早餐日記 ••• 全麥免揉歐包佐手工藍莓果醬

終於又做了我最愛的免揉歐包！這麵包雖然不用揉，但是需要計畫！因為他是靠麵粉長時間低溫發酵讓麵團自行出筋，所以不用揉。並不是當天做當天就吃得到，必須在前一天算好發酵時間，當天也還需要整形前後三小時的常溫發酵，其實耗費心力也不少，動心不動手😌

不過只要最簡單基本的材料：麵粉、水、酵母跟一點點鹽，就能做出香氣撲鼻大麵包，果然還是一件很迷人的事呀。酵母經過低溫發酵後提供的風味真的是任何香料都做不到的，完全是魔法等級！

這次嘗試用一半的全麥麵粉、時間上因為很想趕快烤所以只發酵12小時，之前大概都會放15小時左右，總覺得全麥粉跟時間都有影響到發酵程度，麵包的組織還是有點偏Q，不像以前那麼蓬鬆。

今天做了藍莓果醬來搭配，味道上還是很棒很滿意！也許下次可以試試不同的酵種，看能不能增進麵包的口感，不過那又是一個新的領域了。