【饕客上座】~西班牙海鮮燉飯~簡易版

天氣涼了，就想吃些暖熱的

西班牙海鮮燉飯很能滿足這口腹的想望

西班牙海鮮燉飯並不起源於西班牙

就像馬卡龍並非法國所創一樣

西班牙海鮮燉飯其實緣起於阿拉伯

中世紀那一場阿拉伯伊斯蘭教與歐洲基督教的長長戰役

將這個美味飯帶入歐洲

並於西班牙統一後，成為西班牙有名經典料理

說得簡單，但在漫漫歲月的戰爭與和平中

這道海鮮燉飯不知經過多少融合、多少改良

最後再融入西班牙海鮮飲食特色才能成就此經典

西班牙海鮮燉飯，若考究做起來是頗費事

不過，簡易版一樣能讓人吃得大呼過癮

就算以這道簡易版來招待客人

也能讓家中大廚光彩滿面

如果主餐之前

送上燙四季豆或綠花椰（撒些鹽、橄欖油、芝麻拌勻）

烤歐陸切片麵包（淋橄欖油、鹽、黑胡椒）

搭一杯白酒配主餐

飯後，再來一大份水果盤

一壺暖呼呼的日月潭紅茶配蔓越莓雪Q

這一餐也能賓主盡歡

我的簡易版西班牙海鮮燉飯～

1.清理乾淨的魷魚切片

起油鍋，與整隻鮮蝦、蛤蠣一起直接下鍋，炒到半熟

加白酒，炒一下，撈起，備用

海鮮汁盛起，備用

2.起油鍋，炒香洋蔥丁、蒜末

再加各色甜椒丁、胡蘿蔔丁、番茄丁拌炒

3.加米、加水、加剛才的海鮮汁

加一些番茄糊，拌勻，煮開

(總水量至少要蓋過材料)

(罐裝番茄糊比瓶裝番茄醬好吃)

4.煮沸後，轉中小火燜煮15分鐘左右

5.放入剛才炒過的海鮮料，鋪平，繼續燜煮兩三分鐘

起鍋前，擠上些許檸檬汁，就可美味上桌

這裡，完全沒加鹽

因為海鮮有鹹味、番茄糊或番茄醬也有些鹹味

整道飯完成後，應該會有一些些鍋巴

鍋巴讓這道頓飯更香、更好吃

如果有些過濕，在放海鮮之前

可以改大火將湯汁收一下

海鮮類，就不建議一次做太大分量

海鮮還是以新鮮為主

若真有剩餘的份量，就密封冷凍吧