40 年不敗老店！中壢超熱賣眷村家鄉味－阿美米干

 阿美米干這一家店真的花了我很久的時間去整理 因為它的美味 需要鉅細靡遺的介紹 這是一家一週吃七天都不嫌多的好店 如果沒有遇見艾文先生 我一定會這樣子錯過吧！ 這樣的美味 這樣上癮的感動 希望能讓世界上的所有人都嘗遍 不論是它的歷史或是令人難以忘懷的滋味 務必！絕對！一定要！ 撥冗來一嘗 這是絕對值得讓你特意拜訪的一間店！ 阿美米干的人氣真的不誇張 雖然假日人本來就多 我們特意等到下午兩點才去吃以為可以輕鬆入座 誰知道 隊伍排到跨越馬路 這時要穿越重重人潮找店員候位 因為來客多數是熟客（好驚人的熟客量 大家用餐的速度很快 約莫 10 分鐘就能入座 各位！好的美食值得等待！ 先簡單介紹一下這間愛店的歷史： 一位生長在滇緬異域的青年與傈僳族姑娘-阿美相遇兩人隨著動盪的大時代輾轉流連至台灣1981年為養家糊口開張於忠貞市場兩夫妻將原先較重鹹重口味的雲南料理做了調整一方面配合台灣氣候更易入口，一方面也能符合注重養身的台灣文化擁有近 40 年歷史的老店，一如往昔人潮絡繹不決雲南的好味道，深植人心 空氣中瀰漫的雲南味～是鄉愁、是兒時記憶、也是紮跟新故鄉的寄託。世代更迭，新舊移民多元風貌，看見忠貞的豪情與寬容，多彩民族兼容並蓄，交織出絢麗多彩的文化魅力。-阿美米干 一進店面可以看見的是偌大的座位區 櫃台左右兩側的空間都是座位區，洗手間在右邊 這個 SIZE ... 到底為什麼無時無刻都是客滿的狀態啦！ 牆上的佈置流露出對歷史的尊重 前人每一步腳印都是造就現今成功的功臣 這些排列整齊像酒杯的罐子寫著每一年份的大世紀 大戰的歷史、祖先的顛沛流離、對家鄉的思念 全都一覽無遺 一進店門右轉就是點餐櫃檯 在座位區畫好單之後就可以帶著單子到櫃檯點餐結帳 櫃檯的右側是一整櫃的小菜與飲料 想要什麼自己選 選完後跟單子一起帶到櫃台結帳就可囉！ 結完帳後櫃檯旁邊有一整區的手工藝品與雲南醬料 欣賞欣賞，買個當作紀念品也不錯～ 接著來看看點餐單！非常簡單明瞭 招牌就是包含蛋、豬肉以及豬肝不想吃哪個就往下選，找到符合自己的主食則有米干、米線、黃麵、米粉都來一趟了，要點什麼各位捧油應該知道吧？比較特別的還有過橋米線、麻辣鍋、特色小菜等...為了能完整介紹，我真的幾乎把所有東西都吃了個遍！當然，也會有我最推薦的品項看到最後就知道囉！ 招牌肉蛋米干 米干、米線皆是以大米製成，不添加麵粉與防腐劑，希望將少數民族的那份土直，用最天然的食材呈現最真實的美味。 這一碗肉蛋米干是挑嘴艾文先生永遠的選擇 以黑豬大骨清燉的鮮甜湯頭 配上煮至恰到好處的豬肉 再加上一顆蛋花 融合成無比溫柔醇厚的美味 夾起米干瞧一瞧那微微透著的光的麵條就像在吶喊快吃我！大口放入口中不像麵條的嚼勁 是一種微微的Ｑ彈滑順的口感 與後續淡淡的米香在口中與湯頭交織成令人難忘的滋味 最特別的是放在一旁的辣椒醬連不吃辣的我都愛不釋手別看它鮮紅似火 實際上不怎麼辣只要加進一小勺湯頭的風味立馬搖身一變那辣椒的香氣將湯頭的層次往上提升一口一口越吃越過癮！ 紹子米線 有種說法，紹子麵最早出現在陝西，而陜西人稱丁狀的東西為紹子，因此肉丁拌麵就是紹子麵。還有另種說法是民間一戶人家考取功名返鄉宴客，於是請嫂子煮了拿手的麵招待，大家吃了稱讚不已，由於不知道名稱就管它叫"嫂子麵"，後來流傳為「紹子麵」。其實，哨子麵、邵子麵、臊子麵的說法都有，指的是同款麵 這碗紹子米線是我心中永不動搖的第一名以番茄與絞肉為湯底如同天生一對般相稱的調味賦予原本清澈的湯頭完全不一樣的生命至於為什麼我選擇米線呢? 米線雖然與米干的原料完全相同但是它如同冬粉的粗細與形狀讓口感與米干大相逕庭比麵條更滑順 比冬粉更Q彈大口大口吸入口中的瞬間吸飽湯汁的米線能讓那份厚實的美味在口中一口氣炸開濃郁的番茄搭配絞肉的鮮甜欲罷不能的美味 該如何形容才是對的呢？！ 這碗米線原本是不含其他料的 如果喜歡也可以另外加點像我就喜歡加一顆 "蛋包"趁蛋黃被湯汁燙至全熟之前拌入湯中 會賦予湯頭更濃郁的滋味如果熟了 蛋黃也會吸飽湯汁 單獨品嘗就像在吃小菜一樣～ 紹子米線就是我的必點品項 ♥ ♥ ♥ 過橋米線 相傳清朝時，有個楊秀才在湖心亭勤奮苦讀，他的妻子便每天送飯菜給他，但他卻常讀得忘形而把飯菜放涼才吃導致身體日差。妻子十分苦惱，便煮了雞湯用砂鍋燉熟給他送去。待她去收拾碗筷，發現沒喝的雞湯仍是熱的，原來雞湯面的油和陶製砂鍋把雞湯保持燙熱。妻子靈機一動，便想到用這方法把湯保溫，再把生的肉片、蔬菜和米線即場用湯燙熟給丈夫食用。由於從楊秀才家到湖心亭要過一座小橋，這種食法就稱之為「過橋米線」。其後這種食法便流傳開，成為很受歡迎的美食。 這份過橋米線跟招牌米線與紹子米線最大的不同處在於 除了可以選擇蛋包或蛋花 裏頭的配料還包含豬肉片、豆皮與很多很多的蔬菜 過橋米線的湯頭著重於蔬菜的鮮甜 湯頭非常清澈 能長出陣陣蔬菜的甜味 過橋米線的吃法就同日式的沾麵 將小碗的米線夾入砂鍋中蘸點湯汁 再大口大口吸入口中 咕溜咕溜的滑順口感與蔬菜的清香相互搭配 像我就很阿薩力的把整碗米線到進鍋裡了呵呵 份量非常夠！ 很飽！ 但我還是會點一兩個小菜讓整頓更加豐盛 接下來進入小菜與輕食的部分 阿美米干的每一道小菜都不馬虎 連一盤 35 元的小菜 滷的、下醬汁的、涼拌的全都很夠味 要不是肚子不夠用，一定會全部吃個遍 豌豆粉 豌豆粉的口感十分神奇很像在吃台灣傳統的粿但經過冰鎮 又很像在吃布丁的感覺上頭的配料包含胡蘿蔔、小黃瓜、白芝麻、花生粉與香菜搭配起來十分清爽炎炎夏日來一盤很不錯～ ＊不喜歡香菜的人可以跟店家特別說 他們會幫你去掉的！ 大薄片 大薄片是以豬頰肉製成 冰涼的豬頰肉帶有Ｑ彈的口感 上頭的花生粉更扮演著提味的效果 雲南料理特別的小菜絕對要嘗一嘗！ 木瓜絲 經過涼拌的木瓜絲爽脆開胃 以醋與番茄的酸甜刺激味蕾 與一旁的花生粉搭配入口又是另一種體驗！ 花生的香氣與木瓜絲十分合拍 吃著吃著超大一盤也吃得乾淨溜溜～ 糯米椒豆干 這盤是我在小菜山中特別挑出來的 糯米椒長得很像辣椒卻完全不辣 反而帶有一種獨特的清香 一旁搭上豆乾與小魚干 不死鹹的滋味非常涮嘴 只要一開始吃就停不下來 是一道開胃系的小品喔！ 豬耳朵 豬耳朵幾乎是所有小吃店的必備品項 但阿美米干的豬耳朵特別的不一樣 入味程度滲入至軟骨 每一口的嚼勁與鹹香 讓我現在邊寫邊流口水（喔好餓～ 炸豬皮 這包炸豬皮放在點餐檯旁邊 一包 20 元 不要小看這個炸豬皮！ 將炸豬皮加入米干的湯中輕輕一攪 放入口中 天啊！那美麗的滋味！ 酥脆卻又因吸附湯汁變的些許軟嫩 欲罷不能啊～～～ 椰香紫米粥 照過來照過來！！喜歡紅豆紫米粥的人類們錯過這碗 深深的後悔就像畢業沒簽畢冊一樣 以椰奶代替一般的糖水將濃稠醇厚的紫米香襯托而出椰奶的香氣甜而不膩更增添一份餘韻一小碗就有一定的飽足感（本人再吃一顆破酥包就陣亡了...小鳥胃的悲哀） 豆沙 / 鮮肉破酥包 欸！不要滑走！ 這不是一般的包子！不是一般的包子！就說不是一般的包子！ 我撕給你看！ 豆沙破酥包 鬆軟又帶有嚼勁的外皮層層堆疊 不論用手撕、直接咬 都能吃到那彈牙無比的口感 豆沙的部分則非常仔細的磨成泥狀 不同於一般紅豆餡的純甜味 一口咬下 會發現非常細膩的鹹味暗暗烘托豆沙的香甜 喜歡豆沙包的捧油絕不可能吃一顆就滿足！ 鮮肉破酥包 同樣有嚼勁的包子皮 沒想到搭上鮮肉完全不輸豆沙包的美味！ 豬絞肉透著細細光澤 經過蒸熟 被逼出的肉汁紮實的包裹在包子裏頭 讓包子浸滿肉汁的鮮甜 鹹甜鹹甜的口感 帶來一陣一陣的驚艷！ 絕對不是單純的鹹而已～ 阿美米干傳承的除了是美味更是漂流他鄉也不畏艱辛的毅力 並持著不忘本 不忘傳統將雲南的文化廣播深深影響著桃園忠貞龍岡的生活 當我們將每一道佳餚放進口中除了那令人昏厥的美味背後藏的是主廚的心思 跨過的挑戰 脫穎而出的精華 有機會來到此地的饕客們務必！拜託！土下座！！來嘗一嘗吧！

台北中正區📍烏雲～烏雲～快走開～｜巫雲雲南料理

對於本人從未去過中國來說，滇緬料理一直時時刻刻打動我的心，在台灣的滇緬料理仔細尋找下去還真是挺多家的，但好吃的就絕對不能遺忘他呀！ INFO 店名：巫雲雲南料理 電話：(02)2369-3906 地址：台北市中正區羅斯福路三段244巷9弄7號 備註：營業時間１７：００－２２：００ ／ 無菜單 ／ 路邊停車 今天這家是毫無餐單可言，一坐下去直接五分鐘內就上來了第一盤。店內外佈置就不需要太多敘述，就是『猛』一個字。 店內用一些傳統裝飾品＋黑膠佈置而成，非常特殊，當下真的感覺不到自己是在台灣（小浮誇周圍明明都講中文...） 路過雖然看起來小小的一家，但很難不被吸引注意力，看照片那個紙傘多麽的刺眼 🙃這種紙傘目前我只有在我的動森看見過，所以我十分的興奮根本電動裡跑出來的～ （接下來菜名是我自己取的） 🔺苦瓜涼拌冬粉 十分的涼爽呀。當你覺得不行快辣瘋的時候那股涼感馬上出現小小小拯救辣到麻的舌頭 🔺雲南十分辣大薄片 第一名辣給他，但依然硬著頭吃畢竟真的不錯吃...最終我不能不配著高麗菜吃，鼻涕已經是基本款了 🔺椒麻好辣馬鈴薯雞 這道看起來最辣但其實反而還好，辣油稍微濾掉就好很多，只是馬鈴薯跟雞肉實在是分不清楚，好難... 🔺媽媽の高麗菜 如題。 🔺竟然也辣皮蛋豆腐 這是一種吃布丁把布丁攪爛的概念，如果太辣，請把他當鹹品 喝 下 去就好了哈哈哈哈 🔺飽飽馬鈴薯泥 這個我很愛！這個上面的辣油不是太辣有點像老乾媽那種感覺，綿密的口感可以直接從牙縫擠出來（蛤...?）還可以選辣或不辣（就是自行避開辣油）特別的棒！ 🔺甜鬆餅（之類的） 你可以說他像印度煉乳烤餅也可以說是煉乳蔥抓餅whatever這個飯後甜點簡直要我的命，3/4我全不嗑掉，太好吃，外酥內彈直接種在我心坎裡。 喜歡吃辣或滇緬廖了的捧油絕對要來試試這家，但切記，非 常 辣 （最後請老闆幫我們拍合照才知道原來老闆是攝影師....拍出來到照片誇張好....偏不分享哇哇哇） #台灣 #台北 #中正區 #雲南 #滇緬 #巫雲 #無菜單 #傳統美食 #特色美食 

【台大美食-滇味小館的正統雲南過橋米線】

天氣轉熱，有時候想吃點酸辣口味的雲泰料理，台大公館一帶非常多間小店。 . 但是這二年我特別喜歡這家在溫州公園旁的滇味小館。 . 冬天吃雲南米線，保暖通鼻，雲南過橋米線的由來本就是妻子為了給讀書的丈夫送麵，想出來的保暖食物。 . 夏天可以加點一盤酸酸辣辣開胃的雲南大薄片，老闆是雲南人，口味道地，我最常點的便是過橋米線或是擺夷小鍋米線，店內還有免費冰茶，是夏日用餐的好選擇。 . |店家資訊| 滇味小館 地址：台北市中正區羅斯福路三段283巷8號 電話：02-2367-9008 

超道地異國料理【魯媽媽雲南擺夷料理】高海拔熱門景觀餐廳

#南投美食 #清境美食 #美食 #雲南料理 #擺夷料理 #美食 #異國料理 #清境 #日月潭 #清境魯媽媽雲南擺夷料理 推薦度：85% 地址：南投縣仁愛鄉仁和路210之2-1號 營業時間：11:00-20:00 清境魯媽媽是清境農場附近的人氣餐廳 在海拔2044公尺高的餐廳 房子外觀很歐式 超過七位用餐可以訂位，七位以下只能現場候位 雖然六點半剛去的時候沒什麼人 但一到七點整間餐廳滿滿人潮 老闆傳承了來自父親（雲南漢人）與母親（泰北擺夷）的手藝 而有了這間特色餐廳 六菜一湯 $2500 #雲南椒麻雞 #錦灑 #酸筍炒肉絲 #炒時蔬 #臘肉+臘腸 #涼拌薄片 #酸木瓜雞湯 錦灑是豬肉末與各式香料拌炒的特色料理 他會附上生高麗菜包著吃 但我們覺得高麗菜太刮嘴、後來就丟到雞湯裡煮 椒麻雞我覺得是當中最最好吃的 香料讓層次很豐富、光這一道就可以吃半碗飯 雞湯也是我非常喜歡的味道 酸酸鹹鹹一下就喝了兩碗 而且在冷冷的高山上來一碗雞湯最幸福不過了

超好吃異國料理【雲南婆婆】 中和在地人也超推薦的排隊美食

#雲南婆婆滇緬小吃 地址：新北市永和區大新街12號 營業時間：11;30-14;30、17;00-21;00 公休日：週一 交通：頂溪捷運站1號出口 這家店就在樂華夜市旁邊 週末17:30用餐就排隊排了15分鐘！！！ 聽說晚餐時段必排隊！！ 滇緬料理主要是以酸、甜、辣，泰式一樣 店最近才重新裝潢，環境很乾淨、外裝頗有咖啡廳感覺 這間老店已經開了20幾年，很多中和人從小吃到大 #清燉牛片粑粑絲 100元 我自己很愛這一道，口味清淡的人可以點這個來吃 有點像河粉，湯頭有舒服的香料香氣 很開胃也很耐吃 #緬式咖哩雞乾麵 70元 麵條是圓麵，吃起來Q彈 咖哩跟日式不一樣，雲南菜的特色就是使用各種香料 咖哩湯汁完全扒在麵條上，每一口咖哩味道都超濃郁 重口味的人一定很愛這一道 #泰式西米露 40元 西米露裡面有波羅蜜和長得像蔥、類似椰果的東西 不會很甜，不過可能因為主餐味道比較重 這個喝起來沒什麼味道 #印度鬆餅 30元 吃起來是蔥抓餅淋上煉乳 其實這麼簡單的食物真的也是滿好吃的 很適合當飯後甜點欸 一直在偷看隔壁桌，還有好多餐點想吃 這間已經收入回訪清單 大家做好排隊準備就可以出發囉 #中和美食 #台北美食 #巷弄美食

這真的不是P圖！到雲南看世界最美的海天一色，盡情拍出絕世美照

如果你已經對台灣的景點感到有點疲乏，編輯要介紹一個絕美的地方給你！中國地大，囊括了相當多美景，而今天要介紹給大家是雲南省，裡面有許多景點連編輯自己看了都超想去～世界這麼大，不用心發現是會錯過很多東西的，今天就一起來看看雲南的美景吧！ 【推薦閱讀】：『直擊』全球最大星巴克在上海！超浮誇裝潢跟質感周邊，給你3小時都逛不完！ 【推薦閱讀】：走進宮廷劇世界，前進紫禁城！中國3大歷史建築旅遊攻略，讓打卡編教你怎麼玩 ＃洱海 雖然這裡叫洱海，但其實它是座位於雲南大理的湖，藍天白雲配上清澈的湖水，湖面還會有高山的倒影，這樣的美景真的會讓人驚嘆連連～ 而且在這裡面，有個 一個透明的玻璃球，是大家來都要拍照的熱門打卡景點，可以坐在裡面拍照，剛好能把海天一色的美景全收進畫面裡，編輯看大家拍的照片都超唯美，真的很希望自己現在就在那呀 Info. 地址：中國大理市 ＃瀘沽湖 瀘沽湖一樣也位於雲南省，和洱海齊名，都是雲南非常著名的景點！ 天氣好時能清楚看見海天一色的場景，但別以為這裡只有天氣好才能拍出美照，陰天時空氣中就像罩上薄紗一樣別有特色，細雨綿綿的也非常有感覺啊～ Info. 地址：中國 ＃拉市海 雖名稱為拉市海，但它其實也是座湖。位於雲南高原上的溼地保護區，冬天來時會看到很多候鳥在這邊過冬 溼地旁也長了許多水生植物可以觀看～很多人會選擇坐在小船上遊湖，享受這裡的屁客寧靜，真的能瞬間放鬆心情啊～ Info. 地址：中國麗江市玉龍納西族自治縣 【推薦閱讀】：深圳三天兩夜懶人包，吃住玩通通都幫你想好了！和男友第一次出國就來這，仙人掌公園真的太仙了啦！ 【推薦閱讀】：7個不能錯過的澳門景點推薦，帶你認識中西融合的繽紛國度，下一次旅行我們去澳門吧 看完又不禁讚嘆雲南的美景居然俗此出色，完全展現地方的遼闊與美，一生一定要走訪一次才不會後悔呀 #中國 #打卡國外 #拉市海 #波波打卡 #洱海 #瀘沽湖 #雲南 

雲南共 56 則文章

40 年不敗老店！中壢超熱賣眷村家鄉味－阿美米干

台北中正區📍烏雲～烏雲～快走開～｜巫雲雲南料理

【台大美食-滇味小館的正統雲南過橋米線】

超道地異國料理【魯媽媽雲南擺夷料理】高海拔熱門景觀餐廳

超好吃異國料理【雲南婆婆】中和在地人也超推薦的排隊美食

這真的不是P圖！到雲南看世界最美的海天一色，盡情拍出絕世美照

雲南共 56 則文章

40 年不敗老店！中壢超熱賣眷村家鄉味－阿美米干

台北中正區📍烏雲～烏雲～快走開～｜巫雲雲南料理

【台大美食-滇味小館的正統雲南過橋米線】

超道地異國料理【魯媽媽雲南擺夷料理】高海拔熱門景觀餐廳

超好吃異國料理【雲南婆婆】 中和在地人也超推薦的排隊美食

這真的不是P圖！到雲南看世界最美的海天一色，盡情拍出絕世美照

超好吃異國料理【雲南婆婆】中和在地人也超推薦的排隊美食