跟龜記攜手打造！「私・犇 鐵板燒」結合茶香與鐵板香，季節限定的珍稀食材呈現純粹的美味
由台灣知名茶飲品牌「龜記」與「犇」的創意團隊攜手打造的全新品牌「私・犇 鐵板燒」，將茶香與鐵板香完美結合，從杯中到餐桌，呈現現代飲食文化的全新節奏與品味！「私・犇 鐵板燒」始終堅持選用全球頂級食材，嚴選日本A5和牛、新鮮直送海鮮，以及季節限定的珍稀食材。每一道料理皆由主廚精心設計、細膩烹調，只為呈現最純粹、最極致的風味。
攜手龜記團隊打造三款專屬茶
為了讓整體餐飲體驗更臻完美，特別攜手龜記團隊打造三款專屬的私藏高山冷翠茶：冬片仔、阿里山烏龍、蜜桃烏龍。這三款茶品皆選用自台灣高山茶區的優質原葉，並由職人手工製作，保留茶湯最純淨的風味與層次，為鐵板燒料理提供更細膩、平衡的味覺銜接，這三款專屬冷翠茶不僅體現了龜記對茶品的職人精神，也呼應「私・犇 鐵板燒」對餐飲細節的講究與極致追求。
以南法海岸為靈感的菜色介紹
首季主題以南法海岸為靈感，品嚐以「Umami鮮味」的海鮮為靈魂，結合獨創「鐵板燒和牛」料理，及台灣「在地有機時蔬」，融合三項元素，演繹出層層風味、質地與火候之美。
特色餐點｜1.月見海膽和牛捲A5
使用日本最高等級A5 BMS 10-11和牛，搭配日本北海道海膽、鮭魚卵以及主廚特製月見醬汁，鮮嫩的口感，令人唇齒留香。
特色餐點｜2.蘇澳直送紅條魚 佐水果絲瓜
每日船釣限量供應，宜蘭蘇澳產地直送紅條魚，肉質肥美,富含蛋白質、維生素和礦物質,是一種營養豐富的海鮮，口感細嫩綿密且富有彈性。
特色餐點｜3.蒜酥粉絲活北寄貝
產地新鮮直送，肥美多汁的北寄貝，富含牛磺酸、鉀、鎂等礦物質，以檸檬汁、白酒及奶油調味，搭配日本冬粉及蒜酥最後灑上一點蔥花，口感鮮甜，清爽滑嫩。
特色餐點｜4.北海道松葉蟹 佐蟹膏蒸蛋
採用活體北海道松葉蟹，蟹肉肉質肥嫩飽滿，雪白Q彈，使用日本大昆布及金桔包覆松葉蟹腳，以鐵板清蒸方式保留最原始鮮甜風味，搭配鼎泰豐特製米醋，更能襯托蟹肉的鮮味。
特色餐點｜5.夏多布里昂和牛 A5
夏多布里昂取自菲力核心，一頭牛僅得約600克，極為稀有。肉質柔嫩細膩，油花均勻，瘦肉香氣中帶有脂肪的細緻甘甜，餘韻悠長。
特色餐點｜6.鮮味慢火雞粥燉飯
雞粥燉飯使用義大利米製成，炊煮成宛如義式Risotto的燉飯口感，再點綴上磨成粉的東港烏魚子，勾出濃郁大人味。
特色餐點｜7.朱古力La crepe 佐巴芮脆片
特製配方巧克力醬，以鐵板現煎製成銅鑼燒餅皮，口感扎實綿密，再淋上一層香甜濃郁巧克力醬後折起，切開後熔岩呈現再搭配香草冰淇淋，冷熱交織的口感，綿延不絕。
「私・犇 鐵板燒」營業、預約資訊
- 開幕日期： 2025 年 6 月 1 日
- 餐廳地址：110台北市信義區基隆路二段39巷14號
- 預約模式：採全預約制，所有用餐皆須事先透過線上或電話完成預約（不開放排隊候位）
