【嘉義美食】代表性美食 🥘 林聰明沙鍋魚頭 🥣 排隊攻略和美食食記
講到嘉義美食一定會提到的代表性美食，除了雞肉飯百家爭鳴外，就是這家標誌性的店家「林聰明沙鍋魚頭」。
Netflix獨家製作推出的紀錄影集《世界小吃》（Street Food），走訪亞洲9國，探尋最道地的庶民料理，臺灣美食也被團隊選中，而且還是以嘉義美食作為代表。臺灣嘉義美食的主題，是圍繞在「傳承」上，跨足三代的林聰明沙鍋魚頭，更是重要的故事主線。
目前掌舵的第三代林佳慧為主角，道出林聰明發跡三代的歷史，還有每天堅持凌晨出門挑選食材、熬煮準備，成就一個不變的傳統味道。
今年嘉義旅行，必定排上吃一餐這傳承多年的沙國魚頭味道。
【林聰明沙鍋魚頭】
- 地址：嘉義市東區中正路361號
- 時間：12:00-22:00
林聰明沙鍋魚頭在嘉義市有兩家店，一家是位在中正路的總店 (文化路夜市內)，一家是在光華路上的分店。這次的食記和攻略是以中正路的總店為主。
總店的店面有招牌區就有三個連續店面，但實際用餐區更擴及到整條街旁邊的店面的位子，真的是一家店養了一條街！
👉林聰明是無法提前預約訂位的，需要現場去抽號碼牌排隊等候喔。
雖然說總店的位置蠻多，但排隊的人更多。等半小時到一小時可說是基本起跳時間。
☝建議的排隊攻略：
TIP1 第一批客人：可以在11點前先去現場排隊，若是有趕上第一批進入店面的客人，就可以不用在等候叫號啦！
TIP 2錯開用餐時間：譬如在下午3-4點再去現場抽號碼牌，雖然要等候但等候時間不會那麼長。中間的空檔可以安排吃其他文化路夜市美食。
不管怎麼樣先抽號碼牌就對囉!
🏟店面環境：
店面設計整體是仿復古的造型，但又不失典雅簡約的風格。雙層洋房，別看這大大的「林聰明沙鍋魚頭」的標題和匾額，倒像是在地的富有人家宅邸。
面對門口右方為外帶區排隊區，左方則是內用抽號碼牌和點單入口處。正門口可以看到師傅不斷在大鍋中煮著滿滿白菜豆皮的沙鍋。
我們是在暑期的週末到訪，食客人潮相當可觀。第一天晚上因為等候人龍太長，後來選擇第二天下午再去抽號碼牌，並在附近吃了個雞肉飯和逛逛街後，大約等候75分鐘後終於輪到叫號，要先拿號碼牌和畫記好的菜單去櫃台繳費。再等候約5-10分鐘就會安排到內用位子囉！
林聰明沙鍋魚頭之菜單如下
室內空間比想像中舒適寬敞，磨石子的地板和木造的家具，也是很有復古的風情。冷氣還算給力，經過長時間等候，入內終於有放鬆的感覺。
招牌的沙鍋菜+魚頭
魚頭一上鍋，真的是蠻大一個份量。整個沙鍋菜也是白菜豆皮滿滿，份量夠兩個人吃。
魚頭是選用大頭活鰱魚，切下後炸到金黃色，外表很香酥，部分外殼可以直接咬下食用。
不過有一點點後悔點魚頭，因為魚頭很不好下口阿，而且我們很少吃魚頭，比較難體會他的美味。
雖然視覺效果很驚人，但實際魚頭的魚肉是比較少的，而且吃像比較不好看。若有機會下次應該會點魚肉就好。
整個沙鍋湯底有濃濃的沙茶味，算是蠻重口味的。喜歡沙茶味的人應該會很愛。
夏天吃到最後會覺得有點油膩。
高湯內還有大白菜、扁魚、金針、豆腐、豆皮、蒜頭、豬肉等，算是配料滿滿。
我個人最喜歡大白菜和豆皮，兩者吸滿湯汁，入口即化，是我整碗湯中最喜歡的食材。
整體而言我給3.5分/5，算是蠻有特色的地方美食，推薦給第一次去嘉義的遊客。
這次造訪還有看到針對振興卷的特惠方案。
下次到嘉義，不妨挑個時間去體驗下這道排隊美食吧！
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