[嘉義朴子]樸仔腳草魚粥。薑絲草魚湯/蒜蓉川燙虱目魚皮/麻油豬佛/滷豆豉虱目魚腸
美麗又珍貴的週末時光，我又早起去朴子市買菜、吃早餐啦
這幾日乍暖還寒，不至於凍到喪失活動力，但冷冷的空氣還是讓人想吃些不油膩的熱食，舒胃暖身
用Google Map找到這家「樸仔腳草魚粥」
除了草魚湯，還有好多的熟食熱菜，銅板價格，能選個好幾道試試!
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/365665015
「樸仔腳草魚粥」營業資訊
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餐廳名稱：樸仔腳草魚粥(嘉義縣朴子市新榮路170號，新榮路和海通路口)
餐廳連結：FB粉絲專頁
營業資訊：0932970810 週四至二5:30-13:00；週三休
餐點介紹：湯/粥/飯/熟菜
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「樸仔腳草魚粥」店家外觀
位於海通路和新榮路口處，附近有樸仔腳火車頭公園、朴子第二市場
店家右側有一大片白色鐵皮，上面印著「樸仔腳草魚粥」和營業時間，簡單明瞭
看起來還相當新、乾淨，應該是剛換不久(從網路上看到比較先前的照片，那片鐵皮上是貼著菜單)
鐵皮的後方遮蓋的就是室外的廚房
門口處有餐具、調味料和菜單，以及一盤一盤的熱菜，乍看真的很像自助餐
但這些都是單點的菜，怕人客誤會，老闆還有張貼「請勿自行夾取」的告示
(客串演出:Na哥)
門口旁桌上這一盤盤已經事先烹飪好的熟菜，大多就是菜單上看到那些熱炒、滷煮和煎烤的菜
菜單上只有「現」字的才是現點現做的，單價破百
能理解，銅板價一是份量就不可能很多，二則是不可能點一份才現做一份
這倒無妨，反而像這樣我一人吃也能點好幾樣來試試
「樸仔腳草魚粥」內用環境
長形的空間不大，約有四張桌位和面牆的吧台位，若客滿的話會顯得壅擠
桌上有摺好的垃圾袋；餐具、調味料則是在廚房和菜單那
門口旁其實還有兩張半戶外座位，當時不會被曬到又有自然採光，我原本想在那邊坐，但是底下的水溝好臭........
(客串演出: J哥、Na哥)
「樸仔腳草魚粥」草魚湯
草魚比我在嘉義市東區吃到的正老牌草魚湯明顯小一圈
在接近魚皮處有些細小魚刺，有長有短，要留意
魚皮薄嫩、口感略Q，肉質細緻、稍有彈性，但輕輕一抿就會鬆散開，且魚肉香氣不重，可能是煮太久，魚肉本身沒那麼有味道了
不過湯頭就的確蠻鮮甜的，帶少少油量，並有薑絲和油蔥提味
「樸仔腳草魚粥」燙虱目魚皮
燙虱目魚皮約有10片，不確定是否為事先燙好?因為溫溫的而已
魚皮削得很薄、帶的肉量少，加上燙熟後、水分沒有瀝到乾爽
口感比較缺乏魚皮的膠質和彈性，虱目魚的魚肉香也淡薄
不過蒜蓉醬倒是好吃，適量甜甜鹹鹹的滋味、沁甜爽口，感覺和任何清燙的肉菜都會般配
我這蒜泥控會再想多加幾湯匙蒜末增加點蒜香和辛嗆
上面的蔥花和薑絲顯得乾癟，感覺應該是冷藏隔夜、不夠新鮮
「樸仔腳草魚粥」麻油豬佛
吃過雞佛，但豬的倒是...沒印象
原本自行腦補將雞豬的佛根據雞豬身體體積等比例放大...想說豬佛會不會像豬腰那麼大啊?
那切片也肯定是會像個洋芋片了吧?才怪。
後來自己上網查生豬佛照片，完整的生豬佛(睪丸)差不多就乒乓球大小啦
切成片、再以麻油和蔥段、薑片、九層塔、洋蔥煸炒，也略縮水到5元硬幣
醬汁略稀不會太濃稠，麻油味也不明顯
豬佛質地軟嫩、不會脆，難以找到合適的東西類比它的味道，雖然第一時間腦中浮現出的是金元寶巧克力(那種味道很假的古早巧克力零食)
總之跟雞佛差異甚大。但咀嚼到後來會覺得味道越來越像豬肝了
「樸仔腳草魚粥」豆豉虱目魚腸
以前吃到的大多是煮湯或乾煎的虱目魚腸，以豆豉滷的也美味!
魚腸和魚肝都十分柔嫩細緻，黑黑的囊狀魚胃(吧)則口感爽脆，全部沒有苦澀味
豆豉的調味恰到好處，甘醇香甜又不油鹹
這道好吃，推薦!
「樸仔腳草魚粥」菜單
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/365665015
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