金門｜不分區｜七餅菜金門潤餅｜金門人清明節必吃!我們獨有的春捲潤餅跟台灣不一樣!!

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📣 獨有特色!!金門人清明節必吃!我們獨有的春捲潤餅跟台灣不一樣!!

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清明佳節即將到來，介紹金門應景的美食—金門潤餅，

先前有介紹過金門甜潤餅包花生荖，

這次要介紹鹹口味潤餅，

金門的潤餅，閩南語又稱為七餅或擦餅(拭餅)，

傳統閩南家庭在清明節或是過年節日才會做，

並不常態，市面上也不常有人販售金門潤餅，

因為多數金門家庭都會選擇自己做自己包(潤餅皮買現成)。

金門潤餅跟台灣的配料不太一樣，

主要是胡蘿蔔、蒜苗、石蚵、豆干、豌豆、菜球、肉絲、蛋絲末等配料，

將生鮮配料切絲及刨絲，各自小火煨煮後，等要吃的時候再拌炒。

各家配料可能會隨喜好稍微不同，但基本上會有胡蘿蔔、石蚵、蒜苗、豆干，

金門石蚵鮮美的風味是金門潤餅美味的關鍵。

部分家庭還會有筍絲與香菇絲其他配料。

然後在包入春捲皮中，我家都是直接這樣吃，不會再另外加其他醬料。

其實金門潤餅的配料並不難做，主要是備料跟刨絲過程繁複。

但在台灣各地的金門人，基本上在過節時會自己料理，

會吃也多少知道知道怎麼做，(包括我，只是我很懶╮(╯∀╰)╭ 直接吃台灣親戚做的或是請媽媽寄上來比較省事)。

上次介紹的甜潤餅的作法，大家也可以參考!!!

金門．烈嶼鄉｜金瑞成餅店｜親友認證，它們家的花生荖真的好吃

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