甜點教學｜老奶奶磅蛋糕-BRAUN MultiQuick5 Vario

過去想做蛋糕總需很多器材，這次參加恆隆行活動使用BRAUN MultiQuick5 Vario 多功能的組合，結合攪拌拌、打蛋器、攪拌盆等等工具，非常簡單就能夠完成。 蛋糕的材料與做法都很簡單，只要無鹽奶油、中筋麵粉、雞蛋、檸檬以及砂糖，就可以簡單完成。 這次使用的攪拌棒再調整速度上很方便，有21段速可以選擇，開搭配攪拌杯，用中速將奶油打發至羽毛狀，分三次加入砂糖攪拌，最後加入兩顆雞蛋。因攪拌杯空間較小，奶油容易集中，更容易可以打發。 接著分三次篩入麵粉，並擠入一點檸檬汁，透過檸檬的酸味，可以蛋糕體的味道更加清新，接著倒入烤模，就準備完成。 將烤箱以180度預熱，接著將蛋糕放入烤箱，以180度烤40分鐘，烤完後可以先用筷子插入蛋糕體，確認中心點沒有麵粉沾黏，就完成烘焙了。 最後只要將糖粉與檸檬汁混合，調和成略稠的檸檬糖霜，待蛋糕降溫後淋上，就完成了。 吃蛋糕當然也要配飲料，那就來做一杯莓果氣泡飲，只要換上金鐘罩刀頭，用高速攪打冷凍綜合莓果，打成果昔狀，倒入杯中加入氣泡水即可完成。 這次試用一共使用了三種刀頭，因為家中缺少糖粉，所以就用切碎盆快速打出細糖粉使用，整體來說使用BRAUN MultiQuick5 Vario非常滿意，只要一機就能解決各種攪打問題。

新埔站素食貓咪咖啡廳 | 貓嘰咕自家烘焙咖啡 

#corner台北不限時咖啡廳 #corner工作咖啡廳 #corner聊天咖啡廳 ——————————————————— ┆貓嘰咕自家烘焙咖啡┆台北 ・焦糖香草舒芙蕾鬆餅₁₅₀ 🌝🌝🌜🌚🌚 ・濃巧克力舒芙蕾鬆餅₁₇₀🌝🌝🌝🌚🌚 ・榛果拿鐵₁₂₀🌝🌝🌝🌚🌚 ・拿鐵(冰) ₁₂₀🌝🌝🌜🌚🌚 ・炸薯塊₁₀₀🌝🌝🌝🌚🌚 ▫️聊天舒適度●●●●❍ ▫️看書工作舒適度 ●●●◐❍ ✎ .. 貓嘰咕咖啡廳是一家蛋奶、全素的咖啡廳，除了飲品甜點外也有許多鹹食可以點～店內還有很多貓咪都很親人很可愛！空間很寬敞位子也很多，從2人座到6人座都有，不論是聊天或做自己的事情都蠻適合的。 飲品部分皆屬於奶味較重的拿鐵，順口好喝，甜點個人比較喜歡濃巧克力的舒芙蕾，因為是偏苦甜的巧克力不是很甜膩的那種，另外香草舒芙蕾搭配兩球冰淇淋是偏清爽的類型，以這個價錢跟份量來說cp值很高呀！ - 🕰營業時間：11.30-21.‹週四公休› 🔺低消一杯飲品或餐點・假日限時2小時/平日無限時・有ᴡɪғɪ・有插座・無服務費 💡燈光：靠窗自然光明亮其餘適中 💽音樂：西洋慢歌 🚆交通：捷運➭新埔站2號出口 步行5分鐘 🏠地址：新北市板橋區文化路一段270巷3弄40號 ——————————————————— 想最即時看到更詳細的咖啡廳內容歡迎到我的ig～☺️ https://www.instagram.com/p/CFHKlb9hC0k/?igshid=1wmlsser7jauj

最邪惡的中秋節送禮😈

🥮花甜居烘焙｜台北 · 捷運古亭站 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ◗ 港式流沙奶黃酥﹩480/四入 ◗ 花甜冰雪菓子﹩640/四入 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ✎訂購方式 1 甜點、課程皆採預約方式不提供現場販售 2 樂天市場下單宅配到家 3 粉絲專頁填寫表單並完成匯款 4 到店自取每盒折60元 * 9/6前付款完成，保證中秋節到貨！ _______________ 滿月時分特別惹人思鄉，來自香港的法式烘焙師卻移居於台獨創品牌，為的是完成味覺、視覺雙重享受的甜點理想，滿足你口，融化你心。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 幾個禮拜前，滿懷期待又擔心受怕的來到花甜居工作室，曾經做過簡易蛋糕的我，卻是第一次嘗試做月餅🙌🏼說是月餅手作課程，可惜以我們程度能做的只有包餡、壓模，耐心與帥氣兼備的師傅早已將餅皮麵團和層層餡料做足準備。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 經過一陣手忙腳亂，總算是在烘烤的香氣中露出滿足和自信的微笑。在每一道程序裡，看著師傅從容而輕易的示範各個動作，可想背後花費了多少歲月累積經驗；自己嘗試後，深知手部技巧與力道掌握的不容易，更見食材用料與處理過程的細膩度，只能說今年不吃足夠悔恨一生☺️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 悔的是太晚聽聞花甜居的名號，遲了手腳沒訂到；恨的是不敵成本規模的現實，轉而發展教學，位於古亭站的店面預計營運到十月，已近尾聲。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在愛當前，沒有猶豫的空間！我要的就是「港式流沙奶黃酥」無他！輕薄香酥的餅皮層層包入滑順細緻奶黃、濃郁鹹蛋黃流沙，一刀切落🔪溢出來的是思念，是狂熱，引發舌稍的渴望，找不到一絲理由容我拒絕（可能只怕熱量高🐷） ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 師傅的拿手絕活韓式豆沙裱花體現於「花甜冰雪菓子」，特別感謝額外招待～其實是這款我們真的做不出來😆榮獲2019蘋果日報月餅評比冰餅類第三名，無庸置疑的美味！但更讓我驚艷的是華麗美豔的造型，讓人憐愛💛草莓、百香芒果、抹茶紅豆、黑芝麻四色一組，冰涼低糖不甜膩。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ __總結________ 糕點品項看似價格偏高，卻注入優異的食材、稱職的專業、熱忱的真心，每一口的品嚐，都讓我覺得非常值得！小本經營的老闆確實需要消費者們支持，希望大家好好把握中秋節前的機會，錯過不知道要等哪一年😭 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ w/ 圖一感謝 @paul_keyfood 擺盤 圖四感謝 @leuj0217 側拍 還有 @leas_wonderland @louise.daily 一起玩 ⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞ FB「La Vie Douce Cafe - 花甜居烘培」 👨🏻‍🍳@la_vie_douce_cafe 🚪台北市中正區汀州路二段201巷7號 🕰11:30-21:00/週一公休 📞02 2368 2188 🔆喜愛度：86% ⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞⬞ 🔎在哪兒 #寶拉在台北 #寶拉在古亭站 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🔎吃什麼 #寶拉吃甜點 #寶拉吃宅配 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #paulasfoodie #taiwanfood #taipeifood #taipeieats #igfood #foodshot #foodiegram #mooncake #taipeidessert #popyummy #popyummy台北 #台北美食 #古亭美食 #宅配美食 #中正區美食 #中秋禮盒 #月餅禮盒 #港式甜點 #吃貨人生 #台北甜點 #花甜居 #奶黃月餅 #客製蛋糕 #蛋糕課程

全家限定甜食 芋泥系列

🍮芋見舒芙蕾布丁 $ 48 其實舒芙蕾是源自法國的甜食，原文為soufflé, 它是從法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」－恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況。通常會有奶油或是巧克力做底，上層就是蓬鬆的而下層則是若布丁口感的。 至於軟綿的日式鬆餅，其實在日文也是 パンケーキ（鬆餅），我也不知為何到台灣來翻譯就成了舒芙蕾，不過他已經是全民通用代稱也只好這樣繼續用。 好不廢話了，此次的舒芙蕾布丁，上面的蛋糕經過冷藏後，是沒有現做的口感好，但以超商甜食來說，已經在水準之上了，再搭配著下層綿綿偏水的芋泥，已經底層的布丁，布丁只有甜甜的味道，增加口感層次，因此更使芋頭味很強烈，吃到最後的味道都是芋香，芋泥控真的不能放過！ 🍞芋見烏龍 $ 35 如圖所示，恩，普通。 沒有芋頭味啊，芋香呢，芋香呢？ 最後還有個產品是芋見肉鬆三明治， 由於我無法接受芋泥跟肉鬆的組合，就沒試了， 有興趣的人可以買來吃看看唷❣️

(飲品分享-署茗職茶)❤️必喝蕭魂芝士奶蓋系列!蕭敬騰自創品牌(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)800次攪拌濃厚奶蓋 多層次口感一喝就停不

最近知道老蕭開始經營副業，我本來就很喜歡蕭敬騰😍對毛小孩非常好，而且也常常做公益活動😌想不喜歡他都難🤣而且他的歌每次到KTV都會點來唱🎤當知道他有成立飲料店後，就立馬去光顧了( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ ) 我是去台北南西店購買的~~~ 平日中午去,小排隊一下就拿到飲料啦！ 店內裝潢非常簡單，還有形象牆可以拍照📷 橘色的招牌非常顯眼👀離捷運站又近，非常方便！ 先來簡單介紹@署茗職茶AtTea 蕭敬騰手搖飲料的兩大標語： ✐我不害怕跟別人不一樣 ✐I am not picky. I just know what I want. (我不是挑剔，我只是知道我要的是什麼) 融入創辦人蕭敬騰元素的Logo‘’@‘’，標記某人時，得打上這個‘’@符號‘’人與人的連結，和某人分享此時的你正在哪、在做什麼⸜(๑⃙⃘'ᵕ'๑⃙⃘)⸝⋆* 嚴選台灣及世界各地優質原葉茶，運用不同發酵、烘焙工藝，將大自然的天地能量，鎖在新鮮茶葉中。 店內的展示台，可以聞茶葉，再購買喜歡的茶品，當不知道要喝什麼時，Menu也有提供推薦的飲品。 這次買了共三杯，分別是 ✐蕭魂芝士霜降蔗香紅茶 NT.80 ✐玄米阿薩姆歐蕾 NT.80 ✐經典波霸阿薩姆歐蕾 NT.75 銷售NO.1的蕭魂芝士霜降，就是奶蓋啦～～ 帶有天然的燻焙味、圓潤蔗蜜香，加上紐西蘭鮮乳和法國奶油攪拌800次製作的超綿密厚奶蓋，甜鹹甜鹹多層次口感，攪拌後變成濃厚的奶茶，多種風味難怪是銷售第一的品項👍🏻 經典波霸阿薩姆歐蕾 NT.75 添加紐西蘭恆牧鮮乳，漸層的鮮奶茶加上Q彈的珍珠，我點的是微糖，第一口想說怎麼那麼甜，才發現自己忘記攪拌😂攪拌後就剛剛好了！ 每一口都能喝到茶香，比起平常喝的珍珠鮮奶茶，更喜歡署茗職茶的鮮奶茶，茶香與鮮奶比例剛剛好🥰 玄米阿薩姆歐蕾 NT.80 日本茶飲文化，用綠茶🍵融合烘焙過的糙米，沖泡出獨特的玄米茶，香濃的鮮奶茶中，還能喝到米粒，也是多層次口感，和阿薩姆歐蕾一樣，比例都非常剛好👍🏻 署茗職茶推出的一系列飲品，各個系列都非常有特色，其中我最喜歡奶蓋系列的飲品，下次要再來買芝士霜降皇極烏龍ʕ•̬͡•ʔ 喜歡喝茶的大家，一定要來署茗職茶喝喝看，手搖飲料也能喝到質感茶香( ఠ͜ఠ )♡ 網站資訊ℹ️ 署茗職茶官方粉專: https://www.facebook.com/attea1987/ 署茗職茶官方 IG: https://www.instagram.com/attea1987 門市資訊ℹ️ 【署茗職茶 AtTea 台北南西店】 營業時間:週日至週四 11:00 – 21:30|週五至週六、特殊假日前一日 11:00 - 22:00 門市地址:台北市大同區南京西路 18 巷 6 號 門市電話:02-25552838 

(飲品分享-署茗職茶)❤️必喝蕭魂芝士奶蓋系列!蕭敬騰自創品牌(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)800次攪拌濃厚奶蓋 多層次口感一喝就停不下來(๑´ڡ`๑)

#Ratio caffe

Ratio caffe 地址：台北市南港區富康街5號 #南港展覽館站 #caffe #甜食🍰 看網路上⋯這間咖啡店 「佳評如潮」⋯生意興隆 說咖啡多厲害 甜食多令人驚艷 想說離家算近 來吃個午餐+甜食🧁好了 #白帽子卡布 #蛋沙拉貝果🥯 #草莓🍓戚風蛋糕 今天的咖啡☕️屬於重烘培 但是我點的是卡布 只有奶泡+咖啡 總覺得牛奶🥛比例真的有點少⋯ 而且烘焙過重 也讓咖啡有點過苦了 整個卡布就是喝到 咖啡的苦 而且網路上大家都推薦的甜食🍰 我今天點的草莓🍓戚風蛋糕 最上面有層檸檬糖霜 我真的覺得他過甜之外 也過於化學的酸 沒有檸檬🍋香氣 就是酸而已 那層糖霜過於搶戲 也沒有和蛋糕🍰很搭⋯⋯ （我真的不是很懂） 唯一讓我覺得較ok的就是 貝果🥯 蛋沙拉調的🈵️好吃 吃到後面不會膩 滿滿的水煮蛋 搭配起司👍🏻👍🏻👍🏻

搶灘台灣特色茶，「原萃」鐵觀音強勢登場，烏龍茶升級上市！雲霧工法完美呈現特有香氣！

台灣消費者愛茶其來有自，而無糖茶飲近年的蓬勃發展更能看出茶飲市場的龐大商機。一直以來深受消費者喜愛的茶飲品牌「原萃」今年再下一城，一口氣推出兩款極具台灣在地特色 的茶款－「原萃」鐵觀音與「原萃」烏龍茶。「原萃」鐵觀音添加嚴選木柵鐵觀音，製茶過 程多達11道工序，反覆烘焙出厚韻悠長的特有焙火香。而長銷產品「原萃」烏龍茶則進行配 方升級，添加產自坪林茶區的文山包種茶，兩款無糖、無熱量的茶飲皆運用獨特「雲霧工法 」，將茶葉細磨後融入茶湯，充份釋放甘甜，更添真實茶韻，為消費者帶來全新的品茶享受！ 台灣的氣候溫暖，加上得天獨厚的水質、土壤等條件，使台灣茶享譽國際。多款台灣特 色茶當中，木柵鐵觀音獨樹一格，製茶過程多達11道工序，需經反覆烘培，並搭配精心團揉 的製茶工藝及精準掌握的泡茶工法，才能形成獨特的焙火香，其厚韻悠長，是許多人的品茗 首選。「原萃」研發團隊經過長時間的調查與測試，運用獨有的「雲霧工法」，將鐵觀音茶葉 細磨後融入茶湯，增添真實茶韻，打造出「原萃」鐵觀音醇厚而甘潤的喉韻，搭配尊榮且不失 內斂的紫色包裝，勢必成為台灣無糖即飲茶市場上的亮眼新星。除此之外，受到許多消費者 擁護的「原萃」烏龍茶也同步升級，添加了產自坪林茶區的文山包種茶。此茶摘採時嚴守時 間限制，只在晴時午後兩點前採收，品質的堅持讓茶湯入口時不苦不澀且尾韻回甘，散發如 花一般的幽雅清香，讓「原萃」烏龍茶的甘醇韻味更上一層樓。 日本知名藝人阿部寬今年續任「原萃」代言人，在最新釋出的廣告中化身「偵茶」專家， 從日本遠赴台灣，埋伏在木柵的茶園調查台灣好茶的秘密，一揭「原萃」選茶的職人精神與 好喝秘密，暨去年擔任「不做什麼部長」掀起放鬆風潮後，再度以逗趣可愛的偵探形象擄獲 台灣粉絲。 「原萃」茶飲系列自2013年上市以來陸續推出日式綠茶、錫蘭無糖紅茶及玉露綠茶等產 品，無糖、無熱量且無香料的堅持，讓品牌在台灣消費者心中地位迅速增長。而獨特的「雲 霧工法」將茶葉細磨後融入茶湯，更添每款茶飲的真實茶韻，今年加入台灣特色茶飲－「原 萃」鐵觀音與「原萃」烏龍茶，完整且豐富的產品系列，不但讓喜愛茶飲的台灣消費者有更 多元的選擇，亦為台灣即飲茶市場開創新的高度。全新推出的「原萃」鐵觀音與新升級的「 原萃」烏龍茶即日起於各大通路上市販售，並在各大便利商店推出19元嚐鮮價，邀請消費者 共同體驗台灣茶的絕韻滋味，詳細優惠資訊請見各通路公告。 #新品消息 

哈本咖啡推出全台首支酒漬咖啡™，首批完售好評不斷 現正開放預購，嗜飲者欲嚐鮮手腳得快

「喝不醉是都市傳說，但這杯我們保證喝了不會醉。」 HAPPEN COFFEE Wine & Spirit Craft Coffee™ 哈本咖啡推出全台首支酒漬咖啡™，首批完售好評不斷 現正開放預購，嗜飲者欲嚐鮮手腳得快！ （台南訊）來自台南的精品咖啡專賣店－哈本咖啡，日前推出全台首支酒漬咖啡，讓獨特威士忌酒香和咖啡香交融，提供給咖啡嗜飲者全新的風味感受。設計極美的禮盒開箱好評不斷，首批限量開賣在短時間內即搶購一空，哈本咖啡為了滿足咖啡迷的期待，現正開放預訂，渴望嚐鮮的朋友可上官網或 Pinkoi 了解預購資訊。 【全台首支酒漬咖啡】打破酒 x 咖啡的想像界線 哈本咖啡致力於提供精緻的咖啡品飲，基於對咖啡與美酒有著義無反顧的愛，哈本咖啡於 2021 年開啟了 Wine & Spirit Craft Coffee™ 系列計畫。 不同於坊間常見的「酒香咖啡」以酒桶發酵技法創造類似酒的氣味，或是如「愛爾蘭咖啡」般將酒加入沖煮好的咖啡。哈本咖啡的酒漬咖啡系列使用各式烈酒浸漬咖啡豆，再透過烘焙，讓獨特酒香和咖啡香交融、同台演出，創作出複雜有深度的迷人口感。 【極致限量微批次】2021 年最能彰顯品味的禮盒首選 | 咖啡與威士忌履歷 | 蘇格蘭威士忌 x 巴西 BSCA 精品莊園咖啡豆 哈本咖啡酒漬系列，在品牌主理人 Vincent 不斷地測試揀選後，初登板的是來自蘇格蘭的威士忌和巴西．米克納斯省 BSCA 莊園咖啡豆的組合。 歷經了數週威士忌浸漬、翻動，再透過多道分溫乾燥，最後在時間馴化下，咖啡豆和威士忌得以揉合出平衡又迷人的風味，酒香四溢又順口。 Whisky Origin ■ 威士忌產地：英國，蘇格蘭 ■ 威士忌風味：蜂蜜、泥煤、海風鹹、肉脂感、焦糖甜香 Coffee Origin ■ 咖啡產區 ：巴西，米克納斯省 ■ 生豆處理法：帶果漿日曬 ■ 烘焙度 ： 中焙 ■ 海拔 ： 約900~1300公尺 ■ 品種 ： 卡杜拉 | 威士忌酒漬咖啡風味介紹 | 在多次乾燥和烘烤的冶煉下，被馴服的酒漬咖啡豆散發出飽滿莓果、蘭姆葡萄乾香氣，就像走進晚冬遲收的果園般芬芳。 一開始沖煮，酒香深沉卻不逼人，就像穿著條紋襯衫的溫文男子，有著平穩、明亮的圓潤質感，彷彿可以看見魅力十足的眼角笑紋。 不過，其實那只是第一印象，確實地喝下去後，就會感受到基底的蘇格蘭威士忌，那種帶著海風般、有點不苟言笑的性格，藏在香甜的巴西蜜處理咖啡後面。 品飲中段，酒氣和麥芽糖蜜感、櫻桃巧克力尾韻構成口感主體；放涼引用，則會散發著龍眼乾、蜂蜜、些微木頭烤過的甜香氣。 這是一支結構完整、體態修長的咖啡，就像平易親人，卻仍保持著複雜深度的魅力男子。 | 不只有風味，更有品味的設計包裝 | 以繁複工法釀製而成的限量批次酒漬咖啡，一期一會、數量有限。 簡約細緻的午夜藍禮盒設計，適合追求風味與品味都必須兼具的品飲者。 不只對於咖啡口感細細斟酌，哈本咖啡對於產品設計細節的堅持，在這次的酒漬咖啡禮盒也展露無遺。 咖啡豆瓶的貼標，選用了以往製作酒標的高級紙材，搭配質感燙金，就像是把威士忌的靈魂注入了咖啡之中。而酒漬咖啡的特色說明卡，就像是一張邀請享用的喜帖，燙銀設計讓文字隨著光線閃耀，背後則有著不同方式的沖煮指引，引領著品飲者享受酒漬咖啡的多元樂趣。無論是講究的磨豆沖煮派，或是隨時隨地都想方便喝到好咖啡的掛耳愛好者，哈本咖啡的酒漬咖啡禮盒都能滿足嗜飲者的需求。 「喜歡咖啡、也喜歡酒的人通常比較有趣。」 這一次，就用酒漬咖啡與有趣的朋友們乾杯吧！ #哈本咖啡 #HappenCoffee #哈本酒漬咖啡 #Wine_Spirit_Craft_Coffee #全台首支酒漬咖啡 | 酒漬咖啡禮盒 內容物 | ◆ 瓶裝威士忌酒漬咖啡豆｜ 60g（瓶裝）x 1 ◆ 威士忌酒漬咖啡掛耳包｜ 10g（袋裝）x 4 ◆ 特色風味小卡 ◆ 沖煮指引小卡 ◆ 客製問候小卡 禮盒尺寸：260 x 200 x 60 mm 訂價 $1,080元 預購優惠價 $960元 哈本咖啡 威士忌酒漬咖啡禮盒現正開放預購，並於三月中下旬出貨，更多資訊請見 https://www.happen.coffee。 【品牌介紹】哈本咖啡 HAPPEN COFFEE 台灣精品咖啡品牌｜不斷創作探索的咖啡生活家 哈本團隊蒐羅世界各產區的優質咖啡豆，烘培並創作出擁有哈本靈魂的好味道。 希望為喜愛咖啡的現代人們，提供一份品味生活的提案。 2012 年的夏天，哈本咖啡開始了這段咖啡旅程。從台南這個溫暖的城市出發，將對咖啡的炙熱情懷，透過產品傳遞給喜愛咖啡的人們。 哈本相信為顧客提供絕佳的咖啡體驗，是最核心的品牌責任與價值。 Dream Big and Make It HAPPEN. WE ARE HAPPEN COFFEE. MADE IN TAINAN, TAIWAN. 哈本咖啡 HAPPEN COFFEE Facebook | @Happencoffee Instagram | @happen.coffee 官方網站 | https://www.happen.coffee Pinkoi 線上商城 | https://www.pinkoi.com/store/happencafe 門市地址 | 台南市中西區中正路 86 號 門市電話 | 06-221-2101 營業時間 | 平日 07:30 – 16:30 假日 08:00 – 16:30 （公休日請見哈本咖啡 Facebook 粉絲頁公告） 

法式栗子南瓜乳酪鹹派 * 野餐輕享受

幾個月前走訪法國史特拉斯堡意外吃到驚為天人的正統法式鹹派法式鹹派又稱洛林鄉村鹹派那濃郁的香氣讓我思思念念 六月正是專屬栗子南瓜的季節！只要一看見南瓜上架恨不得買一堆回家堆成塔 ♥ ♥ ♥南瓜派、南瓜湯、烤南瓜、南瓜麵包、南瓜南瓜南瓜（多愛南瓜 邊走邊吃也好 來點下午茶也好每一口每一口吃進的都是前人的智慧與文化法國洛林區的師傅們我愛你們！ 為了讓大家也能一嘗這樣的美味讓我們發揮創意做出符合自己口味的鹹派吧！ 法式鹹派塔皮 材料: 中筋麵粉 112 克 鹽 0.2 小匙 帕瑪起司粉 12 克 冷水 18 克 雞蛋 1 顆 冷凍無鹽奶油 56 克 - 雞蛋 1 顆 (刷派皮用) ＊此份食譜可製作６吋塔皮 ＊因為需要冷藏４小時建議前一天製作 ＊塔皮製作要求 "動作迅速" 一定要把做法看熟才能一次成功喔！ STEP 1. 將中筋麵粉、鹽、起司粉混拌均勻備用（我沒有起司粉所以把乳酪條切成小丁用！ STEP 2. 將蛋與冷開水打勻 STEP 3. 這步驟很重要！很重要！很重要！奶油一定要冷凍！！！！ 再把奶油刨絲 ＊冷凍奶油是塔皮酥脆的關鍵，如果融化的話容易造成麵粉出筋失敗＊如果一有融化的跡象，立馬丟回冷凍！ STEP 4. 將冷凍奶油加入麵粉中快速攪拌均勻，直到所有奶油都裹上麵粉，變成細小的顆粒狀 沒錯～長的就像這一個樣子～ STEP 5. 加入拌好的蛋液，改用刮刀壓拌成團 STEP 6. 只要拌成看不見麵粉的樣子就可以了 ＊記得動作要快！不然奶油會融化的！ STEP 7. 將麵糰移至保鮮膜上，整成長方形進冰箱冷藏至少四小時，讓麵糰好好鬆弛 A FEW HOURS LATER.... STEP 8. 將烘焙紙剪成圓形鋪在六吋派模底部以防沾黏 STEP 9. 拿出冷藏好的麵糰，桿平成超過派模大小的圓形（大概大概啦～ STEP 10. 派皮鋪進模中，按壓邊緣服貼，再用桿麵棍桿過模頂，多餘的派皮就可以輕鬆分離囉！ STEP 11. 將一張烘焙紙揉皺鋪在派皮上，倒滿烘焙石防止塔皮縮得太嚴重（對我只有紅豆 STEP 12. 烤箱預熱攝氏180度，烤18分鐘出爐 STEP 13. 在出爐的派皮上仔細塗滿一層蛋液當作隔水層，放回烤箱繼續烤 5 分鐘 STEP 14. 蛋液完全烤乾之後派皮就完成囉！ 接下來我們要趁派皮冷藏的時間來製作內餡 內餡的部分基本上你喜歡吃什麼就放什麼 這一次我選擇用吻仔魚來代替培根或是雞肉 今天是想吃魚的奇模子！ （其實我是想仿做魔女宅急便的銀魚派口味，誰知道我只找到吻仔魚呵） 鹹派內餡 材料： 栗子南瓜 1/4 顆洋蔥 1/4 顆秀珍菇 適量 （鴻喜菇、雪白菇）蒜末 2 瓣吻仔魚 1 盒（培根、雞肉、火腿）風乾番茄 適量（自製或買現成）黑胡椒粒 適量海鹽 適量-奶蛋液： 牛奶 120 ml 雞蛋 1 顆乳酪絲 適量 STEP 1. 把南瓜、洋蔥切丁，蒜頭切末，菇類洗淨撕小塊 STEP 2. 下一匙油把吻仔魚跟蒜末一起炒香炒乾 STEP 3. 下洋蔥炒至透明，秀珍菇炒至出水再收乾 STEP 4. 加入南瓜拌炒不用炒熟，再加點海鹽與黑胡椒調味，試吃一下味道（喜歡辣也可以加辣喔～） STEP 5. 將炒好的餡料平鋪進派皮中，倒入混拌均勻的奶蛋液至 8 分滿（貪心你就知道呵呵 STEP 6. 鋪上風乾蕃茄與帕瑪森乳酪條（可以灑點巴西里或義大利香料粉）烤箱預熱攝氏190 度，烤 22 分鐘 加碼：自製風乾番茄 將聖女小番茄對半切，平鋪至烤盤上從高處灑下適量海鹽，烤箱以攝氏 150 度烘烤 50 分鐘，待番茄皮開始變皺脫水，即可出爐放置通風處2-3小時。未使用完可放置密封袋冷藏保存 4-5天。風乾蕃茄，英文稱 Sun Dried Tomato，能保留番茄的營養素並使番茄風味更加濃郁，不論單吃或是搭配料理都十分出色。 STEP 7. 熱騰騰的南瓜乳酪鹹派出爐啦~ 下午茶來一塊配上冰涼的紅茶剛剛好！帶去野餐一不小心就成為全場焦點~ 南瓜季節不吃南瓜就太可惜了 做成鹹派也能在野餐時派上用場 正好學生們開始準備放假 自己動手做一個鹹派 讓假期更不一樣！ 食。隨筆 製作風乾番茄時等待一顆顆番茄在烤箱中慢慢熟成不經思考為什麼令人驚豔的料理總要花上那麼多的時間？只是用來點綴的小番茄竟要我苦苦等待好幾個小時 在烤箱中掙扎醞釀風味的小番茄何嘗不是我們人生的縮影 不那麼特別 不那麼顯眼的平凡人或許都隱藏一份才能待時間與精力淬鍊後漸漸展露掩埋已久的光芒 我們喊苦很累喊想放棄但卻沒有人真的停下繁忙的雙足因為這是屬於我們的競爭爭的是不要那一份不甘心 會來的吧？會來的吧！熟成收成的時刻明天又是新的一天呢

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|德國必吃經典甜點-蜂螫蛋糕Bienenstich

蜂螫蛋糕是一種以發酵麵團為基底烘烤的平板蛋糕。Biene是德文的蜜蜂;Stich則是德文叮的意思，Bienenstich直譯就是蜜蜂叮。這款甜點在德國十分普遍，雖然中文翻譯為蜂螫蛋糕，但其實口感更偏向麵包。麵包上頭鋪撒上杏仁片，烘烤過後的酥脆口感，中間夾上濃郁滑順的卡士達奶油內餡，讓德國人愛不釋手。 Bienenstich有個有趣的傳說，1474年萊茵河畔的城市林茨，因皇帝准許鄰近的城市安德納赫導入萊茵河海關的關稅，卻撤銷了林茨的關稅，因此預謀攻擊安德納赫。發動攻擊的當天早上，安德納赫的兩個麵包學徒正從城牆上的蜂巢取蜂蜜吃，意外發現林茨前來攻擊的人，因此靈機一動，將蜂窩丟向攻擊者，這些攻擊人被蜜蜂蟄得落荒而逃。為了慶祝趕走林茨人，因此製作了這款帶有蜜蜂蟄之意的蜂螫蛋糕。 這典故是不是有點可愛呢？蜂蟄蛋糕的製作分為三個部分：甜麵糰、頂部的杏仁片以及卡士達奶油內餡，雖然分為三個步驟，但製作過程並不難，大家快點一起動手做做，你一定也會愛上這款美味的甜點。完整做法 ☞☞☞ ∞預備 Preparation ☞製作甜麵糰的牛奶可先溫熱，與蛋融合成140g的液體 ☞烤箱預熱180℃ ☞食譜份量可以製作約20X20公分蜂蟄蛋糕，約可切成六片 ∞食譜 Recipe 《甜麵糰Sweet Dough》 -低筋麵粉 100g Cake Flour 100g -高筋麵粉 100g Bread Flour 100g -砂糖 30g Sugar 30g -鹽 0.5g Salt 0.5g -速發酵母 5g Instant Yeast 5g -蛋 1顆 Egg 1 -溫牛奶 100g Warm Milk 100g -室溫奶油 40g Room Temperature Butter 40g 《頂部裝飾Topping Decorations》 -砂糖 50g Sugar 50g -鮮奶油 75g Heavy Cream 75g -蜂蜜20g Honey 20g -香草精 1 Tsp Vanilla Extract 1 Tsp -杏仁片 100g Sliced Almond 100g 《卡士達奶油內餡Custard Cream Filling》 -蛋黃 2顆 Yolk 2 -鮮奶 250g Milk 250g -香草精 1 Tsp Vanilla Extract 1 Tsp -砂糖 50g Sugar 50g -玉米粉 15g Corn Starch 15g -低筋麵粉 15g Cake Flour 15g -蘭姆酒 1 Tsp(選擇) Rum 1 Tsp -鮮奶油 100g Heavy Cream 100g ∞文字做法 Instructions 《甜麵糰Sweet Dough》 1. 將牛奶溫熱，與蛋液混合成140g的液體 2. 將低筋麵粉、高筋麵粉、糖、鹽、速發酵母加入大碗中 3. 稍加攪拌後，倒入牛奶蛋液 4. 使用刮刀將麵粉與牛奶蛋液混合，成團後可改用手揉製 5. 加入室溫軟化的奶油，如麵團太溼可加些乾粉揉製 6. 揉製約十分鐘後，在大碗中塗抹些食用油，將麵團放入 7. 蓋上保鮮膜，發酵30-60分鐘，直到麵團變成兩倍大 8. 將麵團放入20X20公分的模具中後壓平（如無也可以直接烤盤操作） 9. 蓋上布，繼續發酵60分鐘 《頂部裝飾Topping Decorations》 1. 將砂糖及鮮奶油倒入鍋中加熱 2. 加入蜂蜜，繼續加熱至鍋邊冒泡 3. 加入杏仁片攪拌後，放置溫涼備用（不需完全放涼，以免太硬結塊） 4. 將頂部杏仁片均勻鋪在發酵好的麵團上頭 5. 烤箱預熱180℃，烘烤30-35分鐘，放涼備用 《卡士達奶油內餡Custard Cream Filling》 1. 牛奶倒入鍋中，加入香草精加熱至快煮沸的狀態 2. 蛋黃放在耐熱的容器中打散 3. 加入砂糖、低筋麵粉、玉米粉拌勻 4. 加入蘭姆酒後攪拌均勻 5. 將加熱過後的牛奶液沖入蛋黃中，一邊加入一邊攪拌 6. 將混合後的液體到鍋中，以中小火加熱 7. 邊加熱時請持續攪拌，蛋液會變得愈來越濃稠 8. 將煮好的卡士達醬過篩至乾淨的容器中 9. 蓋上保鮮膜，確保保鮮膜緊貼卡士達醬表面，放入冰箱冷藏 10. 將鮮奶油打至8分發 11. 將完全冷藏的卡士達醬取出，分次加入鮮奶油拌勻 《組裝Assemble》 1. 將完全冷卻的蜂螫蛋糕從模具中取出 2. 將麵包對切一半後，橫向在剖成一半 3. 兩片下層麵包放回模具裡，塗上卡士達奶油餡 4. 均勻塗抹後，蓋上麵包上蓋 5. 放入冰箱冷藏約2小時，食用前可再切成小塊品嚐 ----------------------- 背景音樂： Synchronization for online use Oktoberfest Dance (Bavarian Folk) STEVE RAPHAEL Synchronization for online use Almwalzer (Bavarian, German Volksmusik, Oktoberfest) STEVE RAPHAEL ----------------------- #Bienenstich #蜂蟄蛋糕 #德國甜點 #baking #Homebaker #BackenMitLiebe #BackWithLove --------------------------------------------------------- | 📍DayDreamyGirl官網- https://daydreamygirl.com/ 📍DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl 📍DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirls 📍DayDreamyGirl Youtube- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

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