【台中中區】阿嬤a相思麵店│台中第二市場一麵二吃招牌麵│傳承60年古早...... 

台中第二市場裡存在著很多很多著名的古早味美食，許多知名媒體、美食作家、美食Youtube都相繼蒞臨一嚐這第二市場內傳承已久的美食店家，今天熊胖不免俗的也來到了台中第二市場內選擇了一家傳承60年的麵店享用美味的早餐，到底這一家的口味是不是如同網路、媒體所說的如此美味呢？到底適不適合熊胖與妃妃的胃口，那就繼續跟著我們一起看下去吧！ 🎥另有逗趣youtube分享影片介紹：請按此👈 今天來到的這一家店名叫阿嬤a相思麵店，位於第二市場入口處的第二家，賣的東西也都是較為傳統的中式早餐，由於市場內攤商都是很早來到市場準備擺攤做生意，大多都是粗重勞累的工作活，所以通常都需要來一頓能吃得飽又吃得巧的早餐，所以市場內的早餐幾乎都可以看到這依類型的餐點。 看到阿嬤a相思麵店熊胖才驚覺到，原來店家有賣那～～麼多東西，算是有點嚇到，本來還以為阿嬤a相思麵店很單純的大概就麵類、湯、幾樣餐點而已，沒想到品項居然是這麼多。 喜歡熊胖の妃常生活文章的朋友 請多多支持我們『按讚、追蹤、分享』謝謝！ 👀完整圖文詳細介紹➡http://bearfatlife.pixnet.net/blog/post/323974447 🔎更多美食介紹➡ 熊胖の妃常生活 📣加入TG頻道美食資訊不漏接➡️ 熊胖の 妃常生活 🎥逗趣影音美食介紹歡迎訂閱：Youtub ▲招牌白麵 (乾) 40元 阿嬤a相思麵店的招牌麵號稱是可以一麵二吃的麵店，店內有黃麵與白麵依照個人喜好可以做選擇，今天熊胖選擇的是白麵，一盤說實在的看起來份量並不會很大，與一般麵店的份量一樣，重點是在於麵上面的醬汁，是以油蔥加上肉燥所熬煮而成，說它是肉燥乾麵，以熊胖來說也可以說他是油蔥乾麵。 ▲六合一 100元 何謂六合一？就是店內招牌全都來一種，蘿蔔糕、芋頭粿、糯米腸、香腸、甜不辣、荷包蛋等6種，一盤份量就相當可觀了，通常一個人點一盤麵加上六合一加上一碗湯，我想就很飽了，對熊胖來說大概就飽到天靈蓋了。 ▲隔間肉豬血湯 40元 阿嬤a相思麵店隔間肉豬血湯裡頭真是滿滿的料，這類餐點屬於中式早餐店基本款湯點，熊胖與妃妃都很喜歡這種湯，不僅可以吃到有口感的料，又可以滿足自己的胃。 今天來到台中第二市場裡的阿嬤a相思麵店吃早餐，整體上不難吃，但店家乾麵表現程度遠比其他餐點加分，相傳60年自家熬煮的油蔥肉燥香氣自然不是吹噓而來，來到這裡吃早餐的朋友絕對要點阿嬤a相思麵店的乾麵，絕對不會失望，對於芋頭粿的口感，熊胖不是很習慣，口感上就見仁見智，有些人就是特愛這樣的味道。 【文章屬個人感受，不代表全部】 喜歡熊胖の妃常生活文章的朋友請多多支持我們『按讚、追蹤、分享』謝謝！ 【台中中區】阿嬤a相思麵店│台中第二市場一麵二吃招牌麵│傳承60年古早好味道│超人氣的中式早餐 感謝讀文 ~ ~ 你/妳的喜歡 是熊胖寫文的動力 －－－－－ ٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶ －－－－－ 🍀 店家資訊 🍀 🌸店名：阿嬤a相思麵店 🔎官網：阿嬤a相思麵店 ☎️電話：04 2222 6621 🏡地址：台中市中區三民路二段87號 ⏰營業時間：07:00~18:00 🐷服務項目：中式餐點 📋無服務費、內用、、外帶、付現。 ❌ 公休日：依官網公告 －－－－－－ ٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶ －－－－－－ #台中 #台中美食 #台中美食推薦 #中區 #中區美食 #第二市場 #第二市場美食 #銅板美食 #平價美食 #台中小吃 #麻醬麵 #蘿蔔糕 #台灣美食 #小吃 #美食 #美食分享 #吃貨 #吃 #yummyday #lookprettytw #popyummy #手機食先 #相機食先 #taiwantaichung #Photooftheday #igfood #igfoodie

崇光米粉湯（帥哥米粉湯）  -  古早味無時無刻都在排隊

崇光米粉湯

位於新店三民路上崇光高級中學對面，人氣很旺 菜單有主食類(湯)、主食類(乾)、小吃類、湯類、青菜類等 米粉湯加了胡椒粉、高麗菜乾、芹菜帶出香氣 湯頭真材實料熬製而成，濃郁香氣但喝起來清爽屬於清淡型 小菜都很有水準，這次我們點了嘴邊肉$60 ，油豆腐 嘴邊肉處理的乾淨沒有腥味，份量不少 ; 油豆腐不會過爛，煮得恰到好處 辣椒有豆瓣和辣油渣，但是中規中矩 這家的黑白切比米粉湯更吸引人，但是吃完沒看到帥哥（帥哥米粉湯），有人可以解惑嗎?! 店面 店面 菜單 嘴邊肉 辣椒醬 米粉湯 崇光高級中學 地址： 新北市新店區三民路21巷1號 電話： 02 2911 6908 時間： 06:00–14:00 星期一 休息 * 其他推薦 * #波波 #發胖 #popdaily #胡記通化街米粉湯60年總店 #胡記通化街米粉湯 #古早味 #臨江街 #信義安和站 #信義安和 #通化街 #黑白切 #滷肉飯 #陳記筒仔米糕 #陳記 #筒仔米糕 #米糕 #信義區平價美食 #銅板美食 #基隆菊姐大腸圈- 原孝三路三兄弟 #基隆菊姐大腸圈 #原孝三路三兄弟 #菊姐大腸圈 #孝三路三兄弟 #吉古拉 #黑白切 #米腸 #糯米腸 #崇光米粉湯 #帥哥米粉湯 #新店區三民路 #新店 #三民路 #崇光 #米粉湯 #新店米粉湯 #古早味

景美無名米粉湯／總統米粉湯 - 文山區興隆路巷弄內米粉湯店

台北文山區興隆公園旁「無名米粉湯」 前總統馬英九住宅附近，所以又稱「總統米粉湯」 騎樓上擺攤，在地人喜歡早/午餐店，傳統黑白切、麵、飯 黑白切，油豆腐、魯蛋受好評 ，除了「米粉湯」網友還推薦「魯肉飯」 多年前吃過一次對米粉湯和黑白切印象不錯，後來路過都沒位子所以作罷... 這次挑個平常日早上來吃早餐，沒有菜單直接跟老闆點菜 米粉湯：大骨熬煮濃厚湯頭，粗米粉口感 Q 彈 魯肉飯 : 網友推薦所以這次來吃看看，瘦肉居多、醬汁鹹甜適中，覺得中規中矩 油豆腐和嘴邊肉份量不多，這次吃覺得沒有N年前好吃 店家自製「辣椒醬」又香又辣 推薦 有種錯覺，之前不是這群老闆們經營 ?! 還是期待有些高?! 店面 店面 醬料 辣椒醬 滷肉飯 油豆腐和嘴邊肉 地址： 北市文山區興隆路二段96巷1-1號 時間： 06:30–13:00 * 其它推薦 * #波波 #發胖 #popdaily #景美無名米粉湯 #景美 #無名米粉湯 #文山區興隆路 #文山區 #興隆路 #總統米粉湯 #總統 #米粉湯 #前總統- 馬英九 #前馬英九 #黑白切 #油豆腐 #嘴邊肉 #魯肉飯 #米腸 #糯米腸 #崇光米粉湯 #帥哥米粉湯 #新店區三民路 #新店 #三民路 #崇光 #米粉湯 #新店米粉湯 #古早味 #古伯米苔目 #古伯 #米苔目 #三峽區民權街 #三峽 #民權街 #三峽排隊古早味

零食夜市王！乖乖「大腸包小腸口味」正式登場

圖／經典台派小吃乖乖食堂直接端上桌，成聚會零嘴選擇新話題。 台灣夜市文化從不退燒，而說到夜市的國民美食，「大腸包小腸」絕對榜上有名！這次，台灣零食品牌乖乖旗下特別企劃【乖乖食堂】再次玩出新花樣，推出最新力作──「乖乖食堂 大腸包小腸口味」，將經典台灣小吃的鹹香滋味，結合香脆口感，蹦出前所未有的台灣夜市系零食，目前全台全聯及各大地區超市同步販售！ 夜市人氣小吃 X 香脆乖乖，一口咬下雙重滿足 「乖乖食堂 大腸包小腸口味」靈感來自夜市排隊必吃的經典美食 ─ 外Q內紮實的糯米腸，包裹多汁鹹香的台式香腸，再搭配蒜頭、香菜、小黃瓜與特調醬汁，層次豐富、鹹甜交織，堪稱台灣最有記憶點的小吃組合。 乖乖團隊以細膩調味技術，將大腸包小腸的獨特風味，濃縮在每一口金黃酥脆的乖乖，入口先是微微蒜香與香腸肉香，接著帶出糯米腸的鹹甜米香，鹹中帶甜、香而不膩，像極了在夜市攤前，看著老闆現烤香腸、現包糯米腸，手拿一份邊走邊吃的那種爽快感。尾韻還有那特製醬料的鹹香，「卡滋」一聲脆響在嘴裡迴盪，讓人忍不住一口接一口，根本停不下來！ 圖／特製的鹹香醬料，咬一口後感受到香腸的鹹甜肉和米腸的淡淡米香。 嚴選在地好米，無添加台味安心首選 為了讓乖乖的口感與台味更加道地，特別選用台灣在地優質好米製成，粒粒香脆、米香自然。且產品無添加防腐劑，吃得安心，吃得開心！ 乖乖食堂自推出以來，便以「一包零食，一道好菜，呈現台灣道地好滋味」為理念，陸續推出滷肉飯、金桔檸檬、冬瓜茶等台灣經典口味，每款產品都引發網民熱烈討論，成為零食界的台味指標。 這次【乖乖食堂 大腸包小腸口味】再現台灣夜市風味，平常愛逛夜市、喜歡夜市小吃的朋友們，無論是辦公室下午茶、追劇宵夜，還是與好友小聚，來上一包就是最有台味的療癒點心。 圖／乖乖食堂持續「愛台」，經典台式口味激發網友熱議。 全台同步開賣，買得到就別錯過！ 「乖乖食堂 大腸包小腸口味」已於全台全聯及各大地區超市限量上市，數量有限、賣完不補！喜歡台灣小吃、熱愛夜市滋味的你，千萬別錯過。更多【乖乖食堂】新口味計畫，敬請期待，繼續用香脆乖乖陪大家走遍台灣好味道！

台南 | 玖肆手工大腸烤物關東煮 | 庶民小吃，用一鍋關東煮撐起寒冷的心

【玖肆 手工大腸 烤物 關東煮】🏃地址：70146臺南市東區勝利路52巷92號 考試後在google map上發現的下午點心，巷弄間特別安靜，只有這戶人家亮著燈，自家車庫搖身一變成了一間關東煮小店。 招牌不太醒目，若不是有幾台腳踏車和機車在這門前駐停，可能不會那麼快找到這間店。 這店看起來是由一對母女經營的，車庫空間不大，整理得乾乾淨淨，擺了幾張簡單的桌椅。 有一壺關東煮清湯供內用客人自取，不過沒什麼保溫效果，很快速就涼掉了～ 菜單ㄧ目瞭然，關東煮系列都是經典款 也有烤物～看起來每樣都很好吃 另外還有飲料在冰箱可以選購。 #關東煮 主角部分湯頭清澈卻不寡淡，入口溫潤，帶著柴魚與昆布慢慢熬出的甘甜，魚板、黑輪彈性十足，沒有多餘的加工味；魚豆腐輕輕一咬，湯汁立刻溢出，燙口卻令人滿足，每一樣食材都不華麗，樸實又平凡的感覺。 #大腸包小腸 時價 攤前烤架上的大腸包小腸十分吸引人，糯米腸外皮烤得微微焦香，米粒飽滿不乾硬。 香腸肥瘦適中，油脂在炭火下逼出香氣。搭配蒜片、黃瓜，筷子每一樣都夾一點，一口咬下層次分明，鹹香中帶點甜，又多了黃瓜的清爽形成完美組合。 這間藏身車庫的關東煮小店，老實說我覺得價格不算便宜，但也沒有貴的離譜，但店家給的溫暖卻是無價的，沒有華麗包裝，只用最簡單的料理與真誠的笑容，撐起溫度暖了顧客的心。 #食#台南美食#跟著阿線吃南部#線寶食記ㄔㄔㄔ#來臺南就是要鑽巷子#阿線大口吃台南#台南#台南美食地圖#臺南#臺南美食#台南美食#台南探店#台南美食 

家傳美味小館 -  台北天母蘭雅公園旁好吃麻醬麵

台北天母蘭雅公園旁，座位不多，旁邊是小道路較多車子經過 主打麻醬麵、蔥香意麵、旗魚米粉湯，還有湯類、小菜類 獨家口味湯頭 + 特製乾拌意麵 這次來到天母買【越富法國麵包】，再走10分鐘來吃午餐 麻醬麵，用手工意麵每條面都巴著醬汁，攪拌後香醇麻醬香四溢，乾濕適中，完美的結合 嘴邊肉，處理得很乾淨沒腥味，每日現宰溫體台灣豬，肉質鮮甜，建議搭配店家自製辣椒醬 店面低調，很久沒吃到那麼好吃的麻醬麵了 (用紙碗、紙盤，若碗盤能用玻璃耐熱的，更加分) 店面 內用外帶皆先填單 菜單 麻醬麵 地址： 北市士林區德行東路109巷90號(邊間第二間公園旁) 時間： 06:40–13:30 星期日 * 其它推薦 * #波波 #發胖 #popdaily #家傳美味小館 #天母蘭雅公園 #天母 #蘭雅公園 #德行東路 #麻醬麵 #旗魚米粉 #黑白切 #黑白切 #米腸 #糯米腸 #崇光米粉湯 #帥哥米粉湯 #新店區三民路 #新店 #三民路 #崇光 #米粉湯 #新店米粉湯 #古早味 #波波 #發胖 #popdaily #老山東牛肉麵 #米其林必比登 #米其林 #必比登 #萬年商業大樓 #西門町站 #西門町 #萬華 #牛肉麵店 #牛肉麵 #信義區 #小吳牛肉麵 #小吳 #牛肉麵 #洛陽街牛肉麵街 #洛陽街 #牛肉麵街 #萬華區洛陽街 #北門 #永吉涼麵 #永吉 #涼麵 #後山埤站 #後山埤 #南港 #玉成街 #味噌綜合湯 #味噌湯 #紫菜湯 #蛋花湯 #肉燥涼麵 #榨菜肉絲涼麵 #素食涼麵 #梁記 #梁記涼麵

🍺MuRed in 德國 🇩🇪 來慕尼黑就要暢飲啤酒和吃豬腳，不然別說你來過嘿😏

#Mured歐洲33天六國日誌 #20190704 早上起了個早 由賢慧的室友簡單的準備了蛋吐司 帶著雀躍的心情準備出發去德國_慕尼黑 殊不知 我竟然錯過火車了😑😑😑 完完全全的記錯時間 超悲劇 當初在台灣訂的票就泡湯了 只好選擇原先預計的路線出發 Offenburg-Kehl-Munich 差點被自己氣死🤦‍♀ 拖著疲累的身軀 總算到達慕尼黑了 搭了地鐵到了PoccistraBe 拖著沉重的行李前往今晚落腳的公寓 一開門 房東很熱情的歡迎我們🤗 這是第一次跟房東同住在同個屋簷下 房間採光充足 室內擺設超整齊 浴室也很整潔 完全不輸給飯店 房東還準備了迎賓巧克力跟一些盥洗用具 心想總算今天我們真的能好好安穩入睡了😭感動 時間還早 我們決定前往慕尼黑市區 才一出站 位於老城區 映入眼簾的就是眼前的 新市政廳 Neues Rathaus 一樣是哥德式建築，色澤是黑棕色 帶著一種神祕又憂鬱的美感 另外有一座鐘樓聳立在瑪莉恩廣場Marienplatz上 每到了每日11:00、12:00、17:00、21:00這些時段 木偶報時大鐘 Glockenspiel 就會有真人大小的32個人偶演出 節目時間大概為10分鐘🕙 演出內容是關於1558年威廉5世的婚禮情景💒 兩個旋轉盤上上演著不同的戲碼 吸引著廣場上的人前來圍觀 舊市政廳 舊市政廳是1874年以前的慕尼黑市政廳，現在提供會議代替使用 外觀屋頂設計比較現代化一點，色調也以簡單的配色，看上去還蠻活潑的! 舊市政廳重新設計為後期哥德式建築。在文藝復興時期裡面有所改動，1861-1864年又重建為新哥德式(資料來源:維基百科) 聖彼得教堂 St. Peterskirche 內部相當華麗 也是經過了大火摧殘裝修過後才維持現有的面貌 整間教堂是以白色調為主 部份點綴了一些金色的鑲邊 建築從巴伐利亞羅馬式改為哥德式後 教堂內部還加入了巴洛克式風格 抬頭一看 天花板上的壁畫 使整間教堂多了一些華麗感 除了聖彼得教堂之外 我們還去參觀另一個教堂 聖米歇爾教堂 是德國的一座天主教堂 也是一座文藝復興時期的教堂 它也有著超越20米世界最大的拱頂 有種外面感受不到的寬敞 而內部裝潢 也以簡約清新的白色調 搭配金黃色的祭壇 再導覽完主要景點後 也是今日的重頭戲 HB皇家啤酒屋hofbruhaus👑 鼎鼎大名的德國HB啤酒搭配烤豬腳 迎接我們的是 銅管五重奏帶來巴伐利亞的傳統音樂 還有天花板精美的壁畫 整間都是烤豬腳的香味🤤 找了個好位置 好不容易才搜尋到的服務生 推薦我們這裡必點的 烤豬腳和馬鈴薯球🐖 Roast pork with crackling, fresh from the oven €10,50 豬腳的烹飪方法是用烤的 不像臺灣以往用滷製而成的 火烤過後的豬腳外皮是脆脆的 肉質又是有彈性的 旁邊還附一球馬鈴薯 不是那種傳統馬鈴薯泥 有點像糯米腸外皮的那種口感 是不是超特別🥴 還有正港ㄟ德式香腸 Munich sausage salad from the HB butchery €13,90 香腸的部份搭配酸菜 非常的開胃也可以解解油膩 跟台灣的香腸口感也不太一樣 但我個人還是偏愛台灣的香腸）誤 還有絕對要獨飲的500ml黑啤酒🤗 Hofbräu Dark Beer €9,20 啤酒的話果真的超級好喝 不會苦澀喝起來又很順口 會忍不住一口接著一口🍺 回頭看每個人都人手一杯不奇怪😆 -----------------------------🐽 整間餐廳充滿朝氣 連服務生都很熱情的參與拍照📸 無論什麼時間點來訪 一樣都還是大爆滿 夏天的話建議可以選擇戶外用餐唷！ 最後,,, 用路邊的嫵媚的豬🐽 據說摸了牠會帶來好運? 結束我們的第一天德國✌ 🔍瑪利亞廣場 📍 地址: Marienplatz, 80331 München, 德國 🔍聖彼得教堂 📍地址: Rindermarkt 1, 80331 München, 德國 🎫：FOR FREE 🔍HB皇家啤酒屋 📍地址: Platzl 9, 80331 München, 德國 🔍聖彌額爾教堂 📍地址:Neuhauser Str. 6, 80333 München, 德國

攤車正宗在地台灣味 試過難忘-林口 Kao空食客

 大腸包小腸 $75 一套單看生香腸白花花還以為會很肥膩 沒想到入口卻一點也不甘甜的肉汁及彈牙扎實的口感 沒有沾醬已夠味香口Q彈淡淡甘鹹甜 很不錯糯米腸烤的恰恰恰 外皮脆口焦香 糯米的香氣迷人些許花生氣味更是討喜 沒想到糯米腸看似平平無奇竟如此有味兩著一起入口 不論是風味或口感都好 鹹香甘甜又多汁香氣富有層次感 口感又多層 好味道 每每經過都能看到排隊人潮，連下雨天也不減人潮。松芝露香腸小攤車在林口的高人氣，試過便理解為何需要排隊。香腸是自家製之餘，連糯米腸也是，味道確實好。不過攤車的衛生環境就真的要睜一隻眼閉一隻眼，俗話說的好”骯髒吃骯髒大”。有經過可以加入排隊隊伍，直接買一套就對了，兩套才夠吃其實。 松芝露碳烤香腸 0919 220 83113:00-19:00 週二公休桃園市龜山區文化一路69號機捷長庚醫院站 步行約14分鐘

建國潤餅 -  雙連市場超人氣排隊美食

建國潤餅 - 平常日滿滿人潮

低調隱藏在雙連站-雙連市場巷弄內，營業時間7:30-數量有限賣完為止 不少媒體報導，還登上日本MOOK旅遊雜誌 遠遠的就能看到排隊人潮，轉角又有一條長長人龍 只賣１種內餡，但可選擇四種調味 : 原味、辣味、芥末、雙辣 攤位上多個工作人員，讓客人自己付費乾淨衛生 潤餅使用全麥餅皮，口感有咬勁，內餡菜汁瀝很乾，包了紅燒肉、香菜、蛋酥、豆乾、紅蘿蔔、豆芽菜、花生粉、咖哩調味的高麗菜 潤餅包的很扎實又巨大，吃起來很有飽足感 當天中午買來當午餐吃，飽到晚上~ 從轉角巷子又有得排.......... 看看這人龍..... 斑駁報導 ... 歷史的見證 以前是「建國肉羹」和「建國潤餅」共用一個店面，後來肉羹店老闆退休 料理區 日本媒體報導 店面 除了 潤餅還有 營養餐盒， ( ***** 可以電話預約唷，) 自己找零 信任客人~~~也衛生 原味 辣 芥末 雙辣 四種口味可選 店員 包潤餅的手，包個不停~~~ 份量很大 地址： 北市中山區民生西路45巷3弄11號 @雙連站 電話： 02 2522 4266 時間： 07:30–13:30 星期六/日 休息 * 其他推薦 * #波波 #發胖 #popdaily #小吃 #美食 #基隆孝三大腸圈 #基隆 #孝三大腸圈 #大腸圈 #仁愛區孝三路 #仁愛區 #孝三路 #大腸頭圈 #香菇肉羹麵 #肉羹湯麵 #赤峰街 #銅板美食 #基隆菊姐大腸圈- 原孝三路三兄弟 #基隆菊姐大腸圈 #原孝三路三兄弟 #菊姐大腸圈 #孝三路三兄弟 #吉古拉 #黑白切 #米腸 #糯米腸 #一甲子餐飲 #一甲子 #西門町站 #龍山寺站 #龍山寺 #西門町 #康定路 #焢肉飯 #刈包 #祖師廟焢肉飯、刈包 #祖師廟 #排隊美食 #觀光客 #米其林 #米其林必比登 #米其林指南必比登 #周家蔥油餅 #周家 #蔥油餅 #基隆市中正區信二路 #基隆 #中正區 #信二路 #基隆人氣早餐 #蛋餅 #煎蛋 #豆漿 #鹹豆漿 #建國潤餅 #建國 #潤餅 # 雙連市場 #雙連站 #民生西路 #雙連市場超人氣排隊美食

台中隱身在城市的樹屋餐酒館「sōzai」，質感舒適滿分、聚會就約這裡！

sōzai by LayLow 是一間座落於台中勤美綠園道附近的餐酒館，店家位置在隱密的二樓，被樹木植栽包圍，彷彿在都市中的樹屋裡用餐。外觀設計以大量石材堆疊為主體，入口處有大理石雷雕門牌，低調卻具有辨識度。設計延續了LayLow形式，增添了些許精緻感，營造出如私人會所般的氛圍，聚會或是品酒都非常適合。 （圖片來源：sōzai 提供） sōzai是什麼意思？ sōzai 在台語中有「所在」之意，透露出一種隱秘而私密的氛圍，彷彿一個秘密基地，適合與親近的朋友共度輕鬆時光。店內的空間設計精緻且富有詩意，呈現出如歐式街邊小酒館般的隨性卻又不失精緻感。 sōzai店家特色 亮點1.台灣各時期為題的料理 sōzai的菜單著重於將台灣多元的歷史文化元素與創新的料理手法相結合。每道菜品都以在地新鮮食材為基礎，並透過炭火燒烤來展現食材的原味，呈現出新台式料理的現代詮釋。首季主題「時序」以台灣不同時期的飲食文化為靈感，將日本殖民時期、民初美軍駐台的眷村文化等歷史背景中的經典元素巧妙融入現代料理中。像是「蒙布朗鰻」便是融合了台灣日治時期的飲食風味，而「潑辣豬舌」則是受到眷村小吃文化的啟發等等。 亮點2.店裝以大理石為主軸打造 店內的設計風格兼具現代感與藝術氛圍，巧妙地將建築師Louis Kahn與Carlo Scarpa的設計元素融入其中，強調石材、光影與幾何空間的運用。整體空間呈現出一種視覺上的層次感，石材的份量感與柔和的奶油白色調形成對比，營造出既穩重又舒適的氛圍。設計上也選用了來自丹麥的Audo Copenhagen品牌的家具，這些具有獨特曲線與造型的設計，為冷峻的空間增添了一絲溫暖與人情味。店內還掛有韓國人氣藝術家Haydonna的作品，其童趣的畫風為空間注入輕鬆愉快的氣息。 （圖片來源：sōzai 提供） （圖片來源：sōzai 提供） 關於sōzai主廚小知識 關於主廚 留安昇 主廚留安昇經歷多元而豐富，建築科班出身，卻在職涯早年大轉彎投入餐飲，曾前往日本學習影響日本和食文化的源頭「精進料理」；至美國廚藝學院（The Culinary Institute of America）探究西式餐飲體系，也一路經歷全球各大知名餐廳的歷練，包含新加坡米其林一星燒烤餐廳 Burns Ends、名廚江振誠的米其林二星餐廳 RAW、以米其林名廚輪番客座的紐約餐飲品牌 Chefs Club、入選亞洲50大酒吧的Bar Mood等，也積極針對台灣食材產地與飲食文化進行田調，化身生態主廚，推動食農友善。如今匯聚過往經歷，於 sōzai by LayLow 集大成，主廚留安昇以建築界裡的「折衷主義」作為個人料理核心理念，藉由直火烹調手法保留食材原味，搭配主廚獨家研發的招牌「溜汁」提鮮，推出一道道汲取台灣歷史脈絡中的在地飲食文化元素，加以創新、融合與再造，匯聚出前所未見的新台式料理。 （圖片來源：sōzai 提供） 關於 溜汁 「溜汁」作為主廚留安昇的獨門代表精髓，取自古老時期台灣中南部沿海地帶的醃漬品與其醬汁，稱之為「膎汁」，台語發音近似「ㄎㄟˊ」或「ㄍㄟˊ」，以鹽醃漬蝦蛄、蚵仔、魚類甚至是肉類、蘆筍、高麗菜等食材，經過時間自然發酵並滲出汁液，帶來鹹鮮風味與其醬汁，化為下飯的醃漬小菜與調味汁水。主廚透過「溜汁」轉化與再現「膎汁」的古老飲食文化，選用常見的食材如：雞、牛、魚、牛乳為原料，經過如長時間低溫加熱等不同的處理過程，伴隨著比例的調配，再加入麴進行發酵至少100天，最後斷生殺菌與均質化，「溜」出具有絲綢狀、乳狀的「溜汁」，口感帶有濃稠厚實感，於直火烹調時搭配食材風味入菜，依固定比例加入炭燒醬汁裡，讓大家能品嚐出熟悉的滋味！ （圖片來源：sōzai 提供） sōzai推薦必點 編輯推薦必點：現今 嫣紅番鴨 現今 嫣紅番鴨 $680 走過歷史，台灣當代的飲食再多元文化渲染下，融合全球烹調技術，重新演繹在地食材。由台羽島所供應的「土番鴨」，為台灣在地獨特品種，具有雞肉皮薄與禽類紅肉的鮮嫩特質，料理工序繁複，結合中、西式雙重手法，交互浸泡台味白滷藥浴與西式鹽糖水，再經由冷風與炭火烘乾表皮，結合法式烤雞技法與粵式脆皮水在皮肉間平行交融，最後炭火薰香烤至皮脆，挑戰食材與料理極限，打造出汁水飽滿不油膩的粉嫩肉質，實屬高難度。搭配胡蘿蔔泥醬與鳳梨澄清水，蔬果甜感自然散發，也為份量感的肉食解膩。原來奼紫嫣紅，迎風弄鴨，別有一番滋味。 編輯推薦必點：手拆禿黃油撈飯 手拆禿黃油撈飯 $750 將紅蟳米糕的概念延伸變化，選用斗南越光米與友善耕種香米取代糯米，加入台灣乾貨、廣式臘腸及手工剔出紅蟳蟹黃所製作的禿黃油醬提鮮，並以魚溜汁取代傳統柴魚粉調味，採用粵式煲仔飯土鍋燒方式呈現，起鍋時整體較為濕潤，近似燴飯的狀態，靜置數分鐘後，風味會更加濃厚。 編輯推薦必點：香辣燒肉串串 香辣燒肉串串 $580 完整展現主廚熟稔的炭火料理手法，主廚特別選用 A5 和牛三叉部位，以豐富的和牛油脂中和些許韌感，上方類似黑胡椒的結晶顆粒為豆豉烘乾與鹽之花調和而成，再刷一層炭燒醬汁，帶動鮮明的滋味與口感，切成片狀以西式的鐵串串起，不只視覺跳脫對日式串燒的想像，也利於入口食用。山藥的堆疊呼應著台式熱炒店快炒牛肉的蔬菜搭配，又混合著新疆肉串撒上粉末的吃法，一旁以多種香料磨碎，包含將大蒜片、杏仁、油蔥酥製成粉後烘乾，帶來輕微豆腐烘香與豆酥感，混合著花椒、辣椒粉、果皮與鹽，爽快入口，香氣瀰漫口腔。 編輯推薦必點：炭燒豚叉燒 炭燒豚叉燒 $360 在台灣的豬肉飲食極為普遍，主廚特別選用梅頭肉，也被稱為第一刀，因為豬隻被屠宰時的第一刀就是這個部位，由於脂肪分佈均勻，口感細緻富有嚼勁，也被譽為爽叉(爽口的叉燒)。刷上加入溜汁的燒烤醬後直火炭烤，切成薄片呈盤搭配自製醃蛋黃，讓濃郁蛋黃與煙燻香氣層次更加鮮明，並附上發酵辣椒汁醃漬，經過炭烤保留汁水的泡菜，清爽脆口又為重口味解膩。 編輯推薦必點：肉慾三明治 肉慾三明治 $350 將炭烤三明治與大腸包小腸結合，以炭火將迷你布里歐麵包烤至外皮香酥、內裡則保持軟嫩狀態後，內裏抹上雞肝慕斯提味，由於麵包帶有炭烤的餘溫，因此質地更加絲滑，隨後放入雞汁煨煮後的大蔥以及糖醋蓮藕製作的醃菜，再夾上炭烤手工腸串，手工腸融合了大腸包小腸的概念，獨家調配豬肉、米、九層塔與辣豆瓣，一入口先咬到豬肉香氣，九層塔隨之而來，最後咀嚼米粒的口感時飄出辣豆瓣香氣，淋上自製黑蒜巴薩米克醋，最後擺上黑滷手撕和牛，完成這道雞、豬、牛合體的肉慾三明治。 sōzai店家資訊 sōzai by LayLow 地址：台中市西區美村路一段133巷22號2F 營業時間：週一至週五 14:30-23:30/週六、日 12:30-23:30 撰文編輯（#EmilyChen）

糯米腸搜尋結果

【台中中區】阿嬤a相思麵店│台中第二市場一麵二吃招牌麵│傳承60年古早......

【台中中區】阿嬤a相思麵店│台中第二市場一麵二吃招牌麵│傳承60年古早......

崇光米粉湯（帥哥米粉湯） - 古早味無時無刻都在排隊

崇光米粉湯（帥哥米粉湯） - 古早味無時無刻都在排隊

景美無名米粉湯／總統米粉湯 - 文山區興隆路巷弄內米粉湯店

景美無名米粉湯／總統米粉湯 - 文山區興隆路巷弄內米粉湯店

零食夜市王！乖乖「大腸包小腸口味」正式登場

零食夜市王！乖乖「大腸包小腸口味」正式登場

台南 | 玖肆手工大腸烤物關東煮 | 庶民小吃，用一鍋關東煮撐起寒冷的心

台南 | 玖肆手工大腸烤物關東煮 | 庶民小吃，用一鍋關東煮撐起寒冷的心

家傳美味小館 - 台北天母蘭雅公園旁好吃麻醬麵

家傳美味小館 - 台北天母蘭雅公園旁好吃麻醬麵

🍺MuRed in 德國 🇩🇪 來慕尼黑就要暢飲啤酒和吃豬腳，不然別說你來過嘿😏

🍺MuRed in 德國 🇩🇪 來慕尼黑就要暢飲啤酒和吃豬腳，不然別說你來過嘿😏

攤車正宗在地台灣味試過難忘-林口 Kao空食客

攤車正宗在地台灣味試過難忘-林口 Kao空食客

建國潤餅 - 雙連市場超人氣排隊美食

建國潤餅 - 雙連市場超人氣排隊美食

台中隱身在城市的樹屋餐酒館「sōzai」，質感舒適滿分、聚會就約這裡！

台中隱身在城市的樹屋餐酒館「sōzai」，質感舒適滿分、聚會就約這裡！

糯米腸搜尋結果

【台中中區】阿嬤a相思麵店│台中第二市場一麵二吃招牌麵│傳承60年古早......

【台中中區】阿嬤a相思麵店│台中第二市場一麵二吃招牌麵│傳承60年古早......

崇光米粉湯（帥哥米粉湯） - 古早味無時無刻都在排隊

崇光米粉湯（帥哥米粉湯） - 古早味無時無刻都在排隊

景美無名米粉湯／總統米粉湯 - 文山區興隆路巷弄內米粉湯店

景美無名米粉湯／總統米粉湯 - 文山區興隆路巷弄內米粉湯店

零食夜市王！乖乖「大腸包小腸口味」正式登場

零食夜市王！乖乖「大腸包小腸口味」正式登場

台南 | 玖肆手工大腸烤物關東煮 | 庶民小吃，用一鍋關東煮撐起寒冷的心

台南 | 玖肆手工大腸烤物關東煮 | 庶民小吃，用一鍋關東煮撐起寒冷的心

家傳美味小館 - 台北天母蘭雅公園旁好吃麻醬麵

家傳美味小館 - 台北天母蘭雅公園旁好吃麻醬麵

🍺MuRed in 德國 🇩🇪 來慕尼黑就要暢飲啤酒和吃豬腳，不然別說你來過嘿😏

🍺MuRed in 德國 🇩🇪 來慕尼黑就要暢飲啤酒和吃豬腳，不然別說你來過嘿😏

攤車正宗在地台灣味 試過難忘-林口 Kao空食客

攤車正宗在地台灣味 試過難忘-林口 Kao空食客

建國潤餅 - 雙連市場超人氣排隊美食

建國潤餅 - 雙連市場超人氣排隊美食

台中隱身在城市的樹屋餐酒館「sōzai」，質感舒適滿分、聚會就約這裡！

台中隱身在城市的樹屋餐酒館「sōzai」，質感舒適滿分、聚會就約這裡！

攤車正宗在地台灣味試過難忘-林口 Kao空食客

攤車正宗在地台灣味試過難忘-林口 Kao空食客