料理日記 ••• 包潤餅

潤餅 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為

來美國兩年多第一次自己準備潤餅！從潤餅皮到花生粉通通made from scratch，然後再炒五樣菜來包，忙一個下午，邊煮邊試吃，等開動我已經半飽了，結果自己只包了一捲🤣 這是阿霖第一次自己包潤餅，我說訣竅就是要先加花生粉，最後再加一次花生粉。 ：這樣比較黏得住嗎？ ：比較爽。 在超市有看到越南炸春捲的皮，印象中有人用那種來包，但那個皮是熟的嗎？還是要另外弄熟？想了有點麻煩最後沒有買。結果自己做皮，果然也很麻煩呢！ 飯後甜點再來個花生捲冰淇淋！德州限定 blue bell冰淇淋，加自製花生粉，真的好好吃哦！不過融化得有點快。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

烘焙日記 ••• 馬卡龍初體驗

挑戰馬卡龍！我應該算是相當不愛挑戰的人，聽說什麼很難做，我就乾脆不要做，不然做不好好煩，倒是聽到什麼很簡單，我就會趕快去做。像是前幾天做了台式馬卡龍，大家都說簡單，趕緊做做看！ 結果，做完台式馬卡龍，冰箱還剩了三顆蛋白，想來想去不知道要拿來做什麼，最後居然起心動念，不然來挑戰看看真正的馬卡龍好了，看看他到底何方神聖？ 於是明明是一貫的消極主張，最後還是踏上了挑戰之路。那天洗碗機很空，不然就烤個東西，生出一些鍋碗瓢盆給洗碗機。當下才開始翻食譜，隨便看了幾篇我就動手了。 我一心只想做迷你款，而且我想說烤完他還會膨脹一些吧，所以擠超小顆，大概直徑1.5公分而已，烤完好像也沒長大，就真的是超迷你馬卡龍！ 確實烤出裙邊了，但就是有點歪頭，果然還是很不會擠花！加上沒有抹平的栗子頭，好像畫家帽大軍！ 餡料打算隔天再做，等下次更新囉！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 蛋沙拉麵包

自己做的湯種熱狗麵包還有剩，忍不住做了雞蛋沙拉來配！雞蛋沙拉在我們家是百年難得一見，因為平常不會買美乃滋的，上次看到Q比特價買過一次，吃完後再看到都覺得好貴，一直買不下手。最近居然出現在Costco而且還不是家庭號，反而是比超市更小罐的兩罐裝，份量很讚算起來也比較便宜！買了！ 於是最近經常忍不住做蛋沙拉，水煮蛋用電鍋蒸到全熟（簡單！）剝掉蛋殼，剝開蛋白把蛋黃倒出來。就這樣先收集一整碗的蛋黃（四顆蛋可以做一碗蛋沙拉），稍微搗碎之後加入美乃滋，要做到滑順感需要非常多比想像中更多的美乃滋，但這樣總覺得有點負擔，所以我把一半用希臘優格代替，結果有夠讚！滑順度不說，味道也是完美融合！ 蛋黃拌好之後，可以試試味道，加一點鹽與胡椒，我喜歡再放一點蒜粉，如果家裡有黃芥末也可以加一點會很讚。調味可以稍微重一點點，因為還會加蛋白，夾麵包等等。 調味完成就可以把蛋白放進來，我喜歡用手剝，因為用切的雖然可以很碎，但是會有很多黏在砧板上，我很討厭這樣！用剝的就可以確保全部的蛋白都進入蛋沙拉裡面。 把蛋白也拌勻可以再試試味道，如果感覺比例失衡，顆粒太多，那就多加一些優格，或是蛋白不要全下，我覺得四顆蛋黃配三顆蛋白差不多，多的那顆邊做就邊往嘴巴送了！不過這都是個人喜好。 最後把麵包切開，蛋沙拉塞進去，完成！有夠好吃！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

烘焙日記 ••• 鹽可頌初體驗

為了拍攝湯種熱狗麵包，多煮了一份湯種，這幾天一直想來烤個不同口味的湯種麵包，鹽可頌已經被我放在口袋名單兩年了，這兩年來每次都是想著他買了有鹽奶油，結果吃掉了一盒又一盒有鹽奶油卻始終沒用在他身上！剛好現在冰箱裡還有，趕緊烤起來！ 隨手查了幾份食譜就開始揉麵團，為了健康加了一點點全麥麵粉，不知道是不是全麥麵粉作祟，讓我揉到天荒地老！不過晚上想著我的鹽可頌，真的是做夢也會笑，啊有點上癮的感覺，真想再來烤點別的麵包！ 參考了巧兒的自製蒸氣作法，但一開始忘了開抽風機，還在預熱煙霧警報器就大響嚇死我，後來可能溫度沒設定好，脆皮並不是很成功。很多人在講的睫毛也不明顯，但我也沒有很在意啦！反正這個是做自己吃好吃的，沒有要拍影片！ 我在意的其實是屁股！只要有一層奶油脆屁股我就心滿意足了！一百分！ 我沒特別秤量包進去的奶油塊重量，可能包太小塊了，中間的空洞也小小的，不過麵團本身的奶油含量很高，吃起來還是很香！ 我沒有鹽之花，表面的鹽巴裝飾是用Costco的轉轉粉紅鹽，先轉出來到小碟子上，再捏起來放上去。這罐鹽巴用久了磨出來的顆粒越來越粗，正好適合！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

外食日記 ••• Popeyes炸雞餐

信用卡每個月都有一筆Uber Eats的credit，所以每個月月初我就會瘋狂瀏覽Uber看有沒有什麼好的deal，上個月出現了一個Popeyes與Uber Eats合作的五折炸雞餐，內容是五隻炸雞柳條＋一個副餐＋一個比司吉＋五個醬料這樣是$5.5左右，其實也不算是超便宜，我覺得只是原價太貴，不過很久沒吃炸雞，我們還是點來試試看。 我把醬料全部撕開排排站，變得很像調色盤！因為有比司吉所以也開了一些以前收集的果醬奶油糖漿。那天去取餐的經驗不太好，店員太忙了一直沒空理我們，明明已經看到我們的餐點準備好放在那裡，但他們就是沒空。後來終於拿到餐，開了兩分鐘才發現沒有醬料，又再折回去。又等了十幾分鐘，店員直接問我們要什麼醬，然後就從櫃檯下方隨機拿出大把醬料，我們大概各拿了兩到三個，可以不是每一種都有，當下也不好意思一一指定我要的醬。 最後拿到水牛辣醬，蜂蜜芥末醬，BBQ醬，雞尾酒醬，Marci Gras芥末醬。其實吃起來都滿普通的。可惡，因為這個餐主打可以選五種醬，然後又有超多選擇，我們買了兩套所以其實可以囊括所有的醬，害我有點期待。但就是速食店的水準，都還好，我們吃到最後互問最喜歡哪個醬，我還真的答不太出來。 炸雞可以選辣的，不辣的或沒有裸炸沒有裹粉的，裸的似乎是新產品，我們就點了一個裸的一個不辣的。另外加點了一份也是新推出的雞塊，他的雞塊不是麥當勞那種雞塊，而是雞柳條的迷你版，我覺得也不錯。副餐選了薯條跟捲心菜沙拉，我沒有特別愛捲心菜沙拉，但通常蔬菜的選擇不多，我是很在意每餐一定要吃到菜的人，沒得選的時候就會點捲心菜沙拉。 炸雞吃起來滿正常的，裸炸版本意外地比較鹹，小雞塊以價錢來說也算不錯的選擇，不過這種東西真的就是前幾口讓人有點興奮，但吃到後來偏無聊，我們當天沒吃完，後來把炸雞跟自己做的熱狗麵包做成了潛艇堡，也不錯啦！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

烘焙日記 ••• 馬卡龍初體驗2

上次是在深夜烤外殼還沒有做內餡，隔天找時間做了巧克力甘那許當內餡，花最多時間的好像不是夾餡的動作，而是精心幫每個馬卡龍配對，除了要找到一樣大小，還要考慮他們的斜率！哈哈！因為我烤出來有七八成是歪頭，斜率一樣的就可以交錯開來，乍看之下，嗯～就像個正常的馬卡龍！ 一邊配對的同時，用果乾機加熱鮮奶油與72%巧克力豆，因為馬卡龍夠甜了，內餡我直接不加糖，72%的巧克力本身也不太甜帶點苦味，這樣正好！ 上次看到有人用烘焙紙摺了一個小擠花袋，看起來很好用，這次我也試著做了一個。也許是我還不得要領，用起來有些狼狽，但也不能說他不好，因為我還是順利擠完了！ 一邊組合的時候突然想通了，難怪沒有人要做這麼迷你的馬卡龍，太搞剛了！而且這個比例好好笑，他們好像一群小陀螺或是漢堡，然後每個還歪歪站不直，我的迷你馬卡龍戰隊，真是有個性啊！ 少數幾顆完美的就跟完美的配一對，但大多數都是斜斜的。 可以這麼斜也是一種特色吧！搞不好有店家可以參考，斜面馬卡龍，優點是什麼呢？就是夾內餡的面積變大了！內餡更多更滿呀！主打這個的話，貪小便宜的客人應該會買單吧。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

外食日記 ••• Bruch Buffet

慶祝結婚三週年，我們去吃了一間我很喜歡的餐廳，之前是單點他的窯烤披薩外帶，那披薩隔餐重新加熱吃居然也一樣美味，後來也吃過很多好吃的披薩，但同樣的感覺似乎沒有再出現過。所以這間餐廳一直在我心中有一席之地！ 終於挑了一個好日子再度光臨！因為他的餐單點都不便宜，我們決定去試試他的週日限定早午餐buffet！雖然早午餐的品項不多，但我對他的食物品質有一定的信心，就算是很簡單的東西，他一定也能做得好吃吧！ 當天從青菜類開始下手，有油烤孢子甘藍，這道曾經吃過也讓我念念不忘，還夾了一些生菜沙拉，我喜歡凱薩上面很大片的起司，也喜歡田園沙拉的芝麻葉，同時夾了一些永遠不會出錯的燻鮭魚，第一盤就吃得津津有味！ 我現在的吃到飽策略都是一次不要拿太多樣，每一樣當然也是小鳥份量，畢竟吃到飽對我來說重點不在可以一直吃，以我的食量來說吃多絕對不會划算，我在意的是可以吃很多樣。我喜歡一餐裡面吃到很多東西，不用顧慮價錢，為了要選誰捨棄誰而感到痛苦，可以什麼都嚐嚐看，這樣的體驗對我來說就是吃到飽的價值所在。 早午餐的品項不多，最有價值的現做現切區有三樣：格子鬆餅，現切prime rib與可以選料的歐姆蕾。牛肉軟嫩好吃，應該是最能划得來的品項。歐姆蕾的料都是我喜歡的，雖然沒有令人驚豔的地方，但跟一旁的炒蛋比起來，現做的歐姆蕾熱呼呼的又有很多料，讓人完全不想吃炒蛋。 而格子鬆餅就厲害了，自己夾的配料等級超高！我要被他的鮮奶油好吃死了，裡面居然有香草籽，味道口感超濃郁，總覺得他一定加了什麼秘密武器！還有比較少見的檸檬ricotta這個也好好吃！再來是Nutella鮮奶油，不會太甜的巧克力代表，一樣讓我想吃爆！倒是鬆餅本人偏普通，但配料們我完全可以單吃當甜點。 倒是真正的甜點區，起司蛋糕，巧克力豆餅乾跟布朗尼蛋糕，我覺得都普通，我只需要一些沒味道的東西來配我那三個醬。 所以我正式進入澱粉區，拿了以往去吃吃到飽絕對不會碰的麵包類，貝果比司吉與可頌，比司吉長得很好吃，旁邊還附了gravy，但最好吃的可能是可以自己現烤加熱的貝果，原味貝果不管搭什麼都好吃，是優秀的基底，拿來配燻鮭魚跟甜醬都很棒！可頌倒是很普通，可能要加熱一下會比較好吃。 前面我都好好掌握進食的節奏，直到被鬆餅區配料正中紅心，開始大吃澱粉，最後我飽到不用吃晚餐，甚至到隔天早上還有點吃不太下。也算是划算？ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

墨式美食 ••• street tacos

我熱愛墨西哥菜，尤其最近看了Netflix上的紀錄片，我這個人腦波弱，看到什麼就想吃什麼，所以上次叫了各種Taco的外送，這間價錢算是非常便宜！種類也很多，我就什麼都叫一份來試試看！ 這個是quesadilla起司烤餅的sampler，總共有三個口味，我選的是麵粉餅皮。他跟一般看到的quesadilla不太一樣，他是迷你餅皮，感覺上就是一個熱版本的taco，裡面加了熱熱的起司。一般的起司烤餅會好好對折或是兩片皮夾在一起，口味有手撕豬、辣牛腩跟烤牛肉，我喜歡手撕豬有濃濃的蕃茄味，但有點過鹹。另外兩種鹹度比較適中，很香，不過沒那麼有記憶點。 這是另一組taco sampler一樣是那三種肉，番茄跟酸奶是我另外加料，所以他原本好像沒什麼配料！這份我選的是玉米餅皮，玉米餅皮吃起來會比較乾一點，沒有麵粉皮那麼有嚼勁。 這是第一次點的叫做sope，我還特地查了這個字，他是用玉米團masa做成的，就是一個比較厚的玉米餅啦！我們都覺得餅本身吃起來還好，我覺得有點像冷掉的薯條的口感就是會偏乾。口味我選的是蝦子，底下有黑豆，這個口味是最貴的但吃起來有點普通，蝦子也不是特別厲害的蝦子（不過這間的價錢整體來說都不貴啦！）比起來點別的口味會更划算。喔而且我明明勾了不要香菜，還是出現香菜，還好香菜的味道沒有很重。 有另外一種叫做Gordita，是用一樣的餅，但是從中間切開把料夾進去，變成像口袋餅一樣，Gordita 通常都比較貴一點。 這份是torstada，他是炸過的薄玉米餅，我覺得很香！我喜歡！口味選了酪梨醬，偏清爽清淡，我覺得剛好跟炸過的餅很搭，這個我覺得還不錯！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

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