台北大安區美食 x 米其林指南推薦 x 必吃的砂鍋雞湯 x 老字號餐廳 x 驥園川菜餐廳

冷颼颼的天氣讓艾咪每天都想喝碗熱湯來暖暖身子 剛好一群朋友相約要去吃號稱全台北最好喝的砂鍋雞湯-驥園川菜餐廳 香濃美味的砂鍋雞湯，讓驥園成為米其林指南推薦的台北美食餐廳 艾咪二話不說力馬答應!! 驥園砂鍋雞湯菜單 驥園的雞湯菜單共有十種 價格最基本(便宜)的砂鍋土雞 $2500；而最貴的是砂鍋排翅鮮鮑雞$13300 都來到驥園了，雖然價格不便宜，但絕對還是要來一鍋雞湯的啊! 招牌-砂鍋土雞湯 $2500 我們當天點了最招牌的砂鍋土雞湯🐔 服務人員端上超大一鍋的砂鍋雞湯上桌，鍋內的湯還不停地翻滾 大家迅速拍照之後，服務人員便會先幫每個人盛一碗熱熱香濃的雞湯讓大家先暖胃 驥園的雞湯是使用老母雞熬製煮十多個小時製成的高湯 再放入新鮮土雞肉、火腿、干貝與豬腳熬煮兩小時，成金黃乳白色雞湯 這砂鍋土雞湯真的是料多豐富，且味道十分香濃 艾咪第一次吃到雞湯裡除了雞肉還有豬腳及干貝呢~ 所有精華鎖在湯裡，湯頭非常濃郁且回甘鮮甜 雞肉肉質更是燉的相當軟嫩，完全不會乾柴，非常好入口👍 而正當大家在品嚐雞湯時，很快的整鍋湯馬上結了一層薄膜 全部都是滿滿的膠質及膠原蛋白阿~~🤩 砂鍋雞湯二吃法-回燒白菜豆腐 $300 內行人推薦的砂鍋雞湯二吃法-回燒白菜豆腐 就是當雞湯喝到大約一半時，請服務人加白菜豆腐(需加價300元) 服務人員將雞湯端走後加入豆腐和白菜 再度上桌時，整桌的人驚呼連連 這又是全新的一鍋雞湯阿~~~😲 最開心的是艾咪， 因為有滿滿艾咪喜歡的白菜跟豆腐💖 而且加了白菜後，湯頭變清甜順口，讓艾咪又連喝了好幾碗湯呢! 驥園川菜菜色 除了有名的雞湯外，驥園還有很多樣道地的川菜料理 大致分成魚蝦類、熱炒類、蒸燒類、軟炸類、青菜類、鍋粑類、點心類等 以下是我們當天點的菜色： 這道是朋友推薦必點菜色組合 肉絲的醬汁甜甜鹹鹹，搭配蔥絲剛好解膩 肉絲可單吃配飯，而朋友推薦的是用蔥餅包著吃 艾咪很喜歡這樣的吃法，就像吃捲餅一樣，口感更豐富味道更好 如果只有夾火腿叫做蜜汁火腿；再夾上炸的酥脆的豆皮，就叫"富貴雙方" 其實艾咪比較喜歡吃的是有夾那酥脆豆皮的"富貴雙方" 但發現價錢差蠻多的.... 蜜汁火腿12片-$500，而富貴雙方卻是4片 -$400😰 最後大家一致決議點蜜汁火腿就好 (聽說他們家的"富貴雙方"很好吃，若預算較高的朋友可以試試看) 這道菜一上桌也是嚇到艾咪 超大盤的鱈魚上面鋪滿滿滿的豆酥 一開始還看不到魚，需要大力地用湯匙挖開才稍微看到魚肉 鱈魚肉質鮮嫩且很大塊，配上又香又脆的豆酥 雖然很油很罪惡，但是真的是很好吃，很下飯阿~~ 滿滿配料的魚香烘蛋是當天獲得一致好評的料理 微辣的醬料帶有魚香，搭配著蓬鬆軟嫩的烘蛋，也是非常下飯! 蝦仁很肥美且新鮮，口感Q彈 口味與前面幾道菜相比較為清淡，但還是吃到的蝦仁本身的香氣 驥園雞湯外帶 驥園的雞湯真的是非常濃郁好喝 當天我們全部人把那一大鍋湯(含外加了白菜豆腐的那鍋) 整 鍋 喝 光 光 !! 後來看帳單時發現了一項折扣 "退鍋費 －$300" 一問之下才知道 原來在驥園若要將雞湯外帶回家 店家會將雞湯裝在不鏽鋼的鍋子，讓你直接帶回家 日後可以將鍋子洗淨帶回驥園餐廳歸還，店家則會退回300元 但若你喜歡它的鍋子也可以不歸還，等同用300元買一個鍋子 能在冷冷的冬天喝到驥園的雞湯，真是幸福啊~~🥰 驥園的雞湯真的是很濃郁、很純、很香、很好喝 師傅將所有的精華都鎖在那雞湯裡，砂鍋雞湯真的才是主角阿~👍 難怪能夠經營40多年依舊門庭若市，甚至成為米其林指南推薦美食 光雞湯就可以吃很飽，而驥園還有很多的川菜料理 艾咪還有許多樣菜都很想吃，但真的是吃的太撐了... 若下次有機會再去驥園，艾咪想點也是很多人推薦的樟茶鴨🦆 還有艾咪最愛的點心類：厚餅、炸銀絲卷、棗泥鍋餅等🤤 但驥園的價位真的是不便宜阿...若預算不高的朋友可以先去雞窩 雞窩是「驥園」的姐妹牌，價位相對平價 且也較適合人數少的聚餐選擇ㄛ Info. 📍 店名 │驥園川菜餐廳 🏠 地址 │106台北市大安區敦化南路1段324號 ▾捷運信義安和站2號出口 步行約7分鐘可抵達 🚫 公休 │ 無固定公休日 （請電洽詢問） ⏰ 營業時間 │ 週一~週日 11:30–14:00 週一~週日 17:30–21:30 📢 備註 │可刷卡、10%服務費、需提前訂位 🐷挑食鬼評分 食物：🌝 🌝 🌝 🌝 🌗 環境：🌝 🌝 🌝 🌝 🌚 服務：🌝 🌝 🌝 🌝 🌗 CP值: 🌝 🌝 🌝 🌝 🌚 再訪意願: 🌝 🌝 🌝 🌝 🌚 #台北美食 #台北大安區美食 #米其林指南推薦 #必訪老字號餐廳 #全台最好喝雞湯 #驥園川菜餐廳 #砂鍋雞湯 #雞湯二吃法 延伸閱讀 美食懶人包 台北美食推薦 台中美食推薦

台中韓式料理推薦TOP7，網友激推的高CP值店家，好吃到讓人大喊馬西搜唷～

你是不是也跟發胖編有一樣症狀，每當看到韓劇主角大嗑當地料理，口水就不知不覺地要留下來了，這次蒐集了7間通通在台中，具有網路高人氣的美味韓式料理，不管是炸雞、豆腐鍋還是炸醬麵通通都有，幾乎都好吃到讓人不禁大喊馬西搜唷，喜歡韓式料理的人千萬別錯過這篇！ 台中韓式料理推薦：掰哩掰哩 地址:台中市西區大墩十街75號 蒜味蜂蜜韓式炸雞 $299（大份) 編輯推薦：★★★★ 首先介紹的就是人氣超旺的「掰哩掰哩」，這家幾乎無時無刻來都大排長龍，更是韓式早午餐懂滋咚吃的姊妹店，其中獨具創意的特色年糕超特別，療癒又可愛的模樣讓人忍不住大口開吃，還有洋釀炸雞也是不可錯過的必點品項，最重要的是還有六款小菜可以吃到飽，只要花少少的錢就能享用整桌美味，好吃不貴難怪生意總是這麼好～ https://www.instagram.com/p/CawyGLYh2wE/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 台中韓式料理推薦：Kab 大叔的飯卷 地址:台中市北區錦平街20號 辣醬肉飯卷 $115/起司拉麵 $135 編輯推薦：★★★★★ 位在中友百貨附近的「Kab 大叔的飯卷」，以排排站的手作飯捲廣受附近學生喜愛，比起一般的普通飯捲口味多更多，包含醬肉、辣醬、鮪魚和起司等等，能夠滿足大家好奇想嚐鮮的味蕾，另外只要百元價的豆腐鍋也超好吃，來一份飯捲搭配一鍋豆腐湯，可以說是在這裡必點的完美組合，想要在家吃的話也有提供外帶服務，非常方便。 https://www.instagram.com/p/CdfuFZmJyD8/?igshid=YmMyMTA2M2Y= https://www.instagram.com/p/CVZ4I8WhSfa/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 台中韓式料理推薦：Black韓 地址:台中市西屯區福星北三街35號 敲敲海鮮炸醬麵$300(兩人份)/糖醋肉(小)$260 編輯推薦：★★★★ 跟普遍大家熟知韓式料理不太一樣，「Black韓」以韓國式的中華料理為主打，能吃到炸醬麵、糖醋肉和炒馬麵等經典風味，美味程度連正宗韓國人的點頭說讚，強烈推薦一定要點的是招牌炸醬麵，完全就是韓劇中常會出現的黑嚕嚕炸醬麵，因為加了滿滿的洋蔥和甜麵醬，香甜特別的口味讓人著迷，超大份量更是吃完就會飽整天～ https://www.instagram.com/p/CaYql1xvrCF/?igshid=YmMyMTA2M2Y= https://www.instagram.com/p/CCkVxzun96K/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 台中韓式料理推薦：摸摸韓食堂 地址:台中市北區育才街3巷2號1樓 牛肉海苔飯捲 $185 編輯推薦：★★★ 藏身一中商圈巷弄中的「摸摸韓食堂」，憑著親民的性價比還有簡約的環境，是在地學生當中人氣很高的一家店，雖然販售的品項不算太多，但每樣都是堪稱經典中的經典韓食，對於店內的餐盤和裝潢都非常有巧思，像是用鐵盤盛裝的招牌海苔飯捲，就把傳統小吃也變成很時髦，另外最佛心的還有只要銅板價，就能喝到韓國街邊小吃魚板湯～ https://www.instagram.com/p/CZavnI-vtFR/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 台中韓式料理推薦：求求辣年糕 地址:台中市北區三民路三段126巷4號 雙倍起司辣炒年糕 $350/原味辣炒年糕 $240 編輯推薦：★★★★ 又是一家在一中商圈的韓式料理，人氣好到只能現場排隊的「求求辣年糕」，只要在網路搜尋台中韓式必定有這家，以火辣辣的道地年糕火鍋為招牌，可以自行加點喜歡的配料，打造出專屬於自己口味的一鍋美味，其中最道地又有趣的超酷吃法，就是點些炸物沾取年糕辣醬的精華，只要用最平凡的美味，就能滿足大家想出國的心。 https://www.instagram.com/p/CWdHGPgP0t8/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 台中韓式料理推薦：三味糖餅 地址:台中市西屯區大祥街143號 紅豆奶油糖餅 $70 編輯推薦：★★★★★ 由正宗韓國人開的這家「三味糖餅」，原先位於師大商圈裡的韓式點心，主要販售辣炒年糕和糖餅這兩道料理，酥酥脆脆的表皮，咬下是類似麵包體鬆鬆軟軟的質地，伴隨著蜜糖和堅果，是大家都會喜歡的討喜小點心 ，其中光是糖餅就有多達10多種的選項，不只有甜的口味居然還有鹹的口味，完全會顛覆你對糖餅的刻板印象！ https://www.instagram.com/p/CZb4Gc6vLal/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 台中韓式料理推薦：無理WULI 地址:台中市西區公正路156巷4號 我買了八公斤牛肉 $280 編輯推薦：★★★★ 最後壓軸的想必資深韓食控都不陌生，那就是鼎鼎大名的這家「無理」，是台中知名咖哩店的姊妹品牌，以文青質感的新穎流行風格，讓吃韓式料理也能變得超時髦，剛開幕時就吸引大批人前往朝聖，採用套餐式的餐點設計，讓除了能夠吃到主餐之外，還能享用到小菜和飲品，整體品質精緻又不失韓式風味，想要美美吃飯就選這家～ https://www.instagram.com/p/CYp-a9BvLdy/?igshid=YmMyMTA2M2Y= https://www.instagram.com/p/CWBBQwpPt_y/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 只能說台中人真的有夠幸福啊，不只有著各種國家類型的美食，光是韓式就有兩隻手指數不完的超多店，快把這幾家收進口袋名單吃看看吧！ 撰文編輯#肉依 延伸閱讀 👉台北韓式料理推薦 👉桃園韓式料理推薦 👉台北韓式馬鈴薯豬骨湯推薦 #Black韓 #Kab 大叔的飯卷 #三味糖餅 #台中韓式 #懂滋咚吃 #掰哩掰哩 #摸摸韓食堂 #求求辣年糕 #無理 

台南市區好吃臭豆腐

我們台南人一向最熱心❤️ 介紹好吃臭豆腐一次就要來個四宮格😍 我最喜歡的就是「廣東漢方臭豆腐」 夠臭夠好吃，他沒有店面、只是一個小攤子、網路評價很少，不有名、但是是我個人很喜歡的一家 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/868719 「脆皮臭豆腐」 位於永樂市場、國華街上 附近有好多家台南美食、打卡名店， 如果是想到國華街來個美食之旅，非常的方便呢 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/868725 「牌樓下臭豆腐」 這家位於海安路上，可以晚上到海安路上走走，順便來吃個宵夜 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/866731 「夏林臭豆腐」 好吃但是營業時間不會到太晚，所以想吃的要趁早 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/866694 

【台北大安】東區激推居酒屋！大村武「無雷餐點」滿意度100%💘

在東區尋覓美食時，無意間路過「大村武」，之前只有在新竹吃過，沒想到台北也有～立馬拉著朋友進來吃，結果驚為天人！每道菜都超級好吃❣榮登我在台北最愛的居酒屋No.1🏆 這次點了：🍴明太子雞肉串🍴哇沙米雞胸肉🍴打拋豬肉丼飯🍴揚出豆腐🍴燉牛肉🍴布朗尼佐香草冰淇淋 哇沙米雞胸肉＆明太子雞肉串都大推，雞胸肉不會柴，加上哇沙米點綴，一口接一口～～明太子給的也是超大方，而且鹹度恰到好處（之前吃過別家超死鹹的），熱熱吃超級滿足，明太子香氣直接在嘴巴爆開，太美味了🥰🥰🥰 大力推薦揚出豆腐＆打拋豬肉飯，大村武的揚出豆腐蠻特別，豆腐切的小小的，炸的超級酥脆，有點像迷你可樂餅的感覺（？）之前沒吃過這種做法，友人跟我都為之驚艷！雖然來居酒屋點打拋豬肉飯蠻詭異的😅，但這道真的好好吃😋，打拋醬汁帶點微酸，夏天吃非常爽口，勝過很多泰式餐廳哈哈哈哈哈 其他道菜也都很好吃，甜點表現就普普通通～平日晚上9點多去幾乎坐滿，生意超級好！以上的餐點加上兩杯飲料，總價是$1010，兩個人吃份量算夠～另外大村武大安店還有梅酒喝到飽活動，大家也可以去試試唷😜 －店家資訊－📍大村武串燒居酒屋-大安店地址：台北市大安路一段31巷44號電話：02-2731-1958交通：捷運忠孝敦化站 🍟追蹤IG關注更多美食資訊：hua_foodieins #台北美食 #大安區美食 #東區美食 #台北居酒屋 #東區居酒屋 #大村武 #居酒屋 #梅酒喝到飽 #台北一朵花 #hua_foodieins

李 嘉義火雞肉飯 大里的日常好吃便當

「2020🍱0907」 李 嘉義火雞肉飯 大里的日常好吃便當 火雞肉飯便當$75 調味適中的鹹搭配米飯很好吃 三個菜可以自己挑 現場大概有14道菜可以選 火雞下水湯$30 在其他地方沒喝過 蠻好喝的也不會很貴 皮蛋豆腐$30 普通的皮蛋豆腐 中間不午休的店在台中超稀有的 對於我這種作息凌亂的人來說真是一大福音🥺 地址：台中市大里區益民路二段315號 電話：04-24876637 營業時間：11:00～20:00 #台中美食#台中午餐#台中晚餐#大里美食#大里#大里午餐#大里晚餐#嘉義火雞肉飯#火雞肉下水湯#火雞肉便當#台中日常#台中日常美食

台北忠孝新生站/華山美食 40 間

住在忠孝新生一陣子了 這是我在這邊收集的美食 不是每一間都到滿分五顆星必吃 但基本上無雷～ 1.佐藤精肉店 2.橋下大叔 3.I’M PASTA 4.來來小吃 5.禮面作 6.阿姐的店炭烤三明治 7.勺勺客 8.羊成小館 9.小川咖哩 10.B Line by A Train 11.郎哥台南意麵 12.濟南牛肉麵 13.濟南鮮肉湯包 14.咖食堂 15.Trio Cafe 16.豆腐村 17.小巷小象 18.良友小館 19.藍記麻辣鍋 20.Power Beef 21.松滿樓 22.芝生食堂 23.振頤軒 24.公公小二館 25.馬祖麵館 26.來碗Laksa 27.特有種商行 28.阿華海鮮熱炒 29.Jack & NANA COFFEE 30.broccoli韓國餐酒 31.好休咖啡 32.女巫咖啡吧 33.無老鍋 34.詠豐堂Eihodo 35.沐樂咖啡 36.老樹咖啡 37.喬喜蛋炒飯專賣店 38.轟炸雞排 39.上菜囉 40.飄香小吃

[新竹｜瑩珍園小館] 沒事先預訂就吃不到的北京烤鴨三吃，最好吃的酥炸肥腸

離開新竹好多年才發現原來當年錯過很多美食，這次留守新竹的朋友推薦了瑩珍園小館，店面看上去小小的，不太起眼，但生意超好，周末只訂到了下午一點多的位置。 走道窄窄的，但裡面是大圓桌，很適合聚餐。 即使已經過了用餐時間，下午一點半仍然是預約全滿，不一會兒就客滿了。 這裡的招牌是北京烤鴨三吃，包含了片鴨包餅皮、鴨架煮湯還有韭黃炒鴨肉絲，我們一行人六大四小，點了一隻鴨。 還點了一些其他餐點，每一道都在水準之上。 炒高麗菜 有別於一般炒高麗菜，瑩珍園小館的高麗菜除了紅蘿蔔之外還加了杏鮑菇，整盤都很甜，高麗菜還帶一點脆口，推薦。 橙汁排骨 這道排骨偏甜，真的是排骨，而且是肉偏少的排骨，多是吃醬汁味道和排骨的氣味，這道表現比較沒有其他料理出色。 海鮮豆腐煲 神奇的豆腐煲裡面有嫩豆腐、蝦仁、花枝塊、蟹肉黃湯，蝦仁跟豆腐的口感軟，花枝塊的口感Q，湯汁味道恰如其分，光是淋汁配飯就可以吃好幾碗，小孩也讚不絕口。 烤鴨三吃-片鴨 重頭戲片鴨來了，可能因為空間考量，師傅不會在桌邊片鴨，而是在店家門口片鴨，所以想要拍照或是小朋友想要看的話要自己到旁邊等待(笑)。 瑩珍園小館的鴨肉片很厚實，單吃會覺得有點乾，但加了醬汁包餅皮之後就很適合。 鴨皮很油亮光滑，鴨皮裡面還會帶一點肉，我個人是不喜歡單吃鴨皮之後的油脂感，所以都會跟著鴨肉片一起包進去。 餅皮厚度是有的，所以不會太難撕，也不容易破；除了蔥段之外還有附小黃瓜，所以多了一點清爽的口感。 小女兒超捧場，一個人吃了快三捲滿滿的鴨肉片+小黃瓜條，看她吃東西真的好療癒~ 烤鴨三吃-鴨架湯 鴨架湯很好喝，凍豆腐吸滿湯汁，湯頭很甜，還有一點酸菜在裡面中和提味，即使是大熱天我還是喝了兩碗。 烤鴨三吃-韭黃炒鴨肉絲 三吃裡面最驚喜的是這道，比較少吃到韭黃炒鴨肉絲，很特別的風味，很好吃，是會忍不住一直唰嘴吃下去的一道料理，大推。 炸大蝦 蝦子因為我們人數比較多，所以點大份的，大概有十隻。 蝦子有開背清腸子，酥炸程度拿捏得很好，蝦殼一剝就掉了，蝦肉很彈牙新鮮，一上桌就撲鼻而來超濃郁蔥蒜香，好吃。 酥炸肥腸 整桌菜我最驚喜的居然是酥炸肥腸，平常其實也不太會吃肥腸，很多酥炸肥腸都會很油或是很肥軟，吃起來會怕怕的，但瑩珍園小館的肥腸外皮超酥脆，腸子軟嫩但不油爛，是我這幾年吃過最好吃的酥炸肥腸了。 鳳梨蝦球 有小孩的家庭都會點鳳梨蝦球，女兒們都吃鳳梨，大人就可以吃超多蝦球。 瑩珍園小館的蝦球很大顆，飽足感很夠，基本上整家店的東西都是很新鮮的，蝦球也是。 芋頭甜餅 比較常吃到的甜餅都是豆沙口味，瑩珍園小館的甜餅是芋頭口味，大推。 吃的到芋頭本人的香味跟濃郁的口感，芋頭顆粒很小但確實存在，甜度比微糖低一些，是我最喜歡的甜度，餅皮很酥脆，芝麻香也很加分，是一道大人小孩都喜歡的飯後甜點。 這次在瑩珍園小館點的菜都很好吃，覺得是一家可以再訪的店家，唯一缺點是附近不太好停車，最近的停車場是田美一街裡的光華停車場，步行到餐廳約3分鐘，給大家參考。 瑩珍園小館 地址： 新竹市東區光華東街10號 營業時間：12:00-13:30, 17:30-21:00 (周末提早半小時營業，建議提早訂位) 電話：03-5316589

天母高楓海鮮酒樓，荔茸香酥鴨、大馬站煲，經典老菜私房味一店滿足！

近幾年曾經風光熱鬧的天母，因為店家出走、商場熄燈，給人多是繁華落盡的表象。其實「恬靜清幽」才是這座小城的原貌！ 全新開幕的《高楓海鮮酒樓》正座落在陽明山腳下的東山路上，與周邊餐廳相較，難得的是緊鄰市街而無車馬喧囂，前有東山路行道樹婆娑綠影、旁有蘭雅溪淙淙水聲，佔地百餘坪的餐廳空間挑高寬敞、大片落地玻璃窗引進都會裡難能可貴的綠意。 從事建築業的陳鴻源先生、經營古董生意熱愛旅遊的May以及師承粵菜名師、歷經國際五星飯店多年主管歷練的主廚 蔡宇翔，一個喜愛料理、熱愛園藝，一位擁有深度的文化生活品味，再加上專研粵菜料理廚藝精湛的師傅，來自不同行業的三個人租下原本是台式海鮮餐廳的現址後，重新大規模整修改裝，共同打造以活海鮮食材為主、粵菜料理手法為底的全新粵菜酒樓餐廳。 更在餐廳前後種滿台灣原生種薄荷與檸檬左手香，以及月桂樹、咖啡樹、香水檸檬、神秘果、樹葡萄等香草植物與果樹，將餐廳打造成一座大隱於市的秘密花園，白晝、夜晚各具風情。今年10月試營運以來，即以鮮度一流的活水海鮮與飯店級的粵式「靚」味吸引許多懂吃、捨得吃的天母人聞香而來。 中生代大廚蔡宇翔 與大師共事資歷豐富 身負《高楓海鮮酒樓》掌勺重責的主廚蔡宇翔年僅38歲，粵菜資歷豐富而完整，歷任台北喜來登大飯店辰園、寒舍艾美酒店寒舍食譜，大倉久和大飯店桃花林中華料理副主廚等職務，並師承蕭廣安、陳偉強、關耀簡等粵菜名廚，是台灣粵菜料理界難能可貴、實務與行政經驗俱足的中生代大廚。 菜單揮灑百道好料 兼顧傳統與創新 加入《高楓海鮮酒樓》團隊，蔡主廚無保留地將自己的粵菜功力傾注於菜單之中，百道特色料理含括「XO濃湯石斑魚」、「寧波花雕焗紅蟳」、「胡椒陳皮大閘蟹」等經典酒樓料理，「荔茸香酥鴨」、「大馬站煲」、「柱侯牛腩煲」等極需經驗才能掌握的粵式老菜，以及「高楓海鮮菠菜豆腐煲」、「川汁翠玉瓜香炒松阪」、「石鍋牛肝菌一口牛」、「瑤柱鮮蟹芙蓉脆米飯」等主廚自豪的撚手小炒，不僅消費民眾得以街邊店價格享受飯店級的饗宴，店內秤重計價的活水海鮮，價格約為台北市中心同質店家的2/3價，更讓識貨行家大讚物有所值。 XO濃湯石斑魚 展現火候掌控技巧 海鮮是來《高楓海鮮酒樓》必試的品項，生猛活石斑魚一般多以清蒸手法呈現肉質鮮Q，蔡主廚卻推薦以海鮮高湯快煮以鎖住甜嫩滋味的獨特吃法，他解釋：「『XO濃湯石斑魚』是以石斑魚骨高湯為基底，加入龍蝦殼、紅蟳、石斑魚肉熬煮的海鮮高湯煮滾，再下現殺的龍虎石斑魚肉滾煮10來分鐘，起鍋前再淋上XO白蘭地增添酒香。」熟度恰到好處的魚肉一入口就令人驚豔，若無老練經驗絕對無法精準拿捏彈、嫩、鮮、滑的最佳口感。嘗一塊腴美魚肉、配一口濃厚芬芳暖湯，深秋微涼的寒意瞬間全消。 寧波花雕焗紅蟳 重視細節處理連年糕也好吃 「寧波花雕焗紅蟳」與江浙菜「醬爆蟹年糕」有異曲同工之妙，蔡主廚將寧波年糕先泡油至膨脹柔軟，再以二湯輕煨入味，另一邊則將斬塊的紅蟳過油定型，與蔥、薑爆香後加蠔油、花雕酒燒煮，起鍋前再加入寧波年糕快速拌炒均勻。年糕吸附蟳味甜香與醬汁精華，嚼起來Q而不爛，與蟹殼內飽滿細嫩的蟳肉同樣令人欲罷不能。 胡椒陳皮大閘蟹 鹽焗古法嘗原味清香 「胡椒陳皮大閘蟹」有別於與紫蘇葉同蒸的常見做法，蔡主廚改以鹽焗古法保留大閘蟹原汁原味，「傳統是將食鹽加八角、花椒充分炒熱，再將大閘蟹埋進香料鹽中焗烤至熟，我在炒鹽的時候再加入陳皮，讓焗好的螃蟹更添一股香氣。」值得一提的是，「高楓海鮮酒樓」選用的大閘蟹是有蟹中精品之稱的國產苗栗大閘蟹，每隻重達6～7兩，不僅蟹膏飽滿、黏稠香滑，連足管內的蟹肉也紮實清甜、愈嚼愈香。蔡主廚表示，古方的鹽焗做法也適用於其他蟹種，大閘蟹產季過後即將以肥美紅蟳取代之，以確保消費者隨時前來都能有一段美味的「蟹」逅。 荔茸香酥鴨 蒸滷炸做工繁複 蔡主廚也擅長坊間愈來愈難見到的古早味粵菜，「荔茸香酥鴨」做工繁複，生鴨以旺火熱油炸過定型，續以生抽、老抽滷2小時入味，放涼後去骨、鑲上芋泥下鍋酥炸。他強調：「炸油溫度要夠高才能使芋泥定型不散，並在表面產生“飄雪”的漂亮酥皮。」小小一方香酥鴨必須集合「表皮酥香」、「芋泥細滑」、「鴨肉軟嫩」與「鴨皮香脆」四個美味層次才算合格，品嘗時無論享受原味或是佐蠔油、糖與北菇粒調製的醬汁提味，各俱特色、值得一試! 大馬站煲 鹹香襲人滋味下飯 「大馬站煲」又名豆腐火腩煲，是已故粵菜大老蕭廣安師傅的拿手好菜，蔡主廚曾因與蕭師傅共事，而從前輩身上學會這道廣州庶民美食的做法。將燒腩水煮後炸過使肉質軟嫩、豬皮酥脆，再下鍋與柱侯醬、蝦醬和韭菜花爆炒，最後與煨過的炸雞蛋豆腐一起入砂鍋燒滾。蔡主廚表示：「這道菜的美味關鍵是必須充分爆炒蝦醬，發酵的腥味才會轉化為香氣。」燒腩塊表面沾附濃稠醬汁嘗來鹹香襲人，連鍋底的雞蛋豆腐也有滋有味、令人垂涎。 海鮮菠菜豆腐煲 自製豆腐展現職人精神 以豆腐為主角的「高楓海鮮菠菜豆腐煲」則展現力求完美的職人精神。「豆腐是我用豆漿、雞蛋和菠菜做的。」蔡主廚說，為讓豆腐表層呈現菠菜的綠色與嫩口，得先取菠菜嫩葉以手工剁碎，洗去菜汁後脫水，只留鮮嫩的菠菜纖維鋪於混合均勻的豆漿蛋液上，整模清蒸再切小塊輕煎定型，最後與象拔蚌、加拿大鮮干貝以自製柱侯醬、蠔油煨煮。自製的菠菜雞蛋豆腐質地緊實，比起市售雞蛋豆腐更添香濃豆味，明白其繁複做工後，讓人糾結該由高檔海味先吃起，還是從珍貴的手工豆腐下箸呢！ 私房菜點不完 常客時時有驚喜 20多道經典手路菜任你選 平日中午<三菜一湯>只要880元 歡慶開幕，11/20-11/30至《高楓海鮮酒樓》用餐即贈主廚私房小菜乙份，而為了讓大家放懷大啖海鮮，即日起至12月中旬，餐廳還祭出「龍虎石斑」體驗價，活動期間消費者可以1200元佛心價，品嚐到原價1800元、重達1斤半的龍虎石斑魚，做法則有清蒸、椒鹽、避風塘、翡翠炒魚求等多樣。 除了秤重計價的活水海鮮，《高楓海鮮酒樓》平日也供應價格親切的商業午餐，您可依照用餐人數從「清蒸鮮魚」、「鬼馬牛肉片」、「豉椒炒雞球」、「橙花焗肉排」、「紹興醉雞腿」、「翡翠瑤柱羹」等多達20多道的經典手路菜推薦菜品中任選三菜一湯、四菜一湯或五菜一湯，價格880元～1280元，葷素兼備、豐儉由人，即便預算有限也能品嘗到飯店級的家常味，相當貼心。 【餐廳資訊】 高楓海鮮酒樓 座位：室內93位、戶外20位 大桌最多可容納八桌（約80～90位） 包廂：一間（10人） 營業時間： 11:00~14:00、17:00~21:30 電話：(02)2871-6838 地址：台北市士林區東山路3號 #天母 #海鮮 #私房菜 #粵菜 #經典 #美食 #老菜 #餐廳 #高楓海鮮酒樓 

[台南｜善化區] 南科附近的善化區開了一家超濃雞白湯拉麵店，一秒置身日本咻咻咻地吸拉麵

拜訪善化朋友的時候發現巷子口多了一家日式小店，好奇心驅使往裡面一看，居然是一人一格的拉麵店! 而且友人說很好吃，怎麼可以錯過它~ 很喜歡大門的木頭色調放一些黑色線條，保留了老宅的外觀和老花窗戶，還有牆上掛著的金屬雕花招牌，陽光灑下來的午後多適合把自己浸泡在這裡。 入座之後會有菜單可以點餐，圈好想吃的拉麵之後就可以按下服務鈴 第一次到訪，我選了超濃郁雞白湯豪華升級版。 端上桌的時候整碗都是綿密的泡泡，雞叉燒的厚度很令人驚艷，口感很嫩，香氣也很夠，咬一口就已經給這碗拉麵正面的評價了 豪華版還有一整顆的溏心蛋直接把飽足感拉高，旁邊還有幾片雞胸肉片，這個的口感略柴，跟雞叉燒完全不同的口感。 旁邊附上涼拌洋蔥、芙蓉豆腐，吃超濃厚拉麵加上狂喝湯，覺得涼拌洋蔥酸酸涼涼的超解膩，吃幾口又可以繼續吃麵喝湯。芙蓉豆腐的口感是比較彈的，近乎原味的處理，可以吃得到芙蓉豆腐的口感。 一大碗的拉麵份量完全沒有開玩笑，最後真的是吃到超撐，飽了一個下午都不會餓。 旁邊還有附上冰水，完全就是要給我這種怕熱又想要喝湯的人。 友人已經是多次再訪，他每次都點柚子鹽味拉麵，拉麵配料除了雞肉還有有玉米筍跟不一樣的青菜。 湯頭真的很柚子(我有試喝)，非常清爽，淡淡的柚子味道和一點點的鹽味~ 双赫日式拉麵 地址： 台南市善化區進學路12號 營業時間：11:00-14:00, 17:00-20:30 (星期六公休) 電話：06-5815559

大安區美食 青春素麵線

位於明曜百貨後面的青春素麵線，主打好吃美味純素無肉無蛋的素食麵線&臭豆腐。 青春臭豆腐，紅燒湯頭，清爽不油膩，大塊綿密細緻的豆腐，吸附著湯汁讓人垂涎三尺 ，加入素肉燥 毛豆香氣十足。 素麵線，麵線Q彈很有嚼勁，湯頭溫潤回甘，配料有麵腸 金針菇，很有飽足感。 #素麵線 #素臭豆腐 #大安區美食 #台北東區美食 #台北美食 #台北素食 #vagen #青春素麵線 #美食推薦 #純素 #五辛素 #大安區素食

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台南市區好吃臭豆腐

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大安區美食青春素麵線

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