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新北市永和區—阿彰的店，牛肉麵、永和美食、永和宵夜

阿彰的牛肉麵以清燉為主，費時熬煮，湯清味甘甜，順口不燥熱，如果是點牛三寶，老闆會將牛腱肉、牛肚、牛筋另外擺盤放置，牛三寶冷滷已入味，單吃、浸泡在湯裡各有風味，牛筋建議先放入湯中，遇熱後的牛筋口感更軟嫩。 細麵條嚼勁中等，吃到後段稍軟，牛肉麵放有大量蔬菜，喜歡吃蔬菜的朋友一定喜歡，這些蔬菜都是阿彰自己栽種的，無毒無農藥，不喜歡吃蔬菜的朋友菜單上有選項，可以勾選不要，蒜苗切的又細又漂亮，整碗牛肉麵吃完清爽無負擔，但也因為湯味較淡，放入大量蔬菜難免擾味，湯頭溫度也容易下降，牛肉麵主角應該還是湯跟肉，阿彰食材味道沒問題，「個人主觀」覺得組合比例上再調整一下會更好。 茄燉湯頭堅持使用三種番茄大量燉煮，類似羅宋湯，蔬果甜味更明顯，我選擇牛腱厚肉，這腱子肉處理的乾淨無臊味，嚼感佳，彈嫩兼具，很好吃。 阿彰的陽春湯麵跟乾麵，是這幾年我在北部吃到最好吃的，最簡單的陽春麵要好吃最困難，紮實的大骨湯頭，加上秘方增味鮮甜，喉韻回味非常舒服，大量的豆芽菜，爽脆無腥味；乾麵更是迷人，雞蛋麵嚼感更佳，麵碼看似普通，底蘊十分精彩，重成本的「豆油伯」醬油，最關鍵的是阿彰自製的豬油跟紅蔥油，拌麵時撲香迷人，入口正是小時候麵攤熟悉的滋味，豬油跟油蔥酥也是阿彰陽春湯麵跟乾麵好吃的主因，嗜辣的朋友，乾麵務必加上阿彰的辣椒醬，讓原本接近滿分的乾麵，瞬間美味破表，怕辣的朋友小匙試試，絕對會喜歡，喜歡香氣更重的人可以再淋上烏醋，吃法隨喜，害我後來都點乾麵比較多。 雞肉飯，米飯香Q分明，重點溫度夠熱，淋上豬油的雞肉，遇到熱飯更加散發油香，雞肉不柴口，可惜阿彰沒做滷肉飯了，不然一定更精彩。雞肉飯套餐可以有蘿蔔湯、30元任選小菜、煎蛋，這也是唯一可以吃到阿彰煎蛋的方式，煎蛋要全熟、半熟、蛋白要焦要酥要嫩等等阿彰都能客制化，我每次都罵他不要搞這麼複雜，就全熟、半熟兩種就好，他偏偏不要，就是希望客人能吃到最喜歡的方式。 打拋豬肉飯如果喜歡燙一點，阿彰會用鐵鍋方式呈現，煎到酥香的鍋巴，拌勻爆炒豬絞肉、洋蔥、打拋葉，辣味鹹香，噴香下飯，小辣也有一定辣度，但辣的過癮舒服，鐵鍋保溫效果佳，吃到後面依然燙口。 限量的魚肉（魴魚）水餃，老闆阿彰跑去大溪漁港親自處理魚肉，再打冰送回店裡製作，加上豬絞肉也是自己剁碎處理，費時費工，產量有限，內餡包入芹菜，吃起來有清爽版魚丸錯覺，很有特色，肉汁感十足，是我海鮮類水餃第一名，不用蘸醬就好吃。 目前吃過最精彩的火山大豆乾，孔隙入味，入口爆汁，滷汁八角香氣明顯；柚子蘿蔔酸香脆甜，花瓣狀秀色可餐，精彩必點；黃金蛋從蛋白色澤就知其入味，膏液狀蛋黃當然迷人；芥末黃瓜用新鮮芥末醃漬，黃瓜汁脆，芥末香氣素雅自然；脆川耳、香滷花生、皮蛋豆腐、小豆干都有水準表現，豬耳朵加熱過淋上白醋，彈嫩清爽，除了皮蛋豆腐，阿彰的小菜都不會再淋醬油，強調滷味本身就有味道，這才是正確的，很多小吃店黑白切小菜，醬油膏淋的跟土石流一樣，這樣子吃的不是小菜，而是醬油膏，醬油膏完全蓋過小菜本身，個人非常不愛。 「用食物最原始的滋味擄獲你/妳的心」，這是阿彰的店臉書上一句自我簡介，從2021年12月至今，超過十餘次的用餐到訪，我始終被阿彰感動，這幾年我陸續接觸認真到瘋狂的餐飲人，在他們身上看到不妥協、一絲不苟的職人態度，卻也心疼他們身心疲累，老闆阿彰的人生故事非常精彩（原諒我無法文字敘述），一身好手藝，總有許多的想法，自我要求極高，常說未達標準的商品，寧願丟棄，也不販賣給客人，這是對客人的尊重，也是對自己產品負責任的態度。 在快節奏、省成本的環境下，阿彰依舊按部就班處理食材，用時間陳釀出該有的味道，一個柚子蘿蔔小菜，需要花費三週的時間，其他每項商品幾乎都要花一天以上，店裡蔬菜是自己在烏來種植，無毒無農藥，天氣不好時常常爛一堆，菜蟲滿天飛，笑說種菜是種給蟲吃的，蟲吃剩人才有得吃，雞是雲林姐姐養的，很大隻，後來聊天才發現我認識他姐姐，太有緣了！ 醬油用「豆油伯」牌子，成本高，同業誰敢效仿？豬油、紅蔥頭、辣椒醬等等都是自己製作，為什麼要這麼麻煩？阿彰身體較敏感，不能吃味精跟化學添加物，吃沒多久身體就會有反應，自己敢吃的東西才敢端出去給客人，他尤其喜愛小孩，更不希望小朋友吃到危害身體的食物，所以他非常堅持食品安全，這一點，他從不妥協，而能堅守這一點的店家，越來越少了。 阿彰常說願意公開透明製作方式，歡迎大家參觀，更歡迎來學，但實際聽過、看過的人就知道，幾乎不會想學，因為實在是太費工了。除了現場餐點，阿彰還有冷凍真空包，湯頭、水餃、各種小菜滷味等等都有，日常買來想吃就方便，防疫期間更是必備。 現在阿彰營業時間有調整，平日營業到晚上12點，成了我下班吃晚餐宵夜的首選，真心羨慕永和人，目前店裡人手只有阿彰跟太太兩人，餐點都是現場製作，人多時出餐時間較長，希望大家多點耐心等候，趕時間的朋友建議先電話訂購，阿彰是很有個性、原則的料理人，客人尊重阿彰，阿彰也絕對會配合客人的需求，阿彰被我譽為「用生命熬煮牛肉麵的男人」，背後付出真的太多太多了，喜歡吃麵、滷味的朋友，務必來試試，我掛名推薦。 🍜#阿彰的店 🏠新北市永和區秀朗路一段106號（永和國小旁） ⏱平日 17:00–00:00，六日 12:00–14:00 17:00–22:00 ❌週四 🌐阿彰的店臉書： https://www.facebook.com/changanooshop/ #他扣的吃喝玩樂誌 #永和 #永和美食 #台北美食推薦 #牛肉麵 #陽春麵 #乾麵 #水餃 #滷味 #小菜 #清燉牛肉麵 #雞肉飯 #中和美食 #宵夜 #永和宵夜 #打拋豬 #牛三寶 #燙青菜 他扣的吃喝玩樂誌FB文章： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/819572226095117/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章： https://www.instagram.com/p/CenLz1TvfuV/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

台北中山區美食｜觀光客的最愛♡開到晚上11點半的深夜美味小吃(〜￣▽￣)〜

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今天來分享的是晴光市場附近的小吃店/ 據說是觀光客的必訪之地/ 感覺超級厲害的當然要吃吃看了(￣∀￣) —環境/菜單— 沒有實際的店面/ 比較像夜市的路邊攤/ 旁邊也有許多攤子/ 來此彷彿在逛夜市ꉂ л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢूᓫ∗) 難怪觀光客喜歡來～ 菜單在這裡👆 —美食開箱— 今天點的是韭菜水餃$60 網路廣受好評所以就慕名試試/ 店內還有販賣生水餃/ 喜歡吃還可以帶回家煮/ 單顆:生的$5.5｜熟的$6 每顆都是老闆娘新鮮現包的/ 可以感受到滿滿的用心♡ 我覺得大小不算很大顆/ 不過一如口就是滿滿的韭菜香/ 而且皮薄多汁直接在口中爆開(๑ ́ᄇ`๑) 單吃就很有味道很好吃了/ 沾了蒜蓉醬更提鮮美味♡ 份量適中感覺吃完還能在吃點心～ 我覺得如果難得去晴光市場可以去吃/ 雖然蠻普通的不過就是一種樸實的美味～ 而且用料實在吃完滿嘴都是韭菜味(￣∀￣) 推薦給超愛韭菜的朋友(*´╰╯`๓)♬ 店名:鴻水餃牛肉麵 環境:★★★☆☆ cp值:★★★★☆ 服務:★★★☆☆ 食物:★★★☆☆ 以上為個人建議 沒有一定標準 所以還是以自己口感體驗為準哦！ 地址：台北市中山區雙城街12號 價位：60$～130$ 營業時間：星期三公休 其餘時間18:00–23:30(可外帶.內用) #台北市 #中山區 #民權西路捷運附近 #晴光市場附近 #台灣小吃 #台式料理 #晴光市場 #牛肉麵 #韭菜水餃 #深夜美食 #手工水餃 #觀光客必訪 #觀光客必吃 #晚餐 #宵夜 #巷弄美食 #深夜食堂 #樸實的美味 #水餃 #平民美食 #平價美食 #台式小吃 

舌尖開始暢遊東南亞 x 南島叔叔

這次用醬料說話，其實東南亞本身香料也是不少，但是這醬料我開封後就知道這味道真的有夠衝腦門！滋味很上頭！ 一開始跟易女士想知道這醬料透過味道可以做哪些料理，我是被這醬料的香氣跟味道給鎮住了！ 果然一秒就給我把靈魂帶出國了，快來看看這醬料要帶給我們家餐桌什麼驚喜啦！ 泰式青醬 ​我們一看見青醬又帶著一點泰式的酸辣，一下子就決定要跟海鮮過了，因為青醬本身青龍椒跟香菜味是我本來就喜歡，南島叔叔的味道再重一點，所以當下就想做成搭配牡蠣的醬料！ 意外好吃清爽不膩，青醬的味道在這道涼菜上就像脫胎換骨一樣，還讓這道牡蠣昇華！微酸的口感，刺激開胃了！好吃~ 泰式酸辣紅醬 試完味道剛好最近獲得一堆好吃的肉肉立刻直接決定要醬燒，這辣度還行！ 醬燒入味道排骨裡面果然選對味啦！味道很香~ 辣度在這裡是點睛，這罐酸辣紅醬這一刻昇華成為易女士的幫手，一道排骨菜餚在這裡都不簡單，一開始我拿到瓶子的時候擔心魚露的味道很重，要做菜怕會被搶走味道~但，這擔心是多餘的！美味光盤致敬！ 南島叔叔是由一群對東南亞食物附有熱忱的青年一起經營，據我所查東南亞的食物其實香料不能少，再者蝦醬、魚露以及酸鮮辣的口味，而這些料理已經在台灣漸漸深入我們的日常。 這次品嚐這兩罐醬料是很紮實的味道，一聞就像真的出國了一樣，現在疫情讓許多想吃美食又不想出門冒險的朋友微微苦惱，網路真方便！想吃泰式一罐在手進廚房輕輕鬆鬆就能吃到啦！使用天然食材的南島叔叔也能讓你吃得安心~ 店家資訊： 南島叔叔專線： 0956-716-700 臉書： https://www.facebook.com/nandaoshushu 賣貨便： https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2201111868596?fbclid=IwAR2qmVsjmUw9rcqZEzoq67wKx9lCcBr1SrV-5bJLPw9yhoNP3AvxiOk8Rt8 官方LINE訂購社群：https://line.me/ti/g2/tEO2sxjJGzrAQxFmhu_kTqaFxxAaSykH1HKJ-Q?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default #紅竹竹 #一日一推 #東南亞料理 #醬料 #泰式酸辣紅醬 #泰式青醬 #泰式 #醬燒肉 #牡蠣 #拌麵 #拌飯 #香料 #魚露 #蝦醬 #水餃 #燒烤 #涼拌 #炸物 #火鍋 #沙拉 #清蒸 #廚房料理 #廚房幫手 #泰式料理 #泰味十足 #食譜 #美食推薦

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台北中山區美食｜觀光客的最愛♡開到晚上11點半的深夜美味小吃(〜￣▽￣)〜

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舌尖開始暢遊東南亞 x 南島叔叔

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