TIRAMISU * 手作正統義式提拉米蘇_最神秘的浪漫 💋💋💋

一談到甜點

我內心的前三名永遠都有提拉米蘇 ❤ ❤ ❤

（畢竟只要有新出的品項我就會朝聖嘛～）

在國外工作的那段日子

每每拜訪義大利不同城市

到當地口袋名單的餐館吃上一塊提拉米蘇是我最幸福的時刻

拋下壓力 一切的煩悶

只靜靜欣賞威尼斯的波光粼粼的美景

那時吃到的提拉米蘇
是讓我念念不忘 不斷渴求的回憶

現今在台灣廣為販售的提拉米蘇好吃歸好吃
卻已失去原本該有的滋味
為了避開生蛋而使用鮮奶油
為了增加口感使用消化餅乾或Oreo
創意提升的同時也一併大大提升了熱量（欸想當吃貨還是要注意卡路里的😤）

左翻右找終於找到一份義大利廚師的食譜
只使用最單純的原料製作出一份
吃了
就不會想再去外面買的 “道地提拉米蘇”
不誇張 我是邊吃邊蹦蹦跳！
甚至為了裝飾直接去買一盆薄荷來養！

在製作之前還是要先知道這份美味的由來
邊吃邊感謝創造出這份食譜的職人

提拉米蘇的起源沒有確切的文獻記載
畢竟料理人在何時何地發明出什麼樣的美食
過去也只能口耳相傳

TIRAMISU 翻譯後其實並不是 “帶我走”，而是“Pick me up 讓我打起精神”的意思

提拉米蘇的原料含有 ESPRESSO、可可粉等…具有提神效果

賦予提拉米蘇浪漫故事：二戰士兵的妻子為了讓丈夫知道她會在背後守護支持他，打包滿滿的愛與幸福，製成提拉米蘇

說穿了是商家的營業手法

但，偶爾浪漫也無妨

而在義大利民間最廣為流傳的故事卻帶有一點點情色的色彩

我個人反而蠻喜歡這一個傳說 😏

其實這個坊間故事也不失浪漫色彩

畢竟也是男男女女為了享受歡愉、讓生活更多樂趣

細細品嘗著醉人的美味

青樓的魚水之歡也很耐人尋味啊！

好了！讓我們一起來製作這份道地、輕盈、美味到翻的 TIRAMISU 吧！

材料：

蛋黃　　　　　　　　3 顆（室溫）
蛋白　　　　　　　　3 顆（室溫）
白砂糖　　　　　　　60 克
馬斯卡彭乳酪　　　　360 克（室溫軟化）
KAHLÚA咖啡酒　　　15 ml
義式手指餅乾　　　　適量（依自己喜好擺盤）
無糖可可粉　　　　　適量（裝飾用）
鹽　　　　　　　　　適量

＊因成品含有生雞蛋，雞蛋請買新鮮的 （其實洗選蛋就可以了）
＊絕對千萬求你不要以其他起司取代馬斯卡彭乳酪 這樣就不是正統的味道了
＊義式手指餅乾可買現成的也可以自己製作 

我的自製手指餅乾食譜在這裡唷：https://wen-eat-ate-eaten.com/2020/07/%e7%be%a9%e5%bc%8f%e6%89%8b%e6%8c%87%e9%a4%85%e4%b9%be-%e5%84%aa%e9%9b%85%e7%9a%84-lady-fingers/

STEP. 1 取一乾淨的鋼盆，將砂糖加入蛋黃中攪拌均勻

STEP. 2 以高速打發蛋黃糊至呈現黏稠狀，滴落時會有明顯紋路停留即可

＊充分打發至黏稠可以讓後續的提拉米蘇本體更為滑順唷！

STEP. 3 取一非常非常乾淨的，沒有油水的鋼盆，放入”完全“沒有混到蛋黃或是水、油的蛋白以高速開始打發

STEP. 4 打發至呈現一點蓬度並帶有細微泡沫時，就可以加入鹽巴繼續高速打發

TEP. 5 打發至蛋白霜呈現挺立、倒扣不會掉落時就完成囉～

＊這裡的蛋白霜因為沒有加鹽，所以質感上會是類似雲朵蓬鬆的狀態，與一般的乾性打發不太一樣

STEP. 6 將室溫軟化的馬斯卡彭乳酪稍微攪拌成順滑狀態後加進蛋黃糊中

STEP. 7 用打蛋器攪拌均勻成柔滑的狀態

（多比：可以吃了嘛？）

STEP. 8 將蛋白霜加入蛋黃糊，以切拌的方式輕輕混和均勻，到這裡乳酪糊就完成囉！

STEP. 9 拿出你喜翻的容器，杯子啦、保鮮和啦 、碗公啦、把浸泡過咖啡酒的手指餅乾擺進去

＊如果想要外層看得出明顯層次感，記得將餅乾”貼著”玻璃壁擺
＊如果喜歡苦一點、咖啡味重一點，就讓手指餅乾完整沾到咖啡酒，切記：泡太就會滲水！！

如果不喜歡苦味太重，用刷的也是可以的喔～

STEP. 10 鋪上一層乳酪糊~再放手指餅乾、再放乳酪糊，喜歡幾層放幾層~~

STEP. 11 最後灑上可可粉，裝飾薄荷葉就完成啦～

＊喜歡冰涼口感的可以放回冷藏，過一小時再取出品嘗
＊我們家喜歡硬一點的口感，放冰箱冷凍吃吃看冰淇淋風味的也很讚喔！

濃郁的馬斯卡彭乳酪香搭配可可粉的微苦
不斷交織的苦甜味在口中碰撞
而自製手指餅乾吸滿咖啡酒
鬆軟的餅乾體每一口咬下都充滿咖啡香氣

大人味的甜點多麼誘人多麼令人著迷
每一口 都像在說 啊 活著真好！

食。隨筆　

從手指餅乾開始製做
過程雖然繁瑣耗時
卻充滿期待

甜點的品質除了取決於食材本身的品質
料理人的心情、思考也會些微的影響每個細節

當終於能吃到第一口完全由 “我” 製作的甜點
除了在口中繚繞的幸福感
成就、滿足、興奮、渴望全部一次湧現

我盼望的是在人生每一個階段
都能用這般的熱情、這樣的衝勁
朝更好的自己前進

屬於我們的脫穎而出的時刻
總會到來