一窺「俺達の肉屋」主廚的和牛燒肉哲學，推出全新組合 12品『主廚套餐推薦』

在台中開業四年的「俺達の肉屋（ORETACHINONIKUYA）」日本和牛專門店，今年摘下《臺北臺中米其林指南2020》米其林一星佳績，主廚兼經營者的鍾佳憲Sam亦榮獲年輕廚師大獎，使得「俺達の肉屋」近期湧入一嚐“星”願的饕客前往一探究竟。為了讓客人能感受主廚鍾佳憲的燒肉哲學，特別推出全新組合『主廚推薦套餐』，將油花與赤身部位詮釋出美妙的起承轉合，升級肉食控體驗。此套餐嚴選當日五款日本和牛、厚切牛舌或橫隔膜（二選一），搭配開胃前菜、綜合涼拌鮮蔬、生蛋拌生牛肉、季節料理、拌飯、和牛牛肉湯等共12品料理，代客烹調桌邊服務，11/1起全新推出上市，雙人餐價格6,200+10%。 主廚鍾佳憲對日本和牛的專研與認識，從採購到冷藏保存技術，以及精細分切到燒烤技巧，都有其堅持與講究。以日本和牛一頭牛買入，自家手工清修、依肉質紋理拆解鑽石級及稀有部位多達近40款，展現和牛每一部位的獨特價值，並藉由“お任せ（OMAKASE）”型態強調現點現切，同時混搭油花與赤身部位，為饕客帶來平衡感極佳的用餐體驗。 「生蛋拌生牛肉」展現肉品自信的最佳解釋 料理配置與燒肉之間程序安排皆有講究，在這套『主廚推薦套餐』可顯著明暸。首道季節開胃小菜以日式燒肉店必備的〈韓式泡菜雙拼〉及〈綜合涼拌鮮蔬〉開場，接著以對和牛品質充滿自信展現的〈生蛋拌生牛肉〉揭開燒肉序幕，滑順蛋液為鮮甜生牛肉添豐富口感，而這鮮度就是王道的基礎，建立於牛肉冷藏需於0～2度，並使用當天開封，且油脂少的部位，藉以品嚐生牛肉完整肉感，引發食慾。 內臟部位也依客人的不同 厚薄、分切皆有差異 以澳洲和牛供應的〈厚切牛舌〉或〈蔥花橫隔膜〉進入燒烤階段。在客人點餐後，會依據客人年齡、性別等差異做出不同厚薄分切數。僅取舌根處厚切的牛舌，在同樣重量下多以女性分3切、男性2切，接近燒烤完成後，服務人員會擠上些許新鮮檸檬提味，同時在饕客品嚐時也建議搭配法國鹽之花享用，品嚐厚切牛舌軟嫩帶脆彈口感，相當過癮。 風味口感的起承轉合 還想再來的燒肉拼盤 真正讓味蕾進入和牛天堂的是〈日本和牛社長盛合〉，視當日食材挑選部位，以1款深受台灣人喜愛的鑽石級部位（肋眼、紐約客、菲力），再搭配深具獨特口感的4款稀有部位。品嚐順序亦有講究： 關於吃法： 鍾佳憲特別提到，如切為薄片和牛，會特別以“捲起肉片“的方式供應，與攤開直接品嚐不同，烤後肉片若攤開吃則容易在口中分散風味，而捲起的肉片能將油脂與肉汁同時鎖住，在入口咬下後，風味完全凝聚於肉片之間，饕客得以享用和牛口感飽滿的肉質與濃厚多汁風味。 自家製一品料理 季節限定珍稀「生鮭魚卵香菇」 如果要體驗日文所說的“旨み（UMAMI）”，這道供應於燒肉拼盤中間的〈生鮭魚卵香菇〉，絕對美味超搶戲！以此季節僅三個月期間才有的日本新鮮生筋子，於店鋪取下鮭魚卵後處理泡製，在嘴裡爆開的鮭魚卵鮮美，佐以香菇Q彈飽滿多汁，是一般店家少見的珍稀銷魂美味，能十足體現季節限定之味美。 不怕不飽！纖細拌飯平衡味蕾 可自由選擇口味的拌飯，使用日本米烹煮，推薦口味〈蔥花蛋拌飯〉，需使用非三星蔥的蔥白，目的是不讓蔥白過重的辛口影響米飯原有滋味，越是知名蔥種風味重且具嗆度，反而很難為拌飯呈現纖細口感，容易讓品嚐完燒肉後感到膩口。 台中必備！超奢侈的和牛牛肉湯 與台北燒肉店的不同，台中日式燒肉店多有供應牛肉湯，而「俺達の肉屋」更以和牛修清下的筋肉熬煮為夢幻的〈白金牛肉湯〉，可說是全台少見的日本和牛牛肉湯。食材用得奢侈，卻無油膩感，源於湯頭熬煮10小時後，再冰鎮去油，加上完全無添蔬菜熬煮，鮮甜滋味全來自和牛本身，可說是最奢侈的一碗牛肉湯。 『主廚推薦套餐』menu雙人餐5,880+10% 第一品：開胃前菜：泡菜雙拼 第二品：綜合涼拌蔬菜 第三品：生蛋拌生牛肉 第四品：厚切牛舌 or 蔥花橫隔膜（100g） 第五～九品：日本和牛社長盛合5種類（500g） 第十品：季節料理（生鮭魚卵香菇） 第十一品：拌飯（生雞蛋拌飯or生蛋黑豬油拌飯or蔥花蛋拌飯 or 山藥泥蓋飯） 第十二品：白金牛肉湯 * 附飲料 「俺達の肉屋」日本和牛專門店 坪數：約30坪 座位數：36位（九張四人桌） 電話：（04）2325-0588 地址：台中市西區公益路192-1號 #2020米其林指南 #ORETACHINONIKUYA #俺達の肉屋 #厚切牛舌 #日本和牛 #橫隔膜 #米其林 #米其林一星 #米其林指南 #鍾佳憲Sam 

[台北]梁記滷味：米其林推薦平價滷味！排隊也要吃🤤

⚠️ 每晚更新！歡迎來instagram 找我⚠️ http://instagram.com/honestlytaste/ #梁記滷味 🔴🔴🔴🔴⚪️（4/5） 今天一樣是#臨江街夜市 (#通化夜市 ) 系列！ 這間梁記滷味相信是很多老饕的首選， 人家可是2019 #米其林 推薦！來過通化街很多次我卻一次也沒吃過，原因都是因為真的太～多～人啦！這次疫情關係，夜市的人龍似乎少了很多，不過這間店依舊還是大排長龍，而且價錢不算貴，夾了一大包，約莫八九個品項才300塊錢！辣椒可以另外包喔，這裡的辣椒好辣～～很夠味但大家要斟酌加啊！現場沒有座位，只提供外帶，直接拿懸掛在攤位旁邊的籃子自己夾滷味，再排隊結帳就可以囉👍 *我前面大概排五個人，依舊等了20分鐘左右，老闆年紀大了動作比較慢，要吃的大家要有耐心喔！ 基本上不太會吃到雷品，跟大家推薦一下自己喜歡的、比較大眾口味的品項： 1、豬血糕 這裡的豬血糕真的超級入味！表面靜置一陣子造成有點爛黏，但咬下去之後完全煮透了卻依然非常有嚼勁！真的好好吃！ 2、雞心 這裡的雞心超大顆！愛吃雞心的朋友一定要夾！不會過硬，滷的味道不會過重，還吃得到雞心的甜味！ 3、甜不辣 甜不辣應該是這裡的人氣商品，看大家都會夾個兩片進籃子！剛起鍋散發出熱氣，老闆娘直接倒進攤位裡，迅速就被夾到剩下一半！甜不辣非常Ｑ，表面帶黏，口味偏甜喔！ 店名：梁記滷味 地址：台北市大安區通化街39巷50弄33號 電話：+886 2 2738 5052 營業時間：17:50~01:30 （週二公休） #Taipei #Taiwan #台灣美食 #food #餐廳 #台灣 #台北 #台北美食 #honestlytaste #honestlytastetw #taiwanfood #旅遊 #小吃 #臨江街 #捷運美食 #夜市 #通化街 #宵夜 #popdaily #japanesefood #nightmarket #米芝蓮推介 #滷味 #michelinguide #米其林指南

雄記蔥抓餅

- 🔆 蔥抓餅加蛋 $40 - 公館美食｜米其林推薦 公館夜市小吃｜雄記蔥抓餅 - 「雄記蔥抓餅」就位於羅斯福路上的巷子裡，也就是著名的 公館夜市(商圈)，一開張便是大排長龍，算是夜市(商圈)中的人氣排隊店之一。雄記蔥抓餅 為2019、2020年，連續兩年必比登小吃推薦，以酥脆的口感、平易近人的價格，納入夜市必比登推介，實至名歸。 - 菜單上口味多種，令人眼花撩亂，第一次訪，選擇吃看看 原味。現點現做，看著老闆將麵團，壓在歷史悠久的機器，快速成張蔥油餅麵皮，至鐵盤上油煎，加入九層塔、雞蛋，刷上秘製辣椒醬，就可遞給顧客了。 - #蔥抓餅加蛋 蔥抓餅 皮外酥內Ｑ，絲毫無油膩感，麵香有嚼勁，厚度也夠，吃起來相當有飽足感。搭配九層、雞蛋，以及秘製辣椒醬，鹹中帶辣、辣中帶勁，很夠味！ - 🏠 雄記蔥抓餅 🚈 近捷運公館站1號出口 📍 台北市中正區羅斯福路四段108巷2號 ⏰ 營業時間 週一～日15:30–00:30 🚷 公休時間 依照店家公告 - - - #丸食評_小吃 #丸食評_台北 #丸食評_公館 #taiwan #yummyday #nightmarket #台北美食 #台北 #台北必吃 #台北小吃 #taipei #米其林 #蔥抓餅 #九層塔 #黃芥末 #蔥抓餅加蛋 #起司 #火腿 #培根 #雄記蔥抓餅 #夜市 #公館 #公館夜市 #公館美食 #台大 #台大美食 #夜市美食 #銅板美食 #平價美食 #排隊美食 #雄記蔥抓餅

到 #香港 第一餐就 #摘星！ 燒鴨 油雞 叉燒都很好吃！沒

到 #香港 第一餐就 #摘星！ 燒鴨 油雞 叉燒都很好吃！沒想到連白飯都很好吃！ #米其林1星燒臘 #甘牌燒鵝 👍🏻👍🏻 #米其林 #米其林一星 #米其林餐廳 #香港米其林 #燒鵝 #蜜汁叉燒 #油雞 #Lumi的旅遊地圖

捷運忠孝敦化｜Mume

來吃個米其林小酒館吧🍷

📢LONGTAIL Restaurant & Bar 台北米其林一星 每次回台灣都想攻佔一家米其林餐廳✨ 與其說是餐廳更像是氣氛很好的小酒館，來記得要配杯酒🍷 不愧是米其林價錢真的不便宜💸 雖然不便宜還是可以來吃吃看啦 除非荷包夠深，不然千萬別抱著吃飽的心態來 - 個人推薦海膽、鴨肝餃和法式咖椰吐司喔👍 - 🍴海膽、海苔脆飯、柚子、紫蘇💰880元 🍴日本和牛韃靼生牛肉、三星蔥餅、薑、芥末葉💰580元 🍴綠竹筍、酪梨、水田芥、柑橘油醋汁💰380元 🍴鴨肝餃、甜玉米、綿羊起司、泰國青檸💰680元 🍴帶骨豬里肌、壽喜燒、芋頭、蝦夷蔥💰1080元 🍴法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋💰320元 - #喜編愛吃 #假部落客的日子 #台北美食 #台北米其林 #米其林 #michelin #longtail

將小農食材推向米其林餐桌！新東陽55週年特別企劃《The Taste of Taiwan》獨特的美食體驗

新東陽55週年特別企劃《The Taste of Taiwan》 邀請星級主廚黎俞君及法籍天菜主廚法比歐 聯手將台灣小農食材登上米其林餐桌 新東陽出資企劃拍攝《The Taste of Taiwan》 將小農食材推向米其林餐桌 深耕台灣55年的台灣伴手禮第一品牌新東陽一直致力於企業永續發展及美味傳承，也十分關注本土農業發展，與台灣各地的農會、小農長期保持良好關係，今年力邀米其林一星餐廳「鹽之華」主廚黎俞君、法籍天菜主廚法比歐拍攝《The Taste of Taiwan》，在20分鐘的影片中，向世界介紹台灣美食的豐沛與品質，讓台灣在地小農食材登上米其林餐桌，同時也將台灣味推向國際。影片上線至今已創下超過10萬觀看人次，引起大眾對小農產品產地與購買資訊的熱烈關注，成功讓更多人看到台灣在地小農的用心耕耘。 ▼法比歐這次在《The Taste of Taiwan》中化身美味探險家，帶領大家踏上「尋味之旅」，探索不曾體驗的台灣味！ 攜手在地小農共譜「健康」與「美味」願景 新東陽今年邁入55週年，不只關注飲食新潮流，希望帶給消費者獨特的美食體驗，同時對環境永續議題不遺餘力，更是全台第一家通過綠色工廠標章認證的食品業者！近年積極與台灣小農合作，推動在地農業與通路發展，與小農採購、開發在地特色產品，讓用心耕作的農民取得較穩定的收入。不僅在地小農，新東陽也響應政府推動方向，支持青年返鄉，積極參與產、官、學跨領域合作專案，透過通路、資金贊助等方式，以多元方案及活動，協助小農培力方案推動。 ▼深根台灣55年伴手禮第一品牌新東陽，特別重視吃的健康也在意吃的美味！近年積極培育小農，協助開發在地特色產品，讓用心耕作的農民取得較穩定的收入。 今年適逢55週年，特別規劃拍攝《The Taste of Taiwan》，邀請榮獲全台首位米其林一星榮耀的女主廚－黎俞君，聯手已來台灣10年的法國天菜主廚－法比歐，一起探索台灣特地的美味！透過法比歐前往小農發源地了解農作生長、產品製作過程與背後故事，將小農的用心產品帶進黎主廚的星級餐廳內，最後兩人一同在餐廳內完成三道星級料理，分別為「龍眼木烤雞」、「黑糖花生米布丁」與「薑黃麵佐花生醬」，希望藉此提升大眾對台灣在地小農的關注度，將更多的台灣美味推向國際！ ▼甫蟬聯米其林一星的鹽之華主廚黎俞君與天菜型男主廚法比歐，首次一同參與《The Taste of Taiwan》拍攝，將小農食材化作一道道美味料理，將台灣味推向國際「胃」。 新東陽5大國道服務區通路推廣小農產品 讓在地特色被更多人看見 目前在新東陽經營的關西、西湖、清水、南投和西螺5大國道服務區，都可以買到米其林主廚欽點的食材！藉由國道服務區為通路推廣小農產品，讓在地特色被更多人看見。以關西服務區「臻好食客棧」為例，結合當地客家文化與小農產品推廣客家傳統美食，可吃得到特色經典客家菜，如：《客家庄土雞》、《客家風味桔醬石斑》、《客家小炒》等，還可以在現場買到當地特產，如：柿餅、李記醬油、阿金姐桔醬、橄欖先生的橄欖，以飲食為媒介，傳遞小農的用心栽種之情。 ▼米其林主廚欽點的食材在國道服務區也能買到！新東陽藉由國道服務區為通路推廣小農產品，讓在地特色被更多人看見。 《The Taste of Taiwan》美味熱播中 歡迎饕客前往LINE TV、YouTube觀賞 《The Taste of Taiwan》讓台灣在地小農食材化作一道道美味佳餚，成為餐桌與生活中觸手可及的饗宴，目前已在LINE TV及新東陽官方YouTube上線，想知道米其林星級主廚如何將小農食材化成精緻的法式料理，絕對不容錯過! ▼米其林女主廚黎俞君與法國天菜主廚法比歐，在《The Taste of Taiwan》中利用小農食材共同完成星級料理，此道料理為「龍眼木烤雞」。 ▼今年適逢55週年的新東陽，特別規劃拍攝《The Taste of Taiwan》，邀請米其林女主廚黎俞君，聯手已來台灣10年的法國天菜主廚法比歐，一起完成星級料理，此道料理為「薑黃麵佐花生醬」。 ▼長年支持小農的米其林一星主廚黎俞君在《The Taste of Taiwan》中，以小農食材做出精緻的法式料理，此道料理為「黑糖花生米布丁」。 新東陽積極推動在地農業與通路發展，協助台灣小農開發在地特色產品，共譜健康與美味願景。 #TheTasteofTaiwan #台灣味 #尋味之旅 #小農食材 #新東陽 #法比歐 #米其林 #農業 #農業發展 

【萬華美食】華西街｜📍日興牛肉

從桂林路踏進華西街B區的左手邊就是日興牛肉。一個小小的攤販卻散發濃厚香氣，一大鍋燉得軟爛的牛雜非常誘人 ⠀ #牛雜湯 $80 料超多且湯頭清甜，牛雜都超軟嫩好入口，不沾醬料就很好吃。涼爽的傍晚，最適合來碗牛雜湯！ ⠀ #空心菜炒牛肉 $120 小編私心最愛！清脆空心菜加上牛肉熱炒，單吃也很讚💗 ⠀ #炒羊肉麵 $110 雖然是牛肉店，但羊肉炒麵也是許多老饕到店必點，炒麵醬汁份量剛剛好，不會太濕或太乾，#羊肉幾乎沒有羊騷味，深得怕羊騷味的小編心！ ⠀ 🍴華西街觀光夜市112、114號（鄰近桂林路） 🚇鄰近龍山寺捷運站 🕛11:30～20:30 ⚠️不定期公休 ⠀ #台北美食 #平價美食 #美食 #龍山寺美食 #萬華美食 #華西街美食 #米其林 #必比登 #龍山寺站 #龍山寺 #華西街夜市 #food #popyummy #taipeifood #台北必吃 #日興牛肉 #南機場夜市 #南機場美食

【萬華美食】華西街｜📍昶鴻麵點

#2020米其林必比登 推薦新上榜，位於華西街尾端，必吃招牌菊花肉麵，菊花肉份量十足且肉質軟嫩，湯頭部分則使用老薑下去熬煮，一口喝下非常醇厚暖身 ⠀ 小菜的部分店家最推薦豬尾巴與肝連，堪稱必點！另外愛吃蛋的朋友千萬不要忘記點顆黃金蛋，配著麵吃最讚啦～ ⠀ #菊花肉麵 $80 #黃金蛋 $15 #豬尾巴 秤重 #肝連 秤重 ⠀ 🍴華西街觀光夜市171號（靠近西園路） 🚇鄰近龍山寺捷運站 🕛一到五1200～售完為止 ⚠️六、日公休 ⠀ 註：平日大約下午四、五點餐點即售完，如果不想排隊又想品嚐美食，建議可以在下午三點左右前往喔！ ⠀ #聽說是蕭敬騰愛店 ⠀ #台北美食 #平價美食 #美食 #龍山寺美食#萬華美食 #華西街美食 #米其林 #必比登 #龍山寺站 #龍山寺 #華西街夜市 #food #popyummy #taipeifood #台北必吃 #昶鴻麵點 #板南線美食 #板南線 #南機場夜市

台中俺達の肉屋💬和牛燒肉專賣店♡2020台中米其林指南一星推薦

2020台中米其林指南公佈前 剛好去了趟台中 很幸運的吃到了這家 因為聽說現在超級難訂位啊啊啊啊啊！！ 日式風格的外觀 貼滿了日本和牛的標誌 真的很有和牛專賣店的氣勢啊！ 這次點了社長盛和（雙人）內容含鑽石級部位*1 精選部位*3 旁邊那個松露鹽真的好吃到哭！ 真心不騙！ 當然肉質沒話說 而且店員都會幫忙烤 真的不用怕手殘控制不好時間 每一口都好美味！ 每片油花都很美啊 油脂很香的在口中噴發！！ 和牛握壽司 這個一定要點！ 油花分布很均勻 不會過於油膩 咀嚼後化開的香氣和油脂搭配白飯和醬汁 只有感覺到幸福🤣🤣 熟成牛舌 這個厚度很可以！ 牛舌真的是薄的厚的都有他的美味之處 口感也截然不同！ Blackmore橫隔膜 如果你愛吃和牛那你一定知道blackmore😍😍😍 這個是在每日的小板板上 不一定會有～ 可以先打電話詢問或碰碰運氣啦！ 店內一景 因為店員人都太好了 吃到後來聊起來 聊到其他客人都用餐完畢離開了😂😂😂😂 店內位子真的不多 原本生意就很好了 現在更是一位難求！ 雖然台中真的有太多美食 而且幾個月沒去就新開好多家 但真的非常推薦大家去台中吃這家啊！！！ 俺達の肉屋 地址: 台中市西區公益路192-1號 電話: 04 2325 0588 營業時間: 17:00~23:00 訂位:inline ＃波波打卡 ＃波波發胖 ＃台中美食 ＃米其林 ＃燒肉 ＃台中燒肉 #俺達の肉屋 #和牛專賣店

#米其林搜尋結果

一窺「俺達の肉屋」主廚的和牛燒肉哲學，推出全新組合 12品『主廚套餐推薦』

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[台北]梁記滷味：米其林推薦平價滷味！排隊也要吃🤤

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雄記蔥抓餅

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來吃個米其林小酒館吧🍷

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將小農食材推向米其林餐桌！新東陽55週年特別企劃《The Taste of Taiwan》獨特的美食體驗

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【萬華美食】華西街｜📍日興牛肉

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【萬華美食】華西街｜📍昶鴻麵點

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