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樂軒旗下『鐵火肥牛火鍋』港式老火湯肥牛鍋 9/7進駐新光三越南西三館7樓

慢熬18小時純正老火湯底涮煮鮮嫩肥牛,道地老香港氛圍

以頂級和牛燒肉聞名的『樂軒』旗下都會型輕消費品牌『鉄火系列』 ,目前包含牛排、火鍋、燒肉於全台各大百貨已有11家店。第12 號店於9月7日插旗新光三越台北南西店三館7F, 在此充滿獨特文青風格、 時尚與懷舊風格交錯的捷運中山站南西商圈,特別首創『 鐵火肥牛火鍋』品牌進駐,打造充滿復古茶餐廳氛圍的空間,主打老母雞、金華火腿、干貝等食材慢熬18小時濃郁『老火雞湯』, 以充滿膠質的純正煲湯為底涮煮鮮嫩肥牛,精選挽手、牛小排、 腩頭、腩中、本地溫體牛胸肉等港式肥牛火鍋必享部位, 亦有最自信的日本A5和牛,下鍋輕灼數下品嚐甘香油脂與滑嫩肉質 。另有港式靚湯、豬肚雞湯、卜卜蜆、麻辣等共五款特製湯底, 每人鍋底費150元,即可任選二種湯底共鍋享用,涮煮肉品、 海鮮、鍋料等單點品項,在復古花磚、鐵閘門、霓虹燈、 香港街景環繞的懷舊氛圍中,品嚐道地港味。

經營者張維軒表示:「南西商圈為台北前三大商圈之一, 商圈周遭文創商店及文青咖啡館林立,吸引年輕人聚集消費, 故此次特別與廚藝團隊耗時研發老火雞湯, 推出目前市場上較少見的港式肥牛火鍋,希望開拓火鍋市場新藍海, 希冀獲得消費者熱烈迴響。」

歡慶開幕,首四日9/7~9/10來店用餐打卡, 即可享肥牛類買一送一之優惠。(每人限點一盤, 須另加收原價一成服務費)

主打精燉老火雞湯 五款湯底各具風味

道地港式火鍋首重煲湯,『鐵火肥牛火鍋』 共有五款各具特色風味的湯底,每人鍋底費150元, 即可任選二種湯底共鍋享用。五款湯底說明如下:

(一)  膠原蛋白老火雞湯:精選飼養12個月以上的老母雞, 油脂肥厚香氣豐郁,加入金華火腿、日本干貝、豬大骨、雞爪, 以大火熬煮18小時,過程須不斷攪拌並打碎雞骨,耗時費工, 造就食材精華全部釋放,慢熬精粹出膠質濃厚、 香醇濃郁的老火雞湯,呈現乳黃色澤,單喝就鮮美濃郁, 滿滿膠原蛋白滋養潤澤,涮灼肥牛更顯美味。亦可加價500元升級 為花膠雞湯鍋,豐厚膠質美顏養生。

(二)  大吉大利港式靚湯:以熬煮8小時的豬大骨湯及雞湯為底, 加入西洋菜、香菜、皮蛋共煮,亦為道地港式火鍋湯底,清爽甘美、 香氣獨特迷人,涮煮肥牛、海鮮後,湯底轉為濃醇。

(三)  花開富貴豬肚雞湯:豬大骨加入大量白胡椒、豬肉、豬肚、 老母雞慢熬8小時,湯頭呈現濃郁乳白色澤,為經典粵式風味, 辛香迷人、濃郁暖腹。

 

(四)  潤臟補氣卜卜蜆:港澳盛行的「卜卜蜆」, 因蛤蜊煮熟開殼發出卜卜聲而有此名,大量新鮮蛤蜊加入九層塔、 蒜頭、蔥段悶煮至開殼,蛤蜊鮮甜精華原汁讓湯頭甘醇爽口。

 

(五) 花開富貴麻辣鍋:使用花椒、乾辣椒、八角、草果等十餘種中藥材, 與四川郫縣辣豆瓣香炒之麻辣醬,與雞骨及豬骨高湯熬煮而成, 麻香夠味,吃得到滑嫩鴨血與吸飽麻辣湯汁的凍豆腐。

 

精選肥牛部位 口感絕佳

除了老火雞湯外,另一主角『肥牛』 意指切成薄片於熱鍋涮食的牛肉, 於湯底輕灼三至四下撈起享用口感最為鮮美。 道地港式肥牛鍋必食的精選部位挽手、腩頭、胸肉(港稱白肉)在『 鐵火肥牛火鍋』亦有供應。『挽手』為前腿連結牛胸部位, 兼具油脂甘香與肉質柔滑;『腩頭』油花均勻、口感滑嫩, 為肥牛鍋最受歡迎的部位;選用台灣本地『溫體牛胸肉』 位於牛胸左右側的白肉,脂肪含量多,薄切涮灼數下享用最顯爽脆, 每日限量,饕客必享;『腩中』即為油脂豐富的牛五花,油香十足、 軟嫩化口;『金牌肥牛』選用美國Prime級無骨牛小排, 油花細密均勻,肉質香甜口感軟嫩,涮灼享用最為過癮; 延續母集團樂軒一直以來對優質牛肉的執著與豐富資源, 在此亦可享用『日本A5和牛』的細緻油花與柔嫩肉質。

 

享用肥牛之餘,活蟹、象拔蚌等生猛海鮮每日時價供應; 嚴選波士頓龍蝦、天使紅蝦、草蝦、日本生食級干貝、多利魚、 北海岸小卷、雲林蛤蜊、東石牡蠣等海鮮,另有澳洲和牛舌、 本地溫體花雕雞、台灣溫體豬松阪、五花、梅花等部位精選肉品, 以及手打牛肉滑、鮮蝦滑、滷味拼盤等各式鍋料及蔬菜供點選, 入精心熬製的湯底涮煮,堆疊出豐富滿足的暖心美味。

醬料部分,主廚以獨家比例融和醬油、味醂、老抽調製『金牌醬油』 ,適合沾佐所有肉類及海鮮;『XO醬沙茶』 最能讓海鮮鮮美滋味更為加乘;另備有白醋、生辣椒、蔥、香油、 蒜苗、蒜碎、烏醋等,讓客人自行取用搭配。

 

 

懷舊老香港氛圍 道地茶水攤

走進『鐵火肥牛火鍋』,復古花磚、鐵閘門、牆面香港老街景、 與廣東話字句,交織出80年代香港懷舊氛圍, 於此老港味十足的空間享用道地肥牛火鍋, 搭配一杯茶水攤自家醃漬檸檬製成鹹甜交織沁涼爽口的『鹹檸七』; 或紅茶加入黑白淡奶倒拉數次而成濃郁絲滑的『絲襪奶茶』; 或咖啡與絲襪奶茶各半、甜中微苦、厚滑香濃的『鴛鴦奶茶』, 彷彿身處舊時香港冰室,以道地美食伴隨味蕾神遊香江的美好年代。

 

鐵火肥牛火鍋

地址:台北市南京西路15號7樓(新光三越台北南西店三館7F)

電話:02-2581-0201

座位:60席

營業時間:週一~週四&週日11:00~21:30(lastorder 20:30)週五~六 11:00~22:00(last order 21:00)

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