【饕客上座】~巴斯克燉雞，深得我心

巴斯克燉雞，是我全家人都很愛的一道料理

通常做這道燉雞，就無須再做其他的菜

頂多加個玉米濃湯或某某湯

是一道好吃、方便的料理

巴斯克地區是位在法國與西班牙邊界

前有地中海、後有庇里牛斯山

依山傍水，一看就知道景色優美，環境多元

必能孕育獨特的美食

飲食文化與整個所處環境大有干係

這裡，有獨特美食、有優質葡萄酒

更是全世界最早使用鹽來醃漬鱈魚做保存

並銷售各地的地方

可見，這是很有美食頭腦的地區

巴斯克人，應該是非常會做料理

這裡是目前全世界米其林星星最多的地區

撇開米其林的評價

單看「巴斯克燉雞，深得我心」

就足夠接受我5顆星的封賞，哈哈

我的巴斯克燉雞～

1.三片去骨雞腿排洗淨

以鹽、白酒、白胡椒粉、黑胡椒粉

義大利綜合香料醃兩小時以上

2.五.六公分厚的厚切培根，切片

3.洋蔥切絲、各色甜椒切絲、番茄切丁

甜椒與番茄量是隨喜

但我個人番茄用量不多，通常是一粒

4.起油鍋，將雞腿排煎到兩面金黃，香噴噴

5.餘油煎培根。雞腿排微涼後，切塊

6.另起油鍋，炒香洋蔥

加甜椒、番茄拌炒

加多量水、加雞腿與培根、加些許白酒

煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

7.這時可以試鹹淡

通常，我還會再加上一小匙鹽，拌勻，熄火

8.好了，可以香噴噴起鍋了

這道料理就跟咖哩雞相同

可以當菜、也可以做燴飯的澆料

當菜的話，一樣可以跟其他中式料理並食

完全沒有突兀的感覺

我喜歡做為燴飯

因為方便

更因為濃郁的湯汁配飯正好！