燈燈庵【台北大安】會席料理專門，入秋-品嘗午間菜單"楓"的秋式風情｜日本料理｜信義美食｜大安美食｜懷石料理｜@小女張氏
坐落在敦化南路二段巷弄內一間低調的日料
常常路過好奇這片竹林裡藏有什麼樣的美味
看很多食記對燈燈庵抱有高度評價
初入秋天的九月午間料理讓人期待萬分
燈燈庵共有兩層樓
一樓多是散客，二樓有包廂可打通
應該坐到18個人沒問題
迎接賓客的第一
敦南店不大，入內空間感覺稍微小了些
一樓座位好像才四、五桌
雖說有禪意插花點綴但不知為何有點空空的感覺
裝B及網美拍照指數不大，相對的距離和壓迫感也比較沒有
偏服務親切輕鬆吃飯的路線
二樓包廂往窗外眺特意種植的竹子
在都市叢林裡多了一抹幽靜
包廂都有服務鈴，挺方便的
九月午間"楓"套餐 $1380
入秋的楓~悄悄的進入我們的味覺裡~
日料菜單就是讓你有看沒懂
有吃~簡直飽到天靈蓋，別看這小小份
吃到最後就是壓倒稻草性的勝利
這次人多，所以會先show菜
擺的美美的讓大家拍拍照後再分菜
《八寸- 庭梧葉葉報初秋- 三里旬菜盛合》
旬菜-季節菜，盛合- 豐富的組合在一起~哈!!
開胃菜的意思，每份都一小口
(由菠菜開始順時針品嘗)
菠薐草落花生
菠薐草簡易就是菠菜配花生的意思
第一口菠菜就帶入秋冬走勢
菠菜染著柴魚高湯的甘甜配上一點點碎花生提味
開胃小品清爽
黑豚杏子醬
煙燻的黑豚單吃風味濃厚
配上微酸甜的杏子醬中合了過於濃厚的味覺恰到好處
甜菜根帆立貝
一口一世界，但這世界小女道淺
吃在嘴裡，腦裡分析出亂碼
帆立貝已成慕斯味道不明顯，多是下面大片的甜菜根餅味
芋頭薑黃燒-酢漬茗荷
上面長長一片茗荷就是日本生薑味道清香
芋頭泥味道淡淡~是道很清淡的菜色
子持鮎魚山椒煮
就是醬燒香魚煮整塊都可以吃
微微鹹香再帶點香魚內臟微微苦味，蠻下酒的
唐墨勾玉豆腐
聽說是招牌沒讓我失望
豆腐口感有點像濃濃的奶烙或是山藥泥，黏稠黏稠
灑上微鮮鹹的烏魚子粉，確實是八寸裡最大的亮點
《造里- 雨後風涼暑氣收-塩熟成三點盛合》
這擺盤真的用心，到底去哪找這荷葉~哈
雨後風涼暑氣收猶如擺盤
綠油油的荷葉上擺著生魚片瞬間沁涼感油然而生
鮪魚 柚子橄欖油&本日鮮魚鹽熟成 泡醬油
新鮮生魚片常見，但成泡的醬油配生魚片就很特別
還有將紫蘇花於掌心搓揉香氣滿溢
在加到醬油裡一起食用，味道層次更加豐富
《燒物- 石斑魚炭火燒 蕎麥風味- 秋菊有佳色》
石斑口感緊緻配著微鹹的鮭魚卵，炭味不明顯
蕎麥糊味道淡淡的
這道更多是石斑味為主角
《旬肴- 金風搖繡閣-秋刀魚丸茄蒸》
又到了秋刀魚肥美的季節，
炭烤後的秋刀魚無論香氣、口味、鹹度都很濃郁~單吃超下酒
浸過湯汁後整體味道變得溫和更好入口
茄子吸飽滿滿湯汁入口濕潤柔軟帶著柴魚香
《強肴- 玉露金風報素秋-放山雞鹽焗炭火燒》
強肴不愧是強肴~讓人滿意!
份量十足的放山雞腿肉，儘管肉質緊實但非常好咀嚼
肉質和雞皮的彈性，兩種口感都讓小女驚喜萬分
口口都感覺得到放山雞奮力滿山奔跑的樣子~哈!
以前吃過肉質過緊硬的放山雞，嘴巴真的太累了
看似只有兩塊，但份量超飽足
放山雞吸滿了料理過程中的精華味道飽滿，香氣足
且吃到這邊已經八~九成飽
沒記錯的話應是使用台灣57號地瓜
據說甜度高有QQ感
小女這天吃，味道不錯但甜度和Q度不到驚豔
《食事- 稻花香裏說豐年- 菊鮭魚蒸籠御飯》
最後一根稻草來了，經過兩大塊雞腿肉的洗禮友人直接整晚打包
小女硬著頭皮吃光光~真是撐到不行
止椀- 醬油仕立
就是旁邊這碗湯啦! 湯頭味道是柴魚、醬油
點綴油豆腐、金針菇
超經典的日式家常湯品~非常甘醇好喝
菊鮭魚蒸籠御飯
得了冠軍的米吸飽湯汁煮熟的飯小女淺嚐深嚐就覺得這黏性我很愛~
其他味道嘛~或許下次純白米吃才會更真切
小小一碗，吃起來分量十足配上鮭魚和魚卵鹹香鹹香蠻順口的
水物- 雨氣排殘暑
就算飽到天靈蓋對於甜肯定還有一個胃
梨咖啡煮 牛蒡慕斯
一上桌濃濃咖啡香直達鼻腔
太好奇牛蒡慕斯而單嚐一口~~ㄜ~~好詭異!!
牛蒡味超重還有點顆粒加上幕斯稠稠滑滑
但是~~~全部搭在一起時神奇竟可排入今日MVP之一
咖啡醃漬的梨融合牛蒡的草味，反倒非常之MATCH
一點也不違和，還很好吃
就像是位成熟有歷練的男人還帶點樸實
將兩種不搭嘎的食材融合在一起產生新的味覺感受真的很棒
水蜜桃覆盆子冰沙
冰涼的莓果味頓時讓人脾胃清醒，水蜜桃味不重
招待- 紫芋黑糖饅頭
烤過的黑糖饅頭，外層溫熱口感脆脆的，
內層紮實中帶點紫芋的微鬆軟
配上一口日式抹茶，真是最完美的句點
★本場MVP★
《強肴- 玉露金風報素秋-放山雞鹽焗炭火燒》
唐墨勾玉豆腐
《旬肴- 金風搖繡閣-秋刀魚丸茄蒸》
梨咖啡煮 牛蒡慕斯
招待- 黑糖饅頭
★整體來說★
燈燈庵每道菜看似小巧，最後一行人無論男女都是撐著出來
整套餐以午間1380來說小女覺得CP 值還不錯
雖說沒有名貴食材
但烹調手藝，部份菜色可圈可點
少部分小女也是吃不明白
但不論熱菜或冷菜，盛裝的器皿都是一樣的溫度
細節之處看見燈燈庵的用心
