|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|德國必吃經典甜點-蜂螫蛋糕Bienenstich

蜂螫蛋糕是一種以發酵麵團為基底烘烤的平板蛋糕。Biene是德文的蜜蜂;Stich則是德文叮的意思，Bienenstich直譯就是蜜蜂叮。這款甜點在德國十分普遍，雖然中文翻譯為蜂螫蛋糕，但其實口感更偏向麵包。麵包上頭鋪撒上杏仁片，烘烤過後的酥脆口感，中間夾上濃郁滑順的卡士達奶油內餡，讓德國人愛不釋手。 Bienenstich有個有趣的傳說，1474年萊茵河畔的城市林茨，因皇帝准許鄰近的城市安德納赫導入萊茵河海關的關稅，卻撤銷了林茨的關稅，因此預謀攻擊安德納赫。發動攻擊的當天早上，安德納赫的兩個麵包學徒正從城牆上的蜂巢取蜂蜜吃，意外發現林茨前來攻擊的人，因此靈機一動，將蜂窩丟向攻擊者，這些攻擊人被蜜蜂蟄得落荒而逃。為了慶祝趕走林茨人，因此製作了這款帶有蜜蜂蟄之意的蜂螫蛋糕。 這典故是不是有點可愛呢？蜂蟄蛋糕的製作分為三個部分：甜麵糰、頂部的杏仁片以及卡士達奶油內餡，雖然分為三個步驟，但製作過程並不難，大家快點一起動手做做，你一定也會愛上這款美味的甜點。完整做法 ☞☞☞ ∞預備 Preparation ☞製作甜麵糰的牛奶可先溫熱，與蛋融合成140g的液體 ☞烤箱預熱180℃ ☞食譜份量可以製作約20X20公分蜂蟄蛋糕，約可切成六片 ∞食譜 Recipe 《甜麵糰Sweet Dough》 -低筋麵粉 100g Cake Flour 100g -高筋麵粉 100g Bread Flour 100g -砂糖 30g Sugar 30g -鹽 0.5g Salt 0.5g -速發酵母 5g Instant Yeast 5g -蛋 1顆 Egg 1 -溫牛奶 100g Warm Milk 100g -室溫奶油 40g Room Temperature Butter 40g 《頂部裝飾Topping Decorations》 -砂糖 50g Sugar 50g -鮮奶油 75g Heavy Cream 75g -蜂蜜20g Honey 20g -香草精 1 Tsp Vanilla Extract 1 Tsp -杏仁片 100g Sliced Almond 100g 《卡士達奶油內餡Custard Cream Filling》 -蛋黃 2顆 Yolk 2 -鮮奶 250g Milk 250g -香草精 1 Tsp Vanilla Extract 1 Tsp -砂糖 50g Sugar 50g -玉米粉 15g Corn Starch 15g -低筋麵粉 15g Cake Flour 15g -蘭姆酒 1 Tsp(選擇) Rum 1 Tsp -鮮奶油 100g Heavy Cream 100g ∞文字做法 Instructions 《甜麵糰Sweet Dough》 1. 將牛奶溫熱，與蛋液混合成140g的液體 2. 將低筋麵粉、高筋麵粉、糖、鹽、速發酵母加入大碗中 3. 稍加攪拌後，倒入牛奶蛋液 4. 使用刮刀將麵粉與牛奶蛋液混合，成團後可改用手揉製 5. 加入室溫軟化的奶油，如麵團太溼可加些乾粉揉製 6. 揉製約十分鐘後，在大碗中塗抹些食用油，將麵團放入 7. 蓋上保鮮膜，發酵30-60分鐘，直到麵團變成兩倍大 8. 將麵團放入20X20公分的模具中後壓平（如無也可以直接烤盤操作） 9. 蓋上布，繼續發酵60分鐘 《頂部裝飾Topping Decorations》 1. 將砂糖及鮮奶油倒入鍋中加熱 2. 加入蜂蜜，繼續加熱至鍋邊冒泡 3. 加入杏仁片攪拌後，放置溫涼備用（不需完全放涼，以免太硬結塊） 4. 將頂部杏仁片均勻鋪在發酵好的麵團上頭 5. 烤箱預熱180℃，烘烤30-35分鐘，放涼備用 《卡士達奶油內餡Custard Cream Filling》 1. 牛奶倒入鍋中，加入香草精加熱至快煮沸的狀態 2. 蛋黃放在耐熱的容器中打散 3. 加入砂糖、低筋麵粉、玉米粉拌勻 4. 加入蘭姆酒後攪拌均勻 5. 將加熱過後的牛奶液沖入蛋黃中，一邊加入一邊攪拌 6. 將混合後的液體到鍋中，以中小火加熱 7. 邊加熱時請持續攪拌，蛋液會變得愈來越濃稠 8. 將煮好的卡士達醬過篩至乾淨的容器中 9. 蓋上保鮮膜，確保保鮮膜緊貼卡士達醬表面，放入冰箱冷藏 10. 將鮮奶油打至8分發 11. 將完全冷藏的卡士達醬取出，分次加入鮮奶油拌勻 《組裝Assemble》 1. 將完全冷卻的蜂螫蛋糕從模具中取出 2. 將麵包對切一半後，橫向在剖成一半 3. 兩片下層麵包放回模具裡，塗上卡士達奶油餡 4. 均勻塗抹後，蓋上麵包上蓋 5. 放入冰箱冷藏約2小時，食用前可再切成小塊品嚐 ----------------------- 背景音樂： Synchronization for online use Oktoberfest Dance (Bavarian Folk) STEVE RAPHAEL Synchronization for online use Almwalzer (Bavarian, German Volksmusik, Oktoberfest) STEVE RAPHAEL ----------------------- #Bienenstich #蜂蟄蛋糕 #德國甜點 #baking #Homebaker #BackenMitLiebe #BackWithLove --------------------------------------------------------- | 📍DayDreamyGirl官網- https://daydreamygirl.com/ 📍DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl 📍DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirls 📍DayDreamyGirl Youtube- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

聖誕自製鹹派

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🎄聖誕自製鹹派開賣啦~#限定 #限時 🎁超有聖誕氣氛的特製聖誕造型鹹派 上面的聖誕樹都是可以吃的！！！ 內含: 德式香腸 豬肉 咖哩 花椰菜 起司 洋蔥 蒜 馬鈴薯等等🥔 鹹香好吃~😋 不愛吃甜點的人,來點鹹派也很可以 回家再回烤一下，熱騰騰🔥 #季節商品 只到12/25前可以訂購哦! 💰限時11/30前訂購$180/個 #好康 （原價$200） 訂購數量2或4個 📍假日可面交新北景安捷運站外 （日期再討論喔） 📍手工擠花,每個派造型會不一樣,顏色與圖片也會有所差別 📍介意者勿下單 📍不含公仔 📍有豆奶類過敏者,請斟酌或詢問醫生 私訊IG訂購呦～ https://instagram.com/2happyfoodiee/ #聖誕節 #鹹派 #pie #法式鹹派 #quiche #merrychristmas #christmas #christmastree #聖誕節蛋糕 #交換禮物 #新北美食 #中和美食 #景安美食 #團購美食 #宅配美食 #手工甜點 #baking #handmade #homemade

｜食記｜「高雄」無麩質吐司🍞

#想吃烘培不想胖系列 🍞 ‧ ‧ 我烘培的所有的材料都是不含 #麩質 的、食材也不用 #精緻糖 再來～還會額外加有豐富 #膳食纖維 和富含 #omega3 的食材。 真正 #無麩質 不含麵粉、極低碳水、極高纖維、飽足感持久又有極高營養價值。 有預訂過這款吐司的朋友，都知道它營養價值非常高，因為它全程純手工製作，非使用 #預拌粉！裡面高單價粉類全是營養滿滿。 ‧ ‧ 低碳和高蛋白烘培有它熱門的市場~ 對於 #糖尿病 和 #麩質過敏 的人更可以無負擔食用。 台灣人約八成以上都有「 #過敏基因 」，而澱粉類食物中，小麥最容易引起過敏。當第一次接觸過敏原時，被誘發出的症狀開始會比較明顯，尤其是小孩。 ‧ ‧ 「無麩質」就是指沒有小麥麩質的食品。當沒有了建立麵團結構的麵筋，如何可以做烘焙呢？答案就是「混」！無麩質麵粉很少單ㄧ使用，多混幾種粉ㄧ起平衡蛋白質含量和麵團黏度。 「#無麩質烘培」也可以健康又兼具美味呢~😘 ‧ ‧ 許多朋友們知道我在烹飪時，每樣食材都對 #健康 講究，烘培點心更是設定為自己和家人要吃為設計，相對是滿滿真材實料哦！😉 #烘培 這塊，我不是「專精」，但是以現在大健康為走向，希望自己和身邊的人一起養成健康觀念。更能靠著吃養成健康體質。 ‧ ‧ 🍞無麩質原味吐司 🍞無麩質芝麻吐司 吐司開放預購，前提是不急著要哦！因為不是「量產」，單純「純手工」。 ㄧ切成交都是為了愛❤️ 🔺訂購歡迎私訊： 👉ⒾⒼ: isg.sweetlove0822 👉ⓁⒾⓃⒺ : sweet760822 https://line.me/ti/p/1bWjihSJuJ ‧ ‧ ‧ #food #lowcarb #healthy #baking #Glutenfreediet #食記 #烹飪 #烹飪食堂 #生酮甜點 #低碳烘培 #生酮吐司 #低碳吐司 #無麩質吐司 #無麩質飲食 #無麩質烘培 #高蛋白吐司 #SGREAT美好生活

雙層紫薯巴斯克乳酪蛋糕 Basque Burn Cheese Cake with Purple Sweet Potato

雙層紫薯巴斯克乳酪蛋糕 Basque Burn Cheese Cake with Purple Sweet Potato 紫薯層材料： 紫薯泥(Purple Sweet Potato)-150g，鮮奶油(whipping cream)-60g，煉乳(condensed milk)-8g，奶油(butter)-10g，糖粉(sugar powder)-10g 巴斯克乳酪蛋糕材料： 奶油乳酪(cream cheese)-120g，鮮奶油(whipping cream)-90g，雞蛋(egg)-1pc，玉米粉(corn starch)-3g，糖粉(sugar powder)-25g 完整食譜⬇️ #簡易食譜 #紫薯控 #蛋糕 #雙層蛋糕 #巴斯克乳酪蛋糕 #無需打發 #攪拌均勻 #好吃 #乳酪蛋糕 #乳酪控 #烘焙 #甜點 #甜點控 #burncheesecake #baking #easyrecipe #foodie

｛烘焙記事本｝-防疫期間，讓我們來當個杏仁瓦片富翁吧！💫💫💫

我超級喜歡吃杏仁瓦片的 所以想自己動手做的想法放在心裡很久 一直沒有動力出手！ 這週末，趁雨下下來之前去了趟烘焙材料行 材料備好的畫面依然療癒😊 只是沒想到在看似療癒的過程中 我差點把水波爐燒了 在融化奶油的過程，我超過時間所以就爆了 還好後來冷靜下來，奶油也沒有全被炸光 擦拭烤箱後重新振作🤪 只能說YouTube 跟來自各方經驗分享 真的是新手的好教材呢！！ （找個對自己來說最淺顯易懂的教學影片 最是重要呀～～可以增加自己信心） 1-將糖加入蛋白再加入過篩後的麵粉 2-之後再加入加熱融化的奶油 3-將杏仁片加進去均勻裹上麵糊 （杏仁片加進去之前怕太生， 有先150度烤個1分鐘-來自經驗分享✏️） 但看似簡單的把材料加一加 重點是在鋪平階段啊～～～～～～ 為了讓杏仁片均勻受熱 在鋪平這階段就要儘量不要讓杏仁片重疊 能多薄就多薄 非常考驗耐心啊！ 如果本身是個缺乏耐心 想訓練耐心的話 這真的是個好的修煉機會啊🚬🚬🚬 因為我差點就怒丟湯匙啊！！！😭😭😭 接下來就準備送進烤箱囉 （160度25分鐘， 但還是可以看自己家烤箱火力大小調整） 能拍下這張照片還是為我的耐心感動 但看到慢慢變金黃還是怦然心動 第一輪超級成功的啊！ 雖然厚的好像杏仁片不用錢 下次再好好努力調整做的精緻薄一些 但還是好好吃～～～～～～🥺🥺 還在烤的時候就口水流滿地了！ 第二輪就直接全下囉！ 中間的這排可以比旁邊的單獨再多烤一下 能成為瓦片富翁真的太滿足了☺️ 因為疫情的關係，現在的狀態太過於緊張慌亂 所以需要適時的為自己的內心找回平靜🌱 做自己想做但也許因為什麼事而延宕的清單 真的能讓自己稍微放空一下 希望這週末，大家也有做了自己想做的事情 #烘焙 #杏仁瓦片 #水波爐 #hitachi #baking #lifestyle

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聖誕自製鹹派

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｜食記｜「高雄」無麩質吐司🍞

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雙層紫薯巴斯克乳酪蛋糕 Basque Burn Cheese Cake with Purple Sweet Potato

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｛烘焙記事本｝-防疫期間，讓我們來當個杏仁瓦片富翁吧！💫💫💫

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