Disney+ 必追影集｜《大熊餐廳》S2E1：當夢想需要 80 萬美金？一場與時間、財務賽跑的熱血賭注

Disney+影集推薦|美劇「大熊餐廳(又名熊家餐館)」season2第一集：餐廳升級改建的花費比想像中的還要多很多

如果說第一季是充滿油煙味的生存戰，那麼《大熊餐廳》（The Bear）第二季的第一集，就是一場關於「重生」的殘酷洗禮。招牌卸下，舊牆打破，等待 Carmy 一家人的不是繁花盛開，而是數不盡的欠稅與修不完的破洞。 夢想很美，但「裝潢費」很貴 Carmy 決定將原本的牛肉三明治店正式改建為 "The Bear"。雖然第一季末發現了哥哥 Michael 留下的私房錢，但面對高端餐飲的標準，這筆錢竟然只是「杯水車薪」。 一場傾家蕩產的賭注：18 個月的生死約 為了獲取更多資金，Carmy 與 Jimmy 叔叔進行了一場心理博弈。 職場中的迷惘與轉機：Tina 與 Richie 在混亂的工期中，我們看到了角色最柔軟的一面： 鏡頭與音樂：令人窒息的節奏感 深度觀點：台灣餐飲界的「租地自建」縮影 這集中 Carmy 用土地抵押的模式，讓我想起早期台灣（大約 20 年前）流行的租地自建模式：兩年後房子歸房東。但在現今人力、建材成本飆漲的環境下，這種模式已近乎絕跡。正如 Carmy 的困境，現在做餐飲如果不精準控管成本，第二年能打平就是萬幸，「淨身出戶」才是常態。 總結：不安中帶著興奮的未知旅程 第一集以詼諧吐槽的步調開始，卻以緊湊的中提琴階音收尾。這場改建不僅是餐廳的硬體升級，更是每個人心靈的重組。 「對變化感到不安，但我們仍要前行。」 🔗 延伸閱讀與更多心得

Disney+影集推薦|美劇「大熊餐廳(又名熊家餐館)」season1第八集：餐廳暫停營業，一切重頭開始！

故事情節 影片一開始以脫口秀的方次呈現，而Carmy則是當然的主持人，但這個脫口秀顯然不是簡單的脫口秀，而是Carmy面對自己心魔的夢境。 Carmy被失敗(詳見心得地圖的第七集)給束縛住了，就連醒來後，還聽到Michael在跟他勸說：「快放棄這間破餐廳！」 此時場景轉到Carmy參加酒癮互助會，Carmy舉起他的右手，表達想要發言的意願。 Carmy說他和Michael小時候相處的情形。 Carmy小時候會結巴，朋友不多，成績不好，對自己沒有自信，但Michael總是可以給周邊的所有人自信。 Carmy認為Michael和自己是彼此最好的朋友，他們約好了要一起開餐廳，但他卻不知道Michael其實有吸毒，更不知從幾年前開始，Michael不讓他進餐廳，甚至斷絕往來。 Carmy以為是Michael認為自己不夠格，才不和他做朋友，所以他拚命地努力想證明自己。最後他成功了，但Michael卻死了，還把餐廳留給了他。 所以Carmy以為，只要他讓餐廳走上正軌，就等於修復好他與Michael之間或是整個家庭間的關係。 鏡頭切換到The original Beef of Chichagoland。 Marcus沒有來上班，而其他同仁因為承接晚上單身派對的訂單而忙碌著。 那Marcus人又在哪裡呢？ 他在Sydney的家裡，聊著Sydney對食物的熱情。 到了晚上單身派對的時候，似乎其他員工都下班了，只有Rechie和Carmy留守。他們聊著對Michael的遺憾，然而，在聊到一半時，派對突然發生了騷亂。 參加派對的人不知為什麼打了群架起來，為了排解這個混亂的局面，Rechie把其中一個人打到昏迷住院，也讓他自己，住進了警局。 Carmy為了把Rechie保釋出來，把先前積累的營收全部花光了。 一切只能重新來過。 隔天早上，Marcus出現了，Carmy也開始洗心革面地，為外賣訂單崩潰的事情道歉。 就在Carmy為著營收苦惱時，他沒有發現醬料瓶的油倒了，導致整個爐台都燒了起來。 Carmy整個人都愣住了，直盯著火苗，一動也不動。最後Ebra拿滅火器將爐台的火熄滅，而Rechie看到Carmy狀況這麼差的樣子，決定將Michael的信交給Carmy。 Michael裡的信，寫著員工餐的義大利麵食譜，並特別交代，小罐裝的番茄糊風味更好。 Carmy覺得Michael在耍他，但還是按照他的交代，做起了員工餐——沒想到，一倒入番茄糊，裏頭卻有一綑被塑膠袋包起來的鈔票。 結果，大家手邊的工作都放下來，每個人都在開罐頭，而所有罐頭裡的錢，恰恰好就是Michael跟Jimmy叔叔所借的錢。 影片亮點 勉強的亮點就是片尾當Carmy發現所有的小罐番茄糊裏面都放錢後，決定將The orignal beef of Chichagoland 暫時營業。 影片缺點 梗埋的不夠深，大部分的因果關係在前面幾集都交代過了。 影片總結 這集的內容比較內斂，沒有過多煽情，也沒有特別的爆點，單純是將前面幾集做個相互呼應，並做個收尾再展開。 人物刻畫 看到了第八集我才發現，大熊餐廳裡面的所有角色都是好人！沒有反派！ 鏡頭語言 這集的鏡頭採取較少分鏡或直接採取固定鏡頭拍攝的方式，營造出舒緩的氣氛，讓每個角色與自己和解、並逐漸卸下防備。 音樂配樂 在影片中後段，當肉商送來跟預定不符的肉品時，使用與第一集相同的中提琴弦樂，再映照Carmy的微笑特寫，相對於第一集的壓力爆表，有接受一切都重新來過的俏皮意味在。 反正都有經驗了嘛！ 演員演技：Jeremy Allen White釋放的情緒，自然像看到身邊的人一樣 在前幾集我一直Get不到Jeremy Allen White的演技，在這裡我要認真地跟他說聲對不起！ Jeremy Allen White在第八集，從一開始的脫口秀的崩潰、到互助會的眼眶微微含淚的愧疚，再到讀著Michael信顫抖掉淚的場景，沒有對手，全由他一人演繹。 口白頓挫自然，也沒有過分矯情的肢體語言，令我覺得Carmy就是他，他就是Carmy，兩者無法分離。就像是身邊隨處可見的朋友、親戚或同事，是那樣的自然流暢地展現自己，你也不會懷疑為什麼他的肌肉要練到這麼大顆？更覺得每逢幾集台詞就會用矮子來形容他，完全不是編劇特意的安排。 若要論此集演技上唯一的缺點，就只有覺得他在讀Michael信前的手抖太大力而已。 影片主題：總結後的再出發 這集的主題就是把之前幾集埋的一些伏筆揭開，比如說，為什麼Carmy的臉為什麼老是呈現面攤、眼神不對焦的狀態；Carmy為什麼對這間餐廳這麼執著；還有Michael跟Jimmy叔叔借的錢到底花到哪裡去，作一些收尾，並為下一季的展開做準備。 影片內涵 這只是我的臆測：「只要願意反省並跟身邊的人好好和解，一切都有機會？」 延伸閱讀 大熊餐廳心得地圖

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故事情節 影片一開始用廣播電台介紹創作歌手Sufjan Stevens所做的「Chicago」，帶出各種族裔的人，不同國家的移民，捨棄過去，紛紛來到芝加哥，做著底層的工作，相聚在一起，而這樣生活的縮影，正是 The Original Beef of Chicagoland的寫照。 就連來這裡用餐的美食評論專家，也發現The Original Beef of Chicagoland就等於芝加哥，並在雜誌上發表上次來餐廳，Sydney故意嘟給他的餐點評價，說這道可樂排骨燴飯讓餐廳的其他食物全部黯然失色。 Oops！感謝Ebra困難又優美的朗讀，不只Carmy知道這件事，就連全芝加哥有在看這個雜誌的人都知道了——不幸就此揭開序幕。 這間餐廳根本沒有應付客人蜂擁而至的的能量，更可怕的是，Sydney忘記把外送平台的提前預訂功能關掉，進來的單就跟電子遊樂場的彩票機一樣，瘋狂地向噴炸。 原本脆弱又體質不佳的The Original Beef of Chicagoland就這麼崩潰了。 Carmy瘋狂地在他所能想到的詞彙加上Fuck，好當上其他人的爸爸教訓他的繼子女，而Sydney雖試圖穩住餐廳運作，但deadline迫在眉睫，再加上失控的Carmy，最後她也承受不住了。 因為撞到Rechie，Sydney打翻Marcus的蛋糕，在一旁的Tina看到Sydney不斷Fuck來Fuck去卡到陰的樣子，隨即上前關心，可是——整間餐廳的人都被鬼附身了——怎麼有用呢？ 疑似被魔戒操控的邪惡小精靈Sydney，極盡挑釁地diss Rechie，甚至還不小心把手上刀子捅到Rechie的屁股。但是，Sydney被操控了嘛！她怎麼會有悔意呢？就是拿著刀子的Sydney只能死盯著Rechie而已，直盯到讓人發毛。 最後，在一片混亂之下。 Sydney跟Marcus一起放鳥這值得紀念的「The Orignal Beef of Chiacacoland外送平台開幕日。」 這集影片的亮點我覺得有兩處，分述如下： 亮點一 在外送出大包前的Rechie與Sydney一來一往的對話，很明顯地看出兩個人價值的不同，Rechie看的是以人為本位，才能維繫這間餐廳的存在，而Sydney則是強調，做生意實實在在提高收入才是根本。 說穿了，這兩個人屬於經營模式的極兩端，所以才會覺得對方都在找自己麻煩，永遠不對盤。 這樣的衝突在日常其不並不少見，比如說店一代交給店二代，店一代循舊，店二代創新，彼此經營模式相左，爭吵不休，又或者是坊間常見的咖啡店，究竟是要拚人氣？還是周轉率？這個都是值得思考的問題。 但其實也可以更延伸的來看待餐飲這個掙錢方式。 餐飲收入，會受地域及消費人次限制，若要靠這樣的經營模式發達，實難以與科技業或是金融業相提並論，最多只能小富而已。 亮點二 在Carmy瘋狂失控對著記號筆發脾氣後，相對冷靜的Rechie想要去幫忙Sydney，但實際上卻是在幫倒忙，反被Sydney瘋狂diss，搞到Rechie也開始失控。 兩人情緒不斷地向上攀升堆疊，最後在Rechie後退，不小心被Sydney的刀捅到屁股的那瞬間來到了高峰，與此同時，也按下判定The Original Beef of Chicagoland失格的燈號，讓過去所有使這間餐廳變好的努力，就此白費。 影片缺點 沒有劇情，情緒張力太滿。 影片總結 這集的失控的情緒拉到很滿，幾乎沒有劇情可言，換言之，情緒才是主角，劇情只是輔佐角色，可有可無，對觀眾的關影體驗來說，會面臨蠻大的壓力。 人物刻畫 影片亮點： 從外送機器不斷噴彩票，Carmy一整個失控的情形，可以看出來Carmy在突然面臨巨大壓力時，有別於Michael的控場能力，Carmy很顯然地抗壓性不足，而這也是前幾集我對於飾演Carmy的演員演技感到一整個莫名的原因：「為何他都要用面癱、好像包了一個膜的方式去演繹這個主廚角色？」 到了這集我才知道，原來Carmy一直都很膽小、脆弱、也沒有自信，他只是硬撐、使用心理防禦機制的抽離而已。 另外，對照其他卡陰的同事，Rechie和Tina意外地是這場混亂當中情緒最穩定的人物。 影片總結： 這集人物的描寫又進一步地帶出一些劇中人物的優點及缺點，像Carmy跟Sydney的抗壓性很差，他們只要一爆掉就會失控，完全拉不回來，還呈現歇斯底里的狀態，而Rechie反而在混亂之下保持相對冷靜的狀態，這或許是第二季開展會提及的主要元素之一。 鏡頭語言 這集的鏡頭採取了特寫再特寫，利用這樣的壓迫感將情緒張力放大。 音樂配樂 片頭的Chicago的歌詞，講的是移民為了生活，為了自由才來到了芝加哥與紐約，並在此成長並重現自己，但來到此處就是離開他處，多少也有用來做來暗示Sydney與Marcus因為某種目的來到這間餐館，也基於這樣的目的而離開這裡。 在這集演員演技讓我比較印象深刻的是Sydney準備捅Rechie屁股的第二段爭吵畫面 飾演Sydny的Ayo Edebiri，在這部大熊餐廳的演出，一直有縮脖子跟聳肩的習慣，平常她若是面對Tina這樣視角上對下的畫面，倒沒有什麼給我什麼詭異的感覺，但她這次縮著脖子、由下往上看去、拉長音節狂罵Rechie 「Loser」，整個人呈現崩壞恍惚的狀態，實在有種被奪舍，甚至以為她其實是一邊笑，一邊拿刀捅著Rechie的屁股的感覺。 影片主題：失控 這集的主題很單純，就是把這間餐廳失控的局面放到最大，大到沒有劇情、大到觀眾難以承受，好迎接下一集的爬升。 影片內涵：我看不出這集的內涵，應該是沒有吧！ 延伸閱讀 大熊餐廳心得地圖

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故事情節 影片一開始是Sydney起床，天未亮，準備梳洗前往The Original Beef Of Chicagoland的場景。 在Sydney洗手台的鏡子後方，是滿滿的藥物罐，看起來Sydney並沒有表面上那麼陽光，是一個壓力大需要吃胃藥才能過生活的人。 等Sydney到了餐廳，Carmy已然開始作業。 Carmy對Sydney說，他剛在看Sydney做的銷售成本分析，尤其是晚上的三明治，是引發銷售金額不足的主要原因，必須更換成售價較高的新菜單，才能解決店收支平衡的問題。 Sydney雖然臉上沒什麼表情，但舉止表現出來的卻是掩不住的欣喜，她不停地給予Carmy新菜單的意見。但興奮的人不只Sydney，Marcus也是一樣，他對手上的「Noma餐廳發酵指南」是讚嘆不已，滿腦子都想要重現書中的教學方法。 然而，就在廚房氣氛一片大好的時候，奇怪的聲音出現了。原來是馬桶的水管爆了，弄得地上全是水漬。 當然，修理的任務都交給Fak。 就在Richie和Fak一邊處理馬桶的同時，Carmy在教廚房的大家如何料理新菜色。 而Marcus呢？他找了Chester一邊朗讀「Noma餐廳發酵指南」，一邊搞他的發酵實驗。 整個餐廳的人都呈現非常上進的狀態，就連Tina也開始會向Carmy詢問，她烤洋蔥的狀態是否合乎標準。 那Richie和Fak呢？當然也很上進啊！從一來一往的嘴砲升級成吵架還不夠，還一路升級到拳上啊！ Richie和Fak他們的戰況十分激烈，從廁所一路打到用餐區去，但終究還是在裁判Carmy的強制介入下，宣告比賽中止。 可是，還處於亢奮狀態的Fak怎麼會服氣呢？他向Carmy抖出Richie的日常活動─「在餐廳後巷賣古柯鹼。」 針對Richie賣古柯鹼一事，Carmy跟Fakc還有Richie在櫃檯前開了三人小組會議，Carmy鄭重警告Richie不可以再做這樣的事，但沒想到這樣僵硬的場面，卻被Marcus的攪拌機故障事件，引起總電源電容損給打破了。 因為電容損壞，餐廳沒有辦法供電的關係，Carmy跟Richie趕緊將凍庫的食材移到Suger家冰存，而Sydney呢？則想盡辦法解決午餐時段營業的問題。 最後，Sydney決定採取用戶外烤肉的方式維持營業，而且成效非常良好。 然而，餐廳供電的問題還是要解決。 Fak雖然會維修機台，但他對於電容損壞的情形束手無策。Fak告知Carmy，更換電容器的費用需要5500美元，可是，Carmy哪裡生的出錢來呢？因此，情勢瞬間逆轉，Fak在Carmy的壓力下，向Richie低頭認錯，希望Richie能為這間店的生存危機，去巷子裡再賣一次古柯鹼。 沒想到，就在Fak向Richie認輸後，店裡的燈光全部都亮起來了，原來Richie根本就會修電容！ 影片亮點 Richie在與Carmy和Fak的三人會議中，說他會去賣古柯鹼，是因為COVID-19疫情的關係，店裡的生意一落千丈，如果不是因為古柯鹼有極大的利潤，要不然這間店不會活到現在。 這個理由雖然很荒謬，但也真實。疫情期間我在旅宿業工作，每天生意幾乎門可羅雀，若不開店，客人就以為你不再營業了；但一開店，就是要面對水電、瓦斯及員工薪水的支出，如果不是當時政府有補貼政策，幫助各行各業撐過疫情那段艱困時刻，恐怕很多旅宿業都要倒了，更別說容易因為風吹草動就會受到重傷的小型餐飲業。 影片缺點 這集沒有困難的挑戰，也沒有強大的情緒張力，偶有幾個笑點，略顯平淡。 影片總結 這集的片頭片尾設計採用Sydney的出門與返家的片段，透露出此集聚焦在Sydney的心路歷程，但可能是過度集數的關係(此季總共有八集，這集是第五集)，僅演示Sydney因創業失敗導致信用破產外，沒有過多的激情。 人物刻畫 影片亮點 Sydney利用戶外烤肉的方式供應午餐三明治，解決了店裡財務窘迫每日都需要營收的問題，再在顯現出，Sydney在廚藝、責任感、分析能力以及管理，是極為出眾的人才。 但她的缺點又在哪裡呢？這倒是將來影集發展令人期待的部分。 影片總結 影片的人物刻畫隨著集數增加，個性逐漸豐富起來，而且就目前看來，影集中所有的角色，似乎沒有一個是理性派，全都是感情用事的人！ 鏡頭語言 採平鋪直敘地轉場方式，沒有過多的特寫，也沒有特意放慢的鏡頭。 音樂配樂 這集的配樂有點像是勉強找個歌的歌詞湊合情境來用，沒能帶出影片中人物的深刻心境，進而引起觀眾的共鳴。 在這集演員演技讓我比較印象深刻的是飾演Sugar的Abby Elliott跟飾演Peter的Chris Witaske 這集的主題是坦承 Carmy面對Sugar怒氣沖沖的質疑，說Carmy從來不跟她討論Michael(或自己)的事後，Carmy向Sugar坦承，自己有去戒酒互助會後，瞬間得到Sugar的諒解；而Sydney，則是在中午做出戶外烤肉的決策後，想到以前辦外燴的事，和Carmy坦承過去創業失敗，導致自己信用出問題，晚上無法成眠的事。 影片內涵 坦承自己的脆弱沒有什麼大不了的，只要找到一個願意聆聽自己的人，就會成為自己繼續向前的動力。 延伸閱讀 大熊餐廳心得地圖

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劇情詳述 場景以倒敘的方式，帶到Carmy參加戒酒互助會。他坐在最後段的長椅，聽著台上的人分享他們身為酗酒家人的經歷(此景似乎在暗示，Carmy是造成Michael酗酒的原因之一)。 接著鏡頭一轉，來到餐廳的營業時間。 所有的人都在忙碌，一堆的客人在櫃檯前排隊等著拿餐點，只有Richie出一張嘴對廚房的夥伴指指點點，還不斷地跟Sydney吵架。 因為分工不清的關係，有的人一下找這個，一下找那，有的人則穿來穿去，廚房每個人都在扯開喉嚨在比大聲。一片混亂。 Marcus算是對烘焙有熱誠的人，他將Carmy書中一些色彩鮮豔的甜點圖片，貼在工作區的牆上，希望可以激發自己的靈感，而Carmy看到這樣的景象，想起以前在紐約餐廳工作的回憶。 Carmy和Marcus說起牆上某道甜點做起來繁複又耗時，且失敗率很高，在經過一年的嘗試後，才終於解決李子果醬無法成軟糖狀的問題。 Sydney只是在旁邊聽著Marcus跟Caremy的對話而已，沒想到她竟能插嘴直接說出甜點製作的關鍵，在於「小牛脂肪」，可見她是具有豐富學識，並善於解決問題的廚師。 Carmy見狀，馬上叫Sydney來他的辦公室，希望她能擔任副主廚職位，來指揮這間餐廳的團隊，好解決廚房紛亂、多頭馬車的問題。 Sydney雖不願意，但在Carmy的懇求之下，還是接下了這個吃力不討好的工作。 才一結束跟Sydney的談話，Carmy就到用餐區給了所有人發了新制服，並說，希望大家的工作方式，能朝著法國餐廳的模式來營運，接著Carmy就請Sydeny出來，跟大家交代每個人工作的權責分配。 這個時間的安排，好像是Carmy計畫好的一樣，就等Sydney這隻小白兔掉入陷阱。 在Sydney跟大家交代權責分配的同時，Carmy跑去辦公室接電話。電話那段自稱是Nicole，說要找Michael。 才掛上電話，Richie就走進辦公室問Carmy，那電話是誰打來的？得知是Nicole後，Richie說他會處理，要Carmy別擔心。 但就在那通電話後，Carmy似乎感到身體不適，毅然決然地把所有的事全都交給Sydney，向外衝去。 畫面來到在離中午12點不到10分鐘的時間。 Sydney肩負起她副主廚的職責，四處巡視每個人的工作是否順利。 而這就是一切不幸的開端。 Syney先是不小心摸到Marcus身後烤盤層架上的開箱刀，割破了左手食指，出血量還不少。 接著，Tina偷偷把烤箱的溫度調高(我不是還在第二集說Tina太溫和了，應該是好人嗎？) 場景轉到Carmy從酗酒互助會返回餐廳的路上。 Carmy看到Richie跟Nicole疑似從事毒品交易，但他裝作沒看到，直接進到廚房巡視餐點準備狀況。 在Tina偷調烤箱溫度的狀況下，員工餐原本色香味俱全的糖醋雞，瞬間變成臭灰搭雞，而爐檯上的燉牛肉，也因為溫度過高，導致表面都是浮沫。 Sydney試著要為一切辯解，但Carmy強硬地要她閉嘴，叫她盡快切洋蔥重做燉牛肉。Sydney雖覺得委屈，也只能照做。 等Sydney帶著手傷，把洋蔥都切完後，又到了巡視廚房時刻。 可能是因為手傷，再加上燉牛肉事件得不到Carmy支持的關係，Sydney對待大家的口氣也變得嚴厲。等巡完一圈，Sydney回到她的工作檯後，發現她剛切完的一桶洋蔥不見了。 接連的打擊讓她徹底崩潰。 原來是廚房的所有夥伴聯合起來一起整Sydney。但Sydney怎麼能接受！ 就連拿冰箱最高層架上調味汁，她也氣到不願意接受Marcus的援助，最後打翻弄得一地醬料，狼狽到不能再狼狽。 一切都糟透了！ 到了員工用餐時間，Carmy來到只有Sydney一個人的屋外，兩人簡單地彼此問候，直接進入正題。 Sydney強忍悲傷情緒跟Carmy說：「你允許大家打混，卻對我一個人發火。」 Carmy的解釋是，他對Sydney的期望更高，所以對Sydney的標準也就更高，而這正是身為leader應要付的代價。 Sydney帶著哽咽的語氣，跟Carmy說，她認為，這間地方和以往工作的餐廳不一樣，若要讓這間餐廳更好，就不能用法式餐廳管理的做法，必須採取其他方式，才能讓這間餐廳與眾不同，但Carmy卻沒有把她的話聽進去。 Sydney更進一步地說著，Carmy跟她應該好好傾聽對方的想法，而不是浪費時間成為流水線的作業員，又不是要做brunch！ 除此之外，Sydney也認為Carmy超不負責責任，把爛攤子丟給自己後，就拍拍屁股出門了。 Carmy帶著歉意，緩緩地向sydney解釋說，他出門是去參加戒酒互助會，因為Michael生前有酒癮(所以Carmy本身沒有酗酒惡習？參加會議只是為了能夠更了解他哥哥Michael？) 總之，在這次坦誠的午餐約會後，Sydndy和Carmy彼此敞開心扉，就此成為餐廳營運挑戰中最緊密的戰友。 影片總結 這集的精采度比較低，比較沒有峰迴路轉的驚喜，像是往一片湖面丟石頭的觀察測試。 人物刻畫 到這集我才比較搞得清楚Ebra的個性大概是怎樣 他扮演的角色跟Tina一樣，是新移民，雖目前仍未得知是哪個地區的移民，但從他的行為表現，大概可以知道他的個性比較崇拜迷信，可能是相信巫毒之類的非洲新移民。 Tina在這裏的人物塑造讓我有些迷惑 前一集我才說她是個欺負人不到位，過於溫柔的人，怎麼這時又變成整人專家？她一邊看著Sydne切洋蔥，一邊偷笑的表現，搞不清楚Tina究竟是壞心眼，還是單純的調皮愛整人。 總結 在此集開始慢慢帶出片中主角與主要配角獨有的性格特質。 鏡頭語言 鏡頭還是一樣不停穿插時同時間軸發生所有的事，但這集的步調比前兩集緩慢許多，也極少有倒敘的鏡頭。 音樂配樂 第三集結尾配上的音樂，歌詞說到我回到一切消失中的城市，回到家中，面對來自內心深處的困境，就跟Carmy回到沒有Michael的餐廳一樣，Carmyr面對他與Michael共同的困境，尋找最終的答案。 演員演技 這次我對飾演Sydney的Ayo Edebiri演技刮目相看，原本以為她大概就一直走溫柔體貼小白兔路線，沒想到在這集，Sydney與Carmy在屋外的午餐對話，她眼淚盈框，說話哽咽卻沒有矯情，堅定地把想說的話全部說出來，完全傳達出Sydney是個內心堅強，並試圖解決一切困境的人。 影片主題：尋找各自的答案 這集點出不能將過往餐飲管理方式複製到這間餐館上，必須尋找不同的方法，才能達到Sydney及Carmy心目中理想的餐廳外，Carmy也試著從帳本、Nicole及戒酒互助會身上，理解Michael的想法，並尋找Michael自殺的原因。 影片內涵 每個人都有迷惘，也不斷地在尋找解決困境的方法。 延伸閱讀 《大熊餐廳》性感主廚男星暴紅！實際人生酗酒、離婚，還被要求「作酒測」才能見女兒？！ 大熊餐廳影評地圖

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