台北大安區炭火割烹「薰心」日式燒肉與小料理的完美結合
📍薰心『結合小料理的質感燒肉割烹』
隱身在東區靜巷的薰心外觀沈穩低調，深入石頭砌成的長廊，來到寬敞雅緻的用餐空間，除了獨立座位，也有環繞吧檯的板前座席，若不特別提醒，會有置身無菜單日料餐廳的錯覺。
比起燒肉專門，我更想將薰心定義成「炭火割烹」餐廳，以備長炭直火燒肉為主軸，穿插日式風格小料理，吃起來不單調且頗具趣味。
套餐與單點並行的菜單，提高了點餐的自由度，我們當天即是以單點的形式，一次吃盡各式招牌料理。
餐點介紹
【燒物·牛】
‧ 本日塊燒 $980
‧ 特選美牛角切 $580
‧ 特選美牛牛小排 $580
‧ 厚切和牛舌 $480
‧ 薰心月見燒 $380
‧ 薰心特選四品 $1280
｜和牛貝身、菲力、橫隔膜、扇子肉｜
【燒物·雞豚海鮮】
‧ 雞頸肉 $220
‧ 鹿野春雞 $280
‧ 時令鮮魚 $480
‧ 伊比利豬梅花排 $580
【漬物·野菜】
‧ 包肉生菜/奶油櫛瓜/日本山藥 $120
‧ 漬物三品 $180
【一品料理】九點後限定
‧ 味噌起司 $160
‧ 海膽蒸蛋 $230
‧ 炸蝦生和牛肉手捲 $240
‧ 炸鰻魚生和牛肉手捲 $280
‧ 酥炸米果干貝 $330
‧ 水果玉米天婦羅 $150
【主食·湯品】九點後限定
‧ 旨辛麻婆豆腐飯 $220
‧ 和牛舌咖喱飯 $280
‧ 大根雞白湯 / 辣味噌牛肉湯 $180
在薰心，燒肉全程都會有人代烤，選用備長炭進行碳烤，鎖住肉汁並增添炙燒香氣，專業控溫讓肉品熟度都恰到好處。
肉品燒物選項非常豐富，牛肉都是新鮮冷藏肉，沒有經過反覆解凍，不論風味和口感都更加細緻。
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「薰心特選四品」可以一次品嚐到多種部位的和牛，貝身和菲力以鹽烤方式呈現，脂感較豐富的橫隔膜及扇子肉，則分別搭配自製的剝皮辣椒和蒜頭辣椒醬，頗具巧思。
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「薰心月見燒」及「厚切和牛舌」是我印象蠻深刻的兩道。日本A5和牛紐約客以甜口的壽喜燒風格調味，沾上半熟蛋液，擁有入口即化的夢幻食感；選用油脂最豐富的牛舌舌根，以厚切方式呈現，口感非常柔軟多汁。
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薰心對於雞、豚與海鮮的品質也很重視，特別選用台灣鹿野雞肉和西班牙伊比利豬，與牛肉在質感上不會有高低落差。我個人特別喜歡「伊比利豬梅花排」，肥瘦比例均衡，能感受的到油脂的香氣與甘甜，卻不會過於膩口。
晚間九點後的限定菜單更趨豐富！
雖然燒肉是薰心的精髓所在，但我私心覺得小料理也非常精彩。尤其一品料理每道都很合我們的胃口。
和朋友一致認為「味噌起司」和「水果玉米天婦羅」是必點，結合海鮮天婦羅與生和牛的手捲也很有特色，吃起來風味層次分明，美味與創意兼具。
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在冷冷的深夜時段踏入薰心，不論用醇厚的「大根雞白湯」暖暖胃，或來碗微辛的「旨辛麻婆豆腐飯」開起食慾，再點上招牌燒肉料理搭配酒精，都是再好不過的選擇。
心得後記
當天我們坐在板前座席，近距離欣賞師傅熟稔的烤功，衣服卻完全沒有染上烤肉的油煙味，抽風設備極佳，這點非常加分。薰心以精彩的肉品與豐富的小料理款待味蕾，是我近期吃到最喜歡的燒肉割烹餐餐廳。
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店家資訊
-𝐢𝐧𝐟𝐨-【薰心】 inline 訂位
電話｜02 2721 8015
交通｜捷運 忠孝復興站
地址｜台北市大安區大安路一段31巷40號
營業｜每日18:00-24:00
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