【夏日療癒系甜點】玫瑰檸檬塔🍋｜自製塔皮美味關鍵！

在這赫赫炎炎的季節裡🌞

什麼甜點最能喚醒一蹶不振的胃口

同時又療癒身心靈呢

酥脆的法式甜塔皮搭上清爽的檸檬奶油餡

檸檬清香在尾韻環繞🍋

想到這，你是否也不自覺地分泌口水了呢🤤

玫瑰檸檬塔🌼

｜製作酥脆塔皮關鍵✨｜

（一）杏仁粉

市面上有各式各樣塔類甜點的食譜

塔皮內有無加入杏仁粉，在成品的風味上會有什麼差異呢

其實加或不加都是可以的，你一樣能做出成功的美味塔皮

但是，加了杏仁粉的塔皮能增添香氣，口感上也較為酥鬆🤤

（二）發酵奶油

可能你會好奇，一般奶油和發酵奶油到底差在哪❓

其實發酵奶油就是指在生產過程中加入生菌

靜待時間發酵、熟成之後提煉而成的奶油

所以發酵奶油在風味上有別於一般奶油，會有帶有一點獨特的酸味

運用在塔皮或是其他重奶油的點心時，風味層次都會大大提升喔！

那我個人最常使用的發酵奶油🧈

分別有兩款👇

法國依思尼無鹽發酵奶油 

法國愛樂薇無鹽發酵奶油

（三）靜置鬆弛一晚

美味是需要等待的，塔皮也不例外

在製作塔皮麵團時，建議在烘烤前能經過冷藏靜置至少一小時

如果能隔夜的話最好！

這麼做的用意是讓麵團充分鬆弛

在後續的烘烤上，才比較不容易回縮變形喔❗️

其實關於塔皮的技巧還有很多很多

有任何想法或是其他想補充的

都歡迎你在下方留言互相交流喔～

在家悶得發慌嗎？一起動手做甜點吧！

感謝大家的耐心觀看🙏

往後我會積極產出更多優質豐富的內容

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