後疫情時代，壓力調適與心理健康的絕佳療法-「烹飪療法」
「親愛的，晚餐吃家裡還是外面？」
也許你也這麼覺得，自己下廚可能更能自由、健康的調配自己想吃的食物(而且還能省錢!)
但是你知道嗎？
其實自己烹煮還能對心靈健康有益處哦！
國外就有個名詞，叫作烹飪療法(Cooking therapy)
是一種能夠同時灌溉身心的優良自療方式，
不僅可以緩解焦慮，而且踏入的門檻並不高，基本上每個人都可以嘗試看看呢！
接下來來聊聊到底什麼是烹飪療法呢？
什麼是烹飪療法？
一些專家將烹飪療法定義為
“一種藝術且富含文化，以食物去改善家庭關係、情緒及心理狀態〞的活動。
對於處於各種健康狀態的人們，
例如憂鬱症、焦慮症、慢性壓力、飲食失調、注意力不足過動症等，
建議將烹飪和烘焙作為緩解壓力的一種形式。
說到這，你有沒有想到？
其實現在坊間有很多”自己動手做烘培”的店家慢慢興起呢!
烹飪如何緩解壓力？
根據 2018年的一項評論，
烹飪或烘焙療法可以幫助減輕焦慮症狀並提升個人情緒控制力，
因在為自己或其他人準備飯菜的過程中可提供自身成就感，
藉此對於社交、自信和整體生活品質產生正面影響。
在烹調中冥想，將投入的心流昇華成美食
不僅在動手做的過程中能獲得心靈滿足，
製作完後還能獲得一頓美食溫飽，
怎麼樣？一舉兩得吧！
接下來再看看烹飪還能獲得什麼好處！
(貓貓表示：長知識了！！)
烹飪與心理健康
為什麼做飯有益於心理健康？
根據最近烹飪療法的研究，以下是可能原因：
- 需要專心致志，分散對於負面情緒的專注力
- 可作為正念的一種形式
- 喚醒感知，要你注意當下
- 具有挑戰性，需進行思考
- 增加學習新技能的機會並提升內在知識庫。
- 打破日常工作的單調乏味，因可嘗試製作新的料理
- 可能會協助減少焦慮，沮喪，因使你愉悅且有成就感
- 提升信心
也許正在閱讀的你已經是烹飪老手，
但你可能也沒想過烹調竟然有這麼多好處吧？
事實上在烹飪的當下（無論煮飯菜或是烘培），
需要同時動腦和動手，能夠讓您投入心力、轉移重心，
比方說下一步該加入什麼材料還是調味料？
或是接下來我該先炒這道菜還是先煮那道湯，才能不洗鍋子ㄧ鍋煮到底？
這些都是你可能會去思考到的，
而最後出來的就是你投入心力的成果，
可能是一頓桌菜，也可能是一碗簡單的湯麵，
但重點是烹調過程中，你心境的狀態。
(圖片來自pakutaso.com)
烹飪的其他好處
除了前段優點外，以下幾點也是烹飪提供的益處：
- 給予身體活動的機會
與久坐相比，烹調時你需起身活動，包括前處理、烹煮、清理等，
也許這不是一個劇烈的運動，但烹調時相對靜態來說也是需要身體活動。
而因需要同時利用多種身體和心理技能，
下廚甚至被指出可降低長者失智、喪失自主能力的風險呢！
- 省錢
如果你經常外食，那開始在家自行烹調是一個不錯且節省開銷的方法。
使用當季食材烹飪不僅原料新鮮、味道好、又健康，
且其實只要走一次市場，你大概就能估出外面一份100元的便當它的食材費事實上可能只要40元，
但當然，外賣較貴還得考量進店家的房租、人事費、水電等等的，
不過在食材上各位可以去研究研究。
自己烹調還有一項省錢方式就是，可以思考如何應用既有材料變出一道新菜色，
所以說，不嘗試看看動手做起來嗎？
- 家庭關係的改善
也許會想到飯後的清理之麻煩，但在菜色的研究、家人間的討論及共同烹調之間，
可提升彼此親密度，藉此改善家庭和諧。
- 吃得更健康
許多研究發現，自己做飯可吃進營養密度較高且熱量較少的食物，
且若你已投入時間烹調，通常你會避免留下廚餘、盡量吃光，又或是本就準備剛好的份量。
另外，自己下廚你可能更會用心品味自己的手藝，
整體來說，身心靈都被灌溉到了！(除非手藝差…嗯..可能就是灌溉到一肚子火)
- 增加整體健康認知
研究表明，當成年人專注於吃健康飲食時(如蔬菜、堅果、魚等），
往往會思考與自身整體健康相關性，從而檢視是否有其他健康事項需改善，
包含肥胖、三高、認知力、生活品質等。
(圖片來自pakutaso.com)
人生很長，適時紓壓放鬆必須的
烹飪療法有許多益處，而能以健康食材烹調出營養豐富又好吃的料理，
自然是再好不過了。
所以說，自己下廚有助改善認知及心理健康就是這麼一回事，
怎麼樣？燃起你對料理的好奇心了嗎？
就當是培養小興趣，同時又能獲得新技能，
女孩兒學會了能夠征服男人的胃，
男人學會了能夠在女孩兒心中加上20分左右！
若你目前對烹飪還不上手，
可以試著從簡單的免烤點心或是ㄧ碗簡單的麵開始，
哪個人一開始就很厲害呢？
先有了第一步的嘗試，而後你會為了不足之處而努力提升自己。
決定了，今晚就用下列食材來好好滋養全家人的身心吧！
- 菠菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜 (豐富葉酸)
- 花椰菜、辣椒、西紅柿、胡蘿蔔、蘑菇、碗豆
- 新鮮水果，包含草莓、藍莓、覆盆子、黑莓、櫻桃、蔓越莓(抗氧化多酚類)
- 堅果和種子，如：核桃、杏仁、奇亞籽和亞麻籽
- 豆類，如：鷹嘴豆，黑豆，扁豆(豐富植物性蛋白質)
- 全榖雜糧，如：燕麥片、藜麥、糙米、大麥(豐富維生素B群)
- 魚類，如：鮭魚、鮪魚、比目魚、鯖魚，皆為omega-3脂肪酸不錯的來源
- 瘦肉，如：雞肉
- 橄欖油
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我是予予營養師，今天文章就到這邊囉！
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