台北｜吃第一口就淪陷了 酥皮甜點最近好火🥐

新上市的酥皮點心 本來是想買主推的可頌 在現場看了sample直接被千層吸睛了 欽點楓糖胡桃肉桂千層和我一起回家😆 🎀影片版歡迎到我的小紅書&ig觀看酥香點心們的模樣😆 小紅書：Cubee 5 Cubee发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 zAKyXRhNXXblKQK 😆 http://xhslink.com/7e8QBH，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！ ig：beehoneybee___ 我蠻喜歡楓糖如糖霜麵粉微微浸上蜜衣 濕潤不失酥皮的薄脆 且帶回家路程常溫將近一小時還能感受到一絲冰透 肉桂的馥郁與胡桃的微苦又奶香的旨味 讓軟糯的餡料更有旖旎的氣韻 不過我個人覺得吃完有點喉嚨被附著的感覺稍微美中不足甜度能再低一點就更好了 Info：Buttered Flour（P.S. 在新光三越A4的B2手扶梯旁邊～） #croissant #millefeuille #taipeifoodie #foodblogger #instafood #foodstagram #foodpics #foodphotography #pastry #dessert #afternoontea #popyummy #可頌 #台北美食 #台北探店 #美食日常 #我的美食日記 #台北甜點 #信義區美食 #信義區甜點 #台北日常 #Q比的生活點滴

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【澳洲】帶你了解澳洲麵粉種類，不用擔心英文也能在超市輕鬆挑選到適合的烘焙材料

澳洲的麵粉種類選擇很多，在異鄉生活「食物」其實是最讓人懷念的，想吃不太甜膩的甜點、想吃傳統小吃，想做點什麼卻搞不清楚，剛開始來我也是很亂，現在接觸也嘗試做了一些後，介紹和推薦給之後想來澳洲生活、打工度假思鄉時想動手做會用到，別再擔心英文不好的問題，這篇介紹麵粉的挑選，應該可以幫助你。 麵粉總共有三種，低筋、中筋、高筋 低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉主要是根據麵粉中蛋白質含量來區分的，這會影響到麵粉的用途和最後做出來的質感。 接下來簡單介紹它們之間的差別及推薦的料理： 1. 低筋麵粉（Cake Flour） 特點： - 蛋白質含量：約8-10% - 使得麵粉較為柔軟，適合製作鬆軟的食品。 - 主要用於製作蛋糕、餅乾、鬆餅等需要輕盈口感的食物。 推薦料理： - 海綿蛋糕：低筋麵粉能讓蛋糕更加柔軟和蓬鬆。 - 鬆餅：適合用於做各式鬆餅，能夠保持輕盈和細緻的口感。 2. 中筋麵粉（All Purpose Flour/Plain Flour） 特點： - 蛋白質含量：約10-12% - 比較通用，既有一定的筋力，又不過於柔軟。 - 可用於製作多種食品，包括麵包、餅乾、蛋糕和其他烘焙產品。 推薦料理： - 饅頭/餃子皮/麵條：中式料理都非常適合製作，有一點筋性Ｑ彈嚼勁。 - 蛋糕餅乾：相較低筋不會太硬脆，更多是帶有點鬆軟口感。 3. 高筋麵粉（Bread Flour） 特點： - 蛋白質含量：約12-14% - 具有較強的筋力，使得麵粉較為結實，適合發酵食品。 - 主要用於製作麵包、披薩麵團等需要較多筋力的食品。 推薦食譜： - 麵包：高筋麵粉能夠幫助麵包形成良好的筋膜和結構，讓麵包更加有嚼勁和口感。 - 披薩麵團：適合用來做披薩底，能夠提供一定程度的彈性和嚼勁。 在各地購買都適用，用最簡單的方式介紹的話： 低筋麵粉：適合需要輕盈口感的烘焙品，如蛋糕和鬆餅。 中筋麵粉：用途最廣，適合各種烘焙產品，從餅乾到蛋糕都能用。 高筋麵粉：適合需要發酵和結構支持的食品，如麵包和披薩。 除了最基本的三款外，還有其他的選擇： 4.全麥麵粉（Wholemeal Flour） 全麥麵粉（Wholemeal Flour）是一種由整粒小麥磨成的麵粉，保留了小麥的胚芽和麩皮，因而富含纖維、維生素和礦物質。它比精製麵粉有更濃郁的麥香味和更豐富的口感。 推薦食譜： - 全麥土司/餅乾/鬆餅：全麥料理的口感一般會比較豐富、粗糙，有嚼勁，並且帶有濃郁的麥香味。這種口感對於喜歡健康飲食和天然風味的人來說，往往是十分受歡迎的。如果希望減少全麥食品的乾燥感，可以嘗試混合使用，在奶油和牛奶的挑選特別注意，可達到平衡 5.自發粉（Self-Rising Flour） 自發粉（Self-Rising Flour）是一種已經加入了發酵粉（baking powder）和鹽的麵粉。適合需要加發粉的食譜，就可不用另外購買，簡化烘焙過程，省去了單獨添加發酵粉和鹽的步驟。這使得食物更容易達到預期的口感。 - 鬆餅/杯子蛋糕：使用自發粉的食物通常會具有輕盈而蓬鬆的口感，質地細緻且均勻，並且帶有微妙的鹹味。這使得自發粉非常適合用來製作需要發酵劑的烘焙食品，如鬆餅、煎餅和蛋糕。 6.玉米粉（Cornflour） 玉米粉（Cornflour），在不同的地區可能會有不同的稱呼，例如在美國稱為「cornstarch」，而在英國則稱為「cornflour」。它主要用作增稠劑，給予食物濃稠不結塊，並能增加食物的口感和質地。 - 增加濃稠湯、醬汁、布丁等液體食品：玉米粉帶有濃稠的口感，可以在烹飪的最後階段，將玉米粉與少量冷水混合成漿，再將玉米粉漿倒入熱的湯或醬汁中，迅速攪拌。 - 粉漿蛋餅：在國外也能吃到好吃的傳統早餐，建議比例是中筋麵粉2：玉米粉1，這樣就能吃到Q彈的餅皮，而且操作上以會比較快速方便，只要再加上蔥花和打一顆蛋就很好吃！ 7.糯米粉（Ground rice） 糯米粉（Ground rice）具有獨特的黏性和彈性，顆粒較大，質地更粗糙。使得食物既有彈性又富有嚼勁，適合用來製作各種需要黏性的甜點和小吃，傳統中式點心較為常見的粉。 8.在來米粉（Rice Flour） 在來米粉（Rice Flour），在亞洲地區是非常常見的，由在來米（通常指的是糯米的一種）製成的米粉，因良好的黏性和彈性，非常適合用於製作各類糕點和小吃。 - 蘿蔔糕、碗粿：用在來米製作具有黏性且不易結塊，蒸製後表面光滑且有一定的彈性，吃起來口感細緻緊實 在來米粉和糯米粉最大不一樣的是，在來米粉黏度較低，所以無法像糯米粉那種Q軟的口感，如果想要做湯圓、紅豆年糕等甜點，一般建議用糯米粉製作。 9.泡打粉 泡打粉（Baking Powder/Baking Soda）是一種常用的化學發酵劑，廣泛應用於烘焙中，當泡打粉與液體混合並加熱時，它會釋放二氧化碳氣體，這些氣體形成氣泡，使麵糊或面團膨脹，從而使烘焙食品變得蓬鬆和輕盈。 - 鬆餅：使麵糊和面團在烘焙過程中膨脹，讓口感吃起來蓬鬆、鬆軟感。 10.酵母粉（Yeast） 酵母粉（Yeast）是一種常用於烘焙的發酵劑，含有乾燥的酵母菌，這是一種單細胞真菌。它在活化後會開始發酵過程，分解麵粉中的糖分，釋放二氧化碳氣體，使麵團膨脹，從而使食品變得蓬鬆和柔軟。 -麵包/土司：酵母粉在製作發酵這類食品扮演重要的角色，通過發酵過程使麵糰或麵糊烘烤後，吃起來鬆軟。 11.調配粉（Cake/Bread Mix） 我們常開玩笑說澳洲人都很懶，在烘焙中除了粉外，還要另外購買糖、香精、裝飾材料等等，很多材料往往只用一點點，所以像這類的調配粉也是很方便，對於想吃甜點的話簡單加個牛奶、水、蛋就可以了。 調配粉要說缺點的話就是甜度沒辦法調整，澳洲的甜點真的都甜到螞蟻都受不了的程度，我自己有使用過蛋糕調配粉，只是很擔心太甜，所以裡面還額外加燕麥，增加口感也減少一點甜膩感。 推薦的品牌： 在澳洲品牌總類太多，如果不知道選擇什麼的話，其實我都挑最便宜的，不過還是推薦一個品牌找燈塔這個品牌，價格雖然是比較高，不過味道和口感吃起來最好吃，而且很明確標示低筋和高筋，非常方便，中筋Plain Flour的話就選一般品牌就可以，以上還是很混亂的話，到亞超買吧，中文標示完全沒問題，就是價格更高換算下來一包都要台幣100左右，但標示清楚還是比較符合家鄉味，可以自行斟酌。 粉類保存注意： 保存方式：麵粉要保持乾燥，裝入密封罐中置於乾燥、陰涼處保存。若每次的使用量小，可以裝入保鮮袋中密封，放進冰箱冷藏，或用真空灌飽存放櫃子裡，不過酵母粉建議開封完沒使用就冰起來。 使用方式：使用前最好先用網篩過篩，可以避免結塊，並且在拌入麵粉時更容易均勻，做出的成品也會比較鬆軟，口感也會比較好。（酵母粉不用過篩） 另外這邊有一個小小的TIP！ 就是在澳洲做烘培要注意你住哪，這很重要，主要是『水』質問題，像維州的水質就是軟水，所以麵團不容易成團，基本上就是會失敗，我自己就失敗過兩次，所以給大家一個建議，就要買礦泉水或牛奶來代替。 結論： 在澳洲集簽生活後很多人廚藝都會大要進（城市就不一定啦因為太多誘惑太多好吃的），我自己本身會下廚，下廚對我來說還有點減壓，尤其是在做烘焙時，還記得第一次逛超市看到這些麵粉真的自己也搞糊塗，尤其是自發粉，在台灣幾乎沒看過這樣的使用，這粉可以簡單做餅乾也很多人使用在巴斯克乳酪蛋糕中，這篇介紹得粉類操作上如果還有其他問題都可以底下留言，有看到盡量回覆，也有很多篇和澳洲打工度假生活相關文章也持續更新，歡迎關注～ 更多文章推薦：【澳洲】阿德萊德必訪的3家超人氣可頌專賣店｜推薦給熱愛吃可頌的好友 【澳洲】墨爾本超人氣可鬆推薦｜精選TOP5直接收藏無腦跟吃就對了 【奧地利】維也納超人氣甜筒咖啡｜得獎咖啡豆，順口微酸 【奧地利】維也納茜茜公主最喜歡的沙河蛋糕｜裝潢美氣氛佳，位於維也納歌劇院旁

台北大同咖啡廳推薦｜波赫士領地精品咖啡館｜平日必吃千層蛋糕、提拉米蘇，舒適高質感的輕食咖啡廳！

民以食為天，打開我的美食雷達，要來推薦這次走訪位在大同區，街道邊醒目且高質感外觀的「波赫士領地精品咖啡館」 從外觀來看完全顛覆在北部對早午餐、咖啡廳輕食的風格印象，這間彷彿在台中市才會看見的氣派奢華咖啡廳。 波赫士領地精品咖啡館｜ 從外觀來欣賞是低調木質搭配工業風設計感，店內空間超大且舒適，每處都透著輕鬆愜意的氛圍，吧台身後是大片的麥森陶瓷收藏品， 據說是老闆對陶瓷的熱愛與收藏。不僅如此，波赫士還是間寵物友善咖啡廳～如果本身有毛小孩的你也可以帶著毛孩共享美好時光。 從外觀到寬敞舒適的室內空間，裡頭的吧台櫥窗更擺滿了歐洲第一名瓷德國麥森MEISSEN陶瓷餐具。 舒適的軟座椅、高質感的燈飾，在這裡點上一杯咖啡，獨立辦公也很舒適！ 除了環境寵物友善之外、空間座位、光線服務品質都非常優等外，還有一點同樣很加分！ 那就是廁所環境，以工業風元素搭配木質調的元素，即使至男女同室也都有維持廁間的乾淨與整潔度，大幅提升想二訪的意願！ 仔細翻了一下波赫士的菜單，從外觀同樣都走著低調內斂的木紋菜單本，一開始會覺得可能像咖啡廳那樣只有單幾種品項， 意外發現美食、飲品及甜點真的是豐富到讓我想二訪試試多種口味（眨眼） 接著來推薦這次品嚐的餐點及飲品，餐點分別是「波赫士德國烤豬腳、挪威鮭魚早午餐」 這兩款完全是波赫士家的人氣招牌，也是我慕名而來的目的之一。 ｜波赫士德國烤豬腳-$590｜ 嚴選德國豬腳，將豬腳的外皮烤得酥脆通紅，酥脆的外皮包裹著豬腳的豐富肉質，Q彈軟嫩，肉質很好咀嚼， 顛覆以往在外品嚐的那種難咬的口感，而且無論是單吃豬腳肉或是沾醬吃，口味都很鮮甜美味，不得不給波赫士的豬腳一個讚。 即使是附加的烤甜椒、節瓜同等也很清爽美味，身為金牛吃貨女的務實想法，光看這盤的豬腳量與親民的價格，真的很力推二訪品嚐耶！ ｜挪威鮭魚早餐盤 $298｜ 這款是店家力推的人氣熱銷早午餐，煙燻鮭魚片搭配日式歐姆蛋，酥脆熱呼呼的可頌與清爽不膩的法式醬沙拉，這組合完全是絕配呀！ 酥脆的可頌真的顛覆我原本擔心會是冷軟的口感，但沒想到一口咬下，酥脆的很美味，就連不偏愛可頌的我都會喜歡。 煙燻鮭魚同樣鮮甜美味，可以沾一點油醋醬讓口感更加豐富多層次，如果再來一口歐姆蛋，中和了味蕾，簡直好滿足！ ｜義式提拉米蘇 $230｜ 說到提拉米蘇絕對是我跟先生最愛的甜點之一，挑嘴的先生簡直是甜點品鑑員，這一塊幾乎快比我臉大的提拉米蘇，這價位跟份量真的不像在台北可見到的！！ 一口咬下香醇濃郁的咖啡味，綿密滑順的口感，嚐得到每一層蛋糕都經過咖啡的浸泡，保有了原先的濕潤，令人一口接著一口，很涮嘴～ 好吃到連先生都讚不絕口說著下次要再來試試其他品項的甜點（笑） 手沖咖啡——耶加雪菲冰釀咖啡 冰釀咖啡同樣也是波赫士的人氣飲品之一，外觀以大滴管瓶為主，彷彿想起大學檢驗時的感覺XD 單科冰磚讓人可以自行倒入想喝的咖啡量， 旁邊還附著小杯子裝滿的咖啡粉，能夠邊聞香邊享受咖啡的香醇味，把色香味俱全都收集完了！ 最後是ㄇ，同樣也會把拉花圖案拉好拉滿，餐盤及杯子特別使用了高檔德國麥森MEISSEN陶瓷餐具盛裝， 口味同樣喝得到咖啡的醇香，本身就很熱愛焦糖的我們簡直愛爆。 從進店的環境、感受服務、餐點品嚐，波赫士真的是一場美好味蕾的盛宴！ 主食、糕點到飲品，每一口都好令人心滿意足，豐富多元的美食品項、平易近人的價格，很難想像在這繁榮的台北市也能有一處如此高CP值的輕食咖啡廳！ 波赫士在台北地區共有兩間店，其中一間位在大直區，另一間則在本店。下回若有聚會不知前往哪裡，一定要選波赫士，和閨蜜、伴侶或家人來場美食之旅吧✨ ｜波赫士領地精品咖啡館 昌吉店｜ 🏠地址：台北市大同區昌吉街22號 ☎️電話：02-2598-3999 ⏰營業時間：09：00～21：00 粉絲專頁｜官方網站

日本銀座正宗壽喜燒【銀座らん月 / 銀座嵐月】創業近80年的高檔老字號,專業和服員桌邊服務,我家都吃了40年口味穩定好吃

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台南司康名店新品牌「時區 A DAY IN SHIQU」

🍵 黃色潛水艇 抹茶珍珠粒可頌，110元 📌 內用低消飲品，收9%服務費 友愛街旅館一樓的時區 A DAY IN SHIQU，是台南司康名店木溪的新品牌，去年中開幕。上周台南小旅行剛好住友愛街，趁地利之便造訪了時區，挑高的空間和開放式吧台環境十分舒適，單價偏高，一顆抹茶可頌要破百，成為吃過身價最高的可頌。 時區販售的主體更像是空間和氛圍，本來看到抹茶可頌價錢已打定主意要飄走，先生突然說「我買給妳吃」於是才有這顆戰利品。 外帶後的可頌放在紙袋，頂層有厚度的抹茶因氧化變色，沒店面的美麗。抹茶只是配角，味道輕微，主體還是可頌；可頌本身中規中矩，不像Gontran Cherrier Bakery的可頌第一口就驚豔，如果就這價格的可頌還有很多可選擇。 可頌讓人有些憂鬱，不過時區還有鹹食和甜點可選擇，季節限定的草莓品項和甜點盤看起來就還不錯。 《時區 A DAY IN SHIQU》 📍 地址：台南市中西區友愛街115巷5之3號 ☎️ 電話：（06）220-2377 🕛 營業時間：0900~1800 ❌ 公休日：社群公告 #台南 #中西區 #時區 #時區ADAYINSHIQU #ADAYINSHIQU #抹茶 #抹茶控 #抹茶控吃台南 #抹茶可頌 #台南甜點 #台南抹茶 #matcha #まっちゃ #木溪 #BlueMonday特輯 #MondayBlue特輯

首爾必朝聖藝術咖啡廳『NUDAKE』咖啡廳、甜點、可頌

韓國首爾咖啡廳 ｜#nudakecafe 首爾絕對要來朝聖nudake藝術咖啡廳 Gentle monster旗下咖啡廳 我們去的是狎鷗亭的分店 整棟地下室nudake中間gentle gentle monster 頂樓tamburins 讓你待一個下午不是問題 先去地下室滿足一下口腹之慾 整個空間很像展間 跟gentle monster一樣 完全就是裝置藝術空間 中間一排展示著所有甜點的樣品 主打的就是#peakcake Small size 台幣約六百多塊（富人區甜點…) 外面一圈黑色可頌 中間是抹茶巧克力流心 最酷的是他還有做一個指節大小的可頌 （真的好奇到底會有誰買） 可頌外酥內軟 口感非常好 雖然黑黑的 但沒有特別口味 重點是中間的抹茶巧克力 好濃郁 巧克力內餡給的很足 每一口都可以完整的沾滿巧克力 超級滿足 建議是可以3-4個人分一個 但是兩個人吃會很幸福 吃飽就可以上樓消費了 立馬敗了一副墨鏡 還要走到頂樓耶 肚子飽了 荷包瘦了 #韓國咖啡廳 #首爾咖啡廳 #nudake #gentlemonster #狎鷗亭 #狎鷗亭咖啡廳 #蛋糕 #韓國甜點 #藝術咖啡廳 #首爾甜點 #首爾咖啡 #韓國咖啡 #抹茶巧克力 #可頌 #可頌甜點 #首爾可頌咖啡廳 #seoul #韓國自由行 #首爾自由行 #foodie #dessert #cafe #seoulcafe #hoeatsseoul

《諾拉開箱》宅配美食｜FH豐健烘焙坊 韓國超夯扁可頌 不用飛韓國就能吃到啦 冰心熔岩可頌 欲罷不能的口感 必須買爆

之前韓國非常流行的扁可頌現在台灣就能吃到啦 扁可頌就是直接把蓬鬆酥軟的可頌 經過師傅專業手法壓扁變成酥脆的扁可頌 千層扁可頌吃起來跟餅乾一樣的酥脆 上面還撒有FH豐健烘焙坊的Logo覺得好可愛呀！ 扁可頌除了可以單吃 還可以搭配冰淇淋一起吃 FH豐健烘焙坊推出了冰淇淋扁可頌 宅配到家也能吃到的美食 每一個口味都是單獨包裝的衛生又方便 一共有6個口味 藍莓、黑糖、抹茶、香草、巧克力、草莓 宅配回家後冰在冷凍庫裡，想吃隨時都可以吃呢！ 兩片扁可頌裡面夾著冰淇淋 壓扁後的可頌口感緊實奶香更明顯了 加上冰淇淋的扁可頌吃起來有鬆彈的嚼勁 冰淇淋的口味都不會太甜 搭配上扁可頌層次變得更加豐富了呢！ 除了扁可頌之外 還有我最喜歡的胖胖冰心熔岩可頌 冰心熔岩可頌一共有7個口味 藍莓、黑糖、抹茶、香草、巧克力、草莓、芋頭 宅配回家後回烤的方式也很簡單 我自己是用氣炸烤箱的方式回烤 將氣炸烤箱180度預熱5分鐘 接著可頌上灑水再進氣炸烤箱中180度6分鐘即可 （依每台烤箱機器不同可以再調整回烤的時間唷） 這樣回烤出來的冰心熔岩可頌 還帶點冰涼沙沙的口感 外層酥脆又綿軟的可頌 帶著鹹香鹹香的奶油滋味 內層的餡料不會太膩口 原本打算只吃一個的，不知不覺吃了2個😂 不喜歡吃莓果類的我， 也覺得藍莓和草莓的口味好好吃！ 已經期待明天繼續吃其他口味的可頌了呢！ FH豐健烘焙坊在台中龍井有實體門市 想吃的朋友可以到門市購買 地址：台中市龍井區遊園南路491號 如果有想預購宅配的糕點也可以加入官方line或是電話預訂唷～ https://page.line.me/891oezsu 電話：0987-581357 #FH豐健烘焙#扁可頌 #冰心熔岩可頌 #蛋黃酥#現烤烘培坊 #台中麵包 #手作烘焙 #手作麵包

*(東京美食)京急蒲田站炸雞/【東京からあげ 舞/東京唐揚 舞】多種炸雞口味,好吃就在它的雞皮酥脆,雞肉鮮香,無敵多汁~

糰長豆漿~傳統中式早餐變出新花樣

我挺喜歡飯糰、蛋餅……這類的餐點，又是拜外送平台所賜認識了糰長豆漿，雖然這裡離家有點距離，但尋美食這點距離不算遠，糰長豆漿是由一對夫妻共同經營的，飯糰、蛋餅除了原味外還可加料變化成各種不同口味，更迷人的是這裡有混漿，直接將豆米漿混合好，不用一次買兩杯自己混 我約快十點左右到，明明沒什麼客人，但老闆兩人都很忙，因為超多外送的，我也因為外送平台認識這好食；有這平台還真不錯，懶得出門也能吃到好料，像我想省點錢就選外帶自取 糰長豆漿位置 糰長豆漿就在金龍隧道前（從成功路進來方向），後方是金龍黃昏市場，就知曉地理位置的人來說是相當明顯的位置 品項／價格 最特別的是有可頌，可惜我到時已售完 完整圖文: https://ber925.com/rice-balls-soymilk/

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