調整研磨度，萃取一杯好咖啡。如何校正你的家用磨豆機？

當你還是個沖煮咖啡的新手，喝到一杯明顯萃取不足帶有尖酸澀感的咖啡，或是萃取過度帶有明顯澀感而且只剩苦味，建議你第一步可以先查看沖煮的水溫是否對應到正常的萃取溫度，再來就是檢查你的研磨度，過度萃取可以將研磨度調粗，反之，萃取不足可以將研磨度調細。可見研磨度（Degree of grinding）是影響萃取的重要關鍵！了解研磨度如何影響咖啡的萃取後，Kari Omon文末教你可以如何校正磨豆機喔（學習SCA標準杯測一定要先進行校正）！ 咖啡豆進入磨豆機後 咖啡豆放入磨豆機裡，經過刀盤將咖啡豆磨成咖啡粉。咖啡師獨享著咖啡現磨的香氣，此時咖啡豆裡的芳香化合物會釋放到空氣當中，數分鐘這些香氣也會跟著揮發掉，所以如果有間咖啡廳在出杯時有提供現磨的咖啡粉，請記得把握時間，大力的的吸聞乾粉香，一定會讓你對這杯咖啡有更不一樣的體驗！研磨時除了這些芳香分子會跟著釋放以外，最重要的就是讓咖啡粉的表面積增加，提高後續咖啡粉被萃取的效率。 研磨度與萃取的關係 經過研磨的咖啡粉表面積增加，有利於水與咖啡粉間的接觸，將咖啡裡的水溶性化合物萃取出來。當研磨度調整更細，能夠萃取出的可溶性物質越多；研磨度更粗，能夠萃取出的可溶性物質則越少。常見萃取咖啡的方式有浸泡（Soaking Coffee）和滴濾（Drip Coffee），考量接觸面積以外，滴濾式的咖啡沖煮法也必須考量到水通過咖啡粉層的時間，同樣粉量的咖啡粉，研磨度較細的咖啡粉層會較密實，阻力較大，萃取的時間就會拉長，反之研磨度較粗的咖啡粉層空隙較多，分佈較鬆散，滴濾的時間就會縮短。 咖啡器材的研磨度標準 每種咖啡器材都有不同的萃取原理（參考：七種咖啡器材指南），適合研磨的尺寸範圍也就跟著不同。研磨度調整過細，容易萃取過多物質，甚至將不好的風味都萃取出來；研磨度調整過粗，沒有達到有效的萃取，呈現的咖啡液尖酸帶有澀感。使用以下的咖啡器具進行沖煮時，可以先（參考：連結表格）的研磨大小，再根據不同的萃取環境（如：水溫、壓力）進行調整，比較不容易在接觸新器具前感到迷惘。 ​校正磨豆機的研磨度 磨豆機可能會因為清潔或是其他原因，導致研磨刻度不正確，這時候可以照著每款磨豆機的說明書進行校正，但你也可以參考SCＡ(國際精品咖啡協會)進行杯測時使用的二十目篩網（Test Sieve），使用的方式：將研磨好的咖啡粉通過篩網，確保70~75%的咖啡粉可以通過，以此設為杯測用的標準研磨度。杯測的研磨度為何如此重要？當咖啡豆進入工廠的作業流程，許多規格都需要統一，否則會影響每階段杯測的準確度。可以思考一下，如果烘豆師使用的研磨刻度較大，而咖啡廳使用的研磨刻度較小，咖啡師喝到的咖啡液會與前者一樣嗎？ ​篩網除了作為杯測時研磨度的校正以外，還有另一項用途：磨豆機的粒徑大小分析，未來我們也會針對粒徑分析做更詳細的說明介紹，記得追蹤IG：kari_omon_coffee 獲得我們的最新消息。

以前真的覺得跑步超無聊
自從有了#漫遊者２平板電動跑步機

2022/08/01 #lamrainpin生活 前陣子培養的運動習慣 直接被不穩定的疫情打亂了 😷疫情真的是很不穩定🥺 索性我就買了個輕巧的跑步機😂 它只有27kg！ 讓我在家也可以看著電視跑步～ 上網做了好多功課 最終選擇#好吉康健身志業 的#AXEFIT #漫遊者２平板電動跑步機 我是把它放在客廳 這樣就可以一邊跑步一邊看電視😂 算是目前市售平板跑步機中最寬的跑道 寬達42cm 無論是快走還是跑步都舒服～ 速度範圍0.8-12km/hr （快走、慢跑都適用!） 🌟採用無線遙控器 單手輕鬆操作 🌟輕薄收折 方便收納不佔空間 可收折扶手 免額外加裝 保護我們使用上的安全 （就算是小朋友想要跑跑步機也不擔心！） 現代人不是手機不離身嗎😂 它還有搭配手機架 真的是超級讚～ 🎵可搭載藍牙音響播放音樂 同時也能連結運動APP 簡直就是智慧型運動！ 📱運動的APP可以選擇運動類型 還會幫你規劃運動計畫！ 可以智慧的紀錄你每次的運動紀錄🥺 真的好貼心喔～ 還會告訴你運動了哪些肌群！ 跑起來的時候馬達運轉聲符合環保標準 所以不用擔心會太吵！ 以前真的覺得跑步超無聊 自從有了#漫遊者２平板電動跑步機 我每天都可以達成我的有氧計畫！ 讓枯燥乏味的跑步變得有趣😂 #好吉康健身志業 #AXEFIT #漫遊者２平板電動跑步機 ＠好吉康健身志業 

 茶の魔手-製茶二廠│採茶、手揉茶、焙茶、DIY手搖飲，國家認證-五星級製茶廠，南投名間一日茶園體驗

⏏文章摘要 茶之魔手-製茶二廠 今天女王參加了一場由「茶の魔手」舉辦的一日茶園體驗活動，茶之魔手創立於1993年在台南成立了第一家分店發展至今已將近30個年頭、以「純茶系列」做為主打飲品，選用的「原茶」就是來自與南投縣名間鄉的，在地茶農所契作生產的「純正台灣茶」，今天就讓女王帶大家來參觀這厲害的製茶所吧~ 茶の魔手-製茶二廠茶廠巡禮 話說今天女王的行程跟著許多小朋友一同參訪，這次的南投名間一日茶園體驗內容常充實，喜歡體驗戶外活動的人絕對不能錯過喔! (PS: 不過在文章開始前，女王要提醒大家一下，茶の魔手-製茶二廠的廠區目前並未對外開放參觀，因此如果想要感受一日遊活動的人，則要以團體的方式與館區洽詢喔!) 茶の魔手-醞釀36小時/24道工序 今天的第一站就是「茶の魔手-製茶二醞」生命樹交誼廳，在這我們可以看到茶の魔手的歷史沿革與對茶葉製程的層層堅持，以24道工序、醞釀36小時製成一杯杯濃香醇美，每一口都是由職人細心呵護製作的最美的純淨飲品。 新鮮摘採 介紹完「茶の魔手」對飲品的堅持以及製程後，我們接著就來進入今天的參訪之旅第一站採茶去囉~，在外出前記得先帶好斗笠、防曬裝備，要不然等等就被曬傷啦! 茶の魔手-自有茶園 接下來就讓我們進入茶園採茶去囉! 話說「茶の魔手」的茶葉全都是使用來自南投縣名間鄉橫山，契作茶園栽種而出特有的獨特清香，茶葉翠綠的好不現實! 真的是太美啦~在這體驗過程中我們學習到了如何摘採茶葉，選擇一心二葉所製成的茶葉，沖泡後的口感較為甘甜順口、不易有苦澀味~因此要做一杯好茶第一步就是選對茶葉囉! 萎凋/浪菁/堆菁/靜置/發酵 摘採完新鮮的茶葉後，我們就要進入剛剛女王介紹的「茶の魔手」24道工序處理： ▲第一步就是上圖的「萎凋」把摘採完成的新鮮茶葉放置於曝曬區，這個步驟最主要就是就是去除茶葉內多餘的水分，能使茶葉變柔軟，適於揉捻並且有醱酵之狀態。 ▲「浪菁」以雙手輕輕將茶菁翻動，使茶菁發生相碰摩擦引起葉緣的化學變化並促進發酵。 ▲「堆菁」把茶堆疊在笳篩內，充分地發酵四至八小時；堆菁發酵時間的長短，需要由經驗老道的製茶師傅，視當時的天候狀況而定。 ▲「靜置」靜置不動3～4小時，使茶菁發酵。 Advertisements 殺菁/揉捻/初乾/團揉/解塊 ▼下圖就是「初乾」的步驟以將揉捻完成的茶葉解塊翻動，以熱風傳動使茶葉乾燥至表面無水，這是茶葉第一次的乾燥。介紹到這其實已經邁入今天一日茶園體驗的尾聲，但其實離做好一杯好茶還需要許久及反覆不間斷的工法的與製程，看到這部分只是整個製茶流程的三分之一，難怪大家都說做茶會做到每個人都變成熊貓黑眼圈，這個形容真的一點都不誇張阿! 國家認證-五星級製茶廠 介紹到這大家應該對製茶的過程有了一系列的了解，接著女王就要到到大家進入獅仔頭山小百岳​「茶の魔手」國家認證-五星級製茶廠 ，這家專業的製茶廠就是「茶の魔手」為了打造處一杯最純淨的飲品，而設立的國家標準茶廠，位於南投名間鄉共擁有1千800坪的廠區，以現代化的製茶設備製作出五星級的好茶。 當然要進入廠區前，全套的防護設備當然也要配戴完成，這樣才不會汙染純淨的廠區喔! 茶の魔手的製茶24道工序經過多年改良與研發，已製成標準化的流程每道工序都需要經過專業機器與專人處理，最後才交到消費者手上。 焙茶/分裝 參訪到這也即將進入製茶最後的步驟焙茶/分裝的體驗，這幾個步驟正常來說也是由工廠自動化包裝而成，但茶の魔手為了讓我們體驗最真實的製茶流程，更搬出了小型的烘焙道具，讓我們感受到最真實的製茶之旅。 茶の魔手-手搖飲DIY 既然來到茶の魔手-製茶二廠怎麼能不來喝上一杯店家的招牌飲品呢? 今天最後的體驗就是製作一杯自己的DIY手搖飲珍珠、椰果，再配上一杯五星好茶，真的是太好喝啦! 看完這純淨的美味茶飲，你還不趕快準備到「茶の魔手」全台門市買上一杯好茶嗎? 快出發吧~ 茶の魔手資訊 推薦指數:⭐⭐⭐⭐⭐ 官網：茶の魔手 加盟專區：茶の魔手加盟 聯絡信箱：teamagichandservice@gmail.com

標準搜尋結果

調整研磨度，萃取一杯好咖啡。如何校正你的家用磨豆機？

調整研磨度，萃取一杯好咖啡。如何校正你的家用磨豆機？

以前真的覺得跑步超無聊自從有了#漫遊者２平板電動跑步機

以前真的覺得跑步超無聊自從有了#漫遊者２平板電動跑步機

茶の魔手-製茶二廠│採茶、手揉茶、焙茶、DIY手搖飲，國家認證-五星級製茶廠，南投名間一日茶園體驗

茶の魔手-製茶二廠│採茶、手揉茶、焙茶、DIY手搖飲，國家認證-五星級製茶廠，南投名間一日茶園體驗

標準搜尋結果

調整研磨度，萃取一杯好咖啡。如何校正你的家用磨豆機？

調整研磨度，萃取一杯好咖啡。如何校正你的家用磨豆機？

以前真的覺得跑步超無聊 自從有了#漫遊者２平板電動跑步機

以前真的覺得跑步超無聊 自從有了#漫遊者２平板電動跑步機

茶の魔手-製茶二廠│採茶、手揉茶、焙茶、DIY手搖飲，國家認證-五星級製茶廠，南投名間一日茶園體驗

茶の魔手-製茶二廠│採茶、手揉茶、焙茶、DIY手搖飲，國家認證-五星級製茶廠，南投名間一日茶園體驗

以前真的覺得跑步超無聊自從有了#漫遊者２平板電動跑步機

以前真的覺得跑步超無聊自從有了#漫遊者２平板電動跑步機