【菜鳥廚神】美味料理的靈魂是醬油|家常料理的好夥伴|龜甲萬丸大豆本釀醬油
家家戶戶必備醬料，醬油必在其中
醬油除了當配角，也能當主角
難怪很多人都說醬油是美味料理的靈魂
醬油種類五花八門
我也很喜歡嘗試不同的醬油
最近在查各式醬油的資料
其中，我才發現龜甲萬醬油起源於日本江戶時代初期，
以供應醬油給江戶地區作為起始點
原來從小吃到大的醬油牌子其實是跨國公司
覺得是個新奇的發現 哈
而且龜甲萬推出了多種不同的醬油產品
這次分享我使用不添加防腐劑、調味劑、焦糖色素的丸大豆本釀醬油所做的料理
丸大豆本釀醬油很適合做日式口味的一款醬油
源由「丸大豆」取自日文「完整大豆」之意，
代表其原料使用整顆非基因改造大豆釀造，
因為保存了大豆中的「甘油」成分，讓醬油的風味更加溫潤
食譜分享
泰式豬肉蛋炒飯
食材：甜椒、洋蔥、木耳、高麗菜、豬肉、蛋、冬蔭醬、檸檬汁、魚露、醬油、蔥末
步驟：
1.將豬肉、蛋先煎半熟
2.甜椒切塊，洋蔥、木耳、高麗菜切絲
3.甜椒、洋蔥、木耳和高麗菜炒熟
4.加入豬肉和蛋拌勻，再加入冬蔭醬、魚露、醬油和檸檬汁拌炒，最後放上蔥末點綴
醬油小黃瓜(醬瓜)
食材：小黃瓜、醬油、烏醋、冰糖
步驟：
1.小黃瓜切塊備用
2.鍋中加入醬油、烏醋、冰糖，煮至冰糖融化
3.小黃瓜放入鍋中煮2分鐘
4.小黃瓜撈出放涼
5.再次將小黃瓜放入鍋中煮2分鐘
6.再將小黃瓜撈出放涼
7.將小黃瓜和醬汁放入罐中，放入冰箱冷藏
備註1:小黃瓜放涼是為了增加脆度
備註2:冷藏1-2天後食用，風味更佳
日式馬鈴薯燉肉
食材：紅蘿蔔、馬鈴薯、豬肉片、洋蔥、醬油
步驟：
1.紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋蔥切絲備用
2.將沙拉油倒入平底鍋中（或使用鍋子也可）以中火加熱，在鍋中加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥拌炒，並炒至馬鈴薯的表面稍微呈現通透感、洋蔥呈現透明
3.將豬肉片放進去拌炒，炒到肉的顏色改變
4.加入醬油小火煮10分鐘
5.加水淹過食材
6.煮到馬鈴薯和紅蘿蔔夠軟即可
製作影片:https://youtube.com/shorts/Ap5KOG8KEn4?feature=share
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