台南日式串燒／採用鹽燒不過度調味／呈現食材最原始風味／不用出國一秒到日本／傳承日本職人精神／道地日式居酒屋風格

傳承日本職人精神的日式串燒店，道地日式居酒屋風格，不用出國一秒到日本，採用鹽燒不過度調味，呈現食材最原始風味，連日本人都愛吃

店面外觀：就在赤崁樓旁邊，創立於2010年，老闆當初曾在日本學習過料理，傳承日本職人精神，開了這間走日式居酒屋風格的串燒店

店內空間：座位區以吧檯為主，後面則有一張可坐約6人的大桌，建議事先訂位以免久候或客滿

兩側牆面擺滿了各式酒品（喝酒不開車，開車不喝酒，飲酒請勿過量），種類以威士忌為主，另外也有水果酒、清酒、燒酒、生啤酒等，並提供讓客人寄酒的服務，不知道喝什麼的話也可以請店長推薦

都是由生食材開始現點現烤，不是事先烤好的半成品再回烤，需要一點等待時間是很正常的

牛肉串：烤至約7~8分熟，咬下時裡頭肉質還帶點粉嫩色澤，鮮甜軟嫩又多汁

烤雞皮：即使放冷吃依舊卡滋卡滋超酥脆

雞軟骨：肉跟軟骨一次滿足，外酥內脆有嚼勁

雞頸肉：雞頸肉不是雞脖子，而是雞頭周邊的肉，肉質特別有彈性

雞腿：外皮烤得金黃酥脆，裡頭卻依舊保有滿滿肉汁，吃得出來店長的烤功不得了

明太子雞翅：雞翅裡頭包入滿滿明太子，酥香微辣層次豐富

培根蕃茄：一口咬下就噴汁，清爽又解膩

蘆筍豬肉捲：鮮脆蘆筍搭配肥嫩豬肉，油香滿溢中又能瞬間感受到蘆筍帶來的清爽解膩

松阪豬：鹹香紮實帶點脆度，越嚼越香

豬肋排：骨邊肉吃起來就是特別香，外皮金黃香酥，肉質紮實有嚼勁

生煎干貝：選用北海道生食級干貝，燒烤至表面呈現金黃色，外層微酥，入口滑嫩彈牙鮮美多汁

月見烏龍麵：生雞蛋上桌時其實是放在碗底，撈起來拍照時沒有破掉，蛋黃大顆飽滿，凝結度高且韌性強，Q彈不易破，表示雞蛋很新鮮品質很好，吃之前記得將滑順Q彈的烏龍麵跟蛋黃攪拌均勻，入口散發醬汁香氣與濃郁蛋香，越吃越涮嘴

味噌牛筋煮：肉質燉煮得相當入味軟嫩，吃得到味增特有的鹹香味

杏鮑菇：完整保留水份，伴隨著燒烤香氣，吃起來超滿足

生啤酒：左邊是「惠比壽生啤酒」，日本頂級100%麥芽生啤酒！ 嚴選德國啤酒花及珍貴的YEBISU酵母，並以精緻釀造工法釀造，香氣高雅甘甜微苦；右邊是「三得利頂級啤酒」，用日本天然水、歐洲啤酒花、鑽石麥芽，以及日本技製成，入口帶有大麥及蜂蜜香氣

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