飛花落院 - 台中新社無菜單日式料理，下篇(美食篇)
以當季食材設計春、夏、秋、冬 四季菜單，帶來不同時節飲食
炎熱的秋天來吃夏秋旬味「窨秋」料理
「窨」是藏香的工藝；「秋」是封藏的時序
主廚以煙燻、炭烤、油封、蒸煮等多層次手法，結合北海道與台灣山海食材，搭配山林茶香與精選酒款，呈現十道秋季料理
可以再訂位時標示不吃的食材，餐廳再予以置換，每道都吃得出主廚用心
十道中最推薦甜點〈蜜瓜白露〉用哈密瓜與十勝牧場奶霜，揉合紫花草、桂花蜜香氣，再撒上金箔增加貴氣，這道吃起來清爽又不會甜膩，做完美Ending，很想再來一杯~
客席榻榻米、木凳子，記得來用餐穿襪子較舒適~
用餐視野，透過落地窗可以邊吃邊看景色
餐桌，檸檬氣泡水
菜單 2025夏秋旬味「窨秋」「窨」是藏香的工藝；「秋」是封藏的時序
主廚以煙燻、炭烤、油封、蒸煮等多層次手法，結合北海道與台灣山海食材，搭配山林茶香與精選酒款，呈現十道秋季料理
菜單
第一道 〈先附〉-〈甲殼貽〉 以章魚、淡菜、鮑魚佃煮後串起，裹上透明清亮的土佐醋糖衣，糖衣吃起來像糖葫蘆脆脆的甜中帶鹹
第一道〈先附〉-〈甲殼貽〉 冷雞湯放入奶油?! 喝起來濃郁
〈冷缽〉-〈秋漬紅梅〉容器看起來很美
〈秋漬紅梅 〉以 炭火炙燒秋刀魚，再用紫蘇梅醬平衡魚脂，天婦羅蔬菜口感微硬
〈凌物〉-〈鴨肉蠻冷麵 〉以 選用北海道鴨肉與鴨肝，搭配手工細麵與柚香湯底，搭配菇類 ，鴨肉料理微甜濃郁鴨味，有點吃不慣冷料理....
〈燒物〉-〈生蠔雲丹燒 〉 北海道生蠔、根室海膽、台灣野生烏魚子為食材，搭配奶油馬鈴薯泥、味噌荷蘭醬烘烤，並以魚子醬和香吉士點綴，多層次口感，吃起來每口都意想不到會有甚麼迸出
〈燒物〉-〈生蠔雲丹燒〉
〈向付〉-〈刺身盛合〉 宜蘭大溪甜蝦、日本大分縣紅魽、鮪魚、屏東東港白皮油旗魚、珍珠鮑魚以及紫蘇葉，不太吃生食所以我的是炙燒過的
〈向付〉-〈刺身盛合〉朋友的生魚片，新鮮甜味
服務人員認真介紹 〈新社在地3寶食材 : 新社香菇、大坑餐腳下竹筍、水井白蘿蔔〉
〈揚物〉-〈大根煮〉香菇和竹筍先酥炸，再搭配白蘿蔔泥醬汁與醃漬物，最後佐以冷萃茶
〈焚合〉-〈白玉蟹真丈〉
〈焚合〉-〈白玉蟹真丈〉以蛋白與蝦漿蒸煮而成 "真丈"，搭配火烤熬煮後細細剔下的整隻秋蟹肉，最後濃縮了海鮮鮮甜湯品呈現，蒸煮蛋白咬一口像在吃泡泡很特別口感
食材還有銀杏、山椒葉、蓮子、蝦、松葉蟹，小小一片山椒葉強烈柑橘清爽香氣在口中衝出，很有存在感~
真丈（しんじょう ）日本料理中「搗製料理」，通常以白身魚、蝦蟹、雞肉等磨碎製成的魚漿為基底，混合山藥泥、蛋清等材料調和成糊狀，再捏成丸狀，以蒸、煮或炸方式烹調而成
〈強肴〉-〈札幌牛肋湯咖哩〉
〈札幌牛肋湯咖哩〉用牛肋與藥膳香料慢燉三小時，搭配炸蔬菜(茄子，洋蔥，南瓜，秋葵) 與味噌蛋黃漬，牛肋燉得軟嫩不卡牙，這道沒有提供飯搭配略微微鹹...
〈食事〉-〈十勝豚丼飯〉 碳鍋
〈食事〉-〈十勝豚丼飯〉佐料 : 羊肚菌，玉米，絲瓜，蒜泥，貢菜
〈食事〉-〈十勝豚丼飯〉佐料 : 〈酥炸蒜片〉炸的金黃超酥脆，讓人想到可樂果，一口接一口 口刷嘴!!!
〈食事〉-〈十勝豚丼飯〉將所有食材(宜蘭噶瑪蘭豬,羊肚菌,玉米，絲瓜,蒜泥等.. )放入與米飯攪拌，再搭配蒜片讓口感和香氣再升級 !
〈十勝豚丼飯〉碳鍋，可以烤和做釜飯，看起來很專業 . 好用
甜點〈蜜瓜白露〉使用哈密瓜與十勝牧場奶霜，揉合紫花草與桂花蜜的香氣，甜而不膩，餘韻回繞清柔
甜點〈蜜瓜白露〉
打包 〈十勝豚丼飯〉，請店家包成飯糰
十勝豚丼飯 飯糰 有點油略微鹹，但是好吃~
地址： 台中市新社區中興嶺街一段111號
電話： 04 2582 2388
時間： 11:30–14:30, 17:30–21:30 星期一 休息 星期二休息
曾被譽為難訂位餐廳之一，想用餐請先預約，之後還有開放民宿住宿
