｜高雄美食x三民區｜蟬聯三年米其林指南-Ça marche 薩瑪法國小館
巴西雞肉丸 · 叄巴醬
內餡使用油封雞肉，裹上馬鈴薯麵糰，一口咬下 外酥內軟，搭配叄巴醬的調味，滿口都是愛你的形狀💕
Col Tamarie Vino Frizzante Bianco
一款氣泡橘酒，使用7-8種葡萄混釀，浸皮8天，在瓶中進行第二次發酵，氣泡細緻，柚子、蘋果、梨子風味，酸度明亮，入口清爽，適合夏天！
塔可 · 鮮蝦 · 芒果 · 馬告
小巧可愛的Taco，簡單一口，調整情緒，進入薩瑪營造的香料饗宴。
熟成魚 · 青木瓜 · 檸檬馬鞭草
脆口的青木瓜與鮮嫩魚肉，輕盈爽口。
小卷 · 米型麵 · 黑萊姆
小卷高湯燉煮後的米型麵，Q香有嚼勁，底層是風乾番茄做的煙花女醬，提升整體鮮味層次，包裹上 有獨特草香的分子泡泡，像是一種海陸結合。
起士湯種＋桂圓荔枝酸種麵包
起士湯種非常鬆軟，內餡小起士塊堆疊濃郁口感。
桂圓荔枝酸種麵包，香氣足夠，帶有荔枝清香。
Yannick Meckert Spicy Wine
第二隻橘酒，黃梅、柑橘香氣，帶有特色香料味。
燉煮魚 · 香菜 · 刺蔥籽
基底使用大量紅色蔬果燉煮，淋上椰奶點綴，是薩瑪為澎湖石老魚搭建的家～
再加入手指檸檬，一不留神微酸口感爆出來，充滿驚喜。上頭刺蔥籽與蜂蜜做的脆片，掰碎放入又是不同層次，也可搭配麵包使用，很有互動性的一道料理。
香料炊飯 · 碳烤淡菜 · 鹽漬檸檬
印度香米為底的炊飯，粒粒分明，杜卡香鬆、酸甜杏桃乾，增添口感，醬汁加入了鹽漬檸檬，風味明顯獨特。
薩索雞 · 泰式咖哩 · 紅毛丹
使用碳火烤製的薩索雞，搭配三種不同的泰式咖哩醬，酸、辣、甜 層層堆疊，香茅醃漬的紅毛丹，像是帶有檸檬味的荔枝，更展現雞肉本身的油脂感。
Wonderwerk Free Your Mind Lite
來自美國加州，加入洛神花及日本紅梅釀造，多了梅子煙燻的香氣。
季節水果冰沙
洛神花的清甜，重新沖刷味蕾，迎接主餐，以表慎重。
和羊羊鞍 · 蘆筍 · 薄荷
油脂分佈均勻，軟嫩有彈性，不會有令人後怕的羊騷味，一旁是使用蔬菜高湯、黑荳蔻燉煮的羊肉咖哩，一些台式臘腸碎增添顆粒感，也可沾上薄荷酸奶，是不同的清香感受。
Masso Antico Primitivo
使用風乾技法，縮減葡萄水分，更鎖住本身的果實香。
黑色水果、香草風味，搭配和羊羊鞍更襯托出香甜口感，今日第一名！！！
綠豆蔻 · 覆盆子 · 茴香
中東煎麵線為基底，義式奶酪表皮使用甜菜根著色，淋上薑味的希臘優格，入口冰涼，入喉暖心。
椰奶 · 香蘭 · 芋頭
以芋頭西米露發想，更馥郁的奶香作為完美ending。
店家資訊
地址：高雄市三民區正氣街14號
營業時間：19:00-22:00（最晚入座時間18:15，用餐時長約3小時）
採預約制，於in line預定，固定開放30日內訂位，固定店休週二、週三，請依粉專公告為主。
此次為2024.08.16用餐分享。
