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(台中/鹽之華) || 七期的高級法式無菜單料理、米其林一星精緻料理 || MissChaChadiary

今年不能出國玩

就決定讓自己好好的吃飯

這次去台中米其林一顆🌟的「鹽之華 」

位在七期的高級法式無菜單料理

黎俞君主廚對食材的講究、做工的堅持

如法國料理對挑選最高級鹽般的講究 

料理的價位分為

$2280、$3280和$5280/人三種

這次選了一個中間的價位

💰3280/人+wine paring 

一開始會先上橄欖油和烤麵包

Appetizer 

💡1 覆盆子洛神玫瑰杯(又稱親吻玫瑰)

💡2 洋蔥晶凍/ 杏仁酥餅 

💡 3 白帶魚可麗露

💡 4 玫瑰蟹肉柚子

Main Course 

💡5 煎鴨肝蘑菇濃湯

💡 6 蝦膏甜菜龍蝦

💡7 松露法式鴨胸紅酒醬

Dessert

💡8 檸檬橄欖油蛋糕

💡9 自選小甜點

💡1-2三道開胃小點

「覆盆子洛神玫瑰杯」混合

高湯和洛神玫瑰做成晶凍狀

直接就口將晶凍咬碎,

很像親吻玫瑰故得其名🌹

微酸帶花香味非常適合作為開胃菜

「洋蔥晶凍湯」和「杏仁酥餅」

味道輕盈可口~😋😋

💡3白帶魚可麗露

外層是巧克力做成的可麗露殼

包覆白帶魚奶油慕斯☁️

形成一種微鹹微甜的口感

但可能我本人比較愚笨 

分辨不出白帶魚 感覺很像鮪魚沙拉

💡4玫瑰蟹肉柚子❤️

蟹肉上方覆蓋柚子香檳泡泡🍾️

建議攪拌均勻後食用

超鮮蟹肉加上水果香氣

好吃到我都要轉圈圈了⭕️

本次的最愛之一

💡5 煎鴨肝蘑菇濃湯

香煎調味過的鴨肝口感談嫩

既可以單吃到煎鴨肝的美味

也可以單配熬得濃濃的蘑菇湯食用

有一種層次提升的感覺

💡6蝦膏甜菜龍蝦❤️

蝦膏和甜菜醬煮成的醬汁

完美的提出龍蝦的甜味

入口的瞬間內心都撒花🎉

感覺吃到目前最好的龍蝦做法

這道也是今天的最愛

💡7 松露法式鴨胸紅酒醬❤️

五分熟的鴨胸口感類似高級版菲力

老實說我本來還有點看不起它

外層略酥內部軟嫩的口感真的很優

沒有過度調味 一點紅酒醬即可

再來個大大的愛心好喜歡☺️

💡8檸檬橄欖油蛋糕

第一次吃到橄欖油做得蛋糕體

入口即化的感覺很清爽

搭配檸檬晶凍超美味又解膩

💡9 黑森林甜點車

可以自選三種甜點

✔️開心果泡芙

✔️覆盆子軟糖

✔️黑加侖子小點

主廚會針對選定的價位搭配食材

也會事先跟你討論是否有不吃的東西

有種再開福袋的感覺XD 卻道道驚喜

環境是舒適奢華亦不擁擠

📍鹽之華法國餐廳

台中市西屯區市政路581-1號

06-422520991

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