值得老宅控一訪再訪！2023 編輯精選 6 間超有特色餐酒館

新年快樂！過年期間大家都去踩了哪些餐廳呢？ 今年開始，我們的編輯精選將以主題式分享！談話食間一月將從餐酒館開始分享，如果你看了我們推薦的店家，有去踩點，都歡迎到我們的 IG 或是 Apple Podcast、Mixerbox 留言，偷偷預告今年將會推出聽眾訂閱贊助制，每月小小的贊助額就可以有不少福利！ 兔年也請多指教 ❤️ 我們開始吧！ Pictures from：Beyond Your Taste 談話食間 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP54【美味推薦】六間精選質感餐酒館，復古台式到美墨熱情風 體驗另一種詮釋的台灣味 老宅台式小酒館『弎樓 Third Floor』 Peipei Talks 的聽眾有推薦過這間，真的很懂吃！ 「弎樓」是一間在東區的台式小酒館，老宅搭配紅漆鐵柵欄，寫著「國泰民安」、「風調雨順」的紅色燈籠，一進到屋簷下就是木門和古老的花紋窗。一樓是飯廳（用餐區），二、三樓則是酒吧。 酒單外觀設計成老式薄紙日曆，上面會有今天宜ＯＯ忌ＸＸ的那種。我們選的是「宜特調」那頁，點了咖啡地瓜、香蜂洛神、金桔百香、蜂蜜普洱。不過相較之下，Irene 更願意為了餐點（無限）回訪！ 到了弎樓，一定要點東坡肉和弎樓小炒，不點 Irene 真的會生氣XD 東坡肉不像一般滷的，吃起來濕濕油油的很膩，弎樓的東坡肉是裹著一層酥脆到不行的麵衣，口感層次超級豐富！切開的瞬間，在座的各位都很興奮！ 點菜的方式很特別，要「翻牌子」：想好要點什麼後，翻木牌交給服務生。Irene 當天點了超多：皮蛋蝦餅、金沙絲瓜、弎樓小炒、東坡肉、麻婆豆腐、菇飯和羹湯，結果每個都超 爆 好 吃！完全不可能踩到雷的一家店 XD 其中一道「皮蛋蝦餅」，原本是 Irene 最不期待的，結果這道涼菜口感意外清爽又不單薄。擺盤呈現也很酷，七彩蝦餅圍著皮蛋蛋沙拉，要吃的時候再盛起來。 飯後休息，可以到二樓的陽台坐坐，桌椅餐具雖然是路邊攤用，卻搭配得宜，滿滿台式精緻。Irene 這次一訪不夠，還有很多值得細品的餐點、故事和裝潢細節，一定要再去！ 台味美食超下酒！大安區『阿薄郎薄皮餃子台式小酒館』 「阿薄郎薄皮餃子台式小酒館」是阿薄郎系列的一館，位於大安區忠孝東路，以薄皮餃子為主打特色，也有賣肉臊飯、炸豆腐、貢丸湯、蝨目魚湯等台味美食。 內裝風格有點台日混合：食器像居酒屋，裝潢則是有花窗的台灣老宅風，看 Google 評論上的照片，都是怎麼拍怎麼美 XD 薄皮餃子有分煎、煮、炸， Pei 點的是煎的「草蝦韭菜」口味，和炸的「金黃玉米」口味，另外也點了牛肚、牛腩、牛腱的「辣滷牛拼盤」、醬燒搭配大量洋蔥、青蔥的「雞串三兄弟（蔥真的很多，應該改名叫蔥燒三兄弟）和「剝皮辣椒雞湯」，熱熱微辣的口感，天氣變化大、覺得有點感冒的時候喝真的很讚！ 酒的部分，多是瓶裝，有生啤酒、清酒、紅酒、白酒、精釀啤酒、威士忌等，Pei 點的是生啤酒，一瓶 2 個人喝剛剛好！ 另外要推薦一下阿薄郎的辣椒醬，是用花椒，真的麻辣得有勁，好好吃～～～店內有一個小包廂座位，應該是給一群人邊聊邊吃的，可惜這次沒坐到，擺設真的會讓人很想進去待著～ 任何時候都能一腳踏進的異國氛圍 任性無酒單餐酒館『浪苑 Garden of Rover』 「浪苑」是位於東區敦化南路的餐酒館，屋外是類浮世繪風格的手繪塗鴉，有個天狗圖案（紅臉長鼻的天狗，是日本傳說中的一種生物，民間信仰常認為是妖怪。 By 日本通 Irene），搭配老宅裝修的工業風內裝，是很有個性的餐酒館。 浪苑的料理主要是走 Fusion Cuisine（融合東西方文化和食材的菜餚）的路線，像是焗烤起司肉醬薯條、香料豬五花燉飯、檸香烤雞腿佐蔥油醬（Irene 的最愛）、香煎鰈魚菲力等，薯條除了被肉醬蓋到有點軟之外，真的超肥超好吃，烤雞腿的蔥油醬入口時沒有很蔥，但很香 XD 鰈魚菲力的醬有點類似南蠻醬（一種日式炸雞用醬），魚肉外脆內軟也很好吃！ 如果你是不太會點酒的人，來到浪苑的吧台可能會有點卻步，因為他們是無酒單餐廳。Irene 造訪那天是點莓果無酒精飲料、芒果口味調酒（沒有酒單，真的沒有名字可以給大家參考QQ），都很好喝！ 推薦大家在微涼的天氣坐戶外座位，搭配喝完酒後升高的體溫，光想像就覺得非常舒服～店內也有很多人性化的半包廂座位，有隱私感又能體驗整間店的 chill 氛圍：） 聽說本店在網路上被稱作是「被餐酒館耽誤的甜點店」，像是提拉米蘇巴斯克、台農66號紅薯蒙布朗，光看名字就好吃！下次一定要為了甜點去～～～ 在台灣也能有的嘉年華氛圍『冒煙的喬』 「冒煙的喬」非常老少咸宜，為什麼呢？這間竟是 Irene 爸爸推薦的墨西哥餐廳 XD 前身是高雄七賢路上的「Amy’s Beer House活力啤酒屋」，據說 80 年代、高雄港興盛時期，創造了「Amy’s 傳奇」，發展到現在，冒煙的喬已經在台中、高雄有很多間分店了。 雖然整個裝潢和菜單都主打特製美墨經典料理，不過有點奇特的是，菜單還是有一些非常中式的餐點，很適合全家人來吃，覺得吃外國菜不習慣的老人家，也有中式菜可以點！ 當天 Irene 點的是特製煙燻豬肋排、自製雞肉菠菜起司戒指麵佐松露醬（名字好長）、什錦海鮮披隡、鐵板法士達（一種墨西哥烤肉）、包手撕豬的墨西哥迷你炸卷。戒指麵濃郁多汁、披薩的料也很足，起司甚至還有牽絲！ 雖然大部分的客人都點啤酒，Irene 點了黑醋栗瑪格麗特特調（有酒精），酸酸甜甜，有點像冰沙的口感，整體酒感不重，飲料都超大一杯 XD 喝都喝不完～ 如果你想入門美墨料理，很推薦冒煙的喬喔！ 讓人難忘的精緻小店，小酌最佳選 從菜單開始有趣的『去憂餐酒館 chill bistro & bar』 位在捷運市政府站，Pei 今年的跨年晚餐就在「去憂餐酒館」吃的！ 這是一家從菜單就很有趣的店，開頭寫著「去你的憂，解我的愁」，菜名像是插翅難飛、辣台妹的最佳筍友、拼不厭詐、莎朗嘿！牛，酒名也都很好笑，除了貼心的口感、酒感描述，就是「我家的床又大又軟」、「金閣寺的石榴樹上有果實」之類完全看不出內容物的名字。 Pei 當天點的是「麻油松阪手工湯麵」，湯麵偏台式，一入口真的驚為天人，麵感覺是手打的，很有嚼勁！還有「蟹黃爺與貝格格燉飯」，三顆干貝都非常好吃，只可惜飯煮得偏軟。 千萬別因為前面的介紹，覺得去憂是一間很難親近的怪店，其實你叫得出來的經典款調酒，他們都有～中間還發生一個小插曲：Pei 詢問一款調酒的名字，結果酒保推辭了半天才默默說「今晚你是我的」ＸＤ⋯⋯總之，適合帶不同個性的朋友來回訪，點菜過程就能創造很多美好回憶！ 小時回憶聚集地『童裏心柑仔店ÖMAR放感情』 IG 操作非常精緻的一間店！別看店名很長，他們在 Google 地圖上就叫「童裏心柑仔店」而已。 店面的外觀真的是超級懷舊的柑仔店佈置，有戳戳樂等零食和小遊戲不治，也用古早味作為中心概念設計，Pei 每次經過都沒有發現這間店內容物，直到真正查了才發現是餐酒館。 很意外的是，內部裝潢蠻現代的XD 他們的酒單名字也很有趣，Pei 點的酒是「爺爺泡的茶」，是一個大茶壺配上乾冰，淡淡的焙茶香和冒煙效果一起出現、「小朋友才吃糖葫蘆」則是用梅酒當基底、蜜餞香氣調味，上面有一串番茄糖葫蘆，組合超可愛！ 而且光聽就讓人胃口大開，梅酒很難踩雷，這麼可愛的搭配根本意圖使人狂點一波～ 接下來介紹的這款叫做它不是盛香珍，「它不是盛香珍」卻是附上三顆盛香珍荔枝果凍的調酒XD這杯喝起來很清爽，非常適合夏日，看顏色和氣泡就能感受得到沁涼感！ 此外，還有看到用水果糖罐子（童年回憶——螢火蟲之墓御用）的調酒，旁邊附了超古早的可樂軟糖～也是一個很特別的結合，創意爆表！ 而食物的名字都回歸正常，但是沒關係，重點是美味度。 當天點了紅惡魔牛肩義大利麵，是 Pei 最愛的清炒風味，不會太辣，麵體是偏硬的，配上嫩牛，一端上桌就超級香～也有滷味拼盤可以當下酒菜！ 其實這間店駐站部落客三小妹妹也有寫詳細食記分享，歡迎大家參考：台北東區古早味風格酒吧｜童裏心柑仔店ÖMAR放感情 以上就是這次的餐酒館分享！一口氣多了好幾家口袋名單，還是希望大家理性飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒唷～新的一年，談話食間祝大家揚眉兔氣，談兔非凡：）你喜歡哪一間、或是去過哪一間呢？快到 IG 或 Apple podcast、Mixerbox 留言告訴我們吧！ 文章推薦：編輯精選 2022 12月號・年末療癒系亞洲各國名店美食 文 / Claire Chen編輯 / Irene Chang 艾琳 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

傳承家族正宗的香料秘方，在台灣也能吃到道地印度菜｜印渡風情

『印渡風情』是在台北有兩家分店，分別是慶城店及師大店，已在台北開十幾年，憑著道地好吃的菜色、親民和善的老闆一路營運至今，許多人説到台北最好吃的印度菜，這間總是榜上有名。為何從小在印度長大的 Andy 老闆會決定落腳台灣，一晃眼就住了 20 年？為何選擇開餐廳呢？經營印度餐廳一路以來又有什麼辛酸血淚？身為上最多台灣節目的印度老闆，成功路上的秘訣又是什麼？ 跟著談話食間的訪問來一探究竟！ Instagram : @outofindia.taipe Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP68 印渡風情｜傳承家族正宗的香料秘方，在台灣也能吃到道地印度菜｜with Andy 店家資訊 師大店📍台北市大安區浦城街13巷26號 慶城店📍台北市松山區慶城街16巷6號 為何選擇落腳台灣 老闆 Andy 已在台灣居住 20 年，是一個領有台灣身份證的正港台灣人，聊到當時為何會選擇落腳台灣，Andy 表示其實一開始是想去日本學功夫，但當年日本簽證很難辦，且聽說台灣也有人教便決定來台，雖然最後沒有成功學到功夫，但深受台灣豐富的文化和熱情的人所吸引，便決定留下來，一住就是 20 年！ 印渡風情的誕生 從小在印度長大的 Andy，在台灣好幾個月的時間都吃不到道地的印度料理，對於一天至少要吃一次印度料理的他，思鄉時只能自己煮來聊表思念之情，沒想到朋友吃完都相當鼓勵他開店，因此「印渡風情」就誕生了！聊到為何是「印渡」而非「印度」，Andy 坦言其實只是迷信的去算命後，算命師給的建議，沒有任何其他含義，相當可愛！ 印渡風情以販賣烤肉、各種道地印度式前菜為主，像蔬菜咖哩餃、芒果酥球等，都是印度傳統市場會賣的美食。其中芒果酥球外面是用全麥餅做成蓬鬆的餅皮，裡面有薄荷醬、香菜、檸檬、芒果飯、和一些酸辣甜的香料，用料超級豐富，配上三種不同的優格醬混合，口感豐富有層次，Andy 笑說在印度有些地方也會只用一種醬，三種醬是有錢人才能嚐到的滋味。 (圖片來源 /印度風情) 其中很多人喜歡的印度咖哩，基底不像台式咖哩有加入太白粉，而是天然食材如番茄、蒜頭、薑絲、洋蔥等，再配上香料和優格，配烤餅配飯都超級涮嘴。對於第一次不確定要點什麼的，可以直接點套餐，將所有經典菜色一網打盡。 祖傳的秘密醬料就是好吃的秘訣 Andy 説印度人不愛吃藥，而香料就像是印度人的中藥，在任何料理都扮演很重要的靈魂角色，也許各種菜色的食譜都差不多，但香料就是讓每間印度餐廳有自己特色的地方。香料要好吃最重要的就是比例，Andy 餐廳所有的香料比例都是自己的獨門秘方，而這秘方是來自家族裡媽媽的媽媽的媽媽的….多年來經練出來的黃金比例，絕對好吃又特別。 台灣最美的風景是人 印渡風情的第一家店開在師大，也許這裡不是在綜合商業考量下最好的，但卻是 Andy 覺得台灣對他來說最有意義的地方，當年在師大學中文的時光，讓他在這累積了許多難忘的回憶，每次到這區都有回家的安心感，就算年紀漸長，在這區都會覺得自己還是 20 年前那個年輕的學生。 一開始開印度餐廳時還很擔心印度菜在台灣接受度不高，Andy 感動的說沒想到台灣人對外國人相當友善又樂於助人，開業第一天附近的街坊鄰居都來鼓勵和捧場，覺得真的好吃後就開始呷好逗相報，新客人變成老客人，老客人又帶來更多新客人，一轉眼十幾年過去，很多客人從當年一人來吃、變成兩人來，再變成一個家庭一起來，其中的感動更是不言而喻。 (圖片來源/談話食間） 快樂是經營事業和人生的基礎 Andy 在台 20 年來，前前後後開過 16 家店，目前穩定開業的有 4 家，分別是有兩家分店的印渡風情、長春路上的三個傻瓜、以及大安區美食神燈搓一下 3 wishes，在餐飲業深耕多年，聊到經營之道，Andy 建議每個人都要發現自己的長處，失敗沒關係，這是一個讓你成長的機會，努力後就能再站起來，但不要浪費有限的時間到處嘗試，而是找到自己的優勢並將它放大。 然而成功的定義絕對不是賺最多的錢，而是成長的過程是否有熱情和快樂，像現在的 Andy，成功後家人為他開心、鄰居給他肯定、他能以自己的力量捐錢幫助更多人、許多員工跟著他十幾年一起成長，這樣才是成功的意義！ 推薦文章：傳承日式職人精神，來自名古屋的道地暖心味道｜NAGOYAナゴヤ 道地日式蛋包飯 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

隱身於巷弄的香料咖哩專賣店，是餐廳也是作品分享的展間｜Curry For Peace

2021 年 Taipei Walker 台北人氣咖哩店冠軍 – 『Curry For Peace』是一間隱藏在信義區巷弄裡的咖哩專賣店，由來自日本的主理人 Shin 於 6 年前開立，將當時還鮮為人知香料咖哩帶進台灣，並結合台灣人的口味，研發出你現在看到市面少見的肉醬咖哩、日式印度咖哩。香料咖哩結合了日式咖哩的香濃底蘊以及印度咖哩的誘人風味，一進到店裡，滿滿的香料味充滿鼻腔，隨之而來是主理人 Shin 親切的問候，擺設的 T-shirt、滑板、海報，也讓整間店都有個性了起來！ Instagram : @curry_for_peace官方網站：Curry For Peace📍110台北市信義區光復南路519巷7號(圖片來源 /Curry For Peace) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP69 Curry For Peace｜隱身於巷弄的香料咖哩專賣店，是餐廳也是作品分享的展間｜with Shin Curry For Peace 的主理人 Shin 帶著可愛的日本口音，用著有限的中文詞彙，及其所能生動地說著自己對咖哩的熱愛及堅持。Shin 20 年前來到台灣學習中文，因緣際會之下加入了跨國知名選品店 INVINCIBLE 的團隊，而後在 6 年前創立了 Curry For Peace，也在台灣定居了下來。 一切都是剛剛好的遇見 聽 Shin 分享 Curry For Peace 成立的故事，才發現一切都是剛剛好的安排。10 年前 Shin 回到日本福岡，發現日本開始流行起香料咖哩，每一次十幾種香料所創造的特殊性，結合每家店獨特的日式風味，激起 Shin 的好奇以及對香料咖哩的喜愛，他嘗遍了整個福岡的香料咖哩店，結識了福岡最有名的香料咖哩師傅。 他說，當時在台灣的老婆剛剛好找到一個店面，而我剛好喜歡上香料咖哩，剛好那時的台灣還沒有太多香料咖哩店，對於咖哩的認識也較侷限於日式和家裡那一盒盒的咖哩塊，於是 Curry For Peace 就這樣慢慢成型了。 店內及菜單上的蛛絲馬跡 進入店面，牆上掛著的 T-shirt 彰顯 Shin 的風格、牆邊的滑板透露了他的興趣，仔細一瞧，你會看到約翰 · 藍儂一張寫著 People For Peace 彈鋼琴的海報，而那也是「Curry For Peace」店名的由來。 從 Curry For Peace 的菜單上，你可以看見 Shin 對香料咖哩的愛好，結合源於日本的風味底蘊，以及對台灣人口味的體貼，於是才有那一道道你從沒見過的咖哩味。麻婆豆腐、控肉口味更是為了滿足週週來報到的上班族們。 Shin 笑著說，他每天都吃自己家的咖哩也不會吃膩，而且咖哩是很養身的食材。也因為每批食材的來源，香料的運用，讓即使同樣口味的咖哩，也都能吃出不同的味道。 放棄的理由成為了每日動力 Shin 來到台灣之後曾做過一些不同的行業，剛成立 Curry For Peace 之初，差點被餐飲業的繁忙給嚇到了，幾乎就要打退堂鼓。而後經歷了疫情，店裡來客也大受影響，才讓他更珍惜現在與客人的互動。 對每一位來到 Curry For Peace 的客人，Shin 只要有空一定會和他們聊上一兩句，有的還交換Instagram 成為了朋友。Shin 說台灣的客人都特別的溫柔，也很認真，即使完全沒有吃過香料咖哩也都可以接受。 每天跟客人聊天、問客人好不好吃，是一種互相的感覺，只要一個人說好吃，就會特別滿足。這也是 Shin 做 Curry For Peace 的目標，讓客人開心，可以的話感動，他說這是以前做其他行業感受不到的事情。過去放棄的理由成為了動力，Shin 說：「現在一直很開心，都不會想放棄了。」 是餐廳、是品牌，也是作品分享的展間 進到 Curry For Peace 的店裡，或者老闆自己的身上，你偶爾會看到一些小小的聯名作品，甚至有時候店裡會有一些特殊活動，也常常受品牌之邀參與各種市集。 看見 Shin 對待 Curry For Peace 的方式，會覺得他不只是一間餐廳，也是一個品牌，可以有各種可能。而如果你有自己的作品需要地方展示，也請不要害怕開口，因為 Shin 歡迎每一位創作者，Curry For Peace 就是各個藝術家朋友們的展間。 「我們只是小店，但大家可以一起成長。」 認識 Curry For Peace 就認識了 Shin 很多人說你認識品牌的當下，就好像認識了品牌的主理人。就像 Curry For Peace，從店名、設計、餐點的創新與多元、店內的擺設，都一五一十為你揭露了 Shin 的習慣、想法、獨特的風格品味和真誠熱情待人的性格。點開 Curry For Peace 的 Google 評論，你也能找到 Shin 用日文一一回覆所有人給的回饋呢！ 咖哩，是許多台灣人熟悉的家常料理，也是少數一個會出現在台灣家庭裡的異國風味。每個人腦海中似乎都有著對咖哩的一個既定印象，你記憶中的味道是什麼呢？讓 Shin 特調的香料咖哩也成為你腦海中對咖哩的記憶之一吧！ 推薦文章：在台灣就能喝到日本職人知名咖啡，Drink like a local｜根本在旅行 編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

編輯精選・療癒系亞洲各國名店美食

編輯精選 2022 12月號・年末療癒系亞洲各國名店美食

大家今年過得好嗎？沒想到 2022 馬上就要過完了。今年我們一起吃了很多不同主題、不同風格的店，你最喜歡哪間呢？ 明年談話食間的編輯精選將會以「主題式」分享，如果有你感興趣、想知道或一直沒空去吃的類型（餐酒館、咖啡廳、約會推薦）等等，歡迎到我們的 IG 或是 Apple Podcast 留言唷！ 最後祝大家聖誕節快樂、新年快樂！2023 年也和我們一起到處吃美食吧❤️ Pictures from：Beyond Your Taste 談話食間 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP48【美味推薦】新葡苑四十六、小上海、Lady NARA、三友拉麵、Curista Coffee 奎士咖啡、GG 季吉韓國美食餐飲房 這次的編輯精選十二月美食都是名店，不但有中式、泰式、日式、韓式，最後也一定要有咖啡廳 XD 趕快來開始吧！ 點心和正餐都充滿中式風格 在高空美景品嘗中式下午茶『新葡苑四十六』 粵菜餐廳「新葡苑四十六」位在微風南山、101雲景第一排（？）窗外就是整棟的 101，不管是氛圍還是高空視野都非常好，配著大氣的中式裝潢喝下午茶，有一種自己是民初大小姐的感覺XD Irene 當天和朋友一起吃的是「港式點心套餐」，共有兩種選擇：(1) 觀下午茶套餐（880 NTD／位）、(2) 景下午茶套餐（580 NTD／位），飲料有三種現泡熱茶可以選：玫瑰花瓣、東方美人、紅玉紅茶​。點心是現點現做，熱騰騰出爐，只要等約半小時。 送上桌時真的很驚艷，造型精緻、口味也在中上，Irene 最喜歡覆盆子雙色凍，有點像奶酪又像果凍，當天和朋友一起去吃，他最喜歡濃濃的芝麻糊～ 不過，會對食物抱有高期待的人要先有心理準備，這裡食物相較之下不是亮點，氛圍、視野和裝潢才是。除了兩人座位之外，半開放式的多人包廂也很美，有方形、也有半圓形的，過年過節可以訂個包廂，找家人一起來邊看風景和吃合菜唷（等大家看到這篇文章的時候，過年應該是被訂滿了～可能訂清明或端午、中秋比較有機會！） 連續回訪！吃不膩的小籠包『小上海』 只有六個字：比鼎泰豐好吃！ Pei 因為正在忙開店的事情，連續吃了四天的小籠湯包，發現這家完全吃不膩！ 「小上海」位在民生東路四段，店家外有一堆蒸籠，Pei 讓自己的店員都去吃一輪，回來要給心得～這樣應該可以看出 Pei 有多愛小上海了！ 每一顆都有很多湯汁，皮也不厚，目前在 Pei 心中樂勝大多數的小籠包。也有還有賣包子、蒸餃、牛肉麵、豆沙包等中式麵點，有曾經變心一下下，點過半筋半肉的牛肉麵，發現自己的最愛還是小籠湯包XD Pei 覺得最好的吃法是，醬油和薑絲、滴一點辣油一點醋，吃的時候因為湯真的很多，一定用湯匙整個撈起來！如果小籠包沒有湯汁，就只能叫小包子！ 好吃又好拍的泰、日、韓特色亞洲料理 最強網美泰式餐廳，口味也不讓人失望的米其林姐妹品牌『Lady nara』 「Lady nara 曼谷新泰式料理」號稱「泰國曼谷最強網美餐廳」，也是米其林推薦的泰式料理「NARA Thai Cuisine」的姐妹品牌，Irene 觀望很久一直想吃！ “Lady nara“ 在英文和泰文中，都是「女人」的意思，整間店運用米、白、粉幾何形狀與溫柔色調的餐具、泰國海運來台的手工籐編孔雀椅，真的很美：（ 原本很擔心是間華而不實、只有好拍但不好吃的餐廳，結果意外地好吃！上次造訪時，點了起士炸蝦餅、嫩烤松阪豬、綠咖哩牛腩三色米線（Pei 聽到這裡說好餓）、泰斑斕舒芙蕾鬆餅。其中起士炸蝦餅超級好吃！起司還會牽絲，口感跟味道都讓人一口接一口；綠咖哩牛腩三色米線也是可愛的配色：白、粉、淺藍三捲，當時 Irene 的朋友是看可愛才點，沒想到口味也很讚！只是綠咖哩味道真的很辣，不敢吃辣的人可能要斟酌～ 泰斑斕舒芙蕾鬆餅也很推，有很多人不敢吃斑斕葉，覺得有股怪味，但 Lady nara 處理得很好，推薦大家來也點點看唷！ 當天 Irene 難得跟朋友兩個人吃，沒辦法點太多，下次有機會也想試試看燕麥炸櫛瓜、烤米線沙拉、粄炒豬、泰式檸檬魚飯，大家有去的話可以優先點這幾道XD 整體來說，是很有記憶點的一間店，因為在台灣的泰式餐廳不是小吃就是合菜（瓦城之類的），很少有創意泰式下午茶。且一般提到泰式甜點都是摩摩喳喳之類的甜品，但這裡有很多結合泰式元素的甜點和飲料，新奇又好吃、好拍的店真的很推薦！ 當天 Irene 難得跟朋友兩個人吃，沒辦法點太多，下次有機會也想試試看燕麥炸櫛瓜、烤米線沙拉、粄炒豬、泰式檸檬魚飯，大家有去的話可以優先點這幾道XD 拉麵老饕一定會造訪的『三友拉麵』 「三友拉麵」有兩間分店，一間在民生東路四段、另一間在龍江路，會叫「三友」，聽說是因為有三位朋友共同創立，才取這個名字。 拉麵店通常都大排長龍，不過 Pei 去的時候是週日晚上，很驚訝竟然只排一位！？當天點了雞白湯蝦味拉麵，第一次吃蝦味，湯頭酸酸的很特別，是用櫻花蝦和香料提煉出來的鮮蝦油、配上雞骨熬的高湯，還可以吃到蝦卵、蝦仁、雞胸肉，口感都很嫩。網路上推薦豚骨醬油拉麵、豚骨赤丸拉麵看起來也都不錯，下次會想試試！ 最佳療癒果然還是韓式料理！『GG 季吉韓國美食餐飲房』 Pei 是下班後被朋友帶去吃，當天大點了一波，事後想起來，這裡真的是很適合加班後報復性進食的地方XD 「GG季吉韓國美食餐飲房」店內佈置很特別，有類似戶外用餐區的一區座位，地形有點起伏，類似傳統的小吃店那樣。 韓國料理最讓人期待的就是小菜，Pei 其實不太喜歡海帶，但他們的海帶非常好吃！豆芽也一定要多吃一點。 Pei 當天點的是泡菜年糕炒泡麵、豬五花肉、石鍋拌飯和炒高麗菜。泡菜年糕炒泡麵超級美味，有白色起司（Irene：莫札瑞拉？），韓國酸甜辣醬和年糕、魚板。 來吃韓式料理當然也有點石鍋拌飯，只是當天吃覺得普通，炒高麗菜則是一般居家料理的那種，脆脆的口感很解膩唷。如果你不喜歡吃要 Share 的餐（通常韓式料理的點法是點好幾道、一群人分食），也有賣一人份的餐點。當天比較可惜的是海鮮煎餅賣完了，不然吃韓國料理真的不能沒有煎餅呀QQ 最後，還是要用咖啡作結一天的美食行程 高級感、尊寵感集於一身的『CURISTA COFFEE 奎士咖啡』 「CURISTA COFFEE」位於信義區，是一間很像藝術博物館的咖啡店，走純白極簡風、360度環狀大理石紋理圓形吧台、木桌配皮革沙發座位，如果抬頭往上看的話，還有一個懸吊在空中的「咖啡飄香裝置藝術」。 Irene 到店門口的時候就有點被嚇到，因為位置超好，在市政府捷運站附近的大馬路上、又佔地百坪，感覺房租應該很嚇人？ 一進到店裡，服務人員人多勢眾（？）但態度都非常客氣，選了大片對外玻璃窗的單人座位工作，真的很愜意！ Irene 當天點的是中杯的中淺焙豆熱咖啡拿鐵，加一個青蔥醬貝果，咖啡很滑順，不會有咬舌頭的澀感，很難得喝到讓 Irene 覺得「奶味重，咖啡味可以再多一點」的拿鐵。貝果本體紮實好吃，青蔥醬採用洋蔥、宜蘭三星蔥和奶酪醬作成的，很推！ CURISTA COFFEE 的 Logo 、店名由來也很有趣，Logo 是以橫擺著的沙漏圖像為時間象徵，表示「美好的事物值得等待」，要成就一杯好喝的咖啡，煮咖啡的時間是不可或缺的要素：） 店名 ”CURISTA“ 則來自於顧客 ”Customer“ 與咖啡師的英文 “Barista”，一杯咖啡，就是建立在兩者之間，取顧客的英文字首置於開頭，“CURISTA” 在法文中也有「創意」的意思，各個命名要素真的都很精心！ 如果沒有強大的金錢後盾，是不容易如此優雅的 XD 更優雅的是，店內有個咖啡樹藝術品，聽說造價百萬，上頭鑲嵌彩色的再生玻璃象徵嚴選的咖啡豆，是一個「讓人感覺不論吃什麼都高級了起來」的空間。 以後有錢了，也要霸氣開這麼一間大、又在蛋黃區的店哈哈 XD 這幾家都是人氣名店，今天一口氣整理給大家！你喜歡哪一間、或是去過哪一間呢？快到 IG 或 Apple podcast 留言告訴我們吧！ 編輯精選 2022 11 月號・入冬暖心小食＆氛圍餐廳推薦 文 / Claire Chen編輯 / Irene Chang 艾琳 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

2025最新！歌曲靈魂！盤點KPOP女團最佳「開頭妖精」！TWICE娜璉、BLACKPINK Jennie都上榜！

歌曲靈魂！盤點KPOP女團最佳「開頭妖精」！TWICE娜璉、BLACKPINK Jennie都上榜！

一首KPOP歌曲若想要受到關注，除了副歌有特色、夠抓耳之外，開頭也是十分重要的！今天小編就整理了一下KPOP女團最佳「開頭妖精」！TWICE娜璉，BLACKPINK Jennie也都在榜上，一起來看看吧！ 排名不分先後 KPOP女團最佳「開頭妖精」1. TWICE 娜璉 KPOP女團最佳「開頭妖精」2. BLACKPINK Jennie KPOP女團最佳「開頭妖精」3. Red Velvet Irene KPOP女團最佳「開頭妖精」4. 少女時代 太妍 KPOP女團最佳「開頭妖精」5. aespa Karina KPOP女團最佳「開頭妖精」6. MAMAMOO 華莎 KPOP女團最佳「開頭妖精」7. (G)I-DLE 小娟 還有哪些KPOP女團最佳「開頭妖精」是小編沒提到的，你認為的KPOP女團最佳「開頭妖精」是誰呢？歡迎在下方留言告訴我喔！ 如果喜歡我的文章，請幫我按讚、留言並追蹤喔！我是韓國豆豆，我們下次再見！ #KPOP #開頭妖精 #歌曲 #女團 #TWICE #娜璉 #BLACKPINK #Jennie #小娟 #Red Velvet #少女時代 #太妍 #MAMAMOO #華莎 #aespa # Karina #Irene #(G)I-DLE #回歸 #2023 #熱門歌曲 #抓耳 #四代 #副歌

吃完會想念的甜點，好吃又好拍的大理石豆腐岩｜Sugar Miss

『Sugar Miss』是位在大安區國父紀念館附近的甜點店，坐落於美食的一級戰區，以天然的食材、特色的大理石花紋及切下去會流出的餡料深受消費者的喜愛，IG 上也常見它的身影，可說吃好吃又好拍！然而除了大理石系列甜點外，千層蛋糕、提拉米蘇、肉桂捲等，也以其創新卻又吃起來令人安心的風味，擄獲了許多女孩的心。群哥秉持著自己跟孩子都願意吃的初衷，創造出了 Sugar Miss 這個一再讓人回訪的甜點店。 Instagram : @sugermiss.tw📍台北市大安區光復南路290巷4號1樓(圖片來源 /Sugar Miss) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP64 Sugar Miss｜吃完會想念的甜點，好吃又好拍的大理石豆腐岩｜with 群哥 Sugar Miss 命名的由來？ 想店名應該是每個開店老闆最頭痛的地方，一開始老闆與朋友們也是絞盡腦汁，希望能想個獨一無二的店名，也希望這間甜點店不是只是吃一次拍照打卡的地方，而是會想一再回訪、介紹給身邊人的店。經過各種調查與研究後，「Sugar Miss」誕生了，Sugar 除了糖，也有甜、甜蜜之意；Miss 除了失去，也有想念之意，而群哥希望帶給客人的除了貨真價值得甜點外，也希望這樣甜蜜的回憶能一再讓人想念，進而想要一再回訪！ 半導體轉職餐飲業 打破一般人對於甜點店老闆總是甜蜜可愛的女孩形象，群哥過去背景是在化工業、半導體等科技業發展，卻在某次前往紐約出差時，被紐約各種雖然甜膩卻令人想念的甜點店啟發，尤其是發源於紐約的 Lady M 千層蛋糕，難忘的味道也是目前 Sugar Miss 同時也有販賣千層蛋糕的起因。 從半導體業決定轉職開甜點店看起來相當困難，然而網路就是最好的老師，透過上網自學，一樣能研發出好吃到讓人一再回訪的甜點！ 對於天然食材的堅持 創立 Sugar Miss 除了因為老闆對甜點的愛以外，也有個溫馨小故事！在店面創立之初剛好群哥的小孩出生了，想到不管如何避免孩子都會走上吃甜點之路，與其顧慮外面的各種食安問題，不如自己製作，因此所有 Sugar Miss 的甜點都是無化學添加物，食材從無到有自製，讓自己吃得安心外孩子也能快樂健康成長！ 大理石系列蛋糕研發比你想得更困難 目前店內最熱門的商品即是「大理石」系列蛋糕，是戚風蛋糕體外面有一層白色鮮奶油配上大理石紋路，在冷藏情況下切下去也能有內餡流出。 在網路清一色搜尋 Sugar Miss 都會出現這款蛋糕的背後，其實研發過了一年多之久，當時普遍市面上只有加熱後會流出餡的甜點（如布朗尼），因此想要在冷藏的甜品中流出餡料除了需克服放冰箱也不會結塊的問題外，也要解決戚風蛋糕體容易吸收餡料的障礙，當時在市面上沒有任何可以參考的前車之鑑，卻在老闆鍥而不捨的努力與各種機緣巧合終於研發成功！ 大理石乳酪方磚的誕生 在大理石系列已成為 Sugar Miss 主打時，老闆坦言有好有壞，好處就是只要一想到大理石蛋糕就想起你，但有新品項卻要花更多的時間讓大家接受。不過群哥觀察著顧客的需求，推出了「大理石乳酪方磚」，既維持著大家喜愛的大理石風格，也因應著現代人送禮需求，切片蛋糕送禮感覺差了一點心意，四吋又太大，所以研發了正方形適合一人大小，配上蝴蝶結裝飾，不但適合送禮拍照也很吸睛。 在台北一級戰區能持續堅持的秘訣 過去曾有開過咖哩店的經驗，群哥相信開店能成功這件事就是天時地利人和，然而在台北餐飲業的一級戰區，要能堅持下就是憑著一股傻勁，雖然不知道未來會發生什麼事，只要好好的把當下的腳步站穩，與夥伴一起努力，下一次機會來臨時才有本錢好好抓住，畢竟機會是留給準備好的人，群哥也期許大家先把自己做到最好，就像疫情時雖是餐飲業的低潮，但透過節日宅配、口味改良、存放時間進化等調整也撐過了這難熬的時光，唯有一再把自己進步到最好狀態，就能好好利用下次機會時綻放光彩。 Sugar Miss 員工好幸福 老闆提到為了確保客人拿到蛋糕的品質，與新口味的接受度，店內的員工隨時都有各種試吃機會，很少有員工上班幾個月後沒有變胖的，不知道算是福利還是職災（笑）。不過除了品嚐各種好吃甜點外，老闆對員工的責任感更是讓人敬佩，群哥提到若是生意不好，自己收掉公司倒也沒什麼，但想到這麼多員工的期待，只要撐得下去就會繼續開業下去，對員工負責的態度實在讓人敬佩。 推薦文章：想做一顆融在嘴裡的情書，用手繪蛋糕點亮人們的日常｜藝雀 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

蛋糕不只是甜點，而是乘載與傳遞愛與心意的媒介｜凱莉小姐 LADY KELLY

『LADY KELLY』是一個以提供生日蛋糕、彌月蛋糕、塔派為主的品牌，不以吸睛浮誇的外型為賣點，而是強調在淡雅的外觀下，透過食材的各種搭配，讓消費者對於口味的平衡感到驚喜，且深受各個年齡層喜愛。除了好吃外，凱莉小姐很珍惜她們的蛋糕陪伴了每位客人度過的生命中任何重要時刻，因此不管高潮或低潮、快樂或難過，真誠的陪伴與愛都貫徹在凱莉小姐品牌中的每個細節，值得細細品味。 Instagram : @ladykelly__official官方網站：凱莉小姐 LADY KELLY(圖片來源 /凱莉小姐) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP65 凱莉小姐｜蛋糕不只是甜點，而是乘載與傳遞愛與心意的媒介｜with Kelly 店家資訊 台北車站微風店📍台北市中正區北平西路3號1樓(近南二門) 環球板橋車站店📍新北市板橋區縣民大道二段7號B1 遠東SOGO復興館📍台北市大安區忠孝東路三段300號B3 新竹巨城店📍新竹市東區中央路229號B1 凱莉小姐創業的起心動念 凱莉從小就很喜歡看電視節目「做點心過生活」，邊看著女主持人與師傅一起做蛋糕，還會邊抄食譜，也許在小時候已經默默在心中埋下小小的種子。 另外大學雙主修社工、過去在非營利組織實習的經歷，讓凱莉比一般人多了許多機會去接近社會中的黑暗角落，實際家訪了許多看似不可思議的悲傷卻真實發生的生命故事，這些故事的累積讓凱莉下定決心，不管未就是要把人跟人之間的愛、心意讓彼此互相了解，讓各個悲傷的時刻被好好的療癒著。結合著凱莉的人生歷程，「LADY KELLY」甜點店誕生了，希望藉由甜點能傳達人跟人之間祝福的心意，並使更多來要做什麼工作，人感受到幸福的感覺。 乘載著愛與心意的甜點 對凱莉小姐來說，甜點不只是甜點，而是乘載著愛與心意的載體，畢竟甜點就是一種生日、開心、悲傷、慶祝等任何時刻都會想吃的東西，陪伴著每一個人生命中的珍貴時刻。 (圖片來源 /mook_foodie) 之前曾經有位客人來買巧克力蛋糕，當天是她的生日卻剛好跟男友分手，雖然傷心但也很慶幸自己有能力購買一塊好吃的蛋糕幫自己慶生，聽到這樣的小故事，凱莉小姐很慶幸自己的蛋糕能療癒這位女孩的內心，陪伴她度過難熬卻珍貴的時刻，是非常有意義的事！ 食材的平衡讓客人驚喜不已 有別於現在雨後春筍冒出的甜點店多以浮誇吸睛的造型，吸引大家打卡拍照，凱莉小姐的蛋糕則著重在淡雅的外表下，平衡食材的風味創造驚喜。像是近期上市的芋頭布丁蛋糕，應該是很多人小時候就很熟悉的味道，但研發過程中從蛋糕體的比例、布丁要如何滑順 Q 彈、芋頭的內餡該如何精進，透過一層一層的堆疊和琢磨，希望在傳統口味底下創造新風味，讓現代的消費者接受也是一大課題！ 任何細節都不停止追求卓越 雖然凱莉小姐的甜點已經深受許多人的喜愛，但不管在任何細節上凱莉和她的夥伴都不會滿足於現狀，而是不停精進追求更好的成果。凱莉小姐的夥伴每天都要寫小日記，記錄當天服務的點滴，除了能讓大家快速了解當天的業務狀況，也更能了解是否有環節需要調整等等。 產品部分除了口味的平衡，連包裝的小細節也不放過，原本的鮮奶油蛋糕是沒有圍邊包覆，但夥伴發現沒有包覆放進冰箱容易被帶走水分，使蛋糕吃起來較乾。一開始先使用透明圍邊解決，然而客人發現撕落時容易造成鮮奶油脫落，當時一發現問題馬上下架，在經過多方測試後終於找到解法，縱然成本比原先貴 10 倍也毫不考慮的採用。說到這例子，凱莉不禁自豪地說很開心夥伴們大家都願意一起努力，永遠不放棄尋找更好的可能！ 愛和溫暖貫穿的品牌精神 提到凱莉小姐與其他甜點店最不一樣之處，可說是創辦人凱莉的溫柔和善意，賦予了整個品牌滿滿溫暖的意象。除了好吃的蛋糕外，也反映在跟夥伴和客人之間的關係，比如推薦客人口味時，絕不會盲目的推薦成本最低或報酬率最高的口味，而是細心了解要吃的對象的品味和個性才做推薦，因為沒有最好的口味，只有最適合的口味！凱莉小姐總不忘叮嚀夥伴，來買蛋糕的客人可能都是為了生命中的某個重要的時刻，而很榮幸凱莉小姐的甜點能成為這珍貴片刻的一份子，一定要真心對待和挑選。 或是比如客人在趕車，卻選了一個不適合長途攜帶的蛋糕，夥伴們甚至會直接建議先不要購買，等下次有機會再說。比起更多的銷售數字，反而擔心客人買到不適合的東西，回家打開不完整而掃興，這就是凱莉小姐整個品牌充滿愛和溫暖的佐證。 新的枝芽來自舊的傷疤 就像許多創業家一樣，一路走來披荊斬棘，過程中挫折不斷，從一開始不會擺攤、不擅長喊試吃、裝潢不懂，甚至還有上法院的經驗，但凱莉認為不知道的事情就問，事情來了就面對，若在這樣挫折的時刻還願意繼續努力，更能知道自己真心熱愛這份工作，也會更努力堅持下去！就像官網上的一句話：「如果生命有一件事值得去做，就算做壞了也值得」，分享給所有目前對人生有迷惘的人。 不踩雷的品質保證 #這家我吃過都沒雷的 #只要帶凱莉小姐的蛋糕去聚會就會被稱讚很會買 ，是許多粉絲回饋給凱莉的心得，畢竟透過對口味、包裝和各種細節的堅持，最重要的是和客人真誠的互動，讓這品牌與熟客們建立了很深的連結，很多客人的親朋好友本來不喜歡甜食，只要不經意的嘗試過凱莉小姐的一口蛋糕就回不去了，總是會大喊 #欸再幫我切一塊！ 推薦文章：讓你的星期一不憂鬱，被咖啡耽誤的可朗芙專賣店｜Yellow Monday 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

金句故事｜不要當個夢想家，當個夢想實踐家吧！

#推薦好物 一起行動起來💪 嗨！大家好我是斜槓女子 Irene，今天想跟你們分享我平凡人生中的幾個轉捩點📍自從 2019 年鼓起勇氣轉職之後，在新創世界經歷了各種打怪經驗，就覺得自己擁有無限可能 ♾沒做過的事就頭洗下去不要怕，關關難過也還是會關關過的🔥當時我連 CANVA 都沒聽過數位行銷是什麼也不知道？電商、公關公司對我來說都是另個世界但是那又怎麼樣？想學就開始學、開始認識就好了！ 📍2020 年因為職涯第二波轉折，開始在 IG 記錄轉職心路歷程，慢慢累積了一點讀者、還有許多以前想都沒想過的機會，也認識了許多志同道合的創作者夥伴（最珍惜這個🥰） 📍2022 開始經營談話食間之後，被越來越多人看見 👀雖然在商業路上依然菜到不行，但勉強也算是半隻腳踏入創業路上，很多人問我怎麼開始這麼多事情的？或是怎麼有辦法同時進行？ 其實大家想問的並不是「怎麼做」也不是「不會做」許多夥伴專業、資歷都比我亮眼許多✨關鍵在於難以克服心魔和缺乏立即的行動力所以我想分享幾個我一路帶著走的正念心法因為這是讓我從『白日夢想家』變成『夢想實踐家』的關鍵因素🔻 💙你不需要很厲害才開始，但是需要開始才可能變得很厲害 💙不要說『我想要』，說『我是』、『我正在』、『我已經』 💙Now or Never 因為人生最崩潰的不是『我不行』而是『我本來可以』 男友粉圓之前曾跟我分享過：在新手健身的過程中，遇到瓶頸很難撐過所以他每週都會花一點時間看健身比賽或是健身老手的影片，讓自己更有動力撐過瓶頸和難關（原本我還超困惑這類型影片哪裡好看XD）所以除了分享我自己的心態之外，也想跟你們介紹一本能陪你們一起把夢想變現實的沈浸式手帳 — 夢想提案冊💙 我最喜歡的幾點：💘向宇宙下訂單之前，引領大家自我覺察，確認動機✨💘把大目標拆解成階段性目標和行動，讓夢想不再遙不可及🎯💘收錄 11 位創業家的勵志故事和夢想金句，讓你勇氣加倍🔥 👇讓我們一起解鎖實踐夢想的勇氣和行動力👇📍即日起 - 3/23 募資以近 59 折優惠，開啟你的圓夢之旅，最高單本省 585 元📍輸入「Irene100」，再幫你省下 100 元，支持你的夢想！💎募資詳情這裡看 🔗https://r.zecz.ec/C9aS #斜槓IC#生涯通關鑰#自我成長#生涯探索#職涯規劃#夢想語錄 #夢想提案冊#募資#質本配方#筆記本#手帳#時間管理#個人成長#創業故事#金句故事#向宇宙下訂單#正念心法#手帳分享#夢想金句#行動力#馬上開始#募資中

沒有浮誇的包裝，只有簡單踏實的原料和心意｜旺夫比利時鬆餅

『旺夫比利時鬆餅』位於東門捷運站1號出口，CC使用攤車形式販售比利時鬆餅，秉持著天然原料和現烤的新鮮度，希望大家可以用銅板價格就能吃到美味的小點。 Pictures from：RuInstagram：@wangfu_waffle📍台北市金山南路一段155號（捷運東門站）⏰週一至週五10:30-19:00 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP3 旺夫比利時鬆餅｜沒有浮誇的包裝，只有簡單踏實的原料和心意｜with CC 與比利時鬆餅的緣分 CC一直都有創業夢，但最初沒有侷限自己要賣什麼，最後選擇這個品項是因為偶然吃到很好吃的比利時鬆餅，想要把自己喜歡的東西也跟大家分享，原本想要和對方請益用加盟的方式，那一年的時間也很勤勞的去拜訪那家比利時鬆餅店的老闆，後來因為對方可能還沒計畫要踏入加盟的領域，最後CC才決定自己創一個品牌。 就想賣銅板美食 會選擇由攤車入門除了資金壓力較小外，也是因為CC希望賣的是銅板美食，想要提供好吃又平價的食物給消費者。對她來說，創業不是為了賺錢，她更想給客人吃到好吃的東西，更想和人拉近感情上的連結。 算命的說我旺夫！ 這是旺夫比利時鬆餅IG簡介的一句話，雖然主要命名由來是因為「旺夫」諧音「Waffle」，但這也成為和路過客人開啟話題的一個方式，很多長輩看到這個招牌會覺得很親切，因此拉近跟長輩們的距離。 而CC親切又健談的個性可能是來自過去從事飯店業的經驗，訓練出與人侃侃而談的技能，這也讓她和旺夫鬆餅塑造出一致的形象，用親和力來經營與顧客的關係。 甜菜根提煉的珍珠糖 比利時鬆餅的口感會比較扎實，製作過程是先放麵團，再放糖粒，也就是列日鬆餅最精華的珍珠糖，旺夫鬆餅使用的珍珠糖是用甜菜根去提煉的，加進麵糰理會增加鬆餅的脆度。 鬆餅主要的原料是麵粉、雞蛋、牛奶、奶油、糖，旺夫鬆餅使用減糖的配方。東門這個商圈很注重健康養身，會發現附近很多素食或健康餐的店家，而CC也希望製作的食物不管給自己或家人都是可以吃得安心的，所以使用的原料都很天然，也因此會發現旺夫鬆餅在製作時香氣不像其他鬆餅店會傳到太遠。 但也因為想給大家最新鮮的、熱騰騰的鬆餅，但麵糰不能久放，也會隨著天氣因素影響發酵等，讓CC在創業過程也遇到一些挑戰。 菜單上的限定口味來自粉絲的要求 在口味的研發上靈感都是來自自己喜歡的，像是金沙鹹蛋黃、提拉米蘇等。覺得要自己認為好吃的東西才會想擺出來，也會透過社群跟大家互動，問大家喜歡的口味是什麼或想吃什麼。菜單上多一個今日限定，靈感通常是來自粉絲說他們想吃什麼口味，就會努力去鑽研，當覺得研發成熟了，就會放在限定口味並私訊那位粉絲來品嚐。 感謝幕後的「董事長」 幕後的董事長是CC的男友，雖然稱為董事長，但其實做了各種苦工，在下班後還會來幫忙數零錢、收拾、洗滌，感謝他的各種協助與支持，在創業這段期間成了最強的推手與後盾。 革命情感的攤車 雖然未來還是會想開一家店，但與這台小攤車已經有革命情感，從最開始自己畫設計圖、木工製作的過程全程監工，自己噴漆等等。所以即使希望自己可以再更舒適的環境下工作，但如果未來有這天，也會希望把這台攤車跟著一起放進店面，因為這就像自己的寶寶一樣。 「所謂夢，不是在乎賺多少錢，而是把自己心中想做的，最喜歡的，用盡全力呈現出來。」by CC 推薦文章：獨創炙燒焦糖口味，堅持手打牛肉，並將創業過程開箱在YouTube頻道｜開箱漢堡 文 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

藏了富士山的雪糕捲，將霜淇淋與生乳捲完美結合出的新滋味｜金帛手製

『金帛手製』從販賣霜淇淋起家，發展至今已逾 10 年，一路走來融合了各種甜點元素，目前已有手工餅乾、彌月禮盒、磅蛋糕以及最受人歡迎的雪糕捲等熱門品項。有別於市面上的生乳捲，雪糕捲外觀雖與生乳捲類似，但內餡是霜淇淋的口感，剛從冷凍庫拿出時，彷彿再吃冰淇淋甜點一樣沁涼爽口，放一陣子後吃起來就像更綿密的生乳風味，各有特色。除了美味外，可愛吸睛的造型也讓人印象深刻，不管自己吃或送給朋友都超適合！ Instagram : ＠kinber_made官方網站：金帛手製(圖片來源 /Kinber金帛手製) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP66 金帛手製｜藏了富士山的雪糕捲，將霜淇淋與生乳捲完美結合出的新滋味｜with Kyle 店家資訊 台北新光三越信義A11店📍台灣台北市信義區松壽路11號B2 台中西區精誠店📍台灣台中市西區精誠五街14號 新竹巨城店📍新竹市東區中央路229號B1 台南西門新光三越店📍台南市中西區西門路一段658號B2 吃遍全台灣的霜淇淋店 金帛手製一開始從霜淇淋起家，然而絕不是一路走來就平步青雲。除了因為一開始資金不足，裝潢、設計、行銷、販售都要靠自己，卻面臨開店第一天只賣出 3 支冰淇淋，營業額為 $390，第一個月營業額只有 $50,000，連付房租都不夠的窘境，這樣的結果讓本來還在金融業上班的 Kyle 決定辭職全心投入創業的路上。 沒有餐飲業背景的 Kyle 憑藉著一股熱情，土法煉鋼的走遍全台灣每一家霜淇淋店、翻遍每間店的社群、吃遍每個口味，希望找出霜淇淋店成功的秘訣。皇天不負苦心人，Kyle 真的發現每間店要爆紅都有個共通點，只要抓住那個共通點加以模仿和改進就有機會，而當時的台灣「珍珠霜淇淋」就是業績密碼，果然一推出業績直接翻漲 4、5 倍，奠定了金帛手製在冰淇淋界的地位。 爆紅產品卻來自於金融背景的甜點新手 霜淇淋賣了幾年，各種創新有趣的口味都已經賣過，也漸漸乏味，因此 Kyle 開始思考如何將甜點的元素與他們最擅長做的霜淇淋結合，雖然過去從沒有餐飲背景，但 Kyle 自行買了一個家庭式烤箱，重複試驗各種商品並請夥伴試吃，終於有了第一款代表作 —— 雪糕捲的誕生，這樣特色的產品也快速席捲市場大獲好評，誰也沒想過這樣的爆紅款來自於一個金融背景，從不會做甜點的老闆。 兼顧顏值與美味的雪糕生乳捲 好吃的雪糕生乳捲除了美味外，超可愛的的外觀和顏色都讓人第一眼驚喜不已，雪糕中山的造型其實是阿里山和富士山，以形狀上分辨不出來的話，日本知名的抹茶口味即是富士山；而台灣有名的紅茶口味則是阿里山，另外有加上一些意境的搭配，比如紅茶口味搭配莓果，彷彿阿里山上的櫻花片片，相當浪漫。 Kyle 提到金帛手製的研發準則就是除了美觀外，一定要融入台灣在地元素：台灣、美感以及符合商業潮流，是三個創作甜品的核心價值，美感的要求甚至連取名都不放過，如「水波煙子的湖畔」就是薰衣草加上藍莓的口味組合，光看名字就有種在充滿薰衣草，波光粼粼湖畔野餐的詩情畫意感，相當夢幻。 從 Uniqlo 學會的品牌哲學 雖然是餐飲業，但 Kyle 坦承跟 Uniqlo 的經營之道學了不少，像是 Uniqlo 的模特兒身上最多不會超過三個顏色或三個配件，以免看起來雜亂無章沒重點，因此金帛手製的商品也是這個路線，每個成品最多只有三個元素，一個主角、一個配角和一個點綴，不管在口味或裝飾上都遵循這個道理，讓客人在享受風味堆疊的同時又能感受到甜點主體想要帶給你的感動。另外就像衣服每季會換季一樣，金帛手製也常會不定期推出季節限定商品，喜歡的人一定要關注喔！ 熱情是最重要的事！ Kyle 認為整個金帛手製最重要的經營理念就是「熱情」，所有的員工從師傅到店員，唯有對自己所做的事感到熱情，才能做得好做得久。甜點師傅有熱情，做出來的甜點才能感動客人；店員有熱情，才能提供客人好的服務。因此 Kyle 也很驕傲自己總是在尋找新的挑戰和創新，不管遇到多少挫折，總是樂在其中保有初衷，而不是很商業化的狀態，對這份品牌一直灌注熱情，把這樣的氛圍感染給同仁，就是讓金帛手製深受客人喜歡的秘密。 創業一路走來雖然艱辛，但 Kyle 說回想起來有印象的總是艱難但卻努力克服的時刻，反而那些賺了多少錢、營業額突破多少的風光，會隨著時間被淡忘。說到克服困難，Kyle 非常相信信念的力量，在許多艱困的時刻只要對自己信心喊話，很快的就會跨過難關。 與客人一起長大的浪漫 從剛開始做霜淇淋時，客群多以年輕人為主，像是木瓜、榴蓮等特殊口味深受喜愛，隨著品牌成長，當年的忠實顧客們也漸漸長大，金帛手製便開始規劃販賣喜餅、彌月蛋糕等商品，希望讓客人學生時代時有冰淇淋陪伴，長大後也有喜餅和彌月蛋糕陪伴在他們生命的重要時刻，這樣體貼的品牌令人動容。 愛惜羽毛才能走得長久 隨著經營的越來越成功，各種合作邀約如雪片般飛來， Kyle 也分享了一個很有趣的經驗：創業第三年時有位中國的富二代聯繫，表示想要代理金帛手製至中國，也邀請了團隊一起到中國查看市場，出差的全程用跑車接待，三天兩夜也帶著團隊看了很多商場，但等到回台灣要談合約時，卻只開出約 10 萬台幣的代理費用。合作破局後不久，才發現對方未經同意就複製了金帛手製的經營模式，並直接在中國註冊，讓 Kyle 理解到許多看起來很美好的事其實背後都有陰暗的一面。 因為這樣的經驗讓 Kyle 未來再談合作時更加小心，並會好好思考每個提案背後的可能性和效益，越成功後越要愛惜羽毛，以免失去未來更蓬勃發展的可能性。 #生活品味、 #符合時代的創意、 #熱忱生活 是三個最能代表金帛手製的關鍵詞，Kyle 也提到因為曾經度過較低迷的人生階段，所以希望能用得來不易的幸福創造一個真正讓人幸福的品牌，也希望大家有機會去試試這結合美味與美學的甜點，一起品味生活，留下幸福回憶！ 推薦文章：從空間設計到冰淇淋店，每次的研發和每個角落都是一種創作｜邂逅街 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

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金句故事｜不要當個夢想家，當個夢想實踐家吧！

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