖20g、鹽🧂2g、酵母3g、牛奶🥛110g、奶油20g 作法：將砂糖、酵母、鹽跟低筋麵粉攪拌，倒入牛奶（少量慢慢加，不要全部倒完，要依麵粉吸水性而定） 揉成團沒乾粉後加入奶油，揉出薄膜，這個步驟一開始非常黏不要放棄，多揉揉付出真心，等到麵團全部吸收了奶油 發酵約一小時或麵糰1.5-2倍大，麵團發酵好後拿出來排氣， 切成5等份(每份65g) 搓圓包保鮮膜鬆弛10分鐘 把做好的奶酥包入 👆奶酥餡是30g（依下面奶酥餡的比例平均每份可以均分成36g，或者自行增減也行) 👆奶酥餡是50g 再包保鮮膜二次醒發30-40分鐘 奶酥餡材料（總重180g，每顆36g，做出5顆） 牛奶100克、黄油50克、糖150克、蛋2顆、中筋麵粉50g 作法: 把雞蛋和糖混合打匀，打到糖融化 加入中筋麵粉攪勻 再放入50克融化的奶油 攪勻後倒入不沾鍋裡中小火炒至成團成型 越炒會越黏 大概炒到這個程度就可以放涼了 咖啡酥皮材料： 奶油30g、砂糖25g、蛋液25g（室溫）、低筋麵粉35g、溫水6g、速溶咖啡3g 作法：用溫熱水化開咖啡，室溫軟化後奶油加入糖攪拌，分三次加入蛋液（每次都要吸收才加入蛋液），倒入咖啡液，最後加入低筋麵粉，攪拌均勻後倒入錶花袋，從麵團中心順/逆時針繞圈由內而外擠繞圈擠在麵團上，175-180度烤15分鐘 奶油加糖攪拌，然後分次倒入蛋液，後面步驟漏拍了😂，請參考上面作法 這是已經加入所以材料後的咖啡酥皮，裝入錶花袋中 我沒有錶花袋只好裝在塑膠袋裡剪個小洞擠上，因為不好控制，所以擠得不是很好，再怎麼擠不好都沒關係，但不要有沒擠到的喔，因為烤後會空小塊在那😿，我以為烤的時候會融化留下來就完美了，結果…… 懂我意思了吧😂，再怎麼不規則只要都要覆蓋到烤出來都是好看的，悔不當初，但我覺得也很好了 圓滾滾的 滿滿的餡👏，吃不完的隔天回烤會比較好喔 第二次試做的成品，想說做個鹹口的，結果內餡包成奶酥了…說好的肉鬆被我遺忘了 原本還很得意我麵包做的滿漂亮的，美中不足啊😔

開箱試吃｜櫛瓜料理feat.清雞胸肉｜COSTCO好市多

哈囉大家，我是雀兒！ 前陣子聽朋友說好市多有賣櫛瓜，身為櫛瓜狂熱者的我當然馬上跑去看，結果撲了空啥都沒有，後來去了第7749遍後，終於皇天不負苦心人，讓我買到了一盒！！（天公伯啊～～我在找的就是它沒錯～～ 櫛瓜令人著迷的地方就是它的多汁和清甜，重點是怎麼料理都不會失敗，乾煎、烘烤、炒菜配料、熬粥燉湯等等，不管是作為主角還是配角，都佔據很大的存在感。 廚娘本人廚齡僅4個月，就大概是疫情爆發後才開始在家炸廚房，大家斟酌參考調整，那麼～下面就來看看我的分享吧！ 1、乾煎 / 裹蛋液煎 平底鍋表層刷上薄薄一層橄欖油，熱鍋後將切成薄片的櫛瓜均勻放入，我個人喜歡較juicy的口感，所以煎一下下就起鍋，如果喜歡酥脆就再多煎幾分鐘，調料建議：原味就能吃出鮮甜的滋味，亦可撒些鹽巴或是沾胡椒粉。 Ps.裹蛋液煎的感覺更有層次，打散蛋液並加入少許鹽巴，將其均勻沾在櫛瓜表層，其餘步驟與上述乾煎相同，那天煎下去才想到可以加蛋液，所以沒有示範圖，大家如果喜歡可以自己嘗試看看。 都吃光了才臨時想寫這篇，懊悔沒多給櫛瓜幾張特寫，答應你們下次會認真拍照的(磕頭)，By the way煎櫛瓜的時候可以順便煎玉米筍，在家也能體驗在屋馬烤肉的感覺！ 2、清炒 / 配料 這邊隆重介紹一下我的好朋友「清雞胸肉」，一樣也是在好市多購入的，一串6包/每包2-3片的雞胸肉，份量很多僅需冷藏保存，很適合在健身或是不喜歡吃紅肉的朋友，它的肉質不柴而且方便料理。 平時我都不加調料直接拌炒，但週末想煮飯給家人吃，爸爸是台南人口味比較重，所以我有先用少許香油跟鹽巴按摩一下雞胸肉，再加入鍋中與櫛瓜拌炒，簡單快速的料理就能上桌了！（當天主角是蒲燒鰻，所以沒有櫛瓜特寫照，為了假掰的擺盤，起鍋後我把櫛瓜跟雞胸肉分開） 簡單與甜椒拌炒也很讚，很適合宵夜配酒。 3、熬粥 / 燉湯 那天我媽從家裡櫥櫃深處挖出這個砂鍋，當時就覺得一定要熬一鍋不得了的料理，雖然本人的廚藝連炒菜都有困難，但勇於嘗試的心不滅，隔天中午馬上開始我的熬粥行動！ 將米洗淨放入鍋中，加入適量的水開小火慢燉，等待過程中，切雞胸肉和櫛瓜備料，米粒開始膨脹軟化後即可下料，接著一起熬煮至ㄕㄨㄟ滾開米粒爆開，即可關火。 之前有用櫛瓜熬過湯（對 又是沒有照片），將自己喜歡的蔬菜洗淨切塊後，丟入鍋中慢慢熬煮，待湯滾開冒出香氣後，加入調料（我沒食譜 全靠感覺亂加），再蓋上蓋子煮一下下，一碗熱騰騰又鮮甜的蔬菜湯就完成了！ 偏題一下，大家切菜都是用菜刀嗎？大概是被韓國影響，自從用過食物剪刀後就回不去了，現在不管切絲切塊切片都是用剪刀，而且不用砧板簡直一大福音。 賊好吃的櫛瓜本體👇 我是雀兒，喜歡我的文章歡迎分享、追蹤我的PopDaily帳號及IG，將持續為您帶來更多的有趣內容！ 雀兒日常 IG傳送門👇 https://instagram.com/chelsea880815

[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組+日式高湯粉~輕鬆料理全家人的三餐

下個月就是中秋節了~ 有人也跟媽咪一樣不斷物色送禮的禮盒嗎~(舉手舉手) 其實身邊有一些親戚是吃不慣糕餅點心的，所以在挑選禮盒種類時就想以偏調味料醬料為主的品牌 後來收到這一箱台塑餐飲-心干寶貝禮盒組，覺得只要有下廚的人收到都會覺得蠻實用的吧~ 台塑餐飲-心干寶貝禮盒組裡面有四種醬料、一包香菇肉鬆、兩包奶油濃湯粉 醬料有：香辣黑胡椒醬、甘醇蘑菇醬、義大利肉醬、椒麻干貝醬 這四種醬料都還蠻實用的~省去許多媽咪煮飯調味的時間 食譜一：椒麻干貝醬蒸蛋(4人份) 食材：雞蛋3顆、水 適量、鹽巴 適量、台塑餐飲-椒麻干貝醬 1匙 步驟： 1. 先將雞蛋打散 2. 加入鹽巴攪拌均勻 3. 加入清水(雞蛋：清水=1：2)並攪拌均勻 4. 電鍋先加兩杯水按下開關 5. 將蛋液過篩2次 6. 等電鍋加熱至有蒸汽後再把蛋液放進電鍋中，鍋蓋放一隻筷子不蓋密 7. 計時12分鐘 8. 時間到打開加一匙椒麻干貝醬，再計時8分鐘 9. 時間到就完成啦~ 食譜二：起司豬肉漢堡排佐香辣黑胡椒醬、台塑餐飲-甘醇蘑菇醬(4人份) 食材：(漢堡排)豬絞肉 500g、胡椒鹽 適量、麵包粉 50g、雞蛋 1顆 乳酪絲 適量、香辣黑胡椒醬 1匙、甘醇蘑菇醬 1匙 步驟： 1. 先將漢堡排所有材料混合均勻並拌出黏性 2. 用手抓適量的肉在手上塑形成圓形並左右來回拍打數次 3. 完成的漢堡排墊一張料理紙冰冷凍備用 4. 準備醬料，將兩種醬料微波2分鐘稍微加熱一下 5. 乳酪絲隔水加熱至溶化(並持續保溫) 6. 取出漢堡排用氣炸鍋加熱，170度15分鐘，翻面150分鐘15分鐘(視厚度決定氣炸時間) 7. 取出炸熟的漢堡排淋上加熱好的起司和香辣黑胡椒醬、甘醇蘑菇醬，再撒一些巴西里粉裝飾~完成 食譜三：黑胡椒紙包雞 食材：雞胸肉 300g、櫛瓜 適量、洋蔥 適量、其他蔬菜 適量、台塑餐飲-香辣黑胡椒醬 適量 步驟： 1. 先將雞胸肉和所有蔬菜洗乾淨擦乾備用 2. 蔬菜切適當大小 3. 將香辣黑胡椒醬均勻抹上雞胸肉和蔬菜上 4. 用料理紙將所有食材包裹好放入氣炸鍋 5. 氣炸鍋170度15分鐘，翻面在15分鐘 6. 時間到拆開料理紙就完成啦~ 食譜四：義大利肉醬貝殼麵 食材：貝殼麵 適量、蔬菜 適量、台塑餐飲-義大利肉醬 適量 步驟： 1. 先將貝殼麵和蔬菜煮熟備用 2. 平底鍋加一點油倒入適量義大利肉醬稍微炒至有香味 3. 加入貝殼麵和蔬菜稍微拌炒一下就完成啦~ (結果最簡單的料理小朋友最愛……) 媽咪覺得整個禮盒的醬料都很實用，像椒麻干貝醬可以炒肉、蔬菜、豆腐、海鮮之類的，炒飯也很不錯，甘醇蘑菇醬和香辣黑胡椒醬可以搭配肉類或義大利麵鐵板麵，義大利肉醬可以搭配義大利麵鐵板麵或當Pizza醬也不錯唷~ 加碼!!我家就是日料餐廳~ 好想吃日本料理的茶碗蒸歐，用台塑餐飲-日式高湯做出來的風味就是不一樣 先煮一鍋高湯備用，晚餐就要用這鍋湯解決 因為會用到鮮蝦，要先處理好，先洗淨去殼去腸泥，茶碗蒸用的鮮蝦殼全部去掉，炸蝦用的鮮蝦尾巴殼要留著，並在蝦腹稍微斷筋防炸的時候捲起來 食譜五：日式鮮蝦茶碗蒸(4人份) 食材：雞蛋3顆、去殼鮮蝦 12隻、香菇 1朵、毛豆 適量、台塑餐飲-日式高湯 適量 步驟： 1. 將雞蛋打散加入高湯(1：2)攪拌均勻 2. 過篩兩次 3. 容器底部先放2隻鮮蝦再倒入蛋液約7分滿，要留一些蛋液 4. 電鍋加2杯水按下開關等冒蒸氣時再放入蛋液 5. 鍋蓋放一根筷子不蓋密，計時12分鐘 6. 時間到開蓋擺上鮮蝦1隻、香菇、毛豆，蛋液倒入約8分滿 7. 計時8分鐘 8. 時間到就完成啦~ 食譜六：炸蝦天婦羅烏龍麵 食材：去殼留尾鮮蝦12隻、青椒 1個、香菇 4朵、茄子 1支、麵粉 適量、雞蛋 1顆、麵包粉 適量、冷凍烏龍麵 4片、台塑餐飲-日式高湯 適量 步驟： 1. 先將蔬菜洗淨擦乾切適當大小備用 2. 處理好的鮮蝦也擦乾備用 3. 將食材裹粉，順序為：麵粉、蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉 4. 油鍋加熱至170~180度、以中火持續加熱 5. 先炸蔬菜，炸至金黃色即可 6. 蝦子炸的時間1.5~2分鐘，是蝦子大小及油溫而定 7. 炸好的食材放在廚房紙巾上吸掉多餘的油 8. 煮一鍋熱水燙一下烏龍麵 9. 煮好的烏龍麵加適量日式高湯，擺上炸好的炸蝦天婦羅~完成 日式高湯粉能使料理變得很有日式風味，高湯粉不一定只能拿來煮火鍋，稍微下一點功夫就會有不一樣的用法了，像是拿來煮湯麵、當醃料粉、當料理的高湯……等 台塑餐飲-心干寶貝禮盒組醬料皆不含防腐劑，開罐後要盡快使用完畢，也不要加到水份以免腐敗，因為四種醬料都蠻萬用的，媽咪我一個禮拜就用光光了~ 每天都能吃到不一樣風味的料理~ 台塑餐飲銷售通路 網路： (1)官網：http://www.tairsuh.com.tw (2)蝦皮賣場：https://shopee.tw/tairsuhfoods 實體通路： (1)楓康超市-販售產品有:黑胡椒醬(葷)、椒麻鮮辣醬(葷) 、椒麻干貝醬(葷)、麻辣醬(葷) (2)誠品-信義店、南西店(知味市集) (3)彰化-永泰超市、省錢超市、喜美超市、愛買 (4)台中-喜美超市 台塑餐飲美食調理 地址：台中市大肚區沙田路一段 251 號 電話：04-26936228 官網：http://www.tairsuh.com.tw 粉絲專頁：https://www.facebook.com/tairsuh 

嘉義早午餐推薦【土佐手作】爆漿蛋液+起司焗烤好邪惡！超過70種多種創意餐點選擇 每道都無雷｜嘉義東區美食

爆漿蛋液起司焗烤好邪惡🥺 有賣蛋餅/炙燒方磚/漢堡/厚片超過70種選擇本文要抽獎的「 月見明太子」半熟蛋撒上起司絲焗烤過後 那剝開畫面真的很欠吃🤤 我超愛！「花生香鬆起司」蛋液流出來的畫面超邪惡啦裡面塗抹花生醬及肉鬆半熟蛋再經過熱壓，讓吐司吃起來多了些香氣再加上內餡的花生香真的很棒「土佐起士燒」厚吐司口感比一般的再鬆軟一點且烤過後酥香味濃郁，起司燒鹹甜鹹甜的很厲害😍他們家的蛋餅也能焗烤好特別，店家當日新鮮手打麵糊自製的蛋餅皮，比較偏軟還不錯吃選擇性也蠻豐富的像是大熱狗搭配泰式醬意外的好吃招牌土佐奶茶的糖水是從固體的糖，手工炒到變液態，熬煮30分鐘再沖紅茶下去，喝起來糖香但不死甜- - - - - -🔺花生香鬆起司(炙燒方磚) $60 / 月見明太子 $70🔺嫩煎牛小排炒泡麵 $155 / 土佐起士燒 $50🔺泰式大熱狗 $50 (加起司$10)🔺蒙特羅薯餅牛肉堡 $150 / 辣流黃轟炸雞 $140🔺地瓜杏鮑菇沙拉 $75 / 黑白配脆薯 $49🔺紅茶 $25 /奶茶 $30 /重乳鮮奶茶 $55🔺 升級套餐+$65 AB二選一A : 德國香腸x3+脆薯+飲料(折$25)B：濃湯+脆薯+飲料(折$25)- - - - - -📍#土佐手作🏠 嘉義市東區吳鳳南路17巷1-1號📞 0989 316 346⏱ 07:00~14:00 ⏱08:00~15:00(六日)

Wow。在家也能享用道地的港式飲茶-萊記Lai Chi

Buy。在家也能享用道地的港式飲茶-萊記Lai Chi

2020爆發(COVID-19)，疫情的肆虐激出宅經濟的威力，至今都還不能出國...原預計要去香港大啖美食的我，也只能窩在家...不過，就在這個周末，意外發現［萊記水餃］有出經典港式小點耶！ 立馬訂購四款港式點心［蜜汁叉燒酥］［干貝燒賣］［紙包荷葉飯］［鼓汁蒸排骨］，滿1200還贈送［凍頂烏龍茶］５小包。 冷凍食品宅配到家，方便又快速！但美味未必可以凍起來～所以十款港式產品只先挑了四款試試。 每一盒的份量都不少，開膜後，就先把要吃的份量取出，剩下的另外分裝放入冷凍室；［鼓汁蒸排骨］無法分裝，因為肉塊醬汁都已經凍成一大塊了！所以打算等晚上一家人用餐時，再開吃。 先從經典中的經典嚐嚐，［干貝燒賣］搭配附贈的凍頂烏龍茶，一秒置身茶餐廳享用下午茶~皮薄而軟Q、餡料飽滿彈牙，可能有加香油的關係，所以混合豬肉的油脂後，是另一種香氣，另外因為內含香菇，一起蒸後會出汁，平衡油脂不膩口，單獨吃，或加上自己喜歡的醬料，就可增添不同風味。 佩蒂蠻喜歡吃糯米類的食物，但糯米比較不好消化，不適合吃太多，［紙包荷葉飯］一盒8顆，份量比一般的肉粽小號些，這樣更剛好，可以吃得好吃得巧~蒸後的糯米，粒粒分明，搭配鹹蛋黃、櫻花蝦、臘腸，不油不鹹，適合平常口味不重的人，若想重口味些，就自己斟酌加醬吧！而［鼓汁蒸排骨］的肉質很意外的軟嫩，幾乎沒骨頭，每一塊剛好就是一小口，覺得吃得很優雅XD，看看那盤內蒸出的汁，是獨門蒜香鼓汁，很特別。 這次下單的冷凍港式小點，唯［蜜汁叉燒酥］需要自行加工一下，其他都是放入電鍋蒸即可；烤箱上下預熱200度，不退冰先烤10-12分鐘，再刷上第一層蛋液烤5分鐘，最後再刷第二層蛋液，一樣烤5分鐘即可...這是官網的版本！佩蒂偷懶點，只淋一次蛋液，一顆蛋黃可用五顆叉燒酥，然後淋完蛋液是直接烤10分鐘～建議可以搭配茶水！畢竟是＂酥＂類，單吃略顯油感，而內餡是綿綿甜甜。 最後分享一下轉自官網的最新活動『春神到！飲茶趣』，有滿額贈喔！活動只到4/15，快手刀下單去唄！佩蒂下次也要來試試其他港式小點！ 官網：http://www.lai-chi.com/ 臉書：http://www.facebook.com/laichi.tw #港式飲茶 #萊記 #宅配美食 #港點 #港式料理 #飲茶 #團購美食 #teatime

六步驟完成草莓法式吐司 不私藏膨鬆秘訣分享

法式吐司一直是我很愛的早午餐選項 自己在家裡做超級簡單 常常不知道要吃什麼早餐的可以參考下面我這篇 都是零廚藝基礎能輕鬆變出的早餐 (延伸閱讀：日常分享＿My HomeBrunch Ideas) 這次分享的法式吐司 不只賣相好 口味佳 真的很簡單 只需要幾種非常容易取得的材料 懶得出門覓食的週末 就自己動手做法式吐司吧！ 分三個小段 請隨意服用 (我是參考楊桃美食網的食譜 再依照自己喜好調整配方) 如果你是視覺動物 懶得看文字 請看step by step的縮時影片 第一次拍影片自己摸索剪片編輯 手忙腳亂的 不完美請鞭小力一點 需要食材：(一片吐司的量) 以上是我自己做很多次調整後的比例 照著做只會成功不會失敗 這個量是一片厚片吐司 所以你如果兩片就蛋兩顆 牛奶100ml以此類推 吐司我自己試過好多款 馥漫的法式海鹽吐司是我做法式吐司的首選 本身是厚片 裡面非常軟Q 邊邊的口感是像法式麵包那樣比較有嚼勁 法式吐司Step by step: 1.加入蛋 ，糖(打勻)加入牛奶(打勻) 2.吐司切成你開心的大小 丟進去浸泡 (放進冰箱一個晚上吸飽蛋液 明天早上再繼續) 3.熱鍋下奶油 奶油下好下滿 爽度滿分 覺得奶油肥肥的也可以減量 4.吐司下去小火煎 煎到兩面稍微金黃就可以起鍋 5.進烤箱(180度/5分鐘)吐司會長高長胖 很可愛6.淋上蜂蜜或楓糖 依自己心情搭配水果擺盤 就是以上簡單6個步驟 完成！ 盡情享用美好的法式吐司～ 美味加乘TIPS: TIPS1:蛋液裡面加一點鹽 或是用有鹽奶油 甜甜鹹鹹的 美味更有層次 TIPS2:蛋液要泡隔夜 有時候會有看到快速的做法是泡個十到十五分鐘的蛋液 但這樣它吸收不夠啦～我個人喜歡前一晚先做好蛋液 放一個晚上讓它泡好泡滿 隔天起來再做 吸飽蛋液的吐司才會像雲朵般蓬鬆柔軟 TIPS3:先煎後烤 才會膨起來 這個是法式吐司蓬鬆的秘訣 一般來說都是泡完蛋液煎到兩面金黃就吃了 休蛋幾咧～丟烤箱烤一下 吐司會澎起來 不只賣相好 口感更是蓬鬆 以上就是我的草莓法式吐司食譜 超級簡單的吧？ 有興趣的人可以試看看囉～ 如果喜歡我的分享 歡迎追蹤我的Popdaily 想看我更多文章歡迎到我的痞客邦或IG 這裡會慢慢更新唷 痞客邦點這裡->痞客邦 女子日常 IG點這裡->女子日常IG #波波黛莉 #popdaily #波波創作者#女子日常 HOMEMADE的延伸閱讀： 日常分享_奶茶控的新歡 東爵鮮奶茶 好物分享_JUNSUI純粋奶酥 雲朵般高級感的奶酥抹醬 new! 日常分享_我的好市多無限回購食品類清單 日常分享＿My HomeBrunch Ideas

有腳章魚蛋燒&迷你蚵仔蛋煎

［ 有腳章魚蛋燒&迷你蚵仔蛋煎 ］ 這個騙小孩很好用🤣 🔸「章魚蛋燒」作法 1.德腸、小香腸尾端一開四，切出章魚腳。與迷你小卷入烤箱烤至熟透，章魚腳彎曲。 2.在8顆蛋打成蛋液，加入1小匙柴魚粉、2大匙低糖美乃滋，均勻打散。 3.在章魚燒盤裡面噴少許油，倒入1/2高度的蛋液，放入蔥花、小卷肉，蛋液半熟後斜插上章魚腳。一面修整形狀，一面倒入剩餘的蛋液，等蛋液全熟後即可取出食用。 - 🔸「迷你蚵仔蛋煎」作法 1.在章魚燒盤裡面噴少許油，放入蚵仔、蔥花、小卷肉，一起煎香。 2.倒入淹過食材一半高度的蛋液，灑上蔥花，蓋鍋蓋悶至蛋液凝固即可食用。 - Bruno電烤盤團購中 日期：12/7-12/9（3天） 這次只有3天團購，大家把握機會喔❤️ 要購買的網友請點這裡👉🏻 https://n7liqackpy.cashier.ecpay.com.tw/ - #生酮飲食#生酮食譜#keto#低醣飲食#低碳飲食#減脂#自己煮#食譜#便當菜#午餐#晚餐#yahoo特級廚師#蛋燒#胖爹媽bruno料理#胖爹媽日式料理#章魚燒#蚵仔煎#胖爹媽中式料理#bruno電烤盤 #雞蛋#蛋料理#章魚燒盤#海鮮#熱狗#團購#香腸

法式栗子南瓜乳酪鹹派 * 野餐輕享受

幾個月前走訪法國史特拉斯堡意外吃到驚為天人的正統法式鹹派法式鹹派又稱洛林鄉村鹹派那濃郁的香氣讓我思思念念 六月正是專屬栗子南瓜的季節！只要一看見南瓜上架恨不得買一堆回家堆成塔 ♥ ♥ ♥南瓜派、南瓜湯、烤南瓜、南瓜麵包、南瓜南瓜南瓜（多愛南瓜 邊走邊吃也好 來點下午茶也好每一口每一口吃進的都是前人的智慧與文化法國洛林區的師傅們我愛你們！ 為了讓大家也能一嘗這樣的美味讓我們發揮創意做出符合自己口味的鹹派吧！ 法式鹹派塔皮 材料: 中筋麵粉 112 克 鹽 0.2 小匙 帕瑪起司粉 12 克 冷水 18 克 雞蛋 1 顆 冷凍無鹽奶油 56 克 - 雞蛋 1 顆 (刷派皮用) ＊此份食譜可製作６吋塔皮 ＊因為需要冷藏４小時建議前一天製作 ＊塔皮製作要求 "動作迅速" 一定要把做法看熟才能一次成功喔！ STEP 1. 將中筋麵粉、鹽、起司粉混拌均勻備用（我沒有起司粉所以把乳酪條切成小丁用！ STEP 2. 將蛋與冷開水打勻 STEP 3. 這步驟很重要！很重要！很重要！奶油一定要冷凍！！！！ 再把奶油刨絲 ＊冷凍奶油是塔皮酥脆的關鍵，如果融化的話容易造成麵粉出筋失敗＊如果一有融化的跡象，立馬丟回冷凍！ STEP 4. 將冷凍奶油加入麵粉中快速攪拌均勻，直到所有奶油都裹上麵粉，變成細小的顆粒狀 沒錯～長的就像這一個樣子～ STEP 5. 加入拌好的蛋液，改用刮刀壓拌成團 STEP 6. 只要拌成看不見麵粉的樣子就可以了 ＊記得動作要快！不然奶油會融化的！ STEP 7. 將麵糰移至保鮮膜上，整成長方形進冰箱冷藏至少四小時，讓麵糰好好鬆弛 A FEW HOURS LATER.... STEP 8. 將烘焙紙剪成圓形鋪在六吋派模底部以防沾黏 STEP 9. 拿出冷藏好的麵糰，桿平成超過派模大小的圓形（大概大概啦～ STEP 10. 派皮鋪進模中，按壓邊緣服貼，再用桿麵棍桿過模頂，多餘的派皮就可以輕鬆分離囉！ STEP 11. 將一張烘焙紙揉皺鋪在派皮上，倒滿烘焙石防止塔皮縮得太嚴重（對我只有紅豆 STEP 12. 烤箱預熱攝氏180度，烤18分鐘出爐 STEP 13. 在出爐的派皮上仔細塗滿一層蛋液當作隔水層，放回烤箱繼續烤 5 分鐘 STEP 14. 蛋液完全烤乾之後派皮就完成囉！ 接下來我們要趁派皮冷藏的時間來製作內餡 內餡的部分基本上你喜歡吃什麼就放什麼 這一次我選擇用吻仔魚來代替培根或是雞肉 今天是想吃魚的奇模子！ （其實我是想仿做魔女宅急便的銀魚派口味，誰知道我只找到吻仔魚呵） 鹹派內餡 材料： 栗子南瓜 1/4 顆洋蔥 1/4 顆秀珍菇 適量 （鴻喜菇、雪白菇）蒜末 2 瓣吻仔魚 1 盒（培根、雞肉、火腿）風乾番茄 適量（自製或買現成）黑胡椒粒 適量海鹽 適量-奶蛋液： 牛奶 120 ml 雞蛋 1 顆乳酪絲 適量 STEP 1. 把南瓜、洋蔥切丁，蒜頭切末，菇類洗淨撕小塊 STEP 2. 下一匙油把吻仔魚跟蒜末一起炒香炒乾 STEP 3. 下洋蔥炒至透明，秀珍菇炒至出水再收乾 STEP 4. 加入南瓜拌炒不用炒熟，再加點海鹽與黑胡椒調味，試吃一下味道（喜歡辣也可以加辣喔～） STEP 5. 將炒好的餡料平鋪進派皮中，倒入混拌均勻的奶蛋液至 8 分滿（貪心你就知道呵呵 STEP 6. 鋪上風乾蕃茄與帕瑪森乳酪條（可以灑點巴西里或義大利香料粉）烤箱預熱攝氏190 度，烤 22 分鐘 加碼：自製風乾番茄 將聖女小番茄對半切，平鋪至烤盤上從高處灑下適量海鹽，烤箱以攝氏 150 度烘烤 50 分鐘，待番茄皮開始變皺脫水，即可出爐放置通風處2-3小時。未使用完可放置密封袋冷藏保存 4-5天。風乾蕃茄，英文稱 Sun Dried Tomato，能保留番茄的營養素並使番茄風味更加濃郁，不論單吃或是搭配料理都十分出色。 STEP 7. 熱騰騰的南瓜乳酪鹹派出爐啦~ 下午茶來一塊配上冰涼的紅茶剛剛好！帶去野餐一不小心就成為全場焦點~ 南瓜季節不吃南瓜就太可惜了 做成鹹派也能在野餐時派上用場 正好學生們開始準備放假 自己動手做一個鹹派 讓假期更不一樣！ 食。隨筆 製作風乾番茄時等待一顆顆番茄在烤箱中慢慢熟成不經思考為什麼令人驚豔的料理總要花上那麼多的時間？只是用來點綴的小番茄竟要我苦苦等待好幾個小時 在烤箱中掙扎醞釀風味的小番茄何嘗不是我們人生的縮影 不那麼特別 不那麼顯眼的平凡人或許都隱藏一份才能待時間與精力淬鍊後漸漸展露掩埋已久的光芒 我們喊苦很累喊想放棄但卻沒有人真的停下繁忙的雙足因為這是屬於我們的競爭爭的是不要那一份不甘心 會來的吧？會來的吧！熟成收成的時刻明天又是新的一天呢

一起來料理｜自製五款簡單又漂亮的早餐吧–上集⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

哈囉大家好～我是彤子 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 防疫期間在家都不知道要吃什麼啦～ 防疫包的泡麵吃膩了，天天叫外送又很貴 每天看朋友打卡美食好羨慕…… 沒關係！跟著我一起在家裡動手做一頓好吃又好拍的早餐吧～～ -- 第一款：厚蛋玉子燒三明治 需要的材料有： 2片吐司 2顆全蛋 1大湯匙的牛奶 喜歡的蔬菜（番茄、小黃瓜、生菜等等） 蜂蜜芥末醬 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 我們先來製作厚蛋玉子燒： 1. 將雞蛋跟牛奶均勻混合 2. 將鍋子塗上一層油，並倒入1/3的蛋液 3. 待薄薄的蛋液開始凝固時，用筷子慢慢將它捲起來 3. 捲好的蛋捲就往上推到最上方，接著再塗上一點點的油 4. 再倒入1/3的蛋液，稍微傾斜鍋子讓蛋液也覆蓋到第一塊蛋捲下面 5. 重複步驟3跟4 完成的玉子燒形狀應為長方形，因此我們將它切半，等等方便放到三明治上 接下來就是把蜂蜜蜂蜜芥末醬塗抹到吐司上 依序放上生菜、切片小黃瓜、番茄以及兩塊的玉子燒（左右各一塊） 把另一塊吐司蓋上去，就大功告成了～ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 第二款：水波蛋小圓麵包 需要的材料有： 1顆全蛋 1個小圓麵包 喜歡的蔬菜（番茄、紫洋蔥絲） 奶油乳酪抹醬 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 第一步驟就是煮一顆完美的水波蛋： 1. 將蛋打入一個小碗放在一旁備用 2. 煮一鍋水，加入適量的白醋和鹽（幫助蛋白凝固） 3. 待水沸騰後關火，拿出筷子在鍋內迅速畫圈使其產生漩渦 4. 在筷子停止動作後馬上將蛋輕輕滑入，讓蛋保持在漩渦中轉動 5. 蓋上蓋子用餘溫悶3-4分鐘（可根據喜歡的蛋黃熟度做調整） 6. 小心撈出水波蛋 第二步驟我們將小圓麵包對切，抹上奶油乳酪抹醬，放上一片番茄片以及紫洋蔥絲（麵包的部分也可以用切片的法國麵包替代） 最後把水波蛋放上去，灑上一點玫瑰鹽和黑胡椒粉調味，超高級的水波蛋早餐就完成了啦～旁邊可以煎幾根蘆筍搭配擺盤，讓早餐更加健康營養 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 第三款：歐姆蛋早午餐 需要的材料有： 2顆蛋 切丁的洋蔥、紅椒、番茄 2-3顆小番茄和蘑菇 切塊馬鈴薯 綜合生菜 一片全麥吐司 義式油醋醬 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 首先來製作我們的主角歐姆蛋： 1. 平底鍋中倒入橄欖油熱鍋，倒入切好的洋蔥，炒至洋蔥變色變軟 2. 將紅椒和番茄一同倒入拌炒，可以加一點鹽巴或黑胡椒調味 3. 將炒好的餡料盛出備用 4. 將蛋打勻後倒入鍋子中，均勻地舖在鍋面上形成蛋皮 5. 蛋液稍微凝固時就可以將炒好的餡料放回蛋皮上（大概佔一半的位子） 6. 用筷子將另一半的蛋皮翻過來覆蓋所有的料，可稍微傾斜鍋子輔助 7. 利用鍋邊的圓弧狀塑形 接著製作配料的部分： 義式蘑菇佐小番茄 1. 將蘑菇洗淨後對半切 2. 熱鍋後把蘑菇放入靜置2分鐘 3. 待蘑菇焦化後加入小番茄一同拌炒後起鍋 〈注意！要炒出好吃的菇類最重要的是不要一直翻炒，一開始最好放個2到3分鐘使菇菇呈金黃色，這時的菇類焦糖化後會產生獨特的甜味和香味〉 馬鈴薯： 因為在家裡油炸不太方便且浪費油，這邊我使用的是最簡單的方式，就是開小火用薄薄一層油去煎它，需要耐心翻面讓每一面都有煎到 （配料大家可以自己變化，想要清淡一點的人可以切點水果就好了，或是把馬鈴薯煮軟後壓成泥也是一個不錯的方法～） 最後就到了擺盤的時刻了 把歐姆蛋、對切的吐司、生菜沙拉以及配料放到適合的盤子上 一頓超級豐盛的早午餐就完成了，飽足感非常夠 -- 以上三款早餐都非常簡單且美味，大家在家的時候不妨自己動手做看看 再配上一杯冰牛奶、美式咖啡、柳橙汁或是一碗熱騰騰的南瓜濃湯 簡直就媲美外面咖啡廳的早午餐了！ 剩下兩款早餐，請期待下集的分享吧～ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ＃早餐＃早午餐＃料理＃煮飯＃動手做＃三明治＃水波蛋＃歐姆蛋

蛋液共 19 則文章

莎莎兒的實驗烘焙室part 7~墨西哥咖啡麵包

開箱試吃｜櫛瓜料理feat.清雞胸肉｜COSTCO好市多

[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組+日式高湯粉~輕鬆料理全家人的三餐

嘉義早午餐推薦【土佐手作】爆漿蛋液+起司焗烤好邪惡！超過70種多種創意餐點選擇每道都無雷｜嘉義東區美食

Wow。在家也能享用道地的港式飲茶-萊記Lai Chi

六步驟完成草莓法式吐司不私藏膨鬆秘訣分享

有腳章魚蛋燒&迷你蚵仔蛋煎

法式栗子南瓜乳酪鹹派 * 野餐輕享受

一起來料理｜自製五款簡單又漂亮的早餐吧–上集⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

蛋液共 19 則文章

莎莎兒的實驗烘焙室part 7~墨西哥咖啡麵包

開箱試吃｜櫛瓜料理feat.清雞胸肉｜COSTCO好市多

[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組+日式高湯粉~輕鬆料理全家人的三餐

嘉義早午餐推薦【土佐手作】爆漿蛋液+起司焗烤好邪惡！超過70種多種創意餐點選擇 每道都無雷｜嘉義東區美食

Wow。在家也能享用道地的港式飲茶-萊記Lai Chi

六步驟完成草莓法式吐司 不私藏膨鬆秘訣分享

有腳章魚蛋燒&迷你蚵仔蛋煎

法式栗子南瓜乳酪鹹派 * 野餐輕享受

一起來料理｜自製五款簡單又漂亮的早餐吧–上集⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

嘉義早午餐推薦【土佐手作】爆漿蛋液+起司焗烤好邪惡！超過70種多種創意餐點選擇每道都無雷｜嘉義東區美食

六步驟完成草莓法式吐司不私藏膨鬆秘訣分享