入住絕美景勝地，高知縣四大主題旅宿整修開張 山川河海千年古寺住一晚

高知縣位在日本四國南側，全縣環抱太平洋，亦擁有84%日本第一的森林佔有率，如此豐富的大自然中，孕育出「四萬十川」及「仁淀川」兩條連續數年獲得「日本最佳水質河川」等多數清流，凝聚山川河海自然風光於一縣。同時為幕末維新志士坂本龍馬出生地，也是四國八十八所遍路之中弘法大師修行之地，歷史底蘊深厚，古風餘韻留存。 本篇介紹高知縣由東至西四處整修開張的絕景旅宿，疫情過後來到高知縣探訪各處景勝時，不仿入住美景間，給自己一個最獨一無二的自然人文體驗！ 室戶岬遍路友善飯店「明星飯店」 推出全新療癒海景房 「紺碧」 位在高知縣東部的室戸市，全區是UNESCO認證的世界地質公園，至今地質仍活動不息，踏上此地彷彿感受到大地的心跳聲，夜晚豪無光害，抬頭可見滿天星斗。 位在室戸岬坐擁浩瀚無涯的太平洋海景的「明星飯店」為室戶岬境內規模最大的飯店，全室為太平洋海景房，可欣賞日升日落及絕美星空，還有取自室戶海域的「太平洋海洋深層水」的露天溫泉。 今年4月推出全新房型「紺碧」，房內設計了青藍色曲面天花板，陽光穿過窗戶照射進來會隨著曲面角度，反射出不同顏色，象徵被在地豐富自然所環抱的意象。裝潢使用土佐備長炭、土佐漆喰、土佐杉木等在地素材，步入房內即可欣賞美麗海景，連浴室都設置望海窗，可以一邊泡澡一邊聽著海浪聲。 飯店周邊的「室戸岬亂礁遊歩道」可欣賞大自然鬼斧神工，步行7分可達弘法大師開悟之地「御厨人窟」，步行約20分可達戀人勝地「室戶岬燈塔」 明星飯店•地址：高知県室戸市室戸岬町3883 •交通方式：高知東部交通巴士「大師像前站」下車即達；從高知龍馬機場出發車程約95 分•官網：https://www.akenohoshi.co.jp/ 來去四萬十川源流住一晚「遊山四萬十 SEIRAN之里」 最後的清流「四萬十川」是台人赴四國旅遊時趨之若鶩的自然秘境，多半給人遼闊壯麗的印象，然而在四萬十川源流的靜謐感也值得一探究竟。 高知縣津野町有著群山圍繞的自然風景，為「四萬十川源流」所在地，吸引遊客探訪。「遊山四萬十 SEIRAN之里」主打親近四萬十川源流的大自然，於2021年7月重新開幕。入口庭園為牧野植物園監修，全棟以高知縣木材打造，所見之處充滿木質溫度與香氣，令人感到舒適安心。全房型附陽台，四萬十川從旁流經，潺潺流水聲讓人心曠神怡，館內隨著光照的角度不同 呈現出不同的風貌。 「遊山四萬十 SEIRAN之里」主打由在地的媽媽們使用在地食材親手製作，圈粉無數的美味「午餐自助吧」，食材內容視當天收獲為主，菜色有茄子半敲燒、野菜天婦羅、茶葉佃煮、洋蔥醋物等日本原鄉及手作溫暖的菜色。 周邊與幕末偉人坂本龍馬齊名「土佐四天王」之一的吉村虎太郎宅故居「吉村虎太郎宅邸」，透過古書、影像介紹虎太郎生涯事蹟，宅邸前方有座被稱為沉下橋原型的「早瀨一本橋」，是處感受高知原鄉風景的歷史景點，值得探訪。 遊山四萬十SEIRAN之里•地址：高知県高岡郡津野町船戸1321•交通方式：船戶公車站徒步約5分鐘；從須崎東交流道車程約35分•官網：https://ys-seiran.com/ 四國遍路第37番 岩本寺宿坊「華蓮（HANARE）」全新開張 岩本寺是四國八十八所遍路寺廟第37號札所，位於高知縣西部，為遍路寺廟裡唯一供奉五尊本尊的寺廟（不動明王、觀世音菩薩、阿彌陀如來、藥師如來、地藏菩薩），自古是為當地的信仰中心。 西元1978年修建時，寺方花了3年時間向日本全國募集的575張畫作，坎入天花板內的格子內，畫作內容主題繽紛，有佛教畫、花鳥繪、也有人繪製了美國女演員瑪麗蓮夢露，甚至是跨宗教的聖母瑪利亞，可看出岩本寺包容又溫柔的一面。其中清流殿內四萬十川的全景畫及30座沈下橋的蔚藍天井畫相當具有代表性。 如此千古歷史莊嚴古寺境內開張了全新宿坊「華蓮 HANARE」。以住持悉心栽培的「蓮花」命名，讓住宿者感受到宛如蓮花般溫柔的包容，木質裝潢令人感到安穩、舒適。「華蓮」採包棟 型式，最多可容納6名旅客。格局包含兩間和室、客廳及廚房，有浴缸供泡澡，可選擇加購早晚餐、或在寺內露營。 近年岩本寺導入普普藝術(POP ART)，可於寺內窺見各種色彩鮮豔的壁畫。另提供諸如寺廟住宿、露營、瑜珈、坐禪、修行及寫經等獨一無二的體驗項目、5～9月有獨特的「四萬十水中禪」為遍路體驗增添色彩。週末及例假日營業的咖啡廳也不可錯過。 岩本寺•地址：高知県高岡郡四万十町茂串町3-13•交通方式：JR窪川站徒步約10分；從高知自動車道四萬十町中央IC開車約10分•官網：https://visitkochijapan.com/zh_TW/see-and-do/10485 足摺岬海景度假村「TheMana Village」 四國最南端的「足摺岬」擁有270度壯闊太平洋海景，四國八十八所遍路第38番札所金剛福寺，及弘法大師淵源的七大不可思議傳說，花崗岩海蝕洞白山洞門奇景，這裡還是個溫泉鄉，冬季盛開山茶花，是個不折不扣的海角秘境 位在足摺岬上的老舖旅館「足摺太平洋飯店 花樁」於2022年3月15日改名為「TheMana Village」。除了擴建豪華房型、改造海景餐廳、還階段性導入自然體驗設施，希望將此地打造為「長住型度假村」。導入2間80m²附廚房和海景露天風呂的豪華房型「TheMana Room」，可在房內泡澡，仰望絕美星空。 2022年2月全新登場的太平洋海景義式餐廳「Azzurrissimo」如同凌駕在太平洋海面，非住客亦可入內用餐。緊接著於2023至2024將陸續導入農園、在地農產市集、海洋度假及路上電動車體驗、長期居住、移住體驗等項目。 TheManaVillage •地址：高知県土佐清水市足摺岬783 •交通方式：高知西南交通巴士「TheMana Village前」下車徒步約1分；從四萬十町中央IC出發，開車約110分鐘•官網：http://www.themanavillage.com/ 更多高知縣最新情報，可搜尋官方網站VISIT KOCHI JAPAN（https://visitkochijapan.com/zh_TW）查詢。

麵食族寶寶的愛！明和 無鹽加鈣寶寶麵 《大寶寶食譜分享》❤️

我家小孩超級愛吃麵！吃飯都很難過吃麵倒是很爽快😅因為他們愛吃所以我蠻常煮麵的，但市售麵條百百款，我盡量挑選成分簡單的麵條來煮，可是有一個很難避免的是一般麵條的鈉含量都很高...可能是加鹽比較好保存吧！但...小孩不太適合吃太多鈉含量太高的食物啊！以前我都會先水煮過就是有點麻煩！小孩在餓的時候十分鐘就像一小時的難熬，這次小七的《煮婦日記》要來跟大家分享一個神支援的育兒好物！不只是成分單純！無添加鹽不用擔心寶寶鈉含量的攝取問題，還添加了鈣！讓寶貝吃麵也能吃到鈣👍👍 ✨✨明和 無鹽加鈣寶寶麵✨✨日本明和株式會社擁有70年的製麵經驗，近期特別研發了寶寶專屬的無鹽加鈣麵🤩✅是市售第一款吃麵也能補鈣的寶寶麵。✅日本原裝進口，百分百使用日本在地小麥粉與蔬菜粉製作，品質一級棒！✅無添加鹽，不造成寶寶腎臟過多的負擔。✅通過SGS檢驗，成分安全！無添加防腐劑、人工香料、色素及其他添加物。✅1.5cm的長度讓寶貝好抓取食用避免麵條太長噎到也能練習小肌肉發展。✅夾鏈袋設計吃多少煮多少，方便保存！✅烹煮快速！水煮4分鐘/微波5分鐘！✅口味多樣化：原味、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、綜合蔬菜等五款。 我第一次看到這麵條的時候還想說怎麼會碎碎的？是貨運把我的的麵摔碎了嗎？結果不是啦！人家是故意做成1.5cm的長度啦！這個長度的麵條真的很貼心，不用煮好後又在那邊用食物剪剪碎，很適合現在一歲半的阿諭抓取進食，練習自己吃也減少因為麵條太長或是太粗噎到的可能！那大小孩呢？我發現這個長度的麵條也很適合阿蓁（3歲）用餐具自己吃麵，好舀或者用叉子一叉就是一口！方便阿蓁自己吃也不會吃到滿桌到處都是，不只阿蓁成就感爆棚媽媽我也不用收到心累😆 那這次小七分享的大寶寶食譜是適合一歲後的寶貝喔！醬料的部分可以依照自家寶貝的口味自行增減喔！ 本次餐點✨✅蕃茄肉醬寶寶麵✅寶寶麵pizza 🌈第一道：蕃茄肉醬寶寶麵材料：絞肉 100g牛蕃茄 半顆洋蔥 1/4顆蒜末少許蘑菇 4朵蕃茄醬 30克明和無鹽加鈣寶寶麵-綜合蔬菜 適量 熱鍋後依序放入蒜末、洋蔥爆香，再放入絞肉炒至八分熟後放入蘑菇、蕃茄丁、蕃茄醬和適量的水！稍微燜煮一下讓蕃茄變軟味道出來一點！因為蕃茄醬會鹹了我就沒有再加鹽巴了， 另外煮一鍋水水滾後放入寶寶麵！約四分鐘我沒有特別計時，我看差不多就撈幾條起來吃看看😆但真的很快欸！我看水滾一下就差不多好像不到四分鐘吧！然後再把肉醬跟麵配在一起裝盤就可以上菜啦！ 這道對寶貝們來說算很重口味了，天熱沒食慾時可以試試這道喔！不過大人要吃可能味道會偏淡喔！😆 🌈第二道：寶寶麵pizza材料：蕃茄切片蘑菇切片吐司 數片蕃茄醬適量起司絲適量煮熟的明和 無鹽加鈣寶寶麵-胡蘿蔔 吐司上先塗抹蕃茄醬，之後再放上煮熟的寶寶麵，最後加上蕃茄、蘑菇和起司絲，氣炸鍋 125度 10分鐘， 烤出來的寶寶麵pizza邊邊脆脆的口感加上麵條搭配醬汁的濕潤感！口感層次豐富之外！因為有加麵條營養跟飽足感十足，小七還偷偷選了胡蘿蔔口味的😆讓平常不愛胡蘿蔔的雙寶默默的把它們吃下去！這算是媽媽另類的小心機吧！ 而且pizza製作方便又簡單可以在家跟寶貝一起動手DIY！自己做的小孩更喜歡了，沒幾口就吃完啦！ 明和無鹽加鈣寶寶麵 口味很多！有時候沒時間弄的太複雜時！選好口味水煮好，加上豬油拌麵搭顆水煮蛋就完成小孩的早餐啦！簡單又快速！ 明和 無鹽加鈣寶寶麵真的很百搭，對於愛吃麵雙寶來說真的很棒！不只好吃還能補充鈣！而且還有多樣口味可以選擇，讓我這個煮飯生活能更輕鬆更方便的變換菜色！終結三口組的魔咒！！！ #日本明和 #無鹽加鈣寶寶細麵 #市場首款加鈣寶寶細麵 #專為寶寶設計的麵#寶寶麵 #大寶寶料理 #食譜 #寶寶食譜 #大寶寶食譜

｛咲花試味間｝「福華牌檳城蝦麵醬」-懶媽居家防疫煮食的安心便利好夥伴

金福華食品出的檳城蝦麵醬，使用鮮蝦精華，道地的把馬來西亞美食傳送到家中的餐桌上，搭配自己的創意料理相信可以做出更多蝦麵醬應用的不同風味喔。 疫情四起，尤其對於還沒有打疫苗的孩子而言，我們的生活不是正在停課中，就是準備要停課的路上，多準備一些常溫可以囤放的食物對於家裡掌廚的人而言超重要! 這次我們來嘗試福華牌新品上市馬來西亞美食中，常被人津津樂道的檳城蝦麵醬。停課到已經讓人煮到懷疑人生的媽媽，也想嘗試看看不一樣的料理方式。所以把自家的蝦麵醬食譜和感覺整理如下： 成分單純下廚安心煮 因為是看不見原型的食物，媽媽的食安魂就會啟動來看一下內容物的成份有哪些，福華牌檳城蝦麵醬也沒有在怕，竟然在蝦醬包上面找不到有數字的成分。對於買起司或是料理包都會翻起來多看成分兩眼的媽媽們，他的確是一個可以列入考慮的選項。 蝦麵醬風味超級蝦 對於東南亞料理超級不熟悉的媽媽，其實不曾煮過這樣的食物，一開始的時候還特別打開蝦麵醬好好端詳了一番。全部擠出來的蝦麵醬有點像是沙茶醬，但是紅紅的應該是先天的蝦紅素(因為裡面沒有色素)，然後味道有點鹹鮮可是不會很腥。因為媽媽不太會煮東南亞料理，只好先按照包裝上面的方式來煮。 料理方法很簡單 第一次用的媽媽，因為爸爸也在家居家上班，就把兩包都用掉了，配了1000cc的水下去變成蝦醬湯。之後在隔壁鍋煮麵，然後紅紅的這一鍋把蝦子、金針菇還有青菜放下去。 麵煮好之後妹妹在幫忙把白煮蛋撥殼，擺個盤就可以上桌了，對於雙親都要工作，小孩又要停課的家庭而言，是居家上班的快速伙食好朋友。 “微”重口味，開食慾 蝦麵醬裡面因為有辣椒，本來吃了一口之後，兩隻小的大喊~辣!!!! 但是他們發現很像以前曾經吃過的辣味蝦味先的感覺，於是竟然開味了一口水一口麵就這樣吃光了! 媽媽自己晚上就用剩下的湯配了豆腐跟青菜當作減肥湯把它喝完，有的時候精神壓力很大的時候來碗這種有點微重口味又開胃的湯品還是蠻好的! 蝦麵醬很方便，應用起來可以讓餐點增添變化，有興趣發揮創意的朋友自己搜尋一下福華牌或是金福華食品應該就可以買的到囉!! 咲花用生活 [咲姊做家事]值得變心擁有的超完美Raycop無線UV除蟎吸塵器 [宿舍新體驗]去味大師抗菌浴廁除臭劑–最優雅簡約的角落香物 咲花慢成長 「避開足跡👣過生活」台灣圖書館兒童區重新開幕囉！ [咲花教養實驗室]如何訓練未來兒童的當責力？生活小實例的實踐與練習 [媽媽真雞婆]孩子托嬰畢業真的有需要送同學禮物嗎？ [宿舍長的自我反省]如何讓孩子在外社交不當軟柿子？從身教開始做起! 咲花當吃貨 [咲花試驗室]德之寶OMEGA-3魚油咀嚼片~兒童魚油首選，不再擔心糖超標! [咲花吃團購美食]台中東勢的真放心泡菜–伙廚工坊韓式泡菜 [咲花歪嘴雞]連挑剔的爸爸阿姨都搶食的麥麥冊-幾何之森金沙蛋黃酥禮盒

不專業番茄牛肉麵食譜，用珐瑯鍋輕鬆燉煮，料理小白也能煮出好料理！

自從開始居家辦公後，也因疫情的緣故，自炊的機會變多了，對於鍋碗瓢盆也更加講究，前陣子就擋不住誘惑入手了珐瑯鍋，漂漂亮亮的鍋子讓人更有動力下廚了！ 今天的菜單是番茄牛肉麵！我不是什麼擅長料理的人，只是網路爬文看食譜都覺得這番茄牛肉好像挺容易的，莫名的相信自己會成功XD 食材 那天剛好看到市場有人在賣外觀不佳的牛番茄，因為要燉湯不講究外貌，所以買了一整籃（才50塊，超便宜），想不到處理下來量還是不少，於是就決定作純番茄不加水的版本。 今天用的鍋具是FUJIHORO富士的20cm 雙耳附蓋琺瑯鍋，珐瑯鍋的熱傳導效果很棒，在燉煮部分真的是一大幫手。身為廚師的弟弟說我至少要燉煮個五個小時，沒想到我在三個小時內就搞定買食材跟料理了～ 料理步驟 蓋鍋後就可以先收拾廚房殘局哈哈！大概十五分鐘後，番茄都已經出水了，牛肉看起來也熟了，只是尚未入味，肯定是需要繼續的。我用的番茄量真的蠻驚人的，如果沒有這麼多番茄，可以另外加水。 加入紅蘿蔔、白蘿蔔，繼續蓋上鍋蓋，用小火燉煮。另一邊就可以先用小鍋煮水，準備煮麵囉～ 煮麵我用嬌小可愛的是14cm圓形有耳琺瑯方便鍋，這是買來要煮泡麵的這樣哈哈哈！因為鍋子小小的，只要用中小火就可以快速加熱，一人食用真的是超級方便，它還有附一個保鮮蓋，如果沒吃完蓋起來直接進冰箱也是很OK！ 一次兩鍋在爐子上，好像什麼厲害的大廚一樣（完全不是XD） 等蘿蔔們稍微軟了之後，在碗中放入麵、料和濃濃的番茄湯汁，撒上蔥花就可以上桌囉！如果喜歡紅蘿蔔、白蘿蔔入味一點的，可以多煮一下，我個人是比較愛吃保有一點硬度的蘿蔔。 因為過程中都沒有加水，這牛肉麵的湯汁真的非常之濃郁，有滿滿的番茄香味，即便是要煮麵食再加水稀釋我覺得也是OK的！湯頭有尾韻會有一點點辣味，吃完就是一個爽感～ 沒吃完的只要放涼之後，蓋上鍋蓋，直接進冰箱就可以了～（所以我才喜歡有蓋子的鍋子啊！）真的很喜歡用珐瑯鍋煮東西，從爆炒到燉湯都可以一鍋到底，可以直接端上桌、直接進冰箱保存。導熱速度很快，蠻省時的，而且材質上也比較不容易卡色、或是殘留味道，連同食譜一起推薦給大家！ 祝各位廚房小白料理成功！ 【後記】 頓了一大鍋的番茄牛肉，配飯配麵都很好吃！分幾餐吃完之後，洗了鍋子，被懷疑是不是把鍋子燒壞了！還是沒洗乾淨有一些黑點，完全不是好嗎XD 只好順便來個小知識分享，因為珐瑯鍋是手工上釉彩的，所以上釉時的吊掛點或是焊接轉彎處的地方，會比較難上釉，露出黑色的珐瑯本體是正常的～所以洗完鍋子記得要保持乾燥比較不會有生鏽的問題唷！ 富士珐瑯 粉絲專頁：https://www.facebook.com/Fujihoro.tw 618 年中好康特惠組$3918 官方網站，新會員加入即可獲得100點紅利→ https://reurl.cc/d2qbb8 MOMO購物網→ https://reurl.cc/n1maqv 博客來→ https://reurl.cc/Kb87Op 特力屋→ https://reurl.cc/NAYvxn Pinkoi設計館(關注可領100折抵卷)→ https://reurl.cc/e3MRpb #富士琺瑯 #Fujihoro Taiwan #琺瑯調理鍋 #日式鍋具 #無毒琺瑯 #番茄牛肉麵食譜 #番茄牛肉麵 #新手食譜

料理日記 •••自製麻辣香鍋

麻辣香鍋就是乾的麻辣鍋，不過說穿了也就是一盤辣味什錦熱炒啊！家人從台灣寄來了麻辣香鍋的調味包，我按著包裝說明準備食材，其實還比一般熱炒麻煩，因為是個鍋類食物，自然那些會出現在火鍋中的食材都能丟進去，但有些食材需要煮比較久才會熟，如果只是炒一炒很難煮透，那就必須另外燙過，超麻煩。 不過我只燙了高麗菜跟肉片，肉片另外燙不是因為不好熟而是太容易老，大鍋炒之下很難掌握他們的熟度，所以我另外燙九分熟，最後再拌入已經大致熟透的鍋裡用餘熱翻到全熟。 另外準備了不適合火鍋反而只會出現在香鍋炒的洋蔥跟青椒，還有不用另外燙也能熟的豆包跟茄子，就這樣炒了一大鍋！雖然這盤青菜肉片跟豆類都有了，但還是另外燙了原味的青江菜跟解膩用橘子，因為這個吃久了還是很辣又很鹹，必須保留一些清淡的傢伙來配！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 我是廣告，請往下繼續閱讀 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

SCA咖啡師教你濃縮咖啡的基本萃取參數！

談到萃取參數（Extraction parameters）以前，我們必須先知道什麼是萃取（Extraction）？從化學層面來看，萃取指的是選定溶劑後，利用不同的溶解度來分離混合物，並提取需要的混合物。那回到咖啡沖煮的層面來看，咖啡師常講的萃取，其實就是熱水（溶劑）將咖啡粉裡部分物質溶解的過程，雖然只是短短幾分鐘的過程，裡面卻是有滿滿的大學問。 （如果想知道SCA建議的萃取參數可以直接滑到最底下，Kari Omon有特別整理放在文末給大家參考喔！） 萃取參數是什麼？ 前面介紹萃取的定義，接下來認識參數是什麼？給定條件下為定值的變數稱為參數，就是數學公式裡常提到的常數。當它的值改變，所得結果也就有所不同。咖啡豆萃取成咖啡液的過程，因為有許多需要控制的變因，像是咖啡粉顆粒大小、水量、溫度等，這些都會影響咖啡沖煮出來的結果，咖啡師為了追求每杯咖啡都能穩定萃取（每個客人都能盡量喝到同樣品質的咖啡），會經過經驗的累積和測試，等到萃取出滿意的咖啡液，再將這些變因固定成參數。 不同類型的咖啡沖煮器材，因為操作方式不同，變因也就不一樣。像是愛樂壓（AeroPress）就是藉由手壓、浸泡甚至攪拌的方式來萃取咖啡液，這時萃取參數就可以設定浸泡的時間、水量以及手壓（但基本上手的施力很難控制，除非機器人手臂可以設定？）回到文章的重點，濃縮咖啡該怎麼煮呢？先簡單分享製作的流程，後續下篇（或下下下篇？）再來仔細談整個沖煮流程吧！ 簡易沖煮流程介紹： 咖啡師製作濃縮咖啡時，會將咖啡豆研磨成咖啡粉，再進行咖啡粉填壓的動作，沖煮咖啡前會將把手裝上義式咖啡機，按下按鈕，機器開始注入熱水，等待咖啡液流出，就完成一杯讓義大利人深深著迷的濃縮咖啡！ 濃縮咖啡的五種萃取參數 咖啡豆經過磨豆機研磨後，顆粒可以細到像沙，也可以粗到像黑胡椒粒粉。想像如果水經過都是大顆石頭的地方，水還能從一些空隙流出來，那如果石頭都換成緊密堆積的泥沙時，水的流速肯定會受到影響，變慢許多。 把這個概念套在咖啡沖煮上，可以理解今天咖啡粉量調整一致時，研磨度會影響水流通過咖啡粉的時間，也就是咖啡液的萃取時間。往後如果咖啡液的萃取時間過快，可以先試著調整磨豆機，將研磨度調低（咖啡粉磨細）。反之時間過慢，研磨度則調高（咖啡粉條粗）。 相較於手沖、虹吸壺等其他沖煮器材，義式咖啡機在挑選時有個很大的重點，（也是商用和家用機台價格反應的主要差別）那就是咖啡機的鍋爐！藉由鍋爐的壓力和高溫熱水，濃縮成為最快速萃取的咖啡液（20～30秒內就可以完成萃取），保留最新鮮的咖啡脂（Crema)，這也是義式濃縮最特別之處。 通常商用的義式咖啡機能夠看到兩個壓力錶，一個是蒸汽鍋爐壓力（提供蒸氣，可以打出綿密細緻奶泡，壓力約為1～1.5Bar），另一為沖煮鍋爐壓力（提供水壓，壓進咖啡粉，壓力約為7～11Bar）。 鍋爐壓力直接影響的是熱水從出水口流出的速率，當壓力增加，每秒的出水量便會增加，反之壓力變小，水量也就跟著減少。當咖啡液的濃縮量（粉水比）不穩定時，記得檢查鍋爐壓力，很有可能是鍋爐異常，造成沖煮水量的不穩定。 溫度是影響萃取的一個重要關鍵，水溫越高越能夠萃取出咖啡裡的化合物，但是小小的咖啡豆裡頭不只是含有一千多種的芳香化合物，​​也蘊含一些有機酸物質，甚至也有造成咖啡苦味及澀感的物質來源， 所以沖煮溫度必須調整在適當的範圍，才能讓該呈現的良好酸質被萃取出來，不好的風味則保留在咖啡粉裡。這也是為什麼普遍較淺焙的咖啡豆會用較高溫的水沖煮（確保良好的酸質都能夠被萃取出來），深焙的豆子則用較低溫的水進行沖煮（因為深焙的咖啡豆更多焦香和苦味的成分，因此高溫沖煮容易有焦苦味產生）。 聽完溫度影響萃取的原因，你可能會馬上想到一個特例，就是夏天很受歡迎的「冷萃咖啡」。冷萃咖啡是利用冷水，甚至是冰塊融化的冰水來萃取咖啡液，這麼低溫要怎麼達到有效的萃取呢？關鍵點就在於拉長「萃取時間」！冷萃咖啡的製作時間大約是12～24小時左右，也就是用時間換取低萃取的方式，這點與高溫沖煮咖啡的方式很不同，卻也讓冷萃咖啡有著特殊的風味表現。 良好的萃取其實指的就是找到水和咖啡粉之間的甜蜜點（Sweet Spot），簡單來說就是「平衡萃取」！如果聽過甜蜜點的朋友，可能也對金杯理論（Gold Cup）感到有點熟悉？今天先小小提示一下，當我們在探討金杯理論（長期被認為好喝咖啡的標準）時，粉水比、萃取率以及濃度三者都是重要的參考依據，他們都會影響著咖啡液的風味以及口感。（往後Kari Omon會再詳細介紹關於金杯理論的內容，歡迎大家持續追蹤） 這裡討論的粉水比，特別指的是咖啡粉和水的「重量比」，因為同樣體積的espresso可能咖啡脂（Crema）的含量卻差異很多，造成咖啡液在口感和風味上有很大的不同（重量也不同！），所以使用重量的測量會較體積相對準確。 通常製作濃縮咖啡（Espresso）的粉水比範圍約1：2～1：2.5，短萃取濃縮的瑞斯奇朵（Ristretto）粉水比1：1~1：1.5（什麼是Ristretto?），長萃取濃縮的廊構（Lungo）粉水比則是範圍1：3，大家也可以嘗試沖煮這三種義式咖啡，杯測不同的粉水比喝起來咖啡液有什麼差別呢？ 萃取時間其實較上述的參數相對彈性，只要其他參數控制的好，取得的濃縮咖啡風味和口感是想要的，那時間其實沒有太大的限制。況且，義式機的水柱通過咖啡粉層的這段時間，與咖啡粉的研磨度粉量及水流量習習相關。 前面討論研磨度時有提到同樣重量的咖啡粉，如果將研磨顆粒調大，萃取時間會縮短，反之粉調細，萃取時間則會拉長。 如果沖煮的總水量不變（也就是粉水比不變），但是調整每秒通過咖啡粉層的水流量（此與義式鍋爐的壓力相關），每秒水流量變大，萃取時間會縮短，反之則會拉長變慢。 但萃取時間的長短同時也是一個很好的依據，可以回頭檢測自己的研磨度是否調整正確。所以如果想出品一杯良好的濃縮咖啡，必須考慮上面提到的這些參數，畢竟各個都是環環相扣！ 什麼是一杯好喝的濃縮? 濃縮咖啡不像我們上週介紹的其他義式咖啡，還有額外加水或是牛奶，所以本身咖啡液的品質固然重要。當濃縮咖啡萃取不足（Under-extraction)時，嚐起來會尖酸帶有鹹味，如果是萃取過度（Over-extraction）的話，濃縮喝起來則過苦，味道不平衡。 濃縮咖啡本身像個風味炸彈一樣，香氣和風味在口腔間引爆開來。普遍定義一杯「好喝的義式濃縮」，喝起來苦甜（Bittersweet）平衡，有著新鮮咖啡脂（Crema），口感帶有點蜂蜜的黏稠感。 接著，我們可以先依照SCA建議的萃取參數去製作義式咖啡，再慢慢根據不同機台和咖啡豆調整參數值（一次調整一個參數），慢慢地去達到心中理想的濃縮咖啡。 SCA義式濃縮基本參數 歡迎追蹤Kari Omon的Instagram，每周更新一篇咖啡文章！一起當Ka友，喝喝咖啡，聊聊咖啡。

究好豬，原肉煙燻火腿片&帶皮五花肉條，最講究的好豬肉

自從上次訂過美味的究好豬，今天又來開箱其他兩種不一樣的肉品， 原肉煙燻火腿片和帶皮五花肉條， 殊不知這兩個品項在我們家居隔時，真的很方便， 最講究的好豬肉 生鮮豬肉宅配到家，將高品質的豬肉冰在冷凍庫保存， 想要吃的時候就很方便， 原肉式煙燻火腿片，這款肉肉我必須說真的超級優秀!!! 因為退冰就可以直接吃，跟外國人吃火腿一樣， 主要是採用整塊原肉製成的火腿， 無添加澱粉，口感扎實，肉質細膩， 煙燻味道不會很重，切片包裝真的很方便使用， 吃得出自然原味的豬肉鮮甜，沒有添加有的沒的東西， 成分表看起來很單純，可以安心讓小朋友吃， 居隔的日子依然可以有早午餐店的熱壓吐司~~ 當早餐、下午茶都很適合，來分享二木太太這居隔日子的料理食譜吧~ 熱壓吐司 食材:吐司、小黃瓜、原肉式煙燻火腿片、起司或是煎蛋，熱壓吐司機 首先要處理小黃瓜，切薄片後用鹽巴先醃製 記得用冷開水清洗過，擠乾水分才會保持顏色鮮艷和青脆度喔! 拿出熱壓吐司機，依序放上吐司片， 放上原肉煙燻火腿片， 放上起司片，加上小瓜片， 看個人喜好，我是擺好擺滿補充蔬菜維生素， 均衡飲食太重要了!居隔期間真的要注意營養， 放上吐司，就可以蓋上熱壓吐司機， 每個人家裡的熱壓吐司機使用方式不同，請記得參考使用說明喔! 我是把食材都放好，才蓋上蓋子及插上插頭加熱， 等待它的加熱燈號熄滅就完成囉! 剛出爐真的很燙，請小心喔!切開的樣子真的很吸引人， 居隔日常都跟在我身邊的孩子， 要找事情讓她做，才不會搗蛋， 讓她一起做早餐就會乖乖的吃， 還一邊讓她自己製作冰棒，😅 不愧是懂吃代表，先吃肉，而且是直接咬走的那種... 愛吃肉多加一片也是可以的，看看這個剖面，真的很美味~ 究好豬的肉肉是懂吃Jessie的最愛! 而且連阿嬤的也是這樣吃， 我婆婆不吃起司，改加煎蛋， Jessie一樣先把阿嬤的熱壓吐司精華肉肉先吃掉🤣🤣🤣 搶肉大王阿~~~懂吃代表🤣 居隔日常就是不停找事情讓小孩做，我們還做了麵包， 一樣的食材擺盤不一樣，可以賣比較貴? 早餐拼盤 自製麵包佐原肉煙燻火腿片+起司， 因為小孩不習慣吃冷的肉， 有用平底鍋稍微煎熱一下， 很快翻面就可以吃了~ 肉肉國代表一樣先吃肉肉~~ 影片可以參考以下連結 https://www.youtube.com/shorts/SjoFbmCscSw 這盤是媽媽我本人二木太太的餐盤，家裡的人在這天都確診隔離了， 叫外送早餐給他們吃，我跟小孩自製早餐吃， 主要是自製麵包有限，😅😅😅 擺這樣叫早午餐，售價比較貴， 夾在一起叫漢堡，會賣比較便宜一點，🤣🤣🤣 我用烤箱烤麵包，火腿肉用平底鍋煎， 發了IG限動，結果究好豬分享只要夾在一起放微波就好了啊~ 是否我太笨又老實，😂😂😂 這樣也可以讓我學到一招，完全不藏私分享給大家❤️❤️❤️ 居隔日常外賣人生之餘，煮給小孩的剩飯該怎麼辦? 噔噔~誕生了~ 火腿菇菇蛋炒飯 食材：洋蔥、紅蘿蔔、菇菇、原肉煙燻火腿片、雞蛋、剩下的隔夜糙米飯、鹽、奶油、蒜頭油 做法：把洋蔥、紅蘿蔔、菇菇、原肉煙燻火腿片切小丁備用 剩下隔夜的糙米飯打入雞蛋攪拌均勻，這個可是學以前日本節目的方法， 據說可以炒出粒粒分明的炒飯， 熱油鍋下洋蔥、紅蘿蔔炒香 炒出香味再把火腿跟菇菇比較容易熟的食材加下去， 接著加一小塊奶油增加香氣~(可加可不加) 要加入米飯時建議油要多一點，不然會炒不太開， 因為雞蛋也是會吸油的，油一點會比較香， 主要給小朋友吃，所以我油少炒起來雞蛋比較沒有焦香感， 鍋子也稍微會沾一些些， 炒起來分量蠻多的，我也有吃一些，加一點點鹽巴調味就很香， 可以吃到淡淡的煙燻火腿香氣，洋蔥跟紅蘿蔔的甜味，真的很好吃， 再來是分享吃韓國泡麵可以免開火，還可以加料原肉煙燻火腿片!!! 懶人辛拉麵 我可以確定我沒有確診，因為我食量超好， 而且居隔很久，吃的也比較清淡，真的想要來點火辣辣重口味的辛拉麵， 最後兩片火腿我就是這樣吃掉的， 食材：辛拉麵、雞蛋、原肉煙燻火腿片 此懶人法需要有微波爐 作法：準備一個大碗公和一包辛拉麵 雞蛋請一定要先把它特別打再另外的小碗裡， 因為我就是那個打到臭雞蛋，壞了一包泡麵的可憐人T^T 雞蛋倒進去記得要搓一個洞喔! 這個步驟非常重要，如果你不想爆炸洗微波爐，請一定要搓洞， 接著注入熱水， 其實火腿片真的可以等麵好了再加進去， 放入微波按下3分鐘， 我微波3分鐘，肉沒泡到水有點縮， 這個小地方大家可以看個人喜好調整一下， 因為火腿本身冷的就是可以直接吃了， 真的加熱水微波三分鐘就可以吃辛拉麵，免開火懶人辛拉麵加料版，你學會了嗎? 原肉煙燻火腿片二木太太分享了4種方式，希望大家會喜歡~ 為何二木太太對究好豬情有獨鍾? 因為我是創辦人兄弟的粉絲，也知道他們家族都有職人精神， 吳季剛設計精品服飾，吳季衡養出台灣精品豬， 嚴選豬隻品種，重視豬隻身心健康，使用超過四十年的專業營養配方， 重視低溫分切，冷鏈配送，把關品質，獲得標章認證。 深受許多中高檔餐廳的青睞，是最講究的好豬肉，值得信賴， 在家就能宅配選購優質豬肉，真的讓人很安心。 終於輪到帶皮五花肉的版面了，這次為大家帶來究好豬官網上的食譜，一樣畫葫蘆XD 脆皮燒肉 很少有人會拒絕這道菜，秒殺菜，但這次優先品嘗的就只有我跟Jessie， 可以讓她乖乖坐著吃，而且很懂吃都先把皮吃掉XD 來看看到底如何做這道菜吧! 食材:帶皮五花肉、五香粉、紹興酒(我用紅露酒，家裏有什麼用什麼的概念)、 蒜香粉(我自己加比較香)、蔥、薑、糖、鹽、白胡椒粉 做法：帶皮五花肉記得退冰，煮一鍋蔥薑水燙豬肉，記得是皮面向下喔!煮20分鐘。 用熱水也可以，是我自己添加了蔥跟薑當高湯使用， 豬肉乾淨，燙豬肉的水就是高湯阿~~ 先來調調味料，官網上的比例是下面這樣 五香粉2克糖2克鹽2克白胡椒粉1克我參考這個，只是多加了一點香蒜粉這樣，我的糖沒入鏡🤣 帶皮五花肉煮20分鐘撈起，清洗乾淨，用刀子稍微刮一下表面的髒汙， 這鍋湯是否清澈見底~真的不要浪費~~ 長長一條我自己覺得不方便烤會容易倒，所以把它切對半， 在表皮用叉子搓洞，洞越多越酥脆，越密集越好，越容易成功。 接著表皮抹上一點點鹽巴， 準備一點點酒，官網用紹興酒， 我是家裡只有紅露酒有顏色的酒，有什麼就用什麼的概念，味道不影響， 肉我有切開處理，要保留皮不要切斷，可以看一下抹上調味料後的照片， 接著用鋁箔紙包起來， 表皮要刷上一點白醋，派出小幫手Jessie，接著放冰箱冷藏風乾表皮， 因為家裡臨時有人確診，這塊肉在冰箱冰了兩個晚上， 我才有時間烤，也因為風乾的夠久，所以很成功， 烤箱溫度200度烤30分鐘，我分成15分鐘烤2次，轉方向再烤比較均勻， 兩塊肉的大小還是稍微有點落差，有一塊內側比較沒烤到， 但整體的味道是很好吃的~~ 我覺得豬肉有先燙熟比較衛生，我之前做過兩次的做法都是燙皮而已，😂😂😂 這個做法加上究好豬耐煮20分鐘依然美味，果然是究好豬阿~~ 我懶人切法，刀工不好用小孩剪刀剪豬肉，應該還行吧!🤣🤣🤣 旁邊這碗糙米粥，可是直接用燙五花肉的蔥薑水煮的， 帶皮五花肉條，油脂清香不膩， 瘦肉久煮不柴，外皮Q彈有勁， 肥肉與瘦肉的完美比例， 做成脆皮燒肉創造的酥脆外皮口感， 加上油脂香與肉汁的美味， 真的是身心都獲得滿足， 這餐可是我居隔人生，自己料理心目中的第一名， 因為幾乎都外食🤣🤣🤣 想吃美味燒肉，真的一樣畫葫蘆，我可以成功，相信你也可以! 記得到究市集買究好豬的帶皮五花肉條喔! 跟大家說一個好消息，究好豬原肉煙燻火腿片已經在聖德科斯開賣囉! 單品售價$270元/150g ，新品上市任2件9折(即日起至6月18日) 想吃看看的朋友可以去買唷!常備在冰箱做早餐、加在泡麵裡都很適合XD #究好豬 #原肉式煙燻火腿片 #帶皮五花肉條 #最講究的好豬肉 #台灣頂級豬肉品牌 #究好供應鏈 #祥圃集團 #煙燻火腿料理 #帶皮五花肉料理 #生鮮豬肉宅配 #究市集 #嚴選好品種 #飼糧好營養 #冷鏈好新鮮 #安心 #新鮮 #美味

［ 麗食堂 ］巷弄裡的小小香料食堂

上次去嘉義去最後用了咖哩來做收尾， 沒想到一個禮拜後的休假， 我又不小心用了咖哩來作為開始～ 這次來到的又是一家隱身在民宅區域的咖哩店， 然後他也算是去年九月時在疫情期間崛起的一家小店， 憑藉著他們把各種香料帶入不同國家餐點的特色， 讓他成為一間看似平凡但卻又有自己特色的香料餐廳。 ｜香料奶油雞肉咖哩 + 印度蒜香烤餅 他們家的咖哩味道明顯的清爽很多欸， 跟之前吃過的鬥陣咖喱還有加加家的奶油雞肉咖喱， 是另外一個派別， 感覺很像高雄的穐田咖哩， 但是是印度香料版。 有明顯的香料味道， 但又是用清爽的蔬果基底， 然後香料的溫潤感比較沒有那麼溫潤， 比較直接一點， 他們咖喱裡面的雞肉， 應該是雞胸跟雞腿都有的感覺， 吃到不一樣的部位會有不一樣的口感呈現， 原本擔心是怕雞胸乾柴才會混雞腿肉， 但吃了之後， 雞胸肉其實也不會到乾柴的程度， 還是有水份的， 至於雞腿肉就真的是彈牙感，我很愛， 讓整個咖喱的咀嚼感層次多了不少。 旁邊的蔬菜感覺是乾煎或是烤過的， 比較乾爽， 然後有微微的焦香味， 沒有因為用水煮的水分拉低咖喱的香氣， 反而因為那股焦香味， 讓咖喱吃起來更加分。 / 烤餅的口感比較偏向鬆軟的麵包感， 沒有太過明顯的韌性， 雖然看起來很平淡無奇， 但是湊近聞的時候， 可以聞到麵粉的香氣， 還有烙過或是煎過的香氣， 至於他蒜油的蒜味， 我覺得沒有到非常重， 就是在表面上有淡淡的蒜香氣， 覺得很加分， 單吃也很可以。 ｜印度炸咖哩角w 印度薄荷醬 / 半份 他本身口感我覺得還蠻特別的， 他是用餛飩皮或是水餃皮去包馬鈴薯泥， 然後下鍋油炸， 所以吃起來就是兩種截然不同的口感， 外脆內鬆綿， 然後味道就是各種的香料味道， 另外附在旁邊的是印度薄荷醬， 但他薄荷的涼感呈現在很尾端的部分， 主要的味道還是在綠辣椒的辣跟檸檬汁的酸， 薄荷的涼感算是一個微微的小驚喜。 直接吃咖哩角的話， 香料味道會明顯很多， 但是跟著薄荷醬吃的話說 會比較有層次變化， 香料味道也不會那麼直接， 而是會在醬的酸辣味中慢慢的散發開來， 然後在很後面的時候， 會有微微的涼感跟薄荷香氣留在嘴裡鼻腔裡。 ｜印度香料奶茶 / 冰 香料味道比我想像中的要重一點， 肉桂還是肉豆蔻的味道蠻明顯的， 奶味沒有很重， 我在想有可能是被融化的冰塊稀釋掉了， 但如果沒有被稀釋的話， 味道應該也不會太重， 剛好跟一開始的奶油雞肉咖喱味道互相呼應。 以往都是喝熱的， 這次是喝冰的， 感覺跟熱的味道不太一樣， 認真要說的話， 我覺得印度香料奶茶在熱飲上會略勝一籌， 可能香料味道會比較舒展得開來， 喝冰的感覺少了一點香氣。 😽：台南市東區富農街一段232巷30號 FB：麗食堂 IG：麗食堂 #台南東區 #台南美食 #巷弄美食 #香料咖哩 #奶油雞肉咖哩 #咖哩角 #薄荷醬 #印度奶茶 #butterchickencurry #chailatte #currypuff #karipap #烤餅 #indianfood #curry #spicecurry #spicsfood ##

一夫水產｜海鮮番茄蔬菜義大利麵醬& 清燉龍虎斑魚蔬菜高湯｜懶人必備冷凍調理包

二木太太平常會買一些冷凍食品放在冰箱冷凍保存， 想吃的時候就可以快速上桌，廚藝不佳就是要有偷吃步啦！🤣🤣🤣 居隔人生還好有一夫水產跟唇義義大利餐酒館合作的One Day系列義大利調理包， 今天就來開箱分享一下吧！ 收到冷凍料理包宅配的包裝是用保麗龍盒保鮮， 畢竟水產類產品需要維持新鮮， 這次開箱的是海鮮番茄蔬菜義大利麵醬跟清燉龍虎斑魚蔬菜高湯， 還有龍虎石斑魚肉片喔！ 一包裡面有兩小包，剛好煮湯跟煮麵的時候都可以加。 我是分開來煮的，居隔人生有一天先煮了清燉龍虎斑魚蔬菜高湯， 義式冷凍調理包跟龍虎石斑魚片退冰後，只需要在鍋中倒入調理包， 開口設計方便撕開，直接倒入鍋中就可以了，真的很方便， 加入魚片或是喜歡的配料一起拌煮，依自己的喜好調整鹹淡程度， 覺得太濃就加點水，煮滾就可以囉! 就算完全不會料理的小白，也能秒變身餐廳大廚！懶人料理就靠這一包！🤣🤣🤣 看看這個龍虎石斑魚肉是有產銷履歷的喔！蔬菜、水果很常看到產銷履歷認證， 想不到水產也有，讓人更安心選用。 煮滾加入魚片，熟了就可以起鍋上菜啦! 味道真的很鮮美，是簡單蔬菜鮮甜和鮮魚的味道， 成分也很單純，吃得到蔬菜紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、洋蔥，真材實料， 龍虎石斑魚肉片也很好吃，肉質鮮嫩， 清燉龍虎斑魚蔬菜高湯，嚴選「一夫水產」產銷履歷龍虎石斑魚熬製湯底， 將膠原蛋白精華及多種蔬菜的自然鮮甜融合，完美呈現龍虎斑魚鮮甜風味！ 真的好好吃！Jessie小朋友也喜歡❤️ 一夫水產與唇義義大利餐酒館合作推出One Day調理包系列， 濃郁香醇的義式風味與一夫水產自產自銷的海鮮搭配， 不管是煮義大利麵、燉飯、焗烤都適合，在家也能輕鬆煮出餐廳級料理！ 與其他市售調理包相比，不添加人工甘味劑及防腐劑， 使用新鮮食材及天然香料，成分單純，為家人貼心把關， 不只方便好料理，份量也適合小家庭，2人份小包裝份量剛剛好， 因為居隔，只有我跟小孩在公共空間自由活動， 其他人都訂購外食居多，減少接觸， 一包湯我跟小孩一起吃掉，好吃她才會吃多，🤣🤣🤣 一碗熱湯滿足了居隔人生無法外出吃美食，在家也能有義式餐廳的美味感動。 剛好家裡有女兒前陣子去大賣場選的義大利麵， 就來搭配海鮮番茄蔬菜義大利麵醬吧! 這款彩色義大利麵比較像麵疙瘩的感覺， 煮法滾水裡一定要加入一些鹽，這樣麵條有帶點鹽味， 等等跟醬汁比較能融合再一起， 這個方法是朋友先生專研如何煮義大利麵得到的心得， 我偷學起來了跟大家分享， 義大利麵真的很看個人喜好， 二木太太個人偏硬的口感，但要煮給小孩吃所以要煮軟一點， 要吃硬一點口感的可以先撈起來也行，但後面炒再一起就比較麻煩， 所以我是一起煮軟爛的版本，居隔人生大不易阿~~~ 瀝乾備用，比較講究的還會再煮義大利麵時，除了加鹽還會加一點橄欖油， 或是再起鍋瀝乾的時候加，我這次很懶惰沒有加， 主要也是要讓小孩一起吃， 起油鍋，到入蒜頭油就不用切蒜頭了~(超級懶惰) 結果一失手倒太多，XD 先將龍虎石斑魚放入鍋中煎熟，這樣的做法會比較香， 接著加入喜歡的配料，剛好家裡有小孩喜歡的菇類就加入一起煮， 再來完全不用技術，只要會打開包裝就可以了，懶人端出高級餐廳菜就靠這一包!!! 撕開包裝倒進鍋內，等待煮熱就可以了，記得事先退冰喔! 稍微煮一下後，就可以加入煮好的義大利麵，拌煮在一起， 可以開大火讓它們融合一下，醬汁收乾一點，就可以盛盤上桌囉!!! 在家吃就是可以裝滿滿，配料很豐富，真的只有另外加魚片跟菇類， 蔬菜都是原本料理包的，真材實料的好味道。 龍虎石斑魚真的很好吃，肉質很細，跟這款醬汁也很搭， 不管煮湯或是煮義大利麵都很優秀， Jessie睡到自然醒，頭髮亂七八糟等不急要吃， 還吃到開心比YA! 好吃到不說話回應我，用點頭表示， 請點下面連結看影片~~ https://www.youtube.com/shorts/pXfn97_XCAU 海鮮番茄蔬菜義大利麵醬，嚴選擁有產銷履歷的龍虎斑魚及多種蔬菜慢火熬煮湯底， 加入原裝進口義大利初榨橄欖油及比利時細海鹽， 蔬菜清新爽口的味道，適合搭配海鮮或雞肉都很讚，也可搭配做成燉飯或是焗烤， 靈活運用的變化性大，很適合常備在家中冷凍庫，👍👍👍 二木太太水產網購推薦一夫水產，有興趣可以到官網跟粉絲團去逛逛喔! * 官網：https://www.kazuoaquaculture.com/ * 粉絲團：https://www.facebook.com/kazuoaquaculture

手作料理/家常菜2022/06/29﻿ 主食：免油炸～橙汁排骨

2022/06/29 手作料理/家常菜（料理步驟⬇️） 主食：免油炸～橙汁排骨 💕好用的安晴氣炸鍋～第二團💕開團中～ 在夏天想吃好吃的橙汁排骨～或糖醋排骨， 又不想開油鍋太熱，跟餘的炸油，也不好處理， 當然就是用氣炸鍋了。也更少油，一樣好吃😋 Tina 之前分享的氣炸鍋料理食譜， 都是用安晴氣炸鍋，因真的超好用， 炸完～𣎴油膩/也不柴，還可以逼出多的油！ 加上外型又輕巧/成品顏色美～又送刷/夾 所以，就～開二團啦！😍😍 現在什麼都漲，但優惠價$1980。沒漲。。 還沒買的/想買的人，這次～不要錯過囉！ ☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️ ⭐️⭐️好康團購/好物推薦～請到個人首頁 @tina.wu1002 的https://linktr.ee/TINA.wu1002 團購表單：https://bit.ly/3u3GSG2 💕歡迎追蹤，早餐食譜及料理日常⬇️分享 IG Instagram.com/tina.wu1002。 💕 歡迎追蹤，親子窗邊早餐及日常 Instagram.com/tina.wu1002_breakfast_window 🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳 ▶️▶️料理步驟： 🍎🍎開始料理吧～😁 《食譜中的匙是量匙，若用一般湯匙🥄請酌量》 ⭐️⭐️⭐️ 步驟： 🍒備料： 🥒排骨塊 （約600g) ，切成差不多大小塊， 在氣炸時，比較好判斷。約分2餐。 🍒肉醃調味料 🥒蛋1顆 🥒醬油 1.5大匙 🥒老滷醬油 2大匙 🥒鹽巴 轉10-下 🥒柚子清酒（米酒）2大匙 🥒香蒜粉 少許。 🥒玉米粉1.5大匙 🥒白胡椒粉 少許。 🥒萬用胡椒鹽 少許 🥒匈牙利紅辣辣粉少許 🍒橙汁醬：整份600g肉用量。 🥒大顆甜橙 1顆 （用汁） 🥒甜橙果肉*1顆 （1顆） 若是用柳丁，要各2顆。 🥒太白粉水（250ml + 1 匙太白粉） 🥒冰糖 1大匙 🥒蒜🧄（切碎） 🥒鹽巴少許 1️⃣排骨切差不多大小塊， 冷水放入蒜/薑片/米酒，開火放入排骨！ 水一滾即開火。飲用水或過濾水清洗排骨。 2️⃣ 把醃料都放進鍋子，手抓醃好，放進冰箱， 冰🧊3-4小時或隔夜。 炸前3-4小時醃好～冷藏。或醃隔夜， （最少要3小時～比較入味或隔夜更好。） 3️⃣夏天～當然都給氣炸鍋處理： 180度12分。翻面180度8分。 （要看排骨厚度哦～今天用一般厚度） 4️⃣排骨夾出，開油鍋，熱鍋小小火， 把小蒜片+《澄汁拌汁組》下鍋，拌炒下， 放入剛炸好的排骨，翻炒沾勻醬汁。 收汁約10分。 5️⃣最後起鍋前，最小火，把果肉放入拌一拌， 即可上桌。 7️⃣盤上，舖上～柳丁片裝飾，即可上桌， 🥒🥬🍐🍎🍇🍓🥒🍐🍅🍏🥝🍑🥭🍊🍎 FB #緹娜跟小米香的親子烘培記錄 #晚餐 #早午餐 #氣炸鍋料理 #午餐 #自己做 #自己煮 #煮婦人生 #餐桌日記 #食譜分享 #食譜 #簡單食譜 #橙汁排骨 #brunch #homecook #一日三餐 #台北美食 #taiwanfood #teatime #晚餐時間 #晚餐吃什麼 #家常菜 #簡單料理 #自炊 #料理記錄#料理日記 #dinner #dinnertime #安晴氣炸鍋 主食：免油炸～橙汁排骨▶️影片在置頂 💕好用的安晴氣炸鍋～第二團💕開團中～ 在夏天想吃好吃的橙汁排骨～或糖醋排骨， 又不想開油鍋太熱，跟餘的炸油，也不好處理， 當然就是用氣炸鍋了。也更少油，一樣好吃😋 Tina 之前分享的氣炸鍋料理食譜， 都是用安晴氣炸鍋，因真的超好用， 炸完～𣎴油膩/也不柴，還可以逼出多的油！ 加上外型又輕巧/成品顏色美～又送刷/夾 所以，就～開二團啦！😍😍 現在什麼都漲，但優惠價$1980。沒漲。。 還沒買的/想買的人，這次～不要錯過囉！ ☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️ ⭐️⭐️好康團購/好物推薦～請到個人首頁 @tina.wu1002 的https://linktr.ee/TINA.wu1002 團購表單：https://bit.ly/3u3GSG2 💕歡迎追蹤，早餐食譜及料理日常⬇️分享 IG Instagram.com/tina.wu1002。 💕 歡迎追蹤，親子窗邊早餐及日常 Instagram.com/tina.wu1002_breakfast_window 🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳 ▶️▶️料理步驟： 🍎🍎開始料理吧～😁 《食譜中的匙是量匙，若用一般湯匙🥄請酌量》 ⭐️⭐️⭐️ 步驟： 🍒備料： 🥒排骨塊 （約600g) ，切成差不多大小塊， 在氣炸時，比較好判斷。約分2餐。 🍒肉醃調味料 🥒蛋1顆 🥒醬油 1.5大匙 🥒老滷醬油 2大匙 🥒鹽巴 轉10-下 🥒柚子清酒（米酒）2大匙 🥒香蒜粉 少許。 🥒玉米粉1.5大匙 🥒白胡椒粉 少許。 🥒萬用胡椒鹽 少許 🥒匈牙利紅辣辣粉少許 🍒橙汁醬：整份600g肉用量。 🥒大顆甜橙 1顆 （用汁） 🥒甜橙果肉*1顆 （1顆） 若是用柳丁，要各2顆。 🥒太白粉水（250ml + 1 匙太白粉） 🥒冰糖 1大匙 🥒蒜🧄（切碎） 🥒鹽巴少許 1️⃣排骨切差不多大小塊， 冷水放入蒜/薑片/米酒，開火放入排骨！ 水一滾即開火。飲用水或過濾水清洗排骨。 2️⃣ 把醃料都放進鍋子，手抓醃好，放進冰箱， 冰🧊3-4小時或隔夜。 炸前3-4小時醃好～冷藏。或醃隔夜， （最少要3小時～比較入味或隔夜更好。） 3️⃣夏天～當然都給氣炸鍋處理： 180度12分。翻面180度8分。 （要看排骨厚度哦～今天用一般厚度） 4️⃣排骨夾出，開油鍋，熱鍋小小火， 把小蒜片+《澄汁拌汁組》下鍋，拌炒下， 放入剛炸好的排骨，翻炒沾勻醬汁。 收汁約10分。 5️⃣最後起鍋前，最小火，把果肉放入拌一拌， 即可上桌。 7️⃣盤上，舖上～柳丁片裝飾，即可上桌， 🥒🥬🍐🍎🍇🍓🥒🍐🍅🍏🥝🍑🥭🍊🍎 FB #緹娜跟小米香的親子烘培記錄 #晚餐 #早午餐 #氣炸鍋料理 #午餐 #自己做 #自己煮 #煮婦人生 #餐桌日記 #食譜分享 #食譜 #簡單食譜 #橙汁排骨 #brunch #homecook #一日三餐 #台北美食 #taiwanfood #teatime #晚餐時間 #晚餐吃什麼 #家常菜 #簡單料理 #自炊 #料理記錄#料理日記 #dinner #dinnertime #安晴氣炸鍋

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