法式餐廳Sinasera 24主廚楊柏偉，攜手台南晶英酒店，舉辦雙廚法式饗宴！

台南晶英酒店力邀台東最具話題的法式餐廳Sinasera 24主廚楊柏偉(Nick Yang)返鄉客座，與ROBIN’S當家主廚鄭安宏共同舉辦『雙廚獻藝．法式饗宴』，橫跨台灣東西兩岸的創意料理饗宴即將於11月20日、21日在台南晶英酒店ROBIN’S隆重登場，午間8道菜每人3,600元，晚餐12道菜每人5,600元，搭配精選佐餐調飲，每餐期限定35位！ 身為府城之子的餐廳主廚楊柏偉，年少時就對餐飲展現極大熱誠，專科出身的他因興趣使然，透過各大餐飲比賽吸取廚藝經驗，在台東長濱服役期間，接觸到許多特殊的天然野菜及新鮮魚種，退伍後毅然決定全心踏上烹飪圓夢之路，遠赴法餐殿堂取經。 先後在普羅旺斯米其林一星餐廳La Bonne Etape、以及位於馬賽的米其林三星餐廳Le Petit Nice -Gérald Passedat服務，期間習得傳統法式料理手法並激發自己的創作靈感，歸國後決定在東海岸經營擁有自己特色的餐廳–「Sinasera 24」，Sinasera是阿美族語「大地」的意思，24則代表傳統二十四節氣，象徵著將以山海中大自然所賦予的「禮物」來設計菜單。透過法餐細膩的技法，實現「萃取山林的野味、濃縮海洋的鮮美」的烹藝理念。 活動的另一位主角–台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒主廚鄭安宏(B.B.)來自台灣離島小琉球，對於海味及季令食材尤其講究，熱愛旅行的鄭主廚時常深入山林、擁抱海洋，充分了解食材特性並常挖掘當地人美味的私房食譜，加上日本料理職人精神的歷練，常以充滿創意與巧思的手法演繹餐桌上的佳餚美饌。 兩位主廚將結合台東與台南兩地食材聯手獻藝，三款開胃菜包括台南味十足的鵪鶉蚵仔米飯小腳，其料理方式是將蚵仔乾與長濱米包入鵪鶉腿中碳烤後再淋上金棗醬汁；虱目魚西瓜綿小塔是楊柏偉主廚以兒時常吃到西瓜綿虱目魚湯為發想，運用家鄉這兩項特有食材，將小吃化身為法式經典小塔，搭配水梨與甜菜帶出虱目魚的鮮味。 鄭安宏主廚選擇另一款台南著名小吃「棺材板」來發揮，麵包裡頭塞入曾文溪出海口的處女蟳肉，配上新鮮海膽與鹹蛋黃特調的濃郁海膽醬，佐以鮮甜的當季麻豆紅柚，最後將南投自家培育16年的BALUGA魚子醬與金箔加以點綴，完成這道多層次的柚香府城秋蟹魚子醬發財板。 Sinasera 24餐廳經典菜色「鬼頭刀、飛魚」也將在台南完整呈現，熟成48小時的東海岸鬼頭刀，搭配清爽的小黃瓜過山香凍與飛魚奶油，再刨上些許豪奢的風乾鮪魚，增添濃濃的海洋氣息；番茄香料時令魚是將特級初榨橄欖油、香菜籽等做成番茄魚高湯濃縮後，混合九層塔、香菜、刺蔥等色彩繽紛的配料，再放上香煎時令魚肉，成品充滿濃濃的地中海風味。 長濱版本的馬賽魚湯也是Sinasera 24的招牌之一，湯底匯集時令鮮魚並加入番紅花、八角等東、西方香料調合，濃醇的湯頭令人難以忘懷，搭配海藻長棍麵包與洛神花軟法麵包更加美味；玉里櫻桃鴨是將鴨肉先透過低溫油泡的方式處理後，再將表皮煎至酥脆，佐以台南著名小吃炒鱔魚的醋汁，呈現不一樣的府城風味。 可遇不可求的炭烤小龍蝦則是將台東長濱在地野生小龍蝦直送台南，在餐桌上帶殼炭烤至五分熟，佐以香菜籽、柑橘皮、堅果、醃製檸檬皮以及新鮮薄荷提味，呈現食材最原始的海洋鮮味。 ROBIN’S主廚鄭安宏以台南晶英大廳裝飾瓦片為發想，將紅色瓦片作為器皿，盛裝觀音蓮葉片，上頭擺放酥炸蓮花餅，再由專人推著移動蓮花造景為賓客桌邊服務，相當大器吸睛；蔗燻府城霸王雞嚴選悉心飼養105天以上的「放山霸王雞」，並以台南盛產的紅甘蔗加以煙燻，最後用砂糖炙燒成脆皮焦糖，肉質鮮甜Q彈、蔗香迷人，再搭配甘蔗頭與雞骨熬煮的鮮甜雞湯，清爽不膩口。 而府城溫體牛壽喜燒佐台南十六號越光米，不只挑選肉質軟嫩且油花分布均勻的特選溫體牛肉，並將純黑豆蔭油特製成壽喜燒醬汁，滑嫩的牛肉將豐潤甘甜的醬汁完整吸收，配上口感黏甜的台南十六號越光米，幸福的滋味久久不散。此次餐會席間台南晶英池畔酒吧「水晶廊」也依照餐點特性，分別搭配菊與梅、陸羽釀、甄姬、烏龍嗨與南國之風調酒佐餐。 客座餐會尾端的甜點「食」光，由台南晶英酒店法籍甜點主廚羅倫打頭陣，選用台東盛產的釋迦，費心耗時調製釋迦泥，分別做成雪酪(sorbet)、洋菜果凍及薑汁鳳梨鮮奶油，配上清爽的檸檬蛋白霜以及刨絲椰子肉；楊柏偉主廚則帶來富有秋天氣息的甜品，以台南柿子與台東長濱迷迭香慕斯為主體，刨上榛果粉、柚子凍、再撒上月桃蜜製成的蜂蜜脆餅，未知的驚喜感令人驚艷。 其它包含Sinasera 24店內必吃月桃籽可麗露、馬告巧克力馬卡龍與剝皮辣椒棉花糖，通通不藏私地端上桌。餐後飲品則提供台南出產的蓮花茶、以及在地職人店家「甘單咖啡」為此次餐會特調的氣泡咖啡來畫下完美的句點。 台南晶英酒店與Sinasera 24『雙廚獻藝．法式饗宴』客座餐會於11月20日、21日於ROBIN’S餐廳舉行，午餐8道菜含3款佐餐調飲每人3,600元，晚餐12道菜含5款佐餐調飲每人5,600元，敬請饕客們把握難得機會前來共襄盛舉！ #ROBIN’S #創意料理 #台南晶英酒店 #法式料理 #美食 #雙廚法式饗宴 

亞洲兩大新興主廚聯手，泰式家常菜baan登陸台北，傳遞家庭料理心意

來自以曼谷，以「Le Du」餐廳名列「亞洲50最佳餐廳」第14名，並獲米其林一星肯定的泰國主廚Thitid Tassanakajoh（Chef Ton），其自創泰菜品牌 ─ baan，正式於台北東區開設海外第一家分店。「baan」在泰語中為「家」的意思，baan提供的正是這位星級主廚的祖父母，經年累月做給家人吃的家常菜，不僅口味道地，baan傳遞的是一份家庭料理的真諦─不計較付出的時間、不厭繁複的手工，以為家人料理的心意，為食客上菜。 baan來台展店的契機，來自當今亞洲廚壇兩位新興主廚的友誼。台北MUME餐廳（米其林一星，「亞洲50最佳餐廳」排名第18名）主廚林泉（Richie Lin），在朋友介紹下結識Ton，兩人因理念相合而惺惺相惜，Richie在曼谷baan用餐後大為驚艷，於是向Ton提議在台展店的可能，兩人一拍即合，遂即成就了baan的海外第一間分店。 baan於12月15日（六）開始接受訂位，試營運期間僅於晚間時段供餐；菜單為單點形式，並供應合菜套餐：四人（6道菜）售價NTD 3580元、六人（8道菜）售價NTD 5280元、八人（12道菜）售價NTD 6980元。 星級主廚家鄉味上桌 「如果說『Le Du』 是我的熱情所向，『Baan』就是我的靈魂所在。」Ton說。 Ton是泰籍華人，從小父親過世，母親扛起經濟大計，陪伴他的時間不多，他與弟弟由祖父母一手帶大。Ton說：「我回想起童年，大部分的記憶都是關於祖父母在廚房為我們料理三餐，還有與家族裡的叔伯阿姨、一堆堂兄弟姊妹的聚餐時光。我祖父母的手藝非常好，16歲以前，我幾乎天天在家吃飯。」他在大學畢業後前往位於紐約的美國廚藝學校（CIA）讀書，想家的時候就會自己炒個酸辣海鮮炒飯或是嘎拋牛肉來一解鄉愁。2013年他返回曼谷開設「Le Du」，以紮實的西餐手藝巧妙融合泰菜DNA，成為引領曼谷餐飲潮流的餐廳之一，但他心中始終希望能分享影響自己至深的家庭口味，以及闢一處讓家族成員能夠輕鬆聚餐、吃點家常菜的場所，於是在2015年開了baan。 baan的菜肴九成來自Ton的祖父母，他們雖沒記錄完整食譜的習慣，但Ton以從小到大累積的味覺記憶，復刻自家料理，菜單洋洋灑灑近40道菜。目前baan曼谷的「主廚」，是年輕時就在Ton家中幫傭，將Ton與弟弟帶大的奶媽，她不僅為baan曼谷的口味把關，也決定了baan的料理態度：能以手工、手搗、手捏、手撕處理食材，就絕不以機器代勞；該以傳統石臼搗碎入味，就不用攪拌器；該用手除渣的蝦泥、手剁的蝦肉等，樣樣不能偷工減料，就連一顆蒜頭都堅持要用手剝，所有醬料、咖哩全以手工製作，從零做起，以為家人製作料理的心意，為食客上菜，呈現家常菜的細膩與誠實，溫厚與講究。說baan是家庭餐桌並非形容，Ton與弟弟仍常在午餐時間報到，以孫子為傲的祖母更常到餐廳用餐。 與Ton一同將baan引進台北的MUME主廚Richie說，baan推翻他對泰菜的印象。「那些我們自以為已經很熟悉的泰國菜，像是：泰式炒河粉、酸辣海鮮湯、咖哩等，在baan卻有截然不同的味道。你才會驚覺原來那才是它們該有的味道，而且越是貌不驚人的菜，越打動人。」 手製咖哩、醬料，風味絕不妥協 曾在紐約居住多年，Ton深知海外泰菜在牽就在地人的口味與認知之下常被「改良」。Ton認為關鍵除了食材可能不易取得，許多泰國餐廳的掌杓者根本不是專業廚師，根本不懂得做菜，客人嫌辣時，就加水加奶稀釋，而真正泰國菜的精髓，那由新鮮而複雜的香料組合、搭配所產生的風味，就在妥協與技術欠缺下，一點一滴被折損。 baan台北店首先做到食材到位。該用甲猜的不以薑取代，該用打拋葉的當然也不能用九層塔，用的是皺皮檸檬就不用一般檸檬，對於味道毫不妥協。所幸泰式料理所使用的香料與食材，超過九成都能在台灣尋得，唯有少數材料，例如：在多種醬料中（尤其是酸辣海鮮湯）必得使用到的泰式乾辣椒、青木瓜沙拉中使用到的泰國蝦米等，由於是風味關鍵，則必須使用來自泰國的乾貨。 有別於台灣大部分泰菜餐廳使用現成咖哩，baan台北店的所有咖哩：紅、黃、綠、酸與瑪莎曼咖哩，全為手工製作，不僅新鮮，由於使用繁複的香料組合，風味層次分明，展現香料該有的鮮味與野性，味道與質地非大量製造的現成咖哩可比擬；決定baan自家風味的近十數種醬料：辣椒膏、甜雞醬、梅子醬、海鮮醬、河粉醬、泰麵醬、沙爹醬等，也得紮紮實實從零製作，也因此風味獨具，打破一般庸常。 另外，baan亦堅持手作蘸料、醬料、咖哩的味道、質地與濃淡，除了部分拌以新鮮辣椒的菜餚能選擇辣椒的數量，所有菜色不做辣度調整。Ton認為，泰菜並非只有『辣』而已，很多人糾結在『辣』，以至於忽略了泰菜真正的美味，來自豐富又鮮明的滋味組合。在泰國家庭餐桌上，每道菜都有其特色與任務：該辣的就該辣、該鹹香的就該鹹香、該酸甜的就該酸甜；比如點了辣的青木瓜沙拉，就可以點些沙嗲肉串、偏甜的咖哩做搭配，一桌飯菜就要熱熱鬧鬧的。 baan曼谷最受歡迎的一道菜是「脆炸豬肉條」，使用里肌與松阪豬兩個部位，以手工修整出每條約15公分的細長肉條，再用蠔油、魚露、醬油、白芝麻醃製，醃好的肉條為了避免彼此沾黏，還得工整排列、入庫冷凍，上桌前再將肉條入鍋油炸，兩個部位的肉條在油炸後一香酥、一柔韌，交叉著吃極為美味。 「嘎拋牛肉」是Ton的最愛：「沒在誇張，我真的能夠一個禮拜，每天的午餐都吃它。」嘎拋最能體現泰國飲食中亦有藥食同源的觀念，打拋葉本身是藥材，有降血壓、抗風寒的功效，從前泰國人以打拋葉搭配各式香料作為藥材，至今則成了美味料理，這道菜在Ton家的吃法，就是延續傳統，得要炒得所有汁液都收乾，並加上自家以小茴香、香菜籽所製作的香料粉。上桌香味撲鼻，吃來鬆爽鹹香，超級下飯， 從華南地區傳至泰國的滷肉，也因時空轉換而有了不同面貌，這道菜最能展現華泰兩地的風味融合。菜單中的「泰式滷肉」使用四個部位的豬肉：五花肉、里肌、帶軟骨的腩排與帶骨的子排，與椰糖、醬油、香菜根、打碎的蒜頭、泰國五香粉共 滷約 1.5至兩小時，當年在泰辛苦打拼的祖父，料理這道菜時或許有些惆悵，做菜給已然成為泰國人的孫子，則在滷肉中多加了南薑、香茅、檸檬葉、敲碎的辣椒、美國香菜、香菜等配料，成了一道汁香味濃的「東北酸辣滷肉」，出菜前則再加點魚露、檸檬調味；兩道滷肉是兩代泰人風味，不變的是都得滷到肉酥爛才行。 與特色新創酒吧Draft Land跨界合作 推出全新四款雞尾酒 吃泰菜除了搭泰式奶茶解辣，喝泰國進口啤酒助興，還能搭配什麼？baan台北店與具有創新思維的特色酒吧Draft Land合作，由創辦人鄒斯傑（Angus Zou）針對料理特色，設計四款全新調酒。 Angus說：「baan的菜本身就有非常豐富的風味，在這個前提下，調酒的角色並不是pairing（配酒），而是清味蕾、讓人喝來舒服、而且非常『唰嘴』。」 四款調酒以「酸辣海鮮湯」的基本香料組合為名：香茅（lemon grass）、皺皮檸檬（kaffir lime）、南薑（galangal ）與辣椒（chili），並抽取各自風味為靈感。三款帶有氣泡的清爽調酒，分別是：「香茅」以白酒為基底，加上檸檬、帶有薑味的香茅等，像是一杯白酒版的Sangria（西班牙水果酒）；「皺皮檸檬」的基底是檸檬的好朋友─琴酒；「南薑」則是因南薑本身特殊的木質調，而與蘭姆酒、接骨木花搭配；唯一一款不具氣泡的調酒「辣椒」，則是這次最具代表性的調酒，以帶有煙燻味的龍舌蘭、蘭姆酒為基底，真正加入朝天椒、百里香，與baan的菜色帶來有趣的衝撞。 環保器皿強調永續精神 Baan台北店的空間以湖水綠為基調，搭配金屬、綠大理石與洗石子地面，常見的泰國圖騰、材質、裝飾，則以光影、拓印於牆面的圖騰、花紋低調現身，刻意不選用熱帶植栽，而是以台灣芙蓉在門口迎賓，將空間中最重要的泰味，留給料理傳遞；baan台北店延續Ton對於永續議題的關心，大量選用荷蘭設計品牌Zuperzozial的餐具，不僅輕巧，更是以竹纖維和玉米粉製作的環保材質，其溫暖的色澤，意外與baan的菜餚相襯。 餐廳資訊 電話：02-2711-0528 地址：台北市敦化南路一段233巷15號 #baan #泰式 #泰式料理 #發胖精選 

莆田PUTIEN - 新加坡米其林一星餐廳

莆田以閩南菜為主，新加坡特色菜餚，這次在台北SOGO分店用餐 點了幾道菜金絲麥片蝦、翠玉白菜燴豆腐、酥炒芋心、莆田海鮮撈麵、經典南煎肝、黃金荷葉包 除了經典南煎肝較重口味，每道都有一定水準 其中最喜歡 : 「翠玉白菜燴豆腐」湯汁濃郁，豆腐吸飽湯汁，白菜鮮甜，湯汁拌白飯感覺就可以吃一碗 用餐環境，桌距適中、服務員親切、光線柔和，小缺點一開始坐在包廂旁聽到裡面太嗨嗓門，讓我們不得不換座位 用餐下來還蠻滿意的，還會想再來用餐~ 店面 獨門手炒沙茶 糖醋松鼠魚 極上盛饌海陸盆菜 ( 須提前預約） 菜單 鮮蔬豆腐 辣椒醬 香！ 辣！ 愛吃辣的朋友，推薦~ 洋甘菊柚子綠茶 店家招待 好喝～ 翠玉白菜燴豆腐 海鮮滷麵，海味豐富，麵條彈滑，滿滿鍋氣和古早味 酥炒芋心，炸的外酥內綿，芋香濃郁，口感綿密裹著焦糖微甜 琥珀脆皮雞，皮脆肉嫩帶點肉汁，油香可口 金絲麥片蝦，白蝦，搭配麥片、蛋絲、咖哩葉、辣椒等炒製，蝦肉彈牙，麥片香氣層次分明，奶粉香氣撲鼻而來 經典南煎肝，豬肝、蔥蒜、甜椒、杏鮑菇，佐以秘醬大火拌炒，這道重口味又油，豬肝帶點苦味 不推薦... 黃金荷葉包 酥脆ㄉ荷葉包夾蔥爆肉絲，外層帶芝麻香氣，，是「莆田十最」人氣菜色之一 黃金荷葉包 黃金馬來糕：鬆軟微甜，蛋香濃厚，溫潤不膩口，清爽不會太甜 地址： 台北市大安區忠孝東路四段45號12樓 @忠孝復興站 電話： 8771 0767 時間： 11:00–15:00, 17:00–21:30 ＊其他推薦＊ #波波 #發胖 #popdaily #SHANN SHANN 小香 #SHANN SHANN #小香 #瓦城集團台式料理餐廳 #瓦城集團 #台式料理餐廳 #台式料理 #信義新天地A9 #101/世貿站 #101 #世貿站 #松壽路 #台灣腐乳空心菜 #虎皮鮮蝦捲 #醋嫩薑松阪豬 #黑松露鮮蝦蒸蛋 #無敵豆酥嫩魚 #大蛤蜊冬瓜上湯 #鮮萃甘蔗汁 #1010湘 #湖南菜 #瓦城 #非常泰 #1010湘 #時時香 #YABI KITCHEN #月月 #樂子 #大心 #湘菜 #燒椒皮蛋 #腐乳空心菜 #臭豆腐肥腸阿干鍋 #時尚湖南菜 #松子年糕牛肉 #永寶餐廳 #永寶 #餐廳 #聚餐 #聚餐餐廳 #水餃 #山東燒雞 #內湖區瑞光路 #內湖瑞光路 #瑞光路 #紅燒豬腳 #內湖 #中央廣播電台 #墨魚香腸 #中菜料理餐廳 #中菜餐廳 #永宝餐廳 #永宝 #莆田PUTIEN #莆田 #PUTIEN #新加坡米其林一星餐廳 #新加坡 #米其林一星餐廳 #中式餐廳 #中式料理 #忠孝東路 #忠孝復興站 #忠孝復興

王品人氣中餐熱年菜登場！莆田、丰禾、享鴨給你富貴新潮多樣選擇，限量開賣資訊一次看～

莆田熱年菜組合 $5,888/每組 丰禾熱年菜組合 $5,888/每組 享鴨熱年菜組合 $7,888/每組 農曆年將至，前往人聲鼎沸的市場或賣場，置辦年貨、採買製作年夜飯所需的食材，需要耗費不少時間與心力，又尤其在除夕夜忙裡忙外之餘，煮夫煮婦們還要面面俱到滿足家中長輩、孩子們的喜好更是一大困擾，為此王品集團在今年集結旗下三大特色中餐品牌—莆田、丰禾、享鴨，分別以「輕奢、經典、新潮」為核心，推出「時髦 x 食髦」限量熱年菜組合，除夕當天新鮮現做，還特別推出針對適合小家庭的精緻年菜、八人豐盛必吃的台式經典及每套十人份的烤鴨年菜等三套組合，滿足各式家庭人數需求，主廚結合各品牌特色，汲取閩式、台式、廣式、粵菜等精華，同時更獻上餐廳菜單上沒有的隱藏餐點，例如：莆田限量波士頓龍蝦佐以新加坡特調辣醬，以及丰禾特選萬巒豬腳所製作的椒鹽大元蹄，還有享鴨必點的招牌片皮櫻桃烤鴨，讓準備年夜飯不再是擾人的難題，熱年菜優雅上桌輕鬆不費力，今年讓一桌好菜，串起家人的期待，把以往忙碌的時間留給家人，新的一年就以王品中餐當日新鮮現做熱年菜開啟「美味好年」吧！ 輕奢莆田—田滿心對你味，輕奢星級年菜宴 傳承20餘年、秉持繁複的料理手法，提供新加坡特色料理，蟬聯六年新加坡米其林一星的莆田，熱年菜組合主打6-8人年輕小家庭，組合內容包含海陸三喜(海南雞/鮮中卷/酥炒芋心)、海味紫菜燜飯、清蒸鮮露石斑魚、金銀上湯時蔬、淡菜燴時蔬、翠玉白菜燉軟豆腐、黃金馬來糕。熱年菜限定料理有波士頓龍蝦佐以特色新加坡辣椒特調醬汁，另外附上黃金饅頭作為搭配，以及歷經9道繁複工序、耗時2天製作而成的琥珀脆皮雞，莆田熱年菜組合每組售價$5,888。 經典丰禾—丰經典好年味、富貴御品台菜宴 蟬連兩年獲經濟部認證「全台十二大傳承臺菜餐廳」 ，以純樸料理手法創新呈現，大菜小做、小吃升級的丰禾，熱年菜組合主打享6-8人三代同堂家庭，組合內容包含海陸宴客三拼（鮑魚/涼拌魷魚圈/雞卷）、櫻花蝦米糕、藥膳醉蝦、糖醋鱸魚、金湯娃娃菜、干貝雙菇燴時蔬、御品佛跳牆、紅棗蓮子木耳露，熱年菜限定料理有特選瘦肉比例高的萬巒豬腳，透過先滷後炸，讓外皮酥脆多汁、肉質Q彈軟嫩的鴻運椒鹽大元蹄，以及選用稀有霜降鹿野雞品種，經三提三放低溫慢煮，搭配兩種特調醬汁的丰禾起家雞，丰禾熱年菜組合每組售價$5,888。 新潮享鴨—享好年鴨對味，新潮烤鴨百味宴 2021-2022連續兩年榮獲「網路口碑之星—領航創新獎」，網路話題討論度人氣超高的享鴨，熱年菜組合主打8-10人大家庭，組合內容包含宴客三拼(油雞/海蜇絲/中卷)、花雕鴨骨湯、鮑魚鴨絲油飯、高昇豬腿排、花露醉蝦、金沙上湯娃娃菜、XO醬干貝燴時蔬、山珍海味極享佛跳牆，招牌特色菜有嚴選花東縱谷天然放養櫻桃鴨，堅持繁複製程成就皮酥肉嫩的招牌片皮櫻桃烤鴨，以及熱年菜限定料理—佐以梅子入菜搭配新鮮石斑魚一同烹煮，集聚酸、香、甜、鮮的梅釀石斑魚，享鴨熱年菜組合每組售價$7,888。 王品中餐熱年菜將於11/28(一)正式開賣，限量2,500套，售完為止，另凡購買莆田、丰禾、享鴨任一熱年菜組合，每組即可獲得萬事如EAT開運金$888一份，可折抵於王品莆田、丰禾、享鴨任一品牌消費，數量有限、送完為止，活動內容與使用詳情，請上王品中餐熱年菜官網或各品牌官網及粉絲團查詢。 「王品中餐熱年菜資訊」 莆田「田滿心對你味，輕奢星級年菜宴」$5,888 組合內容：海陸三喜(海南雞/鮮中卷/酥炒芋心)、琥珀脆皮雞、海味紫菜燜飯、辣椒波士頓龍蝦搭配黃金小饅頭、清蒸鮮露石斑魚、金銀上湯時蔬、淡菜燴時蔬、翠玉白菜燉軟豆腐、黃金馬來糕 丰禾「丰經典好年味、富貴御品台菜宴」$5,888 組合內容：海陸宴客三拼 (鮑魚/涼拌魷魚圈/雞卷)、鴻運起家雞、櫻花蝦米糕、藥膳醉蝦、糖醋鱸魚、椒鹽大元蹄、金湯娃娃菜、干貝雙菇燴時蔬、御品佛跳牆、紅棗蓮子木耳露 「享好年鴨對味，新潮烤鴨百味宴 」$7,888 組合內容：宴客三拼(油雞/海蜇絲/中卷)、櫻桃片皮烤鴨、花雕鴨骨湯、鮑魚鴨絲油飯、高昇豬腿排、梅釀石斑魚、花露醉蝦、金沙上湯娃娃菜、XO醬干貝燴時蔬、山珍海味極享佛跳牆 「開賣資訊」 11/28(一)起正式開賣，限量2,500套，售完為止，12/30(五)前，凡購買莆田、丰禾、享鴨任一熱年菜組合，每組即可獲得萬事如EAT開運金$888一份，數量有限、送完為止。 「如何購買」 詳見王品中餐熱年菜官網 : https://lihi2.cc/P5Er1 #中餐熱年菜 #年菜 #新年 #王品 #王品年菜 #過年 

米其林一星主廚李皞打造即食料理品牌「MMM by Paul Lee 」開啟美食體驗

米其林一星主廚李皞(Paul Lee)繼餐廳 Impromptu by Paul Lee 後,將再度帶給美食愛好者一場全新的味蕾旅程──即食料理新品牌「 MMM by Paul Lee 」,以其一貫的自由料理風格,重新詮釋世界經典美食,呈現在你我日常的餐桌上。 當經典的世界美食遇上自由的料理風格 Paul Lee 10 歲移民美國,經歷紐約 L’Atelier de Joël Robuchon、拉斯維加斯 LeCirque、加州 PATINA 等知名餐廳,長期旅居海外的背景也讓他接觸到多元的食材與料理文化。2018 年,主廚 Paul Lee 在台北晶華酒店開立了備受矚目的 Impromptu by PaulLee。以創意的手法料理符合時令的產地食材,開幕 8 個月即摘下米其林一星頭銜,且連續多年摘星。2024 年,主廚 Paul Lee 再次帶來驚喜,於 2 月推出全新即食料理品牌── MMMby Paul Lee。品牌名稱中的 MMM 取自於享受美食時情不自禁發出的「mmm…」聲音,象徵著不論在世界哪個角落,在吃到美食的那一刻,這就是共通的語言。MMM by PaulLee 以世界經典美食為靈感,同時保留主廚自由的料理風格,為消費者帶來獨特的美食饗宴。 主廚 Paul Lee 表示:「料理不應該被手法、菜系或表現方式給限制住,我喜歡串連不同的食材與料理文化,用跳脫框架的方式呈現經典,MMM by Paul Lee 是我對各地經典美食的詮釋,希望透過這個全新的品牌,讓大家可以隨時隨地探索世界。」經典麵食為基礎,四款商品一次登場MMM by Paul Lee 初登場商品以各國經典麵食為基礎,加上 Chef Paul 的料理巧思,相信不論是廚房好手或是料理新手,都能輕鬆上手! 越式牛肉湯河粉 湯頭汲取法國牛肉蔬菜鍋(Pot-au-fe)靈感,將牛腩與牛筋牛骨、洋蔥及薑等多種香料一同熬煮,更可享受到牛腩肉香及牛筋膠香,兩種肉質一碗滿足,湯頭、口感有別於市售任何一款牛肉麵。選用進口越南粉(河粉)中較細的米線,手工古法及日曬製作,容易吸附湯汁,吃起來更入味。 越式牛肉湯河粉,湯頭獨特香氣四溢 蝦汁乾拌麵 以港式龍蝦拌麵為概念,運用西式料理手法,配上台式關廟意麵。蝦湯醬熬製三天濃縮精華、搭配蝦油、蝦粉,一入口就是濃厚的蝦味,佐上主廚特調秘製辣油,將鮮、甜、辣、香、油感等濃縮在這一碗大人味拌麵。特別選用 2mm 略微細扁的台南關廟麵麵體,可充分吸附醬汁及保有麵體的 Q 彈滑順口感。 蝦汁乾拌麵,口感層次豐富 經典義式番茄牛肉醬新鮮番茄、純牛肉、洋蔥、芹菜等食材搭配紅酒慢燉,酸、甜、鮮、香讓人意猶未盡,萬用百搭,是居家料理必備的經典醬料。 經典義式蕃茄牛肉醬,讓人百吃不膩 西班牙熟成火腿白醬精選西班牙傳統工藝製作塞拉諾(Serrano)風乾窖藏級火腿,加上帕瑪森乳酪、白酒、鮮奶油,用雞高湯熬煮而成,口感濃郁香氣豐富,白醬愛好者絕對不能錯過! 西班牙熟成火腿白醬,用料頂級 「大世界、小餐桌」在家輕鬆還原主廚料理風味MMM by Paul Lee 的推出,經過嚴格地反覆測試,消費者只要簡單烹煮即可重現主廚料理風味,無論是忙碌的上班族、家中的大廚、還是喜歡品味美食的美食家,都能在 MMM by Paul Lee 的料理中找到滿足。品牌亦將持續透過高品質的食材、主廚 PaulLee 的料理巧思,將大大的世界放進你我日常餐桌。 #MMMbyPaulLee #即食料理 #李皞 

燒肉愛好者看過來！雙北熱門燒肉店推薦TOP7，享受最頂級的日本和牛！

雙北地區近年來陸續出現各種不同形式的燒肉餐廳，不論是燒肉吃到飽，還是無菜單料理，都是來攻佔肉食主義者的胃！編輯今天要來分享雙北這7間IG熱門打卡燒肉店，有獲得米其林星星的奢華燒肉餐廳，也有讓你彷彿置身在日本的高級居酒屋，想吃的頂級日本和牛、燒肉料理應有盡有，快一起來看看有哪些吧！ 台北燒肉店推薦：山上走走 地址：台北市中正區金山南路一段8號 套餐價格 $1580 編輯推薦：★★★★★ 從新竹紅到在台北開店的「山上走走燒肉專賣店」，在華山文創園區、捷運忠孝新生站附近插旗。主打無菜單套餐價格只要$1580，就可以享有豪華的肉品，和牛盛和包含了鹿兒島A5和牛、澳洲M9和牛紐約客、美國choice牛肋條及肩小排、松阪豬與桂丁雞頸等等精緻肉品，花小錢就能吃到滿滿的和牛，餐後還有水果甜點，CP值可說是相當高！非常推薦大家帶著家人朋友或另一半去享用看看啦！ https://www.instagram.com/p/C2Zt3COyVQB/?igsh=cGJ6azExbW9wdzR6 https://www.instagram.com/p/C24UwbUyqM1/?igsh=YjZoMGtwYTdraG1s https://www.instagram.com/p/CwP23EaPufg/?igsh=enllcmNpdW8wMHBy 台北燒肉店推薦：初樂燒肉 地址：台北市大安區敦化南路一段190巷42號 夢幻和牛盛和 $2280 編輯推薦：★★★★ 位於台北東區的「初樂燒肉」在網路上的呼聲非常高，google評論擁有4.8分的高評價。這間店主打只使用最高級、天然的食材，且選用高品質prime等級的肉品，熱門品項夢幻和牛盛和包含多種牛肉部位，讓你滿足口腹之慾的同時也可以吃得安心、健康。另外，他們家還有桌邊代烤服務，只要負責張口就可以吃到許多肉肉，超級適合懶人！ https://www.instagram.com/p/C0wUOnUvAJK/?igsh=MW8zNjBodmJ2MG14Nw== https://www.instagram.com/p/Cy2NTylvcKX/ 台北燒肉店推薦：小滿苑燒肉 地址：台北市大安區延吉街131巷21號 和牛三種滿足拼盤 $1580 編輯推薦：★★★★★ 在IG上出現許多打卡照片的「小滿苑燒肉」，店內的裝潢有著濃濃日系風格，讓人彷彿瞬間置身在東京居酒屋。菜單上有各式各樣的肉品可以選擇，「和牛三種滿足拼盤」由澳洲和牛的牛小排、三角與板腱部位組成，肉非常軟嫩、多汁，油花也分布均勻，一口吃下肉融化的感覺像是冰淇淋滑順。另外服務生會直接幫客人燒烤，所以不用擔心自己烤壞，只要張口動嘴就能享受到美味，整體來說小滿苑燒肉非常適合與親朋好友、伴侶一同歡聚！ https://www.instagram.com/p/C1uJhKlyGGj/?igsh=ZWE5Y3I4b3V6NHBt 台北燒肉店推薦：路易奇電力公司 地址：台北市大安區市民大道四段72號 1號 日本頂級和牛小排肩切 $1080 再來這間也是在IG上被大家狂推的「路易奇電力公司」，主打自己挑戰烤肉，最多就可以折半價，而且路易奇電力公司從店名到裝潢，打破以往高級燒烤餐廳的印象，獨特的商業手法，吸引許多小資族的注意！肉品的選擇也相當多樣，日本頂級和牛肉感細緻，油花也分佈剛好，烤肉香氣不斷撲鼻而來，整體適合三五好友聚會，一同享受極致美味的美食！ https://www.instagram.com/p/C0jNwAjBLKF/?igsh=MXRzcjk0ZGNlb3lldQ== https://www.instagram.com/p/CxPS6V_vHF_/?igsh=bmk4Zjlid2w3cXJ1 https://www.instagram.com/p/Cwc78Z0pqei/?igsh=MXJ6dWRiMWwzcGoyNA== 台北燒肉店推薦：大腕燒肉 地址：台北市中山區敬業二路199號5樓 幻切牛舌 $2400 編輯推薦：★★★ 接下來是台灣唯一和牛燒肉米其林連續四年獲得一星的「大腕燒肉」！店內環境高級奢華，還有專人服務燒烤，平均一個人約$4000-5000元。招牌的幻切牛舌是許多人到大腕燒肉必點的肉品，一口吃下肉質軟嫩的日本A5和牛，直接在嘴裡入口即化，搭配他們的松露醬更是錦上天花！高檔次的餐點、周到的服務，非常適合在重要節日跟家人朋友一起度過！ https://www.instagram.com/p/Cu4RJrfv-hp/?igsh=MTVrM2YzM2F1ZWM3OA== https://www.instagram.com/p/CpUOR5kLKES/?igsh=MWwzbDZtM2pvZjcwcg== https://www.instagram.com/p/CyPiic7SNIe/?igsh=YjN3YzJybzZ0ZnFz 新北燒肉店推薦：町燒酒食 地址：新北市板橋區館前西路46巷3-1號 A5日本和牛板腱 $980 編輯推薦：★★★★★ 再來這間讓許多人大喊飽到天靈蓋的「町燒酒食」，除了有各種不同的肉品可以選擇，還有其他熱食、海鮮。A5日本和牛板腱有著均勻的油花，一般會覺得板腱口感稍硬，但店家將肉切的微薄方便入口，吃起來肉汁飽滿又有咬勁。而且以高級和牛來說，價位十分實惠，CP值真的超高！他們還有推出玩骰子比大小的活動，獲勝可以贏得五花肉等肉類，服務周到且互動性高，好吃又好玩！ https://www.instagram.com/p/C1pCaccp9Hc/?igsh=ZXBlNHlxd3NoZnU0 https://www.instagram.com/p/C0YhmU4P1nP/?igsh=M24zaml4MGR1bXpl 台北燒肉店推薦：TABE Yakinku 吃燒肉 地址：台北市中山區林森北路119巷20號 十品和牛盛合 $2088 編輯推薦：★★★★ TABE Yakinku 吃燒肉位於日式餐廳林立的台北條通地區，主打一個人也能享受單片的日本和牛，而且師傅十分專業，選用高級厚實的肉片，味道鮮美精緻。特別的是，他們還提供多種部位的套餐可選擇，不論是注重肥瘦組合，還是牛舌前中後段部位，各種口感可以一次滿足，超適合一個人去大口吃肉好好享受！ https://www.instagram.com/p/CppMIvWPsjL/?igsh=NWh5Nno0b3RxM3Zh https://www.instagram.com/p/CwmydQ6PPKa/?igsh=MTlhdW1uOTNqbDhidw== https://www.instagram.com/p/CsRLl0mRNwR/?igsh=Ym4wYm5mdjZqamIz 以上就是7間IG熱門打卡的雙北燒肉餐廳，每間店都有各種不同的風格，不論是日式居酒屋還是高級奢華的餐廳，選用的肉品都一間比一間精緻，總之非常推薦大家可以偶爾犒賞一下自己，或揪親朋好友一起去享受吧！ 撰文編輯(#小胡) 更多美食資訊，請追蹤波波發胖Instagram帳號： ＠popyummy_mag 延伸閱讀 👉台中燒肉店推薦 👉網美級燒肉推薦 👉北中南超難訂燒肉店推薦 #TABEYakinku吃燒肉 #初樂燒肉 #台北燒肉 #和牛盛和 #大腕燒肉 #小滿苑燒肉 #山上走走 #燒肉 #町燒酒食 #路易奇電力公司 

懶人包｜全台十大台菜餐廳 家庭聚餐首選，中秋連假團圓鉅獻

2020下半年度除了月圓人團圓的中秋連假，還有感恩節、聖誕節和跨年等等，值得大家空出時間、坐下來吃頓飯、活絡感情關心彼此的溫暖日子。這回編輯整理了全台10間台菜、川菜餐廳，各別有適合朋友多人聚餐、二至三個家庭聚餐，甚至是大家族聚餐都能在這裡找到理想的聚會餐廳！ 台北 新東南海鮮餐廳 這間台北市知名的台式海鮮聚餐首選，相信真正的老饕一定聽過或拜訪過，店內海鮮種類超過40種，透過不同烹調方式可做成上百種料理，更有融合多國料理推出的創新菜餚，豐富饕客的味蕾。網友推薦的龍蝦三明治、軟殼蟹和白鯧米粉都是經典，許多人是一吃成主顧，高品質的漁貨加上主廚的功夫絕對讓你眼睛為之一亮！帶長輩來吃也是十足的有面子呀！ 圖 / 新東南海鮮餐廳官網 新東南海鮮餐廳 汀洲店 地址：台北市中正區汀州路一段105號 營業時間：11:30-14:00，17:00-23:30 松山店 地址：台北市松山區八德路四段656號 營業時間：11:30-14:00，17:00-21:30 台北 金蓬萊遵古台菜餐廳 2020最新獲選米其林指南一星的金蓬萊，今年是連續第三年榮獲米其林的殊榮！排骨酥是金蓬萊的必點招牌菜，麵衣厚薄完美包覆，外酥內軟的口感，搭配一旁醃漬蘿蔔中和油膩，實屬每個人吃過後必回味的經典！餐點表現優異之外，專業到位的服務態度也不馬虎，編輯之前有幸去過一次，真心認為這次的體驗是值得共襄盛舉的一場美食饗宴！ 金蓬萊遵古台菜餐廳 地址：台北市士林區天母東路101號 營業時間：11:30-14:00，17:30-21:00 台北 驥園川菜餐廳 位於仁愛圓環的驥園川菜餐廳，許多人心中的第一名莫過於這碗濃郁的雞湯了！雞湯湯頭濃稠，加了豬腳下去燉煮，表面沒有翻攪會結一層膠質薄膜，喝完湯的嘴唇可以感受到黏黏的膠質，建議加點白菜豆腐一起煮，白菜和豆腐吸滿湯汁的味道又是新的驚喜！其他各式經典菜色也十分下飯，是多人聚餐、長輩聚餐的好選擇。 ◎獲選2020米其林指南餐盤推薦 圖 / IG @96.foodndrinks圖 / IG @96.foodndrinks 菜色依序為乾燒蝦仁、京醬肉絲、乾煸四季豆和香根牛肉絲。 驥園川菜餐廳 地址：台北市大安區敦化南路1段324號1F 營業時間：11:30-14:00，17:30-21:30 台北 雞家莊 同樣是台北知名的台菜料理─雞家莊，顧名思義店裡的招牌就是雞肉，人氣必點的三味雞有白斬雞、烏雞和煙燻雞三種，肉質軟嫩、香氣四溢，而雞油飯也是讓人多吃兩碗的美味程度！飯後甜品雞蛋布丁更是雞家莊的經典，懷舊古早味不過於甜膩，不只是小朋友的最愛，更成功收服了不少大人呢！ ◎獲選2020米其林指南餐盤推薦 圖 / IG @shiakingkong 雞家莊 地址：台北市中山區長春路55號 營業時間：11:00-22:00 台北 蜀魚館老店 蜀魚館老店知名的莫過於「活魚數吃」，豆瓣鯉魚是多人必點的招牌菜色之一，使用台北近郊山泉水放養的鯉魚，加上傳統板豆腐，使用獨門配方燉煮至入味，豆瓣醬的鹹香辣襯出鯉魚肉鮮嫩的甘甜，涮嘴程度絕對讓你不只吃一碗白飯。 蜀魚館老店 地址：台北市大安區建國南路一段198號 營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00 新北 山東小館 這間位於小碧潭的山東小館，是編輯私心的最最最愛，回訪超過三次，簡單來說是一間老少通吃、長輩愛、年輕一輩也愛，沒訂位可是要等上一陣子的人氣餐廳！店內可以看見每桌基本上都會點的東北酸菜白肉鍋，用料如照片上的豐富，光海鮮就有螃蟹、蝦子、蚵仔和蛤蠣非常實在，豬肉片則依照個人喜好來涮煮。 除了多種類的菜餚選擇，特別值得一提的還有許多人必點的水餃，味道鮮美份量算大顆，每次去必點的菜色還有照燒松阪豬（一片接一片停不下來）、老皮嫩肉（每次一上桌最快被清盤）、銀絲卷（配煉乳根本天生一對）都推薦！ 圖 / IG @iam.__.niuniu圖 / IG @iam.__.niuniu 山東小館 地址：新北市新店區中央路133巷19號 營業時間： 11:00-13:50，17:00–20:20 新北 客家小館 家庭聚餐必去的客家小館，中永和人一定不陌生！店面藏在巷弄內，擁有低調質感的裝潢，路過很難發現是一家餐廳，設有獨立包廂。客家小館除了經典客家菜色，店內木製古早櫥櫃裡擺放各式小菜，如辣椒包肉、蔥焅鯽魚等等必須嘗試！最後推薦白飯加價換菜飯，帶給你新境界的美味！最後推薦下飯的客家小炒和雪菜豆腐，以及每桌必點的主角老母雞雞湯。 客家小館 地址：新北市永和區智光街22號 營業時間：11:30-14:00，17:30-20:30 台中 彭城堂台菜海鮮餐廳 台中在地太平人都推薦的台菜餐廳就是這家！餐廳呈現復古風格，擺設許多舊時小物，彷彿來到這裡用餐就像回到過去一般。店裡的菜色融合台菜和創意想法，其中麻油燜鴨有著濃郁酒香，口味清甜，適合在秋冬點上一鍋暖暖身子。其他菜色還有碳悶豬腳筍乾、麻油松阪豬、豬油拌飯等各式店家用心製作的懷舊菜餚，在這都能嘗到！ 圖 / IG @layman0722圖 / IG @yilan_kafka 圖 / IG @fifi.tseng 彭城堂台菜海鮮餐廳 地址：台中市太平區宜昌路377號 營業時間： 11:30–14:00，17:30–21:00 高雄 古家海鮮餐廳 高雄老字號海鮮餐廳，重新裝潢過後的新店面質感再升級，台菜結合西式擺盤的中西式創意料理，餐廳內更有專業侍酒師來推薦海鮮與酒類品項的完美搭配！顛覆傳統海鮮餐廳的印象，營造出餐酒館格調的古家海鮮餐廳，從視覺到味覺都帶給大家一個全新層面的感受！ 古家海鮮餐廳 地址：高雄市左營區德威街55號 營業時間： 11:00–14:00，17:30–22:00 週一公休 花蓮 阿姑的店 阿姑的店位於花蓮吉安鄉，是一間裝潢簡單卻人氣極高、假日更是一位難求的熱門餐廳。如果有規劃到花蓮旅遊的你，趕快先把這間收進你的口袋名單！點餐率高的有蔥油雞腿、蒜泥松阪豬、魚香烘蛋和剝皮辣椒雞湯等，菜色選擇豐富，食材用料新鮮程度沒話說，是個在地朋友也給予高評價的一間實在的好店家！ 阿姑的店 地址：花蓮縣吉安鄉中山路三段226號 營業時間：11:30–14:00，17:30–20:30 週一公休 看更多>>>【台北│美食】火鍋控看過來！大台北地區8間必吃火鍋推薦 #中秋節餐廳 #全台十大台菜餐廳 #古家海鮮餐廳 #台灣美食 #客家小館 #家庭聚餐 #山東小館 #彭城堂台菜海鮮餐廳 #新東南海鮮餐廳 #米其林 #蜀魚館老店 #金蓬萊遵古台菜餐廳 #阿姑的店 #雞家莊 #驥園川菜餐廳 

韓食控看過來！台韓聯名「涓豆腐X桂冠」韓式嫩豆腐煲裡竟藏爆漿起司，蹦出經典新滋味！

韓食控們通通看過來，迎接即將發威的寒流，全台最大韓式料理餐廳─涓豆腐找來與全台最大的冷凍食品霸主桂冠聯名，12月10日推出三大料理，要用年糕的濃郁感溫暖消費者的胃。 爆漿起司？切片起司？小孩才做選擇！ 全台獨創 「打爆起司年糕嫩豆腐煲」 裡面通通有！ 冬季除了吃鍋暖胃外，其實韓式嫩豆腐煲也是具有濃厚異國情調的暖胃高手。為了讓消費者也能暖暖過寒冬，涓豆腐12月10日起重磅推出讓韓食控也驚豔的新風味，將全台最大的冷凍食品霸主桂冠，新上市的韓式起司年糕直接加入韓式嫩豆腐煲裡！全台獨創「打爆起司年糕嫩豆腐煲」，以雙倍起司（Double cheese）英譯諧音取名，不但名字俏皮可愛，就連口感也有近乎牽絲的濃郁萌味。豆腐煲上在放上金黃切片起司，當起司化入滾燙湯中，金黃色湯頭即刻散發出濃郁奶香，一口夾起熱呼呼的軟Q年糕，輕咬下誘人的香濃切達起司立刻爆出，今年冬季最療癒、最暖胃的韓式嫩豆腐煲就是它了。 「黑松露炸醬起司年糕」 牽絲的鹹甜滋味一口就滿足 除了韓式嫩豆腐煲外，「黑松露炸醬起司年糕」則是本次聯名中最奢華的創意料理，將內餡包裹切達起司的年糕融入主廚秘製的韓式黑炸醬，再加上黑松露一起煮，讓年糕緊緊裹上濃厚的黑炸醬，起鍋後再淋上濃郁滑順的巧達起司醬，迷人的鹹甜滋味和Q彈的口感，搭配濃郁滑順的起司醬令人回味無窮。 原食材X新韓食 金度潤星料理─手切白灼豬五花12月10日正式開賣 台灣的韓式餐廳裡，竟然也能品嘗得到「黑白大廚─金度潤」的拿手好菜！金度潤主廚所經營的「潤首爾」（YUN SEOUL），不但連續3年摘下米其林一星，其料理更被米其林大讚是「韓國料理中罕見的精準和大膽」。本次能登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，金度潤表示是一件非常幸福的事情，專為豆府餐飲集團量身打造的『手切白灼豬五花』強調「原食材」的運用，將韓式料理賦予全新風貌！ 將豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中悶煮多時，再搭配由特製醬汁，豬五花的鮮甜味入口就吃得到。金度潤主廚也表示，為了跟豆府餐飲集團致敬，料理特別融入該集團最擅長使用的食材─豆腐，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，更加入韓國傳統泡菜提升脆度的口感！有別於醃製泡菜，料理所使用的泡菜，採用新鮮現拌以保留大白菜的天然鮮甜味，辣度亦為台灣消費者喜好預做了調降，12月10日於豆府餐飲集團旗下涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、韓姜熙的小廚房等五個品牌販售，歡迎喜歡嘗鮮的朋友，一起到店內品嘗星級主廚的好味道。 【期間限定─金度潤星料理】 ※料理名稱：手切白灼豬五花（$388） ※販售期間：2024/12/10～2025/1/10 ※販售品牌、門市地址： 1.涓豆腐：https://www.dubuhouse.com.tw/Store.html 2.北村豆腐家：https://www.hanoktofu.com.tw/Store.html 3.姜滿堂：https://www.jmtbbq.com.tw/Store.html 4.帕泰家：https://www.baanphadthai.com.tw/Store.html 5.韓姜熙的小廚房（店中店）：https://www.dubuhouse.com.tw/hjc/Store.html

Le Calandre義大利米其林三星餐廳 米其林3星最年輕的得主記錄保持人.Massimiliano Alajmo,廚

主廚Massimiliano Alajmo，獲獎無數，也是目前義大利史上最年輕的米其林三星得主，28歲就拿到這個殊榮，至今未曾被打破。從小熱愛美食的他.是在媽媽的廚房裏頭長大的.在1994年（年僅19歲）和哥哥一起從母親Rita Chimetto的手上承接了已經擁有米其林一星榮耀的La Calandre餐廳，說起他的母親.在義大利餐飲界無人不曉.我記得多年前第一次造訪Le Calandre時.因為Max(一般友人對主廚的簡稱)和同桌的友人十分熟識.所以特地過來打招呼.當時友人向我介紹了Max和這個已經傳承第5代的餐飲家族.尤其是提到他的母親.那可是在義大利餐飲界響噹噹的人物.在Max 接手後.隔年隨即獲得米其林二星殊榮，更接著在2002年獲得米其林三星最高肯定持續至今。歐洲的饕客稱他為金童主廚，義大利著名美食評論家Paolo Marchi也曾為他冠上廚藝界莫札特的美名，讚賞他對於廚藝天才般的聰慧。. 由於此次的旅行是從米蘭一路往威尼斯移動，所以Max的餐廳是必經之路。每幾個月拜訪一次.順便嚐嚐新菜單.好像已成為旅途中的既定行程. 一進到餐廳，服務生便親切地引領我們入座。誰說歐洲的米其林餐廳一定非得鋪桌巾？餐廳在幾年前改裝的時候，找來了一張樹齡180年的老橡樹來製作餐桌，所以在他的餐廳內是不使用桌巾的，目的是讓客人的觸覺也能融入純粹和樸實的質感體驗，找回人與食物的真實關係。 最先上桌的是各式海鮮與蔬菜水果搭配的開胃小點，沒有過多的調味，吃得出海洋的鮮味，蔬菜的清香與水果的香甜交互融合，我想主廚要傳達的是食物原本的味道，讓一向習慣過多調味的我們，調整一下自己慣有的味蕾，就好比習慣聽龐大古典交響曲的我們，偶爾聽一聽巴哈的大提琴無伴奏，也是洗滌身心靈的不錯方式。 進入前菜前，先上了一道蒸Pizza。沒錯，是pizza。此刻也許你會說，在義大利吃pizza很稀鬆平常啊，但這裡可是米其林三星餐廳啊...... 好的，讓我們回歸眼前著這道菜色。我從來沒有嘗過蒸的PIZZA，濃郁的起司融合在充滿水分卻不軟爛的餅皮上，這樣的口感給了我一種重新定位Pizza的想法。是誰說Pizza一定非得要烤得又香又酥又脆呢？此時，我已經舉雙手投降了。 享用完這令我耳目一新的Pizza後，服務生上了一道醃漬與香酥甜菜根二重奏，一道菜吃到兩種不同的口感，無論是酸甜的醃漬或是單純只有撒上鹽花的香酥口感，都令人感到清爽與無比滿足。 當服務生端來這盤水波蛋搭配魚子醬時，我眉頭一皺，心想，難道金童已經腸思枯竭了嗎?我無法想像蛋跟魚子醬還能擦出什麼我沒有見過的火花？ 但當我用湯匙將眼前的蛋劃開，趁蛋黃汁液尚未和魚子醬融合在一起時，先輕嘗一口蛋液後，我不得不說，這是我吃過最好吃的水波蛋。蛋黃雖然幾乎是生的，但卻沒有一絲一毫的蛋腥味，3分熟的蛋白稍軟嫩，與蛋黃汁液一同混合，時而清爽時而濃郁，再搭配魚子醬的鮮味，恰到好處。我只能說，這看似簡單的水波蛋，有著主廚不凡的廚藝表現。 主食的呈現，是紅酒義大利肉醬麵，大小剛好一口，不多也不少，主廚在烹調過程中加入來自托斯卡尼產的sangiovese聖嬌維賽葡萄酒.飽滿的果香和扎實且富有彈性的麵條一拍即合，在口腔中咀嚼的同時.酒香與肉醬搭配的十分和諧也對味。 對我而言，義大利料理是世界上所有料理中最不矯情的一種，因為對傳統義大利人來說，過多華麗的裝飾或使用過多的醬汁，都會讓食物原本的味道被掩蓋。 與其說Max是廚藝界的莫札特，我更覺得他像個指揮家，廚房就是他的舞台，鍋碗瓢盆即是樂器，從菜色發想.挑選食材、擺盤的方式、烹調的選擇、出餐的順序，他指揮著廚房裡的各個助手（即樂手），共同演奏出一篇既古典又創新的交響樂，令台下的每位觀眾，有個美好且令人驚豔的時光。 餐挺網址:https//www.alajmo.it/en/sezione/le-calandre/le-calandre 更多關於我的食物 / 穿搭 / 旅遊 /日常分享，可以到下方連結 FB粉絲專業 :https://www.facebook.com/amanda29cho IG :https://www.instagram.com/amanda29cho/?hl=zh-tw 波波黛莉創作者：https://www.popdaily.com.tw/user/251900 #舌尖上的義大利 #私藏北義之美

Le Calandre義大利米其林三星餐廳 米其林3星最年輕的得主記錄保持人.Massimiliano Alajmo,廚藝界的莫札特

大華肉脞麵:米其林一星代表 實至名歸好吃-新加坡 Kao空食客

 肉脞麵 $7 新幣 (湯 . 小)溫潤甘甜滿是肉末的湯頭 麵條硬爽彈牙豬潤軟滑 豬肝甜美 肉片扎實新鮮 貢丸有驚喜裡面加了魚乾更香口 餛飩內餡口感黏稠魚漿感重同樣有著類似大地魚的乾香味能吃辣的人 強烈建議加點生辣椒 整體層次更上一層 肉脞麵 $7 新幣 (乾. 小)湯料相同 只是麵湯分開 乾吃醬料的黑醋酸味突出油香味被壓了下來 麵條硬爽掛醬 炸豬油塊超級新鮮不說一口咬下化在嘴裡香氣四溢 配湯就是湯麵的湯頭看似混濁入口甘甜不油膩 白胡椒的香氣重好味道 不論乾或湯 值得排隊 與”了凡油雞飯”齊名的”大華肉脞麵”，是全球首批獲得米其林指南街頭小吃星星店家。自2016年起便連續多年獲得一星評價，店家人氣更是不一般。傳承自父親在1940年Hill Street的手藝，以獨特潮州乾拌麵和濃郁的黑醋味聞名。大華肉脞麵是新加坡最早販售肉脞麵的攤販之一，不只受到觀光客的喜愛，在地人更是愛不釋手。 由於每碗麵現點顯做，自己測過時間，每碗約需要3-5分鐘。自己是每次都要排至少三十分鐘，但味道是真的好啊!!!值得排 芳林巴剎與熟食中心有許多美食，之後陸續分享，這家請先收入口袋排起來。相關芳林巴剎美食及人氣店家還有基記麵家和亞王咖哩雞米粉麵，都是在地人的排隊名店。 大華肉脞麵 09:30-20:30 周一公休466 Crawford Lane, #01-12, Singapore 190465Lavender站 步行約10分鐘

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法式餐廳Sinasera 24主廚楊柏偉，攜手台南晶英酒店，舉辦雙廚法式饗宴！

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亞洲兩大新興主廚聯手，泰式家常菜baan登陸台北，傳遞家庭料理心意

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莆田PUTIEN - 新加坡米其林一星餐廳

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