[台北大同]六（ろく）特製涼麵。嘉義白醋皮蛋涼麵/日式煮干醬油沾麵/味噌豆腐蛋花湯 #大橋頭站 #延三夜市

#台北美食 #嘉義涼麵 #白醋涼麵 #美乃滋涼麵 #皮蛋 #J哥和Na哥客串演出中 啊 身為嘉義人，我近幾年才知道原來嘉義還有「白醋涼麵(美奶滋涼麵)」這特產 累計至今我也只在嘉義市的南門涼肉圓、黃記涼麵涼圓麵和涼麵四味果汁各吃過一回(還都是因為外地朋友來訪而去吃) 第四碗，就是遠跑來台北延三夜市的「六(ろく)特製涼麵」 我經驗樣本少，無法說他家白醋醬是否百分百還原嘉義口味，但整體確實有改版以符合當地消費者習慣 這次有吃到嘉義白醋皮蛋涼麵、日式煮干醬油沾麵和台北特有(發明)的味噌蛋花湯 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/367051636 「六(ろく)特製涼麵」營業資訊 ----------------------------------------------------------------------- 商家名稱：六(ろく)特製涼麵(台北市大同區延平北路三段3號前) 相關連結：FB粉絲專頁 Instagram 營業資訊：0936740910 週日至五12:00-22:30；週六休 餐點介紹：涼麵/季節冷麵(夏季限定)/熱涼麵(冬季限定)/湯品/小菜/飲品 ----------------------------------------------------------------------- 話說，為什麼我是近年才因網路曝光爆紅而知道嘉義有白醋涼麵這東西? 因為小時候父母並不會買加白醋的涼麵(只加麻醬)，但的確我從小就習慣稱美乃滋為「白醋」，雪花牌白醋也是家裡常備調味，用來配清燙海鮮和涼拌菜 當第一次知道那個透明液體狀的糯米醋才是普遍台灣人認知的「白醋」，我還真的有夠震驚 知道「六(ろく)特製涼麵」則是從FB上因緣際會互追蹤一陣子 本意是支持北漂同鄉創業，但我也真的獲得老闆邀請，就決定趁8月初到北部 #孤獨的潤餅獵人 旅遊時找空檔來吃看看 不敢說是嘉義人來「鑑定」，畢竟我也沒吃過多少嘉義在地白醋涼麵 還是當平凡人客，乖乖聽老闆介紹他們家的特色吧 「六(ろく)特製涼麵」店家外觀 ▲六(ろく)特製涼麵 店面 就位於大橋頭站1A出口附近、延三夜市近民權西路的入口處 是一個戶外小型攤位，位於一家老闆友人開的小籠包店前方的人行道上 攤位旁邊有兩個內用桌位(同在人行道上)，也可以坐小籠包店內的桌位 (客串演出: J哥) ▲六(ろく)特製涼麵 店面 「六(ろく)特製涼麵」於前(2023)年秋冬開幕，是由台北老闆和嘉義闆娘這對年輕夫妻合開的品牌 老闆之前就是在拉麵店的中央廚房工作，因此本身就已具有深厚的廚藝 出來自行創業後，也以日式胡麻作為招牌口味；加上闆娘介紹家鄉嘉義特有的白醋涼麵 「六(ろく)特製涼麵」部分菜單(2025.08) ▲六(ろく)特製涼麵 菜單(部分) 於是同時有日式、台式北部、台式南部的常態涼麵菜單就誕生了 後來也追加夏季限定的日式沾麵、皮蛋涼麵和酸辣等口味，以及冬季才有的熱涼麵則是因應涼麵淡季 除了菜單上的涼麵口味，老闆也準備白寬麵、黃圓麵兩種麵體可任選 各涼麵所搭配的配菜也有所設計，就是為了讓各醬汁跟配菜更加般配 就是讓人客能品嘗不同餐點的風味，鹹的甜的通通有、不會吃膩 ▲六(ろく)特製涼麵 老闆製備皮蛋涼麵過程 雖然店家招牌是日式胡麻醬，但我這皮蛋控最有興趣的還是皮蛋涼麵啦 老闆會用磅秤秤足夠分量的麵條，放上配菜和切小塊的皮蛋，最後淋上一匙白醋醬 「六(ろく)特製涼麵」皮蛋涼麵 皮蛋涼麵(黃麵) NT 80 內容：麵條(黃麵)、皮蛋塊、白醋醬、小黃瓜絲、榨菜、玉米粒 我原本以為白醋涼麵必定會是白醋跟麻醬一起搭配，但這道皮蛋涼麵是沒有麻醬的 ▲店家推薦自助調味料：辣椒醬、辣粉 都是老闆自己做的，辣椒醬香氣濃郁，起初不會過於刺激嗆辣，但會持續在喉嚨發熱；老闆一再叮嚀辣粉非常辣，所以我只敢灑一點點，結果辣粉便消弭在白醋中，沒什麼感覺了 ▲雖然白醋就是嘉義人直稱的美乃滋(尤其多指白雪牌)，但白醋涼麵並非直接擠一大坨美乃滋(米黃色膏體)上去，而是以美乃滋為基底，再加入檸檬或醋等調和成的白色液態「白醋醬」。白醋醬濃郁濕潤，香甜卻不膩；黃麵本身也有麵香，軟而適口、沒有太多彈性；榨菜微鹹辣，單吃也可以。整體我覺得白醋還是多了一點，吃到後來碗底會殘留太多湯水，也會有點掩飾皮蛋的味道，以我這「皮蛋控」而言，我會更偏好白醋再少一點、皮蛋再多一點，就算部分麵條不沾到醬也沒關係 「六(ろく)特製涼麵」煮干醬油沾麵 煮干醬油沾麵(白麵) NT 80 內容：麵條(白麵)、小黃瓜絲、榨菜、漬黑木耳，另附煮干醬油 ▲沾麵也是日本常見的一種麵食，能依浸泡醬汁的時間，讓人客自由決定每一口麵的風味 煮干醬油是老闆馬上現場配製，以煮干醬油，加入紅油、蔥花、芝麻等調味，聞起來是魚乾熬煮出的和風醬汁鹹鮮香，但蔥花的生嗆讓人感覺有些台味元素 相對黃圓麵，白扁麵本身麵味比較淡，且更容易沾附醬汁，適合喜歡醬多的人客 「六(ろく)特製涼麵」味噌湯加蛋 味噌湯加蛋 NT 45 菜單上的湯品就只有味噌湯，可以加蛋或(和)貢丸。在此之前其實我從來沒有看過或喝過，後來查資料才發現原來這是北部(尤其台北)的涼麵攤的特色，在嘉義或其他中南部縣市沒有這種組合。在熱熱的味噌湯中直接打入一顆生雞蛋，攪拌成蛋花。湯中的蛋花和豆腐蠻多的，片或絲狀的蛋花除了增加濃厚口感，同時又能品嘗到味噌香氣，是種蛋花湯和味噌湯意外合拍的奇妙組合。老闆推薦再淋些紅油，增加一點的油香氣 老闆有說，起初想百分百還原嘉義在地涼麵，包含採用更薄的淡黃色寬版的豆菜麵條、以豆芽菜、小黃瓜絲作配菜；但還是擔心在地消費者吃不慣，因此才改為用比豆菜麵更有厚度的白扁麵或黃圓麵，配菜也改以榨菜、玉米粒、黑木耳取代豆芽菜，且白醋醬和台式芝麻醬都能調整比例 就是要讓南部人覺得「味道夠像」，讓好奇的北部人「能接受」，也讓不想嚐鮮的北部人「還是有最習慣的北部口味可選」，這就是老闆設計菜單和食譜的用心 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/367051636 雙北旅遊資訊參考 → Klook客路 雙北旅遊活動 → kkday 台北自由行推薦 → Booking.com 台北住宿 喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉 痞客邦部落格 小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中 FB粉絲專頁 小狐尼｜孤獨的潤餅獵人旅行中 貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 以上。

諸羅山社涼麵店  嘉義人吃涼麵就是要美乃滋

諸羅山社涼麵店，我是一時興起去吃的， 一直念念不忘嘉義加美乃滋的涼麵， 當時正在嘉義車站，找了附近的這家。 店內店外都乾乾淨淨的， 想說沒吃過，先簡單點個涼麵跟蔬菜， 本來還想吃涼圓的，可惜去的時間點已經賣完了， 如果好吃的話，下次再來吃其它的品項。 我去的時間是平日、非用餐時間， 整家店都沒有人，蠻好的，可以悠哉悠哉的吃麵。 涼麵的美乃滋感覺有點少， 不過味道還是不錯的， 至少我個人還蠻喜歡的， 加上點辣椒，我更喜歡~ 還有提供免費的紅茶可以配涼麵。 印相深刻的是涼拌過貓好好吃喔， 菜單寫的是單點時蔬， 可以看當天有什麼蔬菜可以選， 我選了過貓，過貓很嫩， 淋上美乃滋，又冰又涼， 好久沒吃到這麼嫩又好吃的涼拌過貓， 下次有再去，我一定要再點~ . 諸羅山社涼麵店 地址： 嘉義市西區民族路638號 營業時間：10:30–19:00 電話號碼： 05 222 8895 #諸羅山社涼麵店 #諸羅山社涼麵店菜單 #美乃滋涼麵 #嘉義涼麵 #涼拌過貓 #涼拌蔬菜 #涼拌時蔬 #涼麵涼圓 #涼麵美乃滋 #嘉義美乃滋涼麵 #嘉義涼麵店 #嘉義火車站附近涼麵店 #嘉義車站附近涼麵

嘉義▪️西區美食▪️ 涼麵、四味果汁 文化店

嘉義

—————————————— 👉歡迎追蹤我的ig：cuteruby_ https://www.instagram.com/cuteruby_/ ✨涼麵、四味果汁 文化店✨ #柔妤吃美食 #柔妤吃嘉義 嘉義特色小吃 最後有菜單～ ✔️涼麵（大）$50 第一次吃到加入美乃滋的涼麵 意外的滿搭滿好吃😋 ✔️四味果汁 $40 由芭樂、鳳梨、檸檬、木瓜組成的果汁 還滿好喝的！ 而且夏天喝到會覺得清涼消暑🍹 🌈推薦指數88% ☎️0928-776-539 🏠嘉義市西區文化路417號 #涼麵 #四味果汁 #涼麵四味果汁 #四味果汁涼麵 #涼麵四味果汁文化店 #嘉義 #嘉義美食 #嘉義市美食 #嘉義市 #嘉義市西區 #嘉義西區 #嘉義西區美食 #嘉義小吃 #嘉義必吃 #嘉義必吃美食 #嘉義涼麵 #美乃滋涼麵 #嘉義美乃滋涼麵


[嘉義東區]涼麵 四味果汁 文化店。美乃滋胡麻醬涼麵&四味果汁

#嘉義美食 #嘉義餐廳 #嘉義小吃 #美乃滋涼麵 #涼麵 #四味果汁 #J哥和Na哥客串演出中 #J哥和Na哥 雖然說美乃滋涼麵是嘉義特產 我這嘉義人卻今年初才終於吃了第一次，而後就比較會留意哪裡有賣、評價如何 這次則來吃嘉義無名老牌「涼麵四味果汁」 就是賣美乃滋涼麵和四味果汁的小吃店啦(廢話) 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363690324 「涼麵 四味果汁」營業資訊 ----------------------------------------------------------------------- 餐廳名稱：涼麵 四味果汁 文化店 (嘉義市西區文化路417號) 相關連結：FB粉絲專頁 營業資訊：0928776539 7:30-21:00 分店資訊： ◆ 總店 (嘉義市信義路48號) ◆ 友愛店 (嘉義市友愛路180號) ◆ 三民店 (高雄市三民區天祥一路183號) 餐點介紹：涼麵/四味果汁/皮蛋豆腐 ----------------------------------------------------------------------- 「涼麵 四味果汁」店家外觀 本店位於嘉義西區垂楊大橋(從市區往高鐵大道的高架橋)下，是民國62年創立至今的老店，明年就要滿50周年了! 嘉義特色的美乃滋涼麵，店家眾多，但「涼麵四味果汁」肯定是榜上前三有名 就只有賣涼麵、四味果汁和皮蛋豆腐三種餐點，招牌也只寫涼麵、四味果汁，沒有額外店名 目前已經在嘉義有三間分店、高雄一間分店，應該是唯一有分店、有規模的涼麵囉 (客串演出: J哥、Na哥) 點餐後，老闆便秒速抓麵，然後舀上各一匙的麻醬和美乃滋 十幾秒就完成上桌了 「涼麵 四味果汁」涼麵 內容：麵條、美乃滋、胡麻醬、小黃瓜絲、蒜末 很薄的寬扁麵條，搭配一大匙胡麻醬和一小匙美乃滋 美乃滋看像液態的鮮奶油，看起來比胡麻醬更稀，而不是擠在涼拌菜旁的膏狀美乃滋 麻醬則是有點油水離，乍看有分層 裝在很輕薄的薄荷綠色PC餐盤上，看起來更有古早小吃的感覺 而且通常吃到後來會剩些碎碎的短麵條，此時就很適合直接手拿起來用筷子扒(笑) 因為美乃滋、胡麻醬都算很水，可以很輕易跟麵條拌勻，攪拌過程中麵條也不會容易斷裂 充分裹附醬料的麵條，有三分美乃滋的奶香甜韻、六分麻醬厚實濃郁的芝麻香氣，再點綴一分蒜末辛嗆 使得涼麵吃起來甜中帶鹹，不會那麼像純粹的甜食，也相當清爽又涮嘴； 麵條薄卻不會容易斷裂，口感不軟爛，甚至帶些彈性 而薄麵的特色則是沾醬的比例就會增加，吃不太到麵的味道，真的有吃醬配麵的感覺 除了蒜末必加以外 我覺得可以再搭配一兩匙店家的辣椒油，可增添一些辣椒香氣和麻辣刺激，我覺得更耐吃 「涼麵 四味果汁」四味果汁 果汁呈橘黃色的，都是固定甜度跟冰量 從飲料杯的封膜上看到鳳梨、檸檬、木瓜、芭樂的圖片，就是這四味! 果汁主要是鳳梨、木瓜和芭樂融合出的果汁甜味 芭樂和木瓜的水分比較少一點，使果汁喝起來有濃郁厚實的口感，另外還有鳳梨的果肉纖維 檸檬則是點綴一點點的酸味和檸檬香氣，比例是四者中最少的 應該有再額外加點糖，整體喝起來我覺得是七分甜，喝不了太多 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363690324 嘉義市旅遊資訊 ​→ KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 → kkday 嘉義縣市自由行推薦 ​→ ezTravel易遊網 嘉義市住宿 喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉 痞客邦部落格 NiNiGaGa NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa 貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 以上。

［ 涼麵 四味果汁 ］ 來吃吃嘉義最在地味的涼麵跟果汁

來朝聖一下嘉義特別的涼麵跟四味果汁， 前陣子被美食水水千千給燒到， 想說一定要找機會來去嘉義吃一波， 於是趁著休假來去嘉義一日遊（彳）， 看看我一天能在嘉義吃幾家店～ 於是間單做個功課， 找了幾家店， 看看能夠幸運的吃到幾家店～ ｜涼麵 涼麵一定拌勻後再吃啊， 不然有的麵有味道， 有的沒味道， 扁扁的麵上放上了小黃瓜絲， 接著淋上白芝麻醬跟這邊最特別的「白醋」 ， 沒錯就是白醋， 也就是我們一般所說的美乃滋， 但這美乃滋是他們自己手工調製的， 從外表上看起來就是不一樣， 顏色是偏白的， 質地是偏水感一點的， 他們的白芝麻醬也是比較水感的， 不是那種很稠的， 當他們拌在一起吃的時候， 不會讓人覺得味道過於厚重， 而是清爽的。 搭配上偏軟Ｑ的扁麵， 巴附上滿滿的醬汁， 每一口的味道跟香氣都很舒服， 喜歡吃辣的人， 加點辣油， 吃起來會更爽快一些！ ｜皮蛋豆腐 有別於一般常用的嫩豆腐， 這裡的豆腐質地更偏向板豆腐一點， 但是比起嫩豆腐來說有更有口感一些， 這樣的質地讓你更好夾， 不會像嫩豆腐一樣一夾就碎， 但又不像板豆腐那樣紮實， 搭配上它們的油膏還有蒜泥， 口感跟味道上比起來都比一般的店家讓我為喜愛。 ｜四味果汁 四味果汁就像他的名字， 就是用了四種果汁來調製， 分別是檸檬、芭樂、木瓜跟鳳梨， 他喝起來的味道算是以鳳梨為主， 然後尾韻跟香氣是芭樂， 檸檬微微的酸味平衡了鳳梨的甜感， 木瓜的話， 我覺得味道沒有過於明顯， 整體喝起來很舒服， 可惜不在火車站附近， 不然搭車時， 會想買一杯來喝！ #嘉義美食 #嘉義在地小吃 #四味果汁 #嘉義涼麵 #白醋涼麵 #美乃滋涼麵 #皮蛋豆腐 #街頭小吃 #街邊小吃 #北極是吃貨 #chaiyifood #localfood #sterrtfood #coldnoodle #4flavorjuice #thousandyeareggtofu #popdaily #popyummy #pop嘉義 

#美乃滋涼麵搜尋結果

[台北大同]六（ろく）特製涼麵。嘉義白醋皮蛋涼麵/日式煮干醬油沾麵/味噌豆腐蛋花湯 #大橋頭站 #延三夜市

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諸羅山社涼麵店嘉義人吃涼麵就是要美乃滋

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嘉義▪️西區美食▪️ 涼麵、四味果汁文化店

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[嘉義東區]涼麵四味果汁文化店。美乃滋胡麻醬涼麵&四味果汁

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［涼麵四味果汁］來吃吃嘉義最在地味的涼麵跟果汁

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諸羅山社涼麵店 嘉義人吃涼麵就是要美乃滋

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嘉義▪️西區美食▪️ 涼麵、四味果汁 文化店

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[嘉義東區]涼麵 四味果汁 文化店。美乃滋胡麻醬涼麵&四味果汁

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［ 涼麵 四味果汁 ］ 來吃吃嘉義最在地味的涼麵跟果汁

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諸羅山社涼麵店嘉義人吃涼麵就是要美乃滋

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嘉義▪️西區美食▪️ 涼麵、四味果汁文化店

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［涼麵四味果汁］來吃吃嘉義最在地味的涼麵跟果汁

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