游壽司🍣 | 米其林餐盤推薦🍽️ | 台北美食

↑游壽司 游すし 麗水店 @〘台北⚪️大安區〙
午餐定食$500左右價格就可享受的握壽司料理店，晚餐Omakase平均價位$2,500，店長為小辜師傅。游壽司在台北有三家店面，其中金華店曾獲得 2018 米其林餐盤推薦。

🌱無vegan

🎈地址：台北市大安區麗水街7巷7號

☎️電話：02 2391 9298

🕰營業時間：12-14; 17.5-21.5 (周一公休)

⚪️握壽司定食 $450 
裝潢充滿濃濃日式風情的游壽司、僅有吧檯的位子。可以看到壽司師傅游壽司中午以午餐定食為主，有散壽司定食、綜合定食與握壽司定食三種選擇。綜合定食提供4貫握壽司+小碗散壽司；握壽司定食則提供7貫握壽司，可依喜好再加點。

游壽司使用赤醋飯、偏濕一些，富彈性。醃漬蘿蔔稍鹹、偏乾；薑醋氣味明顯，口感上較粗。前菜是馬鈴薯燉肉，甜鹹適中、紅蘿蔔燉煮至軟、無草味，搭配鬆軟的馬鈴薯與甜洋蔥。

⚪青魽： 入口酸、旨味豐富，是我當日最喜愛的一貫。

⚪竹夾魚：以蔥、薑、紫蘇調味，還不錯，不過山葵較刺激、辣味明顯，因此之後幾貫我們請小辜師傅降低山葵的比例。

⚪醬油炙燒鮭魚：鮭魚油脂甜美，不過調味重了點。

⚪九州鰆魚： 偏軟些的鰆魚搭配紫蘇醬。

⚪海鱺： 磨上玫瑰鹽球與柚子，口感清脆，還不錯。

⚪蔥花鮪魚： 酪梨與鮪魚滑嫩的甜美油脂二部曲， 溫度冰。

⚪南方澳 鰹魚： 稻草燒炙煙燻香氣，搭配蔥與蘿蔔，這貫飯偏軟。

用餐期間還有招待烤魚，不過口感上偏乾鹹些。

味噌湯味道較酸，用料豐富，有海帶芽、豆腐、魚肉。

玉子燒多汁，氣孔較大。

除了握壽司調味上重了點，稍微掩蓋了魚生原先的風味，口感上也較為軟嫩，有時也會採用炙燒，如果想體驗不同魚種間各自風味的人可能會有點小失望。

但能以這樣平實的價格吃到握壽司(甚至比某些迴轉壽司便宜)，我覺得對於初次嘗試握壽司，或是不常吃生魚片的人較為友善，整體還是不錯的。

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