日夜衝突轉換，打造凝聚社區情感的溫暖棲所
Settle根植於拉丁美洲自由奔放的神秘風情，如熱帶叢林般綠的深邃、紅的熱烈，為都會生活打造一處夢想即現實的舒適空間，主理人笑著分享道：「我們期望讓餐酒館貼近生活，能慰勞每個人一天的辛勞，創造像家一般舒適的感受。」有別於高單價、帶有距離感的酒吧氣氛，Settle將位於都會鬧區的餐酒館，打造為凝聚社區情感的溫暖棲所，晚間六點至十點半前提供價格親民的拉丁美洲創意料理，十點半過後化身度假氛圍的個性酒吧，「就像以日間的愜意對比夜晚的熱情狂野，讓每個消費者都能在這裡找到放鬆的一面。」
緩步穿越如天然岩層般的粉米色石牆，進入Settle精心設計的空間，彷彿倒轉時空回到拉丁美洲的純真年代，顛覆一般人對於餐酒館的既定印象，能在此安定下來，成為和親朋好友、知心戀人共聚的美好所在，「我們也承襲了拉丁美洲重視家庭觀、文化的風格，每位服務人員就像朋友一般，能陪你聊天說笑，輕鬆享受夜晚，擁有自在的歸屬感。」看著柔和黃光映著溫潤的木質傢俱，搭配桌上細緻的金色飾品點綴，綠意盎然的植栽如雨林般環繞周圍，輕鬆的爵士黑膠復古歌曲迴盪耳邊，讓人不自覺卸下所有防備，沈浸反璞歸真的理想風貌。
度假般料理饗宴，台北最暖心拉丁美洲餐酒館，
除了像回家般溫暖的享受，Settle在餐點設計上更是毫不馬乎，以符合在地飲食習慣的獨到品味，創新拉丁美洲料理與餐酒搭配，綜合中南美洲各國獨特料理，就像Settle海納百川，激盪出餐酒體驗全新火花。其中Settle提供以往至當地才能品嚐到的創意經典菜色，像是「哈瓦那古巴手撕豬塔克捲餅」以BBQ醬汁、加勒比海南美香料醃製，佐以鷹嘴豆泥、特製配料增添風味；「南美船長風味海驢魚」以煎烤方式，展現柔軟卻不失彈性的口感，結合費工耗時鮮奶油海鮮高湯、濃郁鮮美的醬汁與中南美洲重要的搭配角色馬鈴薯泥。
「我們的每道餐點都由主廚細心調配、烹煮，除了提供精緻的拉丁美洲料理，也巧妙融入台灣食材」，如「拉丁美洲X台灣小農季節沙拉」、「Hola Hola舒肥豬里肌」⋯⋯等，完美演繹多種料理特色，從空間氛圍到舌尖味蕾開啟度假般的全新感官體驗，由內而外溫暖每個人的身心。
都會叢林系列，Settle創意經典調酒
酒單設計上，從生活體驗的感官切入，我們總在生活中扮演者不同角色，帶著不同情緒，在Settle能赤裸展現都會叢林裡的感官，需要有個時刻能放下腳步，回頭想想自己，來到這裏，能盡情的放逐，心緒隨著杯中酒一飲而盡，
本季酒單也同時注入了更豐富的經典調酒元素，以日常意想不到卻又熟悉的食材入酒，堆疊出充滿驚喜、趣味的品飲享受。
Settle，是心靈的棲所，也是疲憊時溫柔的家，邀請每個人倘佯獨樹一格的異國佳餚、創意酒品與質感設計交融的愜意氛圍之中，擁有拉丁美洲自在率真的野性，感受舌尖上生命的舞動，生活裡難忘的層次餘韻。
店名：Settle Taipei
開業日期：2020.12.19
地址：台北市大安區光復南路240巷29號
電話：0954-194-886
營業時間：
Fri-Sat 18:00pm- 02:30am
Sun-Thur 18:00pm-01:30am
公休：無
刷卡： AE/Visa/Master Card/銀聯，支援行動支付
席位：60席
服務費：10%
低消：NT$500/人
交通：搭乘台北捷運於「國父紀念館站」2號出口，出站後步行1分鐘