春茶與冬茶的五大不同點

在茶葉裡最受歡迎的茶葉，莫過於是春茶與冬茶了。蓋，春茶(每年的3月下旬至5月上旬所採收)滋味濃郁、喉韻明顯、養分高，適合收藏老茶；冬茶(每年10月下旬至11月下旬採收)甘甜清香、苦澀度較低，水潤滑順好入口。然，兩季茶最大的特色都在耐沖泡，其最大不同點為何？分述如下：

一、產量不同：

▶春茶：春天這季節，氣候宜人相當適合植物生長。蓋，茶樹因為經過寒冬的修養，到了春天氣溫開始回暖，又有適當的雨量幫助增長，所以養分充足、葉肉肥厚相當適合植物生長，因此，春茶產量最多。

▶ 冬茶：冬天這季節，茶樹在寒冷中冒芽長大，因此生長較慢，大多於茶菁成熟後才採收，是產量最少的茶。

二、香氣不同：

▶ 春茶：香氣濃烈，許多偏好茶香的消費者多半對春茶念念不忘。

▶ 冬茶：香氣清香、韻味悠長，香氣不似春茶濃烈深刻。

三、滋味不同：

▶ 春茶：春茶通常多雨且大家都產量都變多，但是採茶工卻還是一樣，所以會造成缺工現象，導致通常春茶比較會有嫩採的現象，嫩採的茶菁製作完成的成品，通常滋味較濃，因此，容易留有嫩菁的菁苦。

▶ 冬茶：冬茶由於溫度越低，茶葉生長越慢，熟成的結構就越細膩，主要形成茶葉香氣和滋味的胺基酸與蛋白質含量較春茶少，但因為慢工出細活，滋味較為柔順甘甜。

四、外觀不同：

▶ 春茶：春茶葉梗較粗壯，葉片較厚實，色澤翠綠均勻。沖泡時茶葉下沈較快，茶湯色澤清澈明亮，芽葉較多，葉脈細密。

▶ 冬茶：冬茶色澤較淡，毛茶黃片稍多，顏色較不均勻。沖泡時芽葉邊緣較明顯，茶葉下沈速度不似春茶茶葉快。

五、回沖次數不同：

▶ 春茶：較耐泡，每壺茶約可沖泡6~7次仍顯茶味芬芳，蓋，葉與葉之間的空枝較長，含水量較多。

▶ 冬茶：每壺茶約可沖泡3~4次，蓋，葉與葉之間的空枝較短，含水量較少，沖泡過多時，將不顯茶味，只餘喉韻。

總結：

有人說過

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