北非番茄烘蛋 Shakshuka Eggs

下廚真的不用太拘泥

手邊有的食材變換一下就可以上桌

這北非蛋料理除了番茄和番茄糊

冰箱裡若有甜椒、芹菜、菠菜或任何蔬菜

都可以跟著煮成烘蛋的基底食材

最後用點香料和酒作調味

加一顆蛋煮至半熟

沾著麵包一起吃

簡單的食材能帶來大大的滿足

材料

小番茄8顆(去皮)

番茄糊5大匙

乾燥牛肝菌菇些許

起司或起司粉些許

海鹽、煙燻紅椒粉些許

百里香、香菜或歐芹些許

作法

1. 牛肝菌菇用水泡軟，擰乾水分，切小塊。番茄用熱水川燙10秒，剝皮。備用。

2. 鑄鐵鍋倒入些許食用油，炒香牛肝菌菇，倒入小番茄、番茄糊、浸泡牛肝菌菇的水約2大匙、一支百里香，小火煮2-3分鐘。

3. 磨些許起司，用海鹽和紅椒粉調味。食材中間挖出一個凹槽，打一顆蛋，蓋上鍋蓋1-2分鐘至蛋白變成白色不透明即可起鍋。

#菜瓜簿

#自己動手做早餐

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