夏季限定新品上市！黑毛屋本家「北海道海膽和牛鍋」&和牛47「夏雅套餐」搶攻夏日商機
迎接炎炎夏日，隨著疫情趨緩，民眾至餐廳用餐意願提升，乾杯集團旗下品牌「黑毛屋本家」推出「北海道海膽和牛鍋」，「和牛47」精選頂級夏季食材推出「夏雅套餐」，吸引消費者搶攻夏日商機，期望帶動業績較去年同期成長1至2成。
大啖海膽！黑毛屋本家「北海道海膽和牛鍋」主打高湯、沾醬、雜炊3種海膽風貌夏季正是進入海膽盛產的時節，尤其以北海道產的頂級海膽最為聞名，其滋味甘潤鮮美、綿密細滑，是許多食客鍾愛的海味，「黑毛屋本家」於6月1日至8月31日推出「北海道海膽和牛鍋」售價1,680元+10%服務費，選用北海道產海膽，開發高湯、沾醬、雜炊3種海膽風貌的頂級鍋物，大啖夏日鮮美海味。
「金黃海膽高湯」奢侈地用大量新鮮海膽融入鰹魚湯頭，呈現如夏日陽光般的金黃色澤、馥郁香氣，添加白味噌使風味更顯豐富。在尚未涮煮食材前，一定要先品嚐湯頭的純粹鮮美，喜愛濃郁風味的食客，還可加入牡丹蝦蝦頭熬煮成濃厚的蝦味噌風味。主餐海陸拼盤選用日本A5和牛與多樣豪華海鮮，包含廣島牡蠣、牡丹蝦、干貝、石斑等，料理長特別開發海膽醬油凍、芥末醬等特製沾醬，搭配北海道海膽一起享用。最為推薦將日本和牛輕涮至粉紅色澤，佐上北海道海膽與海膽醬油凍，入口即化的和牛與海膽的滑嫩肥美層層交織，微鹹的海膽醬油凍提升整體香氣，鮮美滋味在嘴中綻放，令人大感幸福。亦有夏季蔬菜盤享用。
結尾推出的美味逸品「海膽雜炊」充滿著夏日風情，日本產新潟米吸飽海膽鮮味與和牛油脂鮮甜的精華高湯，佐上海膽泥、北寄貝與沖繩產海葡萄，細細享用海味十足的夏日風情。套餐附夏季蔬菜盤、甜點。夏日池塘吸睛！和牛47「夏雅套餐」頂級和牛 佐冰花、手指檸檬、鮑魚肝醬，演繹夏季色彩位於微風南山47樓的和牛燒肉懷石「和牛47」，由日籍料理長 鈴木俊寬親自坐鎮，維持一貫細膩手法，透過夏季食材的繽紛色彩演繹和牛豔夏風貌，於6月1日至8月31日推出「夏雅套餐」，採專人定烤服務，共9道料理，售價3800元+10%服務費；平日午間限定提供「夏陽套餐」精選5道料理，售價1,799元+10%服務費。
此次「生牛肉三種盛合」以夏日池塘為題，「日式生牛肉」搭配特製的牛蕃茄凍，點綴上如荷葉般的甘藍，搭配仿間少見的燈籠果、具結冰感的冰花等食材，晶瑩剔透如夏日池塘般閃耀，衝擊食客視覺。特別選用「水果界魚子醬」之稱的澳洲產稀有水果「手指檸檬」，搭配使用豐腴牛小排的「和牛握壽司」享用，感受舌尖「嗶嗶波波」的特殊口感，柑橘香氣從口中直奔鼻腔，芬芳馥郁；以梅子熬煮煎酒調味的「薄切生牛肉」，佐上南高梅梅肉、百合根，微鹹微酸最適合夏日開胃。
「本日嚴選三拼」三款有著截然不同特性的和牛部位，以獨特配料與沾醬設計搭配，展現層層夏日風味。選用油脂豐腴的和牛部位，涮上醬香味濃郁的江戶醬油，拌隨柚子風味蘿蔔泥，呈現夏日清涼的徐風；Q彈的澳洲和牛牛舌佐上剝皮辣椒製成的米麴味噌醬，些許辛辣感，演繹著夏日猛烈的陽光，同時刺激食客味蕾；赤身系和牛部位，佐上當季北海道蝦夷馬糞海膽與海膽泥鮮奶油，展演迎向大海的夏日風情。
一口椀推出「玉米冷湯」，以高甜度的水果玉米烹調而成，搭配和食料理手法製成的冰柱水晶蝦，如同被冰凍住的視覺感，讓食客暑意全消。鍋物「牛肉海鮮湯」以8小時燜煮釋放干貝的精華，一開蓋，海洋鮮味撲鼻而來，搭配當季埔里白蘆筍、鮑魚、炙烤角切和牛，先品嘗清甜原味，再加入當季鮑魚肝醬與澎湖產生海苔，呈現截然不同的海洋風味。
黑毛屋本家 資訊：
銷售期間：6/1 – 8/31
＃北海道海膽和牛鍋單人套餐 1,680元+10%服務費
鍋高湯 – 金黃海膽高湯
夏季蔬菜盤
海陸拼盤 – 日本A5和牛、北海道產海膽、廣島牡蠣、牡丹蝦、生食級干貝、石斑、透抽
沾醬 – 芥末醬、海膽醬油凍、醋醬油
逸品 – 海膽雜炊
甜點 – 雪貝
官網 http://www.kurogeya.tw/zh_TW/products
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• 和47 資訊：
銷售期間：6/1 – 8/31
＃夏雅套餐 3,800元+10%服務費
【名物】A5和牛PRUNIER魚子醬手卷&BALIK煙燻鮭魚
【御造】和牛生牛肉三種盛合
【燒肉】本日嚴選三拼
【一口椀】季節日式濃湯
【燒肉】特選和牛 月見醬
【牛排】本日嚴選和牛牛排 五彩野菜
【鍋物】牛肉海鮮鍋
【食事】季節炊飯 漬物
【甘味】盛夏沁蘋 飲品
＃夏陽套餐 平日午間限定提供 1,799元+10%服務費
【御造】和牛生牛肉三種盛合
【燒肉】本日嚴選三拼
【一口椀】季節日式濃湯
【食事】頂級A5和牛沙朗三明治 & 和牛47寶石迷你丼，附季節特製湯品
【甘味】青蘋果雪貝、季節水果、飲品
官網 http://www.wagyu47.com.tw/
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