某日在餐桌上看到一堆小橘子可愛討喜，家人見狀開心問我要不要撥來吃，稍後才知是檸檬，形色相近的橘色檸檬不說真會讓人以為是橘子，這種檸檬是台灣原生種香檬，柑橘類之一，香氣特殊，維他命C是檸檬的30倍；家母會做檸檬酵素，這次她拿朋友送的有機香檬來做酵素 (照片裡較大顆的是檸檬 ) ，姪女每次來玩都會跟阿嬤討檸檬酵素喝，懂喝~
檸檬酵素做法簡單也十分好喝；買一個可密封的玻璃罐，清洗烘乾，檸檬洗乾淨弄乾到表面沒有水後將檸檬切片，檸檬與糖比例1:1，以一層檸檬一層糖放到玻璃罐內，酵素發酵的時候會產生氣體，避免瓶子因為氣體過量瓶身裂開，大約前一個月要打開蓋子透氣攪拌一下，封存放置3個月發酵後就可以飲用，用冷水加水稀釋飲用。
檸檬酵素的益處有促進新陳代謝，調整體質、幫助消化，維持消化道機能 、養顏美容，喜歡DIY的可以做做看。