國父紀念館日本料理推薦👉老饕帶路品嚐「鈺鮨YUCHI SUSHI」精緻無菜單料理omakase
很久沒有來品嚐おまかせ omakase
對於我來說這是日本料理中表達對廚師最高等級信任的用餐方式
完全將自己交給信任的師傅
由師傅視每天食材做出最適合的料理
也可以品嚐到「當令旬食」
位於國父紀念館站2號出口步行約3分鐘的鈺鮨 YU CHI SUSHI開幕已有一段時間，也有不少老饕推薦過
無菜單料理價格分為$2680跟$3680
（另有握壽司套餐 附湯$1280）
根據不同的價位會有不同等級的食材
採全預約制，三天前預訂需預付全額餐費
以omakase來說算是中價位
不過有別於一般昏暗的室內環境，鈺鮨
採明亮開放的設計
座位間隔十分寬敞，還有專人會幫忙掛外套
服務上來說非常到位
既然來吃omakase就推薦大家一定要坐板前
能明確看到師傅的功力也能聽到一些介紹
此次前來用餐整套$2680無菜單吃起來從前菜、揚物、握壽司、湯品到甜點都有一定水準
以下介紹按照出菜順序
🔸前菜南瓜豆腐
口感紮實濃郁的南瓜豆腐透過白葡萄、紫蘇花的點綴讓人驚艷
🔸野生赤鯮+野薑花嫩芽佐自製水果醋
🔸熟成一周紅甘佐海苔醬
🔸烤銀杏
口感軟糯尾韻微苦正是銀杏最美味的滋味
🔸煙燻鰹魚佐薑末洋蔥碎末、蔥泥
🔸紹興酒漬赤海膽、野生甜蝦
當令赤海膽味道極為濃郁，輔以紹興酒讓甜味更出色
🔸壽司漬物
🔸干貝佐烏魚子粉末
🔸白蝦茶碗蒸淋海苔湯汁
🔸黑喉西京燒
往年去京都時總不會錯過西京燒
特別喜歡這種偏甜味噌的料理
 完全展現傳統風味而且魚肉相當細緻
🔸生筋子佐赤海膽
這是最適合品嚐すじこ的季節
搭配赤海膽鮮甜度更是大幅提升
每一口都能品嚐到生筋子的飽滿滋味
🔸醋漬竹莢魚
🔸尖梭棒壽司
🔸鮪魚握壽司
🔸釧路秋刀魚
每年都在搶貨的釧路秋刀魚已經是北海道的代表性季節食材
無法造訪日本的現在能吃到如此肥美的秋刀魚更讓人懷念起幣舞橋的夕陽
🔸鮪魚泥手捲
🔸熟成一周鮪魚中腹
油脂豐厚軟嫩而且師傅捏功相當出色
醋飯拿捏的很好不會過於鬆散
🔸厚蛋燒
🔸太刀魚紫蘇揚、珍珠小洋蔥
🔸味噌湯
🔸三色丸子佐黑糖醬
🔸紅豆湯
整體用餐下來覺得很對得起這價位
既吃的到精緻度，飽足感也非常夠
人多聚餐的話也沒問題，有提供獨立吸菸區
12 人包廂(低消$25000+10%即可預訂)
鈺鮨 @_yuchi_sushi
台北市大安區光復南路280巷37號
02-2711 2258
🅿️僑安停車場
📌設施/貼心小物：
掛衣架、USB 充電孔、廁所備有貼心小物
